Dom > Tehnike

Dostupan recept: pačja prsa u rerni. Kako pravilno skuhati pačja prsa i ukusan korak po korak recept za pripremu pačjeg filea pečenog u rerni sa jabukama

Čini se da ništa nije jednostavnije i lakše od kuhanja patke s jabukama. Ova savršena kombinacija mesa i voća testirana je vekovima. Upravo ovim jelom možete iznenaditi i razmaziti svoje goste i ukućane. Glavna stvar u ovom receptu je da se jelo priprema lako i brzo, a u završnoj fazi dobijate remek-djelo.

Šta vam je potrebno da skuvate pačja prsa sa jabukama

Sastojci:

  • pačja prsa - 3 komada (prema broju gostiju);
  • zelene jabuke - 3 komada;
  • začin kurkume - mali prstohvat;
  • crni biber - prstohvat;
  • začin za piletinu - kašičica.

Kako skuvati pačja prsa sa jabukama u rerni

Prvo uzmite pačja prsa, operite ih, osušite, pa svaki komad dobro posolite i popaprite, pospite začinima i začinima.

Dok se komadići mesa mariniraju, pozabavimo se jabukama. Za ovo jelo prikladne su kasne, ne-slatke sorte jabuka. Bolje je uzeti zelene, tada će bolje zadržati oblik nakon pečenja.

Jabuke ne morate guliti: izrežite jezgru i narežite na kriške, ali ne tanke, pa ih pažljivo stavite na lim za pečenje. Ne dodajemo nikakvu masnoću da podmažemo tepsiju, jer će biti dovoljno masti od patke.

Na jabuke stavite pripremljena prsa, kožom prema gore, kako bi se prilikom pečenja otopile i porumenele, a kurkuma će mesu dodati zlatnu boju i pikantnost.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

To je sve! Možete raditi i druge stvari. Ukusno jelo će biti gotovo za 30 minuta.

Uskoro će vas divna aroma patke i jabuke natjerati da sanjate o tome.

Kažu da patka nije za svakoga: ima neobičan miris, ima puno masti, a meso je žilavo. Nikada ga niste jeli, ali zaista želite da ga probate? Ispecite pačja prsa u rerni. Ako cijenite okus novog jela, ono će postati čest gost na vašem stolu. Nije potrebno svaki put koristiti isti u pećnici, priprema se na različite načine: postoji i svakodnevna i svečana opcija. Ali prvo, nekoliko tajni. Da bi meso bilo ukusno, potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.

Kako odabrati

  • Bolje je kupiti ne smrznutu, već
  • Boja mu je sivo-bordo, prilično tamna, ali nije svijetla ili smeđa.
  • Ambalaža ne smije biti oštećena.

Tajne kuvanja

  • Dugotrajna termička obrada čini pačje meso suvljim.
  • Prije stavljanja prsa u rernu, bolje ih je lagano propržiti da se masnoća stopi i zasiti.
  • Ako je patka pečena sa kožom, potrebno ju je iseći da se meso ne bi skupilo.
  • Ako se kuva bez kože, uklonite je pre kuvanja.
  • Prilikom prženja bolje je ne koristiti ulje ili ga koristiti na minimum.
  • Da bi pačje meso bilo mekše i mekše, prije pečenja se marinira.
  • Prsa nemojte previše izlagati u marinadi, inače će ispasti suhe.
  • Marinada ne smije biti previše kisela, inače će meso postati neelastično.
  • Patka se savršeno slaže s voćem i bobičastim voćem, od kojih možete pripremiti i marinadu i sos za gotovo jelo.

Najpopularniji recept

Pačja prsa u rerni mogu se peći i sa povrćem i voćem. Klasična kombinacija je sa jabukama. Vrlo malo sastojaka:

  • jedna pačja prsa;
  • jedna čaša vode;
  • pola kilograma kiselih jabuka;
  • pola kašike senfa i meda;
  • maslinovo ulje i začini (sol, crni mljeveni biber) po ukusu.

Kako skuvati pačja prsa sa jabukama u rerni? Lakše je nego što se čini, glavna stvar je da se pridržavate sljedećeg algoritma:

  1. Temeljito isperite grudi i osušite ih papirnim ubrusom.
  2. Natrljajte meso mješavinom maslinovog ulja, bibera i soli.
  3. Koristeći nož, prerežite kožu dijagonalno poprečno kako biste bolje istopili masnoću i omogućili grudima da upiju so i biber.
  4. Stavite pritisak na meso i ostavite sat vremena.
  5. Uklonite zrnca jabuka i narežite na komade.
  6. U pleh za pečenje sipajte vodu, dodajte malo maslinovog ulja i tu stavite prsa.
  7. Pokrijte ga kriškama jabuke i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta.
  8. Da bi meso bilo mekano i sočno, potrebno ga je povremeno zalijevati vodom i ocijeđenom masnoćom u šerpi.
  9. Pomiješajte med i senf.
  10. Deset minuta prije potpune spremnosti premažite meso mješavinom meda i senfa.

Sočna pačja prsa u rerni (recept sa slikama)

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu - uvjerite se sami!

Šta uzeti od proizvoda:

  • 600 grama pačjeg filea (prsa);
  • dvije kašičice prirodnog meda (tečnog, ne kandiranog);
  • 10 grama belog luka;
  • po četvrtinu kašičice soli i mlevenog crnog bibera;
  • 100 ml soja sosa.

Procedura:

  1. Isperite grudi, prvo uklonite preostalo perje s kože (ako ih ima) i osušite papirnim ili čistim platnenim ubrusom.
  2. Izrežite kožu u obliku rešetke bez oštećenja mesa.
  3. Zgnječite, izrendajte ili sitno nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte med sa bijelim lukom, biberom i solju i dobivenom smjesom utrljajte pačja prsa.
  4. Meso stavite u jednokratni oblik, prelijte soja sosom i ostavite sat vremena (ako duže, stavite u frižider).
  5. Kada istekne vreme, stavite pleh sa prsima u sosu u zagrejanu rernu na četrdeset minuta.
  6. Kuvano meso izvaditi i ostaviti da se sos i mast ocede, čime se kasnije može začiniti prilog.
  7. Meso narežite na komade, poslužite uz pirinač (tjesteninu) ili kao zasebno jelo, toplo ili hladno.

Pačja prsa u konjaku

Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, prvo se mora držati u marinadi, koja se može napraviti na različite načine. Nudimo ukusan recept. Pačja prsa u rerni će se peći na rešetki, a za to će vam trebati sledeći proizvodi:

  • jedna pačja prsa;
  • 50 grama konjaka;
  • jedna glavica crnog luka;
  • hrpa peršuna i cilantra;
  • dva čena belog luka;
  • jedan ili dva lovorova lista;
  • so i biber po ukusu.

Priprema:

  1. Meso dobro operite i osušite peškirom.
  2. Skinite kožu i natrljajte biberom i solju.
  3. Pripremite marinadu od konjaka, nasjeckanog luka, bijelog luka, peršuna, cilantra i lovorovog lista.
  4. Stavite prsa u marinadu, prekrijte nečim teškim i držite pod pritiskom šest sati.
  5. Kada se meso natopi, stavite ga u rernu na rešetku, ispod koje stavite posudu sa vodom.
  6. Ovom vodom povremeno zalijevajte grudi.
  7. Za pola sata jelo bi trebalo da bude gotovo.

U rukavu

Pačja prsa je vrlo lako skuvati u rerni u rukavu. Recept je opet jednostavan, a jelo će ispasti ukusno i sočno zahvaljujući narandži i medu, koji se savršeno slažu s pačjim mesom.

Proizvodi:

  • dva pačja prsa;
  • pola kilograma krompira;
  • pola pomorandže;
  • kašika meda;
  • kašika biljnog ulja;
  • kašičica soli;
  • trećina kašičice mešavine bibera.

Priprema:

  1. Operite grudi i osušite ih peškirom.
  2. Iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte ga sa medom.
  3. Prsa natrljajte solju i biberom, prelijte marinadom od meda i soka od pomorandže i ostavite pola sata.
  4. Krompir oguliti i iseći na komade, dodati biljno ulje i posoliti.
  5. Stavite prsa sa krompirom u rukav i stavite u rernu.
  6. Peći na 220 stepeni sat vremena.

U foliji sa sosom od brusnica

Da biste dobili ukusno i mekano meso, koristite sljedeći recept. Pačja prsa u rerni se peku u foliji. Uzimamo proizvode:

  • 800 grama pačjeg filea;
  • jedan luk srednje veličine;
  • 150 ml vode;
  • 60 ml vinskog sirćeta;
  • mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Priprema:

  1. Operite i osušite grudi, natrljajte ih solju i biberom.
  2. Luk narežite na kolutiće i njime prekrijte pačji file.
  3. Pomiješajte vodu sa vinskim sirćetom, prelijte meso, ostavite dva sata.
  4. Izvaditi iz marinade na salvetu da se ocijedi višak tečnosti.
  5. Prsa pržiti sa obe strane, zamotati u foliju da ne iscuri sok tokom pečenja.
  6. Zagrejte rernu na 180 stepeni i u njoj stavite meso na pola sata.
  7. Izvaditi iz rerne, ohladiti, iseći na kriške (može i dijagonalno).

Jedan od načina serviranja je savršena kombinacija okusa s pačjim mesom. Za pripremu će vam trebati:

  • 100 grama šećera;
  • 150 grama brusnica.

Brusnice sortirati, isprati pod mlazom vode, dodati šećer, zdrobiti bobice i staviti na vatru. Kada se šećer potpuno otopi skloniti sa vatre, ohladiti, propasirati kroz fino cjedilo i preliti preko komadića pačjih prsa.

Garnish

Kada naučite kako kuhati pačja prsa, možete razmišljati o odgovarajućim prilozima. Nudimo jednu od najuspješnijih i najneobičnijih, čiji se sastojci odlično slažu s pačjim mesom. Ovo je crveni kupus koji je potrebno dinstati sa jabukama i sjemenkama kima.

Potrebni proizvodi:

  • mala vilica crvenog kupusa;
  • dvije jabuke;
  • jedan luk;
  • pola kašičice kima;
  • pola čaše crnog vina;
  • kašika sirćeta;
  • biber, sol (po ukusu).

Postupak pripreme:

  1. Nasjeckajte kupus i malo propržite sa sokom koji je ostao nakon kuhanja pačjih prsa: tako će kupus dati poseban okus.
  2. Jabuke ogulite, izrežite i narežite na krupno.
  3. Crni luk sitno narežite na pola prstena.
  4. U kupus dodajte jabuke i luk i dinstajte pet minuta, a zatim zalijte crnim vinom i sve zajedno dinstajte još desetak minuta.
  5. Nakon toga u kupus stavite kim, biber, so, kašiku vinskog sirćeta i pirjajte još pet minuta.
  6. Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko minuta da se jelo natopi.
  7. Poslužite sa isečenim prsima.

Konačno

Ako ste umorni od svega i želite nešto novo, obratite pažnju na pačja prsa. Recepti za kuhanje u pećnici dobar su izbor za praznično jelo: izgleda elegantno i svečano, a ako pokažete svoju maštu i ne bojite se eksperimentirati, vrlo lako ga možete učiniti prepoznatljivim jelom.

Kuvari mnogo rjeđe koriste dijelove trupa patke nego piletinu. Domaćice su zabrinute da će s nepoznatom pticom jelo ispasti presuho i previše bljutavo. U stvari, postoji mnogo uspješnih recepata za pripremu pačjih prsa. Najbolji od njih su opisani u nastavku.

Sastojci: 4 prsa, 10-12 krompira, crni luk, beli luk po ukusu, šargarepa, 2 velike kašike majoneza, so, mešavina mlevenih šarenih paprika.

  1. Prsa se natrljaju solju, biberom i izlažu na pleh prekriven folijom.
  2. Po vrhu pticu se posipa tankim štapićima šargarepe, kockicama luka, zgnječenim belim lukom i nasumičnim komadima krompira. Povrće se takođe soli i popapri.
  3. Pleh se peče u veoma zagrejanu rernu na 60 minuta.

Pačja prsa u rerni preliju se majonezom razblaženim u toploj vodi. Zatim se jelo priprema još 15-20 minuta.

U sosu od pomorandže

Sastojci: 2 pilića prsa, 4 velike sočne pomorandže, 190 ml suvog belog vina, 8 kašika soja sosa, čaša pilećeg bujona, so, crni biber, 3 kašičice šećera. Kako kuhati pačja prsa sa sosom od narandže opisano je u nastavku.

  1. Prsa se natrljaju solju, posipaju biberom i ostave da se mariniraju pola sata.
  2. Sok svih narandži sa supom i vinom kuva se dok ne proključa. Zatim se dodaje šećer i smesa se dinsta dok se ne zgusne.
  3. Prsa se prže u tiganju bez ulja. Masnoća se ocijedi iz posude, dodaje se soja sos i komponente se pirjaju još 7-8 minuta pod poklopcem.

Gotova ptica se iseče na kriške, prelije umakom od pomorandže i servira.

Sa jabukama i borovnicama

Sastojci: pačja prsa, slatka i kisela jabuka, 2-3 kašike borovnica, so, aromatično bilje.

  1. Koža ptice se ne uklanja. Dovoljno je napraviti zareze duž njegove površine. Grudi se trljaju biljem i solju.
  2. Pržite komad sa kožom nadole bez ulja 5-6 minuta. Zatim na drugu stranu još par minuta. Veoma je važno da pticu ne prekuvate.
  3. Tanke kriške voća se kuvaju sa obe strane u preostaloj masnoći sa prsa. Kada jabuke porumene, u njih se sipa bobičasto voće.

Ptica se služi vruća sa pripremljenim voćem i bobičastim voćem.

Salata od pačjih prsa

Sastojci: 420 g pačjih prsa, šaka zrna oraha, 220 g topljenog mekog sira, čen belog luka, začini po ukusu, 2 prstohvata suvih brusnica, 70 g tvrdog sira, 170 g sveže salate.

  1. Prsa se kuvaju, osuše, natrljaju belim lukom i začinima propuštenim kroz presu. Proizvod treba stajati pola sata, nakon čega se može rezati na tanke trake.
  2. Posuda je prekrivena listovima zelene salate. Na vrh stavite kriške prsa, kockice tvrdog sira, brusnice i seckane orahe.

Ostaje samo da posolite salatu sa pačjim prsima i začinite je mekim sirom. Po želji se može zamijeniti majonezom, ali će se okus poslastice drastično promijeniti.

U marinadi od soje i meda

Ovu neobičnu marinadu kuhar će zasigurno pamtiti po svom blistavom pikantnom okusu. U budućnosti možete eksperimentirati s njim kada pripremate piletinu, pa čak i svinjetinu. Sastojci: pola kilograma pačjih prsa, po 2 kašike kvalitetnog maslinovog ulja i soja sosa bez dodataka, velika kašika prirodnog tečnog meda, pola limuna, 3-4 čena belog luka, so.

  1. File peradi se opere i lagano osuši papirnim ili platnenim ubrusom.
  2. Za pripremu marinade za pačja prsa potrebno je pomiješati sve tekuće sastojke iz recepta (iscijediti sok od limuna). Dodaju im se tanke kriške bijelog luka i po potrebi sol. Posljednji sastojak možda neće biti potreban, jer je soja sos već slan.
  3. Na koži ptice se prave mali rezovi. Istovremeno, meso ne smijete oštetiti.
  4. Prsa se ostave u marinadi najmanje sat vremena.
  5. Pripremljeno meso izvadite iz preostalih čena belog luka i zatim pržite na suvom tiganju. Po želji, ptica se u ovoj fazi može posoliti. Komadi se peku samo sa jedne strane 7-8 minuta - kožom nadole.
  6. Pačja mast iz tiganja se sipa u kalup. Stavite grudi na vrh (opet, sa kožom nadole). Poslastica se peče u rerni oko pola sata.

Kada, kada se meso probuši, iz njega izađe blijedoružičasta tekućina, jelo je potpuno spremno.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

U "pametnoj tavi" pačja prsa ispadaju posebna - nježna, sočna, vrlo meka. Pogotovo ako odaberete recept s raznim ukusnim dodacima. Sastojci: 3 pilića prsa, kašika senfa, 1,5 kašike rendanog svežeg đumbira, 2 kašike laganog tečnog meda, 40-50 ml konjaka bez ukusa, so, mešavina paprika.

  1. Oprane i osušene grudi se natrljaju solju i biberom. Reznice se prave duž njihove kože sve do mesa.
  2. Za marinadu pomiješajte đumbir (sitno nasjeckan), konjak, senf, med.
  3. Meso se potpuno uroni u smjesu i ostavi par sati.
  4. Marinirani komadi prsa prže se kožom nadole 3-4 minute u programu pečenja.
  5. Zatim se ptica prelije preostalom marinadom i kuha pod poklopcem još 45 minuta.

Prilikom serviranja, kriške patke se tanko režu po zrnu i preliju sosom iz spore šporeta.

Sa kari sosom

Ovaj sos se priprema jednostavno i brzo. Savršeno nadopunjuje patku i pirinač. Sastojci: čen belog luka, čaša pirinča, 630 g pačjih prsa, 30 g brašna, crni luk, 4 g karija, 2 velike kašike paradajz paste, čaša bilo kog bujona, prstohvat mlevenog đumbira, sol.

  1. Pripremljena prsa se prvo prže sa obe strane na maslinovom ulju dok ne postanu korice. Zatim se peku u rerni 12-14 minuta na visokoj temperaturi.
  2. Luk i beli luk se pirjaju u tiganju sa preostalom masnoćom. U pečenje se ulije bujon, doda se paradajz pasta i brašno. Sastojci pirjaju 2-4 minuta. Za to vrijeme potrebno je da kašikom razbijete i najmanje grudvice brašna. U sos se dodaju so, đumbir i kari. Masa se krčka na laganoj vatri još 20 minuta.
  3. Pirinač se kuva u slanoj vodi dok ne omekša.
  4. Prsa se preliju smesom iz tiganja i vrate u rernu na još 10 minuta.

Na porcionirane tanjire stavlja se riža, a na nju patka sa sosom.

U marinadi od crvene ribizle

Ovo je zaista svečana, svečana verzija jela. Definitivno će prijatno iznenaditi vaše goste. Sastojci: 4 veća pačja prsa, pola štapića masnog putera, 3 pupa karanfilića, 150 g tečnog meda, 4 grančice mažurana, 320 g sveže ili smrznute crvene ribizle, mali koren đumbira, so, mešavina paprike.

  1. Prvo se na koži opranog i osušenog mesa prave rezovi, nakon čega se prže na maslinovom ulju s obje strane.
  2. Med se otopi u manjoj šerpi. U to se dodaje puter. Kada masa postane tečna, posolite, pobiberite, oguljeni i narendani đumbir, i seckani karanfilić.
  3. Čim se smjesa počne karamelizirati, u nju možete postepeno unositi bobice. Skuvajte sos dok ne postane glatka.
  4. Zatim se masa sipa u tavu sa komadićima patke. Sadržaj morate dobro zagrijati kako bi prsa bila zasićena aromama umaka.

Dobiveno jelo je ukrašeno grančicama mažurana.

Bliži se godišnjica vašeg braka, datum sa kojim ste se upoznali ili ste jednostavno odlučili da provedete romantično veče. I odlučili ste da iznenadite svoju drugu polovinu, ali razbijate glavu zbog neobičnog iznenađenja. Šta ako na ovaj dan pripremite božansku večeru koja zapali plamen strasti u srcu vašeg izabranika? Ne brinite, nećete morati pronaći nektar ili ambroziju da biste to učinili. Sasvim ovozemaljska hrana će poslužiti. Ali koji?
Predlažemo da skuvate pačja prsa sa sosom od jabuka, koji je tako prikladan za ovo jelo. U receptu neće biti visoke tehnologije ili kulinarskog talenta, pa će čak i neiskusna domaćica moći kuhati i iznenaditi svoju voljenu osobu tako neobičnim i vrlo ukusnim jelom.

Taste Info Glavna jela od peradi

Sastojci

  • pačja prsa - 2 kom.;
  • jabuke, sorta “Bijelo punjenje” - 3 kom.;
  • sol - po ukusu;
  • crveni paradajz - za dekoraciju;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • voda - 5 kašika. l.;
  • prilog (pirinač, krompir) po izboru.


Kako skuvati pačja prsa sa jabukama

Ohlađena pačja prsa pripremamo za kuhanje, a za to moramo napraviti rezove na prsima kako bi komadi zadržali ravan oblik i elastičnost.


Stavite prsa u zagrijani tiganj, nemojte dodavati ulje, jer pačja koža ima dovoljno masnoće za prženje. Počinjemo pržiti meso sa strane kože.


Pržite meso bukvalno 4 minute.
Tepsiju obložite papirom za pečenje. Pačja prsa posolite i prebacite u kalup. Pecite prsa u sopstvenom soku u rerni 15 minuta na 250 stepeni.

Jabuke (2 kom.) oguliti i krupno narendati.


Sipajte svu vodu u šerpu i dodajte šećer. Kada se šećer otopi u vodi, dodajte naribane jabuke i dinstajte u tiganju oko 5 minuta.


Preostalu jabuku oguliti i iseći na tanke kriške. Paradajz takođe isečemo na tanke kriške. Na tanjir stavite kriške paradajza i jabuke, a sa strane stavite bilo koji prilog po želji. Zatim rasporedite seckana pačja prsa i ostavite sos od jabuka sa strane. Po želji sosom možete preliti pačja prsa.


Ranije smo rekli

Pačje meso se kuha duže nego piletina, ali postoje načini da se proces ubrza i olakša. Na primjer, pačja prsa mogu se brzo skuhati ako se prvo mariniraju, isprže u tavi i tek onda kuhaju u pećnici.

Klasičan prilog pačjem mesu su jabuke, ali postoje i druge opcije, poput spanaća sa pirinčem ili krompirom.

Sastojci

  • pačja prsa 2 kom.
  • ruzmarin 1 grančica
  • soja sos 30 ml.
  • riblji sos 20 ml.
  • Worcestershire sos 30 ml.
  • čili paprika po ukusu
  • mješavina mljevene paprike po ukusu
  • jabuke 1-2 kom.
  • vode 50 ml
  • skrob 0,5 kašike. l.
  • grozd spanaća
  • pirinča 50-100 g
  • soli po ukusu
  • zeleni luk za ukras
  • susam za ukras

Kako skuvati pačja prsa marinirana sa jabukama

Uzmite pačja ili guščja prsa srednje veličine i odrežite višak masnoće.

Nožem napravite plitke proreze na koži (ne smiju dopirati do mesa). Masnoća će izlaziti kroz ove rupice tokom prženja, čineći koru tanjom.

Stavite prsa u dublju zdjelu i prelijte ih Worcestershire, sojinim i ribljim sosom. Dodajte grančicu ruzmarina i mljevenu ljutu papriku, umasirajte meso tako da se aktivnije zasiti umakom. Ostavite prsa u marinadi oko 15 minuta.

Sada stavite prsa sa kožom nadole na vreli tiganj bez ulja. Pržite 5-7 minuta na laganoj vatri.

U to vrijeme operite jabuke, uklonite jezgru i narežite na velike kriške.

Okrenite komade patke, dodajte jabuke i nastavite kuhati još pet minuta.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Prsa sa jabukama umotajte u foliju i stavite u zagrejanu rernu na 7-10 minuta. Zatim držite još pet minuta u ugašenoj rerni.

Mesni sok koji ostane u tiganju može se koristiti za sos. Dodajte malo vode ili vina, pustite da tečnost proključa, posolite po ukusu i kuvajte 3-5 minuta. Zatim u sos dodajte skrob razblažen sa malo hladne vode. Kada se sos malo zgusne, možete isključiti vatru.


Meso "odmorno" u foliji će postati mekano.

Narežite prsa na porcije.

Stavite komade mesa na tanjir, dodajte jabuke i spanać sa pirinčem.
Za prilog od pirinča i spanaća skuhajte pirinač. Spanać dobro operite i pecite ga u tiganju sa puterom i režnjem belog luka tri do pet minuta. U spanać dodajte pirinač, posolite i promiješajte.
Gornji dio posude možete posuti susamom. Grudi će biti ukusne i tople i hladne.

Također preporučujemo

Učitavanje...Učitavanje...