Recept za tortu od pileće jetrice korak po korak. Nježna pita od pileće džigerice sa povrćem (bez brašna)

Jetrena torta će ukrasiti svaki praznični sto, a za ljubitelje jetre bit će bolja od bilo kojeg pečenja, biskvita ili sladoleda od pistacija. Kolač od jetre - i ništa više nije potrebno!

Za kolač je bolje uzeti jetru od govedine ili od peradi (piletina, guska, patka, ćuretina). Svinjska džigerica nije za svakoga, ali, po pravilu, kolač od jetre od nje uvijek gubi na ukusu. Goveđa jetra zahtijeva preliminarnu pripremu. Gornji film i tvrdi kanali se skidaju sa njega i natapaju mlijekom kako bi postao mekan i poboljšao okus. Kolač od jetre pileća džigerica Gotovo ni na koji način nije inferioran kolaču od goveđe jetre, a čak ispada nježniji i sočniji.

Kako se pravi kolač od jetre? Prvo se priprema proizvod: žuč se mora izrezati, ali nema potrebe za uklanjanjem filma; u pilećoj jetri je beznačajna. Zatim se od džigerice, luka i jaja „mese testo“ koje se dodaju za „vajanje“. Prženi kolači od jetre se premazuju mješavinom prženog povrća - šargarepe, luka, bijelog luka i gustog majoneza. Evo, zapravo, svih trikova pravljenja kolača od pileće jetrice - recept sa fotografijama korak po korak, ako ga pogledate, uvjerava vas da je proces jednostavno jednostavan, ali rezultat nije samo lijep, već i nepromjenjiv ukusno.

Sastojci

pileća džigerica 600 g
2 jaja
luk 2 gola.
2 šargarepe
brašna 3 kašike. kašike
majoneza 6 kašika. kašike
beli luk 3 zuba
soli po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
biljno ulje za prženje 50 ml

Kako napraviti tortu od pileće džigerice

Prije svega treba pripremiti jetru. U tome nema poteškoća. Glavna stvar je pažljivo pregledati svaki komad i provjeriti je li uklonjena sva žuč. Ako se između dvije ploče jetre nađe tamnozelena vrećica ispunjena tekućinom, to je žuč. Mora se vrlo pažljivo ukloniti kako se ne bi potrgao ili prorezao - inače će izliti tamnozelena tekućina vrlo gorkog okusa. Može uništiti jetru, a samim tim i jelo u cjelini. Ako ih ima, izrežite zelene tačke na mestima gde je žučna kesa došla u kontakt sa jetrom, jer i one imaju gorak ukus.
Zatim isperite jetru i stavite je u posudu blendera.
Luk narežite na sitno i dodajte u činiju. Okus luka odlično pristaje pilećoj džigerci.
Umutite dva sirova pileća jaja. Jaja se dodaju ne samo zbog ukusa, već i da bi se kolači bolje držali, da se ne raspadaju i da su glatki.
Umutiti sav sadržaj u homogenu masu. Ispostaviće se prilično tečno, ali u sledećem koraku ćemo zgusnuti smesu.
U masu za jetru dodati brašno, so i mleveni crni biber.
Sve dobro izmiješajte. Evo šta vam treba: "tjesto" je malo gušće od tijesta za palačinke.
Za prženje jetrenih palačinki najbolja je tava sa debelim dnom. U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i ulijte malo jetrene mase, raspoređujući je u obliku male palačinke. Pržite prvo s jedne strane, a zatim, kada vam se učini da je skoro cijela palačinka na vrhu "zahvaćena", a sirovi dio se ne vidi, pažljivo je odvojite lopaticom i okrenite. Za to je bolje uzeti široku lopatu večina Palačinka je pristajala na nju, pa ju je bilo zgodno okrenuti na drugu stranu. Palačinke ispadaju veoma mekane i lako se cepaju.
Gotove jetrene "kolače" za buduću jetrenu tortu stavite u hrpu.
Ogulite, operite i narendajte šargarepu. Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pripremljeni luk i šargarepu pržite do zlatno smeđe boje.
Da biste napravili tortu sa glatkim ivicama, kalupom izrežite ravne krugove od pripremljenih jetrenih palačinki.
U zdjelu blendera stavite komadiće palačinki dobivene pri rezanju kolača, te prženi luk i šargarepu. Dodajte beli luk proceđen kroz presu i 6 kašika gustog majoneza.
Umutiti u homogenu masu. Posolite i pobiberite ako je potrebno. Rezultat je bila ukusna "krema" za užinu od jetrene torte.
Sastavite tortu na ravan tanjir ili posudu. Svaku jetrenu tortu namazati pripremljenom „kremom“.
Gotov kolač ukrasite prženom šargarepom i začinskim biljem ili po vlastitom nahođenju.

Veoma je važno da kolač od pileće džigerice ne pojedete odmah, već da ga ostavite da odstoji 3 sata u frižideru. Sutradan će vam se činiti još ukusnijim.

Jedini nedostatak lisnatog peciva je što ih ne možete pojesti odmah, već ih morate ostaviti da se kuhaju nekoliko sati. Ali rezultat je vrijedan toga! Kolač od natopljene pileće džigerice postaje mnogo ukusniji.

Savršeno kao predjelo ili glavno jelo.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati. Broj porcija - 6.

Sastojci za kolač od jetre:

pileća džigerica - 500 gr.,
pileće jaje - 3 kom. (2 kom u testu, 1 kom za dekoraciju),
luk - 3 kom.,
mleko - 200 ml.,
brašno - 200 gr.,
majonez - 200-250 gr.,
beli luk - 7-8 čena,
biljno ulje (3 kašike za tijesto i za prženje),
sol, začini - po ukusu.

Kako napraviti kolač od jetre, recept sa fotografijama korak po korak:

1) Potopite jetru na nekoliko sati hladnom vodom. Možete koristiti bilo koju džigericu, ja je obično pravim sa piletinom ili ćuretinom. Uz to, čini mi se, torta ispada nježnija. Ako uzimate goveđu džigericu, bolje je potopiti u mlijeko, dobro otklanja okus jetre. Slika 1.

2) Nakon što prođe predviđeno vrijeme, ocijedite vodu, isperite jetru i uklonite filmove i masnoću. Slika 2.

3) Ogulite i operite luk (uzmite lukovice srednje veličine). Jetru zajedno sa crnim lukom sameljemo u mašinu za mlevenje mesa (ili možete koristiti kuhinjsku mašinu). Slika 3.

4) Posolite mlevenu džigericu (ja sam dodala 1 kašičicu), biber, mleko, jaja, brašno, biljno ulje. Slika 4.

5) Dobro umesiti da nema grudvica brašna. Konzistencija testa treba da bude gusta, poput palačinki. Slika 5.

6) Testo sipajte u zagrejani tiganj u tankom sloju, ali ne previše. U suprotnom, palačinka će se pokidati kada se okrene. Slika 6.

7) Pržite sa obe strane. Slika 7.

8) Ogulite režnjeve belog luka i pritisnite ih presom (količina belog luka nije bitna, sve zavisi od vaše ljubavi prema njemu). Slika 8.

9) Pomiješajte bijeli luk sa majonezom, miješajte dok ne postane glatko (umjesto majoneza možete koristiti kiselu pavlaku). Slika 9.

10) Premažite pržene palačinke, slažući ih ravnomjerno jednu na jednu. Ako se pokaže da su palačinke različitih veličina, možete ih malo podrezati nožem kako bi jelo bilo estetski ugodnije. Od ove količine džigerice mogu napraviti 8-9 palačinki. Slika 10.

11) Skuvano jaje sameljite i pomešajte sa majonezom (bez belog luka). Slika 11.

12) Stavite jaje na vrh torte. Slika 12.

Ostavite tortu da odstoji oko dva sata na hladnom mestu da se dobro natopi. Ako tortu ne pojedete odmah, kada je čuvate u frižideru, pokrijte je poklopcem ili prozirnom folijom, jer se jaje isušuje i propada, a izgled više nije tako elegantan.

Kolač od jetre je univerzalno jelo koje se može pripremiti i za praznik i uključiti u svakodnevni jelovnik. Sadrži zdrave i zdrave sastojke. Takođe, može se učiniti apsolutno dijetalnim: kolače kuhajte u pećnici, a ne pržite ih na puteru u tiganju; majonez za podmazivanje kolača zamijenite kiselom pavlakom; Za dresing koristite povrće.

Ova pita je izdasno jelo, pa je pogodna čak i za pun obrok. Treba samo dodati par svježeg povrća, a možete i bez priloga.

Klasični kolač od goveđe jetre

Da biste napravili ukusnu tortu od goveđe jetre, trebat će vam sljedeći sastojci:

500 grama goveđe džigerice
3 srednja luka
200 grama mleka
200 grama brašna
2 jaja
Majonez, sol i biber po ukusu

Napredak priprema:

Uzmite džigericu i luk i propasirajte ih kroz mlin za meso. Dodajte mlijeko, brašno i dva jaja. Sol i papar. Po želji dodajte i druge začine.
Pecite kolače u zagrejanom tiganju sa malo ulja da se ne zalepe. Palačinke je potrebno peći sa obe strane dok ne budu potpuno pečene.
Stavite prvu palačinku na ravan tanjir. Po vrhu premažite majonezom i dodajte fil po ukusu. Može biti naribani sir, jaje, mješavina povrća od šargarepe, luka i šampinjona - odaberite po svom ukusu. Ne zaboravite ukrasiti vrh na originalan način kako biste iznenadili svoje goste.
Kada je torta gotova, ostavite je preko noći u frižideru da se svi slojevi torte prožmu.

Prijatno!

Kolač od pileće džigerice sa pavlakom

Za one koji više vole jelo od pileće džigerice od klasičnog recepta, ovo je jednostavan način za pripremu ukusnog, izdašnog jela. Svi proizvodi su dostupni i lako se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Glavna stvar je pronaći svježu pileću džigericu, tada će okus torte biti aromatičniji.

Sastojci:

500 grama pileće džigerice
3 kašike brašna
2 jaja
1 lukovica luka
1 šargarepa
1 češanj belog luka
Par grančica kopra
120 grama kisele pavlake
30 grama putera
3 kašike biljnog ulja
Sol, biber - po ukusu

Napredak priprema:

Uzmite pileću džigericu i dobro je operite. Mikserom ili mlinom za meso samljeti u mljeveno meso.
Mesu dodajte jaja, brašno, so i biber. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Takođe možete dodati različite omiljene začine po ukusu kako bi jelo bilo aromatično.
Zagrejte tiganj i u njega ulijte malo biljnog ulja. Uzmite nekoliko kašika mlevenog mesa i lopaticom formirajte tanke palačinke. Pržite dok ne bude gotovo sa obe strane.
Šargarepu treba narendati na krupno rende, a luk sitno iseckati. Sve ovo dinstajte u tiganju dok ne porumeni.
U prženje morate dodati kiselu pavlaku, začinsko bilje, so i nasjeckani bijeli luk.
Na posudu stavite prvu pripremljenu palačinku od jetre. Na vrh stavite fil. Ponavljajte manipulaciju dok kolači ne budu gotovi.

Pre serviranja posudu stavite u frižider na nekoliko sati. Prijatno!

Kolač od jetre bez mleka

Ovaj recept je savršen za one koji ne vole mlijeko, ili kojima je ono kontraindicirano iz zdravstvenih razloga. U stvari, sastojci i proces pripreme se ne razlikuju od klasičnog recepta. Samo nekoliko nijansi, ali više o njima u nastavku.

Zbog odsustva majoneze i mlijeka u receptu, može se smatrati dijetalnim jelom koje je pogodno za one koji se pridržavaju određene dijete.

Sastojci:

500 grama jetre
3 čena belog luka
4 jaja
Pola čaše brašna
3 glavice luka
5 kašika majoneza
2 šargarepe
2 kašike biljnog ulja
2 kašike pavlake

Napredak priprema:

Uzmite luk i šargarepu, sitno nasjeckajte i pržite u tiganju dok ne porumeni. Popularno se to zove sotiranje.
U posebnoj posudi pomiješajte majonez i bijeli luk protisnut pomoću presa za bijeli luk. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Jetru samljeti kuhačom. Takođe, možete ga uvrtati u mašini za mlevenje mesa - tada mleveno meso za kolače neće biti tako tečno.
Jetri dodajte jaja, brašno, pavlaku i začine. Sve pomešati.
Na zagrejan i nauljen tiganj stavite mleveno meso, pa ga kašikom ili lopaticom oblikujte u tanka palačinka. Pržite sa obe strane dok potpuno ne skuvate.
Uzmite ravan tanjir na kojem ćete kasnije poslužiti tortu. Gornji dio prvog sloja kolača treba namazati umakom od majoneze i staviti tanak sloj prženog luka i šargarepe.
Ovaj postupak treba redovno ponavljati nekoliko puta dok kolači ne budu gotovi.
Gornji sloj premazati sosom i posuti seckanim žumancima.

Prijatno!

Kolač od svinjske džigerice sa pečurkama

Jelo ispada vrlo sočno, ukusno i zadovoljavajuće ako u recept dodate gljive. Da biste kod kuće napravili kolač od jetre s gljivama, trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kilogram svinjske džigerice
4 jaja
100 grama mleka
60 grama pšeničnog brašna
400 grama šampinjona
2 glavice luka
2 šargarepe
2 pakovanja topljenog sira
120 grama majoneza
5 čena belog luka
Sol, biber, začini - po ukusu
Suncokretovo ulje za prženje

Napredak priprema:

Za prvu fazu trebat će vam mlin za meso. Pomoću njega uvrnuti džigericu, jedan luk, dodati dva jaja, brašno, mleko, so, biber i izmešati. Ispostavilo se da je to mljeveno meso. Treba ga dobro izmiješati.
Zagrejte tiganj i od dobijenog mlevenog mesa kašikom oblikujte tanke okrugle palačinke. On standardne veličine Trebaće vam oko 5 supenih kašika. Pržite ih dok ne budu potpuno pečeni sa obe strane.
Preostali luk treba oljuštiti, sitno iseckati i propržiti.
Šampinjone dobro operite, narežite i pržite dok ne budu kuhani (tečnost treba da potpuno ispari).
Pomiješajte luk i šampinjone, dodajte šargarepu narezanu na trakice. Sve to treba posoliti, popapriti i dinstati dok luk ne porumeni.
Hajde da napravimo sos. Sitno nasjeckani kopar i bijeli luk isjeckajte kroz presu za bijeli luk u majonez. Gotov sos ostavite pola sata da se aroma belog luka i začinskog bilja ravnomerno rasporedi.
Prvu palačinku stavite na ravnu posudu i na nju rasporedite fil od gljiva. Pokrijte drugom palačinkom i po vrhu premažite topljenim sirom. Naizmjenično mijenjajte nadjeve, tako ćete dobiti vrlo mirisnu i lijepu jetrenu tortu. Idealno, 2 palačinke sa filom od pečuraka i 1 sa sirnim namazom.
Gornju palačinku namazati sirom i majonezom, izmrviti kuvano jaje i kopar.

Savjet: nakon završetka kuhanja nemojte žuriti da poslužite svoje kulinarsko remek-djelo. Ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati da se svi kolači prožmu.

Pita od džigerice u spori šporet

U sporom štednjaku gotovo sve se može skuvati brzo i bez dodatnog napora. Možete napraviti i ukusan i sočan kolač od jetre sa aromatičnim nadjevom od povrća.

Sastojci:

700 grama pileće džigerice
5 kašika brašna
3 jaja
1 kašičica praška za pecivo
70 ml mlijeka
2 glavice luka - za koru, 5 glavica luka - za fil
3 kašike biljnog ulja
Sol, biber - po ukusu
3 šargarepe
200 grama majoneza
Zeleni luk

Napredak priprema:

Jetra u ovom receptu može biti pileća, goveđa, svinjska - nije bitno. Mora se dobro oprati i ukloniti višak masnoće ili filmova.
Luk prepolovite i zajedno sa jetrom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, promešajte.
Mleveno meso treba da bude sljedeći korak dodati jaja, brašno, mleko i prašak za pecivo. Posolite i pobiberite po ukusu. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice brašna ili homogeni ugrušci od jednog sastojka.
Došao je red na multivarku. Njegovu posudu treba namazati uljem i kolače peći u režimu „Pečenje“. Nakon kuvanja, bolje je ne otvarati poklopac oko 10 minuta kako kolači ne bi potonuli.
Dok se kolači peku, fil se može pripremiti u tiganju da se uštedi vreme. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte (mrkva se može i narendati na krupno rende).
Sve ovo pasirajte dok ne porumeni.
Sastavljanje torte: prvi sloj torte stavite na ravnu posudu i premažite majonezom. Zatim rasporedite sloj povrća. Ponovite ove manipulacije sa svakom tortom.
Ako vam je ostalo malo majoneza, možete njime ukrasiti gornji sloj. Stavite ga u plastičnu vrećicu i odrežite rub. Iscijedite ga zmijom da napravite nešto poput šahovske ploče. Postavite simetrično u neke pregrade zeleni luk.

Prijatno!

Kolač od jetre u rerni

Ovaj recept je savršen za one koji ne vole prženu hranu, ili se toga pridržavaju pravilnu ishranu.

Sastojci:

800 grama pileće, goveđe ili svinjske džigerice
2 jaja
Pola čaše kefira ili pavlake
2 kašike prezle
100 grama putera
300 grama šampinjona, klasično šampinjoni
2 šargarepe
4 glavice luka
Sol, biber, začini po ukusu

Jetreni kolači u ovoj torti će biti mekani i neće biti masni. Vaša figura će biti sigurna!

Koraci kuhanja:

Crni luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni.
Šargarepu narendajte na krupnije rende, dodajte luku i nastavite sa dinstanjem.
Pečurke nasjeckajte i dodajte luku i šargarepi. Pržite dok tečnost ne ispari. Ne zaboravite da malo posolite i pobiberite.
Jetru treba proći kroz mašinu za mljevenje mesa i napraviti mljeveno meso. Vrste jetre mogu se miješati, na primjer, pileća i goveđa.
U mleveno meso treba dodati jaja, pavlaku ili kefir, so, začine i krekere. Stir.
Uzmite posudu za pečenje sa visokim ivicama. Na dno staviti foliju.
Stavite tanak sloj mljevenog mesa, a na njega - sloj prženja. I tako naizmjenično. Ali posljednji sloj bi trebao biti mljeveno meso.
Zamotajte foliju, ali ne prekrivajte tortu čvrsto. Zagrijte rernu na 210 stepeni, a da naše jelo ne postane žilavo, u rernu stavite i pleh sa vodom.
Kada je kolač gotov, treba ga ohladiti i staviti u frižider preko noći.

Poslužite u malim komadima zajedno sa svježim začinskim biljem.

Prijatno!

Ispuna

Opcija 1. Kao fil za jetrenu pitu možete koristiti kisele krastavce, kopar i peršun. Da biste to učinili, trebate uzeti dva čena bijelog luka i naribati ih na sitno rende. Bijelom luku dodajte majonez i sitno sjeckano začinsko bilje. Krastavce je potrebno narezati na trakice ili naribati na krupno rende. Pomiješajte sve sastojke i stavite između kora.
Opcija 2. Kupus sa lukom i pečurkama. Uzmite šampinjone, narežite ih i propržite zajedno sa lukom, biberom i solju. Ne pretjerujte sa uljem za prženje jer kolač može ispasti mastan.
Opcija 3. Curd. Uzmite tikvice, šargarepu, svježi sir, majonez, luk, sol, biber i bijeli luk. Svježi sir pomiješajte sa majonezom i začinima i stavite na prvi sloj kolača. Luk, tikvice i šargarepu prodinstajte u tiganju nekoliko minuta i stavite u drugi sloj.
Opcija 4. Korejski sir i šargarepa. Popržite šampinjone sa lukom, dodajte korejsku šargarepu, posolite i pobiberite. Sve dobro izmešati i dodati malo majoneza i belog luka. Pravi džem!
Opcija 5. Punjenje od paradajza. Uzmite bijeli luk i propasirajte ga kroz presu, dodajte majonez. Sve to premažite na prvi sloj kolača i na njega stavite tanke kriške paradajza. Drugi sloj torte premažite majonezom, pospite naribanim tvrdim sirom, dodajte polovice maslina i sitno sjeckano začinsko bilje.

Kako ukrasiti tortu od jetre

Jelo se može ukrasiti na različite načine. Na primjer, jednostavan ukras u obliku majoneze i sitno sjeckanog začinskog bilja, žumanca ili bijelih mrvica.

Koristeći konzervirani kukuruz, brusnice i peršinovo lišće, možete napraviti pravi vrt na zadnjem sloju kolača: brusnice su središte cvijeća, kukuruz su latice, a peršun je lišće i zelenilo cvjetnjaka. .

Također, koristeći biljne sastojke, možete postaviti cijele tematske kompozicije. Od šargarepe napravite puža, od kukuruza suncokret, od paradajza bubamaru, a od zelene salate razne zelje. Također, masline i masline će napraviti smiješne prugaste pčele. Ovaj dekor je savršen za ukrašavanje jela za dječju zabavu.

Možete napraviti bujne ruže od tankih dugih kriški kuhane šargarepe ili ih narezati na zvijezde, nakapajući majonez unutra kao centar cvijeta.

Kolač će ispasti vrlo sjajan ako ga pospite sitno sjeckanim koprom ili peršunom, kao i kockicama crvene i žute paprika. Ovaj dekor je vrlo jednostavan za implementaciju, a rezultat će uvelike oduševiti vašu porodicu i goste.

Osim toga, cvjetni aranžman može se napraviti od narezanih na četvrtine kuhanih jaja, kiselih krastavaca i maslina.

Dekoracija pomoću palačinke bit će vrlo originalna. U sredinu uhvatite masline i tanko narezanu mrkvu, a ispod palačinke stavite masline tako da joj površina ide u ravnomjernim valovima. Kakav prizor za bolne oči!

Kao ukras možete koristiti i paradajz: klasični i cherry. Mogu se kombinovati sa začinskim biljem, a mogu se praviti i od pečuraka. Stoga će noga biti jaje, a klobuk će biti pola paradajza sa točkicama od majoneza. Korov oko gljiva je lako izvesti pomoću sitno nasjeckanog bilja.

Ako ostavite jedan sloj torte, možete ga koristiti za izradu originalnog dekora. Kolač narežite na tanke dugačke trake i rasporedite u šahovnicu. U ćelije možete staviti povrće ili jednostavno ukrasiti majonezom.

Jetra mora biti svježa za kuhanje, jer je ona glavni i glavni sastojak jela.
Ako želite svoje jelo pretvoriti u deliciju, koristite guščju ili ćureću jetru.
Ako pita ispadne malo oštra, sljedeći put kad je kuhate prelijte jetru kipućom vodom; ako ostane gorčina, potopite u mlijeko.
Ako primijetite vene ili film na jetri, morate ih ukloniti. Pošto se upravo u ovim dijelovima nakupljaju štetne materije i toksina u životinji.
Jetra je visokokaloričan i zasitan proizvod, pa za tortu odaberite niskokalorični majonez ili ga zamijenite kiselim vrhnjem.
Ako imate visok holesterol, ovo jelo vam je, nažalost, kontraindicirano.

Možda će vas zanimati i:

Najbolji kafići u Kijevu

Fotografija: na zahtjev Yandexa i Googlea

Ne vole svi jetru, ova iznutrica ima prilično specifičan okus i aromu. Ali u ovom ne baš običnom slanom kolaču, aromu jetre nadoknađuju začinjeni kiseli krastavci, aromatične gljive i delikatan sir. Tako će vam recept dobro doći ako se ljubitelji i protivnici ove iznutrice okupe za jednim stolom. Osim toga, jetra se ne koristi kao podloga za kolače. čista forma. Dodavanjem jaja, pavlake i brašna mlevena masa se pretvara u velike i ukusne palačinke u tiganju. Zatim se ove palačinke premazuju sosom i smenjuju sa filom, svi sastojci se sjedine i dobijete ukusnu grickalicu. Kolač od pileće džigerice sa pečurkama, sirom i kiselim krastavcima je veoma ukusan, mekan i aromatičan. Ovaj recept sa fotografijama je vrlo detaljan i otkriva jednostavne, ali vrlo važne tajne pravljenja jetrenih palačinki. I ako volite da kuvate raznovrsnost jela od ovih iznutrica, onda bi vam se trebao svidjeti i ovaj klasični recept za kolač od jetre sa lukom i šargarepom. U međuvremenu, hajde da zajedno skuvamo ukusnu tortu od jetre punjenu hrskavim kiselim krastavcima, pečurkama i sirom.

Sastojci:

500 g pileće ili goveđe džigerice;
1 jaje;
0,5 tbsp. (70 g) brašno;
200 ml guste pavlake;
200 g kiselih krastavaca;
400 g šampinjona;
300 g luka;
50-70 g sira;
3-4 čena belog luka;
200-250 g majoneze;
malo zelenila po ukusu;
sol papar;
malo biljnog ulja za prženje.

Recept za tortu od pileće džigerice sa pečurkama

1. Ako prvi put spremate džigericu ili vam se ne sviđa njen specifičan miris, iznutrice možete prethodno potopiti u mlijeko nekoliko sati. Osim mirisa, ovaj način pripreme jetre pomoći će u uklanjanju gorkog okusa u gotovom jelu. Ako ste sigurni u kvalitet iznutrica koje kupujete, možete preskočiti korak namakanja.

Dakle, jetru operemo pod tekućom vodom, odstranimo sve filmove, žile i tamno zelenkaste mrlje, ako ih ima. Očišćenu džigericu sameljite blenderom ili je uvrnite u mašinu za mlevenje mesa. Tipično, pileća džigerica je nježnija od goveđe jetre i melje se vrlo brzo i lako.

2. U pire od jetre dodajte jaje i pavlaku.

3. Mešajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte brašno, so i biber.

Savjet: brašno obavezno prosijte. Biće zasićeno kiseonikom, neće stvarati grudvice i lakše će se mešati u testo. Sito će također ukloniti moguće ostatke i nečistoće.

4. Mešati tako da nema grudvica i rezultat je homogena masa za jetru konzistencije tečne pavlake. Ostavite da testo malo odstoji da se svi sastojci savršeno izmešaju i da brašno nabubri.

5. Uzmite kutlaču (najpogodnije za sipanje testa) i izdubite masu od jetre. On korak po korak fotografija Konzistencija gotovog tijesta je jasno vidljiva.

6. U sredini dobro zagrejanog tiganja, podmazanog suncokretovo ulje, izlijte testo. A ako zagrijemo ulje na srednje jakoj vatri, onda prije ulijevanja mase stavite vatru na srednje nisku.

7. Po celoj površini ga spljoštite u prelepu okruglu palačinku debljine oko 0,5 cm.Od ove količine hrane obično se dobije 5 takvih palačinki prečnika 10-15 cm. Proces prženja palačinki je najvažniji. Želimo da se dobro i ravnomerno kuvaju. Ako palačinka od jetre makar i malo zagori, bit će gorka. Stoga ne napuštamo tavu, već pažljivo pratimo pripremu, pržeći masu jetre na laganoj vatri. Gledamo kada palačinka počne malo mjehurići, stegnuti i malo porumeni oko rubova - vrijeme je da je preokrenete.

8. Okrenite palačinku na drugu stranu. Palačinke se brzo prže.

9. Pripremljene palačinke stavite na dasku jednu na drugu u hrpu.

10. Sada krenimo sa filom. Ogulite luk, operite ga i narežite na male kvadratiće.

12. Šampinjone operite, osušite papirnim ubrusima i narežite na male komadiće. Usput, možete uzeti bilo koje gljive: suhe, shiitake, medarice, lisičarke. Naravno, suve pečurke se prvo moraju skuvati, ali konzervirane samo oprati.

13. Luk je upravo postao proziran.

14. U tiganj sa lukom dodajte šampinjone.

15. Sve zajedno pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 7 minuta.Gljive i luk će znatno smanjiti volumen.

16. Krastavci se mogu koristiti kiseli ili kiseli, nema jasne preporuke. Ali ispada ukusnije ako konzervacija ima blagi začin. Dakle, kisele krastavce narežite na male kvadratiće.

17. Tvrdi sir narendajte na sitno rende. Možete koristiti i topljeni sir, koji će kolaču od jetre dati kremasti ukus.

18. Pripremiti sastojke za sos kojim ćemo podmazati palačinke. Trebamo majonez, koristit ćemo peršun od zelenila, a bijeli luk će dodati pikantnost jetrenom kolaču.

19. Sitno nasjeckajte zelje, procijedite bijeli luk kroz presu ili ga narendajte na sitno rende. Dodajte sve u majonez.

20. Promiješajte sos. Majonez možete zamijeniti kiselom pavlakom, samo je malo posolite.

21. Uzmite prvu palačinku, stavite je na ravnu površinu i premažite sosom.

22. Na sos stavite fil od luka i pečuraka.

23. Na vrh stavite drugu palačinku, namažite sosom i na nju stavite kisele krastavce. Tako naizmjenično mijenjamo slojeve dok ne ponestane palačinki.

24. Zadnju palačinku namažite sosom i pospite rendanim sirom.
Naš kolač od jetre sa pečurkama i sirom je spreman! Ostaje samo da odstoji nekoliko sati (najmanje 1 sat) u frižideru kako bi se palačinke bolje natopile i spremne za posluživanje!

Tortu je zgodno pripremati uveče, preko noći se u frižideru savršeno natopi, zasiti ukusom i postane gušća. Da se sir ne pokvari u frižideru, bolje je pokriti tortu poklopcem (ja imam veliki poklopac za mikrotalasnu pećnicu), ili ga možete pažljivo zamotati prozirnom folijom.
Prijatno!