Slojevite cijevi. Tube od lisnatog testa sa kremom

Verovatno je svako od nas bar jednom u životu probao lisnato pecivo sa proteinskom kremom. Danas vam nudimo recept zahvaljujući kojem možete pripremiti lisnato pecivo kod kuće. Recept je izuzetno jednostavan i priprema vam neće oduzeti mnogo vremena, ali rezultat će biti jednostavno nevjerovatan!

• Za pripremu jela trebat će nam:
• Gotovo lisnato tijesto - 2 lista
• Žumance - 1 kom. (za podmazivanje)
• za kremu:
• Bjelanj od 2 jaja
• Voda - pola čaše
• Šećer - 1 čaša
• Vanilin šećer
• Limunov sok - 2 kašičice
• Sol - prstohvat

Recept za pravljenje lisnatog peciva sa proteinskom kremom

Za formiranje slojevitih cijevi trebat će nam čunjevi. Ako nemate posebne kornete, lako ih možete napraviti od običnog papira za pečenje. Korešci moraju biti gusti kako se kasnije ne bi spljoštili pod težinom tijesta.

Gotovo lisnato tijesto odmrznite, malo ga razvaljajte i narežite na trakice.

Počinjemo formirati cijevi. Da bismo to učinili, počevši od podloge, razvaljamo tijesto tako da svaki sljedeći red malo prekriva prethodni. Pošto sam htjela napraviti velike cijevi od lisnatog tijesta, oblikovala sam 2 trake tijesta i omotala ih oko njih. Gotove cijevi stavljamo na lim za pečenje, može se podmazati maslacem radi pouzdanosti. Cjevčice je bolje rasporediti tako da mjesto na kojem formirate tijesto bude usmjereno prema plehu.

Odvojite žumanca od belanaca. Žumance stavite u činiju, dodajte malo vode, promešajte. Naše cjevčice dobro namastimo žumanjkom i stavimo ih u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni dok ne porumene.

Pripremite proteinsku kremu. Da biste to učinili, odvojite žumanca od bjelanjaka 2 jaja. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miješajte na velikoj brzini dok se ne pojave stabilni vrhovi.

U šerpu sipajte pola čaše vode, dodajte čašu šećera i 2 kašičice limunovog soka. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte sirup dok ne dobije mekanu kuglu.

Test za mekanu loptu se provodi na sljedeći način: uzmite malu posudu sa hladnom vodom, u koju kapnemo malo sirupa. Sirup će formirati kap na dnu posude. Ovu kap treba lako zgnječiti prstima. To znači da je sirup spreman i da se može skinuti sa štednjaka.

Ne prestajući da mutite bjelanjke, u njih sipajte naš sirup. Umutiti kremu od bjelanjaka dok se ne formiraju vrhovi i zadrže oblik. Krema je gotova.

Pečenje od lisnatog tijesta voli se zbog svoje prozračnosti i nježnosti. Ime dolazi zbog prisustva brojnih slojeva. Od njega se priprema veliki broj deserta, ali slamčice su najpopularnije. Pripremaju se u različitim oblicima i sa različitim nadjevima. Pogledajmo nekoliko recepata koji su posebno popularni.

Kako pripremiti lisnato pecivo sa proteinskom kremom?

Mnoge poslastičarnice svojim kupcima nude ovu posebnu opciju deserta, jer se ispostavilo da je vrlo nježna i prozračna. Ko želi da ga kuva kod kuće.

Za ovaj recept trebate uzeti sljedeću listu proizvoda: 525 g lisnatog tijesta bez kvasca, 3 bjelanca, žumanca, 90 ml vode, 2 g vanilina i limunske kiseline, 200 g šećera, 25 putera, šećer u prahu i prstohvat soli.

• Ako ste kupili lisnato pecivo u prodavnici, onda ih morate ostaviti da se odmrznu. Nakon toga razvaljajte i izrežite na trake širine otprilike 2 cm;
• Ako nema posebnih formi za cijevi, uzmite debeli pergament papir i razvaljajte u kornete. Potrebno ih je podmazati uljem i preklopiti pripremljene trake;
• Stavite ih na prethodno nauljeni pleh. Svaki komad premažite umućenim žumancem. Pecite u rerni, koja mora biti zagrejana na 200 stepeni. Rezultat je zlatno smeđa kora. Ovo će trajati otprilike 15 minuta. Nakon što prođe vrijeme, izvadite sve i uklonite formulare;
• Dok se sve hladi, možete pripremiti fil za tublice od lisnatog testa, odnosno proteinsku kremu. Za to je potrebno sipati vodu u duboku šerpu, dodati vaniliju i šećer. Pustite da provri i kuvajte dok konzistencija ne postane gusta. U gotovu karamelu stavite limunsku kiselinu i skinite je sa štednjaka;
• Posebno umutiti bjelanca sa solju dok se ne stvori gusta, gusta pjena. Dok mikser radi, pažljivo ulijte vruću karamelu. Mutite dok konzistencija ne postane gusta i malo topla. Stavite kremu u slastičarsku vreću i napunite tube. Poslužite posuto šećerom u prahu.

Kako napraviti tube sa kremom od kondenzovanog mlijeka od lisnatog tijesta?

Ovaj desert mnoge podsjeća na ukus iz djetinjstva. Zahvaljujući ovom receptu možete pripremiti ukusan i mnogima omiljen desert. Broj sastojaka je izračunat za 18 komada. Vreme kuvanja – 1 sat.

Što se tiče recepta za lisnato tijesto za tube, svako može koristiti svoju poznatu verziju. Najpogodnije je kupiti gotov proizvod u trgovini.

Za ovaj recept za slamkelisnato testo sa kondenzovanim mlekomtreba pripremiti listu proizvoda: 0,5 kg tijesta, žumance, 0,5 kašičice biljnog ulja. Za pripremu deserta treba pripremiti 150 g kuhanog kondenzovanog mlijeka i putera.

Upute za kuhanje korak po korak:

• Odmrznite sloj, malo ga razvaljajte i isjecite na trake širine cca 1 cm.Podloge za izradu cijevi namažite uljem i umotajte ih u pripremljene trake;
• Dobro umutite žumance i premažite ga kistom odozgo da dobijete lepu zlatno smeđu boju. Pleh obložite pergamentom i poprskajte ga vodom. Rasporedite komade i stavite u rernu koju je potrebno zagrejati na 200 stepeni. Kuvajte otprilike 15-20 minuta. Izvadite cijevi od lisnatog tijesta, uklonite kornete i ohladite;
• Za pripremu kreme pomiješajte otopljeni puter i kondenzovano mlijeko. Mikserom umutite smesu dok ne postane glatka, a zatim sipajte kondenzovano mleko u kornete. Ostavite ih u frižideru pola sata i spremni ste za serviranje.

Recept za rolnice od lisnatog testa

Još jedna verzija popularnog deserta koji je pogodan za svaki odmor. Ako želite da obradujete svoje najmilije nečim ukusnim, svakako koristite ovaj recept. Količina sastojaka je predviđena za 5 porcija.

Za ovu opciju deserta pripremite sljedeću listu: proizvodi: 400 g lisnatog testa, 2 žumanca, 275 ml mleka, 100 g šećera, 30 g brašna, 125 g putera, 1/4 kašičice vanilina.

Upute za kuhanje korak po korak:

• Recept za tijesto nećemo opisivati, jer svaka domaćica vjerovatno ima svoju poznatu verziju. Mnogi ljudi radije koriste proizvod kupljen u trgovini;
• Razvucite sloj u pravougaonik čija debljina ne smije biti veća od 4 mm. Zatim ga narežite na trake širine cca 2 cm, a posebne kornete namažite uljem i umotajte ih pripremljenim trakama. Pecite u rerni na 180 stepeni dok ne porumeni;
• Za sada napravimo kremu za koju sjedinimo šećer, žumanca, vanilin i brašno. Sve dobro izmešati i dodati mleko. Mikserom umutite sve dok ne postane glatko. Stavite smjesu na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok konzistencija ne postane gusta;
• Zatim isključite vatru i ohladite na sobnu temperaturu. Nakon toga dodati puter i umutiti dok masa ne postane prozračna;
• Koristeći slastičarsku špricu ili vrećicu, napunite čunjeve. Pospite prahom i poslužite.

Kako napraviti tube od lisnatog testa sa slanim filom?

Tijesto se može koristiti za više od deserta. Uz njegovu pomoć možete pripremiti originalnu grickalicu pod nazivom "Mrkva". Količina sastojaka je predviđena za 5 porcija.

Ovaj recept uključuje sljedeće proizvode:: 2 žlice. kašike majoneza, peršun, 175 g tvrdog sira, prstohvat crnog bibera, 300 lisnatog testa, 3 kašike. kašike paradajz paste i 2 čena belog luka.

Upute za kuhanje korak po korak:

• Odmrznuti sloj malo razvaljajte i narežite na trake širine oko 1,5 cm i dužine oko 35 cm;
• Na pripremljene kornete, podmazane uljem, stavite trake u spiralu. Odozgo premažite pastom i stavite komade u posudu za pečenje. Uključite rernu na 20 minuta. i kuvati na 190 stepeni;
• Nadjev u ovom receptu je napravljen od sira koji je potrebno usitniti na sitno rende. Dodaju se majonez i bijeli luk propušten kroz presu;
• Ohlađene kornete izvaditi iz korneta i u njih staviti fil. Na vrh stavite grančice peršuna. To je sve, šargarepe su spremne.

Recept za pravljenje čokoladnih krem ​​rolnica

Ogroman broj ljudi voli čokoladu, pa je ovaj recept posebno popularan. Ako želite da obradujete svoju porodicu, obavezno koristite ovaj recept. Količina sastojaka je predviđena za 15 porcija.

Da biste napravili desert od lisnatog tijesta, trebate: uzmite ovu listu proizvoda: 0,5 kg lisnatog testa, 75 g mlečne i crne čokolade, 325 g krem ​​sira, 270 ml guste pavlake, 35 putera, 1 kašika. kašika "Amaretto", 2 kašike. kašike šećera u prahu, 2 kašičice vanilin šećera, 5 kašičica kakaa i 8 g želatine.

Upute za kuhanje korak po korak:

• Prelijte želatinu sa 3 kašike. kašike proključale vode i ostavite 20 minuta. nabubriti;
• Pomiješajte sir, vanilin šećer i liker. Sve dobro umutite dok se ne formira pahuljasta masa;
• U posebnoj posudi sjediniti 2 vrste nasjeckane čokolade, sipati 100 ml vrhnja i putera. Promiješajte, stavite u parno kupatilo i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi;
• Vrijeme je da se vratimo želatinu. Stavite ga u vodeno kupatilo i rastvorite, pa dodajte u čokoladu. Sve izmešati i ohladiti;
• Pomiješajte sir sa čokoladnom smjesom i dobro umutite dok ne postane glatka. Odozgo pospite prah i kakao i istucite;
• Uzmite preostalu ohlađenu kremu i umutite je u jaku pjenu. Vrijeme je da ih sjedinite sa čokoladnom masom da napravite kremu. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 3,5 sata;
• Odmrznuto lisnato tijesto malo razvaljajte i narežite na trake širine oko 3 cm i dužine oko 20 cm;
• Posude za kornete namazati uljem i zarolati pripremljene trake tijesta tako da se ivice međusobno preklapaju. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite u rerni zagrejanoj na 210 stepeni 12 minuta;
• Izvadite kornete iz korneta, ohladite ih i napunite kremom.

Pripremite ukusne rolnice kreme za svoje najdraže po predloženim receptima, a oni će vam svakako biti zahvalni na ovakvoj poslastici.

„Šta da pripremim za čaj za svoju porodicu i prijatelje?“ - ako vas ovo pitanje i dalje muči, onda ste došli na pravo mjesto! Nudimo nekoliko jednostavnih i relativno brzih recepata za lisnato tijesto, domaće ili kupovno. Danas ćete naučiti kako da napravite rolnice od lisnatog testa kod kuće. Razgovarat ćemo o raznim opcijama punjenja - slatkom i grickalici, a zajedno ćemo razumjeti recepte i kuhanje.

Korišćenjem gotovog lisnatog testa

Lako je kupiti gotovo lisnato tijesto u trgovini. Ali ne zna svaka domaćica kako ga koristiti za namjeravanu svrhu. Dakle, da napravite punjene cijevi od lisnatog tijesta od tijesta kupljenog u trgovini, slijedite upute korak po korak:

• Izvadite smrznuto tijesto iz pakovanja na pobrašnjen sto ili dasku za rezanje;
• ostavite da se odmrzne 1-2 sata - vrijeme ovisi o relativnoj temperaturi prostorije; ako je viša, tijesto će brzo postati elastično, a to je konzistencija potrebna za kuhanje;
• ako koristite tijesto s kvascem, ono bi trebalo malo narasti;
• Oklagijom razvaljajte sloj i oblikujte ga u cijevi.

Zatim se peku u rerni i pune filom.

Alati

Da bi iz mekog sloja izašle ravnomjerne cijevi lisnatog tijesta, trebat će vam neki konditorski alat. Naime, kulinarski metalni konus ili cilindar.

Ako ga nemate pri ruci, možete ga sami napraviti. Da biste to učinili, trebat će vam komad tankog kartona i folija za hranu. Izrežite praznine za konus ili cilindar od kartona. Presavijte ih u pravi oblik i umotajte ih komadićima folije za hranu tako da se praznine drže.

Recept za domaće lisnato testo

Klasična verzija pravljenja lisnatog tijesta kod kuće ne uključuje upotrebu šećera. Testo se ne pravi slatko, već beskvasno. Za njega je veoma važno da uzima samo najkvalitetnije pšenično brašno. Određuje se "snagom glutena". Ako niste sigurni koja je vrsta brašna, dodajte mu malo krompirovog škroba. Jedna kašika škroba na 0,5 kg pšeničnog brašna može povećati funkciju upijanja vode, za koju je odgovoran gluten.

Dakle, za recept za domaće lisnato tijesto trebat će vam:

• 600 grama pšeničnog brašna (+ 50 g za puter kolač);
• 200 ml vode;
• 400 grama putera (čvrstog, ali ne sladoleda);
• jedno kokošje jaje;
• par prstohvata krupne soli;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Kako kuhati:

1. Tijesto se mijesi od vode, jaja, soli, limunske kiseline i brašna. Trebao bi biti mekan, elastičan i ujednačen.
2. Razvaljajte tijesto u sloj debljine ne više od 1 cm.
3. Od putera ručno napravite ravnu tortu i pohirajte je u brašnu. Stavite u centar tijesta. Knjiga pokriva svoje rubove.
4. Počnite razvlačiti tijesto na prvobitnu debljinu. Pokrijte ga ponovo knjigom i razvucite. Trebalo bi biti 7-8 takvih nabora i rolata. Testo je spremno za dalje oblikovanje.

Ovaj recept za tijesto (ili verzija kupljena u prodavnici) bit će potrebna za pravljenje slatkih i grickalica.

Recept za slatke slamke

Koji proizvodi su potrebni:

• pola kilograma lisnatog tijesta;
• tri kokošja jaja;
• prstohvat soli;
• par prstohvata vanile u prahu;
• čaša šećera;
• limunska kiselina na vrhu noža;
• 60 ml prokuvane vode.

Recept za rolnice od lisnatog testa:

1. U receptu se koristi gotovo tijesto - domaće ili kupljeno u trgovini. Tanko ga razvaljati i iseći na trake širine oko 1-2 cm.Namotati na kulinarske kornete ili cilindre tako da nema prostora između traka tijesta (inače će krema kasnije izaći kroz njih prilikom nadjeva). Premažite umućenim žumancima i pospite šećerom. Pecite u rerni dok ne porumeni.
2. Gotovo cijeli recept je krema za tube od lisnatog tijesta. Da biste ga pripremili, pomiješajte šećer i vodu u emajliranoj posudi. Zagrijati i kuhati dok se ne zgusne i dobije se zlatna karamel masa – sirup. U isto vrijeme, obavezno ga promiješajte.
3. Posebno u visokoj posudi izmiksajte bjelanjke sa solju i vanilijom. Počnite mutiti na brzini miksera 1 dok ne pobijeli. Zatim postepeno dodajte limunsku kiselinu i miješajte na većoj brzini. Morate nabaviti gustu proteinsku kremu.
4. U kremu na prvoj brzini miksera u tankom mlazu sipajte šećerni sirup. Tako se skuvaju proteini i formira se kompletna proteinska krema za slamke.
5. Kremu stavite u slastičarsku vreću i njome napunite tube.

Opcije slatkog punjenja

Slatka pavlaka za tube od lisnatog tijesta može se pripremiti po drugom receptu:

• verzija bez kreme - umućena mešavina kuvanog kondenzovanog mleka sa šećerom i mekim puterom (sadržaj masti 82%);
• krema - četiri žumanca samleti sa 200 grama šećera i 2 kašike. kašike pšeničnog brašna, dodajte 0,5 l mleka i kuvajte smesu dok se ne zgusne, mešajući pjenjačom.

U oba ova recepta za kremu možete dodati još proizvoda kako bi gotov desert (tubice od lisnatog tijesta sa filom) bio originalniji i zanimljiviji.

Recept za rolnice od bundeve

Koji proizvodi su potrebni:

• 0,5 tijesta (lisnato tijesto);
• 200 grama bundeve;
• 150 grama šećera;
• 50 ml pavlake 33% masti;
• prstohvat vanilina;
• jedno jaje;
• za dekoraciju, latice badema ili konditorske mrvice.

• pripremiti tijesto i napraviti komade u obliku cijevi, premazati ih umućenim jajetom i posuti šećerom (ili prahom), staviti na pleh ili rešetku i peći na 180-200°C 10-15 minuta;

• Za to vreme bundevu oguliti i sameljiti u pire, pomešati sa šećerom i vanilinom, kuvati do homogene slatke mase - džema;
• Posebno umutiti kremu u gustu smesu i dodati u ohlađeni džem;

• miješati pokretima odozdo prema gore kako ne bi spao sjaj mase;

• izvadite rumene cijevi iz pećnice i pospite ih laticama badema ili slastičarskim mrvicama, ostavite pečene da se ohlade, a zatim ih izvadite iz korneta;
• Stavite kremu od bundeve u slastičarsku vreću i njome napunite tube.

Krem od bundeve može se napraviti želiran pomoću želatine ili agar-agara. Ako se uzme prva opcija, onda se želatin mora pomiješati s vodom dok ne nabubri, a zatim zagrijati, ali ne do ključanja. Umiješajte u vruću smjesu od bundeve prije dodavanja kreme.

Agar-agar se ne boji visokih temperatura pa se može dodati na početku kuhanja džema od bundeve. Vezivna svojstva ove supstance će se samo poboljšati.

Dodatni sastojci za slatke rolnice

Da bi tubice od slatkog lisnatog tijesta bile ukusnije, preporučuje se u punjenje dodati sljedeće sastojke:

• vanilin;
• anis;
• korica agruma;
• sušeno voće;
• cimet;
• đumbir;
• muškatni oraščić;
• mrvice oraha;
• kardamom;
• sjemenke susama;
• sjemenke suncokreta;
• karanfilić

A sjemenke susama ili sjeckani orasi koriste se ne samo u kremi, već i za posipanje samih cijevi prije pečenja.

Snack rolls

S obzirom da se u receptima koristi nezaslađeno tijesto (ne zaboravite da u njegovoj pripremi nije korišten šećer ili drugi slatki sastojci), lisnato tijesto je savršeno za užinu.

Koji proizvodi su potrebni:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 300 g mljevene piletine;
• glavica luka;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• svježi paradajz (ili 50 grama sušenih paradajza);
• 30 grama sosa od majoneze;
• 1 tsp. pšenično brašno;
• sol po ukusu;
• 20 grama tvrdog sira;
• prstohvat suvog bilja;
• žumanca iz kokošijeg jajeta.

Kako kuhati:

1. Počnite pripremati rolnice od lisnatog tijesta. Razvaljajte sloj i narežite na tanke trake, možete koristiti reljefni nož. Umotajte trake tijesta na posebne komade i premažite ih žumancem. Stavite u rernu na pleh zagrejanu na 180°C i pecite dok ne porumeni.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite zajedno sa mljevenom piletinom na suncokretovom ulju. Dodajte seckani paradajz, so i suvo bilje.
3. Umak od majoneze pomiješajte sa rendanim sirom i brašnom - ovom smjesom začinite mljeveno pileće meso. Stir.
4. Još vrele epruvete čvrsto napunite mlevenim mesom i vratite u rernu na 5-10 minuta.

Tube sira od lisnatog tijesta izgledaju ukusnije ako se na vrhu fila stvorila zlatno smeđa korica.

Opcije slanog punjenja

Snack rolnice od lisnatog tijesta mogu se skoro napraviti sa bilo kojim punjenjem:

• sitno nasjeckana dimljena kuhana slanina sa svježim začinskim biljem i tvrdim sirom;
• salata od rakova (ili kuvanih lignji) sa pirinčem, zelenim lukom, jajetom i nezaslađenim topljenim sirom;
• sveže povrće (kineski kupus, krastavac, rotkvica, slatka paprika), isečeno na trakice i začinjeno sosom.

Možete napraviti i rolnice od lisnatog testa sa lososom. Da biste to učinili, uzmite: blago posoljenu ribu, svježi sir (nezaslađen), svježe začinsko bilje (na primjer, špinat) i komadiće pečenog jaja.

Osim ovih opcija, možete nabrojati još nekoliko desetina recepata za punjenje za grickalice. Jedna od odličnih opcija su rolnice od lisnatog testa sa pečurkama. Uzmite svježe kuhane šampinjone, pržene šampinjone sa piletinom i sirom ili ukiseljene pečurke (na primjer, medene), dodatne sastojke po želji.

Snack lisnate rolnice - izbor začina

Začini za punjenje grickalica također se biraju prema individualnom ukusu. Mogu postojati sljedeće opcije:

• sušeno ili svježe začinsko bilje;
• sjemenke susama;
• mljevena paprika (ili mješavina paprika);
• kurkuma;
• zvezdasti anis ili nešto drugo.

Sada znate kako pripremiti slamke kod kuće.

Lisnato pecivo sa kremom su poslastica iz detinjstva. Kuvari cijene tube od lisnatog tijesta zbog velikog broja nadjeva koji se mogu koristiti. Kada naučite kako ih kuhati, možete eksperimentirati s različitim okusima i razvijati svoju kreativnost.

Prilikom izrade slamki često se koristi gotovo lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Možete ga mesiti kod kuće, nije tako teško kao što se veruje. Probajte jednom i pripremite tijesto u rezervi.

Sastav recepta za lisnato testo:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• puter ili margarin - 250 g;
• jaje – 1 kom.;
• voda – 150 ml (2/3 kašike);
• limunska kiselina - ¼ kašičice;
• sol - ½ kašičice.

Postoje recepti u kojima se alkohol dodaje u određenim omjerima kako bi se poboljšala plastičnost tijesta. Međutim, poželjno je bez njega!

Za punjenje:

• kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
• puter – 100 g;
• orasi - po ukusu;
• šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja:

1. Pripremite ulje. Dobro ga izgnječite ili nožem nasjeckajte na sitne mrvice. Dodajte 3 žlice. kašike brašna da uklonite višak vlage i dobro promiješajte. Od dobijene mase formirati pravougaonik i ohladiti.
2. Pomiješajte toplu vodu i jaje, lagano umutite. Dodajte so i limunsku kiselinu.
3. Uzmite dublju posudu, dodajte 2/3 prosejanog brašna i postepeno dodajte tečnost. Zamijesite elastično, ne baš čvrsto tijesto, po potrebi dodajte još brašna. Kada prestane da se lepi za prste, formirajte loptu. Pospite brašnom i ostavite 30-40 minuta da gluten nabubri, čime je lisnato tijesto elastično.
4. Pre pečenja površinu posuti brašnom. Odmorno tijesto razvaljajte u kvadrat debljine 1 cm, malo tanji po rubovima.
5. U sredinu stavite ohlađenu mešavinu putera. Pokrijte ga testom sa četiri strane, sa strane, odozgo i odozdo.
6. Pažljivo, da ne narušite integritet, razvaljajte na centimetar debljine. Presavijte na četvrtine i ponovo razvucite. Ponovo preklopite u četiri sloja i stavite na hladno pola sata.
7. Nakon valjanja, ponovite još 3-4 puta, svaki put hladeći testo. Rezultat će biti višeslojan.
8. Formiramo cijevi za torte. Odvojite potrebnu količinu testa, a ostatak stavite u zamrzivač. Razvaljajte u pravougaonik debljine pola centimetra. Izrežite na trake širine 2 cm i svaku omotajte oko čeličnog korneta. Ako nema gotovog oblika, možete ga napraviti od kartona i umotati u foliju.
9. Zagrejte rernu na 250 stepeni. Pripremljene cijevi stavite na vlažan pleh ili obložen pergamentom. Premažite umućenim žumancem. Pecite oko četvrt sata. Gotove proizvode odvojite od kalupa i ohladite.
10. Dok se rogovi hlade, priprema se kondenzovano mlijeko. Umutiti puter u gustu masu, dodati kuvano kondenzovano mleko. Nasjeckajte orahe i sve dobro izmiješajte.
11. Uz pomoć slastičarske kese napunite tube dobijenom kremom. Po vrhu proizvoda pospite šećer u prahu.

Kolači sa kondenzovanim mlekom odlično idu uz čaj i kafu bez šećera.

Kuvanje sa kremom

Možete koristiti kremu za punjenje cijevi od lisnatog tijesta. Nije slatko kao krema sa kondenzovanim mlekom.

• pripremljeno lisnato testo – 300 g;
• mlijeko – 0,5 l;
• šećer - 250 g (1 kašika);
• jaje – 3 kom.;
• brašno – 6 kašika. l.;
• puter – 200 g;
• vanilin šećer - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Odmrznite prethodno pripremljeno tijesto kao što je gore opisano ili tijesto kupljeno u prodavnici. Razvaljati, iseći na trakice i omotati kalupima i peći.
2. Pripremite kremu. Pomiješajte brašno, šećer i vaniliju. Dodajte jaja umućena u jaku pjenu.
3. Zakuhajte mlijeko i polako dodajte smjesu od jaja uz stalno miješanje da se ne bi stvorile grudvice. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta dok se ne zgusne.
4. Ohladiti i sjediniti sa dobro umućenim puterom.
5. Sipati u kesu za pecivo i napuniti tube.

Za prokuvavanje mleka koristite šerpu sa debelim dnom, nakon što je isperite hladnom vodom.

Gotove kornete možete posuti šećerom u prahu ili komadićima čokolade. Oni lako mogu zamijeniti radno intenzivniji Napoleon kolač.

Kolači sa filom od jagodičastog voća

Ljeti se tube s proteinskom kremom savršeno zamjenjuju punjenjem od svježeg bobičastog voća. Poslastica ispada lagana i kiselkasta.

• lisnato testo – 250 g;
• jagode, šumske jagode ili maline – 0,5 kg;
• gusta pavlaka - 1 kašika;
• šećer - 0,5 kašike;
• želatina – 10 g.

1. Koristeći gore opisanu metodu, ispecite slamke.
2. Fil od bobičastog voća je jednostavan za pripremu. Oprane bobice sameljite kroz srednje sito. Pomiješajte sa šećerom i miješajte dok se ne otopi.
3. Dobro ohlađenu pavlaku umutiti u gustu, postojanu pjenu.
4. Lagano umiješajte kremu u smjesu od bobica.
5. Rastvorite želatin u toploj vodi. Neprestano mešajući, u tankom mlazu sipajte u bobičasto voće sa kremom.
6. Nakon 30 minuta napunite epruvete nadjevom, ukrasite cijelim bobicama.

Zimi se svježe bobičasto voće može zamijeniti smrznutim. Stavite ih u cjediljku i pričekajte dok se ne istopi kako biste uklonili višak tekućine.

Recept sa sirom

Pite sa sirom su ukusne i zdrave i jednostavne za pripremu.

recept:

• lisnato testo - 300 g;
• tamna čokolada - 200 g;
• krema – 250 g.

1. Pripremite tijesto, oblikujte u cijevi, pecite do kraja.
2. Pripremite čokoladni krem. U šerpu sipajte gustu pavlaku i prokuhajte. Pazite da ne proključa!
3. Čokoladu samljeti u mrvice, sipati vrelu pavlaku da se dobije homogena masa.
4. Kada se ohladi, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite u frižideru 5-6 sati.
5. Upotrijebite slastičarsku vrećicu da iscijedite ganache u tube. Po vrhu prelijte otopljenom čokoladom.

Lisnato pecivo sa ovako ukusnim nadjevima uvijek će oduševiti i zamijeniti glomazne kolače. Oni će zauzeti ponosno mjesto na stolu svakog kuhara.

Korak 1: Pripremite lisnato testo.

Dakle, prvo sipajte potrebnu količinu kuhinjske soli u duboku posudu, napunite je čistom vodom i otopite, a zatim postepeno dodajte brašno, prethodno prosijano kroz fino sito. Malo po malo mesiti testo. Brašno na koje naiđete po pravilu je drugačije, pa će vam možda trebati malo manje/više za pripremu tijesta. U isto vrijeme pazite da tijesto završi nije bilo previše usko. Sada ostavite gotovo tijesto cca. pola sata tako da se upije. Međutim, ne treba ga stavljati na hladno mesto, samo ga pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na stolu. Ovo je neophodno kako bi „gluten“ testa imao vremena da nabubri, što je veoma važno, jer se testo koje nije dovoljno stajalo tokom procesa valjanja može da se pocepa. Osim toga, svi proizvodi napravljeni od takvog tijesta neće se dobro dići, a slojevi u njima neće biti vidljivi. Tokom ovih pola sata, testo je potrebno jednom premesiti. Preporučljivo je to učiniti nakon prvih 10 minuta, a zatim ostavite 20 minuta da se odmori.

Korak 2: Pripremite puter i razvaljajte tijesto.

U to vrijeme uzmite puter (najbolje sobne temperature), stavite ga u posebnu posudu, pa dodajte 3-4 supene kašike, prethodno prosejano brašno, dobro promešati i od dobijene mase formirati ciglu. To se mora učiniti tako da brašno upije svu suvišnu vlagu, a puter postane malo suvlji, a zatim će se mnogo ravnomjernije rasporediti između slojeva tijesta. Kada je testo odležalo potrebno vreme, stavite ga na radnu površinu stola, unapred posutu brašnom da se testo ne zalepi za njega. Razvaljajte ga u mali pravougaonik. U isto vrijeme pokušajte da razvaljate ivice tijesta malo tanje od njegove sredine. Stavite ciglu od maslaca u sredinu dobijenog pravougaonika. Sada umotajte tijesto u kovertu. Izuzetno je važno da i tijesto i puter budu približno iste konzistencije. Jer ako pripremite tijesto koje je mekše od putera, onda će se pri prvom razvlačenju tijesto raširiti po rubovima sloja, a puter će ostati u sredini. Ili obrnuto, ako tijesto ispadne "strmije" od maslaca, onda će se potonje raširiti po rubovima sloja i izaći. Pripremljeno tijesto sa maslacem razvaljajte debelim oklagijom glatkim pokretima. Sačuvajte se, jer prilikom brzog valjanja slojevi tijesta će se pokidati, a proizvodi se neće dići kako se očekuje tokom pečenja. Testo razvaljajte debelo 1 cm, zapamtite da ivice treba da budu tanje od sredine testa. Zatim ga ponovo savijte u kovertu i ostavite 20 minuta. Zatim ga ponovo razvaljamo, umotamo kovertu i ostavimo još pola sata.

Korak 3: Pripremite praznine za cijevi.

Sada moramo pripremiti metalne blanke na koje ćemo kasnije namotati cijevi. Prije upotrebe ih dobro operite i osušite. Ako nemate takve preparate, onda možete koristiti sredstva pri ruci i sami pripremiti takve preparate. Da biste to učinili, trebate uzeti list običnog kartona (možete ga koristiti za djecu), a zatim ga prerezati poprečno na 2 približno jednaka dijela, a zatim izrežite komad papira za pečenje potpuno iste veličine. Stavite list pergamenta na karton i umotajte dva lista zajedno u cijev ili konus. U tom slučaju, obojena strana kartona treba da ostane sa unutrašnje strane. Učvrstite donju bazu cijevi klamericom, a gornji ugao savijte prema unutra.

Korak 4: Podijelite tijesto na jednake dijelove i omotajte ga oko komada.

Gotovo i odmoreno tijesto podijelite na 2 identična dijela, pa svaki dio na stolu razvaljati u pravougaonik čija debljina treba biti 0,5 mm. Zatim svaki takav pravougaonik podijelite na 8 približno jednakih dijelova, a svaki dio treba biti otprilike 20 cm u dužini i 1,5-2 cmširina. Rezultat su trake tijesta. Gotove trake tijesta pažljivo umotajte na pripremljene cijevčice, čineći to malo preklapajući tako da između tijesta nema praznih prostora. Od navedene količine sastojaka treba dobiti otprilike 16 tuba.

Korak 5: Ispecite lisnato testo.

Podmažite pleh vodom, a zatim na njega stavite pripremljene cijevi. Zagrijte rernu do 240-250 stepeni, zatim lim za pečenje sa proizvodima stavite u pećnicu i ispecite ih oko 10 minuta. Cijevi bi trebale malo posmeđiti. Gotove cijevi izvadite iz pećnice, ohladite, a zatim ih pažljivo izvadite iz kalupa.

Korak 6: Pripremite kremu za tube.

Dok se naše cijevi hlade, pripremit ćemo kremu. Da biste to učinili, sipajte granulirani šećer u zasebnu emajliranu posudu, a zatim je prelijte kipućom vodom i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte limunsku kiselinu, stavite posudu na laganu vatru i zagrijte smjesu do ključanja. Čim vidite mehuriće na dnu posude, sklonite je sa vatre ( Veoma je važno da smjesu ne prokuvate!). Jaja razbijte u posebnu činiju, odvojite žumanca od bjelanjaka, bjelanca umutite u jaku pjenu pomoću blendera ili miksera. Zatim ulijte u tankom mlazu pripremljenog sirupa, ne prestati mutiti. Sve otprilike umutiti 15 minuta.

Korak 7: Napunite tube pripremljenom kremom.

Gotova sjajna krema, koja dobro drži oblik, mora se staviti u već ohlađene tube. Da biste to učinili, najbolje je koristiti kulinarsku špricu, uvući kremu u nju i napuniti cijev. Jednu tubu izmrvite u sitne mrvice, a gotove tubice pospite ovom mrvicom.

Korak 8: Poslužite lisnato pecivo.

Gotove tube lijepo stavite na posudu za serviranje i poslužite kao ukusan desert. Prije upotrebe najbolje je slamke staviti u hladnjak na cca. 1-2 sata tako da se mogu natopiti. Jelo možete dodatno ukrasiti tako što ćete ga posuti šećerom u prahu. Da bi lijepo i ravnomjerno legla na cijevi, mora se procijediti kroz fino cjedilo. Prijatno!

Kako biste ubrzali proces pripreme delicije i zaista ga olakšali, možete koristiti gotovo lisnato tijesto koje se smrznuto prodaje u gotovo svakoj trgovini. Ovo tijesto se prvo mora odmrznuti prema uputama koje su proizvođači naveli na pakovanju proizvoda.

Da biste obogatili ukus, kremu za tube možete dodati sušeno voće ili orahe iseckane nožem.

Kako bi cjevčice bile ružičaste i vrlo ukusnog izgleda, prije pečenja se mogu premazati razmućenim jajetom pomoću posebne kulinarske četke.

Slamke treba čuvati na donjim policama frižidera. Mogu se bezbedno čuvati na niskim temperaturama nekoliko dana.