Kako marinirati pileća krilca za pušenje. Korak po korak foto recept za pušenje pilećih krilca u pušnici na vrući način kod kuće

Uz sav prilično bogat izbor dimljenih proizvoda koji su predstavljeni u bilo kojoj trgovini, prirodne dimljene delicije ne samo da ne gube svoju popularnost, već je postepeno stječu.

Ne radi se ni o štednji, samo proizvođači već dugo ne prakticiraju kuhanje s dimom, već su ga zamijenili koncentriranim ekstraktom. Ako ne pokrenete pitanje štete po zdravlje, takav umjetni način pušenja očito je inferiorniji od prirodnog. Kako tečni dim može konkurirati planiranim vikendima, logorskoj vatri, izmaglici i toplom društvu?

Od svih mesnih proizvoda, dijelovi trupova piletine smatraju se najpristupačnijim. Oni su toliko čvrsto utemeljeni u životu potrošača da se već koriste kao samostalna jela. Tko nije čuo za batake u vlastitom soku, pečena bedra ili toplo i hladno dimljena krila? Kod kuće se može dobiti ukusna i zdrava hrana, pa je pušenje pilećih krilca, sudeći prema broju postavljenih pitanja, od interesa za kuvare početnike.

Dimljena krila - je li dobro ili loše

Ispostavilo se da je pušenje kao metoda kuhanja postalo poznato od davnina. Ali ako je u to vrijeme puštao korijene zbog nedostatka alternative, danas se vjeruje da su proizvodi dimljeni vlastitim rukama predmet želje gurmana. Pored toga, pitanje sadržaja kalorija za ljubitelje vitkih figura ne vrijedi, jer se masnoća topi na visokim temperaturama, a meso gubi kalorije. Ova činjenica čak doprinosi činjenici da se uskladištena piletina smatra dijetalnim proizvodom.

Hemijski sastav pilećeg mesa vrlo je raznolik, predstavljaju ga elementi u tragovima koji su neophodni za osiguravanje vitalnih procesa. Među njima su kalcijum, fluor, jod, magnezijum, cink, gvožđe. Vitaminski kompleks predstavljen je skupinama A, B, D, PP i E.

Prema službenim podacima, pileće meso nije propisano za liječenje, ali poznato je da se u svim dječjim ustanovama umjesto svinjskog mesa izdaje pileće meso.

Specifični podaci ukazuju da u pilećem mesu praktično nema ugljikohidrata. Velika količina proteina ukazuje na hranjivu vrijednost proizvoda, ali to ne dovodi do debljanja, jer se proteini brzo apsorbiraju. Prosječni sadržaj kalorija u piletini je 170 kcal. Treba imati na umu da različiti dijelovi daju različite pokazatelje. Krila se smatraju kaloričnim, a dojke su dijetetske.

Popularni recept sa hladnim dimom

Kada govorimo o receptima, treba napomenuti da princip kuhanja mesa uz pomoć dima ostaje isti u svim slučajevima. Različiti recepti omogućuju vam da ostvarite vlastite mašte uključivanjem ili isključivanjem određenih sastojaka, ali postoji temelj od kojeg ne možete odstupiti. Svi bi trebali znati ovu osnovu, jer je ona ta koja garantuje pravilno pripremljeno jelo.

Za sirova dimljena krila, pored samih sirovina, trebat će vam sol, papar, začini po ukusu, kojima se može manipulirati. Hladni pušač se može ugraditi čak i u zemlju. Glavno je da dim ima vremena da se ohladi prije nego što uđe u kutiju za pušenje. Ognjište je postavljeno u zemlju, može se obložiti crvenom opekom. Dimnjak je dizajniran tako da je utor s minimalnim nagibom, izveden u zemlji. Odozgo je ovaj žlijeb prekriven svim dostupnim materijalima koji blokiraju dim. S druge strane dimnjaka, bilo koja posuda može igrati ulogu pušnice, čak i obična bačva ili kutija.

Uređenje pušnice smatra se važnim procesom, ali ne i presudnim. Prvo morate marinirati pileća krilca. Ovaj proces ima nekoliko ciljeva odjednom. Uz pomoć marinade začini prodiru između vlakanaca, dodajući dodatni ukus. Sol, ocat, limun, majoneza, koji mogu biti prisutni tijekom kiseljenja, izvrsno razgrađuju mesna vlakna.

Ne zaboravimo da s metodom hladnog pušenja piletina nije izložena visokim temperaturama. Njegova spremnost će se odrediti kvalitetom salamure. Sol je, poput dima, prilično dobar antiseptik, a kod hladnog pušenja postoji velika vjerojatnost pojave žarišta propadanja.

• Krila se prvo moraju dobro isprati u čistoj vodi. Da ne biste gubili vrijeme na sušenje, možete ih položiti na salvetu ili peškir.
• Dalje se priprema suva smjesa soli i papra, nakon čega je ovom smjesom potrebno obilno posipati krila. Poluproizvodi se stavljaju u odgovarajuću posudu pod ugnjetavanjem.
• Ovdje možete pokazati svu svoju maštu, jer je bilo koji teški predmet iz kućnog pribora pogodan za prešu. Krila morate marinirati u frižideru. Trajanje ove faze ovisi o gustini mesa. Za grudi će to trajati oko 4 dana. Krila će biti spremna dan ranije.
• Hladno pušenje ne može biti spontano. Ako se vruće dimljena pileća krilca mogu kuhati u jednom danu, onda ćete ovdje morati postepeno raspoređivati \u200b\u200bcijeli tjedan. Slana krila se vade iz posude i objese da se osuše. Što manje vlage ostaje u vlaknima, to je manja vjerovatnoća da će se kod pušenja razviti bakterije. Krila su ovješena na uzicu i zajedno s njom se šalju u pušnicu.

• Pogodno je koristiti čips od johe kao gorivo. Mnogi stručnjaci preporučuju piljevinu s voćaka, no bez vlastitog vrta nije ih tako lako dobiti, a čips je uvijek dostupan. Štoviše, joha sama daje proizvodu ugodnog slatkastog okusa i zlatne boje.
• Tokom procesa pušenja treba održavati konstantan način rada, temperatura pušenja ne smije prelaziti 27 ° C stepeni. Kad pušite, pokušajte ne otvarati ladicu bez očiglednog razloga, inače će piletini trebati više vremena da puši.
• U prosjeku cijeli postupak traje do 12 sati. Glavni zadatak kuhara je održavati sagorijevanje, a ne povećavati njegov intenzitet. Ako je u pušaču prevruće, krila će se skuhati.

Vruće pušenje

Vjeruje se da će iskustvo stečeno vrućim pušenjem biti korisno za početnika kuhara, a tada možete početi s hladnim pušenjem. Zbog činjenice da će se meso ubuduće obrađivati \u200b\u200bna visokim temperaturama, mogu se dopustiti određena odstupanja u pripremi krila.

Dovoljno ih je marinirati na najjednostavniji način, a zatim poslati da puše nekoliko minuta. Primjer recepta je osnovno kiseljenje.

1. Marinada se temelji na vodi koja se zagrijava do tačke ključanja.
2. U to se sipa sol, biber, dodaje lovorov list i malo belog luka.
3. Tada se ova otopina mora ohladiti da bi se u nju smjestilo meso.

Ova metoda je također atraktivna jer će se krila kiseljeti samo nekoliko sati. To znači da u jednom danu možete planirati i implementirati ideju vrućeg pušenja, tako da će vas pileća krilca oduševiti na stolu za večerom.

Pušnica je uređena u obliku kutije postavljene na rešetku, koja se zagrijava od vatre, a čips rasuti na dnu počinje tinjati. Ne treba raditi previše intenzivan plamen, jer s velikom gustinom dima krila će imati gorak okus. Da biste pripremili ukusno jelo, samo trebate održavati vatru.

S obzirom na to da će postupak biti završen za pola sata, nije nimalo teško to učiniti. Nakon pojave bijele maglice u posebnoj mlaznici, računajte 20-25 minuta, a zatim otvorite poklopac kutije za pušenje i procijenite stupanj spremnosti mesa. Krila bi trebala biti mekana, lako se mogu probiti oštrim drvenim štapom. Nakon što se uvjerite da je spreman, izvadite pušnicu s roštilja i pustite da se ohladi zajedno s gotovim jelom.

Prirodno pušenje kod kuće

Ispostavilo se da možete skuhati punopravnu dimljenu deliciju bez izlaska na selo. Za prirodno pušenje u stanu osigurano je nekoliko standardnih pristupa.

Moderan aparat za pušenje ima funkciju pušenja. Na električnom grijaćem elementu, iver ili piljevina se zagrijavaju i počinju tinjati. Ventilator vrši prisilnu konvekciju plinova, što vam omogućava da brzo pušite ne samo krila ili noge, već i. Ova metoda ima nekoliko značajnih nedostataka.

1. Prvo, izlazak u prirodu doprinosi unosu svježeg zraka, što automatski pozitivno utječe na zdravlje.
2. Drugo, trajanje takvog pušenja je ograničeno, jer se dim mora uklanjati iz prostorije, a u nedostatku efikasne ventilacije to će postati ogroman problem.
3. Treće, neotkrivena tajna je poseban ukus hrane kuhane na vatri. Odsustvo žive vatre pretvara postupak u neku vrstu privida.

Usput, ako govorimo o sličnosti, tada je najbolji način za oponašanje pušenja tekući dim, to je upravo recept koji koriste industrijski proizvođači. Dovoljno je kuhati meso peradi, a zatim je impregnirano prirodnim ekstraktom sa hemijskim dodacima. Hlađeni proizvod može se dugo čuvati, posebno ako mu se doda konzervans.

Pileća krilca pripremljena s twistom ukrasit će svaki svečani stol. Ovo jelo upečatljivo je svojom jedinstvenošću s jedne strane i svestranošću s druge strane. Vješte domaćice uspijevaju dimljena krila koristiti ne samo kao predjelo, već i kao izvrstan dodatak glavnim jelima. I, naravno, ne treba zaboraviti na čašu piva, jer lagana konzumacija delicija, sisanje kostiju i filozofski razgovori znak su svakog prijateljskog društva.

Dobili smo priliku da napravimo dimljena pileća krilca zahvaljujući našoj domaćoj pušnici. Kupili smo ga prije otprilike šest mjeseci i od tada eksperimentiramo s raznim dimljenim jelima. Naša pušnica je opremljena brtvom za vodu. To je takva vodena brava koja ne dopušta da dim izlazi prilikom pušenja. Zahvaljujući tome, dimljeno meso u pušnici može se kuhati kod kuće - u stanu, na plinskom ili električnom štednjaku.

Dimljena krila kuham prilično često, jer je piletina možda sada najjeftinije meso. Prije nego što započnete postupak pušenja, proizvod morate posoliti. To se može učiniti običnim soljenjem ili u tečnosti. Rasol za pušenje je vrlo jednostavan - dodajte 100 g soli u litar vode. Krila namočimo u salamuri jedan dan, a zatim isperemo i počnemo pušiti.

Koristiti ćemo čips od johe kao sirovinu za pušenje. Ovo se sada prodaje u internet trgovinama. Dno pušnice prekrijte folijom, na nju stavite šaku čipsa.

Slana pileća krilca stavite na rešetku tako da se oko pola sata malo provetre.

Dalje, u pušnicu instaliramo paletu koja vodi do kompleta. Na njemu su rešetke s krilima. U najmanju pušnicu ide oko kilogram ili dva krila. Možete istovremeno pušiti pileće noge.

Ulijte vodu u utor. Ovo je vodena brtva - vodena brava. Pokrijte poklopcem i započnite sa grijanjem. Pileća krilca pušimo u pušnici s vodenom brtvom oko 50 minuta i računamo vrijeme od trenutka kad dim izlazi.

Jelo je jednostavno za pripremu, ugodne je arome i nježnog okusa. Nije ni čudo što su dimljena pileća krilca popularna među ljudima. Postoje dvije metode pušenja - toplo i hladno. Njima je potrebno dodati narodnu domišljatost koja je omogućila smišljanje zamjena za opremu za pušenje. Dakle, postoji mnogo načina kako pušiti pileća krilca.

Nježno meso krila hrskave kore - šta može biti bolje? Postoji mnogo recepata za pravljenje vruće dimljenih pilećih krilca, ali i hladnih. Ali okus jela ovisi o mnogim čimbenicima koji utječu na konačni rezultat.

• za dimljenje se bira meso peradi, koje prethodno nije bilo smrznuto;
• mariniranje u frižideru traje duže od držanja na sobnoj temperaturi;
• za davanje pikantnog okusa, marinadi se dodaje senf, čili papričica daje začin;
• što se meso duže marinira, manje je vremena potrebno za kuhanje;
• da se konačni proizvod ne bi očistio nakon kuhanja u pušnici, meso treba umotati u mokru gazu. Nakon postupka dovoljno je ukloniti zaštitni sloj i dimljena krila se mogu poslužiti;
• kako bi se spriječila gorčina u okusu gotovog proizvoda, tijekom pušenja s vremena na vrijeme iz aparata treba ispuhati višak dima;
• na ukus i aromu utiču vrste drveta koje daju dim. Trešnja, jabuka i druge voćke dat će svoju prirodnu aromu krilima i zasititi ih jedinstvenim ukusom. To je jedan od razloga zašto vrijedi pušiti pileća krilca u pravoj pušnici, a ne u pećnici.

Treba napomenuti da se meso domaće piletine mora kuhati duže nego što se kupi u maloprodajnoj mreži.

Vruće dimljena krila

Za ovu metodu koristite aparat, aparat za vazduh, pećnicu. Potonja opcija je najudaljenija od klasičnog recepta, ali je najpristupačnija, pa se zato često koristi.

Prethodno marinirana krila postavljaju se tako da se ne dodiruju. Pokrijte i podesite na srednje jaku vatru. Nakon pojave karakterističnog siktavog zvuka kapanja masti, intenzitet pušenja smanjuje se na minimum. Ne zaboravite ispuhati dodatni dim! Krila u pušnici s vrućim dimom provjeravaju se spremnošću probijanjem oštrim predmetom - gotov proizvod ima bistri sok, krv iz njega ne teče. Pileću mast dobijenu pušenjem možete ocijediti ili je možete koristiti kao sos.

Hladno dimljena krila

Za ovu metodu koriste. Princip njegovog rada je da je proizvod izložen hladnom dimu. U takvim uređajima se ne vrši toplotna obrada proizvoda - temperatura unutar komore za pušenje obično je sobna, od 20 do 30 stepeni. To se osigurava velikom udaljenostom od gorućeg mjesta do samog pušača.

Trajanje hladnog pušenja je mnogo duže od vrućeg pušenja. Meso za ovu vrstu prerade treba posebno pripremiti. U marinadi ostaje duže; prije pušenja stavlja se pod prešu, što meso čini mekšim, što znači da se smanjuje vrijeme obrade.

Pušenje se odvija u roku od 10-12 sati. U ovo doba potrebno je osigurati da drvo koje daje dim ne gori, već tinja. Povremeno provjeravajte stanje proizvoda u komori za pušenje. Ali valja imati na umu da tijekom bilo kakve provjere svježi zrak ulazi u komoru, stoga se vrijeme obrade mesa povećava. Krajnji proizvod ne izgleda poput krila koja pruža trgovački lanac. Aroma i ukus se ne mogu upoređivati \u200b\u200bsa prodavnicom. Iako su pileća krilca za hladno pušenje dugotrajna i nezgodna, vrijedi to.

Marinade

Jedna od komponenata okusa dimljenog mesa je marinada u kojoj se meso čuvalo prije kuhanja. Razlikujte suvu i tečnu marinadu. U receptima za suho koristite mješavine začina, soli, papra. Za tečnost - limunov sok, sok od naranče, med.

Suva marinada:

• sol 1 kašičica;
• kardamom, crni biber (može se varirati sa začinima po ukusu);
• suvi beli luk 1 kašičica;
• paprika.

Tečna marinada, 1 recept:

• sok od 1 limuna;
• sol 1 kašičica;
• tabasco sos 2 kašike;
• crni biber po ukusu.

Tečna marinada, recept 2:

• nerazjašnjeno pivo 400 ml;
• sol 1 kašičica;
• sezamovo ulje 2 kašike;
• crni biber;
• bijeli luk.

Da pripremite mirisna pileća krilca u pećnici, na meso stavite bobice crvene ribizle. Osiguraće se nevjerovatan miris i okus! Svaki kuhar vrši svoja prilagođavanja recepata za dimljena krila. Bolje odgovaraju ukusu domaćinstva, odgovaraju razini izrade i opreme na kojoj kuhaju. U pripremi dimljenih pilećih krilca kod kuće nema ništa teško, a rezultat će dugo pamtiti. Uprkos činjenici da je sadržaj kalorija u dimljenim pilećim krilima visok, malo je onih koji sebi uskraćuju zadovoljstvo pušenja pilećeg mesa i uživanja u delicijama.

Denis Kvasov

AA

Dimljena krila univerzalna su poslastica za veliku kompaniju ili skroman porodični obrok, piknik u prirodi ili kućni stol.

Mnogo je lakše otići u trgovinu i kupiti gotov proizvod, ali tada ćete propustiti priliku kušati ekološko jelo s izraženim mirisima izmaglice i omiljenih začina, a da nemate boje, hemikalije ili konzervanse za poboljšanje okusa.

Na osnovu ovog članka možete sami stvoriti svoj jedinstveni recept za dimljena krila i postati profesionalac u njihovoj pripremi.

Dobra marinada je ključ uspješne pripreme dimljene živine.

Suva mješavina marinade

Napravite smjesu od jednakih količina soli, šećera i bibera (crvene, crne ili mješavine paprike). Limunska kiselina dodaje se u marinadu, što je polovina norme soli. Okus možete poboljšati dodavanjem korijandera ili muškatnog oraščića. Ljubitelji češnjaka mogu ga staviti i u marinadu.

Krila se natrljaju ovim sastavom, čvrsto se stave u neoksidirajuću posudu i ostave da se mariniraju 3 sata.

Smjesa se uglavnom koristi u pripremi proizvoda prema receptu za toplo dimljena pileća krilca.

Marinada od tečnosti ili salamure

Recept za kiseljenje dimljenih krila kod kuće dizajniran je za 1 kg pilećeg mesa.

Uzmite sljedeće proizvode:

• Voda - 200 ml.
• Sirće 9% - 20 ml.
• Sol - 2 kašičice
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 20 ml.
• Lovorov list - 2 kom.
• Paprika ili piment - 6-7 kom.
• Sjeckani češnjak - 2-3 češnja.

Kombinirajte sve komponente u neoksidirajuću posudu, stavite krila u salamuru, promiješajte, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite da se marinira u frižideru jedan dan. Dozvoljeno je povećati vrijeme mariniranja na 1-2 sedmice.

Marinada sa medom i limunovim sokom

Za 1 kg pilećeg mesa uzimaju se sljedeći proizvodi:

• Voda - 200 ml.
• Limunov sok - 3 kašike. l.
• Med - 2 žlice. l.
• Soja sos - 2 kašike l.
• Sol - 1 kašičica
• Mešavina paprike 6-7 kom.

Kiseli kao u prethodnom slučaju.

U bilo koju marinadu možete dodati druge začine: korijander, đumbir, majčinu dušicu. Umjesto vode, perad možete marinirati nefiltriranim pivom ili jakim pićem

kuhanje čaja.

Ako se meso pokazalo preslano nakon mariniranja, tada se može oprati ili namočiti u vodi nekoliko minuta.

Karakteristike pripreme hladno dimljenih krila

Bitan! Da biste dobili visokokvalitetni dimljeni proizvod, uzmite ohlađena ili svježa krila: od smrznutog će se ispostaviti da je suho i žilavo. Krila bi trebala biti dovoljno velika. Iz malih će ispasti "krutoni", koji se brzo popuše i mogu izgorjeti.

Zglob (krajnji tanki dio) uklanja se s krila i najčešće gori. Puh i dlake na krilima sprže se nad nepušačkim plamenom. Panjevi perja uklanjaju se pincetom ili malim nožem, a komadi peradi operu u vodi.

Neke suptilnosti

Domaća dimljena krila mogu se kuhati na dva načina: topla ili hladna. U oba slučaja koristi se dim dobijen nepotpunim sagorijevanjem nogu kleke, piljevine ili grana voćaka (kajsija, trešnja, jabuka, kruška, grožđe), čipsa johe, bukve. Ako želite dobiti zlatno smeđu koru, sipajte malu količinu šećernog pijeska na piljevinu.

Obje metode zaslužuju pažnju, omogućuju vam diverzifikaciju asortimana dimljenih proizvoda.

O procesu hladnog pušenja

Kod kuće se za hladnu metodu koriste domaće pušnice koje se izrađuju od bačvi, kanti, mašina za pranje veša ili frižidera koji su odslužili svoj život, od vatrostalnih opeka.
Industrija proizvodi pušnice sa hladnim dimom i generatore dima. Koriste se u skladu s uputama.

Hladno pušenje traje od 10 do 12 sati. Temperatura procesa je niska i kreće se od 35 do 40 ° C, a dim se posebno hladi na tu temperaturu.

Postoje različiti načini za hlađenje dima koji se doprema u hranu.

• U jednom slučaju, da bi se održao takav režim, izvor grijanja postavlja se na udaljenosti od oko 8 m od pušnice i cijevi spaja s prostorom za pušenje. Ispod cijevi se kopa mali jarak. Tokom prolaska dima kroz cijev, on se hladi na željenu temperaturu.
• U suprotnom, hladite cijev hladnom vodom.
• U trećem je regulirana temperatura grijača.

Hladno dimljena živina, sirova ili prethodno kuhana dok se napola ne skuha.

Hladno dimljeni proizvodi traju duže i smatraju se ukusnijima. Konzistentnosti su gušće.

Hladno dimljena nekuhana dimljena krila

Sljedeći recept za hladno dimljena krila ispada ukusno, ali oštro jelo.

Marinirano meso peradi dobro se osuši prije pušenja. Prvo se natapaju salvetama, a zatim u suspendiranom stanju (na rešetkama ili na ribolovnoj vrpci) ostave dok se koža potpuno ne osuši. Ovaj postupak može trajati od nekoliko sati do jednog dana. Preporučljivo je postaviti krila u propuh. Pokriti gazom od insekata.

Pripremljeni osušeni poluproizvodi stavljaju se na roštilj pušnice ili se u njega vješa. Zatvorite poklopac. Pušenje krila u pušnici traje 10-12 sati.

Da biste izbjegli pretoplo, povremeno provjeravajte temperaturu u komori za pušenje. Često ne možete otvoriti poklopac, jer će temperatura pasti i vrijeme kuhanja će se morati povećati.

Spremnost se utvrđuje ubodom noža u najdeblji dio krila. Nož bi trebao lako ući u pulpu. Na rezanju ne bi trebalo biti ružičastog soka.

Gotovi proizvodi hlade se 2-3 sata i serviraju.

Hladno dimljena parena krila

Prema receptu za pušenje krila u pušnici, opisanom u nastavku, proizvodi su nježniji.

Da bi gotov proizvod bio sočniji i mekši, krila se prethodno kuhaju dok se napola ne skuhaju na rešetki u multivarku ili dvostrukom kotlu. Kuvanje možete zamijeniti pečenjem u posebnom rukavu na temperaturi koja ne prelazi 90 ° C tijekom 30-40 minuta. Na višoj temperaturi krova

meso će biti prženo. Nakon termičke obrade proizvodi se dobro osuše.

Dalje kuhanje se ne razlikuje od gore opisanog. Poluproizvodi se stavljaju u pušnicu i puše 5-6 sati. Kuvano dimljena krila ohlade se i drže 2-3 sata.

Karakteristike kuhanja vruće dimljenih krila

Ova metoda je mnogo jednostavnija od gore opisanih. Temperatura vrućeg pušenja je 80-110 ° S. Stoga se vrijeme kuhanja smanjuje na 20-25 minuta.

Proizvodi su sočniji i mekši, ali manje ukusni od sirovo dimljenih. Dodatna termička obrada živine prije pušenja nije potrebna.

Industrija proizvodi pušnice toplo dimljenog grijanja na struju, plinske peći i kruto gorivo (od požara). Ponekad se aerogrill koristi za pušenje, ali tada se tečni dim dodaje u marinadu.

Gotove pušnice za vruće pušenje imaju različite oblike, ali princip je jednostavan i isti. Baza je posuda, unutar koje se nalazi rešetka za hranu, poslužavnik za sakupljanje masti, a u donjem dijelu - mjesto na koje se stavlja piljevina ili iverje.

Vruće dimljena krila u pušnici

Sljedeći recept za vruće dimljena krila u pušnici prilično je jednostavan.

Korak po korak šema:

1. Kisela krila suše se poput hladnog dimljenja.
2. Pušnica se priprema slijedećim redoslijedom:
3. Na dno se sipaju iverje, grančice, piljevina.
4. Instalirajte posudu za kapanje.
5. Instalirajte rešetku.
6. Piletina se stavlja na rešetku u razmacima od najmanje 1 cm između komada i od zidova pušnice.
7. Dobro zatvorite posudu poklopcem.
8. Pripremljena pušnica stavlja se na vatru (vatra, plin ili električni štednjak) i ostavlja se da puši 20-25 minuta. Za to vrijeme unutrašnji slojevi ptice u potpunosti će dostići spremnost. Grijanje je zaustavljeno. Otvorivši poklopac, pušta se dim. Uklonite poklopac, izvadite gotova krila.
9. Jelo se mora "odmoriti" 2-3 sata. Za to vrijeme pulpa postaje još zasićenija dimnim proizvodima, hladi se, površina postaje suha.

Kako pušiti pileća krilca u torpedu

Uređaj koristi princip pećnice. Pušnica je izrađena od nehrđajućeg čelika. Prijenosna oprema je zapečaćeni uređaj, unutar kojeg se nalazi ladica za iver i tečnost, žljebovi za rešetke. Poklopac je zatvoren vijcima. Izvor toplote je vatra, plinski gorionik. Meso se može brzo kuhati i stoga se ne može dugo čuvati.

Za razliku od sličnih uređaja, metal je debljine 1,5 mm. Dim nastaje kao rezultat termičke razgradnje drveta i sastoji se od atmosfere kapljica tečnosti i plina. Takva pušnica pogodna je za planinarenje u prirodi, u njoj će priprema pilećeg mesa biti brza.

U dimu je samo 10% supstanci uključeno u proces pušenja. Fenoli tvore miris i ukus, 14% se uklanja kiselinama, 20% spojeva daje karakterističnu boju. Isparljive kiseline igraju pomoćni zadatak.

Nije bitno koji ćete način kuhanja odabrati, prema receptu za vruće dimljena ili hladno dimljena krila, u svakom slučaju će vaša rodbina i prijatelji cijeniti okus dimljenih rebara, a sam proces dimljenja postat će dobra tradicija.

Pušenje krila kod kuće vrlo je zanimljiva, nekomplicirana i najvažnije ukusna aktivnost. Potrošivši minimum novca i truda, dobit ćete apetitno jelo u kojem ne samo da možete uživati, već i počastiti svoje prijatelje. U ovom članku ćemo vam reći kako pušiti pileća krilca u pušnici vruće dimljene.

Kuvanje u prirodi "Kako pušiti pileća krilca"

Za ovaj recept trebamo:

- pileća krilca 9 kom.
- sol
- biber
- šećer
- limunska kiselina

Prije vrućeg pušenja pilećih krilca, marinirajte sirova krilca. Da biste to učinili, temeljito isperite krila vodom, a zatim pustite da se malo osuše. Zatim pripremite "suhu" marinadu za pušenje pilećih krilca. Da biste to učinili, u bilo kojoj posudi pomiješajte sol, šećer, biber, limunsku kiselinu u omjeru 1: 1: 1: 0,5 i tom smjesom temeljito istrljajte krila. Ljubiteljima ljutih pića preporučujem dodavanje malo Tabasco umaka u marinadu. Pustimo sada da se naša krila mariniraju, jer ih ostavljamo u frižideru 5 sati ili ih mariniraju na sobnoj temperaturi oko 2 sata.

Kuhanje na otvorenom "Marinirana pileća krilca"

Otprilike sat vremena prije početka pušenja vadimo krila iz hladnjaka i ostavljamo ih pola sata, da se lagano zagriju. Trenutno piljevinu sipamo na dno pušnice, a zatim piljevinu prekrivamo folijom koju ćemo na kraju postupka baciti zajedno s kapljenom masnoćom ili upotrijebiti posebnu ladicu za ispuštanje masti.

kuhamo na otvorenom "Prijenosna pušnica vruće dimljene"

Pušenje pilećih krilca u pušnici vruće dimljene. Sada položimo pileća krila na takav način da se ne dodiruju. Zatim zatvorite poklopac i stavite pušač na vatru. Nakon 20 minuta ispustite dim iz pušnice i ostavite krilo još 20 minuta. Nakon ovog vremena, toplo dimljena pileća krilca su potpuno kuvana.

Kuhanje na otvorenom "Krila u pušnici"

Imajte na umu da domaćim pilećim krilima treba oko 10 minuta više vremena da puše nego običnim trgovinskim krilima. Generalno, ovo je približno vrijeme za pušenje krila. Bolje je eksperimentalno postaviti optimalno vrijeme za pušenje pilećih krilca za vašu pušnicu. Haute, ovo vrijeme se neće puno razlikovati od vremena kuhanja dimljenih krila, koje je naznačeno u našem receptu.

Kuhanje u prirodi "Dimljena krila su spremna"

Važno je pravilno poslužiti pripremljeno jelo. Gomila zelene salate i male svježe ili ukiseljene rajčice dat će neobičan okus i izgled dimljenim krilima. Vruće dimljena krila najbolje je poslužiti odmah nakon procesa pušenja. Ali mnogi vjeruju da su vruće dimljena krila hladna po ukusu superiornija od svježe kuhanih. Ali na vama je da odlučite!

Kuvanje u prirodi "Pileća krilca sa začinskim biljem"

Ako vas zanima ovaj recept ili samo volite dimljena jela, donosimo vam pažnju sljedeći recept, iz naslova dim, odnosno kako pušiti vruće dimljenog smuđa