Slani kolačići. Kolačići sa kiselim krastavcem

Kolačići od salamure su originalni recept naših baka, koje nikada ništa nisu izgubile jer su imale manje resursa i mogućnosti. I krastavac krastavac nije izuzetak, ima i svoju upotrebu! Osim toga, pred nama je kulinarski kompetentan recept, budući da se soda u interakciji sa kiselim okruženjem ponaša na predvidljiv i neophodan način - baš kao i sa fermentiranim mliječnim proizvodom, koji je, kao što je poznato, zabranjen za vrijeme posta.

Recept za salamure bit će koristan ne samo za one koji poste. Tijesto, bogato orašastim plodovima i suvim voćem, sviđa se svima bez izuzetka. Ako ne dodate sodu ili prašak za pecivo i naglo mijesite, kolačiće možete razvaljati oklagijom i izrezati razne oblike, djeca su jako zainteresirana za ovaj proces.

Posni kolačići u salamuri bez praška za pecivo ispadaju prilično tvrdi i hrskavi, mogu se dugo čuvati dok se ne kušaju. Za one koji vole mekane i tjestaste kolačiće, savjetujem da se pridržavaju recepta i da se ne zamaraju kalupljenjem. Na podmazan pleh stavite dvije kašičice nagomilanih komada tijesta koji će zahvaljujući sodi bikarboni malo narasti i poprimiti oblik pite.

Kao fil za kolačiće od krastavaca od krastavca može poslužiti sve što volite: korica narandže ili limuna, bilo koji orašasti plodovi i suho voće: suhe kajsije, suhe šljive, grožđice, sušeno voće, pa čak i datule, probajte i birajte svoje omiljene kombinacije. Općenito, bogata tema, iako mršava. Probajte za svoje zdravlje!

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Količina: 22 komada

Sastojci

• 1 tbsp. salamura od kiselih krastavaca ili paradajza (250ml)
• ½ šolje biljnog ulja
• 530-550 g pšeničnog brašna
• 1 tbsp. Sahara
• 1 šaka suvog grožđa
• 1 šaka suvih kajsija
• 1 šaka lješnjaka
• 1 šaka oraha
• 1 tsp soda
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat vanilina

Priprema

Prije svega, sortirajte grožđice ili drugo suho voće, isperite ih i potopite u vruću vodu 10 minuta. Možete potopiti ne samo u vodu, već i u votku, liker ili rum. Omekšano sušeno voće se mnogo bolje ponaša u pečenju od tvrdog.



Čašu salamure od paradajza ili krastavca procijedite i pomiješajte u dubljoj posudi sa pola čaše rafiniranog biljnog ulja.



Maslacu i salamuri dodajte čašu šećera i miješajte, ali nije potrebno miješati dok se potpuno ne otopi.



U tečnost lagano umiješajte brašno sa kašičicom sode bikarbone, prstohvatom soli i vanilijom. Zamesiti testo. Pokušajte miješati lopaticom u jednom smjeru.



Tijesto za posne kolačiće od kiselih krastavaca ispada dosta gusto i elastično, mikser i blender ne mogu podnijeti, pa ga mijesite lopaticom ili rukama.



Suvo voće ocijedite i osušite papirnim ubrusom, lješnjake i orahe lagano nasjeckajte, a suhe kajsije nasjeckajte na sitne komadiće ili kockice. U tijesto dodajte orahe i suho voće.



I dobro promiješajte, tako da nema ljepljivih komada suhih kajsija, a svi orašasti plodovi se ravnomjerno rasporede po tijestu.



Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite približno jednake komade tijesta na malom rastojanju jedan od drugog pomoću dvije kašičice (ljuštite jedan o drugi). Zahvaljujući sodi, kolačići će malo povećati volumen.



Pecite kolačiće na srednjem nivou, u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, 20-25 minuta (dok ne porumene).



Osim toga, možete peći kolačiće tradicionalnog oblika, za to je potrebno 1 kašičicu tijesta uvaljati u brašno i prvo ga uvaljati u kuglu, a zatim prstima spljoštiti, možete direktno na pleh posut brašnom. Djeca će vam rado pomoći u tome. Osim toga, tijesto možete razvaljati u sloj visine otprilike 7 mm, a čašom ili bilo kojim kalupom za kolačiće utisnuti u željeni format. A onda - na pleh.



Oblikovane kolačiće pecite u salamuri 20-25 minuta na 200 stepeni dok ne pocrne. Obavezno nauljite pergament ako ga koristite i ako nije nauljen. Silikonsku prostirku nije potrebno podmazati uljem.

Kada se slome, kolačići bi trebali biti labavi i potpuno pečeni, glavna stvar je pričekati da se potpuno ohlade.

Poseban talenat domaćice je sposobnost da pripremi ukusno jelo, ne samo od onoga što je dostupno, već i od naizgled neobičnih sastojaka. Mogućnost kombiniranja proizvoda koji na prvi pogled nisu u potpunosti kompatibilni. Na primjer, kombinacija u jelu kao što su rasol i šećer. Mnogi će se zapitati kakvo je ovo jelo, odgovor je vrlo jednostavan, to su keksići sa kiselim krastavcem. U ovom receptu nam nije potrebno ni jedno jaje, što će takođe mnoge iznenaditi. Uprkos svim neobičnim potezima, recept je vrlo jednostavan. Savršen je za domaćice koje vole lepršave kolačiće i spremne su da razmaze svoju porodicu. Ako svu ljubav uložite u kuvanje, sigurno ćete završiti sa ukusnim slanim kolačićima. Ogroman plus ove delicije je to što dugo zadržava svježinu, ne zastarije i dugo ostaje mekana.

Ako ste spremni, onda ćemo pripremiti sve potrebne proizvode i početi.

• 1 čaša kiselog krastavca;
• 0,5 šolje suncokretovog ulja;
• 1 šolja šećera;
• 1 kašičica sode;
• 3 šolje pšeničnog brašna.

Sastojci već čekaju na krilima, pa krenimo s pripremom domaćih kolačića.

Korak po korak recept

Za one koji baš ne vole naš glavni sastojak i boje se da će njegov ukus biti prisutan u kolačićima, nema čega da se plaše, salamura se apsolutno ne primećuje. Samo dodaje zanimljiv ukus kada se kombinuje sa ostalim sastojcima. Okus kolačića je drugačiji, ovo jelo je zaista jedinstveno. Za ljepotu gotovo jelo možete posuti šećerom u prahu.

Ovakve kolačiće možete napraviti sa slanom vodom i margarinom. I možete promijeniti ne samo njegov unutrašnji sadržaj, već i vanjski. Da biste to učinili, tijesto, izrezano na trake, prolazi kroz mlin za meso. Ovsene kolačiće možete napraviti i u salamuri, recept koji je takođe jednostavan.

Male tajne za jelo

• Kuvani kolačići sa salamuricom od krastavca mogu se bezbedno poslužiti kao posno jelo. Ako baš ne volite slatkiše, tada možete pouzdano smanjiti količinu šećera, u tom slučaju će kolačići biti blago slani zbog zasićenja salamuricom. Ovo jednostavno jelo se posipa rendanim sirom i peče u rerni kako bi se stvorilo nešto novije i potpuno drugačije.
• U tijesto po želji možete dodati i cimet, kandirano voće ili kakao, ovi sastojci će dodati pikantnost.
• Ako vidite da u vašoj salamuri ima puno začina i sitnih čestica, onda je bolje da je procijedite.
• Ovi mali savjeti pomoći će vam da posne slamnate kolačiće bude savršeno. Sada znate kako da napravite kolačiće koje će se svidjeti cijeloj porodici. Napravite kolačiće od kiselih krastavaca i razmazite svoje najmilije.

Još jedan antikrizni recept.

Sjećam se da moja majka nikad ništa nije izgubila, sve je išlo u kuvanje. Znala je kako kombinirati proizvode na koje nikada ne bih pomislio. Na primjer, šećer i rasol, na primjer krastavac. Tako su napravljeni kolačići odličnog ukusa. A kako možete zamisliti tijesto bez kokošjih jaja? Ali i uspjela je, jer su u njihovo vrijeme jaja bila deficitaran proizvod. Stoga ću vam opisati recept koji sadrži sve ove naglaske i vrlo je jednostavan. Pečenje od salamure od krastavca je krhko i bogato. Danas ne samo da sam ga jela, već sam ga i sama napravila.

Sastojci za pravljenje kolačića od krastavca:
Rasol (ja koristim krastavac, po želji možete koristiti bilo koji drugi salamuri) 1 šolja
Granulirani šećer 1 šolja
Suncokretovo ulje (preporučujem uzimanje bez mirisa) pola čaše
Vrhunsko pšenično brašno 3 šolje
Soda 1 kašičica
(OŠAO SAM NA 2 STANDARDA)
U dublju posudu sipajte salamuru, suncokretovo ulje i granulirani šećer, dobro promiješajte da dobijete homogenu masu. Preporučujem da koristite salamuru od svježeg krastavca kako bi bila ukusna, a ne gorka. Ako je jako slan, onda treba uzeti manje, onda možete koristiti 3/4 šolje.

Prosejte brašno kroz sito da uklonite grudvice. Zatim ga sipajte u činiju i dodajte kašiku sode. Nema potrebe da ga gasimo, jer će to za nas učiniti sam salamuri. Sve dobro promešati. Ostavite testo da malo odmori (15 minuta), pa ga ne baš tanko razvucite na pobrašnjenom radnom prostoru.

Tada možete iskoristiti svoju maštu za pripremu samih kolačića. Možete ga samo napraviti okruglim, ako imate kalupe za kolačiće, možete ih koristiti. Ako imate želju, možete izrezati različite životinje ili cvijeće. Kome se više sviđa?

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje (ako ga nemate, pleh možete jednostavno namazati uljem) i zagrejati rernu na 200 stepeni. Kolačiće stavite na lim za pečenje na razmaku od 3-4 centimetra između njih, tako da kada se tijesto ispeče, ima prostora za širenje. Stavite pleh u rernu do 10 minuta.Kolačići bi trebalo da malo porumene. Ne preporučujem da se peče predugo, jer će kolačići ispasti tvrdi, a ne mrvi. Zatim izvadite proizvode iz rerne i dobro ih ohladite. Možete ga pokriti čistom kuhinjskom krpom.

a pošto mi je ostalo još dosta salamure, odlučila sam potražiti zanimljive recepte, pa zabilježiti i dodati ih ovdje uz fotografiju da ih ne izgubim.

Neverovatna torta od kiselih krastavaca

Sastojci:

• krastavac krastavac - 1 šolja
• brašno - 3 šolje
• šećer - 1 čaša
• biljno ulje - 1/3 šolje
• soda - 1 kašičica. (ili prašak za pecivo - 1 kašika)
• vanilin

Kolač od salamure u laganom šporetu:

U šoljici pomešati sve sastojke: salamuri (mislim da bi pala i paradajz), suncokretovo ulje, šećer i vanilin. Dodajte sodu i brašno. Mix.

Trebalo bi da dobijete gusto testo. Po želji u tijesto možete dodati grožđice, orahe i čokoladu.

Stavite testo u činiju. Posudu nisam podmazala uljem, jer ga u testu već ima dovoljno, zbog čega se kolač ne lepi za zidove.

Podesite režim "pečenje". Hajde da pečemo salamuri kolač u sporu šporetu 60 minuta.

Nakon tog vremena, okrenite tortu i pržite je u režimu „pečenje“ još 20 minuta.

Gotov kolač izvadite iz multivarke i ukrasite po ukusu.

Somun sa salamuricom od krastavca.

Uzmite čašu salamure, čašu šećera, 20 žlica. kašike biljnog ulja, 2-3 šolje brašna, 1 kašičica sode.

Salamuru pomiješajte sa šećerom, puterom, dodajte sodu i brašno, zamijesite tijesto malo gušće nego za palačinke.
Podmažite pleh uljem i kašikom pažljivo stavite somune i sve stavite u rernu na 10-15 minuta.
Prijatno!
Brzo, ukusno, jednostavno!

Palačinke u salamuri

Odjednom sam ujutro poželela palačinke, i neprikladno mi je ponestalo hleba, ali apsolutno nisam htela da trčim u prodavnicu. Ali od čega ih pripremiti, kefir i surutka su stagnirali i malo su gorki. Šta da radim, da prestanem da pravim palačinke? Zašto? Biće izlaza. Sve revne domaćice sada imaju na lageru razne kisele krastavce, pa umjesto kefira ili surutke možete koristiti kiseli krastavčić.

Slano tijesto mi se jako svidjelo, pa ću ga i dalje koristiti u raznim vrstama peciva. I sigurno ću više puta praviti "lijene" kolačiće od kiselih krastavaca i savjetujem vam da probate :)

Hajde da napravimo palačinke!

Palačinke od salamure od krastavca su veoma ukusne i pikantne. Nemaju mlečni ukus, ali imaju pikantnu aromu koja ovim palačinkama daje poseban ukus. Prvo sam počela da ih pravim kada je trebalo da ispečem palačinke, ali u frižideru nije bilo ničeg mlečnog, pa sam pitala baku. Savjetovala mi je da probam u salamuri. Bio sam vrlo nepovjerljiv prema njenom prijedlogu, ali ipak sam ga probao i nisam nimalo požalio. Sir, jaje i džigerica su veoma pogodni nadjevi. Slatko punjenje neće raditi jer imaju slani ukus. A ove će palačinke biti odlična alternativa za osobe alergične na mliječne proizvode.

Ovaj recept je veoma aktuelan sada kada počinje nedelja Maslenice. Preporučam da ne pečete palačinke samo po svom omiljenom receptu, već i isprobate što više novih. Na primjer, prošle godine sam pronašao divne palačinke napravljene sa škrobom, kremom i palačinke napravljene sa čokoladom. Definitivno ću ih podijeliti sa vama.

22. februar 2014. Katya-Mama

Sastojci:

• 1 jaje (za svaku čašu salamure)
• 1 tbsp. bistra ukusna salamura od krastavaca ili paradajza, ili razno
• 2 tbsp. granulirani šećer
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Brašno 130-140g ili dok testo ne postane tečno ali ne vodenasto
• Biljno ulje u testu 1 kašika. + za prženje prve i prženje punjenih

Za punjenje:Tvrdi sirSoda 1 kašičica.

Kolačići od salamure su iznenađujuće ukusno pecivo koje savršeno ide uz čaj. Lako se priprema, sastojci su vrlo uobičajeni, a krajnji rezultat je odlična poslastica! Kolačići od salamure ispadaju mrvičasti, hrskavi, aromatični i apsolutno bez mirisa salamure. Ovo je univerzalno pecivo koje je pogodno za ljubitelje brašna i za one koji paze na svoju figuru, jer ova poslastica spada u posne slastice. Osim toga, za pripremu takvih kolačića koriste se različite slane vode. Kolačiće možete napraviti sa salamuricom od krastavca ili salamuri od paradajza. Svi imaju različite ukuse, pa neki ljudi više vole jedno, drugi drugo. No, bez obzira koji salamuri se koristi, rezultat će biti odličan, pripremit će se blago slani posni kolačići čiji će okus biti blago ljut.

Ali kako se pripremaju takvi kolačići, koji je recept, šta je za to potrebno? Ovo pitanje ćemo detaljno ispitati u ovom članku. Budući da se takvi kolačići mogu pripremiti na različite načine, razmotrimo nekoliko opcija za njihovu pripremu.

Za pravljenje ovih kolačića biće vam potrebni sledeći sastojci:

• čaša kiselog krastavca;
• čaša granuliranog šećera;
• pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja;
• 3 žlice. brašno (vrhunsko pšenično);
• kašičica sode.

Ovi slani kolačići pripremaju se na sljedeći način:

1. Uzmite dublju posudu, u nju ulijte slanicu od krastavca, dodajte rafinirano ulje, kao i granulirani šećer, dobro izmiješajte ovu masu, treba izaći masa homogene konzistencije. Štaviše, imajte na umu da salamura treba biti svježa, ukusna, bez gorčine. Ako je salamura preslana, dovoljna je trećina čaše.

2. Nakon toga, prethodno prosijano brašno morate sipati u posudu, dodati sodu, nema potrebe da ga gasite, jer tijesto sadrži rasol. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji petnaestak minuta. Zatim morate pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto ne previše tanko.

3. A sada možete iskoristiti svoju maštu i pripremiti same kolačiće. Kolačićima možete dati pravilan okrugli oblik, ili možete koristiti sekače ili izrezati cvijeće, životinje, što god želite.

4. Kolačići se peku u rerni. Stavite papir za pečenje na pleh ili ga jednostavno premažite uljem i zagrejte rernu na 200 stepeni. Kolačiće ne stavljamo jako čvrsto na lim za pečenje (sa razmakom od tri centimetra), jer će se tokom pečenja tijesto dići i širiti. Pecite ne više od deset minuta, ovo je sasvim dovoljno.

5. Lagano zapečene kolačiće vadimo iz rerne. Nemojte prepeći, jer ćete umesto mrvičastog pečenja dobiti tvrdo pečene. Kolačiće treba dobro ohladiti i pokriti kuhinjskom krpom.

6. Da biste obogatili ukus kolačića i dali im privlačniji izgled, možete koristiti šećer u prahu tako što ćete ga posipati po ovoj divnoj poslastici.



Recept za kolačiće od paradajza

Za pravljenje ovih posnih kolačića biće vam potrebni sledeći sastojci:

• čaša kiselog paradajza;
• čaša šećera;
• 0,5 tbsp. rafinirano biljno ulje;
• 4 žlice. brašno;
• kašičica sode;
• jedno žumance (za podmazivanje kolačića).

Način pravljenja kolačića od salamure od paradajza:

1. U salamuru od paradajza sipajte biljno ulje i dodajte šećer. Preporučljivo je ostaviti malo ulja na dnu čaše, bit će korisno na kraju miješenja, trebat će namazati ruke da bi se tijesto zamijesilo (zahvaljujući ovoj akciji tijesto se neće lijepiti u vaše ruke).

2. Zatim u dobijenu masu treba sipati sodu i brašno. Bolje je da ne sipate svo brašno odjednom, čašu možete ostaviti za kasnije, postepeno dodavajući još brašna na kraju. Tako da definitivno ne možete preterati sa brašnom.

3. Tijesto se zamijesi, na kraju će biti mekano, ne začepljeno brašnom i neće se lijepiti za ruke, jer sadrži biljno ulje.

4. Gotovo tijesto treba pokriti ručnikom i ostaviti dvadesetak minuta da se natopi.

5. Zatim treba otkinuti komad tijesta, uvaljati ga u kobasicu i isjeći na manje identične komade. Uradite to sa preostalim testom.

6. Svaki komad treba da bude okruglog oblika. Zatim se kolačići polažu na lim za pečenje i premazuju umućenim žumanjkom za zlatnu koru.

7. Kolačići se peku oko petnaestak minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Trebalo bi da dobro porumeni.



Recept za posne salamure

Pripremite sljedeće proizvode:

• 150 ml rafinisanog ulja;
• 200 g pšeničnog brašna;
• kašičica praška za pecivo;
• 150 ml salamure (krastavac ili paradajz po izboru);
• 8 tbsp. l. Sahara.

Ovu postnu poslasticu pripremamo na ovaj način:

1. Ovaj recept je prilično jednostavan. Prvo morate pomiješati salamuru sa suncokretovim uljem i šećerom.

2. Zatim se ovoj smjesi dodaju prašak za pecivo i brašno.

4. Zatim dasku na kojoj ćemo razvući tijesto posuti brašnom. Debljina testa treba da bude oko 3 milimetra. Uzmite kalup za kolače i izrežite buduće kolačiće.

5. Nakon toga svoje kolačiće stavljamo na pleh koji oblažemo pergamentom.

6. Kolačiće treba peći dvadesetak minuta, a temperatura u rerni ne sme biti niža od 180 stepeni.



Kolačići sa salamurinom i margarinom

Biće potrebni sledeći proizvodi:

• 250 g prosijanog brašna;
• 75 g granuliranog šećera;
• 80 ml kefira;
• tri jaja;
• 80 ml slane vode;
• 100 g mekog margarina.

Način pravljenja kolačića je sljedeći:

1. Umutiti kefir, omekšali margarin, šećer i jaja dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. Proverite da li je šećer potpuno otopljen.

2. Zatim u dobijenu masu dodajte brašno koje se mora unaprijed prosijati, a također uliti salamuru, sve dobro promiješati.

4. Pripremite sto, dobro ga pospite brašnom.

5. Nakon toga naše tijesto podijelite na nekoliko manjih jednakih dijelova i uvaljajte u brašno. Od svakog komada napravite male okrugle kolačiće.

6. Nežno pospite šećer na vrh kolačića.

7. Pripremite pleh, namažite ga uljem i stavite pripremljene kolačiće.

8. Ovi kolačići se peku u salamuri tridesetak minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.



Kolačići sa slanom vodom i margarinom kroz mašinu za mlevenje mesa

Proizvode treba pripremiti na sljedeći način:

• 170 g margarina;
• par jaja;
• 200 g šećera;
• 60 ml bilo koje slane vode;
• prstohvat sode;
• 500 g brašna.

Ove kolačiće pripremamo u salamuri na ovaj jednostavan način:

1. Krenimo da pripremamo testo. Pogledajmo detaljnije recept. I tako, prvo morate umutiti margarin sobne temperature (meki) sa šećerom dok ne pobijeli.

2. Zatim u dobijenu masu dodajte salamuru sa jajima i ponovo dobro umutite.

3. Nakon toga morate dodati mješavinu sode i brašna i zamijesiti tijesto do guste konzistencije, ali ne smije biti ljepljivo.

4. Već pripremljeno tijesto mora se podijeliti na dijelove koje treba proći kroz mlin za meso, a iz upletenog tijesta izrezati male kobasice iste dužine.

5. Sada možete ispeći ove kolačiće, propuštene kroz mlin za meso. Uzimamo lim za pečenje, oblažemo pergament, stavljamo kolačiće na malu udaljenost jedan od drugog i stavljamo ih u rernu, koju zagrejemo na 190 stepeni, nakon dvadesetak minuta vadimo ukusne gotove kolačiće.