Kome raditi u hotelijerstvu i restoranima. Specijalnost "Ugostiteljstvo" (diploma)

Lice koje uređuje rad kafića, restorana, lanca brze hrane ili drugih objekata u prehrambenoj i restoranskoj industriji. Njegov rad je povezan sa svim aspektima korisničkog servisa: mora stvarati atmosferu u ustanovi, regulisati rad svih zaposlenih i pratiti kvalitet usluga. Ugostitelj je duša svakog lokala, on je zapravo odgovoran za utisak koji ostavlja na posetioca restorana; ako uspe, onda donosi dobru zaradu.

Lični kvaliteti

Ugostitelj može upravljati i restoranom i barom, poslastičarnicom, snack barom i lancem brze hrane. Štaviše, u svim slučajevima mora imati besprijekorno razumijevanje računovodstva, pravnih pitanja, kvaliteta hrane i pića, usluge, dizajna ustanove – organizovanja cijelog preduzeća.

Profesija ugostitelja zahtijeva dugo radno vrijeme, što zahtijeva izdržljivost, a domišljatost će dobro doći u teškim i kontroverznim situacijama koje ponekad nastaju u radu s posjetiteljima i osobljem. Odlučnost, znanje jezika i organizacione aktivnosti pomoći će vam u karijeri. Ipak, najvažnija je želja za stjecanjem znanja o svim nivoima ugostiteljskog rada.

Gdje studirati za ovu profesiju

Profesija uključuje rad u oblasti ishrane i menadžmenta, tako da možete završiti i fakultet i srednju obrazovnu ustanovu sa mogućnošću da odmah uđete u treću godinu instituta. Možete diplomirati na fakultetu, fakultetu, nastaviti školovanje za ugostitelja na fakultetu nakon srednjeg obrazovanja ili završiti kurseve za ugostitelje. Svaki od ovih puteva ima svoje specifičnosti. Tečaj za ugostitelja može završiti osoba bez specijaliziranog obrazovanja, glavna stvar je želja za razvojem u restoranskoj industriji.

Svaki univerzitet ima bachelor programe (4 godine redovnog studija i 5 godina vanrednog studija), kao i master programe - 2 godine.

Obuka za ugostitelja na univerzitetu:

Moskva

Fakultet: Ekonomija i menadžment hotelskih preduzeća

Prolazni rezultat: 269

• Ruski novi univerzitet

Fakultet: hotelijerstvo

Prijemni ispiti (USE): društvene nauke, ruski jezik, strani jezik

Prolazni rezultat: 204

• Ruski državni socijalni univerzitet

Fakultet: hotelijerstvo

Prijemni ispiti (USE): društvene nauke, ruski jezik, strani jezik

Prolazni rezultat: 156

Sankt Peterburg

• Državni univerzitet za usluge i ekonomiju Sankt Peterburga (SPbSUSE)

Fakulteti: “Ekonomija i menadžment uslužnih preduzeća”, “Trgovina i ugostiteljstvo”

Prijemni ispiti (USE): društvene nauke, ruski jezik, strani jezik

Prolazni rezultat: 256

• Nacionalna asocijacija hotela i restorana "Akademija gostoprimstva"

Fakulteti: ugostiteljski, uslužni

Prijemni ispiti (USE): društvene nauke, ruski jezik, strani jezik

Prolazni rezultat: 210

Prednosti i mane profesije

Prednosti profesije uključuju: zanimljiv posao, prostor za realizaciju sopstvenih ideja, visoka plata.

Protiv: posao kao način života - gotovo da nema slobodnih dana i racioniranih odmora, stresna atmosfera.

Karijera. Mjesta zaposlenja

Ugostitelj može biti potreban u raznim vrstama objekata: restoranu, lancu picerija, kafiću, vinski restoranu, čak i baru i dječjem kafiću.

Među njima mogu biti:

restoran "Metropol"

Picerija "Papa John's"

Lanac kafe "Starbucks"

Bar-klub “Chinese Pilot Zhao Da”

Srodne profesije

Ugostitelj je široka profesija, ali se po mnogo čemu razlikuje od susjednih. Na primjer, iz zanimanja kuhar, on regulira kvalitetu jela i njihov okus, sastavlja i učestvuje u kreiranju jelovnika zajedno s njim, a kuhar direktno utjelovljuje taj plan. Razlika od administratora je u tome što je ugostitelj dublje svjestan svog osnivanja, razumije sve aspekte života preduzeća, a administrator dijeli samo dio svojih upravljačkih odgovornosti.

Budući da je za zanimanje potrebno dobro poznavanje ugostiteljskog poslovanja, o praksi i radu treba razmišljati od prvih godina studija. Postoji obrazovne programe, što će pomoći da se takav plan oživi (dopisni i vanredni obrasci). U praksi, ugostitelji postaju ili poduzetnici ili ljudi koji su se popeli na ljestvici karijere od kuhara do ugostitelja i vrlo dobro poznaju svoj posao.

Najčešći prijemni ispiti:

• ruski jezik
• matematika (osnovni nivo)
• Društvene studije su osnovni predmet, po izboru univerziteta
• Istorija - po izboru univerziteta
• Računarstvo i informaciono-komunikacione tehnologije (IKT) - po izboru univerziteta
• Strani jezik - po izboru fakulteta

Popularizacija i masovna distribucija turizma u svijetu, saradnja sa stranim partnerima i drugi faktori zahtijevaju prisustvo kvalifikovanih stručnjaka koji bi bili dobro upućeni u hotelski posao i upravljanje turističkim poslovanjem općenito. Zbog toga ova specijalnost privlači veliki broj kandidata, koji (uz dobru obuku) zajamčeno uspješno mogu biti zaposleni.

Najčešći prijemni ispiti

Za upis na specijalnost „Ugostiteljstvo“, od kandidata se traži da polože ispite ili prebroje rezultate Jedinstvenog državnog ispita iz tri predmeta. Profilni ispit je društvene nauke, jer obuka podrazumeva učenje velika količina društvene discipline.

Ostali obavezni ispiti su ruski jezik i istorija. Neki univerziteti zamjenjuju historiju informatikom i IKT-om. Na tvoj pogled obrazovne ustanove Može se ponuditi ispit iz stranog jezika.

Kratak opis specijalnosti

Specijalista u ovoj oblasti može biti uključen u organizacionu, menadžersku ili proizvodnu tehniku profesionalna aktivnost. Studenti proučavaju brojne discipline koje im omogućavaju da se formiraju profesionalne kompetencije. Međutim, važna uloga u obuci stručnjaka se daje formiranju kulture budućeg hotelskog zaposlenika. Stoga se među disciplinama može naći konfliktologija i psihologija poslovne komunikacije. Tokom procesa učenja studenti učestvuju na raznim obukama, prolaze kroz više praksi, uključujući i inostranstvo (u zavisnosti od konkretnog univerziteta), te uče dva strana jezika.

Veliki univerziteti

Najpoznatije obrazovne institucije koje obučavaju specijaliste za specijalnost 43.03.03 „Hotelski menadžment“

• Ruski državni univerzitet fizička kultura, sport, omladina i turizam;
• Voskresensk institut za turizam (ogranak) Ruske međunarodne akademije turizma;
• Moskva državni institut turistička industrija nazvana po Yu.A. Senkevich;
• Akademija za rad i socijalne odnose;
• Ruski državni univerzitet za turizam i usluge.

Uslovi i oblici obuke

Obuka obuhvata sljedeće oblike: puno radno vrijeme, vanredno i vanredno. Trajanje redovnog studija je 4 godine, u ostalim oblicima - od 4 godine 4 mjeseca do 5 godina. Nakon stjecanja diplome, možete nastaviti studije ove specijalnosti na master studijama.

Predmeti koje uče studenti

Tokom trenažnog procesa studenti savladavaju šest ciklusa disciplina i posebno fizičko vaspitanje.

Ovo su sljedeći ciklusi:

• humanitarno,
• društveni,
• ekonomski,
• matematički,
• prirodna nauka,
• profesionalni.

Svaki od navedenih ciklusa uključuje osnovni i profilni dio. Discipline osnovnog dijela ciklusa obuhvataju filozofiju, logiku, historiju, psihologiju, sigurnost života, ekonomiju, marketing, strani jezik, informatiku i druge.

Zahvaljujući specijalizovanom dijelu, student dobija dobru stručnu obuku i mogućnost uspješnog daljeg školovanja. Takve discipline određuje univerzitet u zavisnosti od specifičnog profila studija.

Profilne discipline mogu biti sljedeće::

• logistika, tehnologije hotelijerstva,
• hotelska animacija,
• odnosi s javnošću u industriji,
• osnove preduzetništva,
• upravljanje hotelskim osobljem,
• poslovno planiranje i drugo.

Studentima se nudi niz disciplina na izbor u zavisnosti od toga šta ih direktno zanima u hotelijerstvu. To mogu biti osnove nauke o uslugama, menadžmenta prodaje, marketinga u hotelijerstvu i turizmu i dr.

Stečena znanja i vještine

Diplomirani inženjer hotelskog menadžmenta tokom kursa stiče sljedeća znanja i vještine:

S kim raditi

Diplomirani studenti zapošljavaju se u raznim organizacijama i kompanijama u hotelijerstvu i turizmu i zauzimaju pozicije direktora, rukovodioca odjela, specijaliste odjela prodaje, planiranja, razvoja, marketinga i oglašavanja. Specijalnost podrazumijeva i uspješnu poduzetničku aktivnost.

Sljedeće područje zapošljavanja su hoteli, hoteli, sanatoriji, rekreacijski centri, zdravstveni i odmarališni kompleksi.

Ovdje diplomci mogu zauzeti sljedeće pozicije:

• supervizor,
• administrator,
• menadžer,
• šef odjela za rezervacije, smještaj, usluge,
• kadrovski menadžer itd.

Posao možete pronaći kako u odmaralištima ili velikim gradovima naše zemlje, tako iu inostranstvu. Izbor zemlje može zavisiti od druge studije strani jezik. Plate počinju od 30 hiljada rubalja za menadžere usluga i od 40 hiljada rubalja za menadžere hotela. Za velike hotele i popularna turistička odredišta, ove brojke se gotovo udvostruče.

Postoji mogućnost izgradnje karijere vertikalno (od menadžera osoblja do menadžera) i horizontalno (sa prelaskom na veće i popularnije hotele).

Ova postavka će vam omogućiti da filtrirate sav sadržaj stranice prema univerzitetu: studijski programi, specijalnosti, zanimanja, članci. Možete se vratiti na cijeli sadržaj web-mjesta otkazivanjem ove postavke.

Ova postavka će vam omogućiti da filtrirate sav sadržaj stranice prema univerzitetu.

• Nacionalni istraživački univerzitet Visoka ekonomska škola

  National istraživački univerzitet Srednja ekonomska škola

• IGSU

  institut državna služba i menadžment

• VShFM

  Viša škola za finansije i menadžment

• RGUP

  Ruski državni univerzitet pravde

• IBDA

  Institut za poslovanje i poslovnu administraciju

• RGUTIS

  Ruski državni univerzitet za turizam i usluge

• Moskovska politehnika

  Moskva poli Technical University

• RGSU

  Ruski državni socijalni univerzitet

• MGRI-RGGRU nazvan po. Sergo Ordzhonikidze

  Ruski državni univerzitet za geološka istraživanja nazvan po Sergu Ordžonikidzeu

• MFUA

  Moskovski univerzitet finansija i prava

• MIP

  Moskovski institut za psihoanalizu

• IGUMO i IT

  Institut za humanitarno obrazovanje i informacione tehnologije

• VShKU

  Diplomska škola korporativnog upravljanja

• MIPT

  Moskovski institut za fiziku i tehnologiju (državni univerzitet)

• REU im. G. V. Plekhanova

  Ruski ekonomski univerzitet nazvan po G. V. Plehanovu

• REU im. G. V. Plehanova, Moskva

  Ruski ekonomski univerzitet nazvan po G. V. Plehanovu, Moskva

• MGIMO

  Moskovski državni institut međunarodnih odnosa(Univerzitet) MIP Rusije

• Moskovski kampus

  Nacionalni istraživački univerzitet Visoka škola ekonomije, Moskva

• Diplomatska akademija Ministarstva inostranih poslova Ruske Federacije

  Diplomatska akademija Ministarstva vanjskih poslova Ruska Federacija

• NRNU MEPHI

  Nacionalni istraživački nuklearni univerzitet "MEPhI"

• RANEPA

  Ruska akademija narodne privrede i javne uprave pri predsjedniku Ruske Federacije

• RANEPA, Moskva

  Ruska akademija narodne privrede i javne uprave pri predsedniku Ruske Federacije, Moskva

• VAVT

  Sveruska akademija spoljna trgovina Ministarstva ekonomski razvoj Rusija

• Moskovski državni univerzitet Lomonosov

  Moskovski državni univerzitet nazvan po M.V. Lomonosovu

• Moskovski državni univerzitet nazvan po Lomonosov, Moskva

  Moskovski državni univerzitet nazvan po M.V. Lomonosovu, Moskva

• Država IRYa ih. A. S. Puškina

  Državni institut za ruski jezik po imenu. A. S. Puškina

• MGMSU nazvan po. A.I. Evdokimova

  Moskovski državni medicinski i stomatološki univerzitet nazvan po A. I. Evdokimovu

• RNIMU

  Rusko nacionalno istraživanje medicinski univerzitet nazvan po N. I. Pirogovu

• MSLU, Lingvistički univerzitet

  Moskovski državni lingvistički univerzitet

• Finansijski univerzitet

  Finansijski univerzitet pri Vladi Ruske Federacije

• RGAIS

  Ruska državna akademija intelektualne svojine

• Književni institut nazvan po A. M. Gorkom

  Književni institut nazvan po A. M. Gorkom

• PMGMU nazvan po. I.M.Sechenova

  Prvi Moskovski državni medicinski univerzitet nazvan po. I. M. Sechenova

• RTA

  Ruska carinska akademija

• RGUNG nazvan po. I.M.Gubkina

  Ruski državni univerzitet za naftu i gas nazvan po I. M. Gubkinu

• VGUYU (RPA Ministarstva pravde Rusije)

  Sveruski državni univerzitet pravde (RPA Ministarstva pravde Rusije)

• MSTU im. N.E. Bauman

  Moskovski državni tehnički univerzitet nazvan po N. E. Baumanu

• RSUH

  Ruski državni humanitarni univerzitet

• MISiS

  National Research Tehnološki univerzitet"MISiS"

• GAUGN

  Državni akademski univerzitet humanističkih nauka pri Ruskoj akademiji nauka

• RAM nazvan po Gnessins

  Ruska muzička akademija nazvana po Gnesinsu

• MGAVMiB im. K.I.Skryabina

  Moskovska državna akademija veterinarske medicine i biotehnologije nazvana po K. I. Skrjabinu

• Univerzitet RUDN

  Univerzitet prijateljstva naroda Rusije

• IPCC

  Moskovski državni institut za kulturu

• RKhTU im. DI. Mendeljejev

  Ruski hemijsko-tehnološki univerzitet nazvan po D. I. Mendeljejevu

• Državni univerzitet za menadžment

  Državni univerzitet menadžment

• AGP RF

  Akademija Glavnog tužilaštva Ruske Federacije

• MGK im. P. I. Čajkovski

  Moskovski državni konzervatorijum nazvan po P. I. Čajkovskom