Da li je moguće jesti proklijale šparoge? Špargla u dijetalnoj ishrani

Špargla je drevna biljka sa više od 100 vrsta. Raste uglavnom u sušnim klimatskim zonama. Najčešća vrsta je obična šparoga. Jedu se njene mlade klice. Nakon pojave pupoljaka, izdanci se više ne mogu jesti, jer postaju previše gusti. Tu je i asparagus officinalis, koja se koristi za liječenje mnogih bolesti. Klice je najbolje kuhati i jesti odmah nakon berbe, jer u roku od nekoliko dana gube svoja korisna svojstva.

Korisna svojstva šparoga

Špargla je povrtarska kultura. Jedu se dvije vrste povrća – zeleno i bijelo. Obje vrste imaju mnogo korisna svojstva, međutim, zelene šparoge sadrže dodatni hlorofil, koji pomaže u isporuci kiseonika u ćelije i tkiva tela.

Biljka sadrži vitamine C, E, PP, A, B1, B9, B2, minerale - kalijum, cink, magnezijum, fosfor, gvožđe, kalcijum. Osim toga, šparoge sadrže asparagin, tvar koja pomaže u širenju krvnih žila, snižavanju krvnog tlaka i uklanjanju amonijaka iz tijela.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, šparoge veoma dobro utiču na ljudski organizam, pomažući mu da ostane zdrav i mlad:

biljka ima pozitivan učinak na vid;
potiče obnavljanje kože;
ima blagotvorno dejstvo na koštanog tkiva;
ima diuretski efekat;
jača vezivnih tkiva i promovira brzo zarastanje rane;
ima umirujuće dejstvo;
sprečava razvoj mnogih bolesti, kao što su hepatitis, pelagra, ateroskleroza, ciroza jetre;
zahvaljujući sadržaju folna kiselinašparoge su korisne za trudnice i dojilje;
izdanci sadrže gruba vlakna koja su dobra za probavu;
Kalorični sadržaj šparoga je vrlo mali, 100 grama izdanaka sadrži samo 20 kalorija, pa se mogu koristiti za mršavljenje;
Preporučuje se konzumacija ovog povrća osobama koje su imale srčani udar, jer poboljšava cirkulaciju krvi i opušta krvne sudove.

Da biste održali zdravlje, šparoge treba jesti sirove i svježe, svježe iz bašte. Ako vam se ne sviđa, mladice možete dodati u razna jela, glavna stvar je pravilno pripremiti povrće tako da u njemu ostane barem neka korist.

Kako kuvati šparoge

Kontraindikacije za upotrebu

Kontraindikacije za konzumaciju povrća su individualna netolerancija na proizvod, čir na želucu ili dvanaesniku.
Postoji i mišljenje da kada česta upotreba mogu se razviti špargle bolest urolitijaze. Ova zabrinutost je zbog činjenice da se prilikom konzumiranja povrća u tijelu nakupljaju soli oksalne kiseline, koje doprinose stvaranju kamenaca.
Međutim, ovo mišljenje osporavaju drugi stručnjaci koji tvrde da povrće ima diuretski učinak i, naprotiv, sprječava urolitijazu.

Možete se raspravljati o prednostima i štetnostima šparoga dok ne budete plavi u licu, ako postoje sumnje o štetnosti proizvoda, bolje je ne jesti. Na kraju krajeva, ako stalno mislite da povrće može biti štetno, sigurno neće biti ni zadovoljstva ni koristi od jesti ga.

Takođe, oni koji prate svoje zdravlje i žele da iz ishrane izvuku maksimum treba da znaju da kisela hrana ne sadrži gotovo ništa korisne supstance. Naravno, kisele šparoge su prijatnog ukusa, ali nemaju nikakvu vrednost za organizam.

Općenito, za zdravlje, biljne izdanke treba konzumirati samo tokom sezone berbe i po mogućnosti bez napuštanja gredica.

Nadamo se da će vam informacije koje pružamo pomoći da shvatite sve prednosti ovog povrća i da ćete šparoge uvesti u prehranu vaše porodice. Srećna kulinarska otkrića!

Špargla je jedno od najstarijih povrća koje su ljudi koristili. I odličnog je ukusa i zaista jedinstvenog skupa korisnih kvaliteta za organizam.

Tradicionalno, ljudi jedu samo dvije vrste šparoga od više od 200 poznatih:

bijela;
zeleno.

A za hranu su prikladni samo vrlo mladi izdanci biljke povrća, s jedva primjetnim pupoljcima. Špargla, čiji su pupoljci već procvjetali, postaje "drvena", a nije nimalo ukusna za jelo, a od takvog proizvoda će biti malo koristi.

Bijele šparoge "aristokratske"

Dugo vremena se bijela sorta šparoga smatrala "plemenitijom" od zelene sorte. Bijele šparoge su bile (i ostaju) obavezne na jelovnicima najboljih restorana u Starom i Novom svijetu. A naručivanje kao prilog ili zasebno jelo oduvijek se smatralo najvišim šikom i znakom izvrsnog kulinarskog ukusa.

Zelene špargle

Ljubitelji šparoga U poslednje vreme“Probali” smo zelenu verziju. Ispostavilo se da je mnogo svjetlijeg okusa i aromatičnije od svog "aristokratskog" bijelog kolege. Osim toga, zelene šparoge sadrže hlorofil, koji opskrbljuje ljudske stanice kisikom.

Ali takozvane “korejske špargle” nemaju nikakve veze sa samim šparogama i povrćem uopšte. Ovaj proizvod se dobija od komprimovane pjene prokuvanog sojinog mleka i naziva se „fupi“, odnosno „fuju“ na drugi način.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav šparoga

Nutritivna vrijednost:

Sadržaj kalorija: 21 kcal
Proteini: 1,9 g
Masti: 0,1 g

Ugljeni hidrati: 3,1 g
Dijetalna vlakna: 1,5 g
Organske kiseline: 0,1 g
Voda: 92,7 g
Mono- i disaharidi: 2,2 g
Škrob: 0,9 g
Pepeo: 0,6 g

Makronutrijenti:

Kalcijum: 21 mg
Magnezijum: 20 mg
Natrijum: 2 mg
Kalijum: 196 mg
Fosfor: 62 mg

vitamini:

Vitamin PP: 1 mg
Beta-karoten: 0,5 mg
Vitamin A (VE): 83 mcg
Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg
Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
Vitamin C: 20 mg
Vitamin E (TE): 2 mg
Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1,4 mg

Mikroelementi:

Gvožđe: 0,9 mg

Ljudsko tijelo brzo apsorbira šparoge, ima vrlo malo kalorija, ali sadrži puno vitamina i hranjivih tvari.

Što se tiče vitamina, zelene i bijele šparoge sadrže čitav njihov kompleks - vitamine B i PP, kao i A, C i E. Osim toga, ovo povrće sadrži cink, fosfor, kalijum, kalcijum, željezo i magnezijum.

Šparoge su bogate i asparaginom, supstancom koja širi krvne sudove, snižava krvni pritisak i pomaže u eliminaciji jednog od najopasnijih toksina iz ljudskog organizma – amonijaka.

Koje su prednosti šparoga?

Nutricionisti u potpunosti koriste korisna svojstva šparoga kada pripremaju terapeutske i restorativne dijete. Na primjer, šparoge su uvijek uključene u jelovnik pacijenata koji su imali srčani udar. Uostalom, ovo povrće, odnosno asparagin koje sadrži, pozitivno stimulira srčani mišić.

Vitamin A, sadržan u šparogama, značajno poboljšava stanje kože i pozitivno utiče na oštrinu vida. Kalcijum i fosfor jačaju koštano tkivo, a gvožđe i magnezijum normalizuju stvaranje krvi. Cink pospješuje zacjeljivanje rana različitog porijekla i čini vezivno tkivo jačim.

Osim toga, šparoge su odličan prirodni diuretik i stoga su uključene u većinu rehabilitacijskih dijeta za osobe s hronične bolesti bubreg

Prednosti šparoga cijene i kozmetolozi. Sok, ekstrakt i ekstrakti ove biljne biljke koriste se za pripremu:

preparati za piling (piling, pjene, losioni, itd.);
kompozicije za čišćenje (serumi, maske, itd.);
emolijensi (kreme, tečnosti).

Zašto su šparoge štetne?

Međutim, kao i svaka druga biljka, šparoge imaju osobine koje negativno utiču na ljudski organizam koji pati od određenih bolesti. Šteta šparoga (da tako kažem) leži u individualnoj netoleranciji ovog proizvoda od strane nekih ljudi.

Postoje također medicinske kontraindikacije da koristite ovaj proizvod. Može pogoršati tok određenih bolesti. Stoga su kontraindikacije za šparoge čirevi:

stomak;

Prije svega, vrijedi napomenuti da zelene i bijele šparoge moraju biti uključene u prehranu trudnica. Gotovo od samog početka njihove gestacije.

Uostalom, šparoge sadrže rekordno veliku količinu folne kiseline (vitamina B9), koja je neophodna za pravilan intrauterini razvoj bebe - organizaciju normalne cirkulacije i prevenciju moguće bolesti sitna jetra (na primjer, ista žutica novorođenčadi).

Špargla od soje omiljena je grickalica među ljubiteljima kineske i japanske kuhinje, kao i ljubiteljima sušija. Ima poseban ukus i visok sadržaj kalorija. Također može biti korisno ako se pravilno pripremi. Ali može li se uporediti sa običnim šparogama?

Značajke sojinih šparoga: njegove razlike od prirodnih

Malo ljudi zna, ali špargla od soje nema nikakve veze sa povrćem koje se sakuplja sa gredica. Prirodne šparoge se konzumiraju uglavnom svježe ili konzervirane, imaju gustu sočnu strukturu i uzgajaju se u zemlji. Soja je sekundarni proizvod prerade soje. Prvo, tokom proizvodnje gruša od pasulja, odvaja se sojino mleko. Tokom njegovog ključanja na površini se formira gusti film koji se uklanja posebnim aparatom. Neposredno tokom proizvodnje, ove folije se suše i poprimaju oblik koji je već poznat potrošaču - baš te sojine šparoge.

U Japanu ovaj proizvod radije konzumiraju odmah, svjež. Za masovnu prodaju, šparoge se suše i pakuju u vrećice, a naknadna konzumacija zahtijeva njihovo namakanje.

Špargla od soje je vrlo hranjiv i visokokaloričan proizvod. Njegovih 100 grama sadrži oko 440 kalorija. Za usporedbu, kalorijski sadržaj prirodnih šparoga je samo 21 jedinica. Istovremeno, sojini ekvivalent sadrži puno proteina - 45 g, značajnu količinu masti i ugljikohidrata - oko 20 g svaki.

Što se tiče sadržaja hranljivih sastojaka, sojine šparoge su znatno inferiornije od svog prirodnog dvojnika. Ne može se pohvaliti prisustvom velikog broja korisnih komponenti, stoga nosi zanemarljive stvarne koristi za ljudsko zdravlje. Ne znajući za to, mnogi potrošači se varaju misleći da ovim proizvodom obogaćuju svoju prehranu. No, pogledajmo detaljnije korisne kvalitete sojinih šparoga.

Prednosti i štete od sojinih šparoga

Glavna pozitivna kvaliteta ovog proizvoda je to što nema nikakve veze sa prirodnim mlijekom, što znači da ga mogu konzumirati osobe s intolerancijom na laktozu. U isto vrijeme, sojine šparoge se mogu nazvati hipoalergenom hranom koja može zamijeniti niz sastojaka u općoj prehrani, na primjer, u slučaju netolerancije na životinjske proteine. Vrijedi napomenuti da se protein soje u ovom obliku brže obrađuje. Masti se takođe bolje apsorbuju.

Usprkos visokom sadržaju kalorija, sojine špargle se brzo probavljaju i ne izazivaju osjećaj težine u želucu ili nadutosti, što je tipično za tešku mesnu hranu. U prehrani za održavanje optimalnog metabolizma bjelančevina važna je i upotreba ovakvih šparoga. Budući da je pretežno proteinski proizvod, može sadržavati niz esencijalnih aminokiselina, koje su zauzvrat važne za optimalno funkcioniranje svih tjelesnih sistema. Kao prvo, mi pričamo o tome o funkcionalnosti centralnog nervnog i endokrinog sistema.

Ali i to je poznato Negativan uticaj ovog proizvoda na tijelu. Prekomjerna konzumacija sojinih šparoga izaziva želučane i crijevne smetnje, remeti metabolizam, povećava sklonost debljanju i pogoršava procese sagorijevanja. višak kilograma. Imajući u vidu visok sadržaj kalorija, možemo reći da šparoge izazivaju gojaznost, a visok procenat ugljikohidrata može negativno utjecati na krvni tlak, funkciju gušterače i izazvati razvoj dijabetesa, posebno ako ste genetski skloni tome. Naravno, tu važnu ulogu igra ono sa čime jedete takvu hranu. Na primjer, u kombinaciji s preljevom od ulja i začina, šparoge postaju još kaloričnije, a u sto grama ima već oko 700-1000 kalorija, što ih apsolutno isključuje sa liste dijetalnih!

Nedavna istraživanja ljekara su također pokazala da prekomjerna konzumacija sojinih šparoga može uzrokovati razvoj raka u želucu, gušterači i crijevima.

Iz svega navedenog, važno je napomenuti da takav proizvod zahtijeva umjerenu konzumaciju i nije prikladan kao redovan dio svakodnevne prehrane.

Kako kuvati špargle od soje

Da biste koristili sušene šparoge u pripremi raznih jela, prvo ih je potrebno namočiti. Da biste to učinili, morate razbiti praznine na male komadiće i potopiti ih u običnu vodu 2 sata. Ako je potrebno, to se može učiniti u mlijeku. Druga opcija je da šparoge namočite bez lomljenja, ali ih isjecite kada su već mekane. Kada postanu elastične, šparoge se sipaju u kipuću vodu i kuvaju pet minuta. Za 200 grama suhog proizvoda potrebno je dva puta više tekućine za namakanje, a zatim istu količinu za kuhanje. Gotove šparoge se ocijede u cjedilu, kao tjestenina, a zatim upotrijebe u bilo koje jelo po želji.

Može se kuvati i suvo. Tada proces kuvanja traje kraće, jer suve špargle se kuvaju samo pola sata. Međutim, ova opcija može negativno utjecati na okus neobičnog sastojka.

Najčešće se omekšane šparoge koriste za pravljenje brzih zalogaja, ljutih ili slatko-kiselih. IN čista forma konzumira se zajedno sa soja sosom, wasabijem i drugim začinima, a dopunjava suši i japanske salate. Šparoge od soje se mogu koristiti kao prilog, ali je onda preporučljivo kombinovati sa njima veliki iznos svežeg povrća i nemasnog mesa.

Recept za korejsku salatu od šparoga

Za pripremu će vam trebati: pola kilograma suvih šparoga, 3 veće šargarepe i čena belog luka, 100 ml biljno ulje, 2 kašike. l. sirće i umak od soje, kašičica soli, kašika šećera i pola kašičice crvene paprike.

Dok se šparoge namaču, ogulite i narendajte šargarepu na sitno, a beli luk izgnječite presom. Nakon toga gotove šparoge narežite na ploške, pospite ih biberom i belim lukom i promešajte. Nakon toga zagrijte ulje, prelijte ga po šparogama i dodajte sve ostale sastojke. Marinirane šparoge stavite u frižider na 2 sata, nakon čega možete poslužiti.

Špargla od soje i mršavljenje

Visok kalorični sadržaj proizvoda dovodi u sumnju njegovu upotrebu za mršavljenje, iako novi modni trendovi navode djevojke i žene u zabludu da su sojine šparoge sigurne za figuru. Ovdje je važno napomenuti da njegova upotreba čak i u prvoj polovini dana zahtijeva visok nivo fizička aktivnost u budućnosti, inače će se sve pojedeno vrlo brzo odložiti na problematična područja.

Šparoge same po sebi nemaju efekta na gubitak kilograma, već naprotiv, mogu dovesti do značajnog debljanja. Iz tog razloga, treba ga koristiti u prehrani na isti način kao i bilo koju visokokaloričnu hranu - ograničeno. Tokom dijete možete dodati natopljene šparoge u salate od svježeg povrća, ali ne više od 100 grama odjednom.

Ne treba kombinovati šparoge sa škrobnim povrćem i žitaricama, masnim teškim mesom i ribom.

Ovaj proizvod može dobro poslužiti onima koji žele da se povećaju mišićna masa i aktivno je uključen u trening snage. U ovom slučaju, šparoge će biti odličan izvor ugljikohidrata za dopunu energije i za izgradnju novih ćelijskih veza u mišićno tkivo. Za ovaj efekat mora se konzumirati u prvoj polovini dana neposredno pre treninga. Ili uveče, ali samo ako se pridržavate strogog režima treninga snage i pazite na to ukupan broj unesene kalorije nisu premašile utrošeni broj!

Zinaida Rublevskaya
web stranica za ženski časopis

Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala, aktivna veza sa ženskim online magazin potrebno

Asparagus je grm iz porodice Asparagus. Ova biljka je poznata po svojim lekovitim svojstvima. Šparoge su nam stigle iz mediteranske regije.

Sastav šparoga određuje njena korisna svojstva. Takođe u Drevni Rim sprovedeno je istraživanje na šparogama. Smatrao se najvrednijim prehrambenim proizvodom. Ova poslastica danas je nadaleko poznata gotovo svim nacijama.

Špargle su nezamjenjiv izvor minerala, vlakana i vitamina. Osim kalorija, 100 g šparoga sadrži 4,6 g proteina, 6 g ugljikohidrata i 0,2 g masti. Kultura sadrži vitamine K, E, C, A, grupu B, bakar, kalijum, mangan, selen. Zelene šparoge se posebno smatraju bogat vitaminima. Špargla ima moćna antikancerogena i antioksidativna svojstva.

Treba napomenuti da su šparoge niskokalorične. Procjenjuje se da jedna stabljika sadrži 4 kcal. Stoga, u vegetarijanskoj prehrani i dijeta od povrća naglasak je na ovom proizvodu. Zbog svojih diuretičkih svojstava, šparoge pomažu u uklanjanju višak kilograma, celulit, daje koži čistoću, čini kosu sjajnom. Dakle, koliko kalorija ima u šparogama? Kalorijski sadržaj šparoga je 20 kcal na 100 g.

Asparaginska kiselina u šparogama igra važnu ulogu u metabolizmu, a kumarini pomažu funkcionisanju kardiovaskularnog sistema, dok sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i jako zgrušavanje krvi. Saponini u šparogama pomažu kod respiratornih oboljenja.

Špargla stimuliše eliminaciju otpada i toksina. Također među korisnim svojstvima proizvoda može se primijetiti tonik i učinak čišćenja. Koristeći šparoge možete smanjiti krvni pritisak, poboljšavaju cirkulaciju krvi, povećavaju vitalnost, smanjuju alergije.

Špargla od soje: prednosti i kalorijski sadržaj šparoga

Špargla od soje je prilično zanimljiv proizvod azijske kuhinje. Ima delikatnu aromu, prijatnog ukusa, mase lekovita svojstva. Čovjek je odavno otkrio korisna svojstva sojinih šparoga.

Špargle od soje su ukusne kao samostalno jelo, kao i kao sastojak salata i drugih azijskih jela. Često se šparoge od soje prže i dodaju raznovrsnost jela. Koliko kalorija ima u sojinim šparogama? Kalorijski sadržaj sojinih šparoga je 440 kcal na 100 g.

Suhe špargle su često dostupne za prodaju. U ovom obliku ne gubi svoja korisna svojstva. Suhe špargle je potrebno nekoliko sati prije kuhanja potopiti. Kalorijski sadržaj sušenih sojinih šparoga je 440 kcal na 100 g.

Špargla od soje se pravi od soje i vode. Osim kalorija, sojine šparoge sadrže mnogo minerala i vitamina. Prednosti sojinih šparoga su očigledne za osobe sa srčanim i vaskularnim oboljenjima zahvaljujući čitavom kompleksu polinezasićenih kiselina. Prisustvo fitohormona čini šparoge efikasnom u borbi protiv osteoporoze.

Ali prema podacima, soja šparoge velike količine može uzrokovati bolesti pankreasa. Stoga se pridržavajte pravila zlatne sredine, odnosno ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod.

Šteta od šparoga

Čudno, postoje kontraindikacije za konzumaciju šparoga. Mnogi ljudi su vrlo osjetljivi na supstance koje se nalaze u šparogama. U tom smislu treba uzeti u obzir individualnu toleranciju.

Na primjer, saponin u šparogama djeluje nadražujuće na želučanu sluznicu, pa tokom egzacerbacija gastrointestinalnih bolesti šparoge treba konzumirati s oprezom. Špargla se ne preporučuje kod prostatitisa, zglobnog reumatizma, cistitisa.

Špargla na korejskom: kakvo "voće"?

Korejske šparoge su proizvod od soje koji je ukiseljen. Tokom kuvanja, osušena zrna soje se potopi u vodu, prokuva, a zatim melje u pire. Zatim se procijede i dobije se sojino mlijeko. Kada proključa, formira se film. Skida se, mota i vješa. Nakon sušenja ovaj film traje karakterističan izgled i ime fuzhu. Pod ovim imenom poznata je širom svijeta. I naziv "špargle" na korejskom se zadržao za nas.

Kalorični sadržaj korejskih šparoga je visok. Sadrži 40% proteina, 20% masti. Praktično ne sadrži holesterol. Takođe sadrži jedinstvena kompozicija vitamini, minerali, esencijalne aminokiseline. Fuzhu se jede dinstana, kuvana, pržena, a priprema se salata koja se na korejskom zove šparoge. Ima puno njenih recepata. Fuzhu se potopi u vodu, marinira sa belim lukom, šargarepom, biberom i prelije vrelim uljem. Kalorijski sadržaj korejskih šparoga ovisi o načinu kuhanja. Ali prosječni kalorijski sadržaj korejskih šparoga je 105 kcal.

Kalorijski sadržaj šparoga i gubitak težine

Zbog niskog kalorijskog sadržaja šparoga je vrlo korisna za mršavljenje. Štaviše, ovaj proizvod je najbolji sagorevač masti. Njegova upotreba omogućava vam da se riješite jednog i pol kilograma za dva dana.

Dnevna ishrana treba da sadrži tri lagana užina i dva čvrsta obroka. Ali broj kalorija dnevno ne bi trebao prelaziti 900 kcal. U tom slučaju potrebno je jesti šparoge. Takođe ne zaboravite na dovoljno vode. Trebalo bi da pijete do tri litre dnevno. Možete piti i odvar koji je nastao nakon kuhanja šparoga.

U nastavku vam dajemo nekoliko dijetalnih recepata od šparoga.

Salata od šparoga i pilećih prsa. Kalorijski sadržaj šparoga i mesa u salati je 250 kcal. Operite i ogulite 100 g šparoga, pa ih narežite na komade. U kipuću vodu dodajte prstohvat šećera i soli i kuhajte šparoge dok ne omekšaju. Pileća prsa 150 g pržiti u suvom tiganju sa svih strana.

Nasjeckajte zelenu salatu. Prepolovite 50 g jagoda. Pomiješajte pileća prsa sa šparogama, dodajte salatu i jagode. U posebnoj posudi napravite preliv: pomešajte 1 kašiku. nemasni svježi sir, 2 žlice. nezaslađeni jogurt, seckana korica jednog limuna. Začinite salatu sosom.

Sljedeći recept su dinstane šparoge. Kalorijski sadržaj dinstanih šparoga je 240 kcal. Zagrijte u tiganju puter, stavite 500 g sjeckanih šparoga dinstati pod zatvorenim poklopcem 3 minute. Zatim nasjeckajte češanj bijelog luka i pomiješajte ga sa 2 žličice. sirćeta i 50 ml vode i sipajte u šerpu u kojoj se dinstaju šparoge. Kuvajte 12 minuta dok povrće ne omekša. Začinite šećerom i solju. Jelo je spremno!

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013