ओवन में रसदार और नरम गुलाबी सामन कैसे पकाएं। बेकिंग और खुली आग पर पकाने के लिए गुलाबी सैल्मन के लिए मैरिनेड

गुलाबी सैल्मन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अपने स्वाद और शरीर के लिए लाभों के लिए मूल्यवान है। हल्की नमकीन मछली का उपयोग सैंडविच, सलाद और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम देखेंगे कि गुलाबी सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, ताकि बजट कीमत पर यह महंगे सैल्मन से अलग न हो।

ठीक से फ़िललेट कैसे करें

घर पर लाल मछली को नमकीन करके, आप हर दिन मछली के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको बस गुलाबी सैल्मन के शव को ठीक से काटने और काटने की जरूरत है:

• सबसे पहले, सिर, पंख और पूंछ को हटा दिया जाता है;
• फिर रीढ़ और हड्डियों को काट दिया जाता है;
• शव से सभी अंदरूनी हिस्से हटा दिए जाते हैं;
• पेट को काली फिल्म से साफ किया जाता है ताकि मांस बाद में कड़वा न हो जाए;
• शवों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

जब फ़िलेट तैयार हो जाए, तो मछली के स्वाद को उजागर करने और विविधता लाने के लिए आप इसे विभिन्न मैरिनेड के साथ सीज़न कर सकते हैं। और कटे हुए सिर और पंख से एक समृद्ध मछली का सूप आसानी से तैयार किया जाता है - यहां तक ​​कि आग पर भी।

गुलाबी सामन का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

सूखी विधि

मछली के बुरादे को बिना सॉस के नमकीन बनाया जा सकता है।

सूखी नमकीन विधि के लिए, लें:

• जली हुई छोटी मछली - 1 टुकड़ा;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन लोगों के लिए 1.5 का उपयोग कर सकते हैं जो इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं)।

बिना मैरिनेड के नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. एक कटोरे में चीनी और नमक मिला लें।
2. तैयार मिश्रण को फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. मीठे और नमकीन बिस्तर पर मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. स्टेक के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें और दूसरे टुकड़े को पहले टुकड़े के ऊपर रखें, फिर मछली को फिर से सूखे मिश्रण से ढक दें।
5. कंटेनर को सील करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

दूसरे दिन, हल्की नमकीन, मुंह में पिघल जाने वाली लाल मछली मेज पर दिखाई देगी।

नमकीन बनाना "सामन के लिए"

नमकीन गुलाबी सैल्मन में ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं, हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जितना कम फ़िललेट्स को तापमान उपचार के अधीन किया जाएगा, मांस में उतने ही अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे। नमकीन बनाना लाल मछली तैयार करने का सबसे सफल तरीका है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेक का स्वाद विशिष्ट सैल्मन जैसा होगा।

सामग्री:

• 1 किलो शव फ़िललेट्स - 1 टुकड़ा;
• अशुद्धियों के बिना समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1.3 लीटर।

आप निम्नलिखित योजना के अनुसार गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" को नमक कर सकते हैं:

1. पूरे फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक डालकर उसे पूरी तरह घोल लें। मछली के टुकड़ों को तैयार नमकीन पानी में डुबोएं और 15 मिनट के लिए तरल में रखें।
3. फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएँ, फिर उन्हें परतों में एक कंटेनर में रखें। ब्रश का उपयोग करके सभी परतों को रिफाइंड तेल से कोट करें।
4. बंद कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 40 मिनट के लिए रखें।

मैरीनेटेड गुलाबी सैल्मन मांस सुगंधित, लोचदार और रसदार होगा, और तेल संसेचन एक सूक्ष्म सुगंध और नरम बनावट प्रदान करेगा।

मैरिनेड में त्वरित नमकीन बनाना

गुलाबी सैल्मन ट्राउट और सैल्मन से इस मायने में भिन्न है कि यह एक दुबली मछली है, इसलिए इसे तरल सॉस में नमक देना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटी मछली पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• लौंग सितारे - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• मीठे मटर - 5 पीसी।

हल्की नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा:

1. फ़िललेट को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. मैरिनेड के लिए, प्रति किलोग्राम गुलाबी सैल्मन के लिए 1 लीटर पानी लें। इसमें सारे मसाले घोल लें और कन्टेनर को धीमी आंच पर रख दीजिए. नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार नमकीन पानी को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. मछली को एक कंटेनर में नमकीन पानी से भरें, ऊपर एक वजन रखें और इसे दो दिनों के लिए ठंड में रख दें।
5. मैरिनेड को बाहर निकालें, स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वापस कंटेनर में रख दें।

हल्की नमकीन और सुगंधित मछली सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

सरसों की चटनी में

मछली का स्वाद और सुगंध सीधे तौर पर मैरिनेड पर निर्भर करता है। सरसों की चटनी में नमक डालने से गुलाबी सैल्मन को एक उत्तम स्वाद और तीखी सुगंध मिलेगी।

आवश्यक:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध (समुद्री नमक संभव है) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• मीठा (फ्रेंच) और मसालेदार (रूसी) सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 शाखाएँ.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को बराबर छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
2. पैन के किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और इसे तले में डालें।
3. मछली के रिक्त स्थान को एक सांचे में परतों में रखें, डिल, दानेदार चीनी और समुद्री नमक डालें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सरसों की चटनी दो प्रकार की सरसों को मिलाकर, जैतून का तेल और 9% सिरका मिलाकर तैयार की जाती है।

तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है। सॉस को सीधे मछली के स्लाइस पर डाला जा सकता है, या आप इसे ग्रेवी बोट में अलग से परोस सकते हैं।

प्रतिदिन नमकीन बनाना

त्वरित नमकीन बनाने की विधि दुबली गुलाबी सैल्मन को कोमल और रसदार सैल्मन में बदल देती है। आप दूसरे दिन इस बेहतरीन व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

ज़रूरी:

• फ़िललेट्स - 1 किलो तक;
• अतिरिक्त बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कुचला हुआ तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

कोमल मछली का मांस तैयार करें:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
2. चीनी और नमक मिलाएं, तैयार मिश्रण में मटर और तेजपत्ता डालें।
3. मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक खाद्य कंटेनर में रखें।
4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बिना किसी व्यवधान के छोड़ दें।

मछली को टोस्ट पर टुकड़ों में काट कर, नींबू का रस छिड़क कर परोसें।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ गुलाबी सैल्मन

पतले छिलके वाले नींबू का उपयोग करके ताजा जमे हुए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स से तीखे खट्टे स्वाद वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• जमे हुए पट्टिका - 0.7-1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बिना स्वाद वाला तेल - आधा गिलास;
• पतली त्वचा वाले रसदार नींबू - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. तैयार फिश फ्लैट्स को पतले स्लाइस में बांट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही जल्दी वे गहन नमकीनकरण के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक कंटेनर में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर फैलाएं और उन्हें एक गहरे कंटेनर में परत दर परत रखें। सभी परतों पर नींबू के टुकड़े लगाएं।
4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें और इसे 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. भिगोने के अंत में, नींबू मछली के ऊपर दुबला, परिष्कृत तेल डालें और अगले 4 घंटे के लिए ठंड में रखें।

इस समय के बाद, आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ता खिला सकते हैं।

संतरे के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

अपने विशेष रंग के कारण गुलाबी सैल्मन को "गुलाबी सैल्मन" भी कहा जाता है। यह किस्म फैटी एसिड से भरपूर है, इसलिए इसके सेवन से इंसानों को काफी फायदा होता है। यदि आप ताजी मछली को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना मूल स्वाद नहीं खोएंगी, और खाना पकाने को आसानी से 1-2 सप्ताह के लिए स्थगित किया जा सकता है।

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले, आपको कुछ बातों पर विचार करना होगा:

• डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद शवों को नमकीन बनाया जाना चाहिए;
• नमक मांस से अप्रिय कड़वाहट को दूर कर देगा, और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम स्वाद जोड़ देंगी।

सामग्री:

• डीफ़्रॉस्टेड गुलाबी सामन - 1 किलो;
• मोटे समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• दानेदार फ्रेंच सरसों - 20 ग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद - 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 20 ग्राम;
• सुगंधित जैतून का तेल - 40 ग्राम।

घर पर बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. संतरे को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. पूरे फ़िललेट को मीठे-नमकीन सूखे मिश्रण से रगड़ें।
3. सावधान रहें, शव को पूरी तरह से मिश्रण से रगड़ना चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. वर्कपीस को कांच के सांचे में स्थानांतरित करें। फ्लैटब्रेड के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
5. डिल पर संतरे के टुकड़े रखें।
6. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
7. सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में शहद और सरसों को मिलाएं। सिरका और जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

गुलाबी सैल्मन को अजमोद, सफेद मिर्च, हरे जैतून और मूल सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है।

सरसों और धनिये के साथ

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि घर पर आप ताजा और जमे हुए कच्चे माल दोनों से स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बना सकते हैं। रेसिपी में सरसों और धनिया मिलाने से डिश को कुछ तीखापन देने में मदद मिलेगी।

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का जमे हुए टुकड़ा (या 2) - 1 किलो;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• विदेशी गंध के बिना परिष्कृत तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार (फ्रेंच भी चलेगा) सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. धनिये के दानों को ओखली में पीसकर चीनी और नमक के साथ मिला लें।
2. मछली के टुकड़ों को पाउडर से लपेट लें।
3. एक कटोरे में मक्खन और सरसों को मिला लें।
4. पूरे फ़िललेट को अचार के बर्तन में रखें, ऊपर से सरसों की चटनी डालें।
5. दूसरी परत में दूसरी मछली रखें और उस पर बचा हुआ सरसों का मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. 6-8 घंटों के बाद, प्लास्टर हटा दें, उन्हें बदल दें और 12 घंटों के लिए फिर से ठंड में रख दें।
8. नमकीन फ़िललेट्स को पेपर नैपकिन से पोंछ लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सैल्मन स्लाइस को टोस्टेड ब्रेड पर मक्खन और नींबू के पतले स्लाइस के साथ परोसना बेहतर है।

सामन नमकीन बनाने की विधि

सैल्मन रेसिपी का उपयोग करके घर पर गुलाबी सैल्मन का सूखा नमकीन बनाना उत्तरी लोगों से फैल गया है, जिन्हें परंपरागत रूप से मछली को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आधुनिक सैल्मन राजदूत को कुछ हद तक आधुनिक बनाया गया है:

• गुलाबी सामन के मध्यम फ़िललेट्स - 1 किलो;
• बिना योजक के मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और देवदार के पेड़ों का एक बड़ा गुच्छा;
• लॉरेल पत्तियां - 3-4 पीसी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मछली:

1. फ़िललेट्स से त्वचा निकालें और मांस के टुकड़ों को ऊपर की तरफ रखें।
2. चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण से मांस को ब्रश करें।
3. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
4. अजमोद की शाखाएँ और डिल की टहनियाँ पूरे फ़िललेट में समान रूप से रखें।
5. प्लेटों को मांस के साथ अंदर मोड़ें और प्रत्येक को धुंध में लपेटें।
6. मछली के पार्सल को एक ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए ठंड में छिपा दें।
7. 24 घंटे के बाद मछली के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें।
8. जब गुलाबी सैल्मन पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो आपको पैकेजों को हटाने और उनकी सतह से नमक को धोने की जरूरत है।

परोसने के लिए, सुगंधित स्लाइस पर नींबू का रस छिड़कें और प्रत्येक को ताजा अजमोद की टहनी से सजाएँ।

नमकीन गुलाबी सामन दूध

नमकीन बनाने के लिए ताजे शवों के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पेट से निकालने के बाद दूध को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है और पूरी तरह सुखाया जाता है। खाना पकाने का समय 2 दिन है।

अवयव:

• दूध - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी और समुद्री नमक - 20 ग्राम प्रत्येक।

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सूखे दूध को सांचे में रखें.
2. नमक और चीनी छिड़कें।
3. पकवान को आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद के अनुसार पकाया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और दो बार हिलाया जाता है।
5. सील करने पर इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. आपको कंटेनर को ठंड से हटाए बिना व्यवस्थित रूप से ढक्कन हटा देना चाहिए।
7. सिर्फ 2 दिन बाद दूध परोसने के लिए तैयार है.

उन्हें पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ पकाया जाना चाहिए।

गुलाबी सैल्मन को अपने हाथों से मैरीनेट करना पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में सिंथेटिक स्वाद और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयार रहें कि मूल नुस्खा के अनुसार मछली कुछ ही मिनटों में मेज से उड़ जाएगी और न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होगी।

वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो से आप गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

लाल मछली के मांस को हमेशा उसके अविश्वसनीय स्वाद के लिए महत्व दिया गया है और इसे एक स्वस्थ व्यंजन माना जाता है। विशेष रूप से लोकप्रिय समुद्र का हल्का नमकीन प्रतिनिधि है, जो सलाद और स्नैक्स में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें, क्योंकि, उदाहरण के लिए, सैल्मन के विपरीत, यह अधिक किफायती है। यह विचार करने योग्य है कि यह इतना वसायुक्त नहीं है, और इसके अलावा, इसका बाद में कड़वा स्वाद है। इसलिए, इसका अचार बनाने के लिए सही मिश्रण का चयन करना और गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।

ऐसे किसी व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे लाल नमकीन मछली पसंद न हो। सच है, बहुत से लोग केवल विशेष दिनों में ही ऐसी स्वादिष्टता खरीद सकते हैं। लेकिन आप घर पर ही मछली में नमक डालकर इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं। और आपको ट्राउट या सैल्मन खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप नमकीन बनाने के लिए अधिक किफायती प्रजाति का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन.

ऐसी मछली को नमकीन बनाना काफी सरल है, एकमात्र कठिनाई इसे काटने में है। रीढ़ की हड्डी, पंखों को हटाना, त्वचा को हटाना और सभी अंतड़ियों के शव को साफ करना आवश्यक है। आप पूंछ और सिर को छोड़ सकते हैं और उन्हें एक समृद्ध मछली सूप में पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से करना है ताकि मांस त्वचा से अच्छी तरह से अलग हो जाए।

जैसे ही गुलाबी सैल्मन पट्टिका तैयार हो जाती है, आप इसे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. 1 - 1.5 किलोग्राम मछली के लिए हमें तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है।
2. एक प्लेट में नमक और चीनी मिला लें और एक कन्टेनर लें और तैयार मिश्रण को तले में डाल दें.
3. इसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और उस पर नमक और चीनी छिड़कें। ऊपर दूसरा टुकड़ा रखें और उसमें भी सूखा मिश्रण भर दें.
4. कंटेनर को बंद करके 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

त्वरित नमकीन मछली पट्टिका

स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन करना एक त्वरित और सस्ता तरीका है। इसे अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है. उदाहरण के लिए, नाश्ते के रूप में, सैंडविच पर, रोल और भरवां पैनकेक में। ऐसी मछलियों को नमकीन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और वे सभी कार्यान्वयन में सरल हैं।

लेकिन इसके दो मुख्य तरीके हैं:

• जब केवल मसालों का उपयोग किया जाता है तो सूखा;
• और गीला, जिसमें मछली को मैरिनेड या नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है।

हम आपको गुलाबी सामन को जल्दी से गीला करने की सबसे सरल विधि प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (1 किलो);
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• छह काली मिर्च;
• बल्ब;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. नमकीन पानी अलग से बना लें. ऐसा करने के लिए, ½ लीटर पानी लें, उसमें नमक घोलें और शव को खारा घोल से भरें। मोड़ रखें और वर्कपीस को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
3. फिर नमकीन पानी को सूखा दें और उसमें एक गिलास पानी और एक चम्मच सिरके से बना नया पानी भर दें। हम 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं और फिर से तरल निकाल देते हैं।
4. आधे छल्ले में प्याज मोड, इसे काली मिर्च, बे पत्ती और वनस्पति तेल के साथ मछली में जोड़ें। हिलाएँ और मछली 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

नमक गुलाबी सामन "सामन के लिए"

गुलाबी सैल्मन एक बहुत ही स्वस्थ मछली है, क्योंकि इसमें सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा परिसर होता है जो मस्तिष्क, हृदय, रक्त वाहिकाओं और पाचन अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

गुलाबी सैल्मन को जितना कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा, उतने ही अधिक पोषक तत्व इसमें बरकरार रहेंगे।

नमकीन बनाना इसे तैयार करने का सबसे विश्वसनीय तरीका माना जाता है, खासकर जब से नीचे प्रस्तावित नुस्खा आपको स्वादिष्ट और सरल तरीके से गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" का अचार बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (1 किलो);
• नमक के पाँच बड़े चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।
2. उबले हुए पानी (1.3 लीटर) में नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मछली के टुकड़ों को नमकीन घोल में 15 मिनट के लिए रखें। फिर हम उन्हें तौलिये से सुखाते हैं और परतों में एक कंटेनर में रख देते हैं। साथ ही, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से भिगोएँ।
3. मछली को 30 - 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन पानी में मछली को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

सैल्मन या ट्राउट के विपरीत, गुलाबी सैल्मन इतनी वसायुक्त मछली नहीं है, इसलिए इसे नमकीन पानी में नमक करना बेहतर है।

इसे बनाना काफी सरल है; आपको केवल नमक, मसाले और थोड़ा समय चाहिए।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका;
• नमक के पाँच बड़े चम्मच;
• दो चम्मच चीनी;
• बे पत्ती;
• लौंग की दो कलियाँ;
• तीन मटर काली मिर्च;
• पांच मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी लें (1 किलो मछली के लिए 1 लीटर पानी), इसमें सभी मसाले मिलाएं और आग लगा दें। जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार मैरिनेड से सभी मसाले निकालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
4. परिणामी तरल के साथ मछली के टुकड़े भरें, एक भार डालें और इसे दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर नमकीन पानी डालें, मछली को सुखाएं और एक कंटेनर में रखें।

सरसों की चटनी में पकाया जाता है

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए, आप विभिन्न मैरिनेड व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। हम सरसों की चटनी में अचार बनाने का एक दिलचस्प तरीका पेश करते हैं। मछली मसालेदार, परिष्कृत स्वाद के साथ निकलती है।

सामग्री:

• गेरुआ;
• तीन चम्मच चीनी;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के पांच बड़े चम्मच;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• मीठी सरसों का चम्मच;
• गर्म सरसों का चम्मच;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरा कंटेनर लें, उसके किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और तली पर थोड़ा सा डालें।
3. मछली की तैयारी को परतों में रखें, डिल, नमक और चीनी डालें। ढक्कन से ढककर दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. नमकीन मछली को सरसों की चटनी के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए दो तरह की सरसों को सिरके और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

एक घंटे में गुलाबी सामन का त्वरित नमकीन बनाना

इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी सैल्मन एक सूखी मछली है, एक त्वरित नमकीन विधि इसे लगभग कोमल और रसदार, उत्तम सैल्मन में बदल देगी। यह नुस्खा आपको नमकीन बनाने के एक घंटे के भीतर स्वादिष्ट मछली का आनंद लेने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. उबले ठंडे पानी में नमक घोलें (प्रति लीटर पानी में पांच बड़े चम्मच नमक)।
3. मछली के टुकड़ों को खारे घोल में 8-10 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और एक कंटेनर में परतों में रखते हैं, प्रत्येक परत पर वनस्पति तेल डालते हैं।
4. 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक दिन में हल्की नमकीन मछली

हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदना है। अच्छे गुलाबी सैल्मन के गूदे का रंग एक समान होता है, जबकि यह घना होता है और दबाने पर जल्दी ठीक हो जाता है।

एक सरल नुस्खा में मछली के बुरादे में नमक और चीनी का मिश्रण रगड़ना शामिल है। 1 किलो मछली के लिए दोनों सामग्रियों के दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। अगर चाहें तो आप इसमें कटी हुई तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। मछली को सावधानी से तैयार मिश्रण से ढकें और वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में रखें। ठीक एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रसदार और सुगंधित हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन एक अन्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है जिसमें नींबू का उपयोग किया जाता है। यहां मुख्य बात पतली त्वचा वाला रसदार साइट्रस चुनना है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (0.8 - 1 किग्रा);
• नमक का चम्मच;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• ½ कप तेल;
• दो नींबू;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें. वे जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे नमकीन होने के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें. तैयार मिश्रण से मछली के टुकड़ों को रगड़ें और उन्हें एक कंटेनर में परतों में रखें। प्रत्येक परत पर नींबू के टुकड़े रखें और मिश्रण को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. इस समय के बाद, मछली को वनस्पति तेल के साथ नींबू से भरें और इसे 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

गुलाबी सैल्मन को जमने के बाद स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

गुलाबी सैल्मन अपने विशिष्ट रंग में अन्य प्रकार की मछलियों से भिन्न होती है, यही कारण है कि इसे "गुलाबी सैल्मन" उपनाम दिया गया है। इस तथ्य को उजागर करना असंभव नहीं है कि समुद्र का यह निवासी फैटी एसिड से समृद्ध है, जिसका अर्थ है कि इसके सेवन से हमारे शरीर को बहुत लाभ होता है।

कई गृहिणियां विभिन्न प्रश्नों में रुचि रखती हैं कि गुलाबी सामन को सही तरीके से और कितना नमक डाला जाए। लेकिन इससे पहले कि आप मछली को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको दो महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना होगा।

• पहला यह कि आपको डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद इसे पकाना होगा।
• दूसरा मांस में थोड़ी कड़वाहट की उपस्थिति है। नमक ऐसे अप्रिय स्वाद को न्यूनतम कर देगा, और मसाले एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देंगे।

गुलाबी सैल्मन के साथ अच्छे से मेल खाने वाले मसालों में डिल, अजमोद, सफेद और काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, मेंहदी और सरसों शामिल हैं। नमकीन बनाने के लिए, सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर होता है, और इसे कांच, सिरेमिक या प्लास्टिक के कंटेनर में करने की सलाह दी जाती है।

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन का स्वादिष्ट अचार बनाने के भी अलग-अलग तरीके हैं:

1. हल्का नमकीन गुलाबी सामन। इस विधि से मछली को एक निश्चित समय तक नमकीन घोल में रखा जाता है।
2. मसालेदार नमकीन मछली. नमक के घोल में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाये जाते हैं।
3. सूखा नमकीन गुलाबी सामन. मछली के बुरादे को नमक और चीनी के साथ मला जाता है।
4. तेल में नमकीन गुलाबी सामन। मछली को नमकीन बनाने के लिए मैरिनेड वनस्पति तेल के आधार पर तैयार किया जाता है।

घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना अंतिम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि व्यंजनों में हम संरक्षक या सदमे अवशोषक का उपयोग नहीं करते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। इसलिए, निश्चिंत रहें कि आपकी सिग्नेचर हल्की नमकीन मछली न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।

कर सकना। और यह बहुत बढ़िया निकला!

रेसिपी के बाद, हम अचार बनाने की बारीकियों और सामग्री के सही चुनाव के बारे में बात करेंगे। लेकिन रसोइयों के रहस्यों के बिना भी, हमारे साथ मिलकर आप पहली बार में ही गुलाबी सामन का स्वादिष्ट अचार बना पाएंगे। आएँ शुरू करें!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

मैरिनेड में मछली को नमक डालें

सामग्री सरल हैं:

• गुलाबी सामन (ताजा या जमे हुए) - 1-2 किलो
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार
• जैतून का तेल - 1 गिलास

मैरिनेड के लिए:

• नियमित पीने का पानी - 4 गिलास
• मोटा नमक - 1 कप
• चीनी - ½ कप
• धनिया (बीज) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 5-7 पीसी।

पानी में उबाल लाएँ और आँच से उतार लें। अचार बनाने के लिए सारी सामग्री पानी में मिला लें। चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

यदि हम ताजा गुलाबी सामन का उपयोग करते हैं, तो हम मछली को शल्कों से साफ करते हैं, उसका पेट निकालते हैं, सिर और पूंछ हटाते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

यदि आप जमी हुई मछली में नमक डालने का निर्णय लेते हैं, तो काम आसान हो जाता है: आमतौर पर इसे पहले से ही साफ किया हुआ और बिना गिलेट के बेचा जाता है। बस एक रात पहले गुलाबी सैल्मन को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें।

मछली को छोटे टुकड़ों में काटें - 2.5-3 सेमी मोटे।

हम गुलाबी सैल्मन का अचार एक बड़े कांच के कटोरे में रखेंगे। आइए धातु के बर्तनों को किसी अन्य अवसर के लिए बचाकर रखें: इसमें मछली को नमकीन करते समय, मछली का स्वाद लोहे जैसा होगा।

टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें। कटोरे से थोड़े छोटे व्यास वाली प्लेट से ढक दें। इस तरह हम सभी टुकड़ों को प्लेट के वजन के नीचे पानी में ठीक कर देंगे. रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने दें।

नमकीन बनाने का समय 12-14 घंटे है।

जब गुलाबी सामन नमकीन हो जाए, तो टुकड़ों को मैरिनेड से बाहर निकालें और उन्हें एक ग्लास जार में डालें - प्याज के साथ मिलाएं, जो आधे छल्ले में काटा गया है।

स्वादिष्ट मछली को तेल से भरें. जार को ढक्कन से बंद करके, हम हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

क्या यह सरल नहीं है? मैरिनेड के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर गुलाबी सैल्मन का अचार बनाना कितना स्वादिष्ट है। खूबसूरत मछली की तस्वीर देखें: तेल इसे कोमल और रसदार रखता है!

हमारे पास कुछ दिन पहले से ही हल्के नमकीन गुलाबी सामन के तैयार और सभी के पसंदीदा टुकड़े उपलब्ध थे। यह मछली आलू, चावल और सैंडविच के साथ अच्छी लगती है। आप इसका उपयोग क्रीम या पिघले पनीर के साथ स्नैक पास्ता बनाने के लिए भी कर सकते हैं (आपको प्रत्येक टुकड़े से हड्डियां निकालनी होंगी और इसे ब्लेंडर में डालना होगा या मछली के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटना होगा)।

रहस्य और बारीकियाँ

गुलाबी सैल्मन एक मध्यम आकार की लाल मछली है (प्रति शव 1.2-1.5 किलोग्राम)। यह मेनू में अतिरिक्त पारा होने के कम जोखिम के साथ शरीर को आवश्यक फैटी एसिड से पूरी तरह से संतृप्त करता है। ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रणालीगत उम्र से संबंधित सूजन को रोकता है और हमें सक्रिय दीर्घायु प्रदान करता है।

इस बार हम गीले अचार का उपयोग करते हैं। यह विशेष रूप से गुलाबी सैल्मन और चूम सैल्मन, लाल मछली की प्रजातियों के साथ अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें थोड़ा सूखा माना जाता है।

इस रेसिपी का बोनस मैरिनेड में मछली को नमकीन बनाने की बहुमुखी प्रतिभा है। यह साधारण हेरिंग, विशेषकर ट्राउट और सैल्मन को भी तीखा और बहुत स्वादिष्ट बना देगा।

• आप मैरिनेड में सोया सॉस, लहसुन और अन्य मसाले मिला सकते हैं और जैतून के तेल के बजाय अंगूर के बीज के तेल का उपयोग कर सकते हैं। यह सब परिणाम में विविधता जोड़ता है - सुगंधित मछली के टुकड़े जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं!
• हल्के नमकीन गुलाबी सामन को ताजी सब्जियों, जैतून या आलू के व्यंजन (मसला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ) के साथ परोसें। कभी-कभार सफेद वाइन का एक गिलास नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

और, निःसंदेह, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुननी चाहिए ताकि आप पहली बार में ही उसमें पूरी तरह से नमक डाल सकें।

क्या जी भरकर लाल मछली खाना संभव है? निश्चित रूप से! यदि यह गुलाबी सामन है जो अपने आप ही नमकीन है।

ऐसे में इस व्यंजन की कीमत स्टोर की तुलना में कई गुना कम है।

आप इसका इस्तेमाल सिर्फ सैंडविच ही नहीं बल्कि कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में भी कर सकते हैं. लेकिन घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

यह पता चला है कि यदि आपके पास अच्छी रेसिपी हैं तो आप नमकीन गुलाबी सैल्मन को बहुत आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बेशक, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजी मछली से बनाए जाते हैं। लेकिन इसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है. इस मामले में, हम जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते हैं। पकाने से पहले, इसे पिघलाना आवश्यक है, लेकिन गर्म पानी या माइक्रोवेव में नहीं; शव को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे बैठने देना बेहतर है।

फिर मछली की बाहरी भूसी को साफ किया जाता है, पूंछ, पंख और सिर को हटा दिया जाता है और आंतरिक गुहा को धोया जाता है। नमकीन बनाने के लिए पूरे शव का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है; अधिकतर इसे फ़िललेट्स में काटा जाता है। लगभग 10 सेमी के पूंछ वाले भाग का उपयोग नहीं किया जाता है। आपके विवेक पर, फ़िललेट को त्वचा के साथ या उसके बिना छोड़ा जा सकता है।

नमकीन गुलाबी सामन दो तरह से तैयार किया जाता है:

1. सूखा।ऐसा करने के लिए, बस तैयार शव पर नमक और मसाले छिड़कें। मछली रस छोड़ेगी, नमक घुल जाएगा और उत्पाद को संतृप्त कर देगा।

2. गीला।इसके लिए मैरिनेड, जूस और ब्राइन का उपयोग किया जाता है। मछली के टुकड़ों को ठंडे भरावन में डुबोया जाता है और तैयार होने की प्रतीक्षा की जाती है।

घर पर गुलाबी सामन को नमक करने का सबसे अच्छा तरीका हर किसी को अपने लिए चुनना है। लेकिन आप तुरंत एक मछली से दो या तीन तरीके आज़मा सकते हैं और जो विकल्प आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में आमतौर पर बहुत कम समय लगता है और, गुलाबी सामन के अलावा, आदिम मसालों की आवश्यकता होती है जो किसी भी रसोई में उपलब्ध होते हैं।

सूखी विधि का उपयोग करके घर पर गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें

सूखी नमकीन बनाना सबसे आसान तरीका है, जिसमें न्यूनतम उत्पाद और समय की आवश्यकता होती है। मछली तैयार करने और पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। एक दिन के बाद आप हल्की नमकीन मछली और तीन दिन बाद नमकीन मछली का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

1 गुलाबी सामन लगभग एक किलोग्राम;

चीनी के 3 चम्मच;

3 चम्मच नमक.

तैयारी

1. मछली के किसी भी बचे हुए छिलके को साफ कर लें, अगर वह जमी हुई है तो उसे पहले ही पिघला लें। सिर, पंख और पूंछ का 10 सेमी हिस्सा काट लें। इन सबका उपयोग कान पर किया जा सकता है। हम रीढ़ की हड्डी, बड़ी हड्डियों को निकालते हैं और त्वचा के साथ 2 पट्टिकाएँ प्राप्त करते हैं। यदि आपके पास एक लंबा कंटेनर है, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। या प्रत्येक को आधा काट लें।

2. एक कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं और मिश्रण के साथ गुलाबी सैल्मन के टुकड़े छिड़कें। इसे एक कंटेनर में रखें, छिलका नीचे की तरफ, और बाकी बचे मसाले ऊपर से छिड़क दें।

3. हम मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, 5 घंटे के बाद हम टुकड़ों को पलट देते हैं, आप ऊपर और नीचे की अदला-बदली कर सकते हैं। थोड़ी देर बाद आप इसे दोबारा पलट सकते हैं.

4. जैसे ही गुलाबी सामन नमकीन हो जाए, आपको एक कागज़ का तौलिया लेना होगा और सतह को अच्छी तरह से पोंछना होगा। रस के लिए, टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

घर पर मैरिनेड में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

इस विकल्प के अनुसार तैयार नमकीन गुलाबी सामन को 8 घंटे के बाद चखा जा सकता है, लेकिन इसे कम से कम 12 बजे तक रखा जाना बेहतर है। सूखी विधि के विपरीत, मछली अधिक सुगंधित हो जाती है, संरचना में शामिल मसालों के लिए धन्यवाद .

सामग्री

एक गुलाबी सामन;

पानी का लीटर;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

बे पत्ती;

10 काली मिर्च;

2 चम्मच चीनी;

सूखी सरसों का चम्मच.

तैयारी

1. हम मछली को छानते हैं और प्रत्येक को 5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।

2. नमकीन पानी के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें, बंद कर दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

3. गुलाबी सैल्मन के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, ढक्कन बंद करें और मैरीनेट करने के लिए हटा दें।

4. तैयार टुकड़ों को तौलिए से पोंछ लें. आपको मछली को तीन दिन से अधिक नमकीन पानी में नहीं रखना चाहिए। फिर बेहतर होगा कि इसे निकालकर किसी साफ कंटेनर में रख दें और इसमें तेल भर दें।

घर पर कीनू के साथ गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

आप कीनू की जगह संतरे का भी उपयोग कर सकते हैं। नमकीन गुलाबी सैल्मन बहुत कोमल, रसदार बनता है और इसका स्वाद सैल्मन के समान ही होता है। नमकीन बनाने में 24 घंटे लगेंगे. यह मछली विशेष रूप से सैंडविच के लिए अच्छी है।

सामग्री

4 कीनू या 2 संतरे;

2 गुलाबी सैल्मन फ़िलालेट्स, त्वचा के साथ या त्वचा के बिना;

तैयारी

1. यदि फ़िलेट तैयार है, तो बस टुकड़ों को धो लें और नैपकिन से सुखा लें। यदि आप साबुत गुलाबी सैल्मन का उपयोग करते हैं, तो इसे फ़िललेट्स में काट लें, जैसा कि पहले नुस्खा में बताया गया है।

2. संतरे या कीनू को छीलें, उन्हें स्लाइस में अलग करें और प्रत्येक को 5 मिमी के टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।

3. कंटेनर के तल पर मछली का एक टुकड़ा रखें, नमक छिड़कें और आधे संतरे बिछा दें। शीर्ष पर दूसरी पट्टिका रखें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और शेष संतरे (कीनू) बिछा दें।

4. अब आपको कंटेनर को टाइट ढक्कन से बंद करके 24 घंटे के लिए छोड़ देना है. इस समय के दौरान, मछली और संतरे, नमक के प्रभाव में, पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ेंगे, और गुलाबी सामन एक अनूठी सुगंध और स्वाद प्राप्त करेगा।

घर पर प्याज के साथ गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार नमकीन गुलाबी सामन की एक रेसिपी, जिसकी तैयारी के लिए आपको नरम सिरके की आवश्यकता होगी। सेब, वाइन या चावल उपयुक्त रहेंगे। इस नुस्खे का लाभ नमकीन बनाने की गति है। पहला सैंपल 3 घंटे बाद लिया जा सकता है.

सामग्री

बड़ा प्याज;

आधा किलो गुलाबी सामन पट्टिका;

सिरका के 2 बड़े चम्मच;

आधा गिलास तेल;

नमक का चम्मच.

तैयारी

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, एक कोलंडर में निकाल लें।

2. तरल पदार्थ को निकलने दें।

3. प्याज में सिरका मिलाएं, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें, फिर वनस्पति तेल डालें, अधिमानतः गंध रहित, और बस मिलाएं। प्याज की तैयारी को दो भागों में बांट लें.

4. आइए गुलाबी सैल्मन से निपटें। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट्स को आधा सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें और सभी तरफ नमक छिड़कें।

5. कंटेनर के तल पर आधा प्याज रखें, और ऊपर से नमक छिड़के हुए गुलाबी सैल्मन के टुकड़े रखें। सभी चीजों को प्याज के दूसरे भाग से ढक दीजिए और नीचे से बचा हुआ तेल निकाल दीजिए.

6. ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस मछली को आप प्याज के साथ फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं.

वोदका के साथ घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

गुलाबी सामन को सूखा नमकीन बनाने का एक अन्य विकल्प, जो निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद और चमकीले रंग से प्रसन्न करेगा। और यह सब वोदका मिलाने के कारण है। आशंकाओं के विपरीत शराब की कोई गंध नहीं होगी.

सामग्री

400 ग्राम पट्टिका;

1 चम्मच नमक;

वोदका का चम्मच;

1 चम्मच। सहारा;

0.5 चम्मच. मिर्च का मिश्रण.

तैयारी

1. एक छोटे कटोरे में सभी मसालों को एक साथ मिलाएं, वोदका डालें और चम्मच से अच्छी तरह मलें। मिर्च के मिश्रण के बजाय, आप अपने विवेक पर ऑलस्पाइस या काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

2. हम बिना छिलके वाली गुलाबी सैल्मन पट्टिका का उपयोग करते हैं। मसालेदार मिश्रण से टुकड़े को चारों तरफ से रगड़ें। हम इसे एक कंटेनर में रखते हैं, ऊपर से व्यास में छोटे ढक्कन से ढक देते हैं और एक छोटा वजन रखते हैं।

3. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप स्वादिष्ट गुलाबी सामन का आनंद ले सकते हैं।

घर पर सरसों और धनिये के साथ गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

सरसों और धनिया नमकीन गुलाबी सामन को एक मूल स्वाद देते हैं। खाना पकाने के लिए, बीज के साथ सरसों का उपयोग करना बेहतर है, बहुत मसालेदार नहीं।

सामग्री

एक गुलाबी सामन;

3 बड़े चम्मच सरसों;

चीनी और नमक के 2 बड़े चम्मच;

एक चम्मच धनिया;

80 मिली तेल.

तैयारी

1. मछली को दो टुकड़ों में काटें, छिलका हटा दें।

2. धनिये के दानों को मोर्टार में पीस लें और नमक और चीनी के साथ मिला लें।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ फ़िललेट को सभी तरफ छिड़कें।

4. सरसों को वनस्पति तेल के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

5. नमकीन गुलाबी सैल्मन का एक टुकड़ा एक कंटेनर में रखें और ऊपर से आधा सॉस डालें। दूसरा फ़िललेट रखें और बाकी सॉस के ऊपर डालें।

6. कन्टेनर को ढक्कन से बंद करके 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. फिर हम फ़िललेट्स की अदला-बदली करते हैं, ऊपर वाले को नीचे भेजते हैं और अगले 12 घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

7. परोसने से पहले फ़िललेट को रुमाल से पोंछ लें और गुलाबी सामन को टुकड़ों में काट लें।

टमाटर के साथ नमकीन गुलाबी सामन सलाद

लाल मछली, टमाटर और नींबू की ड्रेसिंग के साथ उज्ज्वल और रसदार सलाद। घने और मांसल टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है, जिनके टुकड़े अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे।

सामग्री

250 ग्राम गुलाबी सामन;

350 ग्राम टमाटर;

आधा नींबू;

4 बड़े चम्मच तेल;

हरे प्याज का एक गुच्छा;

काली मिर्च।

तैयारी

1. गुलाबी सैल्मन को क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में रखें।

2. टमाटरों को आधा काट लें, बीज और तरल निकाल दें। हमने गूदे को गुलाबी सैल्मन की तरह ही काटा।

3. आधे नींबू का रस निचोड़ें, तेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

4. हरे प्याज के पंखों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.

5. मछली को टमाटर, प्याज, ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और परोस सकते हैं. यदि गुलाबी सैल्मन हल्का नमकीन है, तो सलाद को नमकीन किया जा सकता है।

पनीर के साथ नमकीन गुलाबी सामन का नाश्ता

सैंडविच के लिए उत्कृष्ट प्रतिस्थापन। ऐसा नाश्ता तैयार करने के लिए आपको खाने के अलावा सीख या टूथपिक्स की भी जरूरत पड़ेगी.

सामग्री

200 ग्राम हल्का नमकीन गुलाबी सामन;

जैतून;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

साग, सलाद के पत्ते।

तैयारी

1. पनीर और अंडे को भी बारीक कद्दूकस कर लीजिए. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

2. गुलाबी सैल्मन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन रखें और उसे बेल लें।

3. हम एक कटार पर जैतून डालते हैं, शीर्ष पर रोल को छेदते हैं, जिससे गुलाबी सामन के किनारों को ठीक किया जाता है ताकि वे खुल न जाएं। इसी तरह हम सारी मछलियों और फिलिंग से रोल बना लेते हैं.

4. सलाद के पत्तों को एक डिश पर रखें, फिर रोल करें और परोसें।

नमकीन गुलाबी सामन और लवाश का नाश्ता

यह क्षुधावर्धक आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। यह किसी भी टेबल को सजाएगा। तैयारी के लिए हम पतले अर्मेनियाई लवाश का उपयोग करते हैं। हम उत्पादों की मात्रा "आंख से" लेते हैं।

सामग्री

गेरुआ;

नरम क्रीम पनीर;

तैयारी

1. गुलाबी सैल्मन को पतले टुकड़ों में काट लें. जितना पतला उतना अच्छा.

2. डिल को बारीक काट लें.

3. पीटा ब्रेड को क्रीम चीज़ से चिकना कर लें. यदि उत्पाद चिकना नहीं होना चाहता, तो आप इसमें थोड़ी सी मेयोनेज़ मिला सकते हैं और ब्लेंडर से मिला सकते हैं। द्रव्यमान अधिक लचीला हो जाएगा।

4. सतह पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

5. गुलाबी सामन के टुकड़े बिछा दें।

6. रोल को रोल करें और इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि यह "सेट" हो जाए।

7. 2-3 सेमी टुकड़ों में काटें, अधिमानतः 45 डिग्री सेल्सियस के कोण पर, और परोसें।

टार्टलेट में नमकीन गुलाबी सामन का नाश्ता

इस स्नैक के लिए, आप तैयार टार्टलेट का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या स्वयं पकाया जा सकता है। सजावट के लिए हम डिब्बाबंद जैतून का उपयोग करते हैं, लेकिन आप लाल कैवियार ले सकते हैं और बीच में आधा चम्मच रख सकते हैं, यह और भी प्रभावशाली लगता है।

सामग्री

20 टार्टलेट;

200 ग्राम गुलाबी सामन;

80 ग्राम क्रीम चीज़ या मेयोनेज़;

ताजा ककड़ी;

सजावट के लिए साग और जैतून।

तैयारी

1. अंडों को पहले से उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस कर लें।

2. गुलाबी सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काटें और अंडे के साथ मिलाएं।

3. खीरे के सिरे हटा दें, कई परतों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें.

4. परिणामी सलाद को क्रीम चीज़ या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं, हम द्रव्यमान के घनत्व पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

5. टार्टलेट को तैयार मिश्रण से भरें. हम शीर्ष पर साग डालते हैं और केंद्र में एक जैतून चिपकाते हैं।

गुलाबी सैल्मन को नमक और भंडारण करने के लिए, आप कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धातु का नहीं। अन्यथा, मछली एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगी जिसे किसी भी चीज़ से छुपाया नहीं जा सकता।

यदि आप कैवियार के साथ बिना पका हुआ गुलाबी सामन खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप इसमें नमक डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को फिल्मों से साफ किया जाता है और 200 ग्राम पानी, दो चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी के मैरिनेड में रखा जाता है। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके उबालना चाहिए, फिर ठंडा करना चाहिए। तीन घंटे में व्यंजन तैयार हो जाएगा.

यदि गुलाबी सामन तैयार करने के लिए नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है, तो एक भार की आवश्यकता होती है। यह मछली को पूरी तरह से डूबने और अधिक समान रूप से मैरीनेट करने में मदद करेगा।

मछली को अधिक नमकीन होने से बचाने के लिए, इसे नमकीन पानी से निकालकर पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखा लें, एक साफ कंटेनर में रखें और तेल से भर दें। आप तुरंत स्लाइस में काट सकते हैं.

अत्यधिक नमकीन गुलाबी सैल्मन को पुनर्जीवित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए टुकड़ों को ताजे दूध में भिगोकर 2-2 घंटे के लिए रख दिया जाता है. फिर पोंछकर सुखा लें, तेल से चिकना कर लें और परोसें।

गुलाबी सैल्मन को घर पर कैसे मैरीनेट करें ताकि यह स्वादिष्ट बने, "स्टोर की तरह", लेकिन साथ ही बिना किसी रंग या स्वाद के विशेष रूप से प्राकृतिक? या घर पर गुलाबी सामन को सुरक्षित रूप से कैसे नमक करें, ताकि इसके आधार पर तैयार स्नैक्स या सलाद परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सके? यह काफी सरल है और शानदार कीमत पर तैयार मछली खरीदने की तुलना में निश्चित रूप से बहुत सस्ता है, लेकिन एक समझ से बाहर और कभी-कभी भयावह संरचना के साथ। मसालेदार या नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है; वे सभी आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन मछली के एक टुकड़े को हाउते व्यंजनों के योग्य स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र में बदल सकते हैं।

नमकीन और मैरीनेट किया हुआ गुलाबी सैल्मन व्यावहारिक रूप से एक ही चीज है, अंतर केवल इतना है कि मैरिनेड में मसाले मिलाए जाते हैं, जबकि पहली रेसिपी में सामग्री का सेट केवल नमक और धोने के लिए साफ पानी तक ही सीमित है। आपको एक मछली चुनकर दोनों व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना शुरू करना चाहिए; एक टुकड़ा जो पसलियों के बिना बहुत मोटा नहीं है और पूंछ से नहीं है वह अच्छा है; यह बहुत पतला है और असमान रूप से भिगोया जा सकता है, जो स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। उपयुक्त टुकड़ों को शुद्ध ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। धोते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सभी तराजू, जो अक्सर गुलाबी सैल्मन के गूदे पर दिखाई देते हैं, धो दिए जाएं, लेकिन उत्पाद के रेशों को रगड़ने या अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है - मछली आसानी से विघटित हो जाएगी।

मछली के धुले हुए टुकड़ों को अनावश्यक नमी को हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन से पोंछना चाहिए, और एक उथले कटोरे में त्वचा की तरफ नीचे रखना चाहिए। इसके अलावा, नमकीन और मसालेदार गुलाबी सामन तैयार करने की विधियाँ भिन्न होने लगती हैं। नमकीन बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक लें और ध्यान से गूदे को एक समान परत में छिड़कें। प्रारंभिक चरण में नमक की मोटाई की निगरानी करना काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक घंटे के बाद लगभग सारा नमक घुल जाएगा और इसे बाहर निकालना मुश्किल होगा। नमकीन बनाने की एकरूपता निर्धारित करें. गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए, मोटे पिसे हुए समुद्री नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; यह स्वाद का हल्का संकेत देता है, जिससे मछली को एक विशेष ताजगी और स्वाद मिलता है। समुद्री नमक की अनुपस्थिति में, आप आयोडीन युक्त और साधारण टेबल नमक का भी उपयोग कर सकते हैं; स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी अच्छा होगा।

कभी-कभी मछली को नमकीन बनाने में विशेषज्ञ मछली के टुकड़ों को नमक की एक समान परत पर रखने की सलाह देते हैं, फिर भी त्वचा नीचे की ओर होती है, लेकिन ऐसे कार्यों को बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए - इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि गुलाबी सैल्मन अधिक नमकीन होगा। नमकीन बनाने के बाद, मछली के साथ पकवान को चर्मपत्र कागज से कसकर कवर किया जाना चाहिए, धागे से बांधा जाना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए; यदि एक से अधिक टुकड़े तैयार किए जा रहे हैं, तो उन सभी को एक चौड़े डिश पर रखा जा सकता है ताकि वे ओवरलैप न करें. मछली 3-5 घंटे में तैयार हो जाएगी, लेकिन, पेटू के अनुसार, नमकीन गुलाबी सामन का असली स्वाद ठंड में नमकीन बनाने के 6 घंटे बाद ही दिखाई देता है; मछली को स्लाइस के रूप में, सैंडविच और कैनपेस पर, सलाद में परोसा जा सकता है और सभी प्रकार की फिलिंग।

जहां तक ​​मसालेदार गुलाबी सामन की बात है, प्रारंभिक चरण के बाद इसकी तैयारी जड़ी-बूटियों और मसालों के चयन के साथ-साथ मैरिनेड के लिए आधार की पसंद से शुरू होती है। एक नियम के रूप में, परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है; यह स्वाद को बाधित नहीं करता है और कड़वा नहीं होता है, लेकिन ऐसे लोग हैं जो जैतून, मक्का और यहां तक ​​​​कि तिल के तेल में मसालेदार गुलाबी सामन पसंद करते हैं। तेल चुनने के बाद आपको इसे एक फ्राइंग पैन में चुने हुए मसाले और मसालों के साथ गर्म करना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि सबसे उपयुक्त मेंहदी, लहसुन, अजवायन के फूल, जुनिपर और डिल हैं; इन सभी घटकों को समान अनुपात में मिलाया जा सकता है या मैरिनेड के लिए अलग से उपयोग किया जा सकता है। मसालों को कुछ मिनटों के लिए गर्म तेल में डाला जाता है और फिर मैरिनेड से हटा दिया जाता है; मछली के संपर्क में आने पर, कुछ जड़ी-बूटियाँ तीव्रता से अवशोषित हो सकती हैं और स्वाद को निराशाजनक रूप से बर्बाद कर सकती हैं।

मैरिनेड का एक अन्य आवश्यक घटक नमक है; इसे गर्म तेल में मिलाया जाता है ताकि यह जल्दी और समान रूप से घुल जाए; परंपरागत रूप से, मोटे या मध्यम आकार के समुद्री नमक का उपयोग किया जाता है। 200 जीआर के लिए. मछली के एक टुकड़े के लिए, आधा बड़ा चम्मच नमक पर्याप्त होगा, लेकिन आप अपने स्वाद और पसंद के आधार पर अतिरिक्त नमक मिला सकते हैं; यदि आप एक साथ कई टुकड़ों को मैरीनेट कर रहे हैं, तो नमक की खपत आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए। यह भी महत्वपूर्ण है कि नींबू या नींबू के रस के बारे में न भूलें, यह मछली के स्वाद को पूरक करेगा, इसे समृद्ध और परिष्कृत बनाएगा। सबसे अच्छा घटक, निश्चित रूप से, पका हुआ ताजा खट्टे फल है; ताजा रस की अनुपस्थिति में, आप कर सकते हैं तैयार जूस खरीदें. लेकिन आपको मछली पर संतरे या अंगूर का रस नहीं डालना चाहिए, वे मछली को अखाद्य बना देंगे। मैरीनेटेड गुलाबी सैल्मन को एक स्वतंत्र व्यंजन, सलाद के एक घटक, पेनकेक्स के लिए भरने और मछली के सूप के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।