* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

Početna ulaganja:

350.000 - 500.000 ₽

prihod:

360.000 - 810.000 ₽

Neto profit:

90.000 - 210.000 ₽

Period povrata:

Prodaja svježe cijeđenih pića savršeno se uklapa u trend zdravog načina života, a odlično gasi i žeđ za novim proizvodima, pa je sokovni bar ideja koja će svakako biti tražena.

Fresh bar je stacionarni ili pokretni ugostiteljski objekat koji je specijaliziran za pripremu i prodaju svježe cijeđenih sokova (svježih sokova) ili drugih pića na njihovoj osnovi. Takođe se mogu nazvati sokovi ili smoothie barovi. Fresh barovi su relativno nov fenomen za Rusiju. Takve ustanove pojavile su se relativno nedavno na tragu interesa potrošača za ideju zdravog načina života i zdrave prehrane.

Ideja o stvaranju mini-bara, u kojem će se umjesto alkoholnih i niskoalkoholnih pića prodavati zdravi prirodni i, što je najvažnije, svježi sokovi, u našu zemlju stigla je iz Amerike. Ovih dana juice barovi su već postali uobičajena pojava u mnogim evropskim zemljama. U Sjedinjenim Državama, poduzetnici koji otvaraju sokove zarađuju preko 3,5 milijardi dolara godišnje. Naravno, u Rusiji još ne treba računati na toliki profit. Ali nema sumnje da je takav fenomen kao što su juice barovi obećavajući za stvaranje vlastiti posao.

Glavne prednosti otvaranja juice barova:

• niski početni troškovi (od 350 do 500 hiljada rubalja);

visoka profitabilnost (od 80%) i visoki nivo marže na pića (od 200-300%);

mogućnost otvaranja točke na malom području od nekoliko kvadrata;

jednostavne tehnologije za pripremu pića;

nema ozbiljnih zahtjeva za osobljem.

Šta se može naći na meniju svježih barova

Asortiman svježeg bara može uključivati ​​ne samo svježe cijeđene sokove, već i smutije, mineralne i gazirane vode, kafu, čaj, lagane grickalice i deserte poput voćnih pirea, mafina, kolačića, sladoleda i drugo. Smoothie je gusti napitak u obliku bobica i voća pomiješanih u blenderu uz dodatak leda, mlijeka ili soka. Uprkos prisutnosti hrane na meniju, glavni naglasak je i dalje na lagana pića i kokteli na bazi sokova i/ili mlijeka.

S obzirom na to da su juice barovi pozicionirani kao lokali za prodaju zdrave hrane i pića, na osnovu ovog koncepta treba odrediti i asortiman. U velikom trgovačkom centru, gdje će se u vašoj blizini nalaziti nekoliko snack barova, pizzerija, slastičarnica i drugih ugostiteljskih objekata, ima smisla proširiti asortiman ne uvođenjem drugih jela, već, na primjer, razvojem novih recepata za koktele i voće deserti. Ali ako je vaš juice bar postavljen u kancelarijskom centru, osim pića, razmislite o pravljenju i prodaji raznih grickalica. Ali ni u ovom slučaju ne treba odstupiti od koncepta zdrave prehrane. Na primjer, ako prodajete hamburgere, i dalje nećete moći konkurirati "punopravnim" restoranima, ali riskirate da uništite imidž svoje kompanije, koju kupci više neće povezivati ​​sa pravim sokovima.

Neki poduzetnici idu i dalje u sastavljanju asortimana svojih šipki. Na primjer, u određenim moskovskim svježim barovima možete kupiti ne samo sokove, koktele i deserte, već i ekstrakte raznih ljekovitih biljaka. Štaviše, boca od 100 ml sa prirodnim sadržajem može koštati kupca 1,5 hiljada rubalja. Ekstrakti i eliksiri pozicionirani su kao alternativa konvencionalnim vitaminima i bioaktivni aditivi. Istina, teško je reći da li su takvi proizvodi u velikoj potražnji.

Zaradite do
200.000 rub. mjesečno uz zabavu!

Trend 2020. Intelektualno poslovanje u oblasti zabave. Minimalna investicija. Bez dodatnih odbitaka ili plaćanja. Obuka po sistemu ključ u ruke.

Prilikom odabira koncepta asortimana, neki poduzetnici polaze od toga da su kupci prirodna pića brinuti ne samo o svojoj ishrani, već io svom zdravlju općenito. Zbog toga, na primjer, japanski sokovi čak prodaju organsku kozmetiku. Međutim, ako planirate uvesti organsku kozmetiku u svoj asortiman, unaprijed proučite potražnju za njom i imajte na umu da ćete morati malo proširiti svoje prodajno područje i angažirati prodajne savjetnike s medicinskom edukacijom.

Svježe tržište u našoj zemlji se tek razvija, ali su se njegovi učesnici već suočili s problemom pozicioniranja svojih proizvoda. Ako su se ranije svježe cijeđeni sokovi i razni kokteli na njihovoj bazi i uz dodatak mlijeka mogli kupiti samo u skupim restoranima, koji su na njih postavljali veliku nadoknadu, sada vlasnici juice barova pokušavaju da razbiju stereotipe potrošača i promovišu svoj proizvod kao zdravo, ukusno i, što je najvažnije, pristupačno. Istina, ne žure se smanjiti marže na njega, jer će se u ovom slučaju period povrata boda značajno povećati. Stoga stručnjaci savjetuju pronalaženje kompromisnog rješenja: na primjer, ostavljanje maraka na svježe cijeđene sokove i smoothieje na istom nivou, a stvaranje privida dostupnosti i niske cijene smanjenjem maloprodajnih troškova raznih drugih pića na bazi njih (koktela, svježi sokovi sa ledom i sladoledom).

Koja je prostorija pogodna za sok bar?

Za postavljanje šipke za sokove nije potrebna velika površina. Punopravni punkt se može otvoriti na 4-6 kvadratnih metara. Za razliku od drugih sličnih objekata, proizvodi predstavljeni u takvom baru traženi su tijekom cijele godine. U toploj sezoni ljudi kupuju bezalkoholna pića na bazi prirodnog voća za utaživanje žeđi, a u zimskim mesecima - kao zdrav koktel bogat vitaminima. Sve ove karakteristike određuju lokaciju vašeg juice bara. Prije svega, trebao bi se nalaziti u zoni s velikim prometom, po mogućnosti u blizini kafića ili restorana.

Optimalne opcije lokacije za otvaranje juice bara:

• trgovački centri i hipermarketi;

poslovni centri;

fitnes centri;

aerodromi;

željezničke stanice;

vodeni parkovi;

kina;

IN U poslednje vreme juice barovi se mogu vidjeti u auto kućama i na raznim događajima. Na primjer, mobilni barovi koji se postavljaju na izložbama. Ipak, najčešće se juice barovi mogu vidjeti u velikim trgovačkim centrima na sredini ulice. Ovaj format trgovine na malo naziva se ostrvski format („ostrvo u trgovačkom centru“). Detaljan poslovni plan sa izračunima za sok bar u ostrvskom formatu u trgovačkom centru možete pronaći.

Spremne ideje za vaš posao

Veliki protok ljudi za juice barove važan je, između ostalog, i zbog svojstava proizvoda. Sokovi i smoothieji su kvarljivi proizvodi koji se ne mogu dugo čuvati, čak ni u rashladnim komorama. Već u prvih tridesetak minuta nakon pripreme voćni napitak bez ikakvih dodataka gubi određeni broj svojih korisna svojstva, kao i njegov ukus. Naravno, kada je veliki protok kupaca, neka pića se mogu napraviti u rezervi kako se ne bi pravio red, ali u drugim slučajevima se pripremaju odmah po porudžbini. Na ovaj način, ako je vaš bar postavljen na otvorenom prostoru, prolaznici mogu vidjeti proces pravljenja koktela ili sokova, što će povećati povjerenje kupaca.

Koja oprema je potrebna za juice barove?

Značajna stavka troška pri organizaciji vlastitog juice bara je kupovina posebne opreme. Minimalni set komercijalna i proizvodna oprema za standardno prodajno mjesto svježe cijeđenih sokova i pića na njihovoj osnovi koštat će oko 200 tisuća rubalja.

Minimalni set opreme za juice bar:

• univerzalni sokovnik, sokovnik za pojedinačne vrste voće (kao što su citrusi ili šipak);

blenderi i mikseri;

Uređaji za čišćenje voća i povrća;

Rashladne komore i ormari;

bar counter;

• kasa i sistem bezgotovinskog plaćanja;

  aparati za kavu;

  mašina za led;

  hladnjak za sladoled;

  radni ormarići (mogu se postaviti i u šank).

Prilikom odabira dobavljača opreme (prvenstveno sokovnika i miksera sa blenderima) obratite pažnju na to da li on nudi servis za opremu koju prodaje. Kada je opterećenje veliko, čak i novi uređaji se često pokvare, a njihova popravka u nedostatku garantnog servisa može koštati prilično novčić.

Pribor koji se koristi u juice barovima, kao iu drugim sličnim ugostiteljskim objektima, obično su jednokratni plastični tanjiri, čaše, šolje za kafu, viljuške i kašike. Vrlo rijetko se može koristiti i stakleno posuđe, ali u tim slučajevima juice bar više ne pripada ugostiteljskom sistemu, već ugostiteljstvu.

Dodatni troškovi vezani su za dizajn znaka, nanošenje logotipa vašeg bara (ili lanca juice barova) na stranice pulta, izradu brendiranih salveta (opciono), reklamnih letaka ili vizitkarti. Leci i vizit karte, kao i svijetli dizajn prodajnog mjesta, glavni su alati za privlačenje kupaca. Iz tog razloga, niti jedan juice bar ne može se pohvaliti nezaboravnim brendom koji je mnogima dobro poznat. Kupovine se tamo vrše spontano, a ne namjerno, a kupci će, u najboljem slučaju, kasnije zapamtiti približnu lokaciju lokala, ali ne i njegov naziv ili logo.

Kakvo osoblje je potrebno za juice bar?

Ako su kupovina opreme i zakup maloprodajnog prostora najveći izdaci za vaš juice bar, onda je pronalaženje odgovarajućeg osoblja vjerovatno najteži zadatak s kojim ćete se suočiti prilikom organizacije i vođenja vašeg poslovanja.

Po pravilu, većina vlasnika juice barova traži djevojku ili ženu mlađu od 45 godina za zamjenu prodavača. Istovremeno, glavni kriteriji odabira su pristojnost, ljubaznost, komunikacijske vještine i tačnost. Neće vam trebati puno vremena za savladavanje sokovnika ili miksera, tako da zahtjev za rukovanje opremom uopće nije ključan.

Treba imati na umu da ćete morati pronaći ne samo jednog prodavca koji ispunjava vaše zahtjeve, već barem dva ili tri. Napominjemo da su tržni centri, u kojima se često nalaze juice barovi, otvoreni od jutra do kasno uveče, sedam dana u sedmici. Točku na prometnoj lokaciji trebat će tri prodavača koji će raditi u smjenama (na primjer, sedmica za sedmicom ili tri dana nakon tri). Plata prodavca se obično sastoji iz dva dela – plate (fiksni iznos) plus procenat od prodaje (u proseku oko 10%).

Posebno pitanje je sprečavanje krađe. Vlasnici punktova za prodaju svježih sokova, na kojima je ugrađena kasa, provjeravaju integritet svojih zaposlenih dogovarajući probne kupovine. Vaši poznanici ili prijatelji takođe mogu da se ponašaju kao „tajni kupac“.

Koliko profita mogu donijeti sokovi?

Poslovanje proizvodnje i prodaje pića na bazi svježe cijeđenih sokova karakteriše visoka profitabilnost - od 80%. Minimalna marža na robu je oko 200-300% (300% za svježe cijeđene sokove i manje za ostala pića na njihovoj bazi). Na primjer, 250 grama svježeg soka po cijeni od oko 40-45 rubalja prodaje se u maloprodaji po cijeni od 120-135 rubalja. Istovremeno se dnevno proda najmanje 25-30 litara ovog pića, a vikendom i ljetnih mjeseci Obim prodaje može doseći 45-50 litara ako je odabrana dobra lokacija. Dakle, samo prihod od prodaje sokova može iznositi 360-810 hiljada rubalja mjesečno. Uzimajući u obzir troškove proizvodnje, zakupnine, platne liste i druge troškove, neto dobit pri takvom prometu iznosit će od 90 do 210 hiljada rubalja. Period povrata juice bara zavisi od nekoliko faktora: lokacije, asortimana, pravilne promocije, kvaliteta proizvoda, kvaliteta usluge kupcima itd. Prosječan termin Period povrata za takvu tačku je oko 10-12 mjeseci.

Iskusni poduzetnici savjetuju potencijalnim igračima u ovom segmentu, čak iu fazi otvaranja jednog punkta, da razmisle o tome da ga razviju u mrežu od nekoliko juice barova. Ako nemate iskustva u ovoj oblasti, onda je bolje da ga steknete barem godinu dana vodeći jedan juice bar, a zatim izgradite mrežu na osnovu stečenog znanja. U ovom slučaju, period povrata za projekat će biti oko tri godine. Postoji još jedan način da razvijete vlastiti posao na temelju već funkcionalnog juice bara - naknadno stvaranje mreže kafića ili restorana zdrave hrane, koji se danas smatraju perspektivnim smjerom.

1734 ljudi danas studiraju ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je pregledan 202.884 puta.

Kalkulator za izračunavanje profitabilnosti ovog posla

U ovom materijalu:

Otvaranje juice bara je poslovna ideja koja će odgovarati ljubiteljima zdravog načina života. Za početak projekta trebat će vam mali kapital, što je nesporna prednost. Poslovni plan smoothie bara pomoći će vam da precizno odredite iznos početnog ulaganja, identificirate mogući rizici i zamke projekta, izračunati prihod od prodaje i planiranu dobit.

Opis poslovne ideje, njene prednosti i mane

Smoothie bar je relativno nov posao u Rusiji, a na Zapadu i Evropi popularni su punktovi za prodaju sveže ceđenih sokova. Svake godine u svijetu se povećava broj ljudi koji vode zdrav način života, naša zemlja nije izuzetak, što znači da je ovaj projekat obećavajući.

Smoothie bar, ili fresh bar, je mjesto gdje se prave i prodaju svježe cijeđeni sokovi i druga pića od bobičastog, voća ili povrća. Maloprodajni objekat može se nalaziti u nekom od zabavnih centara, gdje uvijek ima puno ljudi.

Glavne prednosti poslovanja:

• mali iznos ulaganja - do 500.000 rubalja;
• nizak nivo konkurencije;
• potražnja za uslugom;
• mogućnost proširenja asortimana za povećanje profitabilnosti prodaje;
• mobilnost – maloprodajni objekat se može postaviti i na otvorenom i u zatvorenom prostoru;
• nema potrebe da kupujete posebnu prostoriju - smoothie bar zauzima malo prostora.

Nedostatak projekta je uticaj sezone na nivo prodaje. Sokovi i druga bezalkoholna pića se češće kupuju ljeti kada je vani vruće.

Analiza tržišta

Kultura javnog ugostiteljstva u Rusiji je sada u fazi razvoja. Svake godine se povećava broj kafića i restorana koji nude ukusnu hranu. Ovaj faktor utiče na navike stanovnika grada – oni sve češće ručaju ili večeraju van kuće. Štaviše, ovaj trend se uočava i tokom destabilizacije ekonomske situacije. Prema mišljenju stručnjaka, rusko ugostiteljsko tržište će se razvijati.

Portret ciljne publike

Iako su se smoothie barovi kod nas pojavili relativno nedavno, oni već privlače stanovnike velikih gradova zainteresovane za zdravu ishranu. Smoothie nije baš piće, ali u isto vreme nije ni hrana. Ovo je gusti smoothie napravljen od svježeg povrća ili voća. Često mu se dodaju jogurt ili mlijeko, začini i šećer. Prednosti ispijanja smutija su očigledne – to je ukusna, osvježavajuća, hranjiva, niskokalorična poslastica s vitaminima.

Smoothie barove posjećuju ljudi koji žele voditi zdrav način života. To su djevojke i žene koje paze na svoju figuru, kao i muškarci od 23 do 50 godina. Česti gosti juice barova su sportisti. U ovakvim objektima često možete sresti zaljubljene parove koji dolaze na razgovor i popiju osvježavajuće piće. Mlade majke sa djecom su još jedna kategorija ljudi koji pripadaju ciljnoj publici.

Poslovni rizici

Prilikom izrade poslovnog plana za smoothie bar potrebno je analizirati rizike koji utiču na razvoj projekta. To uključuje:

• pogoršanje ekonomske situacije u regionu i smanjenje kupovne moći;
• rastuće kirije i cijene komunalija;
• gubitak ugleda ustanove;
• nisko interesovanje lokalno stanovništvo na zdravu ishranu;
• okolnosti više sile.

Kako otvoriti Smoothie Bar: Vodič korak po korak

Poslovni plan za smoothie bar detaljno opisuje proces organizacije aktivnosti. Uključuje sljedeće radne korake:

• registracija djelatnosti;
• traženje mjesta za aktivno trgovanje;
• nabavka opreme;
• selekcija kadrova.

Legalizacija aktivnosti juice barova

Ako planirate da otvorite mali smoothie bar u gradu, obratite se poreskoj službi i napišete prijavu za registraciju individualnog preduzetnika. Da biste to učinili, trebat će vam dokumenti - pasoš, TIN, potvrda koja potvrđuje činjenicu plaćanja državne pristojbe u iznosu od 800 rubalja. Treba izabrati OKVED kodovi, omogućava otvaranje kafića, restorana i ugostiteljskih objekata i prodaju pića:

• 56.3;
• 56.10.1.

Ako preduzetnik planira da otvori više objekata, moraće da registruje oblik vlasništva DOO kod jednog osnivača. U oba slučaja, on će imati pristup pojednostavljenom sistemu oporezivanja sa stopama odbitka od 6% prihoda ili 15% dobiti.

Javni ugostiteljski objekat mora pribaviti i prateću dokumentaciju - dozvolu SES-a i vatrogasne službe. Ako se kao trgovačka platforma odabere veliki zabavni centar, izdat će ih administrator zgrade.

Pronalaženje lokacije i iznajmljivanje sobe

Odabiru lokacije za smoothie bar treba pristupiti odgovorno. Da biste brzo dosegli tačku rentabilnosti i počeli stvarati profit, potrebni su vam kupci. Bilo koje mjesto sa velikim prometom će biti prikladno. U gradovima koji se nalaze uz more, na plaži se može otvoriti smoothie bar. Ostale ideje za raspored:

• parkovi kulture i rekreacije;
• aerodrom;
• Željeznička stanica;
• trgovački i zabavni centri;
• poslovni dio grada, gdje je koncentrisano nekoliko fitness klubova i kozmetičkih salona.

Cijena najma neće biti previsoka, jer će prostor bara zauzimati samo 4-5 kvadratnih metara. m. Cijena najma se razlikuje u zavisnosti od lokacije bara, ali čak iu regionalnim centrima kada se nalaze u velikim trgovačkim kompleksima neće prelaziti 2.000 rubalja po 1 m2. m.

Oprema

Za potpuni rad smoothie bara trebat će vam sljedeća oprema:

• bar counter;
• univerzalni sokovnik;
• mašina za čišćenje povrća i voća;
• mikser;
• blender;
• frižider;
• Jedinica za pravljenje leda;
• vitrina s funkcijom hlađenja;
• bankomat;
• stolice.

Ako pored smoothieja planirate uvesti kafu, meki sladoled i milkshake, trebat će vam zamrzivač i aparat za kafu. Vrijedi dati prednost uvezenoj opremi - moćna je i pouzdana. U vršnim mjesecima, kada je priliv kupaca na maksimumu, važno je brzo uslužiti goste. Brzina pripreme pića zavisi od snage aparata. Neprihvatljivo je da posjetitelji čekaju duže od 3 minute na svoju porciju smoothieja.

Osim opreme, morat ćete kupiti i veliku seriju potrošnog materijala - čaše, slamke, salvete. Važno je da posuđe i pribor budu u skladu sa stilom dizajna juice bara.

Pažnja! Kupovina kompletne opreme od jednog dobavljača je mudra odluka, možete dobiti dobar popust. Dodatna prednost će biti pružanje garantnog i postgarantnog servisa za jedinice.

Da biste osigurali nesmetan rad smoothie bara, moraćete da angažujete 2-3 prodavca. Prednost imaju mladi momci ili djevojke do 35 godina ugodnog izgleda. Zahtjevi za osoblje:

• komunikacijske vještine;
• uredan izgled;
• poštenje, pristojnost;
• odsustvo loših navika.

Mladi ljudi sa iskustvom u radu iza šanka su prioritet. Oni su upoznati sa specifičnostima korisničkog servisa. Svaki zaposleni mora da dobije zdravstvenu potvrdu, jer će morati da se bavi hranom.

Sastavljanje asortimana i otkup sirovina

Izrada menija – važna faza poslovnu organizaciju. Ako u početku imate ograničen budžet, raspon može uključivati:

• napici od povrća – šargarepa, cvekla, celer, paradajz, bundeva;
• voćni smutiji – narandža, jabuka, grejp, breskva, šipak;
• svježe bobičasto voće – jagoda, jagoda, borovnica;
• miješana pića – banana-jagoda, narandža-bobica i druga;
• kafa, crni, zeleni i voćni čaj;
• milkshake su klasični i sa dodatkom voća.

U budućnosti, meni se može proširiti dodavanjem grickalica. Pritom je važno ne odstupiti od koncepta objekta, nudeći samo zdravu hranu, na primjer:

• salate od svježeg povrća;
• voćne kriške;
• sladoled;
• kolačići sa žitaricama.

Pronalaženje dobavljača sirovina je još jedna faza rada. Smoothie se prave od svežeg povrća i voća. Obim kupovine zavisi od potražnje za pićem. Ne naručujte velike količine proizvoda kako se ne bi pokvarili. Za pripremu 1 litre svježe iscijeđenog soka od pomorandže trebat će vam 2,5 kg voća. Ako se dnevno konzumira 15 kg agruma, onda se vrijedi dogovoriti o nabavci svježeg voća u intervalima od 2-3 puta tjedno.

Pažnja! Piće se priprema samo po narudžbi kupca. Smoothie ne treba čuvati duže od 3-4 sata.

Provođenje reklamne kampanje

Vrši se promocija smoothie bara Različiti putevi. Efikasne metode oglašavanje:

• instalacija reklamnih znakova i štitovi;
• Distribucija letaka;
• promocija grupa na društvenim mrežama;
• oglašavanje na lokalnom radiju;
• Provođenje reklamnih kampanja;
• kreiranje šarenog dizajna vitrine.

Da biste privukli kupce, vrijedi razviti program lojalnosti, nudeći popuste posjetiteljima. Smanjenje troškova pića i poslastica radnim danima od 11 do 15 sati pomoći će privlačenju većeg broja ljudi.

Smoothie bar će sigurno postati popularno mjesto u gradu ako radite na kvaliteti usluge. Kupci će preporučiti objekat svojim prijateljima ako su zadovoljni uslugom i proizvodom.

Finansijski obračuni

Poslovni plan za juice bar sadrži podatke o obimu kapitalnih ulaganja i operativnim troškovima. Upoređujući ih sa prihodima, lako je saznati da li će projekat biti isplativ i koliko brzo će se isplatiti.

Investicije u projekat na startu

Iznos investicije sastoji se od sljedećih troškova:

• papirologija - 5.000 rubalja;
• nabavka opreme i uređenje maloprodajnog prostora – 300.000 rubalja;
• najam površine 5m2 m za prvih 6 mjeseci – 60.000 rubalja;
• kupovina potrošnog materijala i sirovina - 20.000 rubalja;
• oglašavanje - 10.000 rubalja.

Ukupno: 395.000 rubalja.

Tekući troškovi

Preduzetnik će morati da troši novac svakog mjeseca kako bi održao rad smoothie bara. Tekući troškovi uključuju (iznosi su navedeni u rubljama):

• plate zaposlenih sa umanjenjima – 45.000;
• zakup prostora – 10.000;
• trošenje na Potrošni materijal – 5 000;
• reklama – 3.000.

Ukupno: 58.000 rubalja.

Prihodi bara, obračun dobiti i isplativost projekta

Smoothie bar ostvaruje prihod kroz maržu na sokove i pića, koja iznosi 100–150%. Tokom vruće sezone, objekat posjeti oko 100 klijenata. Prosječan račun je 200 rubalja.

Izračunajmo: 100x200=20.000 rubalja (prihod od bara za 1 dan). Za mjesec - 600.000 rubalja. Trećina ovih sredstava biće utrošena na kupovinu sastojaka za pravljenje smoothieja. Preostali novac – 400.000 rubalja – je prihod bara u najvećem mjesecu.

Pod povoljnim okolnostima, preduzetnik će moći da nadoknadi investiciju nakon 2 meseca rada, nakon čega će ustanova početi da ostvaruje neto profit od 300–400 hiljada rubalja u toplim mesecima i 150–200 hiljada rubalja zimi.

Pažnja! Kako biste brzo vratili uloženo i počeli zarađivati, preporučuje se otvaranje smoothie bara početkom ili sredinom proljeća. Tokom toplog perioda, moći ćete da dostignete tačku rentabilnosti i razvijete bazu kupaca, koja će vam pomoći da ostanete na površini zimi.

Smoothie bar je isplativa poslovna ideja sa dobrim izgledima. Kada se investicija isplati, a to će trajati 2-3 mjeseca, možete kupiti nedostajuću opremu - aparat za kafu, zamrzivač i drugu opremu. Uz njegovu pomoć, poduzetnik će proširiti asortiman pića i poslastica kako bi zaradio još više.

Kupite poslovni plan

	Investicije: Od 320.000 RUB. do 2.500.000 rub. Savezni lanac prodavnica i barova “Foam Guild” datira od svoje prve sopstvene prodavnice, izgrađene 2014. godine u Moskvi. 1. oktobra 2017. registrovana je robna marka i pokrenuta je franšiza - počeli smo da dijelimo svoje iskustvo u vođenju pivskog poslovanja i gradimo prodavnice po principu ključ u ruke za sve širom Rusije. Za ne tako dugo...
	Investicije: Investicije 1.500.000 - 10.000.000 ₽ Kompanija FinLine, brend Auto zalagaonica, osnovana je 1999. godine i jedan je od tržišnih lidera u segmentu osiguranog kreditiranja i ulaganja.Osnovnu specijalizaciju kompanije čine krediti osigurani likvidnom imovinom: vozila, vlasnički prava vozila, nekretnine, oprema i plemeniti metali. Tokom devetnaest godina rada, naučili smo da upravljamo i skaliramo poslovanje zalagaonice što je efikasnije moguće i sada smo spremni da podelimo naše…
	Ulaganja: Ulaganja 3.000.000 - 8.000.000 rubalja. Mrežu zalagaonica nove generacije NAKITA „KVP Lombard“ organizovali su čelnici Nacionalne asocijacije zalagaonica: Aleksej Aleksandrovič Lazutin i zamenik Andrej Viktorovič Žirnih. U trenutnoj opštoj ekonomskoj situaciji, nema mnogo oblasti koje pokazuju stabilan rast. Prema našim procjenama, u kreditiranju stanovništva posluje samo jedna finansijska institucija čiji kreditni rizici teže nuli. Biznis koji pruža finansijsku uključenost više…
	Ulaganja: 900.000 - 2.000.000 rubalja. “BorodaBar br. 1” je nova, dinamično razvijajuća mreža alkoholnih diskont barova. Prvi bar je otvoren u novembru 2013. godine, nakon čega smo, nakon šestomjesečnog pregleda statistike prodaje, odlučili stvoriti franšizu i razviti vlastitu mrežu u regiji. U 2014. godini otvorena su 2 vlastita lokala i 2 franšizna bara, 2015. godine, uprkos krizi, već su postojali...
	Investicije: od 7.900.000 RUB. Prvi “Contact Bar” sa 250 mjesta pojavio se 2010. godine i gotovo istog trenutka postao popularan među studentima. Nakon nekog vremena otvoren je drugi bar, a onda, kada je postalo jasno da popularnost i dalje raste, treći. Tako je „Contact Bar“ postala mreža, a novi barovi su počeli da se pojavljuju jedan za drugim. Danas u Sankt Peterburgu...
	Investicije: od 1.000.000 RUB. F5 je registrovani međunarodni brend kreiran 1996. godine od strane Intesa srl. (Bolonja, Italija). F5 - moderna ležerna omladinska odjeća u srednjem cjenovnom segmentu. Naš vlastiti dizajnerski studio razvija kolekcije u skladu sa svjetskim trendovima, uzimajući u obzir karakteristike figura ruskih potrošača. F5 je stručnjak za proizvodnju farmerki. Osnovu asortimana (do 40%) čini teksas asortiman, uključujući… Ulaganja: 8.000.000 - 10.000.000 rubalja. Restoranski holding "G.M.R. Planet Hospitality”, osnovan 1997. godine, najveći je multi-brend operater na ruskom tržištu prehrambenih usluga. Portfolio brendova kompanije uključuje popularne ruske i međunarodne brendove restorana: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Elki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. “G.M.R. Planet of Hospitality posluje u 50 gradova u 4 zemlje. Opis Sbarro franšize...
	Ulaganja: minimalna Franšiza Lemuaje Parfum je mreža ostrva i butika francuskih parfema. Kompanija nudi pomoć pri otvaranju biznisa prodaje visokokvalitetnih parfema proizvedenih u evropskim zemljama od francuskih esencija. Glavna razlika između ovog proizvoda i svjetskih brendova je njegova pristupačna cijena i vlastite originalne boce sa šiframa. Svi proizvodi ove kompanije su sertifikovani i usklađeni sa evropskim standardima. Lemuaje je zvanično registrovani zaštitni znak…
	Investicije: Od 500.000 rubalja. Mi ćemo nadoknaditi 50% vaših troškova za popravke i uređenje prodavnice. Niski rizici ulaganja. 40% investicija su izložbeni uzorci, koji ostaju likvidna imovina u slučaju problema. Svaki posao počinje da donosi profit. Uz frendom sofe dobit ćete i puno pozitivnih emocija od svog poslovanja. Prodaja ovog namještaja je zadovoljstvo! Vaš partner je proizvodna fabrika, čija istorija počinje 2006. godine u gradu Engelsu, Saratovska oblast. Kompanija je redovni učesnik na međunarodnim izložbama. Stanovnici osamdeset i devet regiona Rusije i susednih zemalja...
	Investicije: Investicije 3.350.000 - 5.500.000 ₽ New Chicken je novi projekat restoran holding BCA, koji ima iskustvo u otvaranju više od 150 objekata u 8 zemalja. Kompanija aktivno raste, razvija nove pravce i zna šta potrošačima treba sutra. Kompanija promoviše mrežu objekata koristeći model franšizinga. Opis franšize Paket franšize uključuje: opremu za proizvodnju/trgovinu/montažu, namještaj.New Chicken franšiza ima…

Jeste li primijetili da su mnogi ljudi danas bukvalno opsjednuti zdravim načinom života? I naravno, mnogi ugostiteljski objekti pokušavaju da podrže ovaj trend na sve moguće načine, nudeći kupcima „zdravi“ meni. Pa čak i uz minimalne troškove, danas možete organizirati kafić koji će cijeniti pristalice zdravog načina života - obratite pažnju na ideju pokretanja sokovnog bara! Postoje 2 opcije - poslovanje ili pod vlastitim brendom ili kao franšiza. Nije teško sastaviti poslovni plan za sok bar - sasvim je moguće organizirati profitabilan posao za samo nekoliko mjeseci.

Fresh bar (drugi naziv je juice bar) je pokretni ili stacionarni ugostiteljski objekat čiji je meni baziran na prirodnim, svježe cijeđenim sokovima i smoothiejima.

Naša poslovna procjena:

Početna ulaganja - od 500.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je niska.

Teškoća pokretanja biznisa je 4/10.

Prednosti i mane poslovanja

Zašto je poslovna ideja pokretanja sokova sve popularnija? Smjer ima dovoljno prednosti koje vam omogućavaju da nadoknadite sve troškove u najkraćem mogućem roku:

Niša juice barova nije prepuna ponuda. Sigurno da mnogi trgovački centri u vašem gradu još nemaju takve objekte - konkurencija je minimalna.

• Niski početni troškovi omogućavaju čak i početnicima da pokrenu posao.
• Počećete da prodajete tražene proizvode. Ako odaberete prolaznu lokaciju za otvaranje mini-kafea, uvijek će postojati potražnja za sokovima i smoothiejima.
• Da biste privukli više kupaca, moguće je malo dopuniti jelovnik. Profit će biti veći.

Fresh-bar kao posao ima i jedan značajan nedostatak - sezonskost. Najveća potražnja za ponuđenim proizvodima biće u toku ljeta, kada je vani vruće. Nivo prodaje je nedosljedan.

Vlastiti brend ili franšiza?

Otvaranje Freš-bara moguće je u nekoliko pravaca – bilo kafe pod sopstvenim brendom ili franšizni biznis.

Da biste otvorili franšizni ugostiteljski objekat, morat ćete sklopiti ugovor sa davaocem franšize. U tom slučaju ćete dobiti kompletan poslovni plan i dati sve potrebne preporuke za vođenje poslovanja. Da, franšiza juice bara olakšava početniku da pokrene kafić, ali cijena ugovora može biti prilično visoka. Na primjer, da otvorite sokovni bar pod poznatom markom Juicemaster, trebat će vam preko 2.500.000 rubalja. Međutim, postoje jeftinije ponude od davaoca franšize - franšiza Juicy BAR košta oko 700.000 rubalja.

Ako se odlučite sami otvoriti juice bar, morat ćete utrošiti vrijeme na razvijanje dizajna objekta i menija i traženje pouzdanih dobavljača opreme. Ali u većini slučajeva, to je jeftinije - moguće je kupiti polovnu opremu i iznajmiti malu sobu.

Priprema potrebne dokumentacije

Juice bar je ugostiteljski objekat. To znači da ćete prije otvaranja poslovanja morati dobiti dozvolu od SES-a i vatrogasne službe. Složenost postupka ovisi o odabranoj lokaciji kafića. Malo je lakše što se tiče papirologije prilikom pokretanja juice bara u tržnim centrima - vjerovatno je još u fazi izgradnje bila predviđena mogućnost otvaranja javnih ugostiteljskih objekata, što znači da uprava ima odgovarajuće dozvole.

Planirate li sami otvoriti svježi caffe bar? Zatim registrirajte svoju tvrtku kao samostalni poduzetnik - to je mnogo brže i zahtijeva minimalne troškove. Ako planirate poslovnu aktivnost sa osnivačima, ne možete bez organizacione forme DOO. Proces registracije predmeta obično traje mjesec dana.

Gdje otvoriti juice bar

Iznos primljenog profita u velikoj mjeri ovisi o tome gdje će tačno biti postavljen pult za sokove. Odaberite svoju lokaciju odgovorno!

Glavni kriterij pri odabiru mjesta za vođenje posla prodaje svježih sokova i smoothieja je velika prometnost. Što više klijenata, to je veći prihod.

Obratite pažnju na sljedeće opcije - aerodromi i željezničke stanice, trgovački i poslovni centri, zabavni parkovi, bioskopi. IN u ovom slučaju, “susjedstvo” sa restoranima je dobrodošlo. Budući da planirate da ponudite zdrav meni kupcima, razmislite o otvaranju biznisa u fitnes centrima i kozmetičkim salonima – to je vaša ciljna publika. Ljeti je isplativo otvoriti mobilni sokovni bar na plaži.

Iznajmljivanje malog prostora u trgovačkom centru neće koštati mnogo, pult će zauzeti najviše 3-4 m2. Stručnjaci savjetuju organiziranje prodajnog mjesta koje je četvrtasto, a ne izduženo - to će osoblju biti mnogo pogodnije za rad.

Kakav meni ponuditi klijentima

Glavni meni svježeg bara su svježe cijeđeni sokovi i smutiji od voća i povrća. Ali ne morate se ograničavati na ovo; da biste privukli više kupaca, proširite asortiman proizvoda.

Razmislite o svom jelovniku što je prije moguće. Ne bi škodilo uspostaviti kontakte sa dobavljačima proizvoda za pravljenje sokova, koktela i smoothieja u fazi izrade poslovnog plana. Koju opremu kupiti za juice bar ovisit će o ponudi pića i jela.

Ne zaboravite da je juice bar pozicioniran kao prodajno mjesto zdrave hrane. I bez obzira koje stavke dodate u jelovnik, nemojte odstupiti od koncepta! Bez hamburgera, pomfrita ili hot doga! Osim sokova i smutija, svojim kupcima možete ponuditi čaj, kafu i milkshake. Ako otvarate kafić u poslovnom centru, ima smisla razmisliti o pripremi zdravih grickalica i voćnih deserta. Sladoled i peciva bili bi prikladni u zabavnim centrima i zabavnim parkovima. A u japanskim juice barovima, na primjer, prodavači, osim hrane, prodaju i organsku kozmetiku. Ali prije nego što proširite „meni“ na ovaj način, vrijedi proučiti potražnju - ruski potrošač nije naviknut na to.

Koja oprema će biti potrebna?

Postoje različite vrste juice barova, što znači da može biti potrebna različita oprema za obavljanje poslova. Hajde da navedemo glavnu listu uređaja i namještaja koje ćete morati kupiti u svakom slučaju - čak i ako otvorite mini-kafe.

Šta će ti trebati?

• Bankomat.
• Rack.
• Sokovnici (univerzalni, specijalni za šipak i cirus).
• Uređaji za automatsko čišćenje voća i povrća.
• Rashladne škrinje.
• Aparat za led.
• Vitrina sa hlađenjem.
• Blender.
• Mikser.

Popis dodatne opreme uključuje aparat za kafu i zamrzivač za sladoled. Sve će zavisiti od ponuđenog menija.

Prilikom kupovine sokovnika za sokovnik i drugu opremu, treba uzeti u obzir dizajn utičnice - sve bi trebalo biti skladno kombinovano jedno s drugim. Također je potrebno uzeti u obzir protok saobraćaja u objektu - ako ima puno klijenata, bit će potrebne snažnije jedinice.

Ako niste ograničeni financijama, kupite profesionalnu opremu stranih proizvođača - kao što pokazuje praksa, oni imaju veću produktivnost i dug vijek trajanja. Kada novca jako nedostaje, možete razmišljati o kupovini polovnih uređaja. Ovo je, inače, dobra opcija za pokretanje malog šatora na otvorenom.

Osim opreme, morat ćete kupiti i potrošni materijal - salvete, pribor za jelo. Što se tiče šoljica i čaša, fokusirajte se na nivo usluge - to može biti stakleno ili plastično posuđe. Kome će juice bar biti namenjen - elitnim gostima ili svakom prolazniku?

Profitabilnost otvorenog sokova

Kako otvoriti juice bar od nule i koliko novca ćete morati uložiti? Za pokretanje mini-kafea (s površinom od najviše 6 m2), koji prodaje samo sokove i smoothije, potrebno vam je najmanje 500.000 rubalja - i to ne uzima u obzir najskuplju i najproduktivniju opremu. Veća ustanova će zahtijevati više početnih ulaganja - od 800.000 rubalja.

Profitabilnost poslovanja je visoka. Marža na gotove proizvode u sokovima je oko 300% - odlični pokazatelji profitabilnosti! Na primjer, cijena 250 g svježe cijeđenog soka od narandže je otprilike 50 rubalja - dok ćete ga prodati za ne manje od 90 rubalja.

Konačni profit kafića zavisiće od obima prodaje. Naravno, na prohodnim mjestima postoji viši nivo implementacije. Kao što pokazuje praksa, "prosječni" sokovi mogu svom vlasniku donijeti do 300.000 rubalja mjesečnog prihoda. U ovom slučaju, minus varijabilni troškovi (plaćanje zakupnine, kupovina proizvoda, isplata plata prodavcima), dobit će biti oko 150.000 rubalja / mjesec. A ako počnete nuditi kupcima širi raspon, tada će vaš prihod biti veći - možete računati na mjesečni prihod od 500.000 rubalja. Uz pravilno vođenje poslovanja moguće je platiti juice bar i za šest mjeseci.

Svježe šipke su počele rasti kao gljive nakon obilne kiše. Ovo je poseban format ustanove, koji je dizajniran za „zdravi“ kontingent, odnosno za one koji vole ne samo ukusna, već i zdrava pića. Iako ova poslovna ideja postaje sve popularnija, niša je i dalje poluprazna, a svaki poduzetnik i dalje ima priliku da u njoj izbori mjesto na suncu. Da biste otvorili posao potreban vam je mali početni kapital, što ga čini još atraktivnijim.

Šta je svježi bar

Fresh bar je format bara koji služi isključivo bezalkoholna pića i koktele. To je glavna razlika između establišmenta i koncepta klasičnog bara, gdje barmen za pultom dočarava viski, votku, tekilu i tonik. Prva riječ u nazivu se prevodi kao "svježe", što već navodi na razmišljanje o njegovom asortimanu.

Posjetilac se uslužuje direktno na šalteru. Klijent može lično posmatrati proces pripreme svoje narudžbe. Fresh barovi služe sokove, koktele na bazi mlijeka, voće, sladoled, jogurte, pa čak i povrće. Jednostavno rečeno, juice bar je “zdrava” alternativa običnom baru koji služi alkoholna pića.

Fresh barovi mogu biti stalni ili sezonski, koji se otvaraju samo u. Upravo u tom periodu dolazi do vrhunca aktivnosti kupaca koji žele da se osvježe.

Ako protok kupaca ne prestane, tada možete postepeno uvoditi nova pića ili jela u asortiman, čime ćete privući još više kupaca.

Fresh bar meni

Sok bar se razlikuje od smoothie bara po tome što ima širi raspon opcija. U drugom se kupcima nude samo gusti kokteli i milkšejkovi na bazi sokova, mleka, jogurta, sladoleda i komadića seckanog voća, bobičastog voća ili povrća. Za njihovu pripremu koriste kivi, banane, agrume, lubenice, grožđe, šipak, dinju, kruške, šargarepu, krastavce, spanać i cveklu. Osvježavajuća pića su ljeti veoma tražena.

Svježi barski meni je raznovrsniji. Služe ne samo “svježe” koktele, već i druga pića (čak i kafu i čaj). Najpopularnije su i dalje bezalkoholne verzije čuvenih koktela “Mojito”, “Pina Colada”, “Absinthe Mix”, “Kir Royal”, “Black Jack”, “Sex on the Beach”, “Pelikan”, “Bumblebee” . Traženi su i hladni napitci na bazi kafe, koji imaju dvostruko dejstvo: osvežavajuće i okrepljujuće.

Osim toga, u juice baru se mogu poslužiti i lagani zalogaji: salate od povrća i voća, sladoled, čokolada itd. Takav objekat se ne može nazvati klasičnim, gdje se prodaju samo pića, ali je opcija pogodna za one koji žele razviti svoj posao.

Fresh bar formati

Zapravo, postoje samo dva formata za juice bar: može biti mobilna ili stacionarna. Potonji su bolje locirani u velikim tržnim centrima, fitnes klubovima, bioskopima, vodenim parkovima i drugim velikim punktovima gdje se redovno okupljaju ljudi koji bi mogli biti zainteresirani za asortiman objekta. Na primjer, ljeti nema kraja juice barovima u mjestima gdje dolaze porodice sa djecom. Ovo je odlična prilika da roditelji pokažu svom djetetu da zdrave stvari mogu biti i ukusne.

Mobilni punktovi su mobilni kiosk za sezonsku trgovinu. Ovaj poslovni format ima svoje prednosti. Ako jedan dio grada isuši kupce, vlasnik uvijek može svoj kompaktni sokovnik premjestiti na drugu lokaciju. Mobilni kiosk zahtijeva struju kako bi barmen mogao pokrenuti opremu. Bolje ga je postaviti na plažama, u parkovima i trgovima, u blizini trgova i u uličnim trgovačkim zonama, na nasipima. Naravno, mobilni sokovnik je pogodan samo za sezonski rad ljeti.

Fresh bar: odakle početi

Počnimo s razmišljanjem o brendu. Možete kreirati svoje „ime“, reklamirati ga, a zatim ispod njega otvoriti još par „osvježavajućih“ tačaka u gradu. Neke lansirne šipke kao dio već oglašene franšize. Nećemo detaljno obrađivati ​​ovaj proces, ali ćemo govoriti o glavnim aspektima ovakvog načina poslovanja.

Ako se poduzetnik boji bankrota ili se ne želi suočiti s problemima i poteškoćama u promociji novog imena, može postati korisnik franšize. Ovo je učesnik u ugovoru o franšizi. Primalac franšize plaća davaocu franšize jednokratni iznos, koji se zove paušalni porez, za korišćenje imena poznatog brenda.

Osim promoviranog imena, primatelj franšize dobiva gomilu bonusa: na kraju krajeva, radne sheme i tehnologije. To znatno olakšava poslovanje i daje određene garancije protiv bankrota. U toku poslovanja, primalac franšize se obavezuje da će redovno plaćati autorske naknade - procenat prihoda, čiji je iznos određen ugovorom.

Pređimo sada na opciju samostalnog pokretanja posla. Prva stvar koju preduzetnik treba da uradi je da izradi detaljan biznis plan. Postat će referentna knjiga, jer ovaj dokument sadrži cjelokupnu poslovnu strategiju.

Na prvi pogled može se činiti da takva dokumentacija nije potrebna za tako jednostavan posao, ali to nije tako. To će biti dobra pomoć i samom preduzetniku i pomoći će mu da napravi atraktivnu reklamu za sopstvenu ideju ako planira da projekat predstavi investitorima ili kreditnim institucijama. Plan treba detaljno razmotriti sljedeće aspekte:

• karakteristike lokalnog tržišta;
• analiza konkurencije;
• mjesečni troškovi i troškovi otvaranja;
• proračun isplativosti i povrata projekta;
• perspektive razvoja.

Poslovni plan možete sami sastaviti ako se naoružate kalkulatorom i gomilom korisnih dokumenata. Bilo bi dobro prošetati mjestima gdje se ljudi okupljaju kako bi se procijenila gustina prodajnih mjesta konkurenata.

Prvi korak: registracija

Svaki posao treba započeti registracijom. Prije svega, odabire se format. Individualni poduzetnik je pogodan za sokove ako postoji samo jedan poduzetnik. U slučajevima kada ima više privrednika ili investitora, onda bi trebalo da bude. Prvo se morate registrovati, izaberite OKVED (OKVED 55.40 -Aktivnosti u baru) i sistem oporezivanja, registrovan kod poreska služba i dobijete PIB, posjetite niz drugih organa (penzionog fonda).

Zatim morate dobiti dvije dozvole: od SES-a i vatrogasne inspekcije. Jer bez njega ne možete trgovati kasa, moraćete i da ga registrujete. Sada možete otvoriti bankovni račun, potpisati ugovor o zakupu ili kupiti vlastiti mobilni kiosk na točkovima.

Odabir pravog mjesta

Fresh barove treba postaviti u oblastima sa velikim prometom. Tržni centri, bioskopi, parkovi. Postoji mnogo opcija za profitabilne bodove. Možete pregovarati sa organizatorima izložbi, sportskih događaja i festivala. Imajte na umu da svježa pića iz prirodni proizvodi- ovo je skupo zadovoljstvo, pa većinu publike za juice barove čine ljudi sa natprosečnim primanjima.

Na primjer, gomile ljudi se motaju oko prosječnog univerziteta tri sezone. Ako u blizini stavite juice bar, neće biti popularan iz jednostavnog razloga - vjetar puše u džepove učenika. Rado bi kupili svježe piće, ali si to ne mogu priuštiti. Za preduzetnika je važno ne samo da pronađe mesto sa velikim prometom, već i tačku gde njegova ciljna publika putuje.

Prilikom odabira optimalne lokacije potrebno je obratiti pažnju na lokaciju prodajnih mjesta konkurenata. Šoping centar najvjerovatnije već ima barem jedan sokovni bar. Jedan konkurent na tako velikoj lokaciji nije zastrašujući, ali morate biti smješteni u različitim dijelovima trgovačkog centra. Na primjer, dva juice bara koji dočekuju posjetitelje na ulazu sigurno će ući u nasilničko konkurencija za klijenta, što se može izbjeći. Ako trgovački centar već ima dva ili čak tri bara, onda je vrijedno odabrati drugo mjesto.

Nema smisla iznajmljivati ​​zasebnu sobu, jer to uključuje dodatne troškove popravke. Za prosječnu šipku za sokove sasvim je dovoljna površina od 4-6 m2.

Fresh bar oprema

Najveći dio troškova će biti na nabavci opreme. Za juice bar morate kupiti:

• Univerzalni i specijalizovani sokovnici za voće, povrće i agrume. Njihova kupovina koštat će 150.000-250.000 rubalja.
• Rashladna jedinica košta 25.000-35.000 rubalja.
• Specijalna jedinica za brzo čišćenje voća i povrća košta oko 8.000-12.000 rubalja.
• Aparat za mućenje koktela, šejkova i mikseva koštat će 10,00-13,000 rubalja.
• Profesionalni mikser košta oko 30.000-35.000 rubalja.
• Aparat za led košta 8.000-10.000 rubalja.
• Bankomat- 25.000-35.000 rub.

Da biste postavili juice bar, trebat će vam minimum namještaja: stalak ili ormar za odlaganje opreme, šank, nekoliko visokih stolica i vitrina. Ako jelovnik uključuje kafu, čaj ili peciva, morat ćete dodatno kupiti aparat za kafu i mikrovalnu pećnicu.

Sljedeći koraci: osoblje, oglašavanje, dobavljači

Kuhati ukusna pića, potrebni su nam svježi proizvodi. Često se u asortimanu sokova nalazi voće koje se može klasifikovati kao egzotično. Poduzetnik mora pronaći pouzdane dobavljače koji će mu snabdjeti kvalitetne proizvode po veleprodajnim cijenama.

Kako bi se osiguralo da ustanova ne miruje, potrebno je pokrenuti reklamnu kampanju. Najjednostavnija opcija je distribucija letaka na ulazu u trgovački centar ili fitnes klub. Možete unajmiti posebnu osobu za distribuciju letaka.

Za mali sok bar potrebno je skromno osoblje od dva radnika sa rasporedom rada 2/2 ili 3/3. Bilo bi lijepo i zaposliti administratora, ali ovo časno mjesto može privremeno zauzeti i sam biznismen dok posao ne krene.

Prihodi i rashodi sokova

Kupovina potrebnu opremu prema konzervativnim procjenama, koštat će 250.000 rubalja. Ako kupite pouzdanu opremu poznatih marki, ova brojka će se povećati na 400.000 rubalja. Još 150.000 rubalja morat će se potrošiti na kupovinu namještaja.

Kupovina sirovina koštat će 10.000-15.000 rubalja. Najam se može uvelike razlikovati ovisno o regiji, tako da je raspon minimalnih i maksimalnih troškova prilično velik: 10.000-45.000 rubalja. Ne biste trebali štedjeti na reklamnoj kampanji, ali 10.000 rubalja je dovoljno za distribuciju letaka. Isti iznos će biti potreban za kupovinu posuđa za jednokratnu upotrebu.

Zaposleni moraju biti plaćeni mjesečno. Za dvije osobe mjesečno to će koštati 60.000-80.000 rubalja.

Za otvaranje šanka za sokove trebat će vam najmanje 500.000 rubalja. U svježim barovima, marža od 250-300% smatra se normalnom, tako da neto prihod, uzimajući u obzir poreze, plaće zaposlenika, troškove za sirovine, najam i pribor, može doseći rekordnih 250.000-300.000 rubalja.

Na primjer, cijena 1,5 kg grejpa je 100-130 rubalja. Cijena za 1 litar soka od njega u sokovnom baru nije manja od 700-750 rubalja. Dobit je oko 600 rubalja po litri. Period povrata za sok bar je kratak. Ako stvari budu dobro, biznismen će vratiti početni kapital već u trećem ili četvrtom mjesecu nakon otvaranja.