Čierna, povzbudzujúca a voňavá. Pál čerstvo saucovej kávy v prírode je niečo neuveriteľné v pravde! Existuje veľa spôsobov, ako variť šálku kávy vonku, ale naozaj máte veľký nápoj, aby vám dal veľký nápoj? Poďme na to. Všeobecne sa nám zdá, že káva je nápoj, ktorý bol vytvorený práve na to, aby ste si užívali prírodu. Ty iba […]

Máš minútku? Je čas na prípravu lahodného espressa! Miesto? Definujte sami! Koniec koncov, teraz môže byť káva, kde ste. Tentokrát vidíme, že teplota na teplomerových kabátoch pre +25 s, sme sa rozhodli dostať sa do najbližšieho mestského parku, aby sme skutočne testovali varenie kávy v kávovarom Stariresso SP-200. Pravdepodobne sú parky najprísnejšie a krásne miesta [...]

V týchto teplých jarných dňoch, chceme si vychutnať kávu vonku, na výlet alebo túry ... ale otázka okamžite vzniká: "Ale ako sa piť, je to chutné v dome?". Koniec koncov, v batohu, určite nie ste šťastie s vami v batohu ... Máme tím Avid Coffee Travelers pondelok káva premýšľal o tomto probléme a [...]

Trh kávovary rýchlo rastie a rozvíja každý rok. Súčasne, nových spoločnostiach a tých, ktoré v kávových kruhoch sú prezentované na dlhú dobu sa snaží zaviesť moderné technológie v varenej káve, čím sa znižuje veľkosť zariadenia, čo je kompaktnejšie a cenovo dostupnejšie. Medzi hlavné známe značky takýchto kávovarov patria: Handpresso; Cafflano; ESPRO Travel Tlač; Nomád; Starisso. Výrobcovia údajov [...]

Podľa štatistík, viac spotreby kávy denne vykonáva dievčatá. Pravdepodobne logický fakt. Koniec koncov, sú to zástupcovia ženských, ktorí milujú niekoľko šálky s priateľom, aby preskočili, zdieľali radosť alebo problém, a pár fotografií, aby sa mohli umiestniť do Instagramu. Zriedka sa stretávate s mužom, ktorý bude s iPhone v ruke cez šálku silného nápoju skok a naladiť svetlo! :) tak [...]

Káva je strom, ktorý rastie v trópoch s vysokou vlhkosťou. Pôda pre takýchto stromov by mala byť bohatá na minerály a často sopečný pôvod. Hodnota kávových zŕn je tiež iná z niekoľkých dôvodov: odrody kávy, miesta, kde sa zrnilo, skladovali podmienky a spracovanie. Vo svete je viac ako 50 odrôd kávy, ale všetci pochádzajú z dvoch hlavných - Arabica a Robušov.

Podrobnosti o odrodách

Arabica je relatívne nízka káva, ktorá rastie v nadmorskej výške najmenej 1000 m nad morom. Zrná takejto kávy majú predĺžený tvar, zlatú farbu a výraznú chuť s malou kyselinou.

Robusta, naopak, rastie v nížinách a nevyžaduje veľké úsilie na rast. Takýto strom je o niečo vyšší ako Arabica a rastie rýchlejšie podnebie. Okrúhly tvar, aróma kávy je nevýznamná, ale má horčicu. Pite z takýchto zŕn a má tiež veľkú dávku kofeínu.

Existujú aj dve ďalšie, ale menej významné, kávové stromy - extselza a liperické. Takéto stromy sú divoké a väčšinou používajú ako nosič pre Arabica. Pokiaľ ide o zrná, sú veľmi voňavé, ale bez chuti, takže sa používajú len v zmesiach.

Majú oveľa viac poddruhov, pretože sa vyznačujú veľkým počtom arómov, ktoré závisia od miesta, kde sa pestuje jedným alebo iným kávovým stromom. Na základe toho sa rozlišuje niekoľko ďalších poddierov kávy:

• Efricaty typy kávy, ktoré sa pestujú vo východnej Afrike, Keni, Etiópii, Tanzánii, Ugande.
• Ázijské - Jemen, Indonézia.
• Latinskoamerická americká - Severná Amerika, Južná Amerika, Kolumbia, Mexiko, Jamajka, Stredná Amerika.
• - Carnataka, Malabar Musson.

Podľa chuti

K dispozícii je aj klasifikácia kávy v kvalite chuti:

• Mäkká káva, ktorá je považovaná za všetku Arabicu, bez ohľadu na to, kde sa pestuje, len s výnimkou Brazílie.
• Brazílska káva je Arabica, ktorá sa pestuje v Brazílii. Kvalita takéhoto produktu je určená označením, kde je signalizácia a miesto plantáže.
• Robusta je všetko bez výnimky robustnej.

Existujú aj iné odrody kávy, ale nie sú klasifikované, pretože sa používajú len v zmesiach, a nie samostatne.

Separácia podľa typu

Káva sa môže tiež rozlišovať podľa typu:

• Celej fazule. Táto možnosť kávy je najlepšie zo všetkého, je schopná sprostredkovať spotrebiteľovi všetku arómu a chuť kávového nápoja. Vyžaduje sa len na kávové zrná, aby sa pred prípravou brúsili požadované množstvo zŕn.
• Mletá káva. Táto možnosť je najpohodlnejšia, pretože nevyžaduje ďalšie úsilie, aby to bolo.
• Instantná káva. Takáto káva je najnižšia kvalita. Kávovary na kávu nezahŕňajú na kávu. Hlavnou výhodou tohto nápoja je jeho nízka cena.

Káva sa stále rozlišuje značka:

• Organická káva je káva, ktorá rastie, chodí a spracováva bez chemického zásahu. Organická káva je relatívne drahá, aj keď to stojí za to. Ak bola káva takýmto organickým spôsobom pestovaná, rovná elitnej nápoji.
• Špeciálna káva je, keď sú zrná zhromažďované a fúzie. Rozumie sa, že zrná rovnakej hodnoty spadajú do jedného balíka. Je tiež spracovaná a pražená káva. Špecialisti hovoria, že len týmto spôsobom môžete cítiť chuť a arómu tohto druhu.
• Piberri je zrno kávy, ktoré sú ako hrach. Toto nie je zvláštny vzhľad, ale zrná s bobuľou rastú na samom okraji pobočky. Hovorí sa, že takéto zrná sú veľmi odlišné v ich strapcoch od zvyšku, dokonca aj od samotného stromu.

Klasifikácia podľa veku

Tiež nájsť označenie kávy podľa veku

• Zrná novej plodiny sa nazývajú "nový kecy".
• Káva zrná minulosti zberu sa nazýva "starý kecy".
• Káva, ktorá špeciálne zachytála niekoľko rokov v horúcich trópoch. Má špecifickú dymovú vôňu a dostal meno "zrelé" alebo "staré".
• Káva, ktorá bola odhodlaná 6-10 rokov v špeciálnych podmienkach.
• Vintage káva je s výnimkou 10 rokov v špeciálnej vetranej miestnosti. Takýto nápoj sa stáva hustou, s bohatejšou chuťou a vôňou, a tiež prakticky bezjkosti a horkosť.

Všeobecne platí, že kávové stromy sú veľmi ťažké klasifikovať, preto existuje veľmi veľký počet druhov v prírode. Ale je však možné riešiť viac podrobností v niekoľkých hlavných veciach.

Arabica

Ak chcete začať, mali by ste zistiť, čo Arabica je. Arabica je strom, ktorý sa vyznačuje svojou rozmarovou a relatívne malou výškou. Pite takáto káva je tiež rozpoznateľná kvôli jeho komplexnej chuti a aróme. Kvety Arabiki Strom s bielymi kvetmi, a zrno podlhovastého tvaru a majú dĺžku asi 14 milimetrov. Farba bobúľ je jasná červená, aj keď, ak dobre dozrieva, potom fialová. Zrná takéhoto stromu majú tiež podlhovastý tvar a dve zrnky v každej bobule, umiestnené na plochej strane. V strede obilia je tiež malá drážka.

Samotný strom Arabik je veľmi rozmarný a vyžaduje veľkú pozornosť. Rastie hlavne horské miesta alebo svahy sopiek. Silné teplo a mráz prakticky netolerujú. Veľmi dobre ovocie v oblastiach, kde sa horúce dni zmenia studené noci a kde je úroveň zrážok približne 1500-2000 mm. Kvitnutie kávy Arabica sa vyskytuje po každej daždivom sezóne a, hoci zber sa zhromažďuje najviac dvakrát ročne, na strome môžete súčasne vidieť obe kvety a zrelé bobule.

Pôda, na ktorej rastie stromy Arabica, by mali byť bohaté na minerály a užitočné látky. Tiež, citlivý na rôzne hmyz, takže by ste mali používať rôzne pesticídy.

Aké plodiny výnosy, potom Arabica nie je veľmi vysoká, za rok z jedného stromu môžete zbierať viac ako 5 kg kávových zŕn, čo je 1 kg pečených zŕn. V procese spracovania sa najčastejšie umyje zrno Arabica. Tvar obilia je podlhovastý, má hladký povrch, svetelnú vôňu a kyslú chuť. Takáto káva má malé množstvo kofeínu a záleží na tom, ako vysoký strom sa nachádza nad morom. V percentuálnom pomere kofeínu v zrnach Arabica je 1-1,5%, ale aromatické oleje sú o niečo viac - 18%. Chuť je sladká, ale s malým kyslým. Všeobecne platí, že Arabica na svete je 70% z celkovej výroby kávy. Jeho cena je však o niečo viac ako iné odrody, pretože strom je veľmi citlivý na rôzne choroby, škodcov a mrazu.

Robusta

Robustný je považovaný za druhý najobľúbenejší druh. Táto káva bola prvýkrát otvorená v povodí Kongo. Je druhý vo svete v popularite.

Káva z robustných zŕn je menej voňavé, ale silnejšie ako z Arabica. Tento nápoj má veľké množstvo kofeínu. Kultivácia takéhoto stromu neobsahuje veľa úsilia, pretože je odolný voči poveternostným jamom, hmyzom a škodcom. Robusta je 30% celkovej výroby kávy, hoci je ešte ľahšie rásť. Výťažok tohto druhu je tiež oveľa vyšší ako Arabica. Robustné v našom čase sa pestuje všade, ale najväčší dodávatelia sú považované za strednú a východnú Áziu, Brazília a juhovýchodnú Áziu.

Reprodukcia robustných látok sa vyskytuje s odrezkami, takže v žiadnom prípade nemôže voda tak, aby pod stromom, aby mohla nastať voda.

Pokiaľ ide o kvitnutie, to sa deje nepravidelne a rotanta. Maturácia plodu sa vyskytuje do 10-11 mesiacov. Plodina sa zhromažďuje hlavne ručne, len v Brazílii, kde bytový povrch používal robustné zberné techniky. Robustné bobule sú najčastejšie liečené suchou cestou. Robti zrna sa líšia od okrúhleho formulára Arabica. Z jedného stromu z týchto zŕn sa ukazuje omnoho viac ako Arabica.

Robustný obsahuje oveľa viac kofeínu, čo je asi 3% a aromatické oleje - 8%. Vzhľadom k tomu, že robustný má mnoho kofeínu, vo väčšine prípadov používaných v zmesiach, čo dáva kávu pevnosť a horkosť. Používa sa aj tento druh. V procese spracovania, horká chuť a ostrý zápach zmäkčiť. Napríklad v Taliansku sa robustný pridáva do espressa, takže sa získa stabilnejšia silná pena.

Liberica

Ale liperické sa pestuje vo všetkých krajinách afrického kontinentu, ako aj na Srí Lanke, Indonézii, Filipínach a ďalších krajinách.

Nie je veľmi vysoké - až 6-8 m a listy sú široké. Libérijský výnos je veľmi vysoký a samotné stromy sú dostatočne odolné voči akékoľvek choroby iné ako iriemické huby. Chuť Libéria nie je príliš príjemná, takže tento druh vo väčšine prípadov sa používa na prípravu zmesí.

Vyniká

Ale ďalšie malé známe druhy - Excel, sa na ekonomických účely nepoužíva. Ale strom tohto druhu rastie asi 20 m.

Ak to nastávate v samotnej bobule kávy, potom dozrieva v priemere 11 mesiacov po tom, čo sa objavil kvet. Po prvé, bobule je svetlo zelená a na konci zrenia sa stáva červenou farbou. Ale ak je ovocie veľmi zrelé, potom to vyzerá ako čerešňa, tá istá tmavá farba. Potraviny takéto bobule rastú. Vo vnútri každého bobulu sú dve zrná, ktoré sú pokryté telom. Existuje 5% takýchto bobúľ, ktoré majú len jedno zrno. Vonkajšie zrná sa pripomínajú semená jedného plodu, ktoré sú obklopené niekoľkými škrupinami.

Poďme zhrnúť

Káva je obľúbeným nápojom mnohých ľudí z planéty. Stalo sa neoddeliteľnou súčasťou Rána ROITUAL MNOHO. Američania Napríklad si nevedia si ich pracovný deň bez kávy, ktorý bude liečený a dávať za silu pri práci. Kanaďania sa používajú na komunikáciu s priateľmi v útulnej kaviarni na šálku kávy. Ale naši ľudia milujú hýčkať sami s šálkou horúceho povzbudzujúceho nápoja.

Káva, pretože to môže byť nápoj, z ktorého začnete svoj deň. A môže sa tiež stať nepostrádateľným nástrojom proti spánku.

Arabica sa napríklad stala obľúbenou väčšinou obyvateľstva Zeme. Tento druh je veľmi voňavý a pozoruhodný s jeho chuťou. Strom plemien z obilia, ktoré výkony a cíti sa dobre. Je veľmi dôležité, aby ste sa spojili arabský strom, pretože jeden mrazivý deň môže odísť bez plodiny na celý rok. Arabica Strom je umelo vynásobený vo všetkých krajinách sveta, z Južnej Ameriky do Afriky. Každý región a plantáž vždy opúšťajú stopu na chuť povzbudzujúceho nápoja.

Robusta trvá jednu tretinu celej výroby kávy, pretože je významne nižšia ako Arabica v jeho chuti a aróme.

Tam sú takzvané odrody plantáže kávy. Takéto odrody sa líšia v závislosti od toho, ako bola jedna alebo iná odroda pestovaná a spracovaná. Skutočné gurmály tohto nápoja vždy zradia pôvod kávového nápoja, na ktoré sa pestuje plantáže, aké poveternostné podmienky boli počas obdobia dozrievania a ako sa ošetreli zrná na kávu. Je to preto, že tieto faktory stojí za také silné boj pre kupujúcich, medzi majiteľmi plantáže.

Niektoré plantáže, aby sa zabránilo hospodárskej súťaži, vytvárajú si vlastné, čo bude mať zárez, jedinečný, takže je jedinečný a chutný.

Prírodné odrody budú vždy milované medzi spotrebiteľmi, ale v našom čase sa to často stane, že fanúšikovia kávy sa snažia vytvoriť svoj nápoj, ktorý bude pripravený zo zmesi.

Mono odrody budú vždy populárne a blízke, ale stále viac a častejšie používajú rôzne príchute a prísady, aby sa kávová repa ešte väčšia vôňa. Takéto aditíva nie sú chemické komponenty a umelé náhrady, všetky prírodné: škorica, karafiát, citrónové zest.

Ak chcete vytvoriť silnú kávu pomocou rôznych odrôd, s pridaním korenia, ktorý vám bráni pred zvládnutím takéhoto voňavého umenia. Najobľúbenejšie nápoje kávy s doplnkami a príchuťou sú írskou krémou, Muscat s vanilkou, amaretto, čerešňovým alkoholom a mnohými ďalšími.

Oddiel 1. História kaviarne.

Časť 2. Rastúce kávy.

Časť 3. Klasifikácia a varenie káva.

Káva — toto je Pite vyrobené z vyprážaného kávového dreva. Vďaka obsahu kofeínu má stimulujúci účinok.

Káva je Dôležitý vývoz. V roku 2004 zastával prvé miesto medzi vývozným poľnohospodárskym tovarom v dvanástich krajinách a stal sa najväčším významným poľnohospodárskym vývozným produktom pre siedmu časť sveta v roku 2005.

Káva Urobte históriu

Až do XIV storočia, kávy pestuje v Etiópii vo voľnej prírode. Po tom, čo bol kávový strom privedený do Arabského polostrova. Na konci XVI storočia začali európski obchodníci nakupovať kávu v arabských prístavoch a priniesli do Európy v 1600s. Podľa legendy, uprostred XVII storočia, moslimský pilgrim tajne vzal kávové zrno do Južnej Indie. Odtiaľ na konci XVII storočia holandč obchodníci Káva sa konal tajne na Jave a Sumatrre. To slúžilo ako koniec arabského monopolista na pestovanie kávy.

Potom v roku 1706, holandskí kolonisti poslali sadenice kávy v botanickej záhrade Amsterdam, a z tohto stromu začal pestovať rastlinu v kolóniách nového svetla. O niekoľko rokov neskôr, francúzsky kráľ dostane semenáčku stromu z holandského a čoskoro francúzsky export Mokco odrody z Jemenu o. Bourbon (teraz - Reunion, vedľa ostrova Madagaskar). Začničnú históriu slávnej škály Arabica, nazvaná "Bourbon".

V roku 1721 sú položené plantáže v Guyane a Martinique. V roku 1727 - v Brazílii, v roku 1730 - na Jamajke (začiatok slávnej modrej horskej odrody), 1748 - na Kube, 1760 - v Guatemale, 1779 - v Kostarike.

Podľa najbežnejšej legendy, tonizované vlastnosti kávy otvorili etiópsky ovčiak podľa mena Caldi, ktorý si všimol, že jeho kozy, baví sa v deň hustých listov a tmavých červených plodov kávy, začnú sa správať V noci vzrušene bez akejkoľvek zjavnej veci. Povedal o tomto podivnom prípade abbot kláštora, a rozhodol sa vyskúšať na sebe účinok nezvyčajných zŕn.

Abbot bol ohromený silou nápoja a s cieľom podporiť sily mníchov, pokrytá počas nočných modlitieb, prikázal im piť tento odvar. Následne sa mnísi naučili smažiť a brúsiť zrno. Výsledný nápoj odstránila únavu, poskytla čerstvú pevnosť.

Objavovanie s kávou sa vzťahuje na približne 850 g. E., ale plné priznanie prišiel o mnoho storočí neskôr. Spočiatku, nie odvar z vyprážanej zelenej, ale priamo surové kávové bobule sa používali ako tónovanie. O niečo neskôr, v Jemene, začali pripraviť drink zo zrelej sušenej buničiny kávového plodu, dostať nápoj - "Gehir" (ten istý Kisher) - tzv. "Biela Jemenská káva". Eties boli konečne vylúčené z územia Arabského polostrova v XI storočia. Počas svojej vlády Arabi prevzali veľa pôvodnej a bohatskej kultúry etiópčanov, vrátane zvyku pitnej kávy. Spočiatku to Arabi pripravili tak ďaleko od moderného. Tlačili kávové zrná a zmiešali ich so živočíšnym tukom a mliekom. Z výslednej hmoty boli gule odobraté, ktoré sa s nimi vzali na ceste ako príťažlivé činidlo.

Káva (káv) je

Iba v XII storočí, nápoj začal pripraviť drink zo surovej kávy a neskôr začali roztrhať ovocie z kávových stromov, na sušenie zrna, smažte a mletie a výsledný prášok na vyplnenie teplou vodou. Arabov k nemu pridali rôzne korenie, ako je zázvor a škorica. Tiež zmiešaný nápoj s mliekom.

V roku 1475 bola otvorená prvá špecializovaná kaviareň Kiva Khan v Konštantínople. V Istanbule bol prvý verejná kaviareň otvorená v roku 1564. Historici argumentujú, že všemohúci Vizar Mehmed Kepelul kedysi zmenil Common a išiel na kávové obchody, aby počúvali, čo hovorili o moci. A, ako sa ukázalo, nepočul som jednotné meno, po ktorom RodanRety nariadil uzavrieť všetky kaviarne a zakázať kávu.

V roku 1511 prvý pokus zakázať kávu. Korupčný guvernér Mecca (potom bol umiestnený ako súčasť Osmanskej ríše) vyhlásených za nelegálne využívanie kávy, veriť, že kávovari mohli predstavovať hrozbu pre jeho silu. Sultán, ktorý si sťažoval Meccans, prikázal na odstránenie zákazu a realizovať guvernéra, vyhlasoval kávu "posvätný nápoj". Rozšírená káva ako populárne v Európa Drink začal vo Viedni od roku 1683 a je spojený s menom ukrajinského obchodníka (bývalý CossAck) Yuri-Franz Kulchitsky. V rozhodujúcom momente obliehania Viedne, Turci v tom istom roku 1683 Yuri-Franz Kulchitsky, odmietnuté na turecké oblečenie, nepriateľské koróny sa konali a viedli spojenecké vojská, aby pomohli obliehaniu mesta. V roku 1684 získal titul čestného občana Viedne. Ako odmena, požiadal, aby mu dal 300 tašiek kávových zŕn zachytených v Turk. V skutočnosti sa Yuri Kulchitsky stal jedným z prvých nerozpoznaných klasiky reklamy. Osobne podporoval kávu, šíri ho cez ulice mesta v tureckom oblečení, vynašiel Roglik, ktorý koruny jedli Turci, a v roku 1684 vo Viedni zverejnila knihu svojich memoárov, okamžite sa stal Bestseller v Európa. 13. august, 1684 Kulchitsky otvára prvú kaviareň vo Viedni. Upravil tureckú kávu na európsky vkus, pridať k nemu a mliečnu a vytváranie slávnej "kávy v obci" - drink, ktorý získal celú Európu. Po niekoľkých rokoch, Arménsky Pascal otvoril prvú kaviareň v Paríži - Le Cafi Protope a čoskoro bola Európa ohromená skutočným boomom kávy.

Johann Sebastian Bach napísal komiks "Coffee Canta" na básne nemeckého básnika Picanander, ktorý bol prvýkrát splnený v roku 1734

V Ruskej federácii bola káva v Tsar Alexei Mikhailovic a slúžila ako prostriedok mnohých chorôb, vrátane migrény. Avšak, je to zvyk z pitnej kávy, aby sa kontaktoval názov Petra I. Podľa vyhlásení historikov, násilne stlačil "Gorky Palace" približné. V roku 1703 bol otvorený prvý kávovar.

Catherine Skvelá videla kávu každý deň, a tak silná, že 1 libra kávy bola dosť pre 4 šálky. Použila tiež kávu na kozmetiku: zmiešanú kávu s mydlom a vyčistili tvár a telo do výsledného drviča.

V Británii je kávovar dlhý čas považovaný za pánske kluby. Ženy, nespokojní so skutočnosťou, že jej manželia nevyťahujú z kaviarní, v roku 1674 napísali "ženskú petíciu proti káve".

V XVIII storočia Európania priniesli v mnohých tropických šarvách kávového stromu krajina po celom svete. Teraz sa pestuje v 65 krajiny. Väčšina kávy je vyrobená Brazília (Zaznamenáva približne 40% svetovej výroby kávy), Kolumbijská republika, Vietnam, Indonézia, Mexiko, India a Etiópia.

V roku 1899 vytvoril švajčiarsky chemik Max Margetaller okamžitej kávy. Rozpustná káva vstúpila do používania 20. storočia v 40. rokoch 20. storočia.

Deco-Infinizácia kávových zŕn bola vynájdená v roku 1903 nemeckým Ludwigom Rosomusom. Urobte mu tento objav mu pomohol. Loď prepravila náklad kávy, dostal sa do silnej búrky a držby boli naplnené morskou vodou do takej miery, že loď sotva zostala nad vodou. Majiteľ nákladu si myslel, že všetko bolo stratené, ale len v prípade, že sa rozhodol atribútovať kávové zrná na skúšku. Ludwig Rosomus zistí, že káva je v perfektnom poradí, ale stratil takmer všetok kofeín. Následne, šťastná nemecká patentovala jeho nájsť v USA. Široko sláva k káve bez kofeínu prišiel v roku 1930.

História kávy pokrýva niekoľko období. História kávy trvá začiatkom staroveku a je zakorenený v prvých civilizáciách Blízkeho východu, hoci pôvod kávy je stále nejasný.

Predpokladá sa, že etiópskí predkovia národov Orómu boli prví, ktorí si všimli vzrušujúci účinok kávového zriadenia. Avšak, žiadne priame dôkazy o tomto účte nie je zachované a svedectvo, kde sa káva rástla v Afrike, alebo kto medzi Afričanmi mohol vedieť o existencii kávy pred XVII storočím. Podľa rozsiahlej legendy, objavovanie jedinečných vlastností kávového stromu bol etiópsky ovčiak Kaldim približne v 850. Neskôr, vznik tejto legendy (1671) a nedostatok dôkazov KALDIMA SA, AKOĽVEKEJ POTREBUJÚCEJ STRÁNKU PROSTREDUJÚCEHO POTREBUJE, že legenda je nespoľahlivá. Z Etiópie, kávy sa šíri v Egypte a Jemen. Najskorší dôkaz spotreby kávy patrí do polovice 15. storočia v kláštoroch SUFI Yemen. Do IX storočia sa káva široko rozšírila v Taliansku, Indonézii a Amerike z Etiópie, kávový nápoj sa šíri na celom blížnu a Blízkom východe. Spočiatku (približne 1200) Káva sa pripravovala ako odvar sušenej škrupiny kávy šelmy. Potom vzniká myšlienka praženia tohto škrupiny na uhloch. Pečená kôra a malé množstvo strieborných kože zaspávali pol hodiny vo vriacej vode. V súčasnosti existuje viac ako jedna z odrôd kávy. Vyšší stupeň kávy sa rozlišuje silnou infúziou a vôňou. V Európe bol mimoriadne ocenený až do XVIII storočia. Neskôr sa káva na počet škodlivých nápojov a len v 20. storočí sa opäť populárne. Na mieste rastu je káva rozdelená do troch skupín: Američan, Afričan a Ázijský.

Pôvod starovekého mena "Káva" vstúpil do angličtiny v roku 1598 z holandského slova "Koffie". Najbližšia etymológia: tiež COFIYA (1724). Z Arabského. قهوة (qahwa; pôvodne znamenalo typ vína). V mnohých európskych jazykoch je slovo požičiavať cez turecké slovo "Kahve". Ďalší pôvod nie je neznámy; Je možné, že "Qahwah" došlo v mene regiónu Etiópskej CAFF, rodisko kávovaru (v samotnom päte sa nazýva "Buno" alebo "Bunna"). V XIX storočí nikdy nepovedali, že káva a pitie - boli vždy "spadli." V dielach gogolu, Ostrožského a Goncharova, frázy "umožní uhryznúť kávu".

Počas rokov Petrovského pravidla sa slovo "Káva" líši ("Kofiy", "COFOFI", "KOHY", "KEFA", "COH", "KOF", "CAFE") v možnom súlade s analógmi v západnom Európskych a orientálnych jazykov. Pre lingvistov, generický dizajn slova "Káva" v tomto prípade, ktorá dostala mužskú rodinu v ruštine, na rozdiel od formálneho ukazovateľa finále "-e", v ruštine. V sporoch o dôvodoch, prečo niektorí lingvisti sa vzťahujú na všeobecné vlastnosti tohto slova v možných pôžičkách (manžela. Rod - v nemčine, holandčina a taliančina), ako aj na kontextové pripojenie používania slova "Káva" v mnohých slovách "zelenina", "nápoj". Podľa iného stanoviska by sa mal mužský rod Slove "Káva" považovať za dedičstvo starej formy - kávu.

Káva (káv) je

Prvé odkazy na kávu sú datované do IX Century Bc. Káva z vlasti sa nazýva Etiópia. Existuje niekoľko etiópskych legiend o pôvode kávy. Podľa jednej legendy začína história kávy Yemen Sheikh Abd Al Qadir. Počas výskumnej práce, Šekh odhalil nové drogy. Akonáhle v jeho zornom zvare, plody kávy boli natáčaní, čo bol začiatok histórie kávy. V roku 1587, Kadir napísal: "Nikto nemôže pochopiť pravdu, kým neexistuje kávová pena blaženosti." Ale najprv len ako prostriedok, ktorý pomáha z bolesti hlavy a bezvýznamný žalúdok. Podľa inej legendy sa etiópsky ovčiak Caldim stal objavujúcim kávovým stromom približne v roku 850. Ako dokazujú ručne písané zdroje, Caldim, destilovať jej stádo na svahoch hôr, kde sa vyskytli divoké kávové stromčeky, pastier upozornil na podivné správanie kôz. Vezmite listy tejto rastliny, kozy prišli na vzrušený stav, začal bežať a jazdiť zúrivo. Caldim hovoril o tomto opáte miestneho kláštora. Riskoval, aby vyskúšala listy a plody kávy. Keď zažil tonický a vzrušujúci efekt, rektor sa rozhodol, že odvar z tejto rastliny by bolo užitočné pre jeho oddelenia mníchov by zaspávali počas dlhodobých služieb. Použitie prasknutia z listov a plodov kávy sa stalo tradíciou tohto kláštora a potom získala popularitu medzi okolitými obyvateľmi.

V Európe prvá presná a úplná vlastnosť kávového stromu poskytli Alpini, taliansky lekár z PADUA po roku 1591 Alpini sprevádzali benátsky veľvyslanectvo do Egypta. Prvá šálka kávy bola ponúknutá Európanom v Ríme v roku 1626 pápežskej nunzim della balet, ktorý bol závislý na káve v Iráne. Po 20 rokoch sa objavil prvý kaviareň v Benátkach, potom sa v Marseille a Francúzsku objavil kaviareň. Predpokladá sa, že týmto spôsobom bola svedkami rastúcej popularity kávy v mnohých európskych krajinách. Treba však poznamenať, že lekari z týchto časov vzbudili proti používaniu kávy.

Prvá známa zmienka o káve bola zaznamenaná Francúzsko. Urobil slávny predajca Coffee Philip Sylvester Dufur. Dufur označuje diela perzského lekára Muhammad Ibn Zakaria Times, známy na západe pod názvom RAZZ (850-922). Vo svojej lekárskej encyklopédii si sives volá kávu "Banchum". Po preskúmaní tejto práce sa odborníci dospeli k záveru, že liečebné vlastnosti kávy boli známe starým lekárom pred našimi éry. V jednej z prvých vedeckých práca Raz napísané v roku 1587 - "Umdat Al Safwa Fi Hill Al-Qahwa" podrobne opisuje históriu kávy. Ako Arian napísal, prvá osoba, ktorá skúšala káva v roku 1454, bola Aden's Mufti, Sheikh Jamal Al-Dean Al-Dhabhani. Čoskoro potom, arabskí obchodníci dodávali kávové zrná do Arábie, kde sa rozviedli na prvé kávové plantáž na svete na území moderného Jemenu. Arabi zavolali drink z tejto rastliny "Kežhara" (preložené z Arab. "Držanie spánku") - to je založené na druhej verzii pôvodu slova "Káva". Treba tiež poznamenať, že základy boli jedným z prvých, ktorí začali používať kávu ako prostriedok na boj proti spánku. Z Arábie bola káva poslaná na Mecca a Medina, ako aj ďalšie hlavné mestá Káhiry, Damašku, Bagdad a Istanbul. V krajinách Arabskej Magrit (Alžírsko, Líbye, Tunisko, Maroko), káva sa stala známa v XV storočí, po vstupe do Osmanského impéria. V roku 1633, po antisiánskom povstaní, Jemen vytvoril priame obchodné vzťahy s európskymi krajinami, spustil ponuku kávy "MOKO". Bolo to počas tohto obdobia, že časť prístavu, pretože hlavné centrum kávy prišlo. V čase, prosperujúce sa zhodovalo so všeobecným ekonomickým rastom krajiny, ktorý začal byť nazývaný "šťastnejší" (zo slova "Yaman" - šťastný). Treba tiež zaznamenať, že Moha dal názov rôznych kávy vyrobených v Arábii.

Názov slávneho MOHA'S Káva pochádza z mena prístavu Al Moha, z ktorej až dvadsiatych rokov 18. storočia uskutočnilo kávové zrná. Potom, so začiatkom rozšírenej kávovej produkcie v iných krajinách, úloha a dôležitosť prístavu, ako hlavné centrum medzinárodnej káva, prudko poklesla. V roku 1511, na katedrále zákonov, ktoré sa konali v Mekke, názov Alah bol prekliatený a nápoj varený z jeho zrna bol uznaný ako "vyblednutie diabla" a je zakázané. Bohužiaľ krutý Karaly: odrezať jazyk, a niekedy boli popravení - boli zošité vo vrecku pod smútkom na kávu a hodili do mora. V XII storočia bola etiópska pravoslávna cirkev zakázaná na kávu. Avšak v druhej polovici XIX storočia výrazne zmenil pomer etiópie k káve. Ako Richard Phanerst napísal: "To sa stalo len vďaka cisármu menilikei II, ktorý vyhovuje piť kávu a ebone matiosu, ktorý urobil veľa, aby sa duchovenstvo priznali káva moslimský nápoj."

Káva v modernom Yemen - Národný nápoj. V Jemene je obzvlášť populárne tradičné Jemeni káva so zázvorom. Zaujímavé je, že jemeni káva sa nazýva názov okresov, kde rastie. V roku 1554 bol prvý kávový obchod otvorený v Istanbule. Dvaja sýrski obchodníci otvorili svoju inštitúciu, s názvom "Kruh mysliteľov". Kaviarne v Istanbule pôvodne slúžilo ako miesto rekreácie a zábavy, filozofických a politických konverzácií. Z tohto dôvodu už v obdobie Predstavenstvo Sultan Murad IV (1623-1640) všetkým obyvateľom Osmanského impériu zakázanú pitnú kávu pod strachom z trest smrti. V roku 1511, vyhláška vlády Osmanskej ríše, všetky kaviarne boli zatvorené. Avšak, už v roku 1524, uznesením Turecka Sultan, Selim I bol vydaný dekrét (Feltwas), ktorý vyhlásil skutočnosť, že ľudia mohli piť kávu. V Káhire a Egypte sa zákaz konal z roku 1532.

Káva (káv) je

V Európe sa káva objavila v prvej polovici XVI storočia a stala sa ničím menej populárne ako v moslimských krajinách. Európsky duchovenstvo sa tiež snažil bojovať proti svojmu vplyvu, ukladať zákazy pod zámienkou skutočnosti, že káva, nazývaná "čierna krv Turks" je deštruktívny vplyv islamu v duši kresťanov. Prvýkrát, káva bola prinášaná do Európy v 1615 benátskych obchodníkov. To sa stalo počas vzhľadu dvoch ďalších horúcich nápojov - horúca čokoláda priniesla z Ameriky zo strany Španielov v roku 1528 a čaj, ktorý sa prvýkrát objavil v Európe v roku 1610. Prvé európske kaviarne sa objavili v Benátkach v roku 1683. Najznámejšia benátska kaviareň "Kaviareň Florian" na San Marco Square bola otvorená v roku 1720. V súčasnosti sa kaviareň stále pracuje a otvára sa návštevníkom. Zaujímavé je, že najväčšia poisťovňa na svete "Lloyd" v Londýne začala ako kaviareň. Bola otvorená v roku 1688 Edwardom LLOYD. Lloyd pripravoval zoznamy lodí, ktoré jeho klienti poistený.

Antonio Menavino napísal o káveni v roku 1548, a po desiatich rokoch ho Pierre Belon spomína do zoznamu rastlín Arabie, čo zdôrazňuje jeho africký pôvod súčasne. O káve a kávových stromoch hovoria vo svojej knihe, publikované v roku 1592, profesor Padovskej univerzity v prospero Alpini. Káva bola označená v sýrskom meste Haleb Leonhard Rowolf, prvý európsky, ktorý volá Chaube Coffee v roku 1573; SOWLOF použil podrobné opisy kávových stromov, ktoré vyrábali európski cestujúci. V knihe Augsburg Medica Leonardo Ragvolf, vydala v roku 1582 a venoval jeho cestách podľa krajiny východu, môžete si prečítať nasledujúce riadky:

"Medzi ďalšie užitočné veci majú nápoj, ku ktorému pripájajú veľký význam a nazýva sa" Shauba ". Tento nápoj je viac ako atrament a je veľmi užitočný v mnohých chorobách, najmä s žalúdkom. Majú tendenciu piť to ráno, a to aj u ľudí, nebojte sa o tom, čo budú vidieť. Pijú ho z malého hliny alebo porcelánu dosť hlboké poháre tak horúce, ako trpia ich pery. Často prinášajú šálku na pery, ale piť malé stroje ... pripravujú tento nápoj z vody a zrna, ktoré obyvatelia volajú "Bunnu". Tieto zrná sú veľmi podobné forme a veľkosti vavrív bobule a sú uzavreté v dvoch filmoch. Tento nápoj je veľmi častý. To je dôvod, prečo bazár môže vždy vidieť obchodníkov, ktorí sa obchodovali buď drink alebo zrno ".

- Leonardo Raufvolph

Z osmanskej ríše bola káva dovážaná do Talianska. Presne na Taliansko Clemental poradcovia VIII mu ponúkli, aby vyhlásil obľúbený nápoj Osmanskej ríše nečistoty. Ocko sa však rozhodol požehnať kávu tým, že to urobí prijateľným kresťanským nápojom. Stalo sa to v roku 1600. Prvá európska kaviareň bola otvorená v Benátkach v roku 1645. Nazýva sa Bogetta del Caff. Aktívny obchod Medzi Benátkami a moslimami v severnej Afrike, Egypt a východ zaviedli širokú škálu afrických tovarov vrátane kávy, ktorá sa stala vedúcim tovarom európskeho prístavu. Benátskí obchodníci predstavili tradíciu, aby ponúkli šálku kávy s bohatými ľuďmi z Benátok. V XVI storočí sa káva stala známa na západ.

V UK Káva bola považovaná za dobrú zdravotnú pomôcku. Niektorí lekári verili, že mletá káva pomáha pri črevných ochoreniach, ako aj s hysteriou. Briti verili, že ako nápojová káva stimuluje mentálnu aktivitu, upokojuje dušu a "vysušení fontány slz." Prvý kávovar v Londýne bol otvorený v roku 1652 na University City of Oxford. Otvoril sa z Turecka Paste Rosie. Kópia poetickej dedičstva Rosie je zachovaná, kde je PASK pomenovaná prvá osoba, ktorá predstavila obyvateľov Londýna s kávou. V roku 1583, že slávny nemecký lekár Leonhard Rowolf napísal Británia Káva sa objavili v XVI storočí, vďaka úsiliu britskej Ost-Indie organizácie a Holandská východná India firmy. Kaviarne v Spojenom kráľovstve sa nazývali "univerzity". Bolo to v kaviarni boli prvé šachové súťaže. Do roku 1675 bolo v Británii očíslované viac ako 3000 kaviarní. V roku 1668 otvoril kávovar Eduard Lloyd v Londýne, ktorý navštívil obchodníkov a námorných poisťovní. Neskôr sa premenila na dobre známe poisťovaciu organizáciu "Lloyd" s Londýn ". Podľa očných svedkov, tento kávovar navštívil mladý Nikolai Karamzin v lete 1790. Jeho dojmy návštevy burzy, Karamzin opísal v knihe "Listy ruského cestovateľa". Ďalším kávovým domom Jonathan položil začiatok prvého anglického akciového trhu. Na začiatku roku 1675, anglický kráľ Karl II podpísal "vyhlásenie o potlačenie kaviarne"), podľa ktorého všetko London Coffee Shops boli zatvorené pre návštevníkov. V poháňaní kaviarne boli oznámené "tvárou nespokojných osôb a len chyby." Associates boli anglické ženy, ktoré tvrdili, že muži zanedbávajú rodinné povinnosti, aby diskutovali o káve alebo politike na kávu. Jeho dekrét bol pripomenutý po verejnom rozhorčení. Postupom času je popularita kávy v Európe viditeľná. Nedávno a roky neskôr získal slávu v Amerike.

Na začiatku XVIII storočia veľký prínos k šíreniu kávy v Ruská federácia cisár Peter I. pekný pitie nápoja v Holandsku, on ho predstavil na vlastné na jeho zhromaždení. História hovorí, ako je Peter I Holandský Často som mal a dokonca nejaký čas žil s Amsterdamom Burgomistra Nikolas Vitssen, známy v čase podnikateľa a pasce kávy. Uznesením Petra sa káva liečila aj pri vstupe do Kunstkamer. Vzhľad kávy však sprevádzali početné náboženské filippy. V očiach starých veriacich sa káva stáva príkladom satanských inovácií uvedených v Ruská federácia Peter z nepriateľskej Európy. Je známa stará dodávaná príslovie, apelovať na (pseudo) etymologický argument, je známy: "Rýchle piť - uložiť zátoku na Krista", ako aj pokyn "na obranu starovekej zbožnosti" na tabaku, o čaji, Cofia "(" v niekom z ortodoxných kresťanov "). Prvá zmienka o káve v Historoch Ruskej federácie sa vzťahujú na pravidlo Veľkovojvoda Vladimir Svyatoslavich, ktorý dokladí záznam, ktorý sa nachádza v starodávnom "príbehu", podľa ktorého Grand Duke použil Kava pitie. Podľa slovníka V. DALY, Kava - Poľský nápoj a preložený z poľštiny znamená "kávu". V roku 1638 priniesol ruský veľvyslanec Vasily Starkov kráľa Michail Fedorovich 4 Pone sušeného čaju listy ako darček z mongolského Altyn-Khan. O 40 rokov neskôr bol uzavretý dodávky "Sušená tráva" v Ruskej federácii. Ďalšia zmienka o káve v Ruskej federácii sa vzťahuje na 1665. Bolo to v tomto roku, že úniku súdu samins bol predpísaný Alexey Mikhailovich, Otca Peter I, ďalší recept: "Rôzne kávu, persians a Turci známe, a zvyčajne po obede, pekne je liek proti absencii a hlavám."

Prvý kávovar v Ruskej federácii bol otvorený v roku 1740 s Anne Ioannovna. Cisárovná sa stala slávnym ako veľkým fanúšikom kávy. Je známe, že každé ráno slúžilo šálku kávy. Podľa zmien súčasníkov, Peter III (manželka Catherine Great), denné mučenie krutým kohútikom, pili v rannej silnej káve a údených cigároch. Od 90. rokov, Rusko vstúpilo do desiatich desiatich krajín na svete. V súčasnosti má káva veľký dopyt od Rusov. Špeciálne rozpustné ako vhodnejšie a rýchlo pri príprave. Štatistiky tvrdí, že instantná káva je 86% celkového objemu kávy dovážanej do Ruskej federácie. V druhej tretine XVIII - začiatkom XIX storočia sa v ruských periodikách a literatúrach nachádzajú početné odkazy na kávové hada (vo svojom riadku - včasná komiksová operná Krylov "Coffee Nature"). V roku 1799 sa Fortune-rozprávanie na kaviarní stalo témou metropolitných opätovných prideľovaní v súvislosti so súdnou vecou Firilandského šľachtického šľachtického šľachticu 35-ročného poručík Egoru Karpovich Kempena, ktorý povedal svojmu kolegovi príbeh o cigánom cisára. Pavol a smrť mu predpovedala. Príbeh KEMPEN bol hlásený tajnému úradu. KEMPEN bol vypočúvaný a poslaný na trest, ktorý slúži na pluku grófa razumovského. Na začiatku storočia XIX, slávna kaviareň "Pechkin" otvorila v Moskve. Slávni spisovatelia, herci, hudobníci, umelci hrajú šach, biliard, čítajte noviny, naučiť sa správy, komunikovať - \u200b\u200bVissarion Belinsky, Alexander Herzen, Timofey Granovsky, Michail Bakunin, Mitrofan Shchepkin, P. Molchanov, A. Ostrovsky. O tomto klube Alexey Potemsky napísal: "Najmodernejší a myslenie Miesto v Moskve," a básnik Athanasius Fet miloval: "Kto vie, koľko lásky k vede a umeniu vyžarovali Pechekin's Cafe." Na konci storočia XIX bol káva v Ruskej federácii 8 128 ton ročne, a začiatkom 20. storočia - už 12 352 ton ročne.

Káva bola doručená Francúzsko V roku 1644, ale len o 15 rokov neskôr získal nejakú popularitu medzi francúzskymi. Antoine Gallan (1646-1715) Vo svojej knihe o pôvode kávy, opisuje moslimskú asociáciu kávy, čaju a čokolády: "Sme povinní objaviť kávu vo Francúzsku, veľkých (arabských) lekárov. Je to vďaka im, že moderný svet sa stal známym na kávu, ktorá sa dá konzumovať, ako aj cukor, čaj a čokoláda. " Neskôr v roku 1672 otvoril Sicilian Francesco Proccopio prvej Parížskej kávovej show, ktorá sa nachádzala oproti Comeda Francssez Theater. Jeho rýchly úspech prispel k tomu, že kávové zariadenia sa rozprestierajú čoskoro v celej Paríži. Okrem kávy v ňom, tiež podala ďalšiu novinku - zmrzlinu. Historické dokumenty sa rozprávajú, že v roku 1644 šiel niekoľko Francúzov s misiou Istanbul a vrátil sa do Francúzska nielen s vyprážanými kávovými zrnami, ale aj s medenou kávou hrncom a malými šálkami na pitie. V roku 1669, veľvyslanec OtTomana Sultan Mehmed IV v Paríži - Suleiman AGA prvýkrát zaobchádza s kávovými repa Louis XIV. V máji 1670, veľvyslanec zaviedol tradíciu, aby ponúkol svojim európskym hosťom. Prvá kaviareň bola otvorená v roku 1671 v Marseille.

Neskôr v roku 1714, keď popularita kávy výrazne rastie, Burgomaster Amsterdam dá kráľovi Louis XIV kávové stromy, ktoré sa potom stanú prílohami kávových plantáží horiaceho kontinentu v roku 1723. Približne po prvýkrát sa káva používa s cukrom. Hoci väčšina francúzskych poznal kávu, niektoré zistili, že je to veľmi nepríjemné. Manželka nemeckého brata kráľa Louis XIV v porovnaní s dychom arcibiskupského paríža. Madame de Seven, skúšali kávu, zamietol ho príliš násilne, ako kakao. Jeden šľachtica ho použil výhradne na čistenie čriev, čím sa používali kávovary, ktoré podľa neho správne konali.

Archívne dokumenty svedčia o tom, že obyvatelia Viedne pili kávu už v roku 1660, ale prvé kaviarne sa otvorili len v roku 1680. Prvá kaviareň v Rakúsku sa začala vo Viedni v roku 1683 krátko po vojnovej bitke. Špeciálna popularita kaviarne sa používala v Prahe, Krakov, Budapešti. V roku 1840, v meste, v meste bolo len 80 v meste, do konca storočia, tento obrázok dosiahol 600. Viedenská kaviareň bola životný štýl a postupne sa zmenil na jednu z najdôležitejších inštitúcií spoločnosti. Móda šla na drevené konferenčné stoly, mramorové stoly a zaoblené tvary stoličiek, ktoré vytvorili francúzsky Tregon, a stali sa symbolmi nastavenia kaviarne v celej Európe.

Káva (káv) je

Predpokladá sa, že prvá osoba, ktorá priniesla kávové zrná vo Viedni, bol poľským dôstojníkom ukrajinského pôvodu, jeden z vojakov Yana III Sobular, Yuri Kulchitsky. Je známe, že v mládeži Kolchinsky sa ocitol TureckoTam, kde s rizikom života prenikol cez nepriateľské pozície, ktoré podporujú vzťah medzi rakúskym posilnením a obhajcami uloženej žily. Vďaka hrdinovi Kolchinského sa Turci obrátili na letu a rýchlo ustúpili, zanechali všetky svoje vybavenie, ktoré zahŕňali vrecká so zelenými kávovými zrnami. Kolchinsky im pridelil. Návrat k vlasti Kolchinsky otvoril prvý kaviareň vo Viedni, volala ju "pod modrou bankou", a pomohol popularizovať vlastné pridanie mlieka do kávy a cukor. Moderné Viedeň obchoduje staré tradície a je stále mestskou kaviarni. Medzi nimi sú staré kaviarne "Schwarzenberg" a "centrálne", relatívne mladé, ale nie menej prestížne "Herrenhof", "PRUKKEL", "WEIMAR", "GRINSTEIDL". 1. októbra vo Viedni oficiálne oslavuje "deň kávy". V tomto dni návštevníci viedenskej kaviarne ponúkajú tradičnú viedenskú kávu.

Vzhľad kávy v severnej republike Nemecko je spojený s menom Ludwig IV Hessian. Z príbehov cestujúcich o káve v Spolková republika Nemecko Vedeli z konca XVI storočia, ale samotná káva sa tam objavila len v roku 1670. Prvý opis kávy a kávový nápoj patrí nemeckému lekárovi z Augsburgu Leonard Rowolf v roku 1582. Soolf opísal kávové stromy vo svojom cestovnom denníku. V roku 1596 sa nemecká prírodná spoločnosť Belleus stala prvou osobou, ktorá zaviedla Európania s kávovými fazuľami. V roku 1675, Dutchman Jan Danz, podľa povolania, lekára dodala kávové zrná do Branderburg Court na severe Spolková republika Nemecko (FRG) \\ tA tiež otvoril prvý kaviareň v Brémach. V tom istom roku boli prvé kávové domy otvorené v Hamburgu, Brémíne a Hannoveri. Na začiatku XVIII storočia už 10 kávových domov už existoval v Berlíne av Lipsku - 8. Je zaujímavé, že pôvodné kávové domy boli určené hlavne pre mužov, aby ženy strednej triedy uviazli v Kafeuzen. Od začiatku storočia XIX vznikol tradíciu holdingovej aristokratickej kávovary v Nemeckom republike. Bohaté dámy, manželky veľkých buržových riek, začali zhromažďovať každoročne na Kaffeekanzchen (Russian. Coffee Lover Circle) - popoludňajšia káva. Muži týchto žien nazývali Kaffeeklatsch (ruská káva gossip). Káva pracovníkov bola zakázaná pod zámienkou, že bol neplodnosť, ale viedla k vzniku prosperujúceho čierneho trhu. Avšak, do začiatku storočia XIX, káva bola opäť povolená. Dňa 26. septembra, v Spolkovej republike Nemecko, tam je "Kaviareň" pod mottom "Káva je medzinárodná kresba." Spočiatku, výskyt v Hamburgu a Lipsko, kávové večierky sa čoskoro rozšírila v celej Spolkovej republike Nemecko (Nemecko). Väčšina nemeckých "cafeauzen" bola simultánne hudobné salóny, v ktorých boli koncerty organizované. Od roku 1720, po dobu 20 rokov, Cimmermans Cafeauz v Lipsku dali koncerty Johann Sebastian Bach. V tomto kaviarni, Bach, z času na čas, na požiadanie, jeho majiteľ napísal hudbu v dome v piatok v zime av stredu v lete. Medzi rokmi 1792 a 1734, Bach vytvára komiks "Coffee Canta" na básne nemeckého básnika Picanander, ktorý bol prvýkrát splnený v roku 1734.

V roku 1777 Friedrich Veľký vydal Manifest, ktorý obsahoval množstvo sťažností a požiadaviek. Toto zachovalo svoju silu dvadsať rokov. Baseman, ktorý informoval blázna z kávy, dostal štvrtú časť trestu viny. Tiež kráľ uvalil zákaz pečenej kávy doma a dokonca založil "Coffee Sigger".

Rozhodujúcim krokom v distribúcii kávy Nikolas Vitsen, iniciatíva Burgomaster Amsterdam a člen predstavenstva Holandskej východnej Indickej organizácie. Bol to on, ktorý presvedčený guvernéra guvernéra Joan van Hechn v Batavia, aby pestoval kávové stromy v holandskom India. Neskôr bol holandský tajne vytiahnutý kávové sadenice do holandskej východnej Indie, kde sa sadenice rýchlo zakoreli a násobili. Holandský podnikatelia Prvý začal chovať kávu vo svojich kolóniách. A prvé kávové plantáže boli holandské ostrovy Java a Sumatra (1690 rokov). Neskôr Srí Lanka a iné ostrovy zvukov. Začiatkom storočia XVII Holandský sa stal najväčším kávovarom na svete trh. Do roku 1719 bol holandský OST-INDSK schopný uspokojiť rastúcu Európu na "Káva z ostrova Java" sa pestovali pod pohárom do botanickej záhrady Leiden, po ktorom boli odrezky vysadené v iných botanických záhradách. V roku 1714, holandský, ktorý sa zúčastnil na uzavretí mierového utrechtu dohoda Prenášaný svojim francúzskym partnerom v rokovaniach o kávaní káva, ktoré boli neskôr pestované profesorom botanickej kráľovskej záhrady, v Paríži.

Prvé odkazy na používanie kávy v severoamerickom kontinente patria do roku 1668, a čoskoro potom, čo v mnohých mestách, vrátane New Yorku, Philadelphia a Boston otvorili prvé kaviarne. Prvýkrát, káva bola prísaná do Ameriky holandským na začiatku XVIII storočia. Podľa inej verzie, o káve v USA Ukázalo sa, že vďaka anglickým migrantom už niekoľko desiatich rokov. To je indikované záznamami v časopise lode kapitána Johna Smitha, ktorý indikoval kávu, ako aj zariadenia na brúsenie, medzi tovarom, ktorý dodal svoju loď. V roku 1720, francúzsky riadiaci pracovník GABRIEL MATHELI DE CLERY (1687-1774) v hodnosti kapitána z Infanteria rozhodne pestovať kávu v novom svetle. V roku 1723, DE CLERY dostal niekoľko kávových šermínov z francúzskej botaniky z kráľovskej botanickej záhrady Antoine de Justy. Čoskoro potom, kráľ poučil kapitánovi DE CLERY, aby nosil pestovaný strom na ostrov Martinique (Antilly). De kruh s veľkými riziko A deprivácie vykonávali výučbu kráľovského. Na Antillovo ostrovy organizoval kávové plantáže, na Jamaica, Kuba, Puerto Rico a Trinidad. Začalo to mať bohatý zdroj príjmu a na počesť tejto postavenej pamiatky kapitána Conga na ostrove Martinik. Podľa spomienok na de cle, väčšina z ich vzácnej strave pitnej vody, dal kávu Tre. Prvý poplatok zberu sa uskutočnil v roku 1726. Neskôr DE CLERY Dal si výhonky na ostrove Guadeloupe a San Domingo, kde sa plantáže predtým nachádzali kakao.

Tri roky po smrti dôstojníka dosiahol počet kávových stromov na ostrove 19 miliónov. Káva sa začala šíriť na nové svetlo dvoch bodov - Martinique a Holandská Guiana (). Približne v roku 1730 ho uväzujú Puerto Rico A na Kube, v Kolumbii Venezuela a Filipíny. Brazília dostane kávu z portugalčiny a Jamaica Vďaka úsiliu Britov má dnes slávnu škálu modrých Mountin, ktorá sa pestuje v nadmorskej výške 1500 metrov nad morom na svahoch modrej hory. Teraz je jedným z najdrahších na planéte spolu s Galapagos San Cristobal, Indonézia - Copy Luvak a Jemen - Moka. V roku 1774, kolonialisti Spojených štátov na kontinentálnom kongrese vyhlásili kávu so svojím národným nápojom.

Na konci storočia XIX sa väčšina európskych krajín chovajú kávové rastliny. Čoskoro káva začala rásť nezávisle na francúzsky na ostrove Bourbon v Indickom oceáne. Stalo sa začiatkom histórie slávneho sveta kávy "Arabica", ktorá sa nazýva Bourbon. Je známe, že v koloniálnych plantážach Francúzska pracovali predovšetkým Afričania, ktorí vykonávali povinnosti Černrolu a pracovníkov. Rezacie podmienky práce sa stali prvým predpokladom pre haitskú revolúciu 1791-1804 v XVIII storočia, káva bola distribuovaná na celom svete. Treba poznamenať, že plantáž kávových stromov v Guyane a na Martinique - 1721, v Brazílii - 1727, v roku 1730 - na Jamajke, v druhej polovici storočia sa kávové plantáže objavujú na Kube, v Guatemale a Kostarike. Takmer na každom ostrove sa Indovia používali ako otroci na plantáže. Rovnako ako v prípade plantáží vo Francúzsku, kongestívne pracovné podmienky viedli k mnohým verejným protestom a štátnym prevratom. Kostarika zostala jediným štátom, v ktorom sa kultivácia kávy stala na čisto komerčnom základe. V roku 1820 sa Costa Rica stala aj prvou štátnou vyvážanou kávou. Treba však poznamenať, že nedostatok práce zabránila tvorbe veľkých fariem. Z dvoch storočí, rovnostársky a autoritársky režim, ktorý spôsobil masové nepokoje v spoločnosti konala na Farmoch Costa Rica. V roku 1727, portugalský, nútený vyriešiť hraničný konflikt medzi Francúzovou a Holandskou Guyanou, využije ich úlohu sprostredkovateľov a vystrihnite niekoľko sadenice kávy. Palete Francisco de Malo bol poslaný do Guiany, aby vyriešil kontroverznú otázku. Podľa spomienok na svedkovy, kytica kvetov z manželky guvernéra dostala kyticu kvetov, medzi ktorými bolo niekoľko rezov kávy. V roku 1893 bola káva z Brazílie v Keni a Tanzánii, ktorá sa nachádza v blízkosti Etiópie, rodisko kávy.

Prvé odkazy na kávu v New Yorku patria do roku 1668. Uvádza sa, že tento nápoj je pripravený z pražených kávových zŕn s pridaním cukru a medu. Prvé kávové obchody v Amerike sa objavili v roku 1691, v Bostone. Nazývali sa "London Coffee House" a "Zhromažďovanie kaviarne". V New Yorku sa prvá kaviareň objavila v roku 1696 a bola nazývaná Kings Arm. Ale najznámejšia kaviareň "Green Dragon", prvé miesto stretnutí povstania povstania proti nenávidenej tyranny zaochanského kráľa. Boston bol tiež miestom najväčšieho trhu na kávu. Prvá americká kaviarňa vo veľkej miere kopírovala svojich britských predchodcov. Najprv bola káva v New Yorku k dispozícii len pre výhodné segmenty spoločnosti. Avšak, všetko sa v roku 1773 dramaticky zmenilo, keď kráľ George III padol dane s čajovými produktmi a medzi Američanmi sa blikali. Dňa 16. decembra 1773, obyvatelia Bostonu, zamietol Indov, prenikli do anglického nákladného plavidla, ktorý stál v prístave, a hodil cez palubu všetky nákladné vozidlá - 342 zásuviek s tebou v hodnote 18 tisíc libier šterlingov. V 20. storočí v roku 1920 v súvislosti s prijatím v roku 2006. \\ T USA "Suché právo" Začal kávový boom.

Vo svete obchod O objeme operácií nákupu a predaja kávy je horší len na olej, zaberá druhé miesto. Každý rok na svete trh Káva pre viac ako 2 miliardy dolárov je na predaj.

Už mnoho desaťročí zostáva všeobecne akceptovaným svetovým lídrom na kávu. Oblasť oblasti výroby kávy je približne 4/5 Európskeho námestia (8,5 milióna štvorcových kilometrov). Od roku 1998 obsadili kávové plantáže 27.000 km, na nich rástlo 6 miliárd kávových stromov. V roku 2009 sa podľa FAO vyrobilo 2 368 000 ton kávy alebo 2 440 000 ton. V roku 2009 Brazília dodala 32% všetkých svetových kávy a 46% celkovej Arabica. Brazília predstavovala viac ako 1,8 milióna ton.

Káva (káv) je

Podľa dutín, Wasvura, brazílskej kaviarskej krajiny, 1850-1900, poznámky, káva má obrovský vplyv na ekonomiku a spoločenský život Brazílie. Dnes, obrovské plantáže kávových stromov pokrývajú kopce južnej a centrálnej Brazílie. Po druhej svetovej vojne v dôsledku chemického vykorisťovania pôdy, zníženie lesov, rozsiahle kávové plantáže v tradičných oblastiach výroby boli v tom čase opustené. Káva rastie pokročilí do zónach klaropérov štátov Parana, Mata Grosu a Goyas. A hoci káva sa pestuje v 17 z 21. brazílskeho štátu, štyri z nich (severná časť Parana, severozápadnej časti štátu São Paulo, južného štátu Minas Gerais a Espirita Santa) vyrábať 98% všetkých produktov.

Brazília, podobne ako väčšina ostatných krajín pestuje kávu ako komerčný produkt. V rokoch 1840-1850, viac ako 370 000 otrokov bolo na nelegálnych dôvodoch, ktoré prinieslo Afriku do Brazílie. Otroctvo bolo zrušené v Španielskych krajinách, ktoré už v 50. rokoch XIX storočia, ale v Brazílii existovalo až do roku 1888. Popularita kávy v XVII storočia v Európe môže byť porovnateľná len s popularitou tabaku, čo je takmer celý kontinent obdobie Tridsať rokov vojna (1618-1648). Politika rastie cena na káve v Brazílii to umožnilo ostatným krajinám, ako napr Kolumbijská republika (Druhý kávovar na svete), Guatemala, Indonézia a Vietnam, aby výrobu kávy.

Kávová výroba B. kolumbijská republika. Má rad regionálnych funkcií. Od roku 2007 je komodita (obchodná) značka "Columbia Coffee" chránená právnymi predpismi eura Únie a uplatňuje sa len na kávu pestovanú na území Columbianskej republiky. Republika sa zaraďuje na druhú na svete po Brazílii vyvážajúci Káva Arabica; Hlavnými spotrebiteľmi Columbia Coffee sú USA, Francúzsko a Japonsko. Kvôli globálnej zmene klímy sa kálka zníži: z 12 miliónov tašiek (60 kg) v roku 2006 na 9 miliónov tašiek v roku 2010. Avšak, káva sa pestuje takmer všetkými horami krajiny medzi 72 ° a 78 ° C. C., vo svojej výrobe je zamestnaná aspoň polovica milióna ľudí. V roku 1999 tvoria kávu 3,7% HDP krajiny, ktorá poskytuje 37% zamestnanie v poľnohospodárstve. Hlavné oblasti výroby: Narinho, Norte de Santander, AntiJia, Valle-del Cauca, Kunddinamarka, Wila, Tolimy atď.

Niektorými dátaMonks-Jesuita začala chovať kávu na začiatku XVIII storočia. Kňaz-Jezuit José Humilu spomína pestovanie kávy v poslaní sv. Teresa v Toban na Orinoco v knihe "ilustrovaný Orinoco" (1730). V správe Arcibiskup-Vicera Caballero-I-Gongor, 1787 sa hovorí, že káva na území Kolumbijskej republiky bola pestovaná na severovýchode v blízkosti súčasného Santaandu a Boykali.

V roku 1835 bola založená prvá obchodná plantáka, ktorá dal výnos 2560 tašky (60 kg). Káva bola vyňatá z portu Cucuta na hranici s Venezuelou. Rast výroby kávy však nevyskytol proti pozadia vývozu tabakových výrobkov, chinínov a živočíšnych výrobkov. V dvadsiatom storočí je oživenie kávy, najmä v Santander, Caldes a Severnej Tolimy, hlavné kávové domy boli malé farmy. V roku 1927 boli založené národní výrobcovia Columbickej republiky Cabalovej republiky (Pederaciun Nacional de Cafeteros de Colombia).

Etiópia je jednou z hlavných kávovarov na svete a na africkom kontinente (viac ako 20% všeobecnej farmaceutickej zbierky). Etiópska káva rastie v nadmorských výškach od 1100 do 2100 metrov nad morom na priemernej ročnej teplote 20-25 ° C a zrážok 1500-2000 mm ročne. Priemerný výťažok kávy je 4 c / ha. Kávová kolekcia trvá od augusta do januára. Krajina zbiera tretinu svetovej produkcie Arabica. Odhaduje sa, že každý štvrtý rezident Etiópie (len asi 12 miliónov ľudí) je zapojený do zberu a rastúcej kávy. Napriek tomu, že krajina spotrebuje 55% ich zber Zrná, objem export Káva rastie a dosiahne 90 tisíc ton. Hrubá ročná kolekcia je 200-240 tisíc ton kávy. 4-5% spadá na jeho podiel vnútorný hrubý produkt30% vlády výnosy, 65-70% devízových zisku. Napriek tomu, že vlasť kávy zostáva etiópia, malé množstvo krajiny pre vývoz do 20. storočia a veľká časť nie je z juhu krajiny, ale z okolia Harara na severovýchode. Podľa odborníkov, Kráľovstvo Caffe, rodisko kávových rastlín, v roku 1880, sa krajina vyrobila asi 60 000 kilogramov kávových zŕn

Komerčná výroba kávy začala v roku 1907 zo základu vnútorného prístavu Gambel. Následne sa zvýšil: 100 000 kilogramov kávy bolo vyvezených z hráčov v roku 1908, zatiaľ čo v rokoch 1927-1928 viac ako 4 milióny kilogramov prešiel cez prístav. Po rokoch sa v provincii Arsi objavili kávové plantáže, odkiaľ vyvážali cez železnicu v Džibuti - Addis Abeba. Zatiaľ čo len 245 000 kilogramov bolo prenajatých železnicou, toto množstvo sa zvýšilo na 2,240 000 kilogramov do roku 1922, prekročilo vývoz kávy "Harari" do roku 1925 a dosiahol 9,260 000 kilogramov v roku 1936.

Stojí za zmienku, že Vietnam je jednou z významných kávových produktov sveta. V roku 1977 sa krajina stala šiestou najväčšou dodávateľ Káva a zabezpečené 19% z celkového objemu jeho predaja na svetovom trhu. Káva sa stala piatym najdôležitejším zdrojom meny pre Vietnam. Hlavný výrobca obilia - provincia Darlac, ktorá sa nachádza na centrálnej alpskej plošine. Veľkoplošná výroba kávy vo Vietname slúžila na začiatok normalizácie obchodných vzťahov so Spojenými štátmi v roku 1995. Dnes, krajina zbiera každoročne viac ako 200 tisíc ton kávy, väčšinou robustné .. Najlepšie lokálne kategórie kvalitných robustných robustných zariadení sú považované za stupeň triedy EK-Special a EC-1.

Dnes neexistuje žiadna osoba, ktorá, ktorá, na jeden alebo iný, by nebol známy históriu kávy. Pamätajme si, že krásne etiópske legendy venované histórii kávy. Koniec koncov, Etiópia sa považuje za východiskový bod pre históriu kávy.

Podľa jednej legendy začína história kávy Sheikh Omar. Bol jedným z najrešpektovanejších lekárov svojho času. Zároveň, Sheikh Omar LED výskumná práca, identifikácia všetkých nových liekov. V oblasti jeho vízie boli plody kávy ovocie. Takže podľa tejto legendy začala história kávy. Ale najprv len ako prostriedok, ktorý pomáha z bolesti hlavy a bezvýznamný žalúdok.

Podľa inej legendy sa história kávy začala s pastierkou Kaldimom. Tento pastier mimoriadne miloval svoje kozy a vždy pozorne sledoval svoje zdravie a pohodu. A akonáhle si všimol, že kozy, siatie plodov kávy, stávajú veselým. Shepherd Kaldim sa rozhodol nasledovať príklad kôz a cítil ten istý úžasný efekt na seba. Začal každému o jeho objavení, čím dávam začiatok histórie kávy.

História kávy v Európe vedie k približne uprostred XVII storočia. Všade boli otvorené Benátky, London, Paríž, Berlín, Miláno, Viedeň, Hamburg, Hannover - Kaviarne. Rýchlo sa stali populárnymi stretnutiami, skutočnými ohniskami kultúry a vedy. Ich pravidelnými návštevníkmi boli Voltaire, Rousseau, Boualersche, Robespierierre, Danton, Napoleon, Hugo, Gauthier, Didro a ďalšie osobnosti, ktoré majú špičkovú históriu. To znamená, že môžete plne povedať, že história kávy je úzko prepojená s vývojom celého kontinentu!

Tiež uprostred XVII storočia položil začiatok histórie kávy v Severnej Amerike. Káva sa v New Yorku, Chicago, Norfolk, Philadelphia a ďalších hlavných mestách Ameriky otvorili takmer okamžite. Tu sa kaviarne zozbierali nie je toľko čísel vedy a umenia, koľko podnikateľov. Takmer okamžite, bol vytvorený zvyk diskutovať o dôležitých veciach pre šálku kávy. A tlačil históriu kávy na ďalší rozvoj.

Káva (káv) je

Treba poznamenať, že história kávy v Ruskej federácii začala oveľa skôr: Kava je uvedená v "Príbeh o minulých rokoch". Ale, samozrejme, základom pre históriu kávy v Ruskej federácii Peter I. Snažím sa a prejavil sa v Holandsku, vydal osobitný dekrét nútiť kávu na sekulárnych udalostiach.

Príklad Petra Veľký Nasledoval všetky vládnuce osoby Ruskej federácie. Napríklad Anna Ioannovna otvorila prvý kávovar. A Ekaterina II videl dennú kávu, varenú zo 400 gramov zŕn.

Zároveň sa jednoduchý ľudia ošetreli nepreutne. Len v vojna 1812, Ruskí vojaci videli, bojovali v Európe, že sa tam všetko používa. Návrat do svojej vlasti, nestratili tento zvyk. Odteraz, história kávy v Ruskej federácii získala masívny charakter.

História kávy v Ruskej federácii sa vyznačuje skutočnosťou, že konzumácia kávy sa každoročne vzrástla. Na konci XIX storočia dovoz Káva v Ruskej federácii bola 8 128 ton, a začiatkom 20. storočia - už 12 352 ton. A to je napriek tomu, že káva je stále stále znamením luxusu, nie každý cenovo dostupný.

Belinsky, Bakunin, Herzen, Ostrovsky, Granovsky, Molchanov,. Shchepkin - Tieto slávne mená sú zapísané v histórii kávy v Ruskej federácii. Káva im pomohla myslieť, diskutovať, vytvoriť, uľahčiť myseľ akútnejšie, komunikáciu jednoduchšie a fantázie neobmedzené.

Dnes je káva oprávnene obsadená v diéte každého človeka v celej krajine.

Káva ... Fragrant a osviežujúci ... Bez neho je jednoducho nemožné predstaviť si začiatok nového dňa! A nezáleží na tom: Myslíte si prekliatie nad Turkkou alebo zaspať kávu v elektrickej cukrárni, a možno ste šťastným vlastníkom espresso-car alebo jednoducho nalejte kávu bez vody (priateľský opovrhovaný znalcom božského nápoja) - "Diagnóza" pre všetky rovnaké: "KAKÁŽNUTÝ".

Skutočnosť, že káva spôsobuje závislosť, je dlhoročná skutočnosť. A divoké spory o nebezpečenstvách a prínosoch kávy nebudú prísne, pravdepodobne nikdy. Niektorí výskumníci tvrdia, že káva "zlepšuje reakciu zvyšuje fyzickú aktivitu, psychický a fyzický výkon, excitabilita mozgu, znižuje únavu a ospalosť, vzrušuje dýchacie centrum, oslabuje účinok omamných a hypnotických." Iní nás vystrašia škodlivými účinkami kofeínu na nervový systém, srdce, močový systém.

Musím povedať, že káva bola vždy na vrchole popularity, ukázalo sa, že v priepasti kliatby - áno, áno, asi pred 500 rokmi, káva bola oficiálne prekliate moslimským duchom ako nápoj, rozptyľujúci veriacich z modlitieb: "... Ľudia, ktorí opili k káve, sa nespokojujú a strávia veľa o politike." Dokonca aj kávové konektory vznikli! V Turecko Soultan Magomete IV boli fanúšikovia kávy šité do vrecka z podávača kávy a hodili do mora - a to nie je najhoršie vykonanie. Nakoniec, keď vidíte, že je nemožné prerušiť rezistenciu, Sultan Suleiman II bol nútený odstrániť zákaz kávy.

V starej žene, Európe, káva najprv stretla aj s opatrovníkom. Dokonca sa nazýva "čierna krv Turkov" a "piť z sadze" ... aby sa konečne rozhodli - byť alebo nie byť zmrazený zázrak, na konci XVI storočia. Rímsky otec Clement VIII nariadil dodať mu kávu. Drink prišiel k chuti a otázka bola vyriešená v prospech kávy. Vo Francúzsku bol kráľ Louis XIV zverejnený osobitný dekrét, ktorý schvaľuje nápoj, ale švédsky kráľ Gustavi III sa rozhodol osobne zabezpečiť a otestovať účinky kávy na tele. Pre tento experiment boli vybrané dva dvojčatá odsúdené na trest smrti. Jeden trikrát denne dostal veľký kruh čaju a druhá je káva. Samotný kráľ experimentu nečaká, pretože bol zabitý. A dvojčatá žili dlhú dobu, ale prvý vo veku 83 rokov zomrel ten, kto zomrel čaj. Aj keď, možno to bolo len nesprávne variť ...

Kultivácia kávy

Po prvé, na sedačke, kde je zaistené požadované množstvo slnečného žiarenia a tieňa, rastliny špeciálne odvodené semená. Približne šesť mesiacov, sadenice transplantovaných na poli, ktorých pôda je pre nich pripravená s hnojivami. Semenánie kávy sú umiestnené riadkami, vzdialenosť medzi ktorým sa vykonáva s výpočtom starostlivosti o sadenice a Zemi, ako aj na zber.

Ovocie zariadenia len s celoročnou starostlivosťou, ktorá zahŕňa burinu a pravidelnú liečbu stromov s fungicídmi a insekticídmi, aby ich chránili pred škodcami a chorobami, ako je fazuľa burgrker alebo hrdze kávy.

Život kávy je 60-70 rokov. Ovocie Mladé rastliny začína nie skôr ako za dva roky; Rok z jedného kávovaru môžete získať asi 1-1,5 tisíc bobúľ. Káva je lepšie zbierať manuálne, odstrániť len zrelé bobule jeden po druhom; To je presne to, čo sa robí v Kolumbickej republike, Kostarike a ďalších krajinách, keď sú firmy osobitne zamestnaní sezónnymi pracovníkmi.

Manuálne zmontované bobule sú zvyčajne liečené mokrou metódou. Sú umiestnené v dištančnom stroji, ktorý odstraňuje väčšinu buničiny so semenami. Potom sa semená na jeden až tri dni umiestnia do nádrží, kde pod pôsobením enzýmov, ktoré vznikajú prirodzené, zostávajúce telo sa rozloží v procese fermentácie. Potom sa semená umyjú, odstraňujú posledné zvyšky buničiny. Niektoré z nich sa sušia pod slnkom na betónových terasách alebo sušiacich stoloch a časť - prechádzajú sušičky s horúcim vzduchom. Nasledovné, pokrývajúce semená suchých šupiek, ktoré pozostáva z pergamenu a strieborných škrupín, mechanicky sa odstránia. Fermentácia, ktorá sa vykonáva pri spracovaní s vlhkým spôsobom, spolu s použitím iba úplne dozrievaných bobúľ, vám umožňuje získať mäkkú kávu vynikajúcej kvality.

V Brazílii sa najčastejšie používa hlavná krajina na výrobu kávy, na plantáže, ktorá je známa ako Derriza. Káva sa zhromažďuje ručne, odstráni všetky bobule z pobočiek bez ohľadu na stupeň ich zrelosti. Nedávno, na niektorých plantážach, na zlepšenie kvality výrobkov a zlepšenie efektívnosti práce sa začala pohybovať na mechanizované a polo-mechanizované metódy čistenia. S jedným z nich sa používa manuálny pneumatický nástroj, trasúcimi vetvami, ako výsledok, z ktorých bobule padajú na zem.

Fallen ovocie sa zbierajú zlodé a odstrániť listy, nečistoty a tyčinky, preosiate buď ručne alebo mechanicky. Potom sa kávové bobule zkladajú do veľkých 60 litrových košov. Siftované bobule sa umyjú v betónovom chinee alebo v osobitne navrhnutom aute. Počas umývania sú zrelé ovocie oddelené od starého sucha, ktoré sa začalo hnilobiť.

Premytá káva sa rozvíja na veľkej betónovej terase na sušenie na slnku na 15-20 dní. V tomto okamihu, že zrno sa suší takto, obrátia ich každých 20 minút. Niekedy sa čoskoro sušia, používajú sa mechanické sušičky. Je potrebné monitorovať obsah vlhkosti v zrnách, inak môžu vyschnúť, čo sa stane krehkým a začnú rozbiť - a z toho, že ich hodnota sa zníži. Keď sa dosiahla dokonalá vlhkosť - medzi 11 a 12 percentami, zrno sa mechanicky vyčistí od šupiek. Potom sú položené v taškách a posielajú sa podnikom, kde je klasifikovaný a podrobený ďalšiemu spracovaniu.

Po odobratí vzoriek je káva z rôznych mostov dohromady zložená a podrobená ďalšiemu spracovaniu na zlepšenie kvality. Výrobky prechádzajú cez čistiaci stroj, potom cez mechanické sito, oddeľujú sa veľkosť zrna, a potom prichádzajú do vibračnej tabuľky, ktorá ich triedi podľa hmotnosti. Potom výrobok Priamo odoslané do elektronického oddeľovača, odstránenie čiernych a zelených zŕn, ktoré kazí chuť varenej kávy. Všetko, čo zostáva, vstupuje do skladovej tanku a je zabalený v taškách. V taškách môže byť obilie jednej veľkosti a kvality exportovať alebo predávať miestnych zákazníkov.

Vzorkazaradené skôr klasifikované cien na výrobkoch. V prvom rade sú exempláre distribuované podľa typov na základe počtu defektov v 300 gramoch kávy. Defekty zahŕňajú čierne, zelené a rozbité semená, ako aj šupky, palice a kamienky. Potom sa zrná preosiate po niekoľkých sito a sú distribuované vo veľkosti.

Konečne sa káva posiela na ochutnávku. Vzorka je mierne pečená, rozdrvená a zložená do niekoľkých okuliarov s členitými časťami. Pridajte vriacej vode, obsah okuliarov sa mieša a prototypová tastrácia odhaduje vôňu vychádzajúcu z každej vzorka. Tým, že udeľuje vzorku na chladenie a odrezanie vzoriek, zdôrazňuje trochu malú panvu, vo svojich ústach, okamžitých ozubení a rýchlo sa pohybuje na ďalšie sklo, kde sa všetko opakuje. Po vyskúšaní všetkých vzoriek dáva kávu rôzne ratingy: z "mäkké" (príjemné, netrpezlivé, takmer sladké) na "tvrdé" (s ostrým, jodidovým chuťou).

Na nezamestnateľne určiť mnoho sotva rozlíšených chutí, chrbtica musí mať jemnú chuť, rozsiahle vedomosti a bohaté skúsenosti. Výsledky ochutnávky nielen slúžia ako základ pre určenie ceny, ale aj dôležité v ďalšom štádiu výroby vysoko kvalitnej kávy.

CAFI CONT LECHE - portugalská alebo španielska tmavá káva s pridaním cukru a mlieka.

Demi-kriminalita - káva so smotanou alebo mliekom v rovnakom pomere.

Granita de Caffe - studený espresso, podávaný s ľadom.

Írska - káva s alkoholom a so šľahačkou hrubým krémom. Podáva sa v špeciálnom IRESH - BOKALCH.

Shleese - Cool Coffee s zmrzlinou Ball. Podávané v izherish sklo s trubicou.

Docking - espresso v dvojitých častiach.

Cappuccino - káva so šľahačkou v horúcom penovej penovej a bujnej hodvábnej mliečnej peniou ("kapucňa"). Dostal svoje meno vďaka mníchom objednávky Kapuchin, ktoré podľa legendy, boli prví, ktorí prišli so šľahačkou do kávy. Cappuccino je najobľúbenejším nápojom v kaviarni. Normálna časť - 150 ml. Odporúčaná teplota pri odosielaní 60-70 stupňov. Často Káva Cappuccino posypal škoricou alebo.

Káva Američan, kávový filter, "kvapkadlo", americká, americká káva, pravidelná káva, varená v odkvapkávač kávovaru, pracujúci na "gravitačný" princíp: horúca voda kvapká na lievik s filtrom, v ktorom lži mletej kávy leží. Väčšinou pivovar Arabica. Držujte americkú kávu z veľkých hrnčekov. Filtračná káva je obľúbená nielen v Amerike, ale aj v škandinávskych krajinách.

Káva Káva (Corretto) - Espresso s pridaním alkoholu. Na severe Taliansko V zime sa mince varia - káva s grapou. V Írsku zahriať pitie kávy s írskou whisky.

Káva je v orientálnej, turecká káva je čierna káva s bohatou penou. Pripravený v plavidle kužeľového tvaru, tzv. Turecka alebo jazvve na piesku, na vonkajšej alebo na elektrickej dlaždice. Pri príprave sa často používajú korenie, ako je kardamóm, škorica atď.

Latte je kávový kokteil pozostávajúci z jednej časti espressa a dvoch častí vyhrievaného mlieka s penou. "Latte" (dôraz na prvú slabiku) - preložená z talianskeho znamenajú mlieko. Krmivo kávu latte v izherishle alebo vo vysokom skla s trubicou. Pre arómu pri príprave horúceho a studeného latte pridajte rôzne sirupy, s výnimkou citrusových plodov, vďaka ktorej mlieko môže preskočiť. Často je pena na povrchu nápoja zdobená výkresmi. Toto je celé umenie s názvom Latte - Art.

Latte McCyato (McCAATO) je netienená cappuccino, kde mlieko, mliečna pena a kávové vrstvy ležia. McKYto v preklade z talianskych prostriedkov "všimol". Podávané vo vysokom skla.

Lungo - Káva, menej silná ako espresso, vďaka väčšej vode v šálke (50-60 ml) s rovnakým množstvom mletej kávy (7 g), ale silnejšie ako Američan. "Lunggo" je preložený z taliančiny ako "dlho".

Mokco - káva s pridaním čokolády alebo, niekedy káva je v orientáli.

Ristretto - espresso varené v menšom objeme vody (7 g káva pre 20-25 ml vody). Najviac sústredené a povzbudzujúce. Pitie bez cukru. Je to považovaná za skutočnú taliansku kávu a prekladá sa ako "silná". Ringertto sa podáva v šálke espressa so pohárom studenej vody. Pred prvým popisom kávy je niekoľko palíc vody. Zabráni sa teda dehydratácia tela a ochucovacie receptory sa premyjú.

Torre (Toro) je veľká časť espressu pokrytá mliečnou penou s klobúkom, ktorý nie je zmiešaný s kávou a stúpa nad okrajom pohára o približne 1,5 cm. "Torre" v talianskom prostriedku "Tower" . Mliečna pena má sušičku a hustú štruktúru, na rozdiel od cappuccino a udržuje dobre. Podávané v CAPPUCCINO CUP.

Franch-tlačová káva - káva, variť v "francúzskom stlačení", v zariadení pozostávajúce zo skleneného tepelne odolného valca s piestovým filtrom. Najčastejšie v Franch Tresse Brew Arabica. Tiež pijete scandinals a Američanmi.

Espresso (espresso) - silná čierna káva, varená s kávovarom. Existujú dve interpretácie prekladu z talianskeho "espresso" - 1) "rýchlo", 2) "stlačené", "zvar pod tlakom". Espresso je považovaný za "kráľa" medzi kávou. Základom jeho vkusu je príjemnou rovnováhou sourness a horčice a pocit čerstvosti a úplnosti chuti. Štandardná časť kávy espresso - 30-35 ml. Perfektný espresso má homogénnu, hladkú, hustú zlatsku penu (krém). Hrúbka krému by mala byť aspoň 2 mm. Espresso sa podáva počas prvej jednej a pol minúty po varení, rýchlo piť, niekoľko palíc, vychutnať penu, niekedy posypané cukorným práškom. Môžete tiež presunúť penu s zvyškom kávy pred použitím, pretože chuť je v ňom sústredená.

Espresso Kon Panna (Conpenna) - espresso s bujným uzáverom šľahačky, uchopil zeme škorice. "KON PANNA" preložená z talianskych prostriedkov "so smotanou". Krmite espresso kon panna v CAPPUCCINO CUP.

Espresso McCYATO (McCAATO, Machyato) je štandardným silným espressom, ktorý je preliate s barovou lyžičkou kvapky veľmi jemnej mliečnej peny (približne 15 ml). Toto je skutočná talianska možnosť, prekladá sa ako "škvrnité" - v našich kaviarňach sú menej časté.

Káva (káv) je

Espresso Romano - espresso s citrónom. Preložené z talianskeho znamená "Roman". Espresso Romano sa odporúča ozdobiť lobelu citróna alebo prúžok citrónovej kôry.

Nemali by ste tiež nezabudnúť, že kvalita dobrej kávy ovplyvňuje kávové zrná. Je to ako pri výstavbe nového domu, vyberiete si spoľahlivé dodávateľov stavebných materiálov s odporúčaniami.

Kávové stromy sú dosť ťažké klasifikovať, vzhľadom na ich núdzovú rozmanitosť. Celkovo existuje približne osemdesiat typov kávových stromov - od trpaslík kríkov až 10-metrových gigantov, medzi ktorými sa rozlišuje len 4 hlavné typy. Z týchto, len dva botanické typy kávových stromov majú záujem o znalcov kávy - to je Coffea Arabica (Arabica), ktorá sa tiež nazýva Arabská káva a Coffea Canephora (Robusta), ktorá sa niekedy nazýva konžská káva.

Ďalšie dva typy kávového stromu sú Coffeou Libririca (Libririca), otvorená v Libérii v roku 1843 a Coffea Dewevrei, ktorých najznámejšie poddruhy je Excel. Tieto dve odrody sú charakteristické pre kvalitu robustnej a celkom prijateľnej, aj keď nie veľmi príjemné, chuť.

Malo by byť chápané rozdielom medzi koncepciami "typu kávy" a "kávou" na zavolať Arabica, Robustná, Liberica alebo vyniká odroda je nesprávna - to sú druhy, presnejšie množstvo kávy. Každý pohľad má mnoho odrôd.

Chovatelia desaťročí sa snažili priniesť nové typy kávy, ktoré by mali vysoké výnosy, vysokú odolnosť voči chorobám a poskytujú by vysoko kvalitnú kávu. Avšak, ich pokusy boli zbytočné - väčšina hybridov, hoci dali veľké a mali vysokú odolnosť, ale kávu dostala oveľa horšiu kvalitu ako odrody kávových stromov používaných na výber.

Oficiálnym menom závodu je arabský kávový strom (Coffea Arabica). Arabica je najdôležitejším druhom kávy na svete - sa rozlišuje komplexnou arómou a chuťou.

Arabica Strom z prírody 6-8 metrov vysoká (Avšak, strom nedáva rastú viac ako 4 metre pre pohodlie zberu). Kvety Arabský strom s bielymi voňavé kvety, 3-7 kusov v rohoch listov. Ovocie Arabica s dĺžkou 14 milimetrov, červenej a na konci dozrievania - fialová. Semená sú predĺžené, ploché kužeľ, adresované si navzájom s plochými stranami, na ktorých je viditeľný pozdĺžna brázda.

Rastlina je extrémne rozmarná. Zvyčajne sa rastie na horskej planine alebo na svahoch sopiek v nadmorskej výške až do 800-2100 m nad morom, kde priemerná úroveň zrážok dosiahne 1500-2000 mm, a kde sa teplé dni nahradia pomerne studené noci, s médiom Výkyvy teploty od 15 do 24 stupňov Celzia. Na pestovanie kávy je potrebné dokončiť mráz. Arabské kávové stromy kvitnú po každej daždivom sezóne, potom, čo sú plody vyžadované asi deväť mesiacov na zrelé.

Pôda pre pestovanie Arabica by mala byť dobre oplodnená a bohatá na mnohé minerály. Rastlina je tiež veľmi citlivá na choroby. Aby ste im zabránili, je potrebné použiť pesticídy a fungicídy. Arabica zrná plemená.

Arabský strom za rok zvyčajne neposkytuje viac ako 5 kg plodov, z ktorých otočí asi 1 kg hotových zŕn. Vo väčšine krajín je úroda Arabica "umytá", ktorá je liečená vodou. Zrná Arabica sú väčšie, dlhšie a ešte viac ako robustné látky, ako aj menej bohatý kofeín, a majú jemnú kyslú vôňu.

Arabiki ovocie obsahujú: 18% aromatické oleje, 1-1,5% kofeínu. Chuť kávy varená z Arabica je sladká, so svetlom. Najlepšie zrná dávajú odrody Arabica Typika, Bourbon a Marathip.

Arabica je takmer 70% celej kávy vyrobenej na svete. Počet odrôd arabského dreva, ktorý sa dnes používa v kávovarom - 45-50. Je však dosť ťažké rásť, pretože je veľmi citlivý na choroby, škodcovia a mrazy.

Oficiálnym menom závodu je robustný kávový strom (Coffea Canephora). Bol otvorený v povodí Kongo (Kongo, Afrika). Robusta - druhý najobľúbenejší typ kávy na svete - charakterizované vysokým obsahom kofeínových bôbov. Robustné sa používa v mixe kávy, aby ste poskytli pevnosť nápojov.

Káva z plodov Kanefora má menšiu arómu a väčšiu pevnosť ako Arabica, a okrem toho je rastlina dokonale proti chorobám a hmyzom. Avšak, pevnosť kávy je ďaleko od najdôležitejšej charakteristiky a chuť robustného sa oceňuje pod Arabica. V tomto ohľade je Robusta len 30% kávy vyrobenej na svete.

Napriek tomu, že TERET ROBIONII musí byť umelo opelené a postarať sa o doslova od prvých dní svojho života, aby sa táto kultúra stále ľahšie. Zaujímavý prípad v histórii, keď v druhej polovici storočia XIX. Početné arabské plantáže boli zničené hrdzou, namiesto toho bolo zasadené najmä robustným. V súčasnosti sa pestuje v trópoch všade, ale robustnejšie doručí do východnej a strednej Afriky, juhovýchodnej a Brazílie.

Robustné rastie v nadmorskej výške 200-900 m nad morom a je odolnejšia voči zmenám teploty a zrážok ako Arabica. Robustný kávový strom necitlivý na choroby a škodlivý hmyz. Plantations nevyžadujú starostlivú starostlivosť a líšia sa vysokým výnosom.

Robustné prežije pri veľmi vysokej teplote vzduchu, hoci optimálne pre to je 24-30 stupňov Celzia. Okrem toho, Robusta stojí a veľmi mokré podnebie s úrovňou zrážok 3000 mm a viac, ale v žiadnom prípade by nemal byť povolené byť vodu pod strommi, pretože začína proces A rastlina umiera. Reprodukované robustné odrezky.

Stromy Robusta Bloom s rýchlosťou a celkom nepravidelnou; Ich ovocie potrebujú 10-11 mesiacov na zrelé.

Fazuľa zvyčajne zbierajú manuálne a len v Brazílii je hladký terén a rozloha plantáže vám umožní zbierať zber s pomocou techniky. Často sa robustné plodiny liečia "suché" spôsobom.

Zrná robustných látok sú malé a zaoblené. Ľahko sa rozlišujú medzi dvoma malými škvrnami na oboch stranách drážky, ako keby sa rozdelili BOB na polovicu. Z hektára si robustné látky trochu viac ako Arabica. Najznámejšie odrody robustníkov sú Konillaon du Brazília, Java Inak, Nanu, Kiel a Dohovor.

Robušné ovocie obsahujú: 8% aromatické oleje, 3% kofeín. Pri výrobe robustných sa používa najmä v zmesiach, kde je veľmi cenná zložka - vďaka vysokej pevnosti sa používa v rôznych zmesiach, ako aj na výrobu rozpustnej kávy. Pri spracovaní je trochu zmäkčená príliš ostrou chuťou robustných látok. V Taliansku sa pridáva do espresso zmesi pre stabilnejšiu a tesnej peny.

Oficiálnym menom závodu je libérijský kávový strom (Coffea Libririca). Libérijská káva pochádza zo západnej Afriky. V súčasnosti sa tento druh pestujú takmer všetkými krajinami Afrického kontinentu, ako aj Srí Lanky, Indonézia, Filipíny a ďalších.

Prijímajú kávu Liberica z plodov kávových stromov 6-10 metrov s veľmi veľkými listami. Dĺžka plodu kávy - 30-35 mm, šírka - 10-15 mm.

Libéria je odolná voči všetkým chorobám kávových stromov, okrem iriemickej húb.

Kvalita ovocia libier nie je najvyššia, takže takáto rôzne kávy sa zriedka používa. V podstate sa librirický používa na vytvorenie rôznych zmesí.

Oficiálnym menom rastliny je Coffea Dewevrei. Ďalší druh kávy. Excelselza-coffee - alebo káva je vysoká - dokonca menej známa ako Liberica. Stromy tohto druhu dosahujú výšku 20 m. Tento typ kávy nemá žiadnu ekonomickú hodnotu.

Čerstvé semená kávy obsahujú alkaloidný kofeín (0,65-2,7%), tuky - približne 12%, proteíny - 13%, - 8%. Po tepelnom spracovaní sa obsah cukru zníži na 2-3%, kyselinu coffenedbule - až 4-5%; Obsah tuku sa zvyšuje na 15%, dusíkaté látky - až 14, kofeín - až 1,3%. V pražených semenách sú fenolové zlúčeniny, organické kyseliny, vitamíny PP, pyridín atď.

Sladká jedlá buničina ovocia (bobule) Káva v Afrike sa používa na prípravu alkoholických nápojov a získať kofeín.

Surové kávové fazuľa (semená) choďte na prijímanie kofeínu. Liečba zŕn na výrobu pitnej kávy je vymazať ich pri teplote 150-200 ° C pred zakúpením hnedej.

Hodnota potravín kávy je v prvom rade v chuti vlastnostiach a majetok dočasne berú ospalosť a únavu, zlepšiť výkonnosť a tvorivú aktivitu vďaka kofeínu. Použitie kávy je kontraindikované deťom, starším ľuďom, osobám so zvýšenou excitovateľnosťou, ktorá trpí nespavosťou, hypertenziou, aterosklerózou, organickými ochoreniami kardiovaskulárneho systému, gastritídy, pacientov s vredom žalúdka.

Semená kávy sa používajú ako liečivá surovina.

V medicíne sa kofeín často používa vo forme svojej komplexnej soli s sodným benzým ako stimulačným činidlom v útlaku centrálneho nervového systému, na zlepšenie duševného a fyzického výkonu, pri otrave narkotických liekov, nedostatočnosti kardiovaskulárneho systému , kŕče vaskulárneho systému, počas kŕčov mozgových ciev.

Kofeín je súčasťou mnohých drogách: asufen, Novomigrofen, noviciofalgín, pyramín, citramón, kávu, kávu, kofeín sodný.

Ľudia, ktorí kvôli určitým okolnostiam, kofeínu kontraindikované, odporúčajú konzumovať kávu, minulosť proces detofentizácia. Toto, počas ktorých sú kofeínové zrná rýchlo kofeín, ale zachovávajte všetky chuťové aromatické vlastnosti. V tomto prípade dostávame kávu, charakterizovanú jemnejšou chuťou a vôňou. na to výrobok Najvyššia kvalita, bezpečná pre zdravie. Posledný argument úplne odôvodňuje vysoké náklady na vymedzenú kávu získanú týmto spôsobom.

S miešaním sa získava káva s komplementárnymi vlastnosťami na získanie vyváženého produktu, v ktorom takéto požadované vlastnosti, ako príjemná chuť, aróma, saturácia a atraktívny vzhľad.

Pečenie - jeden z hlavných stupňov pri získavaní dobrej kávy. Pri pražení zelených kávových zŕn zvýšenie objemu a zmeníte farbu zo zelenej na hnedú.

Na varenie 1 kilogram praženej kávy sa vyžaduje 4000-5000 kávových úderov.

Chuť kávy je vytvorená vďaka mnohým zložitým aromatickým chemickým zlúčeninám. V závislosti od prejavov, ktorých pripojenie chcú dosiahnuť jazič, je zvolený optimálny režim praženia.

Spravidla sa izolujú 4 stupne praženia. Najjednoduchší stupeň praženia sa zvyčajne nazýva škandinávsky, tmavý - Viedeň, ešte tmavší francúzsky vyprážaný. Čistiaci stupeň praženia sa nazýva taliansky.

V európskej tradícii na kávu, spravidla sa na prípravu espressa používa tmavá opekacia káva, ľahký stupeň praženia sa používa častejšie na variť kávu vo Franch Press.

Špeciálna káva Connoisseursovia zvýrazňujú viac stupňov praženia.

Pečené zrná sú brúsenie v brúse kábe. V závislosti od toho, ako sa chystáte variť kávu, vyberie sa brúsenie. Najchladnejšie brúsenie sa používa na prípravu kávy vo francúzskych tlačových a filtroch. Pre stroje Espresso sa používa tenšie brúsenie. Rovnaké tenké brúsenie je "v prachu" - používa sa na prípravu "kávy na východe" (v Jesva).

Mletá káva rýchlo stráca časť chuti a vône, takže sa odporúča brúsiť zrno priamo pred použitím.

Metódy výroby kávy

káva je východná príprava v tzv. Jazve (Turk). Korenie sa často používajú, ako napríklad kardamóm, škorica a ďalšie.

V filtri kávovarovi (American, "dropper"). Filtračný kávovar pracuje na "gravitačnom" princípe: horúca voda kvapkala na lievik s filtrom, v ktorom leží mletá káva.

Vo franch stlačte. Franch Tlač - Špeciálna banka (zvyčajne sklo alebo kovové termosky), v ktorom piest so sita oddeľuje kávu hrubý nápoj.

V type gejzíra kávovaru (aj v Neapolky Coffee). Kávovar typu rackeru alebo mOC, pozostáva z troch častí: voda sa naleje do spodnej časti, ktorá je potom pod tlakom výparov približne 1,5 atm. Zvyšuje pozdĺž úzkeho kanála hore a prechádza cez mletú kávu porazenú do stredu, hotový nápoj stúpa do hornej časti.

Espresso sa získa špeciálnym espressovým strojom, v ktorom cez mletú kávu pod tlakom 9 atm. Horúca voda sa dodáva, zahreje na teplotu 88-91 ° C. Jednou z možností prípravy espressa je použitie kávových strojov pracujúcich na technológii E.S.E., ktoré používajú špeciálne jednorazové tašky s už meranou presnou časťou pozemného zrna, určená pre jednu šálku hotového nápoja, nazývaného mene Caldy. Na základe espressa sa pripravuje mnoho ďalších druhov nápojov. Obsah kofeínu v espresde je trikrát menej ako v konvenčnej káve, a na jeho prípravu potrebujete len 45 kávových úderov. Existujú tieto odrody kávy espresso:

"Kaviareň Gourmet" pripravená na základe espressa v parížskej kaviarni

Ristretto (z Ital. Ristretto, "komprimované"). Má menší ako espresso, objem (7 g kávy pri 15 až 20 ml vody).

Correto (z Ital. Corretto, "opravený"). Šálka \u200b\u200bespressa, s pridaním malého množstva silného alkoholického nápoja (grappa, brandy, ginepy, smbob). V nemeckých hovoriacich krajinách sa káva s Vodkou nazýva "Káva v ruštine" (Russischer Kaffee).

McCYato (z Ital. Macchiato, "s kvapkou", "so Speck", s pridaním niečoho (Kul.)). Ukazuje sa na báze espressa, pridáva sa kvapky z penového mlieka. Podobne ako espresso, je silná káva a podávaná v tej istej šálke.

Capuccino (z Ital. Cappuccino, Kapuchin, jedna z verzií [zdroj nie je špecifikovaná 334 dní] Metóda bola navrhnutá MARKO D'AAVIANO MONASTERY-KAPUCHIN). Káva s mliekom a nádhernou penou. Podávané vo väčšej šálke ako espresso, ale menšie ako latte mccyato. V Taliansku ho pijú, hlavne počas raňajok.

Latte McCYato (z Ital. Latte Macchiato, "mlieko s kvapkou"). Radikálne odlišný od objemu McCYATO a proporcií. Krém sa nalial do pohára veľkého množstva (40%), potom mlieko (60%) a ďalší šálku espressa. Zvyčajne má na vrchole vrstvy mliečnych peny, ako je Cauccino. V niektorých prípadoch sa používa len mlieko.

Mocha alebo Mokacchino - káva s pridaním čokolády (nesmie byť zmätený s Mochovou, rôznymi čokoládovými dochuťou a s machom, kávovým zariadením). Existujú aj iné spôsoby prípravy kávy s čokoládou: Bichierin, Maroccino, Espressino. Recept na Bicherina siaha späť do XVIII storočia, Pablo Picasso, Alexander Duma (Otče) a Ernest Hamingway Miloval ho.

Glasse (z FR. Láska - mrazené, mrazené) - káva so zmrzlinou.

Rozpustná káva je nápoj získaný z vyprážaných zrnitých kávových stromov, ktoré sa konvertujú na prášok alebo granuly s použitím rôznych technologických procesov.

Gloria Jeans je spôsob, ako pripraviť kávu, ktorá je veľmi obľúbená v USA. Toto je nápoj, ktorý sa získa spôsobom varenia zrno kávy.

S rastúcou popularitou kávy sa začali objavovať rôzne zariadenia, mechanizovať prípravu IT. V roku 1840 vstúpili do používania gabetov alebo viedenských sifónov. V súčasnosti je na prípravu kávy najčastejšie sa používa, v závislosti od spôsobu prípravy: DZAESVA (Turks), Typy filtrov a gejzírov, Espresso stroj, kávovary s kapsulou.

Káva obsahuje asi 1 200 chemických zložiek, z ktorých 800 sú aromatické zlúčeniny, "reaguje" pre jeho chuť.

Káva má silnú diuretikum (diuretiku). Pri použití kávy je žiaduce kompenzovať stratu tekutiny.

Káva môže spôsobiť zvýšenie krvného tlaku približne o 10 mm Hg. Art., Ľudia, ktorí ho používajú zriedka.

Chronická konzumácia kávy Vo väčšine ľudí nezvyšuje krvný tlak, ale existujú informácie, že niektorí ľudia majú malú kávu, ale pretrvávajúce zvýšenie krvného tlaku.

Väčšina štúdií nepreukázala väzby koronárnych srdcových ochorení s použitím kávy.

Nefiltrovaná káva môže spôsobiť zvýšenie celkového cholesterolu v krvnej plazme.

Káva ovplyvňuje činnosť centrálneho nervového systému ovplyvňuje fungovanie centrálneho nervového systému, a to môže byť jasne rozdelené ostrou a chronickou fázou účinku.

Káva krátko zlepšuje pozornosť, zlepšuje schopnosť sústrediť sa, najmä keď je človek unavený.

Jeden šálka kávy zlepšuje pozornosť, efektívnosť prácePamäť a nálada.

Kofeín je účinný pri bolestiach mametárov migrénovej povahy, zvyšuje vplyv niektorých liekov proti bolesti (najmä aspirínom a paracetamolom), je schopný znížiť riziko Vývoj Parkinsonovej choroby a Alzheimerovej choroby.

Systematická spotreba kávy je schopná zlepšiť citlivosť inzulínu a znížiť vývoj diabetes mellitus typu 2.

Použitie kávy mierne znižuje frekvenciu zápchy.

Káva výrazne znižuje riziko cirhózy pečene.

V zelených zrnách je káva užitočná pre zdravie, nepostrádateľné mastné kyseliny: linolové - 52,2-54,3%; Linolenic - 2,2-2,6%; Palmitic - 26,6-27,8%; oleic - 6,7-8,2%; stearín - 5,6-6,3%; Arachidon - 2,6-2,8%; Beh - 0,5-0,6%.

Existovať dáta Skutočnosť, že káva môže znížiť riziko rakoviny prsníka u žien.

Literatúra týkajúca sa rakoviny prostaty a spotreby kávy neumožňuje vyvodiť závery o riziku alebo výhodách spojených s používaním kávy.

Použitie kávy môže znížiť hustotu kostí u žien zrelého veku a zvýšiť riziko zlomeniny.

Informácie sa uvádza, že mierne použitie kávy znižuje celkovú úmrtnosť.

Použitie kávy počas tehotenstva.

Dnes sa navrhuje, aby používanie kávy v malých množstvách (nie viac ako jeden šálka za deň) v tehotenstve nespôsobuje riziko budúceho dieťaťa. Káva s obsahom kofeínu je stimulátor, ktorý môže zvýšiť palpitácie plodu, preniknúť do placenty. Použitie kávy môže tiež znížiť prietok krvi do placenty, čo môže zvýšiť riziko anémie. Štúdie dokázali, že spotreba kofeínu vo veľkých množstvách počas tehotenstva (7 a viac šálky na deň) zvyšuje riziko predčasného pôrodu, narodenia detí s nízkou telesnou hmotnosťou, potratom a narodením mŕtvych detí. Odborníci odporúčajú nepiťávať kávu počas tehotenstva.

Dnes sú všetky spôsoby výroby kávy rozdelené do dvoch veľkých skupín. To je po prvé, ako pripraviť kávu v kávovarov a kávovarov. A po druhé, toto sú spôsoby, ako pripraviť kávu ručne, to znamená, že v Turk alebo vo Franch stlačte.

Zvážte spôsoby, ako robiť kávu v kávovarov a kávovarovi. Toto sú metódy na výrobu kávy, zase, sú tiež rozdelené do dvoch veľkých skupín - espresso a Američan.

Espresso sa vykonáva len v kávových strojoch, pretože prítomnosť tlaku teplej vody je absolútne nevyhnutná na prípravu espressa. Tento espresso by mal byť asi 30 ml, zvárané pri teplote najmenej 85 stupňov, pri tlaku aspoň 9 barov, počas 20-30 sekúnd. To je nepriehľadná, tmavá, dokonca viskózna kvapalina s penovým tieňom. Espresso má úžasne bohatú chuť, pre ktorú je tak ocenený.

Američan môže byť vykonaný v kávovaroch a kávovarovi. Toto je tradičný spôsob výroby kávy pre severnú Európu a Ameriku. Na prípravu Amerikano sa nevyžaduje tlak vody. Voda prechádza cez zrná výlučne odovzdávanie zákony Fyziky, to znamená, že pod silou gravitácie. Amerika podľa chuti je oveľa tenšia a vynikajúca espresso.

"Ale ako, - pýtate sa, - po tom všetkom, dnes v kávových domoch ponúkajú toľko rôznych kávových nápojov, nie je to spôsobmi, ako urobiť kávu?". Nie, Cappuccino, Ristretto, McCAATO, Latte a všetky ostatné kávové nápoje sú pripravené buď na základe espressa alebo na základe Ameriky. Tu, napríklad Cappuccino na 1/3 pozostáva z espressa, 1/3 horúceho mlieka a 1/3 mliečnej peny. Rystretto je takzvaný "krátky" espresso, asi 15 ml. McCAATO je zmes 1/2 espressa a 1/2 mlieka, ale McCAATO sa podáva v šálke pre espresso. Latte 1/3 pozostáva z espressa a 2/3 mlieka. Takže metódy výroby kávy sú len variáciou na espresso alebo americkom.

Aké sú spôsoby, ako robiť káva manuálne. Ako viete, ručne vyrábaná vždy viac ako práca akéhokoľvek zariadenia. Z tohto dôvodu, po celom svete, reálne znalcov dávajú prednosť takým spôsobom, aby pripravili kávu, ktorá vyžaduje len vedomosti a agilitu masterových rúk. A naozaj. Metódy prípravy kávy už od staroveku, kávové údery vyžadujú len vodu, kávové zrná a jednoduché kovové jedlá - Turks. Ale tieto spôsoby, ako robiť kávu, stále nútia srdce, aby vykopali, akoby sa dostala do kontaktu s tajomstvom.

Ak považujeme spôsoby, ako pripraviť kávu rukou, okamžite prichádza v tureckej káve. Skutočná káva v turečtine je pripravená len na horúcom piesku. A len skúsený majster schopný určiť pripravenosť kávy v tureckom výlučne na oku. TRUE, dnes výrobcovia profesionálnych kávových strojov ich začali vybaviť špeciálnym pražením, napájaním horúcim. Ale stále nie je možné urobiť bez účasti osoby.

V Ruskej federácii, tiež dlhý čas a pevne zakorenené spôsoby, ako pripraviť kávu v Turk. Nie len na piesku, ale na obvykle plyn alebo elektrický sporák. Dnes sa však stále viac populárne na výrobu kávy v tzv. Franch stlačte. Je to valcová nádoba na vriacu vodu a mletú kávu a špeciálny piest s filtrom. Zametať kávu, naliať vriace vodu, trvajú na tom, aby sa oddelil nápoj z hrubej piestu - voila - nápoj je pripravený. Metódy na výrobu kávy vo francúzskom tlači vám umožňujú získať šálku voňavého nápoja s minimálnym úsilím.

Ak chcete pripraviť súčasne chutné, voňavé a užitočné kávu, budete potrebovať Turk a zrná čerstvých malých brúsení z odrôd Arabica a robustných látok, ktoré musia byť zmiešané v pomere 2/3 Arabica. Pri varení kávy môže byť vždy dosiahnuté na intuíciu a zanechať miesto pre fantázie, pretože optimálny vzťah nájdete len sám len experimentom.

Recept na výrobu kávy v Turk

Turku položil na sporáku a mierne si ho zahriať na malý oheň na jednu minútu, potom zaspíte čerstvo mletej kávy (na 100-150 gramov vody 2 lyžičky s šmýkačkou). Bez rastúcemu požiaru, zahriať kávu v Turk, tiež nie viac ako jednu minútu, inak je veľká kazia Turku. Teraz môžeme pridať cukor na chuť a nalejte do Turk, na jeho veľmi úzke miesto, studená voda. Varenie kávy by mala byť na pokojnom ohni a je dôležité byť veľmi pozorný, pretože káva má "utiecť".

Káva (káv) je

Je možné pochopiť, že varenie káva príde na svoju poslednú časť môže byť schopná rýchlo začať vytvoriť kávovú penu, ktorá musí byť zostrelená. Akonáhle si všimli, že pena vzrástla čo najviac, odstráňte Turk z ohňa a dávajte penu, aby ste sa usadili. Takýto proces sa musí opakovať od 2 do 3-krát, potom, čo sa nakoniec odstráni Turku z dosky a niekoľkokrát ho stlačte na stole, alebo pridajte lyžicu studenej vody. To umožní rýchlejšie.

Káva je pripravená, je najlepšie ho nalejte vopred na vyhrievané poháre, takže oveľa dlhšie si zachováva svoju arómu a teplo. Tiež to nebude nadbytočné, aby sa kávu trochu stála, inak mleté \u200b\u200bkávové zrná nebudú mať čas sa usadiť na dne pohára, ktorý môže zabrániť estetickému potešenie z samotného nápoja.

Káva je Američan, alebo Američan, dostal svoje meno kvôli rozšírenej a popularite v Spojených štátoch.

Americano je dva typy: Vlastne American (pripravuje sa vo filtračnom kávovarovi, objem je 220 ml, teplota je 85 єС) a espresso Europesized american - espresso (objem - 120 ml, teplota 84-92 єС).

V kávovarom na prípravu espressa je nemožné variť mračenú kávu. Jediný spôsob, ako získať podobnosť, je v skutočnosti americká - zriedená vriaca voda.

Europesized Američan sa môže pripraviť dvoma rôznymi spôsobmi. Taliansky spôsob je, že hotový espresso sa zriedi horúcou vodou. Súčasne je pena na povrchu nápoja zničená.

Švédska metóda varenia znamená prítomnosť americkej peny. Odlišuje sa od taliančiny v tejto vriacej vode sa najprv naleje do šálky a potom sa pridá espresso. Pre všetky ostatné parametre sa výsledný nápoj nelíši od tej, ktorý sa získa s "taliansky" spôsob prípravy.

1. Uzavretý balík kávy sa musí skladovať v mrazničke.

2. Káva by mala byť vždy suchá (variť kávu, nemali by ste ho nalejte s mokrou lyžičkou a uložiť ho na miestach, ktoré sú ľahko prístupné pre vodu.) Miesto, kde uložíte vonkajšiu kávu, by mala byť dobre vetraná, chránená pred vlhkosťou a svetlo.

3. Ak sa zmenila chuť kávy, potom skontrolujte stav kávovacej nádoby, filtra pre vodu. Skontrolujte tiež sviežosť mlieka alebo smotany.

4. Spoons sú odlišné. Ak máte nielen čajové lyžičky vo vašej tabuľke, ale dezerty, to stojí opatrne, do ktorej lyžičky si vezmete kávu. Súhlasím, nápoj vyrobený z malého lyžičky sa líši v pevnosti z kávy pripravenej rovnakým receptom, ale v objeme dezertnej lyžice.

5. Pri príprave kávy "BOTZ" by nemali zabúdať, že cukor sa pridáva po mletej káve zastaví vriacou vodou.

6. Ak kŕmite klasickú kávu, potom podľa pravidiel dobrého tónu by mala byť žalovaná s džbánkou na mlieko. Aby bol každý z vašich hostí pridať na Will.

7. Mlieko, pred aplikáciou na stôl alebo pridajte k káve na teplo. V opačnom prípade môžete pokaziť chuť v tom chladnom nápoji. Ak ste príborom chuti nápoja, nepridávajte veľa cukru do kávy. Optimálna dávka je lyžička.

Káva je dôležitým exportným produktom. V roku 2004 zastával prvé miesto medzi vývozným poľnohospodárskym tovarom v dvanástich krajinách a stal sa najväčším významným poľnohospodárskym vývozným produktom pre siedmu časť sveta v roku 2005. Chov kávy a jeho vplyv na životné prostredie spôsobuje určité spory. Mnohí vedci študovali interakciu medzi používaním kávy a niektorými zdravotnými štátmi; V každom prípade skutočnosť, že celkové účinky kávy, nakoniec pozitívne alebo negatívne, bola vystavená širokej diskusii. Zistilo sa, že spôsob výroby kávy je dôležitý pre zdravie.

Kým káva nie je technicky produktom (to je nový produkt; jeho hodnota ovplyvňuje najmä časové obdobie, počas ktorého sa vlastnia), káva sa kúpi a predávajú majitelia trajektových, kapitálov vkladateľov a maklérov ako bežný tovar. Futures Coffee Futures Transakcie pre purifikovanú Arabicu 3. ročníka sú na new Yorku komoditnej výmene v rámci znamenia Crist COP, kde uzatvorenie zmlúv o dodávkach sa koná každý rok v marci, máji, septembri a decembri. Futures Pre kávu, robustný sa koná na London International Exchange of Financial futures (LIFFE) a, od roku 2007, na New York Intercontinental výmena (ICE).

Zdroje

Wikipedia - Free Encyklopédia, Wikipédia

kávovar.ru - čas na kávu

kaffein.ru - kávovary

kedem.ru - Culinary Eden

coffee-Klatsch.ru - Pre šálku kávy

coffee-ucc.com - Kaviareň

optima-finance.ru - Optima všetko o financiách

Slovenčina

Káva je nápoj s preniknutou arómou, povzbudzujúcou chuťou, storočnou históriou a obrovským počtom receptov. Nie je možné zobraziť ako jednoduchý spotrebný produkt. Toto je obrovské množstvo druhov, odrôd a možnosti použitia.

Typy kávy podľa biologických značiek

Káva je jednou z najpočetnejších metód varenia. A všetko, pretože jeho príbeh má niekoľko storočí a je dokonale spojené s veľkým počtom ďalších zložiek. Okrem toho v mnohých regiónoch sveta vznikli svoje tradície praženia, brúsenia, prípravy a dodávky kávy, ktoré sa stali takzvanou kávou Classic - základ, na ktorom sú založené všetky ostatné nápoje.

Káva druhy, ak to považujeme za produkty, existuje niekoľko desiatok, ale len 3 z nich majú záujem ako priemyselný produkt. To je robustné, Arabica a Libririca.

Najvyššia pozícia je obsadená Arabica - nízkym stromom, pomerne rozmarným a nie príliš infračerveným, ale dávať aromatické plody vysokej kvality. Bolo to zrnky Arabčiny v zložení akéhokoľvek druhu kávy dať drink bohatú arómu charakteristickú pre neho, príjemnú jemnú chuť a dobrú zlatú penu. Najobľúbenejšou rozmanitosťou Arabica je brazílska Bourbon a Santos. Zrná Arabica sú podlhovasté, nerovnomerné, s obsahom kofeínu 1-1,5%.

Robusta trvá približne 30% celkovej frakcie kávy. Jej stromy sú oveľa vyššie, zrná sú viac zaoblené s vysokým obsahom kofeínu. Pite z robustných látok je rozpoznávaný ako najsilnejšia káva s ťažkými horkými poznámkami. Robustné je takmer vždy v kombinácii s Arabica, aby sa zmes pevnosti, hustoty a ľahkého horčice. Rozpustná káva sa vykonáva hlavne z Robusta. Napriek odolnosti voči chorobám a nenáročnosti sa stromy robustné látky pestuje na obmedzenom počte plantáží.

Môžete rozlišovať Arabicu z robustných látok už externe

Liberica je najvzácnejšia zo všetkých druhov pestovanej kávy. Jeho stromy sú vysoké, nízke výnosy, so strednou kvalitou zrna. Ako dodatočná trieda v zložení zmesí.

Aké druhy kávy sú založené na ponuke trhu?

• Celej fazule.
• Zem.
• Rozpustný (sublimovaný, prášok, granulovaný).

Pred niekoľkými rokmi bol takzvaný, ktorý kombinoval vlastnosti rozpustného a zem. Nové technológie umožnili vstúpiť do granulu rozpustných tried zŕn kladiva Arabica. Pripravila sa rýchlo nápoj, ale s výrazným chuťou a vôňou prírodných zŕn.

Trh možno nájsť aj monosortu a zmesi alebo zmesi. Prvá sú určené na úzky segment trhu - profesionálne kaviarne a reštaurácie, ktoré rozvíjajú svoje vlastné zmesi a ponúkajú autoraky. Pripravené zmesi Poďme na široký predaj a sú ideálne na varenie doma, v kancelárii, kaviarni a tak ďalej.

Metódy praženia zrna

Typy kávy v závislosti od produktu pečenej hrajú dôležitú úlohu pri tvorbe chuti hotového nápoja. Rozlišujte nasledujúce stupne zŕn praženia:

• počiatočné prispievanie k zverejneniu osvetlenia chuti a vône obilia sa používa pre Elite Arabica;
• slabý, alebo škandinávsky, ako výsledok, ktorého zrno mierne praskne a získava svetlohnedú farbu;
• priemerný účel, ktorého účelom je uvoľňovanie časti olejovitých živíc a nastavenie kyslosti, sa používa na prípravu espressa;
• silný, vám umožňuje získať najsilnejšiu kávu, farbu zrna je tmavo hnedá, mastná, praskliny sú vyslovené.

Existujú aj iné stredné stupne praženia, ktoré sa nosia ako pravidlá pre názov terénu, pre ktorý je charakteristická jedna alebo iná metóda tepelného spracovania obilia. Toto je francúzsky vyprážaný, stredomorský, americký a tak ďalej.

Takže zrná rôzneho stupňa legátu vyzerajú

Maximálne uvoľňovanie kofeínu, živice a horkosti sa vyskytuje so silným pražením. Z týchto zŕn, najsilnejšia káva, povzbudenie a tónovanie. Jeho farba môže dosiahnuť čiernu a zrno sa intenzívne oslávení olejom na povrchu. Niekedy sa uchýlil k silnému praženiu, aby niesol nízku kvalitu kávy a skryli svoje chuťové funkcie.

Existuje samostatná kategória kávy - to je zelená, ktorá nebola tepelná výrobok. To sa stalo populárnym po niektorých štúdiách, ktoré ukázali hodnotu tohto zdravotného produktu ako celok a najmä chudnutie. Po mnoho rokov, zelená káva stála na jednej úrovni so zeleným čajom ako produkt s vysokou antioxidačnou aktivitou a účinkom spaľovania tukov.

Kávové nápoje

Káva klasiky po celom svete sa považujú za kávu v turečtine, aj keď espresso je najobľúbenejším výhľadom na nápoj. Boli to Turci, ktoré učili Európania piť a variť kávu, a na obchod s týmto výrobkom, rizikery sú najslávnejším benátskym podnikateľom. Ak chcete pripraviť robustný nápoj, musíte dostať pravú morku alebo džem, vysoko kvalitné zrno alebo mletú kávu a niekoľko minút voľného času.

Zloženie najobľúbenejších nápojov

Káva v turečtine by nemala variť. Keď sa objaví nová vrstva penovej vrstvy, to trvá až 5-7 krát. 120 ml studenej vody trvá 1-2 hodiny l. Pozemné zrná. Pite drink horúci s pridaním cukru alebo bez neho. Aké druhy kávových nápojov existujú a existuje limit originálnych receptov?

Espresso

Najobľúbenejšia základňa väčšiny nápojov kávy. Je to silný nápoj s hustou konzistenciou a hustou penou, varená z zŕn tmavých (silných) praženia. Klasické proporcie sú považované za: 7 g pozemných zŕn na 40 ml vody. Podávané v malých šálkach bielej. Môžete pridať cukor. Espresso dostal najväčšiu popularitu v Taliansku, kde je mnoho variácií na jeho téme, napríklad Lungo, Dopio a Američan.

Romano.

Toto je espresso, v ktorom sa pridáva citrónová šťava. Podávané v malých šálkach, v ktorých sa zmieša 35-40 ml espressa a 30 ml šťavy. Dekor sa používa pre citrón. Vhodné pre tých, ktorí milujú vyslovovaný bozky v káve.

Najviac povzbudzujúca kávu, ktorá pije v jednom SIP a ished s studenou pitnou vodou. Nie je to obvyklé pridať cukor. Pripravil sa analogicky s tradičným espressom, ale objem vody sa znižuje na 25 ml. Takýto kávový nápoj je veľmi populárny v Taliansku, má hrubú a hustú konzistenciu.

Moko

Pite zo série dezertov kávy. Pripravené vrstvami, kde sa čokoláda strieda s espressom, horúcím mliekom a šľahačkou. Postupne sú vrstvy zmiešané medzi sebou a ukazuje sa z voňavého silného espressa s krémovou penou.

Laté

Jedným z najobľúbenejších nápojov v západnej Európe. Pripravené z dvoch rôznych druhov mliečnych dielov a jednej časti espressa. Upevnené v 450 ml okuliaroch so slamami. Na prípravu nápoja, jedna časť mlieka sa dobre ohrieva, druhá je tiež zahrievaná a šľahaná do vzduchovej peny. Tento nápoj je akceptovaný na výzdobu late-art kresieb.

Niektoré rôzne latte. Tu silné espresso sa spája s horúcim šľahačkou a pena je upravená cez nápoj s lyžičkou. Slúžil bez cukru.

Cappuccino

Táto kombinácia teplého mlieka, espressa a šľahaného mlieka, ktoré sú tvorené vrstvami a sú privádzané v šálke 150 ml.

Wenseská káva

Vo Viedni sa objavili v XVII storočia. Je to nápoj z espresso kávy, ktorá je hrubá pokrytá krémom šľahanou do uzáveru. Kolt matice, škorica, vanilka, čokoládová drvina môže byť použitá ako dekor.

Ireish

Pite s alkoholom. Popoludní je zvyčajné použitie. Pripravené na základe espressu z whisky alebo inej škály alkoholu, ako aj šľahačkou do krému. Podávané v írskom bokalche.

Americano

Pripravený zo štandardného 30-40 ml espressu, ktorý sa zriedi 90 až 10 ml vody. Často sa dopĺňa cukor, mlieko, cookies a ďalšie dezerty.

Frappe

Takzvané, populárne v Grécku. Pripravuje sa z 1-2 častí espressa s ľadom a cukrom, ktoré sú šľahané v trepačke. Niekedy sa pridáva mlieko a navyše studená voda.

Ďalší druh letného chladného nápoja. Pripravené z časti chladeného espressa a gule vanilkovej zmrzliny, ktoré sa nachádza priamo do pohára. Zdobený lahodný dezert s strúhanou čokoládou.

Med raf

Jeden z mála nápojov vynašiel v Rusku. Skladá sa z časti silnej kávy, ktorá je v cappuccinátore šľahaná so smotanou a medom. Škodinné mlieko sa šíri nad šľahačkou.

Torre

Je reprezentovaný časťou espressa, na vrchole, ktorá výška až 1,5-2 cm stúpa hustá štruktúrou a dobre držiteľskou mliečnou penou. Preložené z taliančiny, názov nápoja označuje vežu.

Zoznam typov nápojov kávy môže pokračovať veľmi dlho. Všetky sú lahodné a pôvodne pripravené, sa líšia farebným krmivom, neštandardnou kombináciou zložiek. Existujú sezónne typy kávy, ktoré v letnom horúčave sú ponúkané v chladenej forme, a v zimnom strune - v horúcom a zahrievaní.

Existuje mnoho miestnych receptov na varenie kávových základov. To je káva v Karibiku, v írskom, v mexickom, Marockom a tak ďalej. Kompozícia môže obsahovať citrón, ananás, pomarančový džús, rôzne sirupy, typy alkoholu, hnedý cukor, korenie, a tak ďalej.

Slovo "káva" pochádza z oblasti v Etiópii s menom Kuffa. Bolo tam, že sa zistili, že sa zistili, že kávové stromy boli zistené, zrno z toho bolo tak zvláštne na koze jesť svoje kozy, ktoré pastieri, všimli si rozdiel v správaní zvierat, tiež vyskúšal kávové zrná a cítili ich povzbudenie. Podľa legendy bol otvorený tonický účinok kávy. Káva bola známa kočovníkom prechádzajúcich Etiópiou, tri tisíc rokov. Prvýkrát na kultiváciu kávovej ocele v 7. storočí na území moderného Jemenu.

Káva zrná sa snažili spracovať iným spôsobom. Zrná sa varila s RAO, tlačí a zmieša sa v jedle. Tinktúra na vode bola vyskúšaná od čerstvo okrajovej zelenej, varila sušenú bielu mäso kávového plodu, tento nápoj sa nazýva Gehir alebo Kisher, tzv. Jemeni káva. Keď sa éter vyhnal z pôvodných krajín s Arabmi, zvyk pitia kávy sa presťahoval do nových obyvateľov týchto krajín. Triedy kávy boli stále brúsené RAO, zmiešané s tukom alebo inými komponentmi, vyrábali gule z výslednej hmotnosti a vzali cestu ako tonikum. Bol to pomerne zaujímavý Kushan - Koniec koncov, non-jarózne ovocie kávy obsahovali rovnaké látky ako akékoľvek orechy, ale aj kofeín. Takéto potraviny by sa mohli tiež kŕmiť a fandiť v dlhých prechodoch v púšti Arábie.

Ale všetky tieto skoré vzorky nechodia do akéhokoľvek porovnania s chuťou pečených a rozšírených zŕn. Alebo skôr chuť nápoja pripraveného z tohto prášku. Len v niekoľkých storočiach experimentov začala kávové zrno smažiť, premiešajte ich do prášku a variť voňavý nápoj. Niektoré zdroje argumentujú, že vyprážanie kávotvornej ocele v 11. storočí v Jemene. Vynášanie Arabov začali pripravovať kávu pridaním zázvoru, škorice a ďalších korenín. Boli to prví, aby mixovali čiernu kávu s mliekom.

V polovici 15. storočia sa káva prichádza do Turecka. Tento nápoj bol tak veľmi páčil obyvatelia Konštantínopol, ktorý sa o niekoľko rokov neskôr objaví prvý prvý kaviareň. Káva sa tak rozšírila na východe, že cirkev veriaci, viď, že veriaci trávia viac času v kaviarni ako v chrámoch na modlitbu, prekliatia tento nápoj podľa názvu proroka. V Mekke v roku 1511 bola vydaná dekrét, zakazuje použitie kávy kdekoľvek a sľúbil tvrdý trest pre tých, ktorí sa odvážia neposlúchať. Napriek tvrdému zákazu Káva bola stále pilá a časom sa Cirkev začala vzťahovať na neho pokojnejšie. Avšak, v 16. storočí, Coyman spread v Turecku začal rušiť orgány, ktoré verili, že káva je uvoľnenie jazykov, a nechcená politika hovorí z každého kaviarne. Kaviarne boli zatvorené, káva sa stala mimo zákona a milovníkov kávy vykonali, šli v taškách z kávy a hodili ich do mora. Počas vlády Sultan Magomet, IV prišiel so sofistikovanými popravami pre milovníkov kávy.

S príchodom umenia varenia nápoja z kávových lúčov v mnohých krajinách existujú miesta, kde je takýto nápoj pripravený verejne. Kaviarne sa postupne vyvíjali z jednoduchej chaty, kde sa káva varená na luxusne zariadený a útulný Istanbul a kaviarne Damašku, kde, okrem šálky kávy, bolo možné pohodlne sedieť na rohože alebo pohovky pre príjemnú konverzáciu, hranie šach alebo karty. Prvá kaviareň v Damašku sa objavila v roku 1530, po 2 rokoch v Alžírsku av roku 1554 v Istanbule. Je známe, že tento kaviareň otvorili dvaja sýrske obchodníci, zavolali jej "kruh mysliteľov". Existuje verzia, že most sa narodil v hĺbkach Istanbulových kávových domov. Kaviareň je miestom stretnutí, kde je káva dôvodom a mediátorom, príjemnou konverzáciou spojiva a stretnutie s teplom priateľským. V kaviarni boli riešené veci, transakcie boli vykonané a nezhody boli vyriešené. Tento vnútorný svet kaviarňových obchodov bol prevedený do Európy, a obraz kaviarne ako miesto stretnutia bola presunutá do "kaviarne", kde je káva medzi inými mnohými jedlami stále dôvodom na stretnutie.

Káva sa dostala do Ruska z Turecka. To dokazuje slovo Turk alebo Jesva - plavidlo, v ktorom sa pripravuje káva v turečtine. Ale v stredoveku, horký nápoj nebersol root v Rusku. V 18. storočí sa medzi šľachticou a priblížil sa Peterom. Je to on, kto prináša zvyk piť kávu z Európy a dokonca trvá na jeho používaní, veriť, že káva pomáha pri riešení verejných záležitostí a zvyšuje schopnosť mysle . Prvý kávovar sa objavil v Rusku v roku 1740 a o niečo neskôr, kávové domy a mnohé obchody a obchody, ktoré sa objavili. V Rusku niekoľkokrát vznikol zvýšený záujem o kávu. Opäť to bolo po roku 1812, keď káva začala piť všade a zvážiť toto zamestnanie so znakom dobrého tónu. V roku 1884, po slávnej výstave kávy, konkrétne brazílsky stojan, na ktorom boli prezentované viac ako 1000 odrôd kávy a kde bolo možné vidieť proces praženia a dokonca vyskúšať kávu svojej vlastnej výroby, dopyt po káve sa zvýšil.

Káva je termo-milujúca rastlina, ktorá rastie výlučne v najhorúcejšie zemepisné šírky: v rovníkovej zóne v Afrike, Indii, Brazílii a Čile, ako aj na Blízkom východe .. Najlepší chuť nápoja sa získava od pestovaného obilia v nadmorskej výške viac ako 2000 m nad morom. Takéto vysoké horské plantáže dávajú najdrahšie a elitnej odrody kávy. V dostatočne chladných horských oblastiach, káva sa pomaly roztrhne a zber je možné zozbierať len raz ročne, keď sa obyčajné plantáže zhromažďujú až 4 plodiny, a v skutočnosti je káva plodom celoročne. Kávové stromy v divokom stave dosahuje výšku 9 metrov. Ich takmer horizontálne vetvy sú pokryté tmavozelenými listami dĺžky 30 centimetra, ktoré sa aktualizujú raz za 5 rokov. Na kávové plantáže, stromy rastú skromnú veľkosť, ale plodnú.

Existujú štyri hlavné odrody kávových stromov, čo znamená ich ovocie. Toto je Arabica, Robustná, Exselius a Liberica. Arabiki stromy dosahujú 5-6 metrov nadmorská výška. Ovocie dozrievajú nerovnomerne do 6-8 mesiacov a sú zozbierané manuálne. Je to Arabica, ktorá sa pestuje v vlasti kávy - Etiópia. V rovnakej dobe, viac ako polovica zozbieranej kávy - s divokými stromami. K dnešnému dňu, 200-250 tisíc ton kávy idú do Ethiópie ročne, z ktorých menej ako polovica je vyvezená, a zvyšok ide do domácich potrieb krajiny. Najznámejšie odrody etiópskej kávy - Harar a Jimma - napriek tomu, že nie je veľmi atraktívny vzhľad, majú vynikajúcu arómu a plnú kyticu.

Rozpustná káva sa objavila pred viac ako storočím - v roku 1901. Recept na jeho výrobu vyvinula americký chemik japonského pôvodu Satori Kato. Spočiatku bol nový nápoj neurotický a veľmi chutný, ale časom sa ľudia začali zvyknúť na tento "nápoj lenivý". Bolo to obzvlášť dobre vojaci v prvej svetovej vojne. Európski vojaci si ho varili priamo v značke alebo na malom parkovisku, ktoré by mohli zvýšiť svoju náladu v dlhom jesennom a zimných dňoch. V nasledujúcich rokoch bol recept na rozpustnú kávu niekoľkokrát upravený, a na konci 30s vo Švajčiarsku bola získaná káva, ktorá opäť dostala distribúciu medzi vojakmi do druhej svetovej vojny. Po vojne má zvyk pevnejšie. To bolo obzvlášť viditeľné amerických vojakov, ktorí majú rozpustnú kávu vstúpili do kúskov.

V polovici 20. storočia, nový spôsob výroby kávy dal nový život novým spôsobom. Espresso - alebo káva získané pomocou kávovaru Talianov. Prvé kávové stroje boli vynájdené na konci 19. storočia a poukázal v roku 1901 inžinierom z Milana Luigi Betzser. Hlavným princípom takýchto strojov je, že cez kávový prášok jemného brúsenia, vriaca voda pod tlakom sa prechádza, čím sa vytvára vodný lis. Chuť takéhoto nápoja je veľmi bohatá, časti sú zvyčajne 30 gramov. Kávovar je pevne usadený v kaviarňach, kaviarňach a malých občerstveniach, ako aj na iných miestach, vrátane súkromných apartmánov. Príprava kávy bola zjednodušená na limit pri zachovaní kvality nápoja. Espresso káva sa stala skutočne demokratickým nápojom. Samozrejme, chuť, chuť, hustota a iné charakteristiky hotového nápoja závisia od rôznych nabitých kávy, intenzity praženia, stupeň brúsenia a kvality vody, ale napriek tomu, že kávu "ako v tomto kaviarni Na rohu "to bolo oveľa jednoduchšie.

Príprava kávy a pozeraná týmto nádherným nápojom, žiadny spôsob, ako zabudnúť na zdravie. Všetko, čo jeme alebo pijeme, by malo byť v radosti a prospech. Takže káva obsahuje kofeín, takže by ste mali starostlivo zaobchádzať s množstvom kávových nápojov. Byť mierny! Ľudia, zneužívanie kávy, môžu spadnúť v závislosti od kávy, alebo skôr z kofeínu, a už nebude môcť stráviť deň bez známeho pohára, inak sú len mučení bolesti hlavy a letargie s ospalosťou ráno. Kofeín zle postihuje srdcové ochorenia a, samozrejme, príliš veľa alebo veľmi silnou kávou skôr, alebo neskôr, aj tie zdravé srdce môže podkopať. NEPOUŽÍVAJTE S IT. Káva nemôže piť prázdny žalúdok. V tomto prípade urýchľuje výskyt gastritídy alebo zhoršenie starej gastritídy a vredov. Odporúča sa piť kávu na konci raňajok, dokonca aj skromný. Káva škvrny zubného smaltu, zuby sa stanú žltkastými. Samotná, to nevedie k kazu, ale dodáva problémy. Po každom pitnej káve by mala byť dôkladne čistiť zuby. Káva má diuretický a laxatívny efekt, pamätajte si to.

Pokiaľ ide o používanie kávy, výskumníci tvrdia, že jeho mierne použitie znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby, Parkinsonu, diabetesu typu 2 a cirhózy pečene. Aróma kávy vzrušuje chuť do jedla a zvyšuje citlivosť zmyslov. To je dôvod, prečo poháre s kávou možno vidieť na policiach parfumových obchodov.

Zložky (1 časť):
1-hodinová lyžica mletej kávy,
1 šálka vody.

Varenie:
Naplňte vodu do Turk, priveďte do varu. Odstráňte z ohňa. Nalejte kávu, premiešajte, aby sa javila pena a znova zapálil. Akonáhle sa pena začne stúpať, nalejte 1 hodinu studenej vody a vypnite oheň. Variť cez poháre.

Zložky (1 časť):
1 lyžička malej brúsne kávy
1 lyžička cukru,
soľ,
Šálka \u200b\u200bvody.

Varenie:
Znížte zmes kávy a cukru do Turk alebo mixujte priamo. Pridajte miernu soľ. Dôkladne zmiešaná zmes s studenou vodou a položte pomalý oheň. Keď sa pena stúpne, vložte malý kúsok ľadu do Turk a vyberte ho z ohňa. Nechajte prestávku na pár minút a prejsť cez poháre. Je zvyčajné pred DISTINGURE, opatrne odstráňte penu, uvedenie do samostatného pohára a potom ho vložte do už nalievacej pohár.

Zložky (pre 4 porcie):
3 lyžičky. Mleté kávové lyžice
1 lyžica. Lyžica pozemnej čakanky,
100 ml mlieka.

Varenie:
Zmiešajte kávu s čakaním, pripraviť ho podľa klasického receptu. Zahrejte mlieko a nalejte do šálok. Dokončená káva nalejte cez mlieko tenké tečie.

Zložky (2 porcie):
2 h. Lyžice kávy,
cukor,
ľadu,
2 šálky vody.

Varenie:
Variť kávu podľa klasického receptu. Nechajte vychladnúť. V trepačke vylejejte ľad a nalejte kávu, pridajte cukor podľa chuti. Zmiešajte, kým sa ľad nezmení na strúhanku a nápoj nebude akceptovať odtieň mlieka. Na okuliare. Zaujímavý výsledok sa získava z espressa!

Ingrediencie (6 porcií):
5 pohárov mlieka,
2,5 šálky pevne zvárané kávy
3 lyžičky. lyžice vanilkového cukru,
100 g horkej čokolády,
23 šálka šľahačky
6 škorice tyčiniek,
muškátový oriešok,
cukor.

Varenie:
Nalejte 3 šálky mlieka do panvice a dajte ho na pomalý oheň, ale neprinášajte do varu. Zmiešajte kávu a zvyšné 2 okuliare mlieka v samostatnej sklenenej žiaruvzdornej kapacite ako džbán, pridajte cukor. Pridajte do mlieka, ktoré zostalo na začiatku varenia, vanilkový cukor a priviesť ho do varu, znížte plameň a dajte do neho čokoládu, rozbité na malé kúsky. Opatrne miešanie, "šíriť" čokoládu v mlieku. Výsledné čokoládové mlieko nalejte do sklenenej nádoby a porazte na výskyt hojnej peny. Podávajte vo vysokých okuliaroch, uviedli šľahačku, škoricovú tyč, a posypané muškátovým orientom.

Recept má taliansky pôvod, takže titul môže byť považovaný za blahosklonnosť. Ako hovoria, nie všetko, čo je ruština, že s vodkou. Portácia vodky môže byť znížená alebo nahradená akýmkoľvek iným alkoholickým nápojom.

Zložky (1 časť):
šálka kávy,
pohár vodky,
krém.

Varenie:
Pripravte si kávu, nalejte v ňom vodku. Miešajte. V vyhrievanom poháriku, nalejte horúcu krém a kávu s vodkou.

Ingrediencie (6 porcií):
500 ml Rómov,
100 ml brandy,
50 ml cukrového sirupu,
500 ml infúzie kávy,
citrón.

Varenie:
Nalejte horúcu kávu v džbácii, pridajte brandy, potom rum, cukrový sirup a jemne mix. Varte porcelánové šálky. Pridajte do každého citróna.

Zložky (4 porcie):
2 poháre vody,
5 hodín lyžičky čerstvo mletej kávy,
1-hodinová lyžica základná škorica,
0,5 h Cardamom Shoons,
0,5 h lyžice zázvoru,
karafiát,
Originál alebo
cukor.

Varenie:
Všetky korenie nalejte do vriacej vody a varíme 15 minút, potom nalejte kávu a cukru a varte ďalších 5 minút. Vypnite oheň, počkajte, keď zrazenina padá na dno, a prebiehať cez poháre.

Zložky (4 porcie):
220 ml chladenej pevne zváranej kávy,
400 g vanilkovej zmrzliny.

Varenie:
Nalejte kávu do kapacitu, pridajte zmrzlinu a porazte mixér, kým sa nezobrazí homogénna hmota s hustou peny. Variť cez poháre. Okamžite.