Najbolji recept za ukusnu okrošku - karakteristike kuhanja i recenzije. Okroshka pripremljena na kefir whey Kako pripremiti najukusniju okroshku

Svaka kuhinja na svijetu ima jednostavne i složene recepte, isto vrijedi i za rusku tradicionalnu kuhinju, na primjer, okroshka. Jelo je poznato po tome što zahtijeva minimum proizvoda i primitivne tehnologije. Ljudi su smislili mnogo izreka na ovu temu, poput „kvas i krompir su već okroška“.

No, nije sve tako jednostavno, reći će istinski poznavaoci ovog ukusnog i zdravog jela, mnogo je recepata i tajni kako ga učiniti nevjerovatno ukusnim. O tome će biti riječi u nastavku.

Recept za okrošku sa kefirom

Najveći broj recepata koji se nude u kuharicama i na specijalizovanim forumima je okroška na kefiru. Jelo je zaista i jednostavno i zdravo, jer sadrži puno svježeg povrća i fermentisanih mliječnih proizvoda. Domaćice početnike mogu slijepo slijediti dolje napisan recept; kuhari s barem minimalnim iskustvom mogu eksperimentirati, posebno s povrćem.

Sastojci:

Krastavci – 3 kom.
Perje luka i zelje - po 1 hrpa.
Krompir – 3-4 kom.
Pileća jaja – 3-4 kom.
Kobasica – 300 gr.
Nemasni kefir – 1 l.
Sirće – 2 kašike. l.
Voda (ako je potrebno, učinite okrošku tečnijom).
Sol.

Algoritam akcija:

Krompir skuvati bez ljuštenja, ohladiti, pa oguliti i iseći na kockice. Jedan krompir se može pire.
Skuvati jaja, iseći na kockice.
Krastavce operite i narežite na trakice. Nasjeckajte zelje, narežite perje luka.
Isto tako isjeckajte kobasicu ili kuvanu piletinu (na kockice).
Sve izmešati, dodati so i sirće (još bolje - limunov sok). Ponovo promiješajte.
Ulijte kefir i po potrebi dolijte vode.

Ukrasite zelenom grančicom kopra i krugom žumanca, poslužite.

Okroshka na vodi sa pavlakom i majonezom

Okroška na kefiru je ukusna i brzo se priprema, ali ako nemate kefir, lako ćete pronaći zamjenu. Okrošku možete pripremiti i vodom (običnom vodom, prokuhanu i ohlađenu), važno je samo uliti malo pavlake i majoneza, to će jelu dodati ugodnu pikantnu kiselost.

Sastojci:

Krompir – 4 kom.
Jaja – 3 kom.
Krastavci – 4-5 kom. (mala velicina).
Rotkvice – 8-10 kom.
Luk u perju i kopar - po 1 grozd.
Kobasica – 250-300 gr.
Voda – 1,5 l.
Masna pavlaka – 100-150 gr.
Majonez - 3-4 kašike. l.

Algoritam akcija:

Vodu prethodno prokuhajte i ohladite.
Skuvati krompir i jaja. Isecite na prelepe kocke.
Ostalo povrće oprati, iseći na tanke trakice, kobasicu na kockice.
Isecite zelje, prethodno oprano i osušeno, oštrim nožem.
Pomiješajte proizvode u velikoj dubokoj posudi. Ovdje dodajte pavlaku i majonez. Ponovo promiješajte smjesu okroške.
Postepeno dodajte vodu, miješajući dok okroška ne dostigne potrebnu gustoću.

Ovaj recept je dobar jer vam omogućava da dobijete okrošku debljine koju voli vaše domaćinstvo!

Kako kuhati okroshku koristeći mineralnu vodu

Sljedeći recept za okroshku razlikuje se po tome što se kao tekućina predlaže korištenje mineralne vode. U principu, vrlo je zgodno, nema potrebe da se kuva ili hladi.

Preporučljivo je staviti flašu mineralne vode u zamrzivač sat vremena prije kuhanja.

Sipajte sastojke i odmah iznesite okrošku na stol, mineralne soli će jelu dodati ugodan pikantan okus, oslobođeni ugljični dioksid izgledat će fantastično.

Sastojci:

Krompir – 3-4 kom. (1 komad po osobi)
Jaja – 3-4 kom. (takođe 1 komad po potrošaču).
Govedina – 400 gr.
Zeleni – 1 grozd.
Krastavci – 2-4 kom.
Mineralna voda – 1,5 l. (možda će biti potrebno manje).
Majonez – 4 kašike. l.
Senf – 2 kašičice.
Limun – ½ kom.

Algoritam akcija:

Krompir i jaja skuvati, ohladiti. Krompir narežite na kockice. Belanca takođe iseckati i dodati krompirima.
Krastavce narežite na trakice, govedinu na kockice, a zelje natrgajte.
Pomiješajte ukusne sastojke, osim zelenila, u velikoj posudi.
Za preliv izmrvite žumanca, malo posolite, dodajte senf, iscijedite sok od ½ limuna.
Dodajte dresing sastojcima za okrošku. Sada možete dodati majonez i začinsko bilje.

Dodajte ledenu mineralnu vodu, promiješajte i sipajte u tanjire. Dodajte još začinskog bilja na svaki tanjir na vrhu za ljepotu i miris.

Okroshka sa surutom

Ruske domaćice tradicionalno su spremale okrošku sa kvasom ili surutom, a danas su „modni“ kefir i mineralna voda u velikom poštovanju. Ali ispod je jedan od najstarijih recepata, gdje se surutka koristi kao tečna baza.

Sastojci:

Kobasica – 300 gr.
Krompir, kuvan u ljusci – 4 kom.
Jaja – 2-3 kom.
Krastavci – 2 kom.
Kopar – 1 grozd.
Kefir (za surutku) – 1,5 l.
Limunov sok - od ½ limuna.
Pavlaka - 4-5 kašika. l.
Posoliti biber.

Algoritam akcija:

Unaprijed pripremite sirutku (domaća je ukusnija). Kefir potpuno zamrznite.
Zatim stavite na sito obloženo sa nekoliko slojeva gaze. Tekuća tečnost je surutka, potrebno je prikupiti. Preostali svježi sir možete koristiti za pripremu drugih zdravih jela.
Kuhanje okroške je tradicionalno. Takođe prethodno skuvajte krompir i jaja. Sve sastojke narežite na kockice.
Posolite, pobiberite, dodajte pavlaku. Iscijedite sok od limuna. Mix.

Pre serviranja prelijte surutom, ukrasite začinskim biljem i sitno iseckanim žumancem.

Recept za okrošku sa sirćetom

Glavni zadatak domaćice je da okroshka bude dovoljno oštra, za koju se koristi kvas, mineralna voda ili sirutka. Ali ponekad oštrina možda neće biti dovoljna, tada kuhari kod kuće koriste obično sirće. Nekoliko kašika ovog proizvoda radikalno (na bolje, naravno) mijenja okus okroshke.

Sastojci:

Krompir – 0,5 kg.
Govedina – 400 gr.
Jaja – 2-4 kom.
Krastavci – 0,5 kg.
Majonez - 5-6 kašika. l.
Voda – od 1,0 do 1,5 l.
Sirće 9% – 3 kašike. l.
Zeleni (šta god je pri ruci) – 1 hrpa.
Sol.

Algoritam akcija:

Neki proizvodi (govedina, krompir i jaja) moraju se pripremiti unapred, jer se u jelo dodaju hladni.
Svježe povrće i začinsko bilje prije kuhanja operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 15 minuta.
Govedina može da se skuva u celom komadu, a nakon hlađenja iseče se na kockice. Ili nasjeckajte i prokuhajte, tada ćete dobiti odličnu čorbu na kojoj možete kuhati kašu ili boršč (sutradan).
Nasjeckajte sastojke u jednu veliku posudu, a u drugu pomiješajte majonez i vodu.
Isjeckane proizvode prelijte sirćetom, dodajte preljev od majoneze i vode.

Za stolom možete posoliti i posuti začinskim biljem! Okrošku obavezno poslužite sa crnim hlebom od integralnog brašna. Video recept predlaže pripremu okroške s hrenom.

Kako napraviti okroshku - 5 opcija

Okroshka se može pripremiti od gotovo svih proizvoda. U nastavku je pet recepata, koji se razlikuju po opcijama punjenja, svaki može pomoći domaćici.

Sastojci:

Kuvani krompir.
Kuhana jaja.
Rotkvice i krastavci.
Bilo kakvo svježe zelje.
Kobasica (šunka).
Tečna baza (1-1,5 l.).

Algoritam akcija:

Prvi dio koraka je isti: skuvajte krompir direktno u ljusci, a jaja tvrdo skuvajte.
Ogulite i nasjeckajte krompir i jaja.
Povrće oprati i iseckati.
Operite zelje, obrišite višak vlage i takođe nasjeckajte.
Kobasicu (šunka je još ukusnija) takođe narežite na kockice.
Pomiješajte sastojke i sipajte jednu od opcija punjenja:

mineralna voda;
obična voda pomiješana s limunovim sokom, pavlakom;
kvas, pripremljen kod kuće ili tvornički;
kefir, razrijeđen vodom ili u "čistom" obliku;
serum.

Ovo jelo "obožava" zelje, tako da se ne morate zaustavljati na jednoj hrpi, već uzmite hrpu svake vrste.

Okroshka sa kobasicom

Majke vole okroshku zbog brzine pripreme, pogotovo ako su pripremni radovi (kuhanje krompira i jaja) obavljeni unaprijed. A umjesto mesa, koje se dugo kuha, možete uzeti običnu kuhanu kobasicu.

Sastojci:

Kobasica – 300 gr.
Krompir – 4 kom.
Pileća jaja – 4 kom.
Svježi krastavci – 4 kom.
Rotkvice – 8-10 kom.
Kvas - oko 1,5 litara
Više zelenila.
Sol.
Po želji mljevena ljuta paprika.

Algoritam akcija:

Krompir i jaja skuvati unapred. Ohladiti, oguliti, iseći na štanglice.
Na isti način isjeckajte oprane krastavce, rotkvice i kobasicu.
Posolite. Lagano pomiješajte sastojke kašikom u velikoj posudi.
Ulijte kefir.
Svaki tanjir posebno pospite začinskim biljem.

Za stolom posolite i pobiberite po ukusu.

Meat okroshka

Moderne domaćice ne govore baš dobro o kuvanoj kobasici, znaju da je bolje koristiti pravo meso. Usput, pogodan je i za okrošku.

Sastojci:

Kvas – 1 l.
Krompir – 3-5 kom.
Jaja – 3-5 kom.
Meso – 200-250 gr.
Krastavci – 3-4 kom.
Zeleni i luk.
Pavlaka i sol - po ukusu.

Algoritam akcija:

Krompir, jaja, meso pripremite unapred i ohladite.
Narežite sastojke na jednake, lijepe kocke.
Pomiješajte u većoj posudi i dodajte kvas.
Sipati u tanjire, svaki ukrasiti začinskim biljem.

Postoji tajna - možete koristiti dimljeno meso, tada će okroška imati ugodan dimljeni ukus.

Winter okroshka

Zahvaljujući hipermarketima sa velikim asortimanom povrća i voća tokom cele godine, možete pripremiti i okrošku za novogodišnji sto. Evo jednog od recepata.

Sastojci:

Šunka – 200 gr.
Krompir – od 4 kom.
Pileća jaja – od 4 kom.
Luk i zelje.
Krastavci – 3 kom.
Punjenje – 0,5 l. kefir i vodu.
Limunska kiselina – 3 g.
Senf – 3 kašike. l.
Sol i pavlaka.

Algoritam akcija:

Pripremite povrće - skuvajte krompir, isperite krastavce. Isecite ih.
Pripremiti jaja - skuvati, ohladiti u ledenoj vodi, iseći na kockice, ostaviti jedno žumance za pripremu dresinga.
Šunku narežite na prekrasne šipke ili, održavajući jedinstvo stila, na kocke.
Luk nasjeckajte i izgnječite da pusti sok, zelje nasjeckajte.
Preostalo žumance sameljite sa senfom.
U vodu dodajte kefir, so, limunsku kiselinu i malo šećera.
Naseckanim sastojcima prvo dodajte žumance sa senfom, a zatim i tečnu osnovu.

Sipajte okroshku u svaki tanjir, dodajte 1 kašiku. l. pavlaka i malo zelenila na vrhu, za lepotu!

Dijetalna okroška (bez mesa i kobasica)

Okroška je jedno od najomiljenijih jela među onima koji su na dijeti, ukusna je i zasitna, osim toga, bogata je vitaminima i hranjivim tvarima. Osim toga, možete kuhati okroshku bez dodavanja mesa.

Sastojci:

Krompir – 4 kom.
Krastavci – 4 kom.
Rotkvice – 10 kom.
Jaja – 2 kom.
Luk, cilantro, kopar.
Kefir sa niskim sadržajem masti – 1 l.

Algoritam akcija:

Pripremite jaja i krompir unapred (skuvajte, ohladite).
Isjeckajte povrće, jaja i začinsko bilje u šerpu.
Ulijte kefir.

Nema potrebe za dodavanjem soli, ima dovoljno kiseline za prijatan ukus, kako kažu, jedite i smršavite!

Okroshka sa rotkvom

Tradicionalni recepti za okrošku uključuju uobičajene krastavce i rotkvice, ali možete pronaći i varijante jela pripremljenog od rotkvice. Ukusne su i zdrave, jedino je neugodan specifičan miris rotkvice kojeg se možete riješiti ako je naribate i stavite na hladno 30 minuta.

Sastojci:

Rotkvica – 1 kom.
Šunka – 300 gr.
Krompir – 2-3 kom.
Krastavci – 2 kom.
Jaja – 2-3 kom.
Luk, kopar.
Kefir – 0,5-1 l.

Algoritam akcija:

Kupite šunku, prethodno skuvajte krompir u kožici.
Tvrdo skuvajte jaja.
Operite zelje i krastavce.
Narendajte rotkvicu, stavite je u frižider, sačekajte pravo vreme.
Sve ostale sastojke narežite na isti način - na kockice ili trakice.
Promešati, posoliti i dodati kefir.

Prilikom serviranja pospite začinskim biljem i dodajte malo kisele pavlake. Ispada veoma zdravo i ukusno jelo!

Nudimo nekoliko tajni i savjeta koji će pomoći domaćici početnici da se ne zbuni i pripremi ukusno i zdravo jelo.

Kefir sa visokim procentom masti je često prilično gust i od njega nećete moći da dobijete „supu“, što okroška u suštini i jeste.

Savjet - trebali biste uzeti kefir s niskim udjelom masti, a ako nemate takav napitak u hladnjaku, onda će vam pomoći mineralna voda, koja vam je potrebna za razrjeđivanje masnog fermentiranog mliječnog napitka.

Poznata je želja današnjih farmera da se hrana duže čuva, pa se nitrati aktivno koriste.

Savjeti za domaćice koje pripremaju okrošku sa svježim povrćem - namakanje u hladnoj vodi pomoći će. Ovo se odnosi na krastavce, rotkvice i luk.

Problemi s viškom kilograma zabrinjavaju mnoge; okroshka će pomoći da se tijelo zasiti i održi idealnu figuru, ali samo ako je pripremljena bez mesa ili uz korištenje niskomasnih sorti, na primjer, kuhana teletina ili piletina.

Sljedeći savjet se tiče preljeva koji neke domaćice vole dodati u okrošku. Kao preljev mogu poslužiti sirće, senf, mljeveni sa žumancima i pavlakom.

Važno je prvo pomešati proizvode sa prelivom, ostaviti da odstoji, pa tek onda dodati odabranu tečnost.

Posljednji savjet se opet odnosi na fermentirani mliječni proizvod koji se koristi za začinjavanje okroške - kefir treba dodati posljednji, a servirati odmah nakon toga. Tada će okus biti odličan, a izgled jela će izgledati nevjerovatno!

(još nema ocjena)

Okroška je drevno jelo ruske kuhinje, čije ime dolazi od glagola „srušiti se“. Recept za ovu hladnu supu pominje se u književnim izvorima još od 18. veka. Od svog nastanka, ovo jelo se stalno dopunjavalo i usavršavalo. Ako se u početku okroška pripremala kao mješavina mesa ili ribe, povrća i kiselih krastavaca (kiseli krastavci i gljive), začinjena bijelim kvasom i pavlakom, onda se postepeno recept za jelo uvelike promijenio. Danas, po pravilu, uključuje kuvano meso, krompir, jaja, sveže povrće i veliku količinu začinskog bilja. Ne samo da se kvas već koristi kao preljev, već i surutka, kefir, druga fermentirana mliječna pića i mineralna voda.

Recepti za ukusnu okrošku predstavljeni su u našem članku. Predlažemo da pripremite svaki od njih i da odaberete onu koja je dostojna vašeg stola.

Svaki recept za ukusnu okrošku uvijek se može promijeniti i dopuniti drugim sastojcima po vašem ukusu. Ovo pravilo treba se pridržavati prilikom pripreme ovog originalnog ruskog jela. Prilikom pripreme sastojaka treba se pridržavati sljedećih preporuka:

Krompir za okrošku može se skuvati u ljusci ili peći u rerni sa ljuskom. U ovom slučaju odgovara bilo koji način kuhanja.
Poželjno je koristiti meso umjesto kobasice. Dobra okroška se pravi od meke domaće svinjetine, govedine i živine.
Od svježeg povrća možete koristiti i krastavac i rotkvu, što će ukus hladne supe učiniti pikantnijim.
Ako trebate malo zagrijati, začinite okrošku crnim biberom ili senfom.
Možete dodati bilo koje zelje u velikim količinama. Da bi ukus juhe bio bogatiji, preporučuje se da se sitno nasjeckani kopar, peršun i luk samljete u mužaru sa solju dok se ne stvori sok, a tek onda dodajte u okroshku.

Ukusna klasična okroška: recept

U početku se kvas koristio kao osnova za hladnu supu. Predlažemo da u nastavku pripremite ovaj recept za najukusniju okrošku, koja se smatra klasičnom.

Korak po korak priprema jela je kako slijedi:

Dobro je ohladiti bijeli ili hljebni kvas. Ostavite u frižideru dok se ostali sastojci za jelo ne iseckaju.
Skuvajte bilo koje meso (200 g) sa začinima po ukusu. Na kraju kuvanja posolite. Zatim ohladiti i iseći na sitne kockice.
Krompir (3 kom.) skuvati u ljusci, sačekati da se ohladi i iseći na komade na isti način kao i meso.
Jaja (4 kom.) skuvati u vodi sa soli, ohladiti, oguliti i iseckati na kockice.
Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte.
Na isti način nasjeckajte zelje (luk, peršun, kopar).
U jednoj posudi pomešati sve iseckane sastojke. Dobijenu masu podijelite na tanjire, prelijte hladnim kvasom i dodajte pavlaku po ukusu. Posolite po želji.

Recept za ukusnu okrošku sa kefirom

Pronalaženje ukusnog domaćeg kvasa za klasičnu okrošku nije tako lako. Stoga, kada pripremaju hladnu juhu, mnoge domaćice pokušavaju je zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima, na primjer, sirutku, ayran ili kefir. To je posljednji sastojak koji se koristi u sljedećem receptu.

Najukusnija okroška s kefirom priprema se u sljedećem redoslijedu:

Krompir i jaja (po 3 komada) skuvaju se u slanoj vodi, ohlade i iseku na kockice.
Zeleni (luk, kopar) se nasjeckaju.
Svježi krastavci (2 kom.) i rotkvice (10 kom.) seku se na isti način kao i krompir i jaja.
Kuvano meso (300 g) ili šunka se sitno isecka.
Svi sastojci se pomešaju u šerpi i preliju kefirom (1 l). Po vašem ukusu možete dodati so, senf i biber.

Okroshka sa kvasom

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog. Ova okroška ima oštar ukus zbog upotrebe kvasa kao tečnog sastojka, kao i pikantnu pikantnost zbog preliva od senfa. Lista ostalih komponenti ostaje gotovo nepromijenjena.

Recept za ukusnu okrošku sa kvasom je sledeći:

Krompir i jaja (po 4 komada) se kuvaju dok ne omekšaju.
Govedina (300 g) se kuva sa začinima oko 1,5 sat, ohladi i iseče na trakice.
Krompir, bjelanjak i 2 svježa krastavca se isjeku na kockice.
Bilo koje zelje po ukusu se nasjecka (velika veza).
Od senfa (1 supena kašika), kuvanih žumanaca i soli po ukusu pripremite pikantni preliv. Tu se dodaje i nekoliko kašika kisele pavlake.
Usitnjeni sastojci se pomešaju u šerpi i preliju kvasom (1 l).
Okroshka se sipa u tanjire, nakon čega se u svaki dodaje po kašika preliva od senfa i pavlake.

Okroshka na kefiru sa mineralnom vodom

Ako u frižideru nema kvasa, nemojte se uznemiravati. Visoko gazirana mineralna voda pomoći će zamijeniti ovaj sastojak u okroshki. Oštar i pikantan okus jela postiže se zahvaljujući posebnom dresingu na bazi žumanjaka, senfa i limunovog soka.

Ukusna okroška priprema se na kefiru i mineralnoj vodi prema sljedećem receptu:

Prokuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i isjeckajte 4 gomolja krompira na male komadiće.
Slične korake napravite i sa pilećim jajima, ali samo bjelanjke treba isjeckati, a žumanca ostaviti za dresing.
Prokuhajte meso sa ljutim začinima, lukom i šargarepom.
Nasjeckajte zelje i par krastavaca.
Sve sastojke sjediniti zajedno.
Od kuvanih jaja pripremite preliv na bazi ljutog senfa (1 supena kašika), limunovog soka, soli i 4 žumanca. Dodajte nekoliko kašika mineralne vode i dobro promiješajte.
Povrće, začinsko bilje i meso prelijte ohlađenom mineralnom vodom (1,5 l). Dodajte kefir po ukusu (oko 500 ml).
Sipajte okrošku u činije i dodajte dresing.

Recept za okrošku sa škampima

Želite li probati nešto neobično i egzotično? Pripremite okrošku sa škampima, iako nema gotovo ništa zajedničko sa klasičnim jelom. Umjesto krastavaca i rotkvica u kulinarstvu se koristi paradajz, koji se odlično slaže sa škampima.

R Recept za ukusnu okrošku uključuje sljedeću pripremu korak po korak:

Škampi se kuvaju dok ne omekšaju u kipućoj slanoj vodi. Zatim ih je potrebno očistiti i, ako je potrebno, izrezati.
Paradajz (3 kom.) iseći na kockice.
Kuvana jaja (5 kom.) se drobe na isti način kao i paradajz.
Zeleni luk i kopar se takođe sitno iseckaju (gomila po jedna).
Svi sastojci su pomešani u jednoj posudi sa majonezom. Posolite i pobiberite po ukusu.
Zatim u dobivenu "salatu" ulijte vodu (1500 ml) i iscijedite sok od jednog limuna. Okroshka sa škampima je spremna. Ukus će biti još bolji ako koristite ohlađenu i pročišćenu mineralnu vodu.

Kako kuhati okroshku sa pavlakom?

Od naizgled nespojivih sastojaka može se pripremiti veoma ukusna hladna supa. Punjenje za usitnjene glavne sastojke priprema se od vode i pavlake, a rezultat je veoma ukusna okroška.

Svi proizvodi za hladnu juhu praktički se ne razlikuju od onih predstavljenih u prethodnim receptima. Trebat će vam nekoliko gomolja krumpira, kuhana jaja, meso, kobasica, šunka ili kobasice, krastavci i rotkvice, kao i velika količina raznog zelenila. Nadjev se priprema od dva litra hladne prokuvane vode i 500 ml kisele pavlake. Sastojci se dobro izmešaju, dodaju se so, biber i senf po ukusu. Nakon toga, fil se sipa u mešavinu jaja, povrća i mesa.

Za mnoge ljude ovo je najbolji recept za ukusnu okrošku. Voda i pavlaka čine jelo omekšanim, savršeno utažujući i žeđ i glad na ljetnim vrućinama.

Whey okroshka recept

Mnoge domaćice, razmišljajući o tome što zamijeniti kvas u okroshki, nisu ni svjesne mogućnosti korištenja ovog proizvoda. U međuvremenu, surutka je vrlo kvalitetna i zdrava alternativa poznatom napitku od kruha.

Prema receptu, vrlo ukusna okroška priprema se na sljedeći način:

Krompir (4 kom.), jaja (7 kom.), meso (500 g) se kuvaju dok ne omekšaju.
Svi sastojci se ohlade, po potrebi ogule i iseku na kockice ili na drugi način.
Sveži krastavci (2 kom.) i začinsko bilje se takođe iseckaju.
Nakon toga se priprema fil od kojeg zavisi ukus jela. Da biste to učinili, u ohlađenu sirutku dodajte 200 ml kisele pavlake, sol po ukusu, kao i senf i limunov sok. Pripremljeni fil treba da ima prijatan kiselo-slan ukus.
Ostalim sastojcima se dodaje fil od surutke, nakon čega se okroška pomeša i servira.

Okroshka sa mineralnom vodom

Ako u frižideru nema kvasa ili kefira, već samo flašu hladne mineralne vode, lako možete pripremiti ukusnu letnju supu koja će biti pravi spas na vrućini. Ovo jelo se priprema od već poznatih sastojaka. Prvo, to su krompiri, kuvani u ljusci ili pečeni u ljusci, oguljeni i isečeni na kockice ili kockice. Drugo, ovo su jaja narezana na kockice. Treće, kuvano meso. Četvrto, u okrošku se po želji dodaje zelje, nekoliko svježih krastavaca i rotkvica.

Svi isjeckani sastojci se sjedinjuju u jednoj dubokoj posudi uz sipanje. Za pripremu gazirana mineralna voda (1,5 l) pomiješa se sa majonezom (100 g), soli, senfom, limunovim sokom i drugim začinima po ukusu. Recept za ukusnu okrošku sa mineralnom vodom omogućava vam da na brzinu pripremite jelo. Međutim, okus ove hladne juhe ni na koji način nije inferiorniji od klasične verzije pripreme.

Okroshka sa kobasicom

Većina domaćica tradicionalno koristi ili kuhano meso ili kuhanu kobasicu prilikom pripreme ovog jela. Predlažemo da malo odstupite od pravila i pripremite neobičnu hladnu supu. Kao originalni sastojak koristi se dimljena ili poludimljena kobasica (oko 400 g). Okroshka ispada neobično, ali vrlo ukusno.

Krompir, jaja i ostali sastojci pripremaju se na sličan način kao u prethodnim receptima. Kao punjenje koristi se kefir ili kvas (1,5 litara). Prije dodavanja u isječenu hranu, moraju se dobro ohladiti. Ostali sastojci se dodaju u okroshku po ukusu, na primjer, kiselo vrhnje, sol, limunska kiselina, senf. Hladna supa sa dimljenim mirisom i ukusom sipa se u činije i servira za sto.

Recept za postnu okrošku

Obavezni sastojak ovog tradicionalnog jela je meso ili kobasica. Ali ako se pridržavate crkvenog posta, morat ćete se odreći ovih sastojaka.

Recept za ukusnu okrošku (posnu) je sljedeći:

Prije svega pripremite prokuhanu vodu i dobro je ohladite.
Kuvani krompir, krastavce, rotkvice i začinsko bilje sitno iseckati. Za pripremu posne okroške ne koriste se ni jaja ni meso.
Dodatno se dodaju listovi zelene salate natrgani rukama.
Zeleni luk se nasjecka i melje u mužaru dok se ne stvori sok.
Pripremljeni sastojci se preliju ohlađenom vodom i začine posnim majonezom, soja sosom, limunskom kiselinom, solju i biberom.
Gotova posna okroška stavlja se u frižider na pola sata, nakon čega se bezbedno servira za trpezu.

Okroška je tradicionalno jelo ruske kuhinje, inače hladna supa. Svoje porijeklo duguje riječi "mrvica". Sastojci u njemu mogu biti kuvano meso jedne ili više varijanti, riba, sveže ili kuvano povrće, slane pečurke i začinsko bilje.

Ruski bijeli kvas se tradicionalno oduvijek koristio kao preljev. Za razliku od hleba, ne bi trebalo da bude sladak.

A nedavno su počeli da kuvaju i sa kefirom, i sa jogurtom, i sa surutom, i sa pavlakom, sa i bez dodatka vode. Kvas od breze, nezaslađena kombuča, mineralna voda, kiseli krastavci, pa čak i pivo mogu se koristiti i kao tečna komponenta.

Kako bi se zgusnulo i dodalo dodatni ukus, ova hladna supa se začini kiselom pavlakom i doda majonez.

Ljeti je jednostavno nezamislivo zamisliti bilo koji ruski sto bez ove hladne supe. Znam porodice u kojima se, tokom cijele sezone, jednostavno ne prevodi u kuhinju. U frižideru se uvek nalaze seckani sastojci i kvas ili kefir za njih.

Iako moram reći da se priprema ne samo u Rusiji. Upravo, pripremljen na kefiru, svoje poreklo duguje zemljama centralne Azije. Tu smo dugo živjeli i uvijek smo ovo jelo (čalop na uzbek.

Sada se ova hladna supa od kefira čvrsto ustalila u Rusiji. I priprema se sve češće. I to nije slučajno, ispada jako ukusno. Međutim, kao i svaka druga vrsta okroške.

Ako imate kvas i prethodno skuvano meso i povrće, priprema ove hladne supe neće trajati više od 15 minuta.

trebat će nam:

kuvana govedina - 300 gr
kuvani krompir - 3 - 4 kom
kuvana jaja - 4 - 5 kom
svježi krastavci - 4 kom (srednji)
zeleni luk - 100 gr
peršun, kopar - po 50 g
pavlaka - 1 čaša
šećer - 0,5 kašičice
sol - po ukusu
kvas - 1,5 litara

Priprema:

Nekada se ovo ljetno jelo pripremalo od mesa koje je preostalo od prethodnih jela. A često se među sastojcima u drevnim receptima može naći meso kuhane svinje, ćuretine i tetrijeba. Sada, osim mesa, kuvaju ga sa kobasicom i piletinom.

Danas ćemo koristiti kuvanu junetinu. Iako postoje i recepti u kojima možete pronaći prženo meso, a i to je dozvoljeno.

Ili ga možete kuhati s različitim vrstama mesa.

1. I tako, naša govedina je već skuvana i ohlađena u frižideru. Ohlađeno meso će se lakše rezati.

Sastojke možete narezati na kockice ili na kratke trake (1,5 - 2 cm). Odaberite metodu po vlastitom nahođenju.

Narežite govedinu na kockice. Ovo je metod rezanja koji biram.

2. Krompir i jaja je takođe potrebno prethodno skuvati, ohladiti i iseći na kockice.

3. Izrežite i nasjeckajte zeleni luk. Polovinu luka ostavite, a drugu polovinu sameljite sa solju dok ne iscuri sok.

4. Krastavac narežite na kockice. Ako ima debelu koru, onda je najbolje da je ogulite.

Kombinujte sastojke.

5. Isjeckajte peršun i kopar.

6. U pavlaku dodajte pasirani zeleni luk, seckani peršun, senf, šećer i so. Sve dobro promešati.

7. Zatim razblažite kiselu pavlaku sa malom količinom kvasa i dodajte sve ostale iseckane sastojke.

8. Stavite u frižider na najmanje pola sata, a još bolje duže, da svi sastojci razmijene sokove i da se krastavci lagano posole.

9. Zatim izvadite i dodajte preostali kvas i kopar.

10. Sipati u tanjire i poslužiti. Na sto stavite još kisele pavlake, po želji možete je uvek dodati.

U receptu možete koristiti i rotkvice. Dodajte ga po želji.

Ako spremate okroshku za rezervu, nekoliko puta, onda je bolje da je ne razrjeđujete kvasom odjednom. Ostavite da odstoji u frižideru kako je stavljeno na početku. A prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte kvas sa koprom.

Količinu dodanog kvasa prilagodite sami. Svi preferiraju ovo jelo u različitim debljinama. Neki vole da kašika stoji u supi, dok drugi vole da je tanja.

Isto važi i za senf, takođe ga treba staviti na sto. Po želji, za oštriji ukus, svako može sam dodati.

Klasična okroška na kvasu sa kobasicom

Danas je, možda, ova metoda jedna od najpopularnijih od svih dostupnih. I to je razumljivo, nema potrebe da se meso kuva unapred. I kobasica se prodaje u svakom od odjela za meso. Stoga je vrlo zgodno. Nakon posla u petak, otrčao sam u radnju, kupio sve što mi je trebalo i otišao na dachu. A tu možete lako i jednostavno pripremiti ovu hladnu rusku supu.

Već sam pisao kako ga skuhati u jednom od članaka. Stoga ćemo se danas fokusirati na recept s kvasom.

trebat će nam:

kobasica – 300 gr
kuvani krompir - 3 - 4 kom
kuvana jaja - 4 - 5 kom
svježi krastavci - 4 kom (srednji)
zeleni luk - 100 gr
peršun, kopar - po 50 g
rotkvice – 250 gr
pavlaka - 1 čaša
šećer - 0,5 kašičice
sol - po ukusu
senf - 0,5 kašičice (ili po ukusu)
kvas - 1,5 litara

Da biste pripremili jelo, morate odlučiti o izboru kobasice. Pa, prvo, bolje ga je kupiti kvalitetno. Što je kobasica skuplja, sadrži više mesa. Treba nam samo 300 grama, tako da će razlika između kupovine skuplje ili jeftinije biti vrlo neznatna količina.

Nedavno sam čuo opasku: „Zašto koristiti skupu kobasicu? Uostalom, nećete ni primijetiti kako je u posudi!” Ovu primjedbu neću ni komentarisati. Na kraju, izbor je uvijek lična akcija za svakoga.

Drugo, ne bi trebalo da bude mastan. Možete odabrati sorte kao što su "Doctorskaya" ili "Ostankinskaya".

Možete kuhati i sa dimljenom ili poludimljenom kobasicom. Među mojim prijateljima ima ljudi koji vole da kuvaju jelo sa upravo takvom kobasicom. A neki koriste i poludimljeno nemasno meso. I naravno, ima i onih koji ga kuvaju sa kuvanim kobasicama. Zašto ne?!

Ali opet, birajte samo kvalitetne kobasice.

Priprema:

1. Kuvani krompir i jaja, kao i krastavce i kobasicu narežite na kockice ili kratke (1,5 - 2 cm) trakice.

Jedan od mojih dobrih prijatelja narenda malo krastavaca i isecka neke. Okroshka ispada gušća i ukusnija. Probajte, možda će vam se i ova metoda dopasti.

2. Sameljite zeleni luk i peršun sa koprom.

3. Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom, solju i senfom.

4. Sve sastojke sjediniti i pomešati sa pavlakom. Dodajte malo kvasa i stavite u frižider da odstoji najmanje 30 minuta.

5. Zatim ohlađenu masu stavite u porcionisane tanjire i sipajte potrebnu količinu kvasa, zavisno kako volite - gušće ili ređe.

Na sto stavite još pavlake i senfa da svako može dodati koliko želi.

Po želji se u okrošku može dodati i majonez, tako da postaje hranljivija. Ali ovo više nije klasična metoda, jer je majoneza ušla u naše živote ne tako davno. Barem ne kao sami recepti za ovu hladnu supu.

Video o tome kako pripremiti hladnu ljetnu supu s kvasom

Ovaj video smo napravili specijalno za ovaj recept. U njemu ne samo da možete naučiti sve tajne kuhanja, već i gledati cijeli proces kuhanja.

Dobivena okroška je jednostavno božanstveno ukusna. Za vrelog ljetnog dana ovo je najbolje jelo za obrok.

Kao što vidite, sam recept nije ništa posebno, ali nekoliko malih recepata pomaže da obično jelo bude zaista ukusno.

Kuvajte i jedite sa zadovoljstvom. I bit će nam drago vidjeti vas među našim pretplatnicima. Na kanalu već ima dosta zanimljivih recepata, a dodaje se još. Zato kliknite na zvonce da ih ne propustite.

Recept za okrošku sa kefirom i vodom

Hladna supa od kefira može se pripremiti sa bilo kojim mesom. Može biti kuvana ili pržena govedina ili svinjetina, piletina ili kobasica, ili dimljeno meso.

O tome sam već govorio u jednom od članaka. Hajde da ga danas kuvamo sa kuvanim mesom.

trebat će nam:

kuvano meso - 350 gr
krastavci - 3 - 4 kom
rotkvice - 250 g (po želji)
kuvani krompir - 4 komada
kuvano jaje - 5 komada
zelje kopar i peršun - po 100 g
zeleni luk - 100 gr
sol - 1 kašika. kašika
kefir - 1,25 litara
pavlaka - 1 čaša
prokuhana ohlađena voda - 2 litre

Priprema:

1. Meso prethodno skuvajte i ohladite u frižideru. Kada se ohladi, lakše će se rezati na kockice. Pa, preseci, naravno.

2. Krastavce, hladni kuvani krompir i jaja narežite na kockice. Pokušajte sve isjeći na iste kocke kako bi izgled jela bio estetski lijep.

Možete ga rezati ne na kockice, već na kratke trake. Ovdje je stvar ukusa.

3. Isecite i rotkvice. Ne vole ga svi u nekom jelu, pa ga dodajemo po želji. Njegova boja će biti pozitivna zajedno sa bijelim i zelenim prisutnim.

Drugog dana rotkvica će izgubiti boju, ali će jelu dati potrebnu pikantnost. Uvek ga dodajem ovom jelu i već sam ga naučio mnoge svoje prijatelje koji to ranije nisu voleli da rade.

Pomiješajte sve nasjeckane sastojke.

4. Nasjeckajte luk i nasjeckajte začinsko bilje, uklanjajući grube peteljke.

5. Smjesu prelijte kefirom i pavlakom, posolite i ostavite na hladnom 30 - 60 minuta da se svi sastojci malo ukisele i posole.

6. Prelijte hladnom prokuvanom vodom koju ste prethodno prokuvali i ohladite u frižideru.

Gotova okroška se može sipati u tanjire i jesti sa zadovoljstvom.

Međutim, ovdje postoje opcije.

Volim da cijelu isjeckanu masu odjednom prelijem vodom i kefirom. Kuvam dosta, obično tiganj od pet litara. Traje nam dva dana. Tako drugog dana, kada malo ukiseli, postaje još ukusnije.

Ali mnogi ljudi čuvaju reznice odvojeno, a vodu i kefir odvojeno. I sve pomiješajte neposredno prije upotrebe.

Ovde se ne može reći šta je bolje. Za svakoga ispada drugačije. Stoga pokušajte kuhati jednom prema prvoj opciji, a drugi put - prema drugoj. Isprobajte i odlučite koja vam se opcija najviše sviđa. Ovako ćete kasnije kuvati.

Isto važi i za mesnu komponentu. Dodajte meso koje volite ili samo ono što imate u frižideru. Ispada vrlo ukusno ako dodate dvije ili tri različite vrste mesnih proizvoda i piletinu.

Veoma je ukusno poslužiti ovu hladnu supu sa crnim hlebom i svežim belim lukom. Jedite direktno kao zalogaj. Dok sada pišem, osećam ukus celog ovog zadovoljstva. I barem sam sada spreman da idem u kuhinju da kuvam.

Hladna supa sa surutom i kefirom

U vrućem ljetnom danu, šta može biti bolje od hladne okroške! Ponekad se kući s posla vraćate u prepunom prevozu, a sve o čemu možete razmišljati je samo o njoj!

A ako ste se unapred pobrinuli, a u frižideru vas čekaju iseckani i pomešani sastojci, a tu su i surutka i kefir, ili pavlaka, ili samo surutka, onda smatrajte da će vam se i najvatrenija želja ostvariti gotovo trenutno čim pređete prag svog doma.

Zapravo, nema ništa novo u pripremi ljetne supe sa surutom. Sve se radi potpuno isto kao i kod ostalih opcija, a svi sastojci se koriste u istim omjerima. Jedino što se serum koristi kao tečna baza. Po želji dodajte kefir ili kiselu pavlaku, ili isti majonez.

Kako se ne bih ponavljao u receptima, odlučio sam da u članak uvrstim video o receptu. Pogledajte kratak video o tome kako se to radi.

Ovako je jednostavno i lako pripremiti ukusnu hladnu supu koja je pravi hit! u vrelom letnjem danu!

A surutku uvijek možete kupiti u prodavnici, ili je sami pripremiti. Priprema takođe nije teška. Prvo morate napraviti podsireno mlijeko fermentacijom mlijeka sa pavlakom ili kefirom. Ako ga ostavite u kuhinji preko noći, mlijeko će fermentirati. Zatim ga treba zagrijati, počeće da se zgruša, a istovremeno će i surutka otkinuti.

Zatim sadržaj stavite u cjedilo obloženo gazom. I sačekajte da se serum iscuri. Prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.

Prijatnog ukusa, sa blagom kiselošću, hladna surutka je spremna za upotrebu. Možete ga jednostavno piti, ili koristiti, kao u našem receptu.

Dijetalna okroška od kefira i mineralne vode sa pilećim fileom

Za pripremu ove opcije obično se koriste pileća prsa ili file. Ovo meso je praktično nemasno, nimalo masno, pa se ovaj recept može koristiti ako je osoba na dijeti. Pogotovo ako u sastojke ne dodajete krompir.

trebat će nam:

pileći file - 2 kom (250 - 300 g)
svježi krastavci - 4 kom.
rotkvice - 200 gr
zeleni luk - 100 gr
peršun, kopar - po 50 g
jaja - 4 kom
kefir - 1 litar
mineralna voda -0,5 litara
sol - po ukusu

Priprema:

1. U slanoj vodi skuvajte pileći file ili prsa. Za ukus i aromu na kraju kuvanja možete u čorbu dodati malo začina za piletinu i lovorov list.

2. Fil izvaditi, juhu ostaviti da se ocijedi i meso staviti u frižider da se ohladi. Toplo meso će biti teško izrezati na ravne kocke ili komade; vlakna će se raspasti i raspasti. Ali rezati ga na hladno neće biti teško.

File narežite na kockice sa strana oko 1 cm.

3. Krastavci, jaja i rotkvice se takođe seku, poželjno je da svi rezovi budu iste veličine. Kao što ste primijetili, u receptu koristimo rotkvice. Dodaje se po želji i začini jelu, a može se koristiti i umjesto senfa.

Više volim da u ovo jelo od kefira dodam rotkvice nego senf. Njegov ukus, kao i boja, donosi prijatan ukus i vizuelne note.

Ko ne voli ovo povrće može ga isključiti iz recepta i ne dodati u jelo!

4. Zeleni luk i peršun sa koprom takođe narežite na manje komade. Bolje je ukloniti grube stabljike sa zelenila. Neće se kombinovati u jelu sa mekim pilećim fileom.

5. Sve sastojke pomešati i preliti kefirom. Dodajte nepotpunu čašu mineralne vode. Posolite i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Dodajte oko 0,5 kašike soli, možda i malo manje.

Kada se okroška natopi i malo fermentira, možete okusiti prisustvo soli i dodati još soli.

6. Kada ste spremni, izvadite i stavite smjesu na tanjire. Dodajte mineralnu vodu po svom ukusu, po želji. Takođe posolite ako je potrebno.

Mineralna voda se može koristiti sa i bez gasa. Biće ukusno u svakom slučaju. Ako nemate mineralnu vodu, možete dodati običnu prokuvanu i ohlađenu vodu. Dodaje se u omjeru dva prema jedan. Za litar kefira - 0,5 litara vode.

Nakon što smjesa odstoji u frižideru 30 minuta, možete odmah dodati potrebnu količinu vode u tepsiju, čak i ako ćete je čuvati. Ali možete jednostavno pohraniti smjesu i svaki put dodati pravu količinu vode. Ovo je po Vašem nahođenju.

Treba napomenuti da kada se upije, postaje ukusniji. Svi sastojci su natopljeni kiselinom iz kefira i, takoreći, dodatno soljeni.

Lično mi se sviđa drugi dan. Razvija blagu oporost, upravo zbog procesa fermentacije koji se u njemu odvijaju.

Općenito, ova okroška ispada vrlo nježna i ukusna! Čak i nakon kuhanja, pileći file ima svoj jedinstveni ukus. A komadi mesa ostaju netaknuti i neozlijeđeni.

Kao što se sjećamo, pripremili smo dijetalnu verziju, ali ako dodate krumpir i par žlica majoneze, onda će se hladna juha pokazati prilično zadovoljavajućom i hranjivom.

Recept za okrošku na vodi sa majonezom

Ponekad dođete na dachu i čini se da je sve tu za okrošku, osim najvažnije stvari - kvasa i kefira. Pa šta da radim? Ne odbijte takvo zadovoljstvo tokom vrelog letnjeg dana. I tada majonez priskače u pomoć.

I iako su mnogi protiv takve zamjene, ne samo to, čim razgovor pređe na majonez, odmah počnu odmahivati rukama, govoreći da je to pogrešno, da je jako zasitno i tako dalje...

Ali nakon što probate pripremljeno jelo, svi prigovori odmah nestanu i traže još.

trebat će nam:

kuvano meso ili kobasica - 300 g
svježi krastavac - 4 kom (srednji)
kuvani krompir - 4 kom
kuvano jaje - 4 - 5 kom
limun - 0,5 kom
zeleni luk - 100 gr
kopar - 50 gr
peršun - 50 gr
majonez - 200 gr
pavlaka - 200 gr
hladna prokuvana voda - 2 -2,5 litara
sol - po ukusu

Priprema:

Za recept možete koristiti ili kobasicu ili kuhano meso. Ako kuvate sa kobasicom, kupujte samo kvalitetne kobasice. O tome je već bilo riječi gore. Ova hladna supa biće veoma ukusna od poludimljene kobasice. Stoga, ako ga imate pri ruci, slobodno ga stavite na posao.

1. Kuvano meso ili kobasicu ohlađeno u frižideru, a možete i jedno i drugo u jednakim razmerama, isečeno na kockice.

Svako seče različito, a ja volim da sastojke sečem ne baš krupno. Tako su svi rezovi bolje zasićeni tekućim preljevom, blago fermentirani, a samo jelo ispada ukusnije.

2. Kuvani krompir, jaja i krastavce narežite na iste kockice. Ako krastavac ima tvrdu, tvrdu kožicu, onda je bolje da ga prvo ogulite.

3. Zeleni luk nasjeckajte, zelenim uklonite krupne peteljke i nasjeckajte. Zeleni luk malo izgnječite u rukama, ali ne dozvolite da previše izgubi oblik.

4. Sve sastojke sjediniti i promešati, posoliti po ukusu.

5. Ako odmah pojedete sve što ste pripremili, onda dodajte majonez i pavlaku, sve promešajte i stavite u frižider na 30 minuta. Zatim izvadite smjesu, stavite je na tanjire i dodajte hladnu vodu svakoj osobi do željene gustine. I isto tako iscijedite sok od pola limuna. Promiješajte i jedite.

Ako pripremate rezervu, onda ne morate odmah miješati s majonezom i pavlakom. Naseckanu smesu držite posebno, a vodu, pavlaku i majonez posebno.

Najbolje je sve ovo pomiješati neposredno prije upotrebe. Morate dobro promiješati kako sav majonez i pavlaka ne bi plutali u okroški u grudvicama.

6. Ponekad držite luk i začinsko bilje odvojeno i dodajte ih direktno u šolju kada budete spremni za jelo. U ovom slučaju smatraju da luk daje nepotreban miris i ukus, pa ga dodaju u poslednjem trenutku.

Možda, kako se kaže, „ukus, boja...“ Meni lično nikakav dodatni miris ne smeta.

7. Ponekad zamrznu i led i dodaju kockice direktno prilikom serviranja. Najbolje poslužiti sa crnim kruhom i svježim bijelim lukom sa strane.

Recept, kao što ste možda primijetili, koristi i majonez i pavlaku. Ali općenito, ako želite, možete koristiti samo jedan majonez. Ali u ovom slučaju je potreban limun ili ga možete zamijeniti vodom i sirćetom.

Da biste to učinili, pomiješajte malu količinu hladne prokuhane vode sa sirćetom i promiješajte. Voda treba da ima blago kiselkast ukus.

Ovo je naš recept.

Hladna supa na kefiru za mršavljenje

A ovo je još jedan recept koji vam definitivno neće pomoći. A ako ljeti jedete tako hladnu supu dva-tri puta sedmično, i vi ćete smršati.

Hladna tarator supa se na sličan način priprema i na Balkanu.

trebat će nam:

krastavac – 2 – 3 kom
kopar - 0,5 hrpa
peršun - 0,5 veza
beli luk - 1 češanj
orasi - 2 kom.
kefir - 1 litar
sol - po želji i po ukusu

Kefir se može zamijeniti jogurtom ili matsonijem.

Priprema:

1. Ogulite krastavce i narendajte ih na krupnije rende. Ako su krastavci mladi i kora je tanka, može se formirati kora.

2. Beli luk propasirati kroz presu. Ako već imate svježi bijeli luk, bolje ga je koristiti, jači je i aromatičniji od starog.

3. Zelenje operite, osušite, odrežite grube peteljke i nasjeckajte što sitnije. Ako volite cilantro, možete ga koristiti umjesto peršuna.

4. Sve sastojke stavite u odgovarajuću posudu i sipajte kefir. Promešati i ostaviti da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.

Po želji možete posoliti po ukusu. Ali bolje je ne koristiti sol.

5. Kada jedete, zdrobite orahe i pospite ih po vrhu. Ako ovu okrošku jedete 3 puta dnevno, možete izgubiti do 1 kg dnevno.

Takođe, zahvaljujući ovoj hladnoj supi, veoma je dobro organizovati posne dane.

Seoski zatvor sa rotkvicom

Danas malo ko sprema takav kuriozitet, ali u stara vremena mnoge su ga seljačke porodice često jele. Ovo je vrlo jednostavno, a moglo bi se reći i neumjetno jelo za pripremu. Često se pripremala tokom posta, jer je uprkos svojoj jednostavnosti prilično zasitna i hranljiva.

I to nije slučajno, jer sadrži kruh, pa mu otuda i drugi naziv - kreker. I našao sam drugo ime za ovo jelo, a zove se "murtsovka". Eto kako je zanimljivo!

Ova verzija hladne supe se sprema jednokratno, pojedete je i to je to, bez rezerve. Sve je u vezi rotkvice; ako dugo stoji u kvasu ili vodi, postaje bezukusna. I hljeb će kvasiti, i neće biti supa, već kaša.

Općenito, tyurya, suharnitsa i murtsovka pripremaju se od crnog kruha, biljnog ulja i vode ili kvasa. Ali mi dodamo rotkvice ovde, i dobićemo zatvor sa rotkvicama i hlebom.

trebat će nam:

crni hleb sa korama - 400 gr
luk - 2 glavice
crna rotkva - 1 kom
rendani ren - 2 kašike. kašike
biljno ulje - 3 kašike. kašike
bijeli ili hljebni kvas - 2,5 šolje
sol, biber - po ukusu

Priprema:

1. Crni hljeb sa korama narežite na male kockice. Možete koristiti čak i malo osušeni kruh, otuda i naziv „drobilica“.

2. Sipati ulje i promešati.

3. Luk narežite na sitne kockice. Ako ne želite previše gorčine, luk zamijenite zelenim lukom. Ovo je sasvim prihvatljivo u receptu. Po želji možete dodati i svježe začinsko bilje, poput peršuna ili kopra.

4. Naribajte rotkvu. Ali nemojte ga još miješati sa ostalim sastojcima.

5. Pomešati hleb, luk, rendani ren. Sol i papar.

6. Stavite na tanjir i prelijte kvasom. Dodajte onoliko rotkvica koliko želite. Probajte da vidite ima li dovoljno soli. Ako ne, onda posolite po ukusu.

Jedite odmah.

Ovo je tako jednostavno staro rusko jelo. Danas ga malo ko kuva. Ali sećam se da je porodica mog muža pripremala takvo jelo, a ja sam čak imala priliku da ga probam. Odmah ću reći da je moje mišljenje da je uobičajena hladna supa na koju smo navikli ipak bolja i ukusnija.

Ali za ljubitelje stare ruske kuhinje ovaj recept može biti zanimljiv i koristan.

Ovo su recepti prikupljeni u današnjem članku. Kao što vidite, postoji dosta opcija, pa čak i više varijacija. Glavna stvar je da smo pokušali da ih razmotrimo što je više moguće. A sada je izbor na vama.

Vrlo brzo će doći dugo očekivani topli ljetni dani, a onda će okroška postati jelo broj 1 na mnogim stolovima. Kuvaćemo ga često i mnogo. Tada sve opcije i varijacije dobro dođu.

A ima ih zapravo dosta. I sljedeći članak će biti napisan o brojnim receptima za kuhanje s kvasom.

A za one koji danas pripremaju okrošku, dobar apetit!

Šta vam treba za okrošku? Lista sastojaka je poznata odavno. Ovo poznato jelo pojavilo se u Rusiji prije mnogo godina, a njegovo porijeklo leži u samom porijeklu ruske kuhinje.

Vrlo jednostavno, lako, brzo, zdravo i zasitno jelo upotpuniće vaš jelovnik. Ne mučite se po vrućem ljetu složenim i teškim jelima! Bolje pripremite lonac ukusne okroške.

Šta vam je potrebno za okrošku sa kvasom, kefirom, surutom i drugim bazama? Saznajmo.

Ali prvo, hajde da saznamo šta je okroška, a zatim ćemo naučiti kako napraviti okrošku. Okroška je hladna supa koju vole u Rusiji i Ukrajini. Obično se priprema od proizvoda koji se lako mogu naći u bašti ili u najbližoj prodavnici povrća i voća. Svi sastojci su jeftini, dugo traju i odličnog su ukusa.

Usput, napraviti okroshku je vrlo jednostavno, s ovim jelom se mogu nositi svi: i domaćice početnike i djeca. I želudac će se obradovati kombinaciji lagane hrane koja se lako probavlja na vrućini.

Šta trebate znati o pripremi klasične okroške?

Svaka domaćica zamišlja kako napraviti okrošku s kvasom i kako je učiniti lakšom, ili, naprotiv, smanjiti njenu sitost. Na primjer, kisela pavlaka u okroshki s kvasom dodat će "težinu" jelu. A ako jedete okrošku začinjenu pavlakom sa hlebom, bićete siti jako dugo.

Sirutka kao preljev smanjuje sitost, ali daje okroški lagan i vrlo neobičan okus.

Okroshka napravljena na kefiru pomoći će želucu da poboljša svoje funkcije.

Okroshka na ayran ili tan će jelu dati jedinstven okus.

Nekoliko tajni za dobru okrošku

Šta vam treba za okrošku? Za početak, dobar domaći kvas. Za pripremu će vam trebati kiselo tijesto. Može se napraviti od mješavine pšeničnog, heljdinog i raženog brašna, kao i ječmenog i raženog slada. Sladovi se moraju kvasiti sa nanom.

Dobar kvas ima bjelkastu nijansu i kiselkast ukus.

Naravno, okroška se može pripremiti i sa kvasom iz prodavnice. Ali utisci takvog jela su malo drugačiji.

Stavite meso ili živinu u odgovarajuću okrošku. Posebno je ukusna okroška napravljena od govedine, piletine ili ćuretine. Bolje je koristiti sorte mesa koje nemaju previše masti. I dalje ispada veoma zasitno.

Meso nije uvijek na listi onoga što je potrebno za okrošku. Da biste ubrzali pripremu, umjesto kobasice možete koristiti kuhanu kobasicu.

Sve sastojke uključene u jelo jednako isecite. To možete učiniti slamčicama, a možete i kockicama. Držite se jednog stila rezanja kako bi okroška izgledala ljepše.

Pripremite dresing za jelo. Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca sameljite zajedno sa vrućim senfom. U smjesu dodajte šećer i promiješajte. Dodajte pavlaku i malo kvasa. Zatim dobro promiješajte dresing.

Prije dodavanja zelenog luka u okroshku, možete ga samljeti zajedno sa kuhinjskom soli. Ovo će osloboditi više soka i okroška će postati ukusnija.

Postoji način da vrlo brzo začinite okrošku i ne zamarate se kvasom. Trebat će nam vrlo gazirana mineralna voda i kefir. Prelive je potrebno miješati 1 prema 1. U posudu treba iscijediti i sok od limuna, te dodati kiselu pavlaku kao sos. Sve posolite. Preliv je potrebno posebno malo uliti, a zatim ga možete preliti preko nasjeckanog povrća, mesa i jaja za okrošku.

Postoji i vrlo muška varijacija okroške, koja se ne može nazvati uobičajenom za ruske uši. Uz standardne krastavce i rotkvice, krompir, jaja i meso, uključuje i 50 g škampa. Ovu okrošku treba preliti tamnim pivom. Možete ga začiniti majonezom i omiljenim začinima.

Ova okroška sa bezalkoholnim pivom može se konzumirati čak i za ručak radnim danima.

Predlažem da se upoznate s nekoliko zanimljivih načina pripreme ovog omiljenog jela.

Klasična okroška, ukusan recept sa fotografijama:

Šta vam je potrebno za okrošku (za 5 porcija):

1. Krompir u omotaču – 5 kom

2. Svježi krastavac srednje veličine – 4 komada

3. Kuvano jaje – 2

4. Rotkvice – 7 rotkvica

5.Posno meso (kuvano) – 300 g

6.Zelenje (peršun, kopar, zeleni luk) – po jedna vrsta

7,1 kašika senfa

8. Pavlaka 100 g

9. Začini (šećer, so, mleveni crni biber - po svom ukusu)

10. 1 litar domaćeg kvasa

Očistite i isecite sve navedene komponente jela u istom stilu. Ogulite jaja i odvojite belanca od žumanaca. Žumanca ćemo narendati. Tako da smo sekli samo belanca.

Pripremite preljev za naše jelo: zgnječite žumanca sa vrućim senfom, dodajte sol, šećer, pavlaku i kvas, promiješajte.

Dodajte preljev u okroshku, pospite začinsko bilje.

Sada dobro promiješajte sve sastojke da se dresing rasporedi i okrošku prelijte kvasom. Jelo treba da odstoji 30 minuta u frižideru, a okroška se može poslužiti.

Druga verzija okroshke je vrlo popularna u južnom dijelu Rusije. Za pripremu se koristi riba. Šta vam treba za okrošku sa ribom?

Dva krompira;

1 krastavac;

2 velika ili 3 srednja kuvana jaja;

Zeleni (kopar, luk, peršun - samljeti sa solju);

1 šolja brusnica;

300-400 g fileta smuđa.

Priprema okroške sa ribom:

Uzmite posudu za led, stavite po jednu brusnicu u svaku pregradu i napunite mineralnom vodom. Zatim zamrznite.

Čašu brusnica prelijte sa litrom kipuće vode i ostavite da prokuha. Zatim procijedite i ocijedite bobice.

Isjeckajte povrće i jaja.

Ribu stavite na tanjir i prekrijte mješavinom povrća i jaja. Začinite ohlađenom infuzijom brusnice. Na kraju kuvanja u okrošku stavite kockice leda sa smrznutim bobicama, sve pospite začinskim biljem.

Kako pripremiti okroshku? Veoma jednostavno! Sad ću ti reći (i pokazati) recept za okroshku prema kojoj to sprema moja draga žena.

Proizvodi za okroshku

Za pripremu okroshke prema ovom receptu trebat će nam sljedeći set proizvoda:

kobasica ili kuvano meso
krastavac
kuhana jaja
rotkvica
svježe začinsko bilje
majoneza ili pavlaka
senf
kvas ili kefir da salatu pretvorite u okrošku

Okroshka recept

Počnimo sa pripremanjem okroshke. Počnimo sa zelenilom. Zelenje dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, a zatim odrežite sav višak.

Sitno nasjeckajte zelje. Bilo koja trava koju volite će odgovarati. Obično su to zeleni luk, kopar i peršun.

Sipajte zelje u činiju i pospite je solju. Sol je potrebna da bi zelje proizvelo sok. Tada će okroška biti ukusnija. Da bi zelje brže pustilo sok, možete ga iscijediti rukama.

Rotkvice sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu sa zelenilom.

Narežite krastavac. Da bi okroška bila homogena, svi sastojci se moraju izrezati na približno jednake komade. Prvo prerežite krastavac po dužini da napravite dugačke štapiće, a zatim ih prerežite poprečno. Djeca obično pokušavaju ukrasti komad u ovom trenutku. :)