Konzervované čerešne. Konzervované čerešne - zloženie a obsah kalórií, popis produktu; použitie pri varení; ako môžete bobule doma Čerešne v litrových nádobách recepty

Leto, slnko, čerstvé šťavnaté ovocie. Ale toto všetko je dobré, pokiaľ majú po ruke ovocie. Čoskoro však príde chlad a čerstvé ovocie zmizne. A preto sa oplatí zásobiť sa prípravkami, a to celými čerešňami v sirupe resp.
Konzervované bobule sú veľmi chutné a zdravé jedlo. Veď otvorením pohára takýchto čerešní v zime sa môžete čo i len trochu preniesť do leta, cítiť ich sladkosť a vôňu. Môžete ho jesť len tak, alebo ho môžete použiť ako dekoráciu rôzne druhy koláče, koláče, pečivo, krémy, zmrzlina.

Konzervované čerešne - recept s fotografiou.

Na túto prípravu budeme potrebovať:
Výpočet je založený na 1 litri vody.
- žltá čerešňa;
- cukor - 100 g;
- voda - 1 liter.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Na rolovanie čerešní v sirupe by ste nemali brať veľké poháre, ale len litrové poháre.
Pustíme sa do varenia.
Krok 1:
Bobule triedime a odstraňujeme pokazené.
Potom vložte bobule, ktoré ste si vybrali, do umývadla, naplňte ich vodou a pridajte 1 čajovú lyžičku soli - pomôže vám to zbaviť sa červov a iného hmyzu. Čerešne necháme vo vode 2 - 3 hodiny, potom vodu scedíme a čerešne opäť umyjeme.
Krok 2:
Pripravíme poháre a viečka na utesnenie.
Krok 3:
Pripravené čerešne vložte do sterilizovaných pohárov.
Krok 4:
Na oheň položte panvicu s vodou. Necháme prevrieť.
Krok 5:
Čerešne umiestnené v pohároch zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút odstáť.
Krok 6:
Potom, po uplynutí času, vypustite vodu z plechoviek späť do panvice.
Krok 6:
Pridajte tam aj cukor. Miešajte a varte sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 7:
Hneď ako sa cukor rozpustí, čerešne polejeme pripraveným sirupom a prikryjeme pokrievkou. Tentokrát ich necháme 15 minút postáť.
Krok 8:
Sirup z pohárov opäť sceďte do panvice, priveďte do varu a nalejte do pohárov. Poháre prikryte viečkom a zrolujte.
Krok 9:
Zrolované zaváracie poháre otočíme hore dnom a dobre zabalíme. Nechajte ich jeden deň, kým úplne nevychladnú. Zavárané čerešne odložíme na uskladnenie.
Dobrú chuť!

Je to rovnako jednoduché na prípravu

Čerešňa, v botanike sa jej hovorí aj vtáčia čerešňa, je jedným z najstarších druhov čerešní pestovaných v kultúre. Jeho plody sú pravé kôstkovice. Kameň v nich je obklopený mäsitým jedlým oplodím svetlej, takmer bielej, červenej alebo veľmi tmavo červenej farby. Kalorický obsah čerešňového ovocného kompótu je v priemere 65-67 kcal/100 g.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept na čerešňový kompót s kôstkami bez sterilizácie - fotorecept

Voňavé čerešne zvinuté s kompótom na zimu sú jednou z najobľúbenejších zimných príprav našej rodiny. Čerešňový nápoj pripravím rýchlo a jednoducho, bez obťažovania sa sterilizáciou.

Vaša známka:

Čas varenia: 30 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Žlté čerešne: 280 g
Cukor: 4 lyžice. l.
Kyselina citrónová: 2/3 lyžičky.
voda: nevyhnutnosti

Pokyny na varenie

Bobule zalejem studenou vodou. Umývam ho veľmi dôkladne, aby som odstránil nečistoty. Kontrolujem každú bobuľu, aby ani jedna pokazená neskončila v zimnom zaváraní. Tento bod nemožno ignorovať, pretože jeden zhnitý exemplár môže zničiť všetko.

Ovocie očistím od stopiek.

Teraz pripravím sklenenú nádobu na kompót, zvlášť opatrne ju umyjem prášok na pečenie. Okrem toho sterilizujem riad parou. Veko na utesnenie konzervy varím niekoľko minút v naberačke s vodou.

Pripravenú litrovú nádobu naplním vytriedenými žltými čerešňami.

Prečistenú vodu som dal do hrnca na sporák. Bobule zalejem vriacou vodou: do nádoby s čerešňami spustím kovovú lyžicu a zalejem bublajúcou tekutinou. Zakryte krk uterákom na 10 minút. Potom tekutinu nalejem do hrnca pomocou špeciálneho veka s otvormi, aby bobule nevypadli. Do kastróla pridám ešte trochu vody a dám na oheň. Varím pár minút.

Cukor a kyselinu citrónovú nasypem do nádoby s čerešňami podľa receptu. Potom zalejem vriacou vodou z hrnca.

Nádobu uzavriem vyvareným vekom. Potom opatrne obrátim hore dnom, aby som skontroloval zvar. Ak je všetko v poriadku, tak ešte pár krát prevrátim, aby sa cukor vo vnútri roztopil. Potom som nádobu priložila na hrdlo. Zabalím do deky a nechám, kým úplne nevychladne. Potom som obrobok vložil do chladnej špajze na uskladnenie.

Ako uzavrieť vykôstkovaný čerešňový kompót

Na domáce zaváranie čerešní je lepšie vyberať odrody s dobre oddeliteľnými kôstkami. V tomto prípade budú straty minimálne. Železiarstvá majú špeciálne odšťavovače na čerešne. Ak takéto zariadenie nie je po ruke, môžete použiť dámsku vlásenku. Na lahodný čerešňový nápoj na litrovú nádobu budete potrebovať:

čerešňové ovocie 450-500 g;
cukor 160 g;
voda cca 0,6-0,7 l.

Príprava:

Ovocie pretrieďte, odstráňte pokazené, prezreté, nezrelé, pokrčené.
Odstráňte dlhé stopky a umyte čerešne.
Keď všetka voda vytečie, odstráňte semienka z každého ovocia pomocou akejkoľvek dostupnej metódy.
Pripravené suroviny preložíme do sklenenej misy, na vrch nasypeme cukor a zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou.
Po 8-10 minútach nalejte tekutinu do hrnca a zohrejte do varu.
Sirup povarte asi 3 minúty.
Nalejte ju na čerešne, priskrutkujte viečko na nádobu, otočte ju, prikryte prikrývkou a nechajte, kým úplne nevychladne. Potom vráťte nádobu do normálnej polohy.

Lahodný kompót na zimu z čerešní a čerešní

Takýto kompót z dvoch príbuzných plodín možno pripraviť v dvoch prípadoch. Ak si skoré čerešne vopred zamrazíte a v tejto forme ich uskladníte až do sezóny čerešní, alebo vyberte neskoré odrody tejto plodiny, ktoré dozrievajú spolu s čerešňami.

Na litrovú nádobu potrebujete:

čerešne 200 g;
čerešne 200 g;
cukor 180-200 g;
asi 0,6 litra vody alebo toľko, koľko sa zmestí.

Čo robiť:

Roztrieďte dva druhy bobúľ a odstráňte stopky.
Opláchnite teplou vodou a nechajte všetku tekutinu odtiecť.
Ovocie nasypeme do pripravenej nádoby a zalejeme vriacou vodou.
Zakryte krk viečkom a nechajte všetko 10 minút.
Tekutinu sceďte do hrnca, pridajte cukor a všetko zohrejte do varu.
Varte asi 3 minúty, kým sa všetok cukor nerozpustí.
Ovocie v pohári nalejte sirupom, pomocou stroja prikryte vekom, otočte nádobu a zabaľte ju do prikrývky.
Hneď ako kompót úplne vychladne, vráťte nádobu do správnej polohy.

Z čerešní a jahôd

Na tento kompót je vhodné použiť čerešne bez kôstok. Vďaka tomu bude pohodlnejšie jesť, zapíja sa chutným nápojom.

Na prípravu (objem 3 l) budete potrebovať:

jahody 300 g;
čerešne 400 g;
cukor 300 g;
asi 1,8 litra vody alebo toľko, koľko je potrebné.

Ako zachovať:

Čerešňové plody roztrieďte, zbavte stopiek a umyte.
Keď sú suché, odstráňte semená.
Jahody roztrieďte, odstráňte sepaly a dobre opláchnite. Ak sú bobule silne kontaminované pôdou, môžete ich na 10-12 minút namočiť do vody a potom ich dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.
Vložte čerešne a jahody do trojlitrovej nádoby. Nalejte vriacu vodu na vrch.
Prikryjeme pokrievkou a necháme štvrť hodiny odstáť.
Vypustite tekutinu z pohára do vhodného hrnca tak, aby bobule zostali vo vnútri.
Pridajte cukor a varte asi 4-5 minút.
Sirup nalejte do sklenenej nádoby, uzavrite ju vekom, otočte, zabaľte do prikrývky a držte 10-12 hodín, kým úplne nevychladne.

Z čerešní a marhúľ či broskýň

Vzhľadom na skutočnosť, že doba dozrievania všetkých týchto plodín je výrazne odlišná, na kompót budete musieť použiť neskoré čerešne a najskôr marhule alebo broskyne.

Na prípravu budete potrebovať:

čerešne, tmavé, 400 g;
marhule alebo broskyne 400 g;
cukor 300 g;
voda 1,7-1,8 l.

Algoritmus akcií:

Čerešne a marhule roztrieďte, zbavte stopiek a dobre umyte. Ak sa používajú broskyne, po umytí je potrebné ich rozrezať na 2 až 4 časti a odstrániť kôstku.
Pripravené suroviny preložíme do dózy a nalejeme do nej vriacu vodu až po vrch.
Nádobu prikryte kovovým vekom a nechajte všetko štvrť hodiny odležať.
Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor a priveďte sirup do varu. Po 3-4 minútach, keď sa cukor rozpustí, nalejte ho do pohára a priskrutkujte veko.
Okamžite otočte nádobu a položte ju hore dnom a zabaľte ju do prikrývky. Keď kompót vychladne, vráťte nádobu do normálnej polohy.

Jemnosť prípravy kompótu z červených alebo čiernych čerešní

Čerešňové plody s červenou alebo tmavočervenou, takmer čiernou farbou sú zvyčajne klasifikované ako odrodová skupina nazývaná gins. Zástupcovia tejto skupiny sa vyznačujú šťavnatejšou a najčastejšie jemnou dužinou.

Pri konzervovaní, najmä bez semien, treba pamätať na to, že bobule púšťajú veľa šťavy. Ak sa svetlé bobule zachovajú spolu s tmavými bobuľami, získajú aj tmavú farbu.

Táto vlastnosť tmavých čerešní sa dá využiť na výrobu domácich prípravkov s krásnou sýtou farbou.

Okrem toho, berúc do úvahy jemnejšiu dužinu, tmavé čerešne na kompót na zimu sa berú zrelé, ale nie prezreté alebo rozdrvené. Vďaka vysokému obsahu fenolových zlúčenín a antokyánov je chuť kompótu z červených odrôd intenzívnejšia. Tento nápoj je užitočný najmä pre ľudí s hypertenziou a problematickými kĺbmi.

Vlastnosti varenia kompótu na zimu zo žltých alebo bielych čerešní

Bobule, ktoré majú bielu alebo svetložltú farbu, majú najčastejšie hustejšiu a trochu chrumkavejšiu dužinu a obsahujú viac vlákniny. Pri konzervovaní si svetlé čerešne lepšie zachovajú svoj tvar. Avšak vzhľadom na to, že chuť takéhoto ovocia nie je taká bohatá ako chuť tmavého, je vhodné ho pridávať vo väčšom množstve.

Navyše, aby mal kompót z bieleho ovocia sladšiu a sýtejšiu chuť, pridáva sa doň ešte trochu cukru. Už jeden list mäty, medovky alebo vanilky na špičke noža rozjasní chuť hotového výrobku.

Biely čerešňový kompót je indikovaný pri problémoch so vstrebávaním jódu, kožné ochorenia, sklon k tvorbe krvných zrazenín.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť domáce kompóty na zimu:

Poháre a viečka, ktoré sa používajú na domáce zaváranie, sa musia nielen umyť, ale aj sterilizovať. Na čistenie a odmastenie skla je vhodné použiť sódu bikarbónu. Dobre odstraňuje nečistoty odlišné typy, nemá zápach a je úplne bezpečný. Poháre by sa mali sterilizovať nad parou. Pred uskladnením surovín musí byť nádoba suchá.
Viečka na konzerváciu je možné jednoducho variť 5-6 minút.

Po prejdení mnohých receptov na prípravu čerešní sa môžete zastaviť pri tomto, pretože to nie je zložité a je vhodné aj pre tých, ktorí práve začínajú chápať zložitosti a vlastnosti kuchárskeho remesla.

Aby ste si uľahčili začatie varenia, pripravte si najprv tieto ingrediencie:

0,5 kg zrelých čerešní;
250 g cukru;
350 ml vody.

Príprava

Čerešne vytriedime, zbavíme stopiek a odstránime pokazené bobule. Potom dôkladne opláchnite a vysušte na kuchynských obrúskoch, utierkach alebo sitách.

Kým bobule sušia, pripravte sklenené nádoby na konzervovanie. Aby ste to dosiahli, dôkladne ich umyte čistiaci prostriedok, a potom buď vyprážajte v rúre, alebo upravte parou alebo vriacou vodou. Potom vložte čerešne do pripravených pohárov.

Zalejeme vriacou vodou.

Po 5 minútach nálev scedíme a znovu prevaríme, aby sme ho naliali späť do pohárov.

Nechajte čerešne vo vriacej vode ďalších 5 minút, pričom je vhodné ich prikryť viečkami.

Tretíkrát zvaríme vodu s cukrom, toľko, aby sa cukor rozpustil a sirup varil 3-5 minút.

Po naliatí sirupu uzavrite poháre viečkami.

Môžete navyše pridať štipku alebo dve kyseliny citrónovej, bobule budú mať výraznejšiu a bohatšiu chuť, ale to nie je pre každého.

Potom ho zabalíme pod prikrývku, to znamená, že ho podrobíme dodatočnej tepelnej úprave.

Čerešne v mätovom sirupe na zimu

Táto možnosť sa mi páčila najviac. Mäta preniká do sirupu aj samotných čerešní.

Pre nápoj budete potrebovať:

0,5 kg čerešní;
3-4 vetvičky mäty;
0,7 kg granulovaného cukru;
1-1,5 pohára vody.

Príprava:

Bobule sa môžu pripraviť rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Lístky mäty otrháme zo stonky. Potom vložte pripravené bobule a lístky mäty do hlbokej panvice.

Posypeme kryštálovým cukrom.

Pridajte vodu.

Zľahka premiešame a dáme na sporák.

Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút.

Po uvarení prelejeme čerešne do pripravených pohárov.

Pevne uzavrite viečkami, otočte a nechajte do rána na ďalšie spracovanie.

Na druhý deň hotové zaváraniny vložíme do pivnice na uskladnenie.

Čerešňa „Klasika“

Tento recept je pravdepodobne považovaný za najbežnejší a najjednoduchší. Príprava si nevyžaduje veľa času a úsilia a výsledok prekoná všetky očakávania.

Najprv si pripravíme:

čerešne (môžete použiť rôzne farby, potom budú prípravky vyzerať chutnejšie);
voda;
listy ríbezlí;
cukor.

Na jeden kilogram sladkých bobúľ zvyčajne vezmete 500 ml vody a pohár kryštálového cukru. Vopred by ste si mali pripraviť aj nádoby na konzerváciu (zvyčajne sklenené nádoby), ktoré je potrebné sterilizovať spolu s viečkami. Deje sa tak s cieľom čo najviac zabiť všetky možné mikróby, ktoré môžu narušiť proces skladovania produktu.

Príprava

Bobule pripravíme podľa očakávania - triedime, vyhodíme, umyjeme, osušíme. Pripravíme si zaváracie poháre aj s viečkami. Do každého vložíme 3-5 listov ríbezlí a bobuľu a pohármi trochu potrasieme, aby čerešne k sebe priliehali.

Najlepšie je vziať nádoby s objemom 0,5 litra, pretože je vhodné ich skladovať a je celkom vhodné na jednorazové použitie.

Ďalej prevarte vodu a nalejte bobule. Necháme 30 sekúnd odležať, prelejeme späť do nádoby, v ktorej sa varilo a postup zopakujeme. Toto robíme trikrát. Na štvrtýkrát do vody pridáme časť cukru, privedieme do varu a čerešne zalejeme sirupom. Potom pevne uzavrite sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom a zabaľte ich na noc pod teplú prikrývku.

Tieto tri recepty na čerešne v sirupe na zimu, ktoré som vám ukázala, nevyžadujú sterilizáciu. V ďalšej verzii sa však takéto spracovanie bude vyžadovať. Poskytuje dlhšie konzervačné skladovanie.

Sklenené nádoby dôkladne opláchnite sódou bikarbónou, teda tak, aby vŕzgali. Ďalej vezmite malý hrniec, nalejte vodu a nainštalujte kovový krúžok. Čakáme. Hneď ako voda vrie, položte vriacu nádobu na krúžok. Sterilizujeme teda 5-10 minút. V tej istej vode spracujeme aj vrchnáky na zaváranie. No, ak sú poháre malé, môžete ich dôkladne vyprážať v rúre, ja to robím vždy.

Po sterilizácii osušte poháre na kuchynskej utierke. Neutierame, ale zvyšnú vlhkosť necháme samy odpariť!

Keď je nádoba pripravená, naplňte ju čerešňami, nalejte horúci sirup (aby ste to urobili, okamžite priveďte vodu a cukor do varu a nalejte do pohárov) a vrch prikryte viečkami bez upchávania.

Potom nalejte do panvice trochu vody, to znamená, aby sa pri inštalácii nádoby s čerešňami voda nedostala dovnútra. Na dno panvice položte gázu, zloženú v niekoľkých vrstvách, aby nádoba počas varu nepraskla. Potom varte 15 minút a potom pevne uzavrite viečkami. Necháme vychladnúť a odložíme do pivnice na uskladnenie.

Zdá sa, že to je všetko. Dúfam, že sa vám v tejto kolekcii niečo páčilo a čerešne v sirupe si na zimu určite uvaríte. Mimochodom, bobule sú vhodné na zdobenie ovocných šalátov a sirup sa môže zriediť vodou, aby sa vytvoril nádherný nápoj.

Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!

Sladké domáce recepty z čerešní na zimu pomôžu prekonať nedostatok vitamínov a zvýšiť ochrannú silu imunitný systém a dá vám možnosť jednoducho si pochutnať na výbornej pochúťke. Bohužiaľ, čerešne, rovnako ako väčšina sezónnych bobúľ, prinášajú úrodu len 3-4 týždne. To znamená, že je čas sa poponáhľať a zachovať túto cennú zásobáreň vitamínov na celý rok v prípravách.

Ako pripraviť bobule na zber

Pri zbere bobúľ na uskladnenie na zimu musíte byť opatrní, pretože po úplnom dozretí začnú plody hniť. Úroda sa používa ihneď, na druhý deň môže polovica plodov stratiť šťavnatosť. Ak hovoríme o Pri nákupe čerešní na zimné konzervovanie si vyberte bohaté červené ovocie.

Pripravené suroviny sa pred zberom sterilizujú. Na 10 litrov vody rozrieďte jednu čajovú lyžičku kuchynskej soli. Touto zmesou sa naleje celá plodina a nechá sa 2–2,5 hodiny, čím sa zbaví baktérií a červov. Ďalej sa plodina umyje studená voda opäť preceďte a nechajte uschnúť.

Je možné zmraziť čerešne

- najrýchlejší a najjednoduchší spôsob prípravy jedla na zimu. Skladovanie pri nízkej teplote zachováva objem vitamínové zloženie. Pred začatím procesu sa plody sušia, aby nadmerná vlhkosť nespôsobovala lepenie. Aby sa ľadové bobule mohli odoberať jeden po druhom, sú položené v etapách. Plody sa rozkladajú na plech, podnos alebo dosku na krájanie v jednej vrstve. Po úplnom zmrazení sa suroviny balia do vriec alebo nádob. Postup prípravy sa opakuje.

Poradte! Sladké čerešne netolerujú časté zmeny teplôt, preto je lepšie ich baliť po častiach. V tomto prípade je nádoba alebo vrecko zapečatené, inak sa nasýti vôňou iných produktov.

Čerešňové prípravy na zimu

Po preštudovaní základov mrazenia čerešní na zimu v chladničke by ste sa mali oboznámiť aj s nasledujúcimi pravidlami uchovávania:

Sterilizácia. Všetky pracovné nástroje musia byť dobre sterilizované, účinným riešením tohto problému je umývanie horúca voda s horčičný prášok alebo sóda. Poháre sú dôkladne dezinfikované, aby zimná príprava nevybuchla.
Čerstvosť ovocia. Pomalé alebo zhnité bobule môžu spôsobiť nepríjemnú chuť a vôňu aj v čerstvom stave.
Správne materiály. Ak musíte krájať čerešne, je lepšie zvoliť nôž vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, pretože železo ničí vitamín C.
Stredný strih. Plody rozdrvené na malé kúsky sa po tepelnej úprave zmenia na pyré.
Správny koniec procesu. Po uzavretí sa poháre otočia hore dnom, zabalia sa do prikrývky a až po dni sa prenesú na chladné miesto. Horúce obrobky by sa nemali umiestňovať na studenú podlahu.

Vyzbrojení týmito znalosťami môžete bezpečne začať vyberať svoj obľúbený recept na zimnú prípravu.

Čerešne v sirupe na zimu

Môžete si pripraviť lahodný prípravok z bobúľ obalených v sladkokyslom sirupe. Na tento účel pripravte:

1,5 kg čerešní;
1 liter vody;
400 g cukru.

Nasledujúce akcie:

Jahody dôkladne umyte a odstráňte semená.
Vložte ovocie do vopred pripravenej nádoby.
Na sporáku zohrejte vodu do varu a rozpustite v nej cukor.
Výsledná zmes sa naleje do pohárov a uzatvorí sa.

Napriek svojej jednoduchosti vám tento recept umožňuje zachovať a dokonca zvýrazniť príjemnú chuť čerešní.

Recept na čerešne vo vlastnej šťave

Ingrediencie pre recept na 1 liter:

700 g čerešní;
150 g cukru;
500 ml vody.

Na začiatku práce odstráňte semená, potom ovocie nalejte do nádoby vo vrstvách a posypte ich cukrom. Obsah sa naplní vodou, poháre sú hermeticky uzavreté viečkami. Ďalej položte na sporák veľkú panvicu, na jej dno položte uterák, položte všetky poháre a nádobu naplňte vodou. Konzervácia sa varí 25 minút.

Jam

Tento recept na uchovanie čerešní na zimu bude skvelým liekom na zimné prechladnutie alebo doplnkom k horúcemu čaju. Pre jeho výrobné použitie:

5 kg čerešní;
1 kg cukru;
60 g vanilkového cukru;
15 g kyseliny citrónovej.

plody sa umyjú a semená sa odstránia;
suroviny sú pokryté bežným a vanilkovým cukrom, dôkladne premiešané; v tejto forme by sa surovina mala podávať infúziou 7–8 hodín;
zmes sa umiestni do veľkého hrnca na sporáku, budúci džem sa varí 10–15 minút;
kyselina citrónová sa pridáva 2-3 minúty pred vybratím, zabráni sa tak zcukerneniu džemu.

Jam

Sladký džem môže slúžiť ako plnka do pečiva alebo sa dá jednoducho zjesť s chlebom či žemľou. Na jeho prípravu použite nasledujúce zložky:

2 kg čerešní;
1 kg cukru;
100 ml vody;
1 g kyseliny vínnej;
2 ks. listy pelargonium.

Proces konzervácie:

odstráňte semená z umytých bobúľ;
všetko ovocie sa melie v mlynčeku na mäso;
zmes sa naleje do hrnca s vodou;
keď sa teplota džemu trochu zvýši, pridajte cukor a listy pelargonia;
čerešne varíme na miernom ohni, asi po 20 minútach sa prebytočná tekutina odparí a konzistencia zhustne;
2–3 minúty pred pripravenosťou pridajte do zmesi kyselinu vínnu.

Takmer hotový džem nalievame naberačkou do pohárov na zaváranie.

Jam

Višňový džem má nádhernú vôňu, chuť a farbu. Tento recept používa nasledujúce zložky:

500 g čerešní;
200 g cukru;
100 ml vody;
2 g kyseliny citrónovej;
15 g vanilkového cukru.

Na konzervovanie ovocia:

Umyte bobule a odstráňte semená.
Všetky zložky, okrem kyseliny citrónovej, sa zmiešajú v hrnci.
Prísady sa varia na miernom ohni asi 25 minút, potom sa pridá kyselina citrónová.
Panvicu stiahneme z ohňa a džem poriadne pomelieme. Potom sa zmes varí ďalších 5 minút.

Potom príde obľúbený okamih všetkých žien v domácnosti - hotové výrobky vložené do pohárov a zapečatené.

Kompót

Čerešňový kompót sa ľahko pripravuje, je cenovo výhodný a nepochybne lahodný nápoj. Varí sa tak, že sa pripraví vopred:

1,5 kg čerešní;
300 g cukru;
8 litrov vody;
3 g kyseliny citrónovej.

Príprava 9 litrov kompótu je rozdelená do nasledujúcich etáp:

čerešne sa musia umyť a naliať do nádob s objemom 500 g;
pridajte 100 g cukru a trochu kyseliny citrónovej;
Všetky poháre sa naplnia až po vrch vriacou vodou a zrolujú sa.

Sušené

Prídavok do pečiva alebo cereálií, vynikajúca náhrada sladkostí a skutočný zdroj užitočné vitamíny- to všetko sú sušené čerešne. Ak si ho chcete pripraviť sami, odložte si:

1 kg čerešní;
600 g trstinového cukru;
1 liter vody;
3 polievkové lyžice. l. koňak

Práca začína:

Umyté a vykôstkované čerešne sa nalejú do 3-litrovej nádoby.
Varte vodu a rozpustite v nej cukor. Po 10 minútach varenia pridajte koňak a nádobu s tekutinou vyberte zo sporáka.
Nalejte zmes na čerešne a nechajte ich lúhovať 30-40 minút.
Po oddelení čerešní nalejte sirup do samostatnej misky.
Ovocie vložte na elektrickú sušičku a nechajte 6 hodín. V prípade potreby sa čas schnutia predĺži o 1–2 hodiny.

Poradte! Scedený sirup môžeme použiť na zaváranie alebo ako chutné sladidlo do čaju.

Nakladané

Produkt je v dokonalej harmónii s mäsom a hovädzou pečeňou. Ak chcete nakladať čerešne, pripravte si tieto ingrediencie:

2 kg čerešní;
1 liter vody;
100 g cukru;
50 g soli;
5 g horčičných semien;
2 ks. bobkový list;
3 g koriandra;
2 ks. karafiáty;
5 kusov. nové korenie.

Celý zmysel morenia je urobiť marinádu správne. Za týmto účelom rozpustite soľ a cukor vo vode a položte panvicu s celým obsahom na oheň. Ďalej pridajte horčicu, koriander, klinčeky a korenie. Zmes sa varí najviac 5 minút. Čerešne zároveň pevne uložte do 2-litrových pohárov, pridajte bobkový list a obsah zalejte vriacou marinádou.

Prírodná čerešňová šťava na zimu

Príprava čerešňovej šťavy, aj keď je jednoduchá, je pomerne zdĺhavý proces. Na prípravu prípravku použite 5 kg čerešní a 1 liter vody. Výroba šťavy na zimu začína umývaním a sadením bobúľ. Nasledujú nasledujúce kroky:

Všetko ovocie sa naleje do veľkého hrnca s vodou a úplne sa prehnetie.
Na prázdnu nádobu položíme sito, do ktorého sa po častiach naleje bobuľové pyré. Prežívajúce plody sa dodatočne melú. Šťava by mala odkvapkať na dno panvice.
Šťava sa varí na miernom ohni asi 3-5 minút. Potom je pripravený na šitie.

Bohužiaľ, množstvo šťavy bude malé, asi 1,5 litra, ale chuť nápoja stojí za námahu.

Sušenie čerešní na zimu

Pri absencii elektrickej sušičky ovocia sa čerešne na zimu pripravujú v klasickej rúre. Plody rozložené na plechu na pečenie sa vložia do rúry predhriatej na 55–60 stupňov. Po hodine by sa mala teplota zvýšiť na 70 stupňov a proces sušenia by mal pokračovať asi 15 hodín. Po vysušení produktu zvýšte teplotu na 80 °C a sušte ďalších 6 hodín. Len čo sa vlhkosť z čerešní odparí, možno ich považovať za pripravené na dlhodobé skladovanie.

Kandizovaná čerešňa

Domáce kandizované ovocie môže byť vyrobené z akýchkoľvek bobúľ vrátane čerešní. Najprv pripravte:

1 kg čerešní;
1 kg cukru;
1 polievková lyžica. l. práškového cukru;
500 ml vody.

Môžete začať pracovať:

Cukor sa zriedi vodou, po uvarení sa pridajú umyté čerešne s odstránenými kôstkami.
Obsah panvice povarte 10 minút. Potom vypnite oheň, počkajte 3 hodiny a znova začnite variť bobule.
Postup sa opakuje 4-krát, kým plody nie sú úplne pokrčené.
Pomocou cedníka preceďte zmes, oddeľte sirup a bobule. Ten by mal odtekať 2 hodiny.
Potom sa kandizované ovocie umiestni na pergamen, kde sa suší 3–4 dni.

Hotový výrobok stačí posypať cukrom a sirup scedený po uvarení možno bezpečne uchovať.

Višňová cukrovinka

Trochu podobná džemu, ale sladšia a konzistencia hustejšia, cukrovinka sa pripravuje pomerne rýchlo. V zime sa konzumuje s palacinkami, palacinkami, koláčikmi a rôznym pečivom. Používajú sa tieto produkty:

900 g čerešní;
600 g cukru;
1 citrón.

Vytvorenie cukrovinky prebieha takto:

vykôstkované a umyté čerešne sa dajú do hrnca a zasypú sa cukrom;
v tejto forme sa musí zmes nechať stáť 30–40 minút;
po objavení sa tekutiny pridajte do panvice šťavu z celého citróna;
zmes sa dusí na miernom ohni 10 minút, potom sa rozdrví v mixéri;
Potom sa varí ďalších 10 minút.

Ostáva už len naliať džem do pohárov.

Čerešne na zimu bez cukru

Príprava čerešní bez cukru na zimu zabezpečí vašej rodine nielen zdravú, ale aj diétnu pochúťku. Použitie tohto receptu vyžaduje niekoľko prísad:

1,5 kg čerešní;
500 ml vody;
2 g kyseliny citrónovej.

Pripravte si poháre, viečka a začnite marinovať:

Bobule (nie je potrebné vyberať semená) sú balené do pohárov.
V samostatnej panvici varte vodu 3-5 minút a pridajte kyselinu citrónovú.
Vriaca voda sa naleje priamo na čerešne a zaváracie poháre sa ihneď zrolujú.

Poradte! Ak sa niektorým členom rodiny zdá tento prípravok kyslý, v zime môžu vždy hotový výrobok zriediť cukrom.

Čerešne bez sterilizácie

Recept bude užitočný pre ženy v domácnosti, ktoré radšej šetria čas a pripravujú čerešne bez sterilizácie. Budú potrebovať:

400 g čerešní;
2 litre vody;
200 g cukru.

Ak chcete pripraviť 3-litrovú nádobu na čerešne v sirupe, vykonajte tieto kroky:

Varte vodu.
Umyté a olúpané ovocie vložíme do nádoby a zasypeme cukrom.
Do nádoby nalejte vriacu vodu a počkajte 2-3 hodiny, kým nádoba nevychladne.
Ochladená voda sa naleje späť do panvice a varí sa ďalších 5 minút.
Potom sa obsah nádoby znovu naplní.

Nádoba sa ihneď uzavrie. Pokiaľ ide o konzervovanie bez sterilizácie, je lepšie zvoliť skrutkovacie uzávery.

Čerešňový marshmallow

Z čerešní si na zimu môžete pripraviť marshmallows, ktoré si vyžadujú rovnaké množstvo cukru ako pri príprave džemu alebo lekváru. To robí pastilu zaujímavou nezvyčajný vzhľad a koncentrovaná chuť. Ak chcete vytvoriť túto pochúťku na zimu, musíte si pripraviť 1 kg čerešní a 1 kg cukru.

V dávnych dobách sa marshmallow pripravovali takmer celý deň, dnes to trvá 3 hodiny, ale budete potrebovať odšťavovač. Z ovocia sa vytlačí šťava, výsledný koláč sa vloží do samostatnej panvice a dôkladne sa zmieša s cukrom. Bude to jednoduchšie, ak zmes trochu zohrejete v mikrovlnnej rúre.

Po dokončení tohto kroku položte na plech vymastený pergamenový papier. veľké množstvo zeleninový olej. Všetok sladký koláč sa rozotrie v tenkej vrstve. Pastilka sa vloží do rúry a nechá sa 2,5–3 hodiny pri teplote 100 stupňov. Keď je dezert pripravený, nakrájajte na tenké prúžky. Recept na varenie v sušičke je vo videu nižšie.

Čerešňová omáčka

Myšlienka takejto prípravy sa môže zdať zvláštna, hoci višňová omáčka je v rozľahlom Taliansku považovaná za tradičné korenie na mäsové jedlá. Jedna porcia tohto pikantného produktu môže byť vyrobená z nasledujúcich ingrediencií:

300 g čerešní;
1 jemná červená paprika;
5 g koreňa zázvoru;
100 ml vody;
50 g cukru,
soľ, čierne korenie podľa chuti;
mletá škorica podľa chuti;
25 ml balzamikového octu.

Varenie pozostáva z nasledujúcich fáz:

Najprv sa pripraví zelenina a ovocie. Čerešne a papriky sa olúpajú z kôstok a semien, nasekajú, vložia do hrnca a zasypú cukrom.
V samostatnej nádobe pomaly varte vodu s prídavkom soli, koreňa zázvoru a korenia.
Po rozpustení soli pridajte do panvice korenie a čerešne a varte 10 minút.
Keď zmes dostatočne zhustne, pridajte balzamikový ocot. V tejto forme sa omáčka udržiava na nízkej teplote ďalších 5 minút.

Po ochladení môže byť obrobok okamžite použitý alebo ponechaný na zimu. Ak máte radi pochúťku, môžete zvýšiť množstvo prísad a korenie robiť vo väčších dávkach.

Záver

Nájsť vhodné čerešňové recepty na zimu nie je ťažké. Ani v čase, keď sú regály obchodov zaplnené veľkým množstvom produktov továrenskej výroby, sa gazdinky stále nevzdávajú tradície domáceho zavárania. A to je úplná pravda, pretože domáce jedlo zostane vždy úplne prirodzené a bez chemikálií. Okrem toho je proces vytvárania polotovarov celkom zaujímavý a návykový.

Súvisiace príspevky

Neexistujú žiadne podobné záznamy.

Bobule sú dobré pre srdce a cievy, môžu normalizovať trávenie a zlepšiť pamäť. Samozrejme, že mnohých znepokojuje otázka dlhodobého skladovania, pretože to príde vhod počas dlhých zimných mesiacov. Pre tých, ktorí chcú poskytnúť svojej rodine prísun vitamínov počas chladnej sezóny, budú veľmi užitočné čerešňové recepty na zimu. Samozrejme, prvá možnosť, ktorá prichádza na myseľ, je konzervácia. Zo šťavnatých bobúľ môžete variť lahodný džem, ktorý bude v budúcnosti ideálny na čajový čas. Navyše si z ovocia môžete pripraviť úžasný kompót: sladký a zdravý.

Päť najrýchlejších receptov:

Niektoré metódy nevyžadujú vôbec žiadnu sterilizáciu: bobule sa stáčajú do pohára bez pridania cukru. Aby sa čo najviac zachovali látky v ňom obsiahnuté, nemôže byť vôbec podrobené tepelnému spracovaniu. Na tento účel stačí produkt správne zmraziť a skladovať, kým nie je potrebný. Nech už sa človek rozhodne pre akúkoľvek metódu, vopred pripravené nutričné rezervy ho potešia v mrazivých zimných večeroch ešte dlho.

Odporúčame tiež

Načítava...

Domov > Master Class