Ukiseljene paprike za zimu: recepti. Ljute papričice za zimnicu marinirane sa medom Marinirane ljute papričice u medenom sosu

Domaći preparati vam omogućavaju da diverzifikujete uobičajeni meni svake porodice. Konzervirana začinjena hrana je posebno dobra za ove svrhe. Pročitajte naš članak o tome kako pripremiti ljute papričice za zimu s medom!

Sastojci:

• ljuta raznobojna paprika 3 kg;
• kandirani med;
• sirće (dve kašike meda po čaši).

Priprema

1. Isperite povrće u hladnoj vodi.
2. Stavite u čiste staklene tegle bez odsecanja repova.
3. Marinadu napravite prema sljedećoj računici: u čašu 9% sirćeta dodajte dvije pune kašike meda.
4. Količinu fila od meda možete podesiti u zavisnosti od napunjenosti tegli i željene slatkoće.

Takvo konzerviranje može se čuvati čak i bez zamotavanja poklopaca. Gorčina povrća i antibakterijska svojstva meda poslužiće kao prirodni konzervans. Preporučljivo je čuvati kiseli proizvod u hladnjaku, a za zimu je sasvim prikladan podrum ili podrum. Recept je vrlo jednostavan, ali konzervirani proizvod ima prekrasnu aromu i okus.

Važno pojašnjenje! Ljuta paprika u medenoj marinadi, kao i druga jela sa ovim povrćem, priprema se samo u gumenim rukavicama.

"Višebojno kiselo"

Sastojci:

• crvena gorka ljuta paprika sa sjemenkama (ili cijele) – 5 kg;
• 9% sirće 650 ml + 350 ml vode (ili 6% sirće 1 litar);
• biljno ulje 360 ​​ml;
• med 250 grama;
• 20 grama soli;
• začini (grašak, karanfilić, mljeveni cimet, Lovorov list);
• oguljeni beli luk 2 glavice.

Priprema

1. Najbolje je uzeti buduću kiselu papriku crvenu ili narančastu, tako da konzervirani proizvod izgleda lijepo i svijetlo.
2. Sirovinu isperite, isjecite na 2-4 dijela, prelijte kipućom vodom ili ostavite u posebnoj marinadi 5 minuta.Možete sve staviti u kipući sos, ali u tom slučaju ćete morati blanširati oko 15 minuta.
3. Marinada se priprema od soli, sirćeta, ulja, pčelinjih proizvoda i svih začina.
4. Nakon što sve pomiješate, prokuvajte, papriku uronite na 5 minuta, a zatim je uklonite šupljikavom kašikom.
5. Tegle moraju biti već pripremljene i čiste.
6. Na dno stavite 2-3 čena belog luka (ne iseckanog).
7. Zatim povrće dobro sabijete u teglu, prelijte ga kipućom tečnošću i zarolajte.
8. Ovaj recept također dozvoljava izostanak konzerviranja, iako se dobro drži cijele zime.

Koliko je efikasan recept možete provjeriti tako što ćete konzervirani proizvod napraviti u malim količinama. Recenzije domaćica pokazuju da su ljute papričice iz konzerve s medom jedna od najpopularnijih ukusna jela, savršen za zimsku upotrebu.

"Ljuta paprika sa šećerom i medom"

Sastojci:

• ljute papričice različitih boja, nerezane ili na pola (prema količini posude);
• sirće 9%;
• šećer.

Ovaj recept uključuje uzimanje jedne kašike šećera i meda po čaši sirćeta. Shodno tome, kiseli proizvod će morati biti napunjen nadjevom, koji se priprema prema broju tegli.

Priprema

1. Sterilizirajte tegle, pažljivo rasporedite povrće, možete to shvatiti.
2. Prelijte marinadom do vrha.
3. Zarolajte ili pokrijte plastičnim poklopcima.
4. Čuvajte na bilo kom hladnom mestu.

Ljute papričice iz konzerve za zimnicu se najčešće spremaju litarske tegle, ovo je najpovoljniji kontejner. Sadržaj ove količine se najbrže pojede. Čuvajte radni komad u frižideru ili podrumu. Ova paprika je posebno dobra uz kuvani krompir ili pire krompir, prženo meso i sve vrste žitarica.

Video "Ljute kisele paprike sa lukom"

Iz našeg videa saznajte divan recept za zimnicu koji ne zahtijeva valjanje u teglama.

Svim ljubiteljima ljutog nudim odlično predjelo za svako meso i živinu, supe i boršč. I staviti kisele ljute papričice svečani sto ili ga ponesite na piknik - obavezno!

Svake godine pokušavam da spremam takve paprike, uvek ih kupujem na pijaci od belaca. Ove godine sam dobila zelenu, crvene skoro da i nije bilo... Naravno, raznobojna izgleda veoma svečano i impresivno, ali zelena je tako zelena!!!

Prijateljica mi je savjetovala da u kisele ljute papričice stavim med, rekla je da će okus biti mekši, tako da su za mene ove godine kisele ljute papričice relativno nov preparat. Dakle, potrebni su nam ljuta paprika, šećer, med i stono sirće 9%.

Operite papriku, odrežite joj repove, nekoliko puta izbockajte tijelo paprike viljuškom.

Paprike čvrsto spakovati u tegle, posuti ih šećerom. Kada napunimo tegle skoro do kraja, dodajte 2 kašike meda i prelijte stonim sirćetom. Paprika će omekšati za pola sata, možete je sabiti i dodati još. To je ono što ja radim.

Naznačila sam približne proporcije, imam tegle od 700 grama, u njih sam stavila oko trećine čaše šećera, 2 kašike. meda i ulijte sirćeta koliko je potrebno.

Vidite, ovdje ima dosta šećera. Malo protresite teglu da se šećer rasprši, ali će se svejedno otopiti.

Ovu papriku možete probati za par mjeseci. Tegle dobro stoje u ostavi, sirće može uzrokovati da paprike malo promijene boju - u maslinastu.

Police supermarketa su prepune svijetlih, lijepih tegli sa različitim povrćem, voćem, pa čak i bobičastim voćem. Ali proizvodi kupljeni u trgovini ne mogu se porediti s konzerviranim proizvodima pripremljenim kod kuće. Kada otvorite još jednu teglu u hladno zimsko veče, jednostavno uživate u domaćoj deliciji. Ljubitelji ukusnih priprema će cijeniti ovaj recept. Predlažem da za zimnicu pripremite ljute papričice u medenom sosu, koje će oduševiti sve ljubitelje začinjene hrane. Ljuta paprika sa medom odlično ide uz jela od mesa. Može se koristiti kao užina za jaka pića alkoholna pića, dodajte u malim porcijama u prva jela ili umake. Od ove količine proizvoda dobijaju se dve tegle od 450 g.




- gorka paprika 330 g;
- crni biber u zrnu 6 kom.;
- piment grašak 6 kom.;
- lovorov list 2 kom.;
- voda 500 g;
- sol 25 g;
- stono sirće 50 g;
- med 110 g.




Za pripremu uzmite veliku ljutu papriku, najbolje crvenu. Povrće treba da bude čvrsto na dodir i da nije oštećeno. Uklonite loše paprike. Operite, narežite na porcije. Zeleni rep nije potrebno uklanjati. Ako koristite male ljute papričice, ne morate ih rezati na komade. Da biste smanjili temperaturu, uklonite sjemenke. Nosite rukavice za jednokratnu upotrebu kako biste izbjegli opekotine.




Pripremite male tegle sa poklopcima. Potrebno ih je dobro oprati sodom, isprati i sterilizirati na način koji vam odgovara. Napunite tegle seckanom paprikom.




Sada pripremite medeni fil za marinadu. U šerpu ili šerpu sipajte hladnu vodu. Dodajte so, med, lovorov list, crni i alevu papriku. Pustite da proključa. Ne zaboravite miješati dok se med i sol ne otope. U kipuću otopinu sipajte sirće, promiješajte i ugasite vatru.




Postepeno, da tegle ne popucaju, sipajte vruću mednu marinadu do samog vrha tegli. Pokrijte sterilnim poklopcima.




Sada ostaje samo sterilizirati tegle. Duboku tepsiju obložite komadom tkanine. Stavite tegle sa biberom. Da tegle ne popucaju, uzmite vruća voda i sipajte limenke do struka u tiganj. Pošalji na vatru. Sterilizirajte 15-20 minuta nakon što voda u tiganju proključa.




Zatvorite i okrenite, dobro umotajte. Ako ne želite da ih umotavate, stavite tegle, poklopcima dole, u vruću vodu u kojoj su sterilisane i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u podrumu ili ostavi. Svijetle i ukusne pripreme za vas!

Srdačan pozdrav Svetlaya.

Još jedan preparat za ljubitelje ljutog -

Jedan od najukusnijih načina da sačuvate paprike za zimu je da ih marinirate. Dodavanjem jedne ili druge komponente proizvod može biti pikantan, sladak ili slatko-kiseo, mekan ili hrskav. Evo šta ćemo danas raditi - marinirati bugarsko slatko i ljuto.

Ukiseljene paprike za zimu: jednostavan recept

Što je jelo jednostavnije pripremljeno, to bolje, što je više različitih manipulacija sa teglama i samim povrćem, veća je vjerovatnoća da ćemo potpuno napustiti recept za kuhanje i potražiti nešto jednostavnije. Ova opcija mi je jedna od omiljenih, po ovom receptu često kuvam i uveče, posle posla. Potrebno je minimalno vremena, a rezultat je vrlo slana grickalica. Ako volite ljuto, čiliju u receptu ne smijete vaditi sjemenke – bit će pikantniji. Idealno bi trebalo da uzmete crveno paprika i zrelog čilija, ali ako imate zelenu papriku, koja se zove tehnička zrelost, preporučljivo je uzeti nezrele plodove čilija kako bi im se boja poklopila. Tada će boja grickalice u tegli biti nevjerovatna.

Za jednostavnu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci.

Povrće i zelje:

• paprika - 1,5 kg;
• zelje (cilantro, peršun, zeleni bosiljak) - po 1 velika veza;
• kopar - 2 velika grozda;
• beli luk – 20 češnja srednje veličine;
• čili - 1 srednja.

Za marinadu:

• voda – 1,5-1,8 l;
• so - 1,5 kašike. s tuberkulom;
• šećer - 3 kašike;
• sirće 9% - 5 kašika;
• crni biber u zrnu - 5-8 kom.;
• rafinirano biljno ulje – 75 ml.

Kako kiseliti paprike za zimu u teglama

Priprema ovog preparata je laka i jednostavna. Zeleni sloj može biti bilo koji - možete dodati samo kopar ili ga diverzificirati peršinom, estragonom ili ljubičastim bosiljkom.

Slatka paprika marinirana za zimu sa medom

Jednostavan recept koji vam danas želim ponuditi su slatke paprike koje se konzerviraju sa medom. Nije sasvim obična, jer se u marinadu dodaje slatki sastojak. Ali to ima samo pozitivan učinak na okus grickalice. Ova opcija ne samo da će ukrasiti vaš sto, već će i ručak učiniti mnogo ukusnijim. Ako ne znate šta da poslužite, onda otčepite svoje zimnice i iznenadite goste raznolikošću svojih konzervi.

Šta nam treba:

• 1 kg slatke paprike;
• 700 ml vode za marinadu;
• 70g biljno ulje;
• 1 tbsp. sol;
• 3 kom. sušeni klinčići;
• 4 žlice. med;
• 50 g stolnog sirćeta;
• 4-5kom. biber u zrnu.

Kako pripremiti kisele paprike za zimu

Ljuta paprika marinirana sa medom

Tradicionalno, mnoge porodice se motaju samo za zimu. klasični recepti. S jedne strane, ovo je dobro, ukusno i zdravo, ali ne zaboravite da ima još puno recepata koji nisu ništa manje ukusni, a pripreme od njih ispadaju toliko originalne da vam je žao što niste. ne razmišljam o pokušaju kuhanja na ovaj način ranije. Paprika je idealna za zimsko konzerviranje, ne samo slatka, već i ljuta. Razmotrimo danas recept za ljute papričice za zimu, marinirane s medom. Predjelo će odmah privući sve ljubitelje začinjene hrane. Ali zbog činjenice da se koristi med, okus će malo omekšati i mogu ga jesti ne samo muškarci, već i žene. U pravilu, slabija polovina čovječanstva preferira delikatne grickalice začinjenog okusa, pa ćemo ga danas pripremiti.

Kavkaska trpeza rijetko je potpuna bez ljutog povrća i umaka, pa je moguće da nam je današnji recept došao upravo sa Kavkaza. Čili se prodaje u crvenoj i zelenoj boji, a možete koristiti obje vrste ili samo jednu za pripremu. Danas smo kupili i crveni i zeleni čili, pa će staklenka konzervirane hrane biti elegantna i atraktivna. Osim pripreme, trebat će nam i standardni set proizvoda: šećer i 9% sirće.

Lista namirnica:

• 500 g ljute čili papričice;
• 100 g šećera;
• 200-250 g 9% sirćeta;
• 2 tbsp. med

Kako napraviti ljute papričice sa medom za zimnicu

Ljute papričice za zimnicu u marinadi

Ovo nije samo vatreno predjelo, već i odličan dodatak bilo kojem prilogu ili mesnim jelima. Ako volite roštilj, onda ne možete bez ovog priloga: ljuto meso sa vatre i ljute papričice su remek-djelo kulinarstva, pa obavezno koristite recept i marinirajte čili za zimu. Osim što se kiseli, takođe se soli, kuva, pa čak i prži. Na vama je da odlučite koji ćete način kuhanja odabrati, ali danas vam predstavljamo jednostavan recept koji će vam pomoći da ljute papričice pripremite u teglama kako biste ih čuvali cijelu zimu. Povremeno uvek možete otčepiti slanu užinu, postaviti sto i pozvati prijatelje. Za recept možete koristiti bilo koju ljutu papričicu, takođe dolazi u različitim bojama: crvena i zelena, obe su dobre, a kada se zajedno koriste za pripreme, rezultat je jarka kombinacija boja koja pobuđuje apetit. Mnogi su navikli čuvati krastavce i paradajz za zimu, hajde da razbijemo granice, malo eksperimentiramo u kuhinji i dobijemo rezultat koji će nas ugodno zadovoljiti. Ako volite začinjena i vatrena jela, onda svakako obratite pažnju na današnji recept.

Sastojci za recept:

• 200 g ljute paprike;
• nekoliko grančica peršuna ili celera;
• 3-5 kom. biber u zrnu;
• 1,5 tbsp. 9% sirće;
• 1 tsp biljno ulje;
• 0,5 tsp. sol;
• 1 kišobran kopra;
• 1 češanj belog luka;
• 200g vode.

Konzerviranje ljutih papričica

Takvo svijetlo očuvanje ne samo da će diverzificirati vaš stol i upotpuniti svaku gozbu, već će ga i ukrasiti svojim svijetlim izgledom.

Oporost ljutoj paprici daje kapsaicin koji se nalazi u plodu, a koncentracija ovog alkaloida se razlikuje u različitim sortama čilija. Početkom 20. veka američki hemičar Wilbur Scoville predložio je skalu koja je određivala stepen ljutine svake vrste ljute paprike.

Odabir glavnog sastojka

Prilikom odabira čilija obratite pažnju na izgled voće: kožica treba da bude glatka i elastična, bez oštećenja. Ako na površini mahune postoje narančaste mrlje, paprika je zaražena bubama. Kada se savija, plod se treba savijati, a ne lomiti.

Postoji mnogo vrsta čilija, od kojih se svaka razlikuje po intenzitetu okusa, boji i obliku. Donja tabela otkriva karakteristike najpopularnijih sorti.

Tabela - Sorte čilija

Raznolikost	Opis
Ptičije oko	- Bogato crveno ili narandžasto; - izduženi, šiljasti; - veoma začinjeno; - uobičajeno u meksičkoj kuhinji
Habanero	- Crvena, žuta, narandžasta, zelena; - mesnat; - zaobljena; - najljuća od svih sorti; - glavni sastojak tabasko sosa
Jalapeño	- Zelena, postaje crvena kako sazrije; - umjereno ljuto; - uobičajeno u Meksiku
Anaheim	- Tamno crvena; - duguljasti ili okrugli; - blagog ukusa i mirisa; - uključeno u kari; - usklađuje se sa pirinčem i mahunarkama, povrćem i mesom; - popularan u SAD
Poblano	- Zelena; - okrugle, velike veličine; - srednja oštrina; - poslužuje se uz pečena jela i dimljeno meso
Serrano	- Tamno crvena, tamno zelena; - u obliku metka; - srednja oporost; - dodaje se umacima

U velikim količinama ljute papričice su opasne po zdravlje. Trebali biste izbjegavati jesti čili ako ste bolesni. probavni sustav, povećana nervna razdražljivost, patologije bubrega i jetre, trudnoća i dojenje.

Tehnologija

Najčešće se čili konzervira marinadom, koja sadrži: vodu, rafinisano biljno ulje (bez mirisa), 9% sirćeta, šećer i so. Ponekad se neke komponente ne dodaju.

Paprike se mogu puniti hladnom (hladna metoda) ili vrućom (topla metoda) marinadom. Posljednja metoda je najčešća, jer se većina recepata zasnovanih na njoj provodi bez sterilizacije: toplinska obrada i ocat izbjegavaju potrebu za dodatnim zagrijavanjem.

Ponekad obradak zahtijeva sterilizaciju u parnom kupatilu. Proces se odvija u četiri faze.

1. "Bath". Obložite dno velike tepsije peškirom ili komadom debele tkanine.
2. Uranjanje. Tegle sa preparatima stavite u posudu, pokrivajući ih, ali ne zatvarajući poklopcima. U šerpu sipajte vodu tako da pokrije posude sa konzerviranom hranom do ramena.
3. Kipuće. Zakuhajte vodu, smanjite vatru da spriječite pretjerano ključanje i zabilježite vrijeme. Tegle od 0,5 litara se sterilišu 10-15 minuta, 1 litar - 25-30 minuta, 2-3 litre - 35-40 minuta.
4. Izolacija. Posude sa preparatima okrenite naopačke, stavite na tacnu i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade, otprilike jedan dan. Nakon toga se mogu ukloniti za trajno skladištenje.

Prije konzerviranja, paprike se obično blanširaju: potapaju u kipuću vodu, a zatim se odmah hlade ledenom vodom. Plodovi su mekši i manje vrući. Možete i bez kuhanja, tada će mahune ispasti hrskave.

Pravila za "gorenje" konzervacije

Marinada uklanja dio topline s čilija, međutim, priprema je i dalje ljuta. Ako je paprika konzervirana čista forma, preporučljivo je koristiti manje ljute sorte, ako su uz drugo povrće prikladne i „goreće“ sorte. Evo još četiri tačke koje će vam reći kako ukiseliti ljute papričice za zimu.

1. Pripremite tegle. Posude za odlaganje predmeta operite sapunom za pranje rublja ili sodom i sterilizirajte ih u parnoj kupelji, u pećnici ili u sporu štednjaku.
2. Odaberite prave poklopce. Koristite samo metalne: vijke ili šavove. Kuvajte pet do deset minuta ili poparite kipućom vodom.
3. Očistite proizvod. Prije kuhanja paprike isperite sodom bikarbonom u tekućoj vodi.
4. Izrežite biber u zrnu. Čili se često konzervira cijeli, u tom slučaju je potrebno odrezati suhe stabljike, ali ostaviti mali „repić“. Također možete izvaditi sjemenke iz mahune bez rezanja, isjeckati voće na kolutiće, trakice ili samljeti mašinom za mljevenje mesa.

Sjemenke i membrane su najljući dijelovi čilija, pa se ovi "elementi" mogu ukloniti kako bi ublažili toplinu.

Ukiseljene ljute papričice za zimu: 9 recepata

Prilikom rada sa ljutim papričicama potrebno je da nosite gumene rukavice kako biste kožu zaštitili od opekotina. Ne dirajte lice ili oči; otvorene lezije na koži prekrijte flasterom. Nakon kuvanja, dobro operite ruke sapunom.

Baza

Posebnosti. Najjednostavniji recept za kisele ljute paprike uključuje upotrebu male količine sastojaka i vrlo brzo se implementira.

Potrebne komponente:

• ljuta paprika - 200 g;
• voda - 1 l;
• beli luk - dva ili tri režnja;
• ocat - tri supene kašike;
• šećer - dvije supene kašike;
• sol - supena kašika;
• peršun - dvije ili tri grančice;
• lovor - jedan ili dva lista;
• aleva paprika - tri do četiri graška.

Korak po korak

1. Uklonite peteljku sa paprike.
2. Stavite čen belog luka (celi), biber u zrnu, peršun (bez rezanja) i zalijte u tegle.
3. Napunite posudu glavnom komponentom, pazeći da ne ostane prazna mjesta.
4. Prokuhajte vodu, dodajte sirće, šećer i so, kuvajte na umerenoj vatri dve do tri minute.
5. Vruću marinadu ulijte u posudu sa pripremljenim proizvodima i zarolajte.

Brzo

Posebnosti. Instant grickalica iz konzerve prema opisanom receptu može se čuvati samo u frižideru. Radni komad možete zatvoriti plastičnim poklopcima. Ako uzmete paprike različitih boja, izgled konzervacije će biti nevjerovatno impresivan.

Potrebne komponente:

• čili - 1 kg;
• vinsko ili jabukovo sirće - pola čaše;
• sol - supena kašika.

Korak po korak

1. Odrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke.
2. Voće obradite mašinom za mlevenje mesa koristeći rešetku sa velikim mrežama.
3. Upleteni proizvod pomiješajte sa solju i sirćetom i stavite u tegle do vrha. Zatvorite ili zarolajte.

Glavna komponenta se može zgnječiti zajedno sa sjemenkama, tada će užina biti toplija.

Sa paradajzom

Posebnosti. Specifičnost metode je u prethodnom prženju povrća, za to je preporučljivo koristiti kotao ili tavu debelih stijenki. Odaberite gusti paradajz u obliku šljive: bolje drži oblik.

Potrebne komponente:

• ljuta zelena paprika i šargarepa - po 1 kg;
• paradajz - 0,5 kg;
• beli luk - jedna ili dve glave;
• ocat - čaša;
• biljno ulje - pola čaše;
• šećer - dvije supene kašike;
• sol - pola supene kašike;
• bosiljak, estragon, origano po ukusu.

Korak po korak

1. U kotao sipajte ulje i propržite šargarepu narezanu na ploške debljine 3-5 mm.
2. Kada povrće omekša dodati seckani beli luk, biber bez peteljki, pržiti pet minuta.
3. Umiješajte paradajz, začine, šećer i sol, narežite na krupnije komade i kuhajte na umjerenoj vatri još pet minuta.
4. Sipajte sirće i sklonite sa šporeta.
5. Ne dopuštajući da se radni komad ohladi, smjesu rasporedite u tegle i zarolajte.

Sa sokom od paradajza

Posebnosti. Druga verzija "čili u paradajzu" uključuje korištenje soka iscijeđenog iz svježeg paradajza kao nadjeva. To se može učiniti pomoću sokovnika ili samljeti voće mlinom za meso i iscijediti sok pomoću gaze.

Potrebne komponente:

• sok od paradajza - 2,5 l;
• ljuta paprika - 1 kg;
• biljno ulje - jedna i pol čaša;
• šećer - 90 g;
• sol - 30 g;
• nasjeckani bijeli luk - supena kašika;
• sirće - supena kašika;
• mljeveni crni biber - četvrtina kašičice;
• lovor - pet listova.

Korak po korak

1. U sok umiješajte šećer, so, lovorov list, crni biber i puter. Prokuvati, držati na laganoj vatri 20 minuta.
2. Dodajte sirće i beli luk, zagrevajte još dva do tri minuta.
3. Paprike stavite u tegle, voće prelijte kipućim sosom i zarolajte.

U pripravak možete dodati kašiku rendanog rena, dodajući ga u sos zajedno sa belim lukom. Marinirane ljute papričice sa puterom nisu samo ukusna grickalica. Nadjev se može koristiti kao aromatičan začin, dodajući ga supama, umacima i varivima.

Sa medom

Posebnosti. Čili u umaku od meda obično se poslužuje uz jela od mesa, a za konzerviranje preporučuje se upotreba crvenih mahuna.

Potrebne komponente:

• ljuta paprika - 450-500 g;
• voda - 0,5 l;
• med - 100 g;
• sirće - 50 ml;
• beli luk - četiri čena;
• sol - 25 g;
• pasulj senfa - kašičica;
• lovor - dva lista;
• crni biber - šest graška;
• aleva paprika - četiri graška.

Korak po korak

1. U teglu stavite lovor i biber u zrnu, cele režnjeve belog luka i mahune paprike sa odsečenom peteljkom.
2. U posudu sipajte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji četvrt sata. Ocijedite tečnost.
3. U šerpu sipajte so, senf, sirće, med, promešajte i sipajte hladnom vodom, prokuvati, držati na laganoj vatri ne više od jedne do dvije minute.
4. Vruću marinadu sipajte u teglu sa preparatom i zarolajte.

Prilikom implementacije recepta za ljute paprike s medom za zimu, glavnu komponentu možete preliti marinadom bez prethodnog opekotina kipućom vodom, ali u ovom slučaju će biti potrebna sterilizacija u parnom kupatilu.

Sa lukom

Posebnosti. Ljute paprike, hladne marinirane u sirćetu, mogu se konzervisati sa lukom. Preporučljivo je koristiti plodove salatnih sorti slatkastog, blagog okusa.

Potrebne komponente:

• biber - 20 mahuna;
• luk - deset glavica srednje veličine;
• beli luk - jedna glava;
• sirće 6% - dvije čaše;
• šećer i sol - po dvije supene kašike;
• lovor - jedan list.

Korak po korak

1. Papriku oguliti od semenki i iseckati na kolutiće, luk na poluprstenove, beli luk na sitne kockice.
2. Smesu izmešati i staviti u tegle.
3. U sirćetu rastvoriti šećer, so i seckani lovor.
4. Zakuvati, mešajući, da provri, skloniti sa vatre. Sačekajte da se marinada potpuno ohladi.
5. Sipajte dresing u tegle i zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.

Da biste dodali kiselost, ljutu papričicu za zimnicu možete zatvoriti dodavanjem slatko-kisele jabuke narezane na kriške.

na armenskom

Posebnosti. Ovo konzerviranje se zove "Tsitsak" - ovo je jedno od nacionalnih jela jermenske kuhinje. Po zakusku je dobila ime sorta ljute paprike koju stručnjaci smatraju najboljom za ovaj obrt. Ovdje su prikladne dugačke zelene mahune koje nisu previše ljutog okusa. U stvari, takve paprike se ne kisele, već kisele, od in tradicionalni recept bez sirćeta. Jermenske ljute papričice možete posoliti za zimu u emajliranoj šerpi ili u teglama.

Potrebne komponente:

• ljuta paprika - 2 kg;
• voda - 2-3 l;
• sol - nešto više od pola čaše;
• beli luk - četiri do pet čena;
• celer - grančica;
• listovi trešnje i hrena - po tri ili četiri komada;
• sjemenke cilantra - kašičica;
• ostali začini po ukusu.

Korak po korak

1. Paprike nemojte prati, stavite ih u jednom sloju na sto ili tacnu i ostavite jedan ili dva dana.
2. Voće operite i osušite.
3. Probušite svaku mahunu nožem ili viljuškom: to će omogućiti salamuru da uđe u voće i paprika neće isplivati ​​tokom procesa konzerviranja.
4. Posolite u vodi.
5. Stavite papriku u posudu za soljenje, naizmjenično sa začinskim biljem i režnjevima bijelog luka, i sipajte hladnu otopinu soli.
6. Držati pod pritiskom na sobnoj temperaturi 12 dana. Kada mahune požute, konzerviranje je završeno.

Na korejskom

Posebnosti. Komponente koje određuju jezgru okusa korejskog bibera su bijeli luk i ljuti začini.

Potrebne komponente:

• čili - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• beli luk - pola glave;
• sirće - 70 ml;
• šećer, sol - pola supene kašike;
• mljevena crvena paprika, mljeveni crni biber, mljeveni korijander - po pola žličice.

Korak po korak

1. Stavite paprike u tegle, trudeći se da ostavite što manje praznina.
2. Pomiješajte sol i šećer u vodu i prokuvajte.
3. Dodati začine i nasjeckani bijeli luk, nakon ponovnog ključanja smanjiti vatru, umiješati sirće. Skinite sa štednjaka.
4. Vruću „čorbu“ sipajte u tegle sa biberom i zarolajte. Užina je spremna za jelo nakon tri dana.

na gruzijskom

Posebnosti. Zelena ljuta paprika, marinirana na gruzijski način, je pikantno, trpko predjelo čija je osnova okusa korijen celera.

Potrebne komponente:

• ljuta zelena paprika - 2,5 kg;
• bijelo vinsko sirće - 0,5 l;
• biljno ulje - čaša;
• beli luk - 150 g;
• korijen celera - 100 g;
• peršun - 50 g;
• šećer ili med - tri supene kašike;
• lovor - pet listova;
• soli po ukusu.

Korak po korak

1. Odrežite peteljku paprike.
2. Ulje razmutiti u sirćetu, dodati šećer, so, lovor. Kuvati na laganoj vatri.
3. Polovinu paprika uronite u marinadu i kuvajte sedam do deset minuta, s vremena na vreme okrećući paprike da se ravnomerno zagreju.
4. Rupavom kašikom izvadite voće, napunite preostale i ponovite „postupak“.
5. Izvadite paprike iz marinade i skinite šerpu sa šporeta.
6. Izvadite čili iz posude.
7. Isjeckajte peršun, sitno nasjeckajte bijeli luk i celer, dodajte začine u ohlađenu marinadu.
8. Ponovo prokuhajte "čorba" i držite na umerenoj vatri dva do tri minuta.
9. Prelijte paprike marinadom i ostavite u frižideru jedan dan.
10. Stavite u tegle, prelijte marinadom, sterilizirajte i zarolajte.

Kako učiniti ukus mekšim

Da bi kisele ljute papričice bile mekše za zimu, sakupljene mahune možete ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Evo još tri savjeta iskusnih domaćica.

1. Izbor voća. Duge i tanke mahune se brže kisele, takve plodove je zgodno staviti u tegle i izgledaju impresivno.
2. Uklanjanje pretjerane ljutine. Da biste uklonili višak gorčine, voće možete potopiti u hladnu vodu na jedan dan, mijenjajući tečnost nekoliko puta. Ili prelijte kipućom vodom desetak minuta.
3. Popunjavanje praznina. Ako nema dovoljno čilija za punu teglu, praznine možete popuniti paprikama različitih boja narezanim na trakice.

Mlijeko, jogurt, sladoled, pirinač, svježi kruh ili kuhani krompir pomoći će u ublažavanju osjećaja peckanja u ustima nakon jela čilija. Nema smisla piti vodu: kapsaicin je supstanca koja se ne otapa u vodi.

Kako služiti

Ukiseljene ljute čili papričice možete jesti kao zalogaj sa sirom ili hlebom. Preporučuje se dodavanje proizvoda u supe i čorbe, jela od povrća, pečenu piletinu i jela od mesa. Najsnalažljivije domaćice pronalaze mnogo načina da koriste konzerve za stvaranje gastronomskih remek-djela, evo tri od njih.

Pizza

1. U 250 ml toplog mleka razmutiti 50 g kvasca.
2. Izmrvite dva jaja sa prstohvatom soli i dodajte smjesu u smjesu s mlijekom i kvascem.
3. Dodati 200 g brašna, četiri kašike biljnog ulja, dobro promešati i dodati još 200 g brašna.
4. Ostavite testo da odstoji sat i po na toplom mestu.
5. Testo razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm i stavite na lim za pečenje.
6. Izrežite paradajz na tanke krugove i rasporedite po cijelom perimetru radnog komada.
7. U sledeći sloj stavite 250 g tanko narezane salame, zatim 100 g kisele ljute paprike, iseckane na kolutiće.
8. Pospite naribanim parmezanom.
9. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 20-25 minuta.

Salata

1. Tri-četiri kuvana krompira narežite na ploške, dva kuvana jaja i dva paradajza srednje veličine, dva kisela krastavca iseckajte na kolutove, dve ili tri mahune kisele paprike na kolutiće.
2. Pomešajte jednu ili dve kašike majoneza i pavlake, kašičicu senfa, so i crni biber po ukusu. Dodajte vezicu nasjeckanog peršuna i kopra.
3. Dno ravnog tanjira obložite natrganim listovima zelene salate, pa pripremljene sastojke rasporedite u hrpice, bez mešanja.
4. Stavite sos na sredinu posude.

Sendviči

1. Jednu ili dvije mahune kisele paprike narežite na kolutove, 300 g kuhane jagnjetine na trakice, dva kisela krastavca na kriške.
2. Deset kriški pšeničnog hleba premažite tankim slojem putera.
3. Jagnjetinu, biber i krastavce rasporedite po komadima.
4. Posuti rendanim sirom i peći u mikrotalasnoj na minut.
5. Poslužite ukrašeno grančicama bosiljka.

Recepte za kisele ljute papričice je lako pratiti. Ujedno, priprema će vam dobro doći za zimske dane. Nije ni čudo što na Kavkazu kažu da ništa ne grije tijelo i dušu kao ljuti zalogaj.