100 prema 1 koji je proizvod bijeli. Boja proizvoda
Princip tri boje nije samo osnova sefa saobraćaja, ali može postati i temelj za dobro zdravlje i odlična figura. Bez puno truda i složenih proračuna kalorija, ishrana po principu semafora pomoći će u smanjenju viška energetska vrijednost hranu u vašoj ishrani i birajte zdravu hranu.
Korisno i za djecu i za odrasle
Ideja o kalorijskom sadržaju i prednostima cvijeća nije nova. Teorija semafora (ili tri boje) kao posebna dijetalna ishrana predložio je psiholog Leonard Epstein davne 1972. godine. Dr. Epstein je razvio metodu za liječenje gojaznosti kod adolescenata koji su bili zavisni od čipsa, sode i hot dogova. Epsteinova dječja dijetetika uspješno se ukorijenila, a s vremenom su ljekari počeli da preporučuju da se cijela porodica pridržava pravila ishrane.I ne radi se samo o tome da dijete ponavlja prehrambene navike odraslih ili da je teško držati se dijete samo kada mama i tata gutaju prženi krompir za večerom. Samo se ispostavilo da je dijeta "semafor" zaista dobra ideja.
Već 2006. godine kanadski doktor Glenn Berall je nizom praktičnih eksperimenata dokazao da semaforski oblik ishrane ne samo da vam omogućava da optimizujete prehrambene navike, već i pomaže u razvoju ispravnog ponašanja u ishrani. I kod djece i kod odraslih.
Pa koja je poenta?
Sve prehrambeni proizvodi treba podijeliti u tri kategorije: crvena, žuta i zelena.
Crveno svjetlo - nema puta
Sjećate se fraze iz djetinjstva? Ovo važi ne samo na putu, već i dok se pridržavate ove dijete. Crvena kategorija uključuje sve visokokalorične namirnice, ali istovremeno siromašne vrijednim tvarima. Ali takva hrana je često puna šećera, soli, konzervansa, masti i drugih stvari koje su krajnje nezdrave za vašu figuru i zdravlje.Ovo je (kao što možete pretpostaviti): sve vrste brze hrane i poluproizvoda, slatka gazirana pića, slatkiši, peciva, puter(sad je teško naći prirodni proizvod, a većina briketa u trgovinama su namazi palmino ulje, koji definitivno nisu korisni), kajmak, džemovi, kondenzovano mleko, šećer u čista forma, kobasice i kobasice, čips i druge grickalice - općenito, cijeli potpuno umjetni asortiman trgovina i supermarketa.
U idealnom slučaju, nutricionisti općenito preporučuju odustajanje od "crvene" hrane jednom za svagda. Ali svi smo mi ljudi, svi slabi i grešni - ne, ne, i ne možemo odoljeti McDonald's cheeseburgeru ili torti na rođendanu kolege. A prisiljavanje na drakonske mjere siguran je put do kvarova. Stoga možete jednostavno ograničiti učestalost potrošnje i količinu. Recimo, dozvolite sebi jednom sedmično tortu, čokoladicu, lepinju ili hamburger (ko ništa ne može odbiti). Ali! Jednom sedmično i to u količini od jednog komada ili 100-200 grama.
Pažnja na žutu
Žuta kategorija uključuje ponekad prilično kalorične namirnice, ali bogate vrijednim tvarima koje su neophodne ljudskom tijelu. Ne treba ih potpuno izbjegavati, ali je bolje pratiti količinu koju jedete.Među "žutim" namirnicama: nemasno meso i živina, riba i plodovi mora, jaja, mliječni proizvodi (mlijeko, jogurt, svježi sir, sir), krompir, pirinač, tjestenina, zobene pahuljice, kruh (ali samo od cjelovitog zrna), orasi, sušeni voće, med, mahunarke
Zeleno – možete bezbedno hodati
Takođe ih možete bezbedno jesti u bilo kojoj količini. Uostalom, zelenu kategoriju karakterizira nizak sadržaj kalorija i obilje vitamina, minerala, vlakana i drugih vrijednih tvari.Najčešće su to biljna hrana: voće, bobice, povrće, začinsko bilje, gljive, prirodni nepakovani sokovi (ali ne više od čaše dnevno), konzervirano voće bez dodatka šećera.
Ako volite sve gore navedeno, imate sreće. Nutricionisti nam dozvoljavaju da konzumiramo bogatstva prirode u bilo kojoj količini. Osim toga, preporučuje se da povrće i voće budu osnova vaše prehrane, konzumirajući do 5 porcija dnevno.
Šta objašnjava podjelu proizvoda na boje?
Prema standardima ovog sistema ishrane, namirnice crvene kategorije su najzasićenije u pogledu sadržaja masti (uključujući i zasićene masti), šećera i soli. Jasno je da što je više ovoga u hrani, to je štetnije.Za poređenje:
Crvena kategorija– više od 20 g masti, više od 12 g šećera, više od 1,5 g soli na 100 g proizvoda
Na primjer, ako ste navikli za ručak jesti kobasice s pire krumpirom ili tjesteninom, nemojte odmah prelaziti na radikalnu salatu od kupusa - rizikujete da se pokvarite za tjedan dana i poništite sve svoje napore. Počnite tako što ćete jesti jednu kobasicu umjesto dvije, a krompir ili tjesteninu zamijenite prilogom od povrća (velika salata od vašeg omiljenog povrća).
Kada birate hranu sa “žute” liste ili griješite sa “crvenom” hranom, prije svega razmislite o veličini porcije. Kako štetniji proizvod, porcija bi trebala biti manja. Ovo posebno važi za prerađenu hranu, u kojoj nema nula korisnih supstanci, ali praznih kalorija - vagon i mala kolica.Izbegavajte zamene pojmova.To znači da mnogi proizvodi nastoje biti ugurani u kategoriju koja im ne pripada. Na primjer, džem od jabuka, zbog visokog sadržaja šećera, spada u crveni dio, ali prirodni sos od jabuka spada u žuti dio. A ako za desert napravite salatu od jabuka sa jogurt prelivom i kašikom meda, dobićete zdravu i ukusnu mešavinu žute i zelene kategorije – upravo ono što vam treba.
Možda je nemoguće radikalno promijeniti elektroenergetski sistem odmah, ili barem vrlo teško, ali elektroenergetski sistem zasnovan na principu semafora će savršeno pomoći u tome. Zdrave prehrambene navike koje ste stekli ostat će vam dugo (idealno za cijeli život), a ne samo vitka figura, već i dobro zdravlje će vam biti zahvalni.
Glavne karakteristike hrane su kalorijski sadržaj, sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata, kao i prisustvo vitamina, mineralnih soli i mikroelemenata. No, osim nutritivnih svojstava, jelo bi trebalo donijeti estetski užitak. I boja proizvoda igra važnu ulogu u tome. Priroda je bogata bojama, proizvodi su obojeni u sve dugine boje. Boja ukazuje na prisustvo određenog pigmenta u proizvodu. Ove supstance za bojenje su hemijska jedinjenja različitih grupa, što znači da daju proizvodima iste boje neka zajednička svojstva.
Organske supstance koje daju boju
- Hlorofil- daje zelenu boju, nastaje u biljkama pod uticajem svetlosti, ako se biljka stavi u mračnu prostoriju neće biti zelena, toplotna obrada utiče na promenu zelene boje proizvoda;
- Feophytin- nastaje kao rezultat interakcije tvari sadržanih u biljnoj hrani organske kiseline i hlorofil tokom termičke obrade, daje proizvodima različite boje od blijedo žute do tamno smeđe;
- antocijanini - supstance koje boje biljnu hranu u različite boje: narandžasta, crvena, ljubičasta, bordo; boja može varirati u zavisnosti od uslova uzgoja i svojstava tla; kod nekih proizvoda boja nastaje tokom oksidacije, interakcije sa vazduhom i termičke obrade
- karotenoidi - postoji nekoliko vrsta njih
- karoten - daje proizvodima nijanse žuto-crvenog spektra (mnogo u šargarepi), ne uništava se termičkom obradom, oksidacijom, topiv je u mastima i daje odgovarajuću boju mastima pri dinstanju;
- likopen - boji plodove u bogatu crvenu boju (nalazi se u paradajzu), ne uništava se pri toploti, ne oksidira i rastvorljiv je u mastima;
- ksantofil - organski spoj koji proizvodima daje žutu boju (žumance), boja se ne mijenja tijekom kuhanja;
- flavoni - daju proizvodima bijelu boju; kada se obrađuju, sredine s povišenim pH postaju blijedožute, sa željezom - zeleno-smeđe;
- mioglobin - daje crvenu boju mesu, na temperaturama iznad + 65 0 C ono se uništava, proizvod postaje siv;
- Melanoidini- organska jedinjenja nastala kada se šećeri kombinuju sa supstancama koje sadrže dušik, dajući proizvodima smeđu boju.
Boje proizvoda i efekti boja
Bijeli proizvodi - deluju umirujuće i čiste organizam od toksina. Preporučuje se osobama sa povećanom agresivnošću. Mlijeko dobivaju ljudi u opasnim industrijama pri radu s kemijski aktivnim tvarima. Pirinač se preporučuje za čišćenje organizma tokom dijeta. Beli luk i luk imaju baktericidni efekat. Bijelo pileće meso i bijela riba svrstavaju se u dijetetske proizvode.
Ipak, treba biti oprezan s bijelim proizvodima. Bijela je sinteza svih boja; mnoge bijele namirnice sadrže puno kalorija (šećer, bijeli kruh i bilo koje pecivo, nemasni mliječni proizvodi: pavlaka, vrhnje, punomasni svježi sir).
Crvena hrana- aktivna boja, stoga se preporučuje osobama sa slabim zdravstvenim stanjem i anemijom. Pomaže čišćenju kože. Daje ljudima optimizam i aktivnost. Cvekla pomaže akumulaciji energije, šipak je koristan za nizak hemoglobin, paradajz je neophodan trudnicama i dojiljama.
Postoji mnogo crvenog povrća i voća, osim gore navedenih, ovo su vaše omiljene bobice: maline i jagode, lubenica, crvene jabuke, sve su antioksidansi, pomoći će da se riješite lošeg raspoloženja.
Narandžasti proizvodi- sadrže supstance koje pospešuju oporavak mišićno tkivo, dovode nerve u red, poboljšavaju vid i deluju opšte jačanje. Po pravilu sadrže beta-karoten i vitamin C, pa jačaju imuni sistem. Ovo je boja sunca; „sunčano“ voće poboljšava raspoloženje i raspršuje plavetnilo. Ovi proizvodi, poput sunca, „greju“ ljude i čine ih prijateljskim. Sa čime se povezuje hladnoća? Nova godina? Sa mandarinama! Među voćem i povrćem ima dosta narandžaste boje, ovo je bundeva - kraljica povrća, šargarepa, ovo je orijentalni dragun, narandže i mandarine, koje vole deca, i kajsije. A narandžasta krkavina je bobica za sve bolesti. Na istoku kažu da narandžasto povrće doprinosi nastanku kreativnih ideja, pomaže kreativnim ljudima i povećava seksualnu želju.
No, vrijedno je napomenuti da jedenje velikih količina voća narandže može dovesti do dijateze, osim toga, često su alergeni.
Žuti proizvodi- sadrže flavonoide, pomažu u jačanju ćelijskog tkiva i krvnih sudova, stimulišu rad gastrointestinalnog trakta, korisni su za aterosklerozu. Ananas podstiče bolje razlaganje masti (ali voće ne razgrađuje masti!), žute jabuke su obično slatke, deca ih vole, limun pomaže u jačanju imunog sistema. Žute kajsije, žute paprike, žute mrkve - ne baš tipične boje ovog voća, odlikuju se svojom izuzetnom slatkoćom. Dinja je sasvim druga stvar. Med je takođe zlatnožut. Osim toga, žuti kukuruz i grašak su hranljiva i zdrava hrana. Mudri istok govori o zabavi i veselju koji prati ovu boju hrane, a osim toga, aktivira mozak, pa je djeci neophodna.
Pogled na žutu hranu pojačava apetit, pa da ne biste jeli previše, bolje je ove namirnice razrijediti drugom bojom, na primjer zelenom. žuto voće mogu biti i alergeni.
Zeleni proizvodi - intenzivirati rad imunološki sistem, pomažu u borbi protiv infekcija, imaju baktericidno djelovanje, zacjeljuju rane, pomažu u eliminaciji toksina, korisni su za hipertoničare i osobe sa prekomjernom težinom. Zeleno povrće obično nije ni navedeno, previše ga je. Kažu: zeleno lisnato povrće (kupus, zelena salata), začinsko bilje (kopar, peršun, zeleni luk). A osim toga, tu su i zelene jabuke, krastavci, egzotični avokado i ne baš egzotični kivi. Postoje zelene mahunarke, kao što su mungo pasulj, zelene masline, bogate esencijalnim aminokiselinama.
Vjeruje se da zelena boja smiruje i otupljuje osjećaj gladi. Stoga prije spavanja možete pojesti jabuku ili salatu. Takođe pomaže u smanjenju stresno stanje, raspršuje negativne emocije, potiče dobar san. Konzumiranje zelenog voća ili povrća stimuliše mozak da pronađe rješenja za probleme. Ponekad takve odluke dolaze čak i u snu.
Negativno u zelenoj boji. Kada je izložen svjetlosti, krompir postaje zelen i proizvodi solanin, prirodni otrov koji je opasan za ljude i ne uništava se ni nakon dužeg kuhanja. Zelena boja imaju nezrele plodove. U toplim uslovima sa visokom vlažnošću, na hlebu se pojavljuje zelena plijesan. Metalik zelena dobija se pokvarenom ribom i mesom.
Plavi proizvodi- prilično rijetka boja u prirodi. Antocijanini, koji su antioksidansi, daju ga proizvodima. Plavo bobičasto voće uključuje neke sorte šljiva i grožđa, predivne plave bobice - kupine, borovnice, borovnice - smanjuju krvni pritisak i poboljšavaju vid. Tu su i hranljive plave alge. Plava boja imaju bobice orlovih noktiju. Razvijene su plave sorte maline i baštenske jagode.
Plava boja smanjuje apetit. Onima koji žele smršaviti savjetujemo da jedu u plavim posudama.
Plava, kao i zelena, je boja neke pokvarene hrane i buđi.
Ljubičasti proizvodi -
Za razliku od plavih, ljubičasto povrće i voće su češći, a mnoga plava su verovatnije ljubičasta. Ljubičasti patlidžani, crveni kupus, grožđe, šljive, orijentalno bobičasto voće - dud. Antocijanini takođe daju ljubičastu boju. Neophodni su za rad mozga i poboljšavaju pamćenje. Zapažena je sposobnost ljubičastog povrća da ukloni toksine iz tijela. Po tome je posebno poznata cvekla.
Posebnu nijansu ljubičaste (bordo, lila) daje betanidin, flavonoid. U prisustvu ove supstance, vitamin E, koji se naziva ženski vitamin, bolje se apsorbuje. Neophodan je trudnicama, poboljšava stanje kože i jača kosu.
Bolje je peći ljubičasto povrće, betanidin se uništava kuvanjem.
Ljubičasta boja na istoku je povezana sa najviši nivo duhovni razvoj, meditacija. Također smiruje, ali je smirenost meditativna, promiče misao, razmišljanje i koncentraciju.
Negativ u ljubičastoj je isti kao u plavoj i zelenoj.
smeđa boja - Mnogi ljudi ne vole ovu boju. Ali ako govorimo o kafi i čokoladi, percepcija boje postaje potpuno drugačija. Tu je i smeđi pirinač i smeđi šećer, braon pasulj, heljda. Neke vrste meda su smeđi (heljdini). Svi ovi proizvodi vraćaju snagu, daju energiju i poboljšavaju raspoloženje. Ali među povrćem i voćem ova boja je obično prisutna samo u kori (krompir, neke zimske sorte krušaka, kivi). Istina, postoje hurme - neobično zdrav proizvod koji lako može zamijeniti šećer. Smeđa hrana se preporučuje za gubitak sluha i očne bolesti. Grah sadrži kompletne proteine i može zamijeniti životinjske proteine. Smeđa hrana je dobra za plućne bolesti. Upotreba takvih proizvoda praktički nema kontraindikacija.
Na Istoku vjeruju da razmišljanje o smeđoj otvara duhovni vid.
Neke namirnice, uključujući povrće i voće, postaju smeđe kada se kuvaju.
Gotovo svo povrće i voće počinje da se kvari i postaje smeđe.
Tople i hladne boje
Dugine boje - ovo je paleta boja koja može biti prisutna na vašem stolu. Nutricionisti savjetuju da se ne daje prednost jednoj boji, već da se sastavljaju jela s komplementarnim bojama: topla i hladna, lagana i teška.
Tople boje- to su žuta, narandžasta, crvena, tople nijanse uključuju nijanse smeđe. Prisutni su u proizvodima biljnog i životinjskog porijekla. Ovo su povrće i voće koje su gore navedene. To su žitarice: proso, pšenica. Plodovi mora - rakovi, kavijar, crvena riba. Od mesa zdravi proizvodi ovo je ćuretina. Pića toplih boja - čaj, šipak, sokovi od odgovarajućeg cveća, kafa. Zdravi slatkiši uključuju sušeno voće (suve kajsije, urme, kandirano voće), čokoladu. Pa začini su šafran, crvena paprika, cimet, cikorija.
Hladne boje- drugo područje spektra je zeleno, plavo, ljubičasto; bijelo se smatra hladnom. Većina povrća i voća je navedena iznad. Žitarice, mahunarke - kukuruz, grašak, raž, pasulj. Gotovo sve ribe su hladne boje. Sve vrste mesa koje posijede pri kuvanju su klasifikovane kao hladno. Pića odgovarajućih boja i fermentisano mleko. Začini - esencija, vanilin, mljeveno bilje, Lovorov list, sunneli hmelj.
Kako se ovo može primijeniti u prehrani? Hladne boje potiču brzu sitost i smanjuju apetit. Možete jesti više tople hrane nego što vam je potrebno; čini se da vas tjeraju da duže ostanete za stolom i pojedete malo više.
Ali svaka boja ima jedinstvena svojstva i važan je za zdravu ishranu. Naravno, vitamini utiču na vitalne funkcije bez obzira na boju. Ali raznovrsnost boja daje optimizam i poboljšava kvalitetu života. Stoga liječnici preporučuju diverzifikaciju svoje prehrane paletom boja.
IN biljnih proizvoda Različite boje sadrže različite fitonutrijente - tvari koje blagotvorno djeluju na stanje organizma. Preporučuje se jesti 5 voća i povrća različitih boja dnevno kako biste iskoristili dobrobiti koje pružaju fitonutrijenti. Svaka boja proizvoda odgovara određenom dobu dana. Na primjer, osvježavajuće zelene i žute boje hrane idealne su za uzimanje ujutro - za doručak. Narandžasta i crvena će vam dati energiju tokom dana. Ali za večeru odaberite ljubičastu boju proizvoda, to je opuštajuće.
Razgovarat ćemo o bojama prehrambenih proizvoda i njihovom učinku na tijelo malo niže, ali sada predlažem da pročitate komentar stručnjaka u ovoj oblasti - nutricionistice, glavne liječnice klinike DNAOD Elena Biryukova.
Evo šta ona kaže: „Boja proizvoda može ukazivati na ono što sadrži. aktivne supstance. Žute sadrže flavonoide. Ubrzavaju metabolizam, pomažu u sagorijevanju masti, poboljšavaju stanje kože i limfnog sistema. Hrana bogata flavonoidima jača nervni sistem.
Karotenoidi se nalaze u crvenoj, narandžastoj i žutoj hrani. Oni štite ćelije i aktiviraju regeneraciju tkiva. Likopen, koji se nalazi u crvenoj hrani kao što su paradajz i lubenica, snažan je antioksidans, sredstvo za prevenciju kardiovaskularnih i onkološke bolesti.
Ljubičasti plodovi su bogati antocijaninima. Takva hrana poboljšava san i stimuliše hematopoetsku funkciju.
hlorofil, koji sadrži zelenu hranu, hemijski sastav blizak hemu (komponenta hemoglobina) i bogat solima magnezijuma. Poboljšava probavu i jača imunitet."
Žuta boja hrane povezana je s probavnim procesom, s jetrom i crijevima. Žuta hrana pomaže u uklanjanju toksina i čišćenju organizma i važna je za endokrini sistem. Oni aktiviraju mozak i razmišljanje, pa je važno da ih uključite u ishranu tokom učenja. Zahvaljujući svojstvima čišćenja, proizvodi ove boje poboljšavaju stanje kože. Može pomoći kod bolesti nervni sistem, za zatvor, probavne smetnje i dijabetes.
Namirnice žute boje uključuju agrume, jabuke, svijetlo grožđe, kukuruz, krompir, dinju, Paprika, žuti zeleni pasulj itd.
Ljubičasta boja hrane je važna za mentalno zdravlje. Ova boja je povezana sa respiratornim sistemom, poboljšava snabdevanje kiseonikom. Ako u ishrani nema dovoljno ljubičastih namirnica, osoba se stalno osjeća umorno. Phmolet proizvodi pomažu u smirivanju upale grla, smanjenju temperature, upale, ublažavanju grčeva, jak bol i svrab.
Namirnice ljubičaste boje uključuju cveklu, kupine, borovnice, crno grožđe, šljive, crveni kupus, patlidžane itd.
Crvena boja proizvoda pospješuje cirkulaciju, podiže mišićni tonus, stoga vas pune energijom, stimulišu na postizanje životnih ciljeva, daju vam hrabrost, snagu i samopouzdanje. Crvena hrana liječi depresiju, stimulira rad nadbubrežne žlijezde, a nezaobilazna je za osobe koje pate od anemije i za one kojima je stalno hladno. Ako ste veoma umorni, crvena hrana će vam pomoći da se vratite u normalu. Crveno voće i povrće jačaju imunološki sistem, poboljšavaju apsorpciju hrane i čiste organizam od toksina.
To su paradajz, crveno bobice i crveno meso - goveđe i teleće. Možete dodati crveni pasulj, šipak, slatku papriku, lubenicu. Nije isključeno ni crno vino.
Narandžasta boja hrane čini nas društvenim, optimističnim i kreativnim ljudima, pomažući nam da generišemo nove ideje. Narandžasta hrana dobro utiče na fizički i psihički razvoj i pozitivno utiče na probavne organe. Visok sadržaj antioksidansa u narančastim namirnicama pomaže u razgradnji toksičnih tvari i popravljanju oštećenih stanica.
Narandžaste namirnice uključuju neke agrume, slatke paprike ove boje, šargarepu, kajsije, hurmašice, žute jabuke, breskve, dinje, banane, limune, ananas, žumanca, losos, med, kukuruzne pahuljice i kukuruz i sir.
Zelena boja namirnica daje nam mir, ravnotežu i harmoniju. Pozitivno utiče na srce i krvni pritisak, pomaže poboljšanju funkcije pluća. Zelena boja hrane povezana je sa srcem, tako da je zelena hrana dobra za osobe sa visokog pritiska, sprečava srčana oboljenja. Hlorofil sadržan u takvoj hrani osvježava, pomaže u čišćenju i jačanju organizma.
Zeleni proizvodi su sve lisnato povrće, zeleni luk, beli kupus, brokula, keleraba, tikvice i tikve, jabuke, grožđe, kivi, zeleni ogrozd, krastavci, zeleni grašak, boranija, morske alge, zeleni čaj i sl.
Smeđa boja proizvoda kontroliše rad štitne žlijezde, utiče na mentalne i fizičke sposobnosti, utiče na vid i sluh. Trebalo bi povećati potrošnju smeđe hrane ako imate bolesti očiju, ušiju, nosa, kao i kože i pluća.
To su heljda, pečeni krompir, smeđi pirinač, kakao itd.
Svi znaju da što jelo svjetlije izgleda, to više budi apetit. Zato se kuhari trude lijepo ukrasiti svoja remek-djela koristeći sastojke različitih boja. Međutim, ono što je zanimljivije je da shema boja proizvoda posebno utiče na naše tijelo. Naravno, ne biste trebali previše paziti na boju hrane na vašem tanjiru, ali neće škoditi da znate neke karakteristike.
Lekari preporučuju jesti 5 voća ili povrća različitih boja svaki dan. Na taj način će tijelo dobiti optimalnu količinu hranjivih tvari sadržanih u biljnoj hrani. Također se vjeruje da je hranu određene boje najbolje jesti u određeno doba dana. Na primjer, zelene i žute boje općenito su dobre za jutarnje sate – pomažu da se osvježe i napune za cijeli dan. Zasićene boje poput crvene i narandžaste pogodne su za održavanje tjelesne snage tokom ručka. A za večeru je preporučljivo odabrati ljubičasto povrće ili voće.
Žuti proizvodi
Žuta hrana blagotvorno utiče na probavne procese. Oni također pomažu u uklanjanju toksina i otpada i pomažu u normalizaciji funkcionisanja endokrinog sistema tijela. Žuto povrće i voće aktiviraju mozak, pa se preporučuju za aktivnu moždanu aktivnost. Žuta hrana uključuje jabuke, krompir, slatke paprike, grožđe i dinju.
Ljubičasti proizvodi
Ljubičasta boja ima blagotvoran učinak na naše mentalno zdravlje. Ova boja takođe pomaže respiratornog sistema. Sa malom količinom ljubičastog povrća i voća na jelovniku, osoba počinje brzo da se umara. Ljubičasta hrana pomaže kod upale grla, ublažava grčeve, smanjuje temperaturu i upalu, te svrbež. Namirnice ljubičaste boje uključuju: crno grožđe, kupine, patlidžane, crveni kupus, šljive.
Crvena hrana
Crvena hrana nas puni energijom i poboljšava naš rad cirkulatorni sistem, pomoć kod depresije, bolesti bubrega. Crveno povrće i voće poboljšavaju funkcionisanje imunološkog sistema organizma. U crvenu hranu spadaju: crveno meso (govedina i teletina), lubenica, šipak, jabuke, paprike, pasulj. Neki svoja svojstva pripisuju crnom vinu.
Narandžasti proizvodi
Narandžasta ima pozitivan učinak na razvoj, kako fizički tako i psihički. Dobro za probavni sustav. Narandžasta hrana pomaže u obnavljanju oštećenih stanica i uklanjanju toksina iz tijela. Narandžasta hrana uključuje agrume, dinju, slatke paprike, hurmašice, tikva, kajsije, banane, žumance, meso lososa, med, kukuruz.
Zeleni proizvodi
Zelena je dobra za srce, pluća i krvni pritisak. Zelena hrana je korisna za ljude koji imaju nizak ili visok krvni pritisak. Klorofil sadržan u zelenilu pomaže u čišćenju tijela i poboljšanju metabolizma. Zelena hrana uključuje sve lisnato povrće, luk, tikvice, brokulu, kupus, grašak, mahune, kivi, jabuke, grožđe i alge.
Smeđa hrana
Smeđa boja pomaže u optimizaciji performansi štitne žlijezde, pozitivno utiče na sluh i vid. Trebali biste povećati količinu smeđe hrane u ishrani ako imate bolesti očiju, ušiju i nosa. Smeđe namirnice su: kakao, heljda, smeđi pirinač, pečeni krompir.
Pigmenti najčešće daju jarke boje prehrambenim proizvodima, posebno povrću i voću. To su hemijska jedinjenja koja deluju kao prirodne boje i učestvuju u biohemijskim reakcijama.
Mnogi pigmenti imaju antioksidativno djelovanje, prekursor su vitamina A i blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Šta znači boja hrane?
Crvena boja proizvoda
Neko crveno povrće i voće su bogati likopen. Ova supstanca značajno smanjuje rizik od razvoja raka, posebno raka prostate, želuca i pluća.
Osim toga, likopen je snažan antioksidans koji usporava starenje i smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.
Inhibirajući peroksidaciju lipida, likopen štiti vaskularne zidove od oštećenja, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i sprečava razvoj srčanog i moždanog udara.
Najbogatije povrće likopenom je paradajz. Najlakša stvar je korisna supstanca apsorbira iz paradajza koji je prošao termičku obradu, kao što je dinstan ili pripremljen kao sos.
Tamno crveno voće i povrće (cikla, trešnje, crveno grožđe) je bogato antocijanini. Osim antioksidativnog djelovanja, imaju antimikrobna svojstva i jačaju imuni sistem.
Antocijanini u brusnicama i trešnjama ublažavaju upale, pa se ove bobice preporučuju za jelo kod artritisa i cistitisa.
Crveno meso duguje svoju boju porfirin, koji je dio proteina mioglobina koji sadrži hem. Po sastavu je sličan hemoglobinu i sadrži dvovalentno gvožđe, zbog čega je crveno meso korisno kod anemije usled nedostatka gvožđa.
Narandžasta i žuta boja proizvoda
Narandžasto i žuto povrće i voće je bogato karotenoidi- supstance iz kojih se u organizmu formira vitamin A koji poboljšava vid i stanje kože.
Karotenoidi imaju visoku antioksidativnu aktivnost, jačaju imunitet i štite od raka. Dokazano je da ljudi koji koriste veliki broj povrće bogato beta-karotenom ima manje šanse da pati od degenerativne distrofije retine, koja pogađa starije ljude i često dovodi do potpunog sljepila.
Sprovedena su i istraživanja čiji su podaci pokazali da ljubitelji narandžastog povrća i voća imaju manji rizik od srčanog udara i više nizak nivo holesterol.
Karotenoidi se mogu naći u žutoj paprici, šargarepi, citrusnom voću (bogati su i vitaminom C i folatom), dinjama i drugom žutom i narandžastom voću i povrću.
Osim povrća, meso crvene ribe bogato je karotenoidima. Sadrži astaksantin, koji se također nalazi u škampima, lignjama i nekim drugim morskim plodovima. Ova supstanca je najjači antioksidans.
Neke žute namirnice (žumanca i kukuruz) imaju visoku koncentraciju lutein i njegov izomer zeaksantin- supstance neophodne za normalno funkcionisanje vidnog aparata.
Lutein povećava vidnu oštrinu, štiti mrežnicu od slobodnih radikala nastalih pri direktnom svjetlu, usporava njenu degeneraciju uzrokovanu starenjem i štiti od razvoja katarakte.
Zelena boja proizvoda
Tamno zelenilo, kao što je spanać, krastavci, zelena paprika, grašak, celer ima mnogo lutein.
Indoli, koji se nalazi u zelenom povrću porodice krstaša (sve su to vrste kupusa), štite od raka.
Zelenilo je vrlo korisno za trudnice kao izvor folna kiselina neophodna za normalan razvoj djeteta.
Plava i ljubičasta boja proizvoda
Ova boja proizvoda je zbog antocijanini. Oni predstavljaju moćni antioksidansi, štiti ćelije od oštećenja slobodnim radikalima, čuva srce i krvne sudove, sprečava rak i produžava mladost.
Također jačaju mrežnicu, normaliziraju očni tlak i ublažavaju umor očiju.
Najveće količine antocijana nalaze se u borovnicama, tamnom grožđu i grožđicama.
Bijela boja proizvoda
Bijelo povrće i voće, uprkos nedostatku jarkih boja, također su dobri za zdravlje. Oni su bogati antoksantini, posebno alicin. Ova supstanca smanjuje nivo holesterola i rizik od srčanog udara, te normalizuje visok krvni pritisak.
Mnoge bijele namirnice, kao što su banane i krompir, bogate su... minerali(kalijum i magnezijum) neophodni organizmu.
Bijela boja može ukazivati na visok sadržaj ugljikohidrata (na primjer, krompir, pirinač, tjestenina).
Mlijeko i mliječni proizvodi su bijeli zbog visokog sadržaja proteina kazein. Sadrži čitav spektar esencijalnih aminokiselina i savršeno se apsorbira u tijelu.
Prilikom odabira namirnica po boji, morate uzeti u obzir da kako bi tijelo dobilo sve potrebne tvari, prehrana mora biti raznolika i uključivati najmanje 5-6 porcija povrća ili voća dnevno.
Također preporučujemo
Učitavanje...