Pre koho pracovať v hotelierstve a reštauráciách. Špecializácia "Pohostinstvo" (bakalársky titul)

Osoba, ktorá reguluje prevádzku kaviarne, reštaurácie, siete rýchleho občerstvenia, prípadne iných prevádzok v potravinárskom a reštauračnom priemysle. Jeho práca je spojená so všetkými aspektmi služieb zákazníkom: musí vytvárať atmosféru podniku, regulovať prácu všetkých zamestnancov a sledovať kvalitu služieb. Reštaurátor je dušou každého podniku, v skutočnosti je zodpovedný za dojem, ktorý na návštevníka reštaurácie zanechá, ak uspeje, prináša dobrý zisk.

Osobné kvality

Reštaurátor môže spravovať reštauráciu aj bar, cukráreň, bufet a sieť rýchleho občerstvenia. Okrem toho musí vo všetkých prípadoch dokonale rozumieť účtovníctvu, právnym záležitostiam, kvalite jedál a nápojov, službám, dizajnu zariadenia - organizácii celého podniku.

Profesia reštaurátora si vyžaduje dlhý pracovný čas, ktorý si vyžaduje výdrž a vynaliezavosť príde vhod v zložitých a kontroverzných situáciách, ktoré sa občas vyskytnú pri práci s návštevníkmi a personálom. Odhodlanie, jazykové a organizačné aktivity vám pomôžu v kariére. Najdôležitejšia je však túžba získať vedomosti o všetkých úrovniach reštauračnej práce.

Kde študovať na túto profesiu

Profesia zahŕňa prácu v oblasti výživy a manažmentu, takže môžete vyštudovať univerzitu aj strednú vzdelávaciu inštitúciu s perspektívou okamžitého nástupu do tretieho ročníka inštitútu. Môžete vyštudovať vysokú školu, vysokú školu, po strednom vzdelaní pokračovať v štúdiu reštaurátora na vysokej škole alebo absolvovať reštaurátorské kurzy. Každá z týchto ciest má svoje špecifiká. Reštaurátorský kurz môže absolvovať aj človek bez špecializovaného vzdelania, hlavná je chuť rozvíjať sa v reštauračnom priemysle.

Každá vysoká škola má bakalárske programy (4 roky denného štúdia a 5 rokov externého štúdia), ako aj magisterské programy - 2 roky.

Školenie, aby ste sa stali reštaurátorom na univerzite:

Moskva

Fakulta: Ekonomika a manažment hotelových podnikov

Priebeh skóre: 269

• Ruská nová univerzita

Fakulta: Hotelierstvo

Prijímacie skúšky (USE): náuka o spoločnosti, ruský jazyk, cudzí jazyk

Úspešné skóre: 204

• Ruská štátna sociálna univerzita

Fakulta: Hotelierstvo

Prijímacie skúšky (USE): náuka o spoločnosti, ruský jazyk, cudzí jazyk

Priebeh skóre: 156

Saint Petersburg

• Štátna univerzita služieb a ekonomiky v Petrohrade (SPbSUSE)

Fakulty: „Ekonomika a manažment podnikov služieb“, „Obchod a reštaurácia“

Prijímacie skúšky (USE): náuka o spoločnosti, ruský jazyk, cudzí jazyk

Priebeh skóre: 256

• Národná asociácia hotelov a reštaurácií „Akadémia pohostinstva“

Fakulty: Pohostinstvo, Služby

Prijímacie skúšky (USE): náuka o spoločnosti, ruský jazyk, cudzí jazyk

Úspešné skóre: 210

Klady a zápory profesie

Medzi výhody povolania patrí: zaujímavá práca, priestor na realizáciu vlastných nápadov, vysoký plat.

Mínusy: práca ako životný štýl – takmer žiadne dni voľna a dovolenka na prídel, stresujúca atmosféra.

Kariéra. Miesta zamestnania

Reštaurátora môžu vyžadovať rôzne typy zariadení: reštaurácia, sieť pizzerií, kaviareň, vináreň, dokonca aj bar a detská kaviareň.

Medzi nimi môžu byť:

Reštaurácia "Metropol"

Pizzeria "Papa John's"

Kaviarenský reťazec "Starbucks"

Barový klub „Čínsky pilot Zhao Da“

Súvisiace profesie

Reštaurátor je široká profesia, ktorá sa však v mnohom líši od susedných. Napríklad z profesie kuchára reguluje kvalitu jedál a ich chuť, spolu s ním skladá a podieľa sa na tvorbe jedálneho lístka a kuchár tento plán priamo zosobňuje. Rozdiel oproti správcovi je v tom, že reštaurátor si je hlbšie vedomý svojho podniku, rozumie všetkým aspektom života podniku a správca zdieľa len časť jeho riadiacich povinností.

Keďže profesia si vyžaduje dobrú znalosť reštauračného podnikania, nad praxou a prácou by ste mali myslieť už od prvých rokov štúdia. Existovať vzdelávacie programy, ktorá pomôže uviesť takýto plán do života (korešpondenčné a brigádnické formy). V praxi sa z reštaurátorov stávajú buď podnikatelia, alebo ľudia, ktorí sa vyšplhali na kariérnom rebríčku od šéfkuchára k reštaurátorovi a svoj biznis veľmi dobre poznajú.

Najčastejšie prijímacie skúšky:

• ruský jazyk
• matematika (základná úroveň)
• Sociálne štúdiá sú nosným predmetom podľa výberu univerzity
• História - pri výbere vysokej školy
• Informatika a informačné a komunikačné technológie (IKT) - podľa výberu univerzity
• Cudzí jazyk - podľa výberu vysokej školy

Popularizácia a masová distribúcia cestovného ruchu vo svete, spolupráca so zahraničnými partnermi a ďalšie faktory si vyžadujú prítomnosť kvalifikovaných odborníkov, ktorí by sa vyznali v hotelový biznis a riadenie cestovného ruchu vo všeobecnosti. Práve preto táto špecialita priťahuje mnoho uchádzačov, ktorí sa (po dobrom zaškolení) zaručene úspešne zamestnajú.

Najčastejšie prijímacie skúšky

Na zápis do špecializácie „Pohostinstvo“ sú žiadatelia požiadaní, aby zložili skúšky alebo spočítali výsledky jednotnej štátnej skúšky v troch predmetoch. Profilovou skúškou sú sociálne vedy, keďže tréning zahŕňa štúdium veľká kvantita spoločenských disciplín.

Ďalšími povinnými skúškami sú ruský jazyk a dejepis. Niektoré univerzity nahrádzajú históriu informatikou a IKT. Na tvoj pohľad vzdelávacia inštitúcia Môže byť ponúknutá skúška z cudzieho jazyka.

Stručný popis špeciality

Špecialista v tejto oblasti môže byť zapojený do organizačnej, manažérskej alebo výrobnej techniky odborná činnosť. Študenti študujú množstvo odborov, ktoré im umožňujú formovať odborné kompetencie. Dôležitú úlohu pri vzdelávaní odborníkov však zohráva formovanie kultúry budúceho zamestnanca hotela. Preto medzi disciplínami možno nájsť konfliktológiu a psychológiu obchodnej komunikácie. Počas vzdelávacieho procesu sa študenti zúčastňujú rôznych školení, absolvujú niekoľko stáží vrátane zahraničných (v závislosti od konkrétnej univerzity) a učia sa dva cudzie jazyky.

Veľké univerzity

Najznámejšie vzdelávacie inštitúcie, ktoré školia špecialistov v špecializácii 43.03.03 „Manažment hotela“

• Ruská štátna univerzita telesnej kultúry, šport, mládež a cestovný ruch;
• Voskresenský inštitút cestovného ruchu (pobočka) Ruskej medzinárodnej akadémie cestovného ruchu;
• Moskva štátny ústav turistický priemysel pomenovaný po Yu.A. Senkevič;
• Akadémia práce a sociálnych vzťahov;
• Ruská štátna univerzita cestovného ruchu a služieb.

Podmienky a formy školenia

Vzdelávanie zahŕňa nasledovné formy: denná, externá a externá. Dĺžka denného štúdia je 4 roky, v ostatných formách - od 4 rokov 4 mesiace až 5 rokov. Po získaní bakalárskeho titulu môžete pokračovať v štúdiu tohto odboru na magisterskom stupni.

Predmety študované študentmi

Počas tréningového procesu žiaci ovládajú šesť cyklov disciplín a samostatne telesnú výchovu.

Ide o nasledujúce cykly:

• humanitárny,
• sociálna,
• ekonomický,
• matematický,
• prírodná veda,
• profesionálny.

Každý z vyššie uvedených cyklov obsahuje základnú a profilovú časť. Medzi disciplíny základnej časti cyklov patrí filozofia, logika, história, psychológia, bezpečnosť života, ekonómia, marketing, cudzí jazyk, informatika a iné.

Vďaka špecializovanej časti získava študent dobrú odbornú prípravu a možnosť úspešného ďalšieho vzdelávania. Takéto odbory určuje vysoká škola v závislosti od konkrétneho profilu štúdia.

Profilové disciplíny môžu byť nasledovné::

• logistika, hotelové technológie,
• hotelové animácie,
• vzťahy s verejnosťou v priemysle,
• základy podnikania,
• personálny manažment hotela,
• obchodné plánovanie a iné.

Študenti si môžu vybrať z množstva odborov v závislosti od toho, čo ich priamo zaujíma v hotelierstve. Mohli by to byť základy vedy o službách, manažmentu predaja, marketingu v hotelierstve a cestovnom ruchu a iné.

Získané vedomosti a zručnosti

Bakalársky titul v odbore hotelový manažment získa počas kurzu tieto znalosti a zručnosti:

S kým pracovať

Absolventi bakalárskeho štúdia sa uplatnia v rôznych organizáciách a spoločnostiach v hotelierstve a cestovnom ruchu a zastávajú pozície riaditeľa, vedúceho oddelenia, špecialistu na oddelení predaja, plánovania, rozvoja, marketingu a reklamy. Špecialita zahŕňa aj úspešnú podnikateľskú činnosť.

Ďalšou oblasťou zamestnania sú hotely, hotely, sanatóriá, rekreačné strediská, zdravotné a rekreačné komplexy.

Tu môžu absolventi zastávať tieto pozície:

• vedúci,
• správca,
• manažér,
• vedúci oddelenia rezervácie, ubytovania, služieb,
• personálny manažér a pod.

Prácu nájdete v letoviskách alebo veľkých mestách našej krajiny aj v zahraničí. Výber krajiny môže závisieť od druhej štúdie cudzí jazyk. Platy začínajú od 30 000 rubľov pre manažérov služieb a od 40 000 rubľov pre manažérov hotelov. V prípade veľkých hotelov a obľúbených turistických destinácií sa tieto čísla takmer zdvojnásobia.

Je tu perspektíva budovania kariéry vertikálne (od personálneho manažéra k manažérovi) aj horizontálne (s prechodom do väčších a obľúbenejších hotelov).

Toto nastavenie vám umožní filtrovať všetok obsah stránky podľa vysokej školy: študijné programy, odbory, profesie, články. Zrušením tohto nastavenia sa môžete vrátiť k úplnému obsahu stránky.

Toto nastavenie vám umožní filtrovať všetok obsah stránky podľa univerzity.

• Národná výskumná univerzita Vysoká škola ekonomická

  Národný výskumná univerzita Stredná ekonomická škola

• IGSU

  inštitútu štátna služba a manažment

• VShFM

  Vyššia škola financií a manažmentu

• RGUP

  Ruská štátna univerzita spravodlivosti

• IBDA

  Inštitút obchodu a podnikania

• RGUTIS

  Ruská štátna univerzita cestovného ruchu a služieb

• Moskovská polytechnika

  Moskva poly Technická univerzita

• RGSU

  Ruská štátna sociálna univerzita

• MGRI-RGGRU pomenovaný po. Sergo Ordzhonikidze

  Ruská štátna univerzita pre geologický prieskum pomenovaná po Sergo Ordzhonikidze

• MFUA

  Moskovská univerzita financií a práva

• MIP

  Moskovský inštitút psychoanalýzy

• IGUMO a IT

  Inštitút humanitnej výchovy a informačných technológií

• VShKU

  Graduate School of Corporate Governance

• MIPT

  Moskovský inštitút fyziky a technológie (štátna univerzita)

• REU im. G. V. Plechanovej

  Ruská ekonomická univerzita pomenovaná po G. V. Plechanovovi

• REU im. G. V. Plechanova, Moskva

  Ruská ekonomická univerzita pomenovaná po G. V. Plechanovovi, Moskva

• MGIMO

  Moskovský štátny inštitút Medzinárodné vzťahy(Univerzita) MZV Ruska

• Moskovský kampus

  Vysoká škola ekonomická na národnej výskumnej univerzite v Moskve

• Diplomatická akadémia Ministerstva zahraničných vecí Ruskej federácie

  Diplomatická akadémia Ministerstva zahraničných vecí Ruská federácia

• NRNU MEPhI

  Národná výskumná jadrová univerzita "MEPhI"

• RANEPA

  Ruská akadémia národného hospodárstva a verejnej správy pod vedením prezidenta Ruskej federácie

• RANEPA, Moskva

  Ruská akadémia národného hospodárstva a verejnej správy pod vedením prezidenta Ruskej federácie, Moskva

• VAVT

  Všeruská akadémia zahraničný obchod ministerstvá ekonomický vývoj Rusko

• Moskovská štátna univerzita Lomonosova

  Moskovská štátna univerzita pomenovaná po M. V. Lomonosovovi

• Moskovská štátna univerzita pomenovaná po Lomonosov, Moskva

  Moskovská štátna univerzita pomenovaná po M. V. Lomonosov, Moskva

• Štát IRYa ich. A. S. Puškina

  Štátny inštitút ruského jazyka pomenovaný po. A. S. Puškina

• MGMSU pomenovaný po. A.I. Evdokimová

  Moskovská štátna lekárska a zubná univerzita pomenovaná po A. I. Evdokimovovi

• RNIMU

  Ruský národný výskum lekárska univerzita pomenovaný po N.I. Pirogovovi

• MSLU, Lingvistická univerzita

  Moskovská štátna lingvistická univerzita

• Finančná univerzita

  Finančná univerzita pod vládou Ruskej federácie

• RGAIS

  Ruská štátna akadémia duševného vlastníctva

• Literárny inštitút pomenovaný po A. M. Gorkym

  Literárny inštitút pomenovaný po A. M. Gorkym

• PMGMU pomenovaný po. I.M.Sechenova

  Prvá Moskovská štátna lekárska univerzita pomenovaná po. I. M. Sechenovej

• RTA

  Ruská colná akadémia

• RGUNG pomenovaný po. I.M.Gubkina

  Ruská štátna univerzita ropy a zemného plynu pomenovaná po I. M. Gubkinovi

• VGUYU (RPA Ministerstva spravodlivosti Ruska)

  Všeruská štátna univerzita spravodlivosti (RPA Ministerstva spravodlivosti Ruska)

• MSTU im. N.E. Bauman

  Moskovská štátna technická univerzita pomenovaná po N. E. Baumanovi

• RSUH

  Ruská štátna humanitná univerzita

• MISiS

  Národný výskum Technická univerzita"MISiS"

• GAUGN

  Štátna akademická univerzita humanitných vied pod Ruskou akadémiou vied

• RAM pomenovaná po Gnessiny

  Ruská hudobná akadémia pomenovaná po Gnessinsovi

• MGAVMiB im. K.I.Skryabina

  Moskovská štátna akadémia veterinárnej medicíny a biotechnológie pomenovaná po K. I. Scriabinovi

• Univerzita RUDN

  Univerzita priateľstva národov Ruska

• IPCC

  Moskovský štátny kultúrny inštitút

• RKhTU im. DI. Mendelejev

  Ruská chemicko-technologická univerzita pomenovaná po D. I. Mendelejevovi

• Štátna vysoká škola manažmentu

  Štátna univerzita zvládanie

• AGP RF

  Akadémia Generálnej prokuratúry Ruskej federácie

• MGK im. P. I. Čajkovskij

  Moskovské štátne konzervatórium pomenované po P. I. Čajkovskom