Šta vegetarijanci ne jedu. Ako vegan dođe u posjetu

Najčešće pitanje među ljudima koji žele da probaju vegetarijansku ishranu je: šta vegani mogu da jedu? Većina ljudi pogrešno vjeruje da su vegani izuzetno ograničeni u ishrani i da ne primaju hranu neophodne supstance i minerale, jer ne jedu životinjske proizvode. Međutim, ako pogledate, lista vegetarijanskih proizvoda izgleda prilično impresivno, a broj recepata je ponekad nevjerojatno raznolik. Dakle, hajde da saznamo koje vegetarijanske namirnice čine osnovu ishrane i zašto su tako korisne.

1 Mahunarke

Mahunarke su sastavni dio veganske prehrane. Njihov izbor je toliko velik da vam neće biti teško odabrati ono što volite: mnoge vrste pasulja, sočiva, grašak, slanutak, kikiriki. Ukupno u svijetu postoji oko 18 hiljada vrsta mahunarki. Prednosti mahunarki su u tome što rastu gotovo u cijelom svijetu, cijena nije visoka, ali su koristi ogromne.

Posebno je popularan grah, koji je po svom sastavu najbliži mesu. Najčešće vrste su crni pasulj, crveni pasulj, mjesečev pasulj i bijeli pasulj. Ako ne znate šta da jedete kao vegani zimi, obavezno uključite pasulj u svoju prehranu. Ovaj proizvod savršeno zasićuje, sadrži veliki broj vlakana i, što je najvažnije, odličan je izvor proteina.

U prosjeku, 100 grama pasulja sadrži 6 do 8 grama proteina.

Proizvodi od soje

Vegetarijanski proizvodi su, naravno, proizvodi od soje. Teško je zamisliti vegetarijanski meni bez njih. I ovdje je izbor toliko velik da ponekad ni ne znate šta da odaberete. Tofu, bez sumnje, zauzima vodeću poziciju. Prži se, peče, dodaje salatama i glavnim jelima, koristi se za pripremu burgera, sendviča i jede u čista forma. Tempeh ne zaostaje mnogo za tofuom, iako je i dalje manje popularan. Ovaj proizvod od fermentirane soje je praktičan jer ga je uvijek zgodno nositi sa sobom za grickanje. Međutim, kao i tofu, može se koristiti u raznim jelima.

Šta vegani jedu za doručak? Jogurti od soje, soja sir i, naravno, sojino mleko. Ovakvi gotovi proizvodi od soje obično su obogaćeni kalcijumom, gvožđem i, naravno, vitaminom B 12, pa je njihova konzumacija izuzetno korisna. Jogurt od soje (yofu) možete napraviti i kod kuće.

Integralne žitarice

Razne žitarice se također smatraju osnovom vegetarijanske prehrane. Najpopularnije su kinoa, divlji ili smeđi pirinač, heljda, bulgur, kus-kus. Žitarice, poput mahunarki, pomoći će vam da odlučite šta ćete jesti kao vegani zimi. Cjelovite žitarice su zdravi ugljikohidrati, savršeno zadovoljavaju osjećaj gladi i zalihe potrebnu energiju. Glavni uslov je izbor žitarica od celog zrna, a ne prerađenih. Također provjerite jesu li organski. Među svim žitaricama, posebno se ističe kvinoja. Samo jedna šoljica kuvane hrane sadrži 10 grama proteina i 9 grama vlakana. Danas u prodaji možete pronaći organske pahuljice kinoe koje vegani jedu za doručak. Lako se pripremaju, imaju blagi okus orašastih plodova i ne sadrže gluten.

Povrće, voće i bobice

Teško je zamisliti zdravu vegetarijansku ishranu bez povrća i voća. Šta jedu vegani? Naravno, ogromna količina povrća, kako sirovog tako i kuvanog. Lideri među povrćem su brokoli, celer, karfiol, avokado, pečurke, prokulice, paprika, šargarepa, paradajz, bundeva, tikvice, špargle. I, naravno, ne treba zaboraviti na veliku količinu zelenila - spanać, potočarka, zelena salata, rukola.

Voće je neizostavno prisutno na trpezi vegana, ne samo u sirovom obliku, već i u obliku mnogih deserta. Ono što vegani jedu za doručak su brojni voćni smutiji. Najpopularnije voće za smutije su banane, ananas, bobičasto voće, breskve i lubenice.

Orašasti plodovi i sjemenke

Unatoč činjenici da orašasti plodovi nisu osnovni vegetarijanski proizvod, uglavnom zbog visokog sadržaja kalorija i masti, vrlo su popularni kao međuobrok i kao dodatak mnogim jelima. Indijski oraščići, bademi i orasi se preporučuju da budu uključeni u vegetarijansku ishranu. Popis vegetarijanskih proizvoda uključuje i razne maslace od orašastih plodova. Ako ste umorni od poznatog putera od kikirikija, možete probati puter od indijskih oraščića ili soje. Ne zaboravite na sjemenke: sjemenke susama, chia sjemenke, sjemenke suncokreta, sjemenke lana, sjemenke bundeve.

Vegetarijanski mliječni proizvodi

Ono što vegani ne mogu jesti je mlijeko, ali ovaj problem se lako može riješiti uključivanjem vegetarijanskih mliječnih proizvoda u ishranu. Sojino mleko je omiljeno vegansko mleko. Sadrži istu količinu proteina kao i kravlje mlijeko, a vrlo malo masti i kolesterola.

Rižino mleko je takođe veoma popularno. Dobija se od posebnih sorti smeđeg pirinča. Pirinčano mlijeko je slatkog okusa i nije tako gusto. Dobro je koristiti u pripremi raznih deserta. Ništa manje popularno nije bademovo mlijeko. Ima prijatan ukus orašastih plodova i iste je konzistencije kao sojino mleko. Bademovo mlijeko dobro se slaže sa žitaricama od kinoe i organskom zobi. Konopljino mlijeko, dobiveno od sjemenki konoplje, također će pomoći u zamjeni običnog mlijeka.

Vegetarijanski mliječni proizvodi se mogu dobiti i od drugih vrsta orašastih plodova - indijskih oraščića, orah, pecani, brazilski orasi, makadamija, lješnjaci.

Vegetarijanske zamjene

Budući da lista veganskih namirnica sadrži meso, vegetarijanci mogu zamijeniti sejtan, zamjenu za meso od proteina pšenice. Seitan se još naziva i "bijeli protein", "bijelo meso", "bijeli gluten" ili jednostavno "gluten". Kada je kuhan, seitan je vrlo sličan pilećem ili sojinom mesu. Visok sadržaj proteina čini ovu zamjenu izuzetno popularnom među veganima. Seitan se služi u mnogim azijskim restoranima, a možete pronaći i gotove vegetarijanske proizvode na bazi seitana.

Okus seitana zavisi od toga koje začine koristite prilikom pripreme. Seitan se dobro slaže s drugim veganskim namirnicama kao što su tofu i tempeh, koji daju seitanu još više mesnatog okusa. Burgeri sa seitanom su veoma popularni.

Danas možete pronaći i poseban prah koji je zamjena za jaja. Dok mnogi ljudi jaja u pekarskim proizvodima zamjenjuju bananama i mekim tofuom, zamjena za jaja u prahu je mnogo bolja za tijesto i vrlo je ekonomična. Ovaj prah je dobar za pravljenje kolačića, muffina, palačinki, vafla, pa čak i kolačića.

Vegetarijanski sirevi

Ono što vegani mogu da jedu su sirevi. Današnje tržište nudi veliki broj različite vrste vegetarijanski sirevi. Prije svega, to su sirevi od soje koji ne sadrže sirutku, kazein, renin i druge tvari životinjskog porijekla. Takvi sirevi su vrlo slični običnom siru, dobro se tope, pa se stoga mogu koristiti u pripremi umaka, pica, burgera i raznih sendviča. Ako ste umorni od soje, možete probati vegetarijanske sireve napravljene od kokosovog mlijeka i krumpirovog škroba.

Kako vegetarijanski proizvodi postaju sve popularniji, počinju se pojavljivati sirevi s orašastim plodovima. Napravljeni su od orašastog mlijeka, po tehnologiji sličnoj pravljenju običnog sira. Među ovim sirevima možete pronaći poznate sorte kao što su gauda, brie, mozzarella, pa čak i plavi sirevi.

Ispostavilo se da za zdravlje i sreću vegetarijancu nije potrebno toliko - da u prehranu uvrsti namirnice čiji će sastav omogućiti sebi da u pravim količinama obezbijedi potrebne vitamine i mikroelemente. Štaviše, većina ih je uvijek pri ruci. Samo ne znaju svi da imaju tako neverovatna svojstva.

Zašto oni?

Odbijajući meso, mlijeko i jaja, osoba se nesvjesno lišava 6 esencijalnih supstanci:

Nepotrebno je reći da njegovo cijelo tijelo kasnije pati od ovoga. Na kraju krajeva, protein je u suštini građevinski materijal koji podržava mišićna masa, pomaže u jačanju imunološkog sistema i normalizaciji hormonske pozadine. Njegov nedostatak utiče ne samo na opšte zdravlje, već i na stanje kože, kose i noktiju. Gvožđe je element koji utiče na nivo hemoglobina i, kao rezultat, otpornost na bolesti i stres.

Kalcijum je za zdrave zube, kosti i nokte, a cink za zdravu kožu i kosu, kao i ključ za jak imunitet i dobar metabolizam. Vitamin B12 je učesnik u nizu procesa: hematopoeze, diobe ćelija, stvaranja mijelinske ovojnice nervnih vlakana, bez koje se ona jednostavno uništavaju, sinteze aminokiselina itd. Vitamin D ne samo da sprečava rahitis, već štiti i od prehlade i raka.

Naravno, svi su dostupni i u "vegetarijanskom" hrana, međutim, ponekad u malim količinama. Možete se zaštititi u ovom slučaju, a da ne iznevjerite svoja uvjerenja jednostavnim pažljivim razmišljanjem o svojoj prehrani.

Top 10 proteinskih namirnica

Tofu, ili sir od soje. Sadrži oko 8 g proteina na 100 g težine i pogodan je za pripremu svih vrsta jela, uključujući salate, variva i kotlete. Takođe sadrži cink, gvožđe, kalcijum, omega-3 masne kiseline i vitamin D.
Humus je hladno predjelo od slanutka sa maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima. Izvor proteina, vlakana, zdravih masti, kalcijuma, gvožđa, cinka, folne kiseline i magnezijuma.
Seitan, ili "vegetarijansko meso". Na 100 g proizvoda ima oko 75 g proteina. Osim toga, sadrži cink, željezo, bakar i druge elemente u tragovima, pa je dio nekih dijeta, na primjer, Dukan.
Nuts. Jedući šaku orašastih plodova dnevno, možete zasititi svoje tijelo ne samo proteinima, već i cinkom, magnezijumom, omega-3 masnim kiselinama, željezom, folnom kiselinom i vitaminom E.
Kikiriki puter (maslac od kikirikija). 100 g proizvoda sadrži 25 g proteina, kao i veliku količinu magnezijuma, kalijuma, vitamina i vlakana.
Sjemenke suncokreta, susam, mak. Sadrže 18-25 g proteina na svakih 100 g proizvoda, kao i gvožđe, cink, bakar, magnezijum i vitamine B.
Sočivo je izvor proteina, rastvorljivih vlakana, gvožđa, vitamina B i folne kiseline.
Zeleno lisnato povrće – spanać, brokula, blitva i kelj. Sadrže proteine, vlakna, antioksidanse, kalcijum i folnu kiselinu.
Avokado. 100 g voća sadrži samo 2 g proteina, međutim, sadrži i mnoge druge korisne supstance– gvožđe, kalcijum, magnezijum, jod, bor, vitamini A, B, C, K, PP. Stoga uvijek zauzima posebno mjesto u prehrani vegetarijanaca, pogotovo jer savršeno nadopunjuje ukus najrazličitijih jela.
Quinoa (quinoa) – ovaj proizvod je svojevremeno bio uvršten među dvadeset najboljih na svijetu. I to nije iznenađujuće. Sadrži 14 g proteina na svakih 100 g, kao i gvožđe, vlakna, kalcijum, kalijum, magnezijum, cink i ugljene hidrate.

Top 11 proizvoda sa gvožđem

Sušeno voće. Osim gvožđa, sadrže kalcijum, bakar, magnezijum, kalijum, natrijum, fosfor, vitamine A, B, C.
prokulice. Sadrži i antioksidante, folnu kiselinu, vlakna i vitamine.
Sjeme tikve– šaka takvih zrna sadrži 5% dnevne doze gvožđa, kao i cink i druge elemente u tragovima. Možete ih jesti umjesto grickalica ili kao dio drugih jela. Postoji mišljenje da su kombinacije s medom posebno korisne.
Cvekla - sadrži mnogo korisnih materija, uključujući gvožđe, kalcijum, folna kiselina, mangan, antioksidansi. Poznato je da su stari Rimljani koristili cveklu za zaceljivanje rana, otklanjanje visoke temperature i zatvora, ali danas je neophodna za normalizaciju krvni pritisak i smanjena izdržljivost.
Testenina od celog zrna (testenina, rezanci). Između ostalog, sadrži kalijum, magnezijum, kalcijum i dosta ugljenih hidrata, koji obogaćuju organizam energijom i daju dugotrajan osećaj sitosti.
Timijan. Začin sa nevjerovatnim okusom limuna i bibera koji može transformirati mnoga jela, a u kombinaciji je odličan izvor željeza.
Smeđa riža je svestran proizvod koji se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Bogat gvožđem i vlaknima, stoga savršeno zasićuje i čisti organizam, a pomaže mu i u borbi protiv osjećaja umora.
Oatmeal .
Kažu da ako dan započnete zobenom kašom, možete zaboraviti na nedostatak gvožđa, pogotovo jer sadrži i druge korisne supstance, uključujući cink, magnezijum, fosfor, vitamine B, E, PP.
Sok od šljive. Možda jedan od najukusnijih izvora gvožđa. Osim toga, sadrži vitamin C i organske kiseline, pa se preporučuje da ga pijete kod anemije ili anemije.
Krompir. Ko bi rekao da pored gvožđa, vlakana i organskih kiselina sadrži vitamin C, kalijum, kalcijum, bor, mangan i magnezijum. Istina, u vrlo malim količinama i najčešće u crvenim gomoljima, posebno u njihovoj koži. Crna cokolada. 100 g sadrži do 35% dnevna norma

žlezda.

Top 8 namirnica sa kalcijumom
Tamnozeleno lisnato povrće je skladište hranljivih materija.
Tofu.
Bademi su odličan međuobrok i ukusan dodatak punim jelima. Jedna šaka orašastih plodova sadrži do 175 mg kalcijuma, kao i fosfor, magnezijum, kalijum i vitamin E. Neophodan kod umora, depresije, migrene i nesanice.
Žitarice. Gotovo sve žitarice sadrže mnogo kalcijuma i vitamina D.
Kupina. 1 šaka bobičastog voća sadrži do 40 mg kalcijuma, kao i kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, mangan, vitamine A, B, C, E, K, PP.
Narandže. 1 plod sadrži do 50 mg kalcijuma, kao i magnezijum, fosfor, kalijum, vitamine A, B, C, PP.
Sesam. Teško je povjerovati, ali 100 g proizvoda sadrži oko 1000 mg kalcija. Može se dodati vašim omiljenim jelima, uključujući deserte.

Mahunarke. 100 g sadrži do 160 mg kalcija, ovisno o vrsti.

Top 10 proizvoda od cinka
Spanać.
Bijeli luk . Ljekovita svojstva ovog proizvoda su legendarna, i to s dobrim razlogom. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, uključujući cink, pa ga možete bezbedno uvesti u svoju svakodnevnu prehranu.
Kikiriki, međutim, u nedostatku njega, poslužit će i drugi orašasti plodovi. Crna cokolada. Jedan od najukusnijih izvora cinka, kao i Imajte dobro raspoloženje
. Ali zbog visokog sadržaja šećera u sastavu, treba ga konzumirati umjereno.
smeđa riža
Pečurke, posebno vrganji, vrganji, lisičarke. Osim cinka, sadrže i mangan i bakar.
Ribizle, koje takođe sadrže vitamin C u velikim količinama.
Korijen đumbira. Sadrži cink, kalcijum, natrijum, kalijum, gvožđe, sve esencijalne aminokiseline, vitamine A, B, C.
Riba i plodovi mora. Oni se smatraju najbolji izvori cinka, pa liječnici ne preporučuju da ih se odriču čak ni strogim vegetarijancima.

Najbolja hrana sa vitaminom B12

Unatoč činjenici da je potreba za vitaminom B12 mala (samo 3 mg dnevno), njegov nedostatak dovodi do razvoja ozbiljnih bolesti kardiovaskularnog sistema. Osim toga, njegov nedostatak negativno utječe na imunološki sistem, funkciju mozga i jetre. Vegetarijanci ga mogu dobiti od proizvodi od soje, zelene biljke, uključujući vrhove rotkvice ili šargarepe, zeleni luk, spanać, morske alge, pšenične klice, kao i fermentisane mliječne proizvode. Za one vegetarijance koji su odlučno napustili ovo drugo, liječnici preporučuju da obrate pažnju vitaminski kompleksi sa svojim sadržajem. Istina, trebate ih odabrati samo zajedno sa svojim ljekarom.

5 najboljih namirnica sa vitaminom D

Pečurke.
Narandže i sok od pomorandže.
Sojino ulje.
Mliječni proizvodi. Osim vitamina D, sadrže kalcijum i proteine.
Jaja.

Takođe sadrže gvožđe, mangan, cink, vitamine A, B, E. Sumirajući sve navedeno, želio bih naglasiti da koncentracija određenog vitamina ili mikroelementa u proizvodu ne ovisi samo o njegovoj vrsti, već i o kvaliteti tla u kojem je rastao (ako postoji) i stupnju termičku obradu. Važno je i prisustvo drugih mikroelemenata koji su neophodni za njihovu punu apsorpciju. Na primjer, ako mi pričamo o tome

o gvožđu, koje se bolje apsorbuje zajedno sa vitaminom C. Ali i ovo ima svoje prednosti. Uostalom, bez obzira na sve lekovita svojstva Kako god se pripisivale ove supstance, sve su korisne samo u slučaju umjerenog unosa u organizam. Upečatljiv primjer za to je cink, koji u velikim količinama, nažalost, potiče podjelućelije raka . Stoga možete i trebate pogledati savjete i preporuke nutricionista. Ali najbolja potvrda ispravnosti sastavljene prehrane trebala bi biti dobro zdravlje

i osjećam se odlično!

Obavezno ih uzmite u obzir i budite sretni! Većina, kada se suoči s takvim konceptom kao što je veganstvo, odmah počne razmišljati o gladnim danima i oskudnoj prehrani, od kojih nema koristi za zdravlje, i potpuno će pogriješiti. Proizvodi biljnog porijekla

Dakle, šta jedu vegani? Ukratko, ti ljudi negiraju meso, ribu i druge životinjske proizvode, počevši od kravljeg mleka, završavajući prirodnim medom. Naravno, u poređenju sa “mesnim” dijetama i trendovima, takva ishrana i lista proizvoda će verovatno delovati dosadno i veoma ograničeno, ali to nije tako. U ovom članku ćete naučiti o svim zamršenostima kreiranja veganskog menija i koje namirnice možete jesti uz njega.

Veganstvo je strogi oblik vegetarijanstva. Sljedbenici oba smjera jedu isključivo biljnu hranu, ali među njima postoje neke razlike. Ako vegetarijanci ne jedu ribu, meso i ne uskraćuju sebi mliječne proizvode, jaja i prirodni med, onda vegani potpuno napuštaju životinjske proizvode.

Ovo ograničenje veganskog trenda je pojačano filozofijom smjera. Glavni princip je isključenje iz prehrane svega što je povezano sa patnjom i eksploatacijom životinja. Mora se reći da vegani ne samo da ne jedu ovu hranu, već i ne nose odjeću od prave kože ili krzna.

Veganska ishrana se zasniva na žitaricama, mahunarkama, povrću/voću i orašastim plodovima i gljivama. Ljudi slijede njegove principe ako žele ne samo da smršaju, već i da poboljšaju zdravlje svog tijela. Ovaj trend ima ogromne prednosti, ali izbjegavanje životinjskih proizvoda predstavlja opasnost po zdravlje, jer nedostaje mnogo korisnih tvari, makro- i mikroelemenata. Prije nego što pređete na njega, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.

Veganstvo uključuje striktno izbjegavanje konzumiranja životinjskih proizvoda. I to se ne odnosi samo na meso, ribu, već i na mnoge druge artikle. Lista "dozvoljenih" namirnica je sljedeća:

Voće/povrće, bobičasto voće. Ovo je osnova moderne veganske prehrane. Dodajmo raznovrsno zelenilo komponenti voća i povrća i kompletna, uravnotežena prehrana za cijeli dan je spremna. Nema potrebe ništa izmišljati. Možete ih jesti i sirove i termički obrađene. Ne postoje posebna jela na bazi ovih proizvoda. Fantazija nije ograničena ničim.
Žitarice. Vegani mogu jesti apsolutno bilo koje žitarice. Heljda je posebno cijenjena i može se jesti i kuhana i proklijala. Ne zaboravljaju ni na zob, pšenicu, amarant, kus-kus itd. Sve vrste žitarica su hranljive i zdrave.
Sušeno voće. Ovo je obavezna komponenta veganskog menija. Suhe kajsije, kajsije, suhe šljive, hurme, smokve, jabuke - sve to i još mnogo toga možete jesti, kako samostalno, tako i kao dodatak kašama i mnogim drugim jelima.
Orašasti plodovi/sjemenke. Razgovarajte o pogodnostima i jedinstvena kompozicija orašasti plodovi, žitarice i sjemenke su beskrajne. Toliku količinu nutrijenata i aminokiselina nećete naći ni u jednom drugom proizvodu. Moderni proizvođači neprestano oduševljavaju sljedbenike pravilne prehrane originalnim proizvodima na bazi orašastih plodova, sjemenki i žitarica. Na primjer, trgovine nude veliki izbor žitarica i musli pločica.
Soja. Ovo je još jedna bitna komponenta veganske prehrane. Sojino meso i mlijeko uvelike diverzificiraju ishranu i čine odsustvo životinjskih proizvoda na jelovniku gotovo nevidljivim.

Naravno, lista ograničenja za konzumirane proizvode je jako duga, ali ono što imamo dovoljno je da uvijek smislite nešto ukusno i neobično za sebe i svoju porodicu.

Veganska hrana nije uvijek dobra za tijelo. Kako bi ovaj kurs donio koristi tijelu, morate slijediti nekoliko jednostavnih principa:

Pažljivo pratimo sastav proizvoda. Svakog dana osoba treba da dobije punu količinu korisnih nutrijenata. Vodimo računa da ishrana sadrži sve potrebne komponente: vitamine, minerale, makro- i mikroelemente, esencijalne aminokiseline. Neravnoteža može dovesti do negativnih posljedica.
Odbijanje soje uzgojene iz GMO sjemena. Ne bi trebalo da preterujete sa „zdravom“ sojom, jer ona može izazvati hormonalni disbalans.
Pečene proizvode s kvascem najbolje je zamijeniti proizvodima bez kvasca pripremljenim na prirodnom kvascu. Konzumacija kvasca dovodi do održavanja i razvoja truležnih procesa u gastrointestinalnom traktu.
Čak i ako se ne planira prelazak na prelazak, ipak je preporučljivo odustati od pržene hrane, koja negativno utječe na rad važnih organa.
Smanjujemo konzumaciju slatkiša - doprinose stvaranju štetne mikroflore u tijelu.
Proizvode kupujemo samo na provjerenim mjestima. Osoba mora biti potpuno sigurna da su kupljeni proizvodi ekološki prihvatljivi i sigurni za zdravlje.
Prilikom prelaska i daljeg pridržavanja principa veganske prehrane preporučuje se periodično postivanje radi čišćenja crijeva i cijelog gastrointestinalnog trakta.

Prateći ove jednostavne tačke, ne samo da ćete se lako prebaciti na novi način života za vas, već ćete ga se i udobno držati u budućnosti.

Veganski meni se sastavlja individualno. Unatoč ograničenoj listi, možete kreirati stotine različitih opcija za sve prilike i sve preferencije ukusa. Predstavljamo Vam okvirnu ishranu (doručak, ručak, popodnevna užina i večera).

ponedjeljak:

Biljna infuzija i tost sa pastom od avokada.
Mala količina orašastih plodova.
Supa od tikvica, smeđi pirinač sa povrćem i soja šparoge.
Lobio u paradajz sosu.

Kuvana heljda sa dodatkom komadića jabuke i banana.
Paradajz supa sa sočivom i kupus-paradajz salatom, začinjena limunovim sokom i biljnim uljem.
Raženi hleb sa tofuom.
Proso na vodi sa teksturom soje i ukrasom od povrća.

Parene ovsene pahuljice sa malinama i kupinama, vitaminski čaj sa začinskim biljem.
Zeleni boršč.
Sušeno voće.
Rižoto od šampinjona i salata od cvekle.

Smoothie od banane i bobica.
Tepsija od pasulja sa brokolijem.
Voće na izbor.
Gratiniranje tikvica sa paradajzom.

Ječam sa jabukama i kokosovim mlekom.
Supa od riže.
Šaka suvog voća.
Kotleti od šargarepe i salata od kupusa.

Tost od celog zrna sa povrćem i tofu sirom, zeleni čaj.
Smoothie od banane i voća.
Smoothie od bobica.
Varivo od povrća sa začinskim biljem i belim lukom, par kriški avokada.

nedjelja:

Delikatna tepsija od svježeg sira sa grožđicama.
Kotleti od kupusa i pire krompir.
Smuti od banane.
Salata od potočarke sa krutonima, paradajzom i tofuom.

Recepti za dane vegana

Šta dodati svom sedmičnom meniju za raznovrsnost? Veganski proizvodi omogućavaju kreiranje raznovrsne prehrane svaki dan, koja vam vjerojatno neće dosaditi i koja će vam pružiti puno pozitivnih osjećaja. Među najoriginalnijim i ukusni recepti Nudimo sljedeće opcije.

Crni pirinač žitarice - 1 šolja.
Paradajz.
Paprika - 1 komad.
Grašak iz konzerve - 1 konzerva.
Masline - 4 supene kašike.
Hladno ceđeno biljno ulje - po ukusu, za preliv.
Listovi rukole.

Kuvajte pirinač u kipućoj vodi oko 40 minuta dok potpuno ne skuva. Zatim isperite žitarice pod mlazom tople vode.
Očistimo, iseckamo i dodamo sve sveže povrće u pirinač.
U jelo dodajte preostale sastojke.
Sve dobro izmešati i začiniti uljem.

Slanutak – 450 grama.
Pasta od susama – 4 supene kašike.
Voda – ½ šolje.
Limunov sok – 1-2 kašičice.
Paprika – 2 kašičice.
Kumin – 1 kašičica.
Korijander – 4-5 kašika.
Maslinovo ulje.

Kuvani slanutak stavite u dublju posudu i sameljite blenderom u pastu.
U smjesu dodajte pastu od susama i dobro promiješajte.
Dodajte biljno ulje, malo sok od limuna, zalijte vodom i dodajte sve prethodno pripremljene začine i bilje.
Još jednom sve propasirati kroz blender dok ne postane glatko.
Delikatni, aromatični humus je spreman. Prijatno.

Za bazu:

Oguljeni bademi - 200 grama.
Agavin sirup – 1-2 kašike.

Za punjenje:

Kokosove strugotine - 2 šolje.
Agavin sirup - 1/3 šolje.
Kokosovo mleko - 5 kašika.

za cokoladu:

Kokosovo mleko – 3 kašike.
Rogač – 2-3 kašike.
Cikorija – 1 supena kašika.

Za pripremu baze, bademe propasirati kroz blender dok ne postanu brašno, dodati sirup i dobro izmiješati. Gotovo tijesto stavite u pripremljenu tepsiju, formirajući koru sa stranicama. Sve temeljno izravnavamo.
Za fil pomešati sve sastojke i umutiti u posebnoj posudi potopljenim blenderom da se dobije homogena masa. Fil podeliti na dva dela. Jednu od njih položimo u ravnomjernom sloju na pripremljenu podlogu. Drugi dio se pomiješa sa tekućom čokoladom i stavi na vrh.
Pripremite čokoladu za premazivanje: mlijeko lagano zagrijte i umiješajte cikoriju i rogač. Pripremljenu čokoladnu smesu prelijte preko torte i stavite u frižider da se stegne i stegne.
Prije serviranja, Bounty možete posuti kokosovim pahuljicama.

O prednostima hrane za vegane možemo pričati beskrajno:

Pozitivna dinamika na poslu gastrointestinalnog trakta. Kada pređete na veganski meni, brzo ćete osjetiti lakoću u želucu i crijevima. Vrijedi napomenuti da će mnoge bolesti nestati same.
Odricanjem od životinjskih masti, organizam se brzo čisti od lošeg holesterola. Pokrenuta je prevencija mnogih neugodnih srčanih bolesti i ateroskleroze.
Odbijanje životinjskih proizvoda znači isključenje iz prehrane kobasica, sireva, jogurta, koji sadrže puno štetnih komponenti, aditiva i punila. Time se smanjuje rizik od nastanka i razvoja raka.
Antibiotici prestaju da ulaze u organizam i hormonalni lekovi, kojima se životinje hrane u višku prije klanja.
Dobivanje maksimalne količine vlakana, korisnih nutrijenata sadržanih u biljnoj hrani.
Mršavljenje, lakoća u tijelu i uvijek dobro raspoloženje.

Jeste li odlučili postati vegan? Ne možete se odmah ograničiti na hranu. Najvažnija stvar je glatka tranzicija, postupnost. Ako ste do ovog trenutka bili vegetarijanac, onda prelazak na veganstvo neće biti težak. Ako je prehrana sadržavala meso, mliječne proizvode, ribu, prijelaz će potrajati dosta vremena. Evo nekoliko tačaka na koje treba obratiti posebnu pažnju:

Za početak treba zamijeniti tri ili četiri obroka sedmično koji sadrže mesnu komponentu biljni proizvodi. Nakon par sedmica, promijenit ćemo još nekoliko obroka. S vremenom će životinjski proizvodi biti potpuno isključeni iz jelovnika.
Zatim izvadite ribu i jaja. IN u ovom slučaju Glavna smjernica su lična osjećanja i dobrobit. Ako možete brzo da odustanete od jaja, možda će biti potrebno više od godinu dana da potpuno izbacite morske plodove.
Biljne proizvode uvodimo glatko, nježno, kako ne bismo naštetili vašem tijelu i emocionalnoj pozadini. Oštro ograničenje dovodi ne samo do brzih kvarova, već i do činjenice da će veganstvo biti diskreditirano u očima osobe.

Promjena prehrambenih navika u moderno doba je vrlo korisna. Obilje štetnih proizvoda– ovo je ogroman stres za organizam i razvoj mnogih neprijatnih bolesti. Veganstvo stoji na odličan način održavajte svoje zdravlje dugi niz godina.

Drugovi iz razreda

Činjenica da je vegetarijanac neko ko ne jede meso verovatno je svima poznata. I, vjerovatno, svako ko je rekao da je vegetarijanac suočio se sa pitanjem: „Šta onda jedeš?“ Pogledajmo ovo pitanje detaljnije - šta vegetarijanci jedu i koje namirnice su uključene u njihovu prehranu.

Ali ovdje moramo odmah razjasniti dvije stvari. Prvo, uočavajući takvu osobinu vegetarijanaca kao što je želja da se pravilnom ishranom ulepšaju svoj život, mislimo da vegetarijanska ishrana treba da bude harmonično uravnotežena. I drugo, vegetarijanci su različiti; a razlikuju se, između ostalog, po ozbiljnosti pristupa zabrani konzumacije proizvoda nebiljnog porijekla. (O veganima koji imaju stroža ograničenja i njihovoj prehrani pročitajte u našim drugim člancima...). Ovdje ćemo pokušati sastaviti “osnovnu” listu proizvoda koji su uključeni u prehranu većine zagovornika vegetarijanstva. Također možete pogledati naše druge članke o opcijama i uvjeriti se da mogu biti ukusne.

Potreba za uravnoteženom ishranom

Kada razmatramo šta je vegetarijanstvo, koje su prednosti i mane, koje su prednosti i nedostatke vegetarijanstva, nekako dolazimo do pitanja nutritivne ravnoteže. Najčešća greška onih koji prelaze na vegetarijansku ishranu je da jedu hranu na prethodnoj ishrani, bez mesa.

Za tijelo to može rezultirati nedostatkom niza važnih komponenti koje ono neće pamtiti. To je u osnovi osnova argumentacije onih koji vole da pričaju o opasnostima vegetarijanstva. Pa, odsustvo esencijalni vitamini, minerali i drugi elementi su zaista opasni po zdravlje, kao i njihov višak. Prava ideja je da se vodi računa ne samo o isključivanju mesa sa jelovnika. U njega je potrebno uključiti takve proizvode koji će osigurati prisutnost svih potrebnih hranjivih tvari u prehrani, i to u pravoj količini, ni više ni manje.

Ukusno, zdravo i bez mesa

Dakle, razmotrimo koje mogućnosti postoje da zadovolji potrebe tijela za energijom i "građevinskim" materijalima uz pomoć proizvoda koji ne zahtijevaju ubijanje životinja. Osim toga, da bi bila zdrava, hrana mora biti i ukusna, a ishrana mora biti dosta raznovrsna. Što je također dio našeg razumijevanja dobrog života. I vegetarijanstvo ovdje može donijeti svoje dodatne prednosti, zbog uključivanja u ishranu raznih proizvoda koje tradicionalna kuhinja našeg kraja (i za nju je mesojedenje još uvijek u velikoj mjeri tradicionalno, ali ne samo) možda i ne bi isplatilo pažnju. Iako je značajan dio ovih proizvoda prilično uobičajen i prisutan je na trpezi ne samo vegetarijanaca. U svakom slučaju, vegetarijanske proizvode o kojima će biti riječi prilično je lako pronaći na policama trgovina ili na tržištu.

Žitarice i mahunarke

Kako kažu, ne živi čovjek samo od kruha. Ali žitarice i njihovi derivati, kao što su:

pekarski proizvodi;
žitarice;
tjestenina;
kaša;
žitarice za doručak i žitarice.

čine značajan deo ishrane. Žitarice, kao što su pšenica, raž, pirinač, heljda, proso, ječam, bulgur, kus-kus i druge, kao i brašno od njih i njihove klice, mogu se naći u svakoj kuhinji. Hlebna zrna su bogata ugljenim hidratima (60-80% na suvu materiju), sadrže proteine (7-20% na suvu materiju), enzime, vitamine B (B1, B2, B6), PP i provitamin A (karoten).

Od toga je, na primjer, heljda bliska mesu po sadržaju proteina, ali je lakše probavljiva.

Mahunarke (poput orašastih plodova), uz meso i ribu, spadaju u grupu proteinskih proizvoda, vrijedan su izvor biljnih proteina. Mahune, soja, grašak, slanutak, sočivo sadrže maksimalnu količinu biljnih proteina, kao i drugih materija neophodnih organizmu: folnu kiselinu, gvožđe, magnezijum, kalijum i druge.

Povrće

Još jedan vrlo vegetarijanski proizvod. Gotovo da ne sadrže masnoće, a sadržaj proteina im je mnogo manji od mesa. Glavna vrijednost povrća je biološki sadržaj koji sadrži aktivne supstance: vitamini, minerali, organske kiseline, vlakna, pektinske supstance. Povrće je jedan od glavnih izvora vitamina u tijelu. Listovi peršuna, kupus, luk i pastrnjak izuzetno su bogati fosforom; lisnato povrće i korjenasto povrće - kalijum; zelena salata, spanać, cvekla, krastavci i paradajz - gvožđe; zelena salata, karfiol, spanać - kalcijum. Više detalja o nekima od njih:

Krompir je lider po sadržaju kalijuma. Velika količina škroba čini ga vrlo visokokaloričnim proizvodom;
Šargarepa. Sadrži folnu kiselinu - in više, nego u drugim proizvodima, pektinskim tvarima, vlaknima i glukozom. Bolje je aromatizirati jela od šargarepe biljnim uljem ili kiselom pavlakom, to je neophodno da tijelo apsorbira karoten;
Tikvice i tikvice. Prilično jeftin proizvod, zasićen vodom i alkalnim komponentama, zahvaljujući potonjem, tijelo potpuno apsorbira proteine;
Rotkvice i celer se u vegetarijanskoj kuhinji koriste i za pripremu prvih ili drugih jela. Rotkvice pomažu u radu crijeva; celer uklanja karcinogene iz organizma.
Spanać. Njegovi listovi su takođe bogati aminokiselinama i vitaminom C, koji se zadržava u spanaću čak i kada se kuva.

Biljke povrća sadrže do 97% vode, ali značajan dio „suvog ostatka“ čine ugljikohidrati, posebno škrob i šećeri, dok repa sadrži pretežno saharozu, dok glukoza prevladava u kupusu, krastavcima i usjevima bundeve.

Povrće se koristi u pripremi salata, prvih, drugih i trećih jela (u U poslednje vreme Sokovi od povrća postaju sve popularniji, posebno svježe cijeđeni), odnosno posvuda. Objavićemo recepte za vegetarijanska jela i povrće će svakako zauzeti dosta prostora u njima.

Voće i slatkiši

Pored zadivljujuće raznolikosti u izgledu, mirisu i ukusu (a kada je u pitanju ukusna hrana, voće verovatno prvo pada na pamet), voće se odlikuje i po tome što sadrži veliki broj različitih vitamina i minerala, ugljikohidrati i vlakna. Njihova korisnost je već poznata, pa obratimo pažnju na neke karakteristike njihove upotrebe. Bit će korisno ako jedete prave kombinacije voća. Dakle, jabuke sadrže mnogo vlakana, ali malo vitamina C. Ali ako im dodate narandžu i jagode, onda je vaša dnevna doza vitamina C osigurana. Nije ni čudo što su voćne salate danas toliko popularne. Ali karakteristična karakteristika voća je da se svako može konzumirati kao zasebno jelo. Preporučljivo je jesti voće za doručak; ono je i najbolji način za užinu. Usput, morate imati na umu da su voćni sokovi također hrana (veoma ukusni) i ne zaboravite piti vodu.

Posebna tema je sušeno voće. Sušeno voće je pogodno za dugotrajno skladištenje i ima veći sadržaj hranljivih materija po jedinici težine.
Još jedna prijatna osobina voća za većinu ljudi je to što se od njih pravi veliki broj različitih slatkiša: konzervi, džemovi, kandirano voće, loput i drugi. I sami po sebi služe kao poslastica za mnoge. I čini se da je voće poslužilo kao polazna tačka za nastanak takve kategorije jela kao desert.

Možete jesti i mnoge slatkiše na koje smo navikli. Prilikom odabira obratite pažnju samo na sadržaj želatine. Želatin se dobiva kuhanjem kostiju i tetiva životinja, odnosno uopće nije vegetarijanski proizvod. Potražite bombone i druge poslastice bez zgušnjivača ili sa biljnim ekvivalentima - to su Agar-Agar i Pektin.

Već u ovoj fazi možemo reći da vegetarijanska ishrana pruža mnoge mogućnosti za organizovanje hranljive ishrane, a šteta vegetarijanstva je uveliko preuveličana; ali ovo je samo dio komponenti vegetarijanske prehrane.

Mliječni proizvodi

Uključuje samo mlijeko i prehrambeni proizvodi, proizveden na njegovoj osnovi. To uključuje sireve, pavlaku, svježi sir, jogurte, kajmak i proizvode od njih, uključujući puter i sladoled, kao i mliječne i fermentisane mliječne napitke. Neki od ovih proizvoda su visokokalorični i sadrže velike količine mliječne masti, dok su drugi niskokalorični, poput kefira. Proizvode se i razne vrste mleka sa niskim sadržajem masti. Prirodnost mlijeka koje se trenutno proizvodi je, naravno, vrlo kontroverzna, ali niskokalorični sadržaj, ako je naveden na ambalaži, nije. Mliječni proizvodi osim nutritivnih svojstava imaju i druga svojstva, na primjer:

Kefir ima umirujući efekat hlađenja;
Kisela pavlaka pomaže u normalizaciji aktivnosti hormonskog sistema, zimi (ali ne ljeti) djeluje zagrijavajuće na tijelo;
Svježi sir daje snagu nervni sistem, svježi sir = kalcij je također dobro poznata stvar;
Tvrdi sirevi su dobri aktivatori mišićno tkivo, srasli normalizuju rad mukoznih žlezda.

Prilikom odabira vegetarijanskih mliječnih proizvoda, posebno sireva i jogurta, morate obratiti pažnju na činjenicu da se u njihovoj proizvodnji mogu koristiti enzimi sirila životinjskog porijekla - ovo je ekstrakt iz želuca beba životinja. Bolje je tražiti proizvode s biljnim enzimima. Kako biti ovdje? Proučite nazive enzima životinjskog i biljnog porijekla i pažljivo pročitajte šta tačno piše na ambalaži.

Orašasti plodovi, biljna ulja, med

Za vegetarijansku kuhinju važni su kao energetski bogati proizvodi. Orašasti plodovi su jedinstven izvor proteina i masti i, naravno, biljnog porijekla. Često se dodaju raznim jelima, svim vrstama grickalica i salata, kao i pekarskim proizvodima. Takođe se jedu sirove ili lagano pržene u suvom tiganju. Ovdje možete pronaći:

orah;
lješnjak;
Kikiriki ili kikiriki;
Pecan;
Indijski orasi;
Pistacije;
Bademi su gorki i slatki;
Kokos;
Pinjoli.

Orašasti plodovi sadrže otprilike 60-70 posto masti, što se praktično razlikuje od životinjskih masti. potpuno odsustvo holesterol i sadrže masne kiseline koje podržavaju normalan metabolizam masti. Relativno visoku cijenu orašastih plodova „kompenzira“ činjenica da su hranjive tvari u orašastim plodovima dvostruko ili čak tri puta veće nego u većini drugih proizvoda, te se ne preporučuje jesti puno orašastih plodova.

„Hranljiva vrijednost biljna ulja zbog visokog sadržaja masti, visok stepen njihovu apsorpciju, kao i sadržaj u njima biološki vrijednih tvari za ljudski organizam - nezasićenih masnih kiselina, fosfatida, topivih u mastima i drugih vitamina.
Med sadrži 13-22% vode, 75-80% ugljenih hidrata (glukoza, fruktoza, saharoza), kao i male količine vitamina B1, B2, B6, E, K, C, provitamin A-karoten, folna kiselina. Specijalisti u pravilnu ishranu Med se često preporučuje kao potpuna zamjena za šećer.

Morski plodovi

Plodovi mora uključuju sve što je jestivo dobijeno iz svjetskih okeana. Međutim, „najvegetarijanski“ morski plodovi su morske alge, koje sadrže velike količine vitamina, minerala i lako probavljivih proteina. Jod, fosfor, gvožđe, magnezijum, kalijum, brom, natrijum - ovo je samo delimična lista korisnih supstanci koje sadrže. Kvalitativni i kvantitativni sadržaj makro- i mikroelemenata u morskim algama podsjeća na sastav ljudske krvi, što nam također omogućava da ih smatramo uravnoteženim izvorom zasićenja za tijelo. minerali i mikroelemente.

Alge se dijele na smeđe, crvene i zelene.

Smeđe alge uključuju wakame, limu, hijiki i kelp (morske alge), uključujući i njene sorte (arame, kombu, itd.);
Crvene alge nazivaju se dals, karagenan, rodijum i porfira (koja je, zahvaljujući Japancima, u celom svetu poznata kao nori);
Zelene alge uključuju monostromu (aonori), spirulinu, umi budo (morsko grožđe) i ulvu (morska salata).

Općenito, ako vidite ove nazive na ambalaži, ovo je potpuno vegetarijanska hrana.

Sol, začini i začini

Ne samo da dodaju brojne nijanse aroma i ukusa hrani, već i kada pravilnu upotrebu, pomažu u oporavku od mnogih bolesti.

Nesumnjiva korist vegetarijanstva je u tome što prirodno ograničava upotrebu soli (jedan od glavnih razloga njenog uključivanja u ishranu je poboljšanje okusa mesa). Za poboljšanje ukusa u vegetarijanskoj kuhinji više se koriste začini i začinsko bilje. Kora, korijenje i sjemenke nekih biljaka koriste se kao začini, često se koriste u zgnječenom obliku, kao iu obliku praha. Vješt izbor začina donosi dodatne nijanse okusa poznatih proizvoda i svakom jelu daje beskrajnu raznolikost okusa. Posebna umjetnost u korištenju začina je sposobnost pravljenja mješavina. U indijskoj kuhinji se zove masala, što znači upravo to - mješavina začina. Neke mješavine se mogu pripremiti za buduću upotrebu i čuvati nekoliko sedmica ili mjeseci.

Najčešće vrste začina su biber, đumbir, cimet, kurkuma, komorač, korijander (cilantro), kardamom, kumin, vanilija, anis, origano, bosiljak, mažuran, žutika, senf, muškatni oraščić, kari i karanfilić. Svi oni takođe imaju lekovita svojstva, njihova upotreba u medicinske svrhe podučava, posebno, ajurvedu.

Vitamini, vitaminski kompleksi, dodaci ishrani

Kada se raspravlja o prednostima i nedostacima vegetarijanstva i popisu proizvoda koji se koriste u vegetarijanskoj prehrani, ne možemo a da se ne dotaknemo takve teme kao što su vitaminski kompleksi i dodataka ishrani, od kojih se prave posebni vitaminski kokteli. Inače, njihova upotreba za organizovanje pravilne i hranljive ishrane preporučuje se svima, a ne samo vegetarijancima. Za ovo drugo možete odabrati posebne setove koji sigurno mogu poništiti sve teze o opasnostima vegetarijanstva. Ali ova tema zahtijeva odvojeno razmatranje.

Nadamo se da ste se uvjerili da su količina i svojstva vegetarijanskih proizvoda takvi da omogućavaju da vegetarijanska hrana bude ukusna i hranjiva, ništa manje od mesne dijete. Pravilno sastavljen jelovnik će obezbijediti sve potrebne komponente za zadovoljavanje potreba organizma u bilo kojoj dobi. Istovremeno, ne mogu se svi mesojedi pohvaliti raznolikom prehranom i uravnoteženim unosom esencijalnih supstanci.

Odlazak na vegan je velika odluka koju donosi sve više ljudi širom svijeta. Unatoč rastućoj popularnosti, u društvu još uvijek postoje zablude o veganstvo. Internet je pun memova koji prikazuju vegane kao agresivne, ljute, jedu neukusnu travu. Ako razmišljate o biljnoj bazi, evo 10 mitova o veganstvo u koje morate prestati vjerovati.

Veganstvo i vegetarijanstvo su ista stvar

Vegetarijanci ne konzumiraju meso, ali mogu jesti mliječne proizvode, a ponekad i jaja – hranu koja ne zahtijeva smrt životinje. Vegani se suzdržavaju od bilo kakvih životinjskih proizvoda, birajući isključivo biljnu prehranu. Ako planirate postati vegan, bolje je da napravite glatki prijelaz: pređite na vegetarijanstvo, a zatim izbacite sve životinjske proizvode.

Ljudi idu vegani da bi bili bolji od drugih

Mnogo je razloga zašto ljudi postaju vegani: briga za dobrobit životinja, želja da učine svoj dio da pomognu okruženje, interes za zdrav imidžživot. Naravno, ima ljudi koji postaju vegani samo zato što je to moderno, ali ih je malo. Veganstvo uključuje svjesniji pristup životu, tako da većina vegana nema cilj da budu superiorni u odnosu na druge.

Biti vegan je skupo

Kada pogledate prerađene zamjene za meso i upakovanu hranu, veganska hrana zaista može izgledati prilično skupa. Ali isto se može reći i za kuvanu hranu u bilo kojoj vrsti dijete. Kada umjesto toga pogledate drugu vegansku hranu poput pirinča, mahunarki, povrća i voća, primijetite da cijena prilično pada. A sa tim i troškovi hrane. Naravno, dostupnost hrane i cijene variraju u pojedinim regijama i zavise od toga šta tačno jedete. Međutim, veganstvo nije skupo, čak i ako kupujete biljno mlijeko, tofu i voće.

Vegani ne mogu biti zdravi bez dodataka prehrani

Ponekad ljudi ukazuju na broj suplemenata koje vegani uzimaju kako bi tvrdili da sama ishrana možda nije zdrava. Ali svaka dijeta koja isključuje neke namirnice ima svoje nedostatke. Dok vegani mogu imati manjak B12, vitamina D, gvožđa i drugih hranljivih materija koje se nalaze prvenstveno u proizvodima životinjskog porekla, ishrana zasnovana na mesu ima manjak vitamina C, K i vlakana. Međutim, veganstvo se može izbalansirati jedenjem raznovrsne hrane sa dodatkom vitamina ili jednostavno dodavanjem raznovrsnosti u vašu prehranu.

Ne možete dobiti mišićnu masu tako što ste vegan

Ideja da je meso jedini način da dobijete proteine je ogromna zabluda koja je ne samo stara, već je i potpuno pogrešna. Postoje mnogi izvori biljnih proteina, kao što su tofu, tempeh, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke i cjelovite žitarice, koji imaju sadržaj proteina usporediv s mesnih proizvoda. Ovih dana postoje čak i veganski proteinski šejkovi za one kojima je potreban dodatni protein za izgradnju mišića. Ako ne vjerujete u ovo, pogledajte broj profesionalnih sportista koji postaju vegani kako bi povećali nivo energije i povećali mišićnu masu.

Teško je biti vegan

Ovo nije u potpunosti mit. Promjene u načinu života mogu biti teške kada promijenite navike s kojima ste živjeli cijeli život. I ne biste trebali pokušavati da napravite tranziciju u jednom danu. Treba vam vremena da prevladate želju za hranom, promijenite recepte, istražite dijetu i pročitate etikete. To također ovisi o dostupnosti veganskih proizvoda u vašem kraju, jer je definitivno lakše pronaći zamjenu i tematske restorane u većim gradovima. Ali kada shvatite značenje veganstva, biće vam lakše.

Vegani ne mogu jesti vani

Kada idete u restorane koji nisu veganski, morate biti u mogućnosti razgovarati s konobarom i pažljivo proučiti jelovnik. Neki restorani sada imaju posebne menije za vegane i vegetarijance, jer restorani shvataju da su vegani ogromna baza kupaca koju ne žele da izgube. Ali ako takvog menija nema, uvijek možete zatražiti da skuvate nešto bez mesa, naručite salatu, prilog, voće ili povrće. Vegani neće sjediti kod kuće jer restoran ima meso na meniju.

Veganska hrana vas ne zasiti

Koren ove zablude je da ljudi ne razumeju šta vegani jedu. Po njihovom shvatanju, biljna ishrana se sastoji od neke vrste trave, salate i tofua. Međutim, ishrana vegana je još raznovrsnija i hranljivija od onih koji jedu meso. Mahunarke, povrće, orašasti plodovi, jela od kinoe, supe, smoothie - samo Guglajte „veganske recepte“ i razumjet ćete.

Veganstvo je samo hrana

Većina vegana odbija ne samo hranu životinjskog porijekla, već i sve vrste dobara. Možda ćete se iznenaditi, ali sve od četkica za šminku do odjeće napravljeno je od životinjskih proizvoda. Više od 100 miliona životinja je oštećeno u proizvodnji i testiranju stvari koje ljudi svakodnevno koriste. Stoga je potpuna apstinencija od životinjskih proizvoda pravo značenje veganstva.

Veganstvo nema zdravstvene prednosti

Pored iskustva sportista sa povećanom energijom nakon prelaska na vegansku ishranu, postoje mnoge druge naučno dokazane prednosti ove dijete. Prema brojnim studijama, vegani imaju 15% manji rizik od razvoja određenih vrsta raka. Visoki nivo holesterol i kardiovaskularne bolestiČesto povezani sa ishranom zasnovanom na mesu, vegani imaju mnogo niži nivo holesterola i mnogo manji rizik od srčanih bolesti. Osim toga, niži šećer u krvi, gubitak težine i smanjen bol od artritisa.

Ekaterina Romanova