Sve o mlijeku: koristi i štete. Mlijeko: korisna svojstva i kontraindikacije

IN savremeni svet vrlo često su počeli da postavljaju pitanje „ima li koristi od mlijeka? » Ako počnete da ga proučavate, primijetit ćete da ovaj proizvod ne samo da ima korisne karakteristike, ali i značajne štete po zdravlje ljudi.

Glavna stvar o mleku

Na samom početku morate razumjeti šta je mlijeko i koje tvari sadrži. 100 grama proizvoda sadrži oko 87 g vode, 4 g proteina, 3 g masti i 5 g masti. Vrijedi napomenuti da mlijeko ima prosječan sadržaj kalorija. Sto grama mlijeka sadrži oko 67 kilokalorija. Mlijeko takođe sadrži: korisnim materijalom, kao što su fosfor, magnezijum, sumpor, kalijum, kalcijum, pa čak i hlor. Mleko takođe sadrži vitamine kao što su A, vitamine B, C, E, H i PP. Sastav uključuje elemente u tragovima kao što su jod, cink, željezo, mangan, bakar, kalaj, stroncij, kao i selen, kobalt i fluor.

Korisna i štetna svojstva pića

Domaći mliječni proizvodi, kao i svaki drugi, imaju svoje prednosti i nedostatke. Prema riječima stručnjaka, domaći proizvod smanjuje vjerojatnost moždanog udara ako ga pijete s malo masti. Također pomaže u izbjegavanju bolesti poput osteoporoze i bilo kakvih problema sa kardiovaskularnim sistemom. Domaće mlijeko savršeno smiruje i jača nervni sistem. Pomaže pripremiti tijelo za san. Ako prije spavanja popijete čašu domaćeg mlijeka, zdrav san će biti osiguran.

Domaći proizvod sadrži korisne tvari kao npr folna kiselina i vitamin A. Upravo iz tog razloga trudnice moraju piti mlijeko. A vitamini pomažu poboljšanju vida i stanja kože. Domaći proizvod sadrži i ogromnu količinu kalcija, koji se apsorbira gotovo 100%. To su naučnici odavno dokazali. Može se reći da je domaći proizvod definitivno bolji od kupljenog. Zato što kalcijum pomaže u jačanju kostiju skeleta. Kao i kosa, nokti i koža, što je veoma važno za žene. Kravlje mlijeko, osim u konzumaciji, ima široku primjenu u kozmetologiji kod kuće.

Mlijeko regulira opći metabolizam, nadoknađuje nedostatak proteina, masti i ugljikohidrata. Jača cijelo tijelo. Za muškarce je mlijeko još korisnije, jer su po prirodi osjetljiviji fizička aktivnost. Zato su muškom polu mnogo više potrebni proteini i ugljikohidrati nego ženama, koji se lako mogu nadoknaditi ispijanjem mlijeka. Također je vrijedno napomenuti da je mlijeko jedan od glavnih sastojaka proteinskog šejka, koji sportisti često konzumiraju.

Mora se reći da ga mogu piti oni koji se bave sportom čista forma, jer mlijeko sadrži puno proteina, koji su glavni građevinski materijal za rast mišića. Sportisti također piju mlijeko nakon treninga kako bi osigurali da ih tijelo manje boli sljedećeg dana. Ako je život osobe povezan i sa stalnim preopterećenjem i stresnim situacijama, možete sistematski piti mlijeko i zaboraviti na umor.

Vrijedi napomenuti da svi mliječni proizvodi pružaju velike prednosti za mušku potenciju.

Po čemu se razlikuje od proizvoda u trgovini?

Prirodno domaće mlijeko se jako razlikuje od onoga što se danas prodaje u trgovinama. Osnovna razlika između ova dva proizvoda je u tome što domaći proizvod dolazi od iste krave, dok je mlijeko iz supermarketa industrijski proizvod koji se proizvodi od mlijeka nekoliko stotina ili hiljada krava u isto vrijeme. Također može proći kroz nekoliko faza različitih tretmana. Treba napomenuti da se takvim tretmanima gube gotovo sva korisna svojstva proizvoda. Također glavni problem proizvod iz prodavnice je da se u većini slučajeva krave hrane i antibioticima.

Za proizvod koji se kupuje u trgovini možemo reći da je to tek tekućina s određenim enzimima, koja praktično nema nikakve koristi. Ali ne možete se odmah naviknuti na domaće mlijeko. Ponekad postoji banalna netolerancija na ovaj proizvod, posebno među onima koji žive u gradu. Domaće mlijeko je mnogo zdravije od mlijeka iz trgovine, ali ima i svojih mana. Jedan od ovih nedostataka je što se nakon 50 godina ne preporučuje upotreba veliki broj mlijeko. Biće dovoljno popiti oko 1 čašu dnevno. Ako osoba ima bolest bubrega, preporučuje se i da ne koristite mliječne proizvode. Ovo može imati štetan učinak na cjelokupno zdravlje osobe.

Ako osoba ima prekomjernu težinu, onda je bolje ograničiti konzumaciju mliječnih proizvoda ili prijeći na niskokalorične mliječne proizvode. Ako imate bolesti želuca koje su uzrokovane infekcijama, trebali biste smanjiti i konzumaciju mliječnih proizvoda. U suprotnom, to neće dovesti do najboljih posljedica. Također, ne biste trebali konzumirati mliječne proizvode ako imate intoleranciju na mliječne proteine.

Mliječni proizvodi

Proizvod se koristi u čistom obliku i od njega se pripremaju različiti proizvodi:

jogurt;
kefir;
svježi sir;
fermentirano pečeno mlijeko;
kajmak.

Takvi proizvodi donose i mnoge prednosti onim ljudima koji ih redovno jedu.

Proces kiselog tijesta

Da biste napravili kiselo tijesto, trebate koristiti samo prirodni rustikalni proizvod. Ako se kupuje u trgovini, onda je bolje da ga ne koristite za pravljenje kiselog tijesta. Posebnost fermentiranog mlijeka je u tome što se podvrgava procesu fermentacije na temperaturi ne višoj od 40 stepeni. Ako je ovaj pokazatelj veći, tada će okus fermentiranog proizvoda biti drugačiji. Nema potrebe da proizvod prokuvate pre fermentacije, dovoljno je samo da se zagreje na oko 80 stepeni i počne da se hladi na 40 stepeni. Nakon toga ostavite u ovom stanju nekoliko sati.

Ne zaboravite da se svako mlijeko, bilo domaće ili iz prodavnice, mora čuvati u frižideru. Ne preporučuje se piti neprokuvano domaće mlijeko kupljeno od neprovjerenih farmera, jer može sadržavati bakterije štetne po zdravlje ljudi. Prvo treba da prokuvate mleko, ohladite ga, a zatim ga možete jesti. Ovaj proizvod se može dati čak i maloj djeci.

Napitak možete i zamrznuti kako biste ga duže zadržali. Ovo mlijeko se može čuvati u pravim uslovima oko šest mjeseci bez štete po ukusu i korisnih svojstava. Treba imati na umu da je domaći proizvod mnogo kvalitetniji od kupljenog. Ali se mnogo brže kvari, jer mlijeko iz trgovine prolazi kroz nekoliko faza prerade i mnogo duže kiseli.

Kako je navedeno, domaće piće Ima puno prednosti, ali ima i mana, pa hoće li kupiti takav proizvod ili ne ovisi samo o ličnim preferencijama osobe.

Da naučite kako da skuvate domaće mlijeko, pogledajte sljedeći video.

Vjeruje se da je konzumiranje puno kravljeg (ili kozjeg) mlijeka moguće samo ako ste potpuno zdravi. Ovo je pogrešno. Višak laktoze je neprijatan za osobu bilo koje dobi. Ali količine nisu štetile u borbi protiv nesanice. Sve zahvaljujući aminokiselinama fenilalanina, koje imaju sedativni učinak na nervni sistem. Toplo mlijeko sa medom sat vremena prije spavanja pomoći će vam da se smirite i zaspite.

Unatoč identičnom nazivu, majčino mlijeko koje podržava bebu i životinjsko mlijeko razlikuju se po sastavu.

Kada se borite, možete koristiti i blagodati mlijeka. Podržava lako svarljiv imunoglobulin, formiran u proteinskim jedinjenjima imunološki sistem i aktivira supresiju virusa.

Prilikom smanjenja kiselosti želuca, masti sadržane u mlijeku pomažu u normalizaciji mikroflore gastrointestinalnog trakta. Ali plašite se višak kilograma Ako često pijete mlijeko, ono vam nije potrebno. Visok sadržaj vitamina B2 za koji je odgovoran intenzivnu razmenu supstance će pomoći u proizvodnji korisne energije kroz razgradnju ugljikohidrata i viška masti.

Ne zaboravite i na kalcij koji se nalazi u mlijeku bilo kojeg porijekla. Međutim, morate pažljivo razmotriti dozvoljene doze mlijeka kada pokušavate nadoknaditi nedostatak kalcija u koštanom sistemu. Jer ako ga ima viška, može početi obrnuti proces razgradnje i uklanjanja kalcijuma iz organizma.

Definitivno pozitivan uticaj Mlijeko djeluje na tijelo kada se koristi u kozmetologiji: umiruje, vlaži, omekšava i podmlađuje kožu. Mliječne kupke i masti na bazi mliječnih proizvoda cijenjene su vekovima.

O opasnostima mlijeka

Glavni neprijatelj organizma u slučaju prekomerne konzumacije mleka je laktoza. Kod mnogih ljudi izaziva alergije, jer... ne postoje elementi koji ga razgrađuju (enzimi) i proces njegovog uklanjanja je težak. Smješten u crijevima, postaje "dom" za bakterije i razvoj upale.

Takođe, mlečni proteini i kazein mogu štetiti organizmu, jer... Razgrađuje ih samo oslobođena želučana kiselina, čiji višak narušava sluznicu gastrointestinalnog trakta.

Pasterizirano mlijeko (prerađeno pod visoke temperature) gotovo da nema korisnih svojstava i ne sadrži potrebne supstance.

I koristi i štete mlijeka su naučno dokazane. Glavno pravilo za konzumaciju mliječnih proizvoda je umjerenost i individualna osjetljivost.

Kravlje mlijeko je postalo mnogo raširenije od mlijeka drugih životinja. Prisutan je na trpezi svake porodice gotovo svakodnevno u čistom obliku ili kao prehrambeni proizvodi od njega (svježi sir, svježi sir, puter, jogurt ili kefir). Teško je reći kada je kravlje mlijeko ušlo u ljudsku prehranu, ali mnogi naučnici se slažu da su prije više od 7 hiljada godina ljudi ne samo konzumirali ovaj proizvod, već su ga koristili i za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda, uključujući sireve. Kravlje mlijeko je danas neophodan prehrambeni proizvod. A za novorođenu djecu koja zbog različitih okolnosti ne mogu dobiti majčino mlijeko, upravo kravlje mlijeko postaje osnova njegove zamjene (mjelo za dojenčad).

O dobrobitima i štetnostima kravljeg mlijeka i danas se vode brojne rasprave, ali naučnici nisu došli do jedinstvenog mišljenja.

Sastav mlijeka Ishrana krava je bogata i raznovrsna, sadrži proteine, lipide, ugljene hidrate, mineralne soli, vitamine i hormone. Kompletan set aminokiselina u potpunosti pokriva potrebe ljudskog organizma, a mliječna mast je jedna od najhranljivijih i najzdravijih. Energetska vrijednost sirovo punomasno mlijeko je malo - samo 65 kcal, pa su mliječne dijete široko rasprostranjene i efikasne.

Pre svega, kravlje mleko je izvor proteina a 100 g proizvoda sadrži oko 3,2 g. Glavni dio proteina predstavlja kazein, a znatno manje proteini surutke (albumin i globulin) u mlijeku. Kazein se u mlijeku nalazi u obliku kalcijum kazeinata, kojem je potrebno više vremena da se razgradi i apsorbira od nevezanog proteina. Međutim, to ne znači da će se proteini iz mlijeka slabo apsorbirati - apsorbirati će se polako, postepeno osiguravajući tijelu potrebne aminokiseline. O važnosti proteina za ljudski organizam možemo govoriti beskrajno. Ali prije svega, on je građevinski materijal za sve stanice tijela, bez njega je nemoguće odvijati se plastični, metabolički, zaštitni, enzimski i deseci drugih procesa u tijelu.

Mlijeko - izvor ugljenih hidrata neophodna za snabdevanje organizma energijom. Sadrži laktozu (mliječni šećer), koja se razgrađuje u glukozu, koja se apsorbira u krvotok u crijevima.

Kravlje mlijeko može sadržavati od 2,5 do 6% debeo(prosječno 3,5%), to uglavnom ovisi o ishrani životinje. To su uglavnom zasićene masne kiseline. IN U poslednje vreme toliko se govori o njihovoj šteti da su svi zaboravili da su vitalno neophodni organizmu. Zasićene kiseline su također jedan od izvora energije za njega, uključene su u izgradnju ćelijskih membrana i sintezu hormona. Za pravljenje kravljeg mleka dijetetski proizvod, sa njega se uklanja mast, a u prodavnicama se može naći potpuno obrano mleko.

Ovo prirodno piće sadrži više od 50 različitih vitamina, makro i mikroelemenata. Kravlje mlijeko sadrži gotovo sve vitamine koji su potrebni osobi, ali što je najvažnije, sadrži sve vitamine B, uključujući B12. Ovaj vitamin se nalazi samo u proizvodima životinjskog porijekla, uključujući mlijeko. Ovi vitamini su neophodni za nervni, hematopoetski, imuni i druge sisteme organizma.

Mlijeko je visoko cijenjeno zbog svog mineralnog sastava, i to uprkos činjenici da je po količini makro- i mikroelemenata inferiorno u odnosu na mnoge druge proizvode. U cilju dopune dnevne potrebe tijelo u kalciju, potrebno je popiti skoro litar mlijeka. ipak, kalcijum od ovoga prirodni proizvod vrijedan jer dobro se apsorbuje. To se postiže činjenicom da mlijeko sadrži fosfor, koji je neophodan za potpunu apsorpciju kalcijuma. Tijelo koristi ove makroelemente za formiranje i rast koštanog tkiva i zubi, neophodni su za funkcionisanje mišića i nervni sistem. Pored kalcijuma i fosfora, mleko sadrži kalijum, magnezijum, natrijum, hlor, koji su uključeni u funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema, regulaciju metabolizam vode i soli i mnoge druge procese u organizmu. Mlijeko sadrži veliki broj mikroelemenata, od kojih su neki prilično rijetki u prehrambenim proizvodima, ali u minimalne količine koristi u procesu ljudskog života. Ovo piće sadrži gvožđe, bakar, cink, jod, kobalt, molibden, kalaj, selen, fluor i nekoliko desetina drugih elemenata u tragovima, koji se svi lako apsorbuju u organizam.

Prednosti kravljeg mlijeka

Jedno od najvažnijih svojstava kravljeg mleka je prisustvo vitamin B12 u svom sastavu. On ima veliki značaj za funkcionisanje nervnog sistema i hematopoetskih procesa, podstiče rast i smanjuje nivo holesterola, učestvuje u metabolizmu. Ljudsko tijelo ga također koristi za sintezu DNK i aminokiselina.

Redovna konzumacija kravljeg mlijeka dobro utiče na stanje gastrointestinalnog trakta. Ovaj proizvod pomaže u rješavanju čir na želucu i gastritis. Osim toga, kravlje mlijeko smanjuje kiselost želuca i pomaže u ublažavanju žgaravice. Prirodno kravlje mlijeko je veoma blagotvorno za probavu. Proteini i vitamini su uključeni u procese regeneracije sluznice želuca i crijeva, proizvod ima omotački učinak i donekle smanjuje kiselost želučanog soka. Svježe kravlje mlijeko (čuvano u frižideru ne više od jednog dana nakon muže) ima baktericidna svojstva.

Poboljšava performanse mišićno-koštanog sistema. Kravlje mleko je odličan izvor kalcijuma. Ovaj mikroelement ima pozitivan učinak na rast djece, jača kosti i zube. Vitamin D, takođe prisutan ovde, pospešuje apsorpciju kalcijuma i podstiče njegovo taloženje u kostima i dentinu (zubnom tkivu). Dakle, ispijanje kravljeg mleka efikasno sprečava razvoj rahitisa i osteoporoze. U ranom i prijelaznom dobu se polaže čvrstoća skeleta i akumulira se maksimalna koštana masa, što će odrediti predispoziciju za prijelome tijekom života. Dokazana je direktna veza između unosa kalcijuma iz mleka i njegovog taloženja u koštanom sistemu adolescenata, a inverzna veza sa učestalošću preloma.

Ima blagotvorno dejstvo on kardiovaskularni sistem . Kalcijum sadržan u mleku takođe poboljšava elastičnost krvnih sudova. Osim toga, zahvaljujući ovoj komponenti, kravlje mlijeko sprječava razvoj srčanih bolesti. Tokom istraživanja, naučnici su otkrili da ako popijete jednu čašu mlijeka svaki dan, rizik od moždanog ili srčanog udara se smanjuje za 40%. Kompleksno blagotvorno dejstvo mleka na kardiovaskularni sistem obezbeđeno je visokim sadržajem kalijuma i sposobnošću blagog snižavanja krvnog pritiska.

Jača nervni sistem. Kravlje mlijeko je poznato kao odličan lijek koji pomaže u liječenju bolesti nervnog sistema. Svakodnevna upotreba Konzumiranje kravljeg mlijeka ujutro jača psihu i snabdijeva tijelo energijom, pružajući čovjeku snagu. A ako pijete mlijeko prije spavanja, osigurat će vam se zdrav i čvrst san.

Podržava normalna težina . Postoje mnogi mitovi o kravljem mlijeku, kažu da ono navodno podstiče debljanje, zbog čega mnogi od onih koji žele smršati odbijaju da ga piju. koristan proizvod, plaši se debljanja. Ali istraživanje kanadskih naučnika opovrglo je ove glasine. Tokom eksperimenta je dokazano da su ljudi koji su se pridržavali iste dijete izgubili 5 kilograma više na težini od onih koji nisu pili ovaj napitak. Linolna kiselina svojim sastavom eliminiše višak kilograma, što takođe olakšava rad srca.

Mlijeko promovira jačanje imunološkog sistema. Proteini sadržani u njemu neophodni su za proizvodnju imunoglobulina uključenih u zaštitu organizma od razne bolesti. Za dugo vremena toplo mleko Preporučljivo je piti sa medom kada ste prehlađeni upravo zbog njegovog imunostimulativnog dejstva, kao i da se pacijentov organizam obezbedi lako probavljivim hranljivim materijama.

Mliječni proteini se apsorbuju u tijelu bolje od ostalih. Pošto proteini imaju imunoglobulini, koji su efikasni u borbi virusne infekcije, lakoća probave kravljeg mleka omogućava da se uzima tokom lečenja prehlade. Takođe je veoma popularan među sportistima.

Efikasno primenjeno u kozmetologiji. Kravlje mlijeko vlaži kožu, ublažava iritaciju i upalu. Za predivan efekat podmlađivanja možete uzeti mliječne kupke, kao što je to nekada činila i sama Kleopatra.

Potvrđeno i antitumorska aktivnost mlijeko, kao i njegovu sposobnost da produži očekivani životni vijek.

IN rane godine Kravlje mlijeko se po pravilu dobro apsorbira, pospješuje rast i razvoj, jača imunološki sistem, poboljšava pamćenje i raspoloženje. Sposobnost varenja mlijeka opada s godinama, ali potpuno eliminiranje tradicionalne hrane iz prehrane starije osobe može biti štetno za njihovo zdravlje. U tom slučaju preporučuje se konzumacija mlijeka razrijeđenog ili obranog. Mlijeko je proizvod koji se tradicionalno propisuje za rehabilitaciju ljudi zaposlenih u opasnim industrijama, a koristi se i u medicinskoj, dijetetskoj i dječjoj hrani. Pomaže kod anemije, bolesti bubrega, poremećaja nervnog sistema, gastrointestinalnog trakta i tuberkuloze. Mlijeko s medom je dobro poznat napitak koji ublažava stres i olakšava uspavljivanje.

Šteta kravljeg mlijeka

Mlijeko nije lijek za sve bolesti i mnogima se uopće ne preporučuje za konzumaciju.

Nažalost, često se javlja nedostatak laktaze, uslovno kongenitalno odsustvo Neki ljudi imaju enzim laktazu u svom tijelu, koji razgrađuje mliječni šećer (laktozu). Hipolaktazija, kako se ovo stanje naziva, javlja se u 5-10% evropske populacije. Zanimljiva je činjenica da je među stanovnicima Azije, Afrike i Južne Amerike intolerancija na laktozu, a samim tim i kravlje mlijeko, gotovo totalna i dostiže 80-100%. Ako imate hipolaktaziju, možete jesti mlijeko bez laktoze, iz kojeg je tokom obrade uklonjen mliječni šećer. Roditelji novorođene djece također se često suočavaju sa ovim problemom. Vrlo često imaju relativni nedostatak laktaze. U takvim slučajevima pedijatri mogu preporučiti mliječne formule bez laktoze ili dodatne enzimske preparate za ishranu djece. Najčešće se s godinama normalizuje proizvodnja svih probavnih enzima, a do navršenih godinu dana djeca mogu bez posljedica konzumirati kravlje mlijeko i žitarice na bazi njega. Problemi sa apsorpcijom mlijeka mogu se javiti i kod starijih ljudi, jer proizvodnja enzima laktaze opada s godinama.

Nedostatak laktaze može se razviti u različitim stupnjevima: ne može uzrokovati nelagodu ili dovesti do potpune netolerancije na mliječne proizvode. Najčešće se manifestira u obliku sljedećih simptoma:

- dijareja, teška stolica; mučnina, povraćanje; nadimanje, nadimanje; grčevi i bolovi u stomaku; žgaravica.

kravlje mlijeko - moćan alergen. S tim u vezi, alergičari treba da izbegavaju da piju kravlje mleko. Alergijske reakcije kao što su svrab, mučnina, osip, nadutost pa čak i povraćanje mogu biti uzrokovane glavnim proteinom kravljeg mlijeka – kazeinom, koji je najjači alergen. Kada se ne potpuno probavi, može ući u krv i djelovati kao antigen, uzrokujući snažan imunološki odgovor. Rezultat takvog protresanja može biti ne samo razvoj netolerancije na sve mliječne proizvode, već i dijabetes tipa I. Osobe sklone alergijama trebale bi biti oprezne kada konzumiraju kravlje mlijeko i može im biti od koristi da pitaju svog liječnika za savjet u vezi s ishranom. Dostupnost patološka reakcija znači potpuno izbacivanje svih mliječnih proizvoda iz prehrane.

Kravlje mlijeko također šteti tijelu ako je poremećen metabolizam galaktoze. Ova supstanca nastaje prilikom razgradnje mliječnog šećera zajedno sa glukozom i može postati ozbiljan faktor rizika za razvoj katarakte i artritisa. Galaktozemija je nasljedna bolest i zahtijeva potpuno isključenje mlijeka iz prehrane.

Sadrži supstance koje uzrokuju ateroskleroza. Zato se aktivno pijenje kravljeg mlijeka ne preporučuje starijim osobama od 50 i više godina, jer se u toj dobi povećava rizik od razvoja ateroskleroze. Ako imate aterosklerozu, gojaznost i druge poremećaje metabolizma masti, ne bi trebalo da konzumirate mleko sa visokim sadržajem masti.

Bilo koji mliječni proizvodi kontraindicirana za fenilketonuriju Kod ove bolesti sastav dijete, njeno trajanje i druge aspekte određuje samo liječnik, jer o tome ovisi prognoza bolesti.

Upotreba ovog proizvoda je ograničena u slučaju teške bolesti bubrega zbog b visok sadržaj proteina.

Ako ste probali kravlje mlijeko, a niste ga iskusili alergijske reakcije, nije bilo dijareje i bele stolice, onda kravlje mleko nije štetno za vas i možete ga bezbedno konzumirati. Ako redovno pijete ovaj napitak životinjskog porijekla, značajno ćete poboljšati svoje zdravlje, jer su prednosti kravljeg mlijeka očigledne.

Vi ste normalna osoba, sa normalnom psihom i sa normalan nivo inteligencija. Na internetu postoji mnogo oprečnih informacija o uticaju mleka na ljude, pa hajde da se poslužimo zdravim razumom. Kome vjerovati? Vaša vlastita logika ili činjenice. Misli za sebe!

Mogli biste reći da smo svi kao djeca pili mlijeko. To je samo aksiom ne zahteva dokaz - "pij mleko i bićeš zdrav."

To su nam govorili kao djeci – i kod kuće i u školi. O tome (i POKAZANO!) nam govore sa TV ekrana - u svakoj reklami. I vjerujemo. Vjerujete li zaista crtanim filmovima i reklamama?

Mlijeko

1 - Šta je mleko?
2 - Mačke i mlijeko: možete li ga dati ili ne? (Službeni odgovor veterinara)
3 - Većina svjetske populacije ne podnosi laktozu
4 - Izgleda nekako nelogično! (Idealna shema koju je stvorio Bog)
5 - Proizvođači mlijeka zaboravili su vam reći da se kalcijum ne apsorbira
6- Mlijeko uzrokuje osteoporozu
7 - Izaziva rak (Stopa oštećenja organizma od mlijeka)
8 - Veza između mlijeka i raka je previše očigledna
9 - Vlasti, UN i Tetra Pak dijele besplatno mlijeko u školama
10 - Poznate ličnosti promovišu prednosti mlijeka
- Kina ima nisku učestalost raka
- Osnivač Lekarske organizacije (PCRM)

Logično i jasno objašnjeno na ovom primjeru

1 -Šta je mlijeko?

Šta je mleko?– Mlijeko je produkt lučenja mliječnih žlijezda. Očigledno je da je mlijeko prehrambeni proizvod za novorođenčad. Prehrana za novorođenčad i još mnogo toga! Mlijeko se kod životinja i ljudi pojavljuje odmah nakon rođenja, jer ga je priroda u potpunosti pripremila za susret sa svojim potomcima.

Zašto samo novorođenčad?

Jer sama priroda je to tako uredila da samo novorođenčad u probavnim sokovima ima enzime koji mogu apsorbirati mlijeko. Kod odraslih su ti enzimi već nestali. Sposobnost adekvatnog varenja mlijeka dostupna je tek u vrlo ranoj dobi - tek u prvoj godini života. Zatim brzo nestaje.

2 - Mačke i mlijeko: možete li ga dati ili ne? (Službeni odgovor veterinara)

Mačići, za razliku od odrasla mačka, trebaju mlijeko, ali samo majčino mlijeko. Ovo mlijeko je puno masti, proteina i antitijela neophodnih za život i rast mačića.

Međutim, u stvarnom svijetu, davanje tuđeg mlijeka vašoj mački je strogo zabranjeno i možete joj učiniti više štete nego koristi. Gotovo svi znanstvenici i veterinari jednoglasno kažu da se odraslim mačkama ne preporučuje davanje mlijeka. Na primjer, Svjetsko društvo za zaštitu životinja (WSPA) - veterinari službeno preporučuju da se mačkama ne daje kravlje mlijeko. Mnoge mačke ne podnose laktozu i to kasnije dovodi do bolesti bubrega.

Uostalom, u divljini se mačke ne hrane mlijekom. Stoga sa sigurnošću možemo reći da mačkama ne treba davati mlijeko. Jednostavno ga neće probaviti; ukiseliće se upravo u probavnom traktu.

Veterinari pričaju o tome kao nešto što se podrazumeva.“Ako čovjek ima mozga, mora shvatiti da svom ljubimcu ne možete dati stranu supstancu koja sadrži hormone rasta, antitijela i druge enzime druge životinje, jer mlijeko nije voda!

Veterinar nam je to svima vrlo jasno objasnio, samo su supstance u ovom mleku namenjene za rast teleta, ali ne i za mače, a određena supstanca je najjače opterećenje organizma malog bića.

Uzmite u obzir da su ljudi jedina vrsta sisara koja nastavlja da pije mlijeko u odrasloj dobi. Druge životinje su u tom pogledu pametnije od nas. Samo se njihova mladunčad hrane majčinim mlijekom koje im je potrebno za izgradnju tjelesnog tkiva.

3 - Većina svjetske populacije ne podnosi laktozu

Oko trećine svjetske populacije ne pije mlijeko, a 70 posto odraslih ima simptome intolerancije na laktozu. Ako su svi stvoreni proizvodi od Boga se dobro apsorbuju u ljudskom tijelu, ali jedan proizvod izaziva povraćanje i proljev kod polovine populacije, tada najvjerovatnije nije pogodan za ljude. Bog je prvobitno dao mleku drugu upotrebu.

Neke grupe svjetske populacije imaju mnogo veći stepen netolerancije na laktozu. Na primjer, 90% je Azijat, 70% Afrikanac i Indijac i 50% Hispanac, u poređenju sa samo oko 15% populacije evropskog porijekla.

Zanimljiva činjenica - Isti podaci dobijeni su od Instituta za mumije i ledenog čovjeka u Bolzanu. Pronađeni u genu MCM6, oni ukazuju na to da je rani čovjek bio netolerantan na laktozu. Kako naučnici primjećuju, sada je intolerancija mliječnih proteina relativno rijetka među stanovnicima Europe, Rusije i SAD-a.

4 - Izgleda nekako nelogično!

Kravlje mlijeko se prepoznaje kao strana tvar i mora se prvo prokuhati nekoliko sati i sterilizirati, a zatim termički obraditi i homogenizirati kako bi se ubilo sve ono loše. Nakon nekoliko sati termičke obrade može se piti. Ako u početku nije pogodan za hranu, zašto ga onda pripremati za konzumaciju?

Sve ovo izgleda nekako nelogično! Poznato je da je mlijeko alergen broj jedan na svijetu. Ne postoji drugi proizvod koji se slabo apsorbira kod tako velikog broja svjetske populacije. Ovo je poznata činjenica.

Idealna shema koju je stvorio Bog

Logično, osoba treba da pije majčino mlijeko svoje majke, a ne mlijeko životinja. Kravlje mlijeko je hrana za telad. Hranljive materije sadržane u mleku idealne su za novorođeno tele. Čovjek je predstavnik jedine biološke vrste na zemlji koja pije mlijeko drugih životinja. Ako pođemo od logike prirode, koja za svaku vrstu priprema samo odgovarajući sastav mlijeka za nju.

Zapamtite: životinje piju mlijeko samo u vrlo nježnoj dobi. U divljini ni jedna odrasla životinja ne pije mlijeko jer... nije naumio Stvoritelj. Samo ljudi namjerno uzimaju mlijeko od predstavnika druge biološke vrste i koriste ga za hranu. Ovo je u suprotnosti sa svim zakonima Božje prirode. Ovo je očigledna činjenica.

Mame, znajte

Mame, znajte- uvijek proizvodite upravo onoliko mlijeka koje je vašoj bebi potrebno! Sastav mlijeka stalno varira u zavisnosti od starosti djeteta, doba dana, vaše prehrane i psihičkog stanja. Već tokom jednog hranjenja oslobađa se mlijeko različite masnoće! Majčino mlijeko se stalno prilagođava situaciji.

Na primjer, postoje studije pokazujući da se sastav mlijeka majke koja je rodila prijevremeno dijete razlikuje od sastava mlijeka žene čija je beba rođena u terminu. A ta razlika je upravo usmjerena na pomoć prevremeno rođenoj bebi da se što prije prilagodi životu.

Mnogi ljudi piju kravlje, kozje, kobilje, losovo, devinje i jelenje mlijeko, a istovremeno primaju mikroelemente, vitamine, antitijela i goveđe hormone.

Mlijeko nije uvijek ista supstanca. Svaka vrsta mlijeka je drugačija. Mlijeko nekih nije prikladno za druge. Kravlje mlijeko sadrži 300 puta više kazeina nego ljudsko mlijeko.

Šema koju je napravio čovjek

Kada se mlijeko vari, proizvodi mnogo sluzi. To se objašnjava visokim sadržajem kazeina, koji je 30% više u kravljem mlijeku nego u mlijeku žena tokom hranjenja. Prisustvo sluzi u organizmu izaziva prehlade i reumatska oboljenja i kod dece i kod odraslih.

5 - Proizvođači mlijeka zaboravili su vam reći da se kalcijum ne apsorbira

Činjenica da mlijeko sadrži kalcijum je utvrđena i nepokolebljiva činjenica. Međutim, njegovo pijenje je štetno čak i za odraslu osobu. Vjerovatno su vam zaboravili reći da je ovaj element u tragovima životinjskog porijekla ljudskog porijekla. tijelo praktično ne apsorbira. To je činjenica!

Uopšteno govoreći, program za apsorpciju kalcijuma iz mleka prestaje da deluje u organizmu godinu dana nakon rođenja deteta.

Kažu nam "Mleko je izvor kalcijuma! Pijte više mleka, jedite više mlečnih proizvoda - i imaćete zdrave bele zube! Jer mleko sadrži mnogo kalcijuma!" Dobro je što se od nas ne traži da grizemo nokte da bismo dobili gvožđe. Zato što u noktima ima puno gvožđa - zašto ih ne žvakati?

Dakle: ne samo da NE DOBIJAMO kalcijum kada pijemo mleko, već ga i GUBIMO.

Zašto se ovo dešava?

Proteini sadržani u mlijeku toliko povećavaju kiselost želuca da je naše tijelo prisiljeno koristiti minerale kako bi neutraliziralo ovu kiselinu. Budući da imamo najviše kalcija od svih minerala, tijelo koristi kalcij za neutralizaciju kiseline. Da budemo potpuno jasni: tijelo UZIMA kalcijum iz kostiju da ga neutrališe loš uticaj mlijeko.

Naučno gledano to izgleda ovako:

Mliječni protein (kazeinogen), jednom u ljudskom tijelu, pod utjecajem želudačnog soka pretvara se u kazein. U dobi od 9-10 godina mi (SVI!) prestajemo proizvoditi enzim rennin, koji je odgovoran za razgradnju kazeina. Kao rezultat toga, za korištenje kazeina, sadržaj se povećava hlorovodonične kiseline u želudačnom soku. Odnosno, okolina postaje kiselija. Q.E.D.

Dvanaestogodišnja studija naučnika sa Univerziteta Harvard (u kojoj je učestvovalo 78.000 žena) pokazala je da žene koje često piju mlijeko češće lome kosti od onih koje ne zloupotrebljavaju mliječne proizvode. Primjerice, poznata država SAD je lider u potrošnji mliječnih proizvoda, ali i lider u osteoporozi.

zaključak:Šteta: Gubimo kalcijum iz naših kostiju kada pijemo mlijeko.

6- Uzroci mlijeka 100% osteoporoza

Još jedno istraživanje sprovedeno 1994. godine u Sidneju došao do skoro istih rezultata: Visok unos mliječnih proizvoda povezan je s povećanim rizikom od prijeloma. Rizik od prijeloma kuka se udvostručuje za potrošače većine mliječnih proizvoda u odnosu na one koji konzumiraju samo nekoliko vrsta.

Mnogi autori i doktori ukazuju na čudno "paradoks osteoporoze": zemlje sa najvećom potrošnjom mlečnih proizvoda i kalcijuma (Švedska, Finska, Danska, Norveška, SAD, Novi Zeland, Holandija itd.) spadaju među zemlje sa najvećom stopom osteoporoze (iako bi trebalo biti obrnuto) .

Japanci, Kinezi, stanovnici Australije i istočne Afrike, Afroamerikanci i zemlje u kojima ne piju mliječne proizvode gotovo da i ne boluju od osteoporoze. Nutrition Action Healthletter, juni 1993

Za referenciju!

Tijelo ne bi trebalo unositi kalcijum iz mlijeka, već iz uobičajene hrane, gdje je on po prirodi uravnotežen i ne ulazi u organizam više od potrebne količine.

Kalcijum nije element sa nedostatkom, sasvim je dovoljan u redovnoj hrani (bademi, susam, sirovo povrće i voće). Živi, organski kalcijum potreban je cijelom tijelu, a ovaj kalcijum - jedina vrsta kalcijuma koja je rastvorljiva u vodi - može se dobiti samo iz sirovog, svježeg voća i povrća. Ovaj kalcijum prolazi kroz jetru i potpuno se apsorbira.

7 - 45 - 85 % Izaziva rak (Stopa oštećenja organizma od mlijeka)

Šta se dešava ako osoba popije životinjske hormone? Odgovor je poznat odavno: ćelijska mutacija, koja dovodi do rasta ćelije raka.

Dr. Colin Campbell je istraživao efekte kazeina i naučio doslovno uključiti i isključiti razvoj raka smanjenjem i povećanjem doze kazeina u njihovoj ishrani.

Prema mnogim istraživanjima, mlijeko je uzrok nekoliko vrsta raka: testisa, prostate i dojke. Osim kazeina, za laktozu (mliječni šećer) se sumnja da je kancerogen. Prema drugoj teoriji, rak izazivaju hormoni sadržani u mlijeku, odnosno estrogen. Estrogen se nalazi u velikim količinama u kravljem mlijeku jer se krave koriste u mliječnoj industriji Skoro uvek trudna.

Stope incidencije raka testisa, prostate i dojke su posebno visoke u zemljama s visokom potrošnjom mlijeka. Razlog za to je kravlji hormoni uključujući inzulinu sličan faktor rasta-1 (IGF-1). Prema mišljenju stručnjaka, ovi hormoni podstiču rast kancerozni tumori ne samo u prostati, već iu jajnicima.

8 - Veza između mlijeka i raka je previše očigledna

Big Five fatalne bolesti(bolesti srca, osteoporoza, rak, dijabetes i astma) najčešća je u zemljama u kojima se tradicionalno konzumiraju velike količine mlijeka i mliječnih proizvoda. Postoji zanimljiva korelacija između mlijeka i bolesti.

Opasnosti mlijeka otkrivene su u inostranstvu. U posljednjih 30 godina potrošnja mliječnih proizvoda se utrostručila u Engleskoj, Francuskoj, Kanadi i Sjedinjenim Državama, a stope raka dojke i astme su se također utrostručile.

Statistika: Potrošnja mlijeka u Japanu porasla je u posljednjih pola stoljeća. Tako su Japanci 1950. pili 6,8 galona dnevno, a 1998. 135 galona dnevno. Istovremeno, povećana je i incidencija raka prostate i testisa. Štaviše, ovo povećanje je bilo proporcionalno povećanju potrošnje mlijeka.

Ako govorimo o povezanosti mleka i raka, navešću jednu neukusnu činjenicu:
Prema naturopatskom doktoru M.V. Oganjanu, 90% stada krava boluje od leukemije (rak krvi). To nije iznenađujuće ako zamislite čime se hrane i kako se drže mliječne krave. Ispostavilo se da pijemo mlijeko od krava s rakom krvi.

9 - Vlasti, UN i Tetra Pak dijele besplatno mlijeko u školama

Zašto UN i Tetra Pak dijele besplatno mlijeko po školama? U školi iu vrtić svi su bili prisiljeni da piju mlijeko. Tek sada doktori shvataju da to nije potrebno. Uglavnom ga apsorbuju bebe. Što je osoba starija, to je manja njena sposobnost da to apsorbuje. Ovako je to priroda zamislila. Tjerajući djecu i odrasle da piju mlijeko, idemo protiv prirode, pravdajući svoj odgovor samo činjenicom da su mikroelementi sadržani u njemu neophodni organizmu.

Masonsku firmu -Tetra Pak osnovao je Ruben Rausing (milijarder). Tetra Pak posluje u više od 150 zemalja. Zašto UN i tetrapak širom svijeta dijele besplatno mlijeko po školama? Ne mislite li da ovdje nešto nije u redu?

Samo pijem mlijeko sa djetinjstvo, povećava rizik od neplodnosti u budućnosti. Ova činjenica je otkrivena još 70-ih godina. Za neke pojedince ovo je idealna opcija za kontrolu i smanjenje populacije. Da li ste zaista mislili da država toliko brine o deci?

U ovom dokumentarnom videu:
1- Zašto djeca dobijaju besplatno mlijeko u školama

10 - Poznate ličnosti promovišu prednosti mlijeka

Reklamna kampanja “Got Milk?” postaje sve popularnija širom svijeta. (“Ima li mlijeka?”), kao odgovor, organizirana je kampanja “Imam proljev?” čije je značenje jasno i bez prijevoda.

Danas jedna od ČETVRTIH ljudi u SAD-u boluje od raka, šta mislite koja hrana uzrokuje rak? Mnogi od nas čak i ne shvataju da se od nas zarađuje mnogo novca. Mlijeko je i dalje jedan od najčešćih proizvoda u modernoj kulturi, ali je ovaj proizvod vrlo, vrlo problematičan.

Za referenciju!

Ideja da osoba nakon perioda dojenje zahtijevati mlijeko druge životinje je toliko apsurdno da me tjera na osmijeh. Nema naučne osnove. Ovo je rezultat pomno planirane propagandne kampanje širom svijeta, koju mljekarska industrija smišljeno vodi decenijama.

Navest ću nekoliko primjera popularnih saznanja, od kojih su neki vama, čitatelju, možda poznati: „Kravlje mlijeko je zdravo“, „Vakcinacije su korisne i neophodne za djecu“, „Nemoguće je uzgajati usjeve bez pesticida“, „ Antibiotici su korisni”, “Rak se ne može izliječiti” nekonvencionalne metode“,” “Arapski teroristi su krivi za 11. septembar 2001. godine” itd. Vi, naravno, razumijete da takva saznanja samo zbunjuju ljude i uvelike štete onima koji u to vjeruju.

Zvanična nauka i medicina zujaju na sve naše uši o dobrobitima mlijeka i mliječnih proizvoda. I protiv nekih bolesti pomaže, a kosti i zubi jačaju. Naravno, mleko sadrži kalcijum, koji je tako neophodan za naše kosti. Ali kako životinje u prirodi dobijaju ovaj kalcij? Evo tvog odgovora.

Kina ima nisku učestalost raka

Mržnja Džejn Plant prema mleku nije neosnovana. Prije deset godina imala je peti recidiv raka dojke, a ljekari su rekli da joj je ostalo još nekoliko mjeseci života. Međutim, uporna žena nije odustajala. Primijetila je da je u Kini, gdje je na tradicionalnom jelovniku vrlo malo mliječnih proizvoda, vrlo niska učestalost raka dojke, a prestala je i da ih konzumira. Nakon samo pet sedmica tumor je počeo da se smanjuje, a sada se 60-godišnja Jane u potpunosti oprostila od strašne bolesti.

Prema riječima profesora, poseban hormon koji je uvijek prisutan u mlijeku - faktor rasta sličan insulinu (IGF-1) - ima kancerogeno dejstvo, a njegov sadržaj raste do neprihvatljivih nivoa zbog selekcije životinja.

Postoji jasna veza između koncentracije IGF-1 u krvi muškarca i količine antigena specifičnog za prostatu, koji procjenjuje vjerovatnoću razvoja raka. Pored IGF-1, pojava malignih tumora Pridonosi i višak kalcijuma u mlijeku, koji potiskuje aktivnost vitamina D.

Njena knjiga “Tvoj život je u tvojim rukama” Njenu priču možete pročitati sami.

Osnivač Ljekarske organizacije

Čak i ako govorimo o idealnom kravljem mlijeku (bez dodataka hormona, antibiotika i sl.), po mišljenju ljekara, a posebno dr. Barnarda, osnivača organizacije Physicians for Responsible Medicine (PCRM), mlijeko nije korisno za organizam odrasle osobe.

Nijedna vrsta sisara se ne hrani mlijekom nakon djetinjstva. I nijedna vrsta u prirodnim uslovima se ne hrani mlijekom druge vrste životinja. Kravlje mlijeko je namijenjeno teladi koja imaju 4 želuca i udvostruče svoju težinu u roku od 47 dana, te do navršenih godinu dana teže 330 kilograma. Mlijeko je hrana za bebe, ono samo bez umjetnih dodataka sadrži hormone rasta neophodne za tijelo koje raste.

Mliječna industrija nam kaže: Mlijeko ima 3,5% masti. Ali ono što nam ne kažu je da 3,5% dolazi od težine, ali većina Težina mlijeka je voda. Mliječna industrija ne želi da to znamo ukupan broj kalorija prema težini samog mlijeka 50%.

U stvarnosti, mlijeko se proizvodi na farmama industrijskih razmera, gde krave nikada ne izlaze iz skučenog štala koji je svakom dodeljen, a muzu ih mašine bez duše. Ali i gde god da se drži krava, da bi dala mleko, mora da rodi tele. Bik ne može dati mlijeko i njegova sudbina je neizbježna. Na farmama se životinje prisiljavaju da se tele bez prekida. Kao i ljudi, krave nose fetus 9 mjeseci. Tokom graviditeta, krave ne prestaju da muzu. U prirodnom okruženju, prosječna životna dob krave bila bi 25 godina. U savremenim uslovima šalju se na klanje nakon 3-4 godine "rada"

Zamislite sad zašto bi se čovjek mučio mlijekom ako 80% populacije nema enzim laktazu i također je alergično? Razmisli o tome! Da li nam treba mleko?

Dr. Benjamin McLane Spock, poznati američki pedijatar i olimpijski šampion u veslanju, smatrao je da nikome (ni djetetu ni odrasloj osobi) nije potrebno kravlje mlijeko.

Na prvi pogled, odabir mlijeka je vrlo jednostavan. Međutim, u stvarnosti to uopće nije slučaj. Jer, uglavnom, najbolje mleko je mleko koje nikada nije došlo u kontakt sa vazduhom. Uostalom, u kontaktu sa zrakom dolazi do djelomične oksidacije masti sadržanih u mlijeku. Što je štetno.

Međutim, to ne znači da mlijeko treba isključiti iz ishrane. Iako…

Ako se ozbiljno zapitate zašto ćete baš izabrati mlijeko, onda se može ispostaviti da nema jasnog razumijevanja. Zašto onda uopšte piti mleko? Na kraju krajeva, to nosi ne samo koristi, već i ogromnu štetu. Štaviše, šteta od mlijeka je nesrazmjerno veća od koristi. Ali nemojmo biti neutemeljeni, ali hajde da "sve rasparčamo"...

Namjena mlijeka

Prirodno, mlijeko je stvoreno samo da se pije. Ali ne razumiju svi ko bi to trebao piti i u koju svrhu.

Najvjerovatnije ste čuli „uobičajenu“ izjavu da je kravlje mlijeko za telad, kozje mlijeko za djecu, a ljudsko majčino mlijeko je, shodno tome, za djecu (odnosno, za ljudske bebe). Dakle, ovo mišljenje je uobičajeno samo za ljude. U ostatku prirode u to nema sumnje. Niko ne uzima mleko od drugih životinja. Osim ljudi.

Neko će se možda sjetiti mačaka koje rado hvataju kravlje mlijeko iz posude (koju smo mi nabavili), neko će pomisliti na tigrove siročad koje je hranila lavica u zoološkom vrtu, a neko će se sigurno sjetiti šta je i sam vidio kao dijete spašeno od gladi samo zahvaljujući na kravlje mleko. Tako je. Takve situacije se dešavaju, ali samo kada osoba odluči da se umeša u prirodni proces.

Samo nemojte misliti da pozivamo bilo koga da osudi životinje bez roditelja ili djecu koja su ostala bez majčinog mlijeka na gladovanje. Jednostavno smo uvjereni da u prirodi postoje alternativne mogućnosti zamjene majčinog mlijeka koje su sigurnije za sve, pa i za našu djecu...

Međutim, malo je vjerovatno da će takvo razmišljanje samo po sebi uvjeriti nekoga da odustane ili čak razmisli o preporučljivosti pijenja mlijeka (u bilo kojoj dobi).

Pa hajde da za sada malo pričamo o nečem drugom. Da tako kažem, idemo sa druge strane...

Proizvodne tehnologije

Punomasno mlijeko

Početni proizvod za sve vrste mliječnih proizvoda je punomasno mlijeko, koje je u potpunosti prirodno mlijeko. S punomasnim mlijekom nisu dozvoljene nikakve manipulacije, osim cijeđenja (da bi se riješili mušica i ostataka koji su ušli u mlijeko tokom muže). Ako je mlijeko razrijeđeno, obrano, ispareno ili na neki drugi način promijenjeno, čime je promijenjen prirodni sastav, onda se takvo mlijeko više ne može nazvati punomasnim. U najboljem slučaju pretvara se u mlijeko za piće, au najgorem u proizvod koji sadrži mlijeko.

Kao što razumete, punomasno mleko se danas može naći samo na farmama mleka i na selu. U prodavnicama očekujemo samo normalizovano konzumno mleko, u kome se veštački prilagođava sadržaj proteina i masti. Osim toga, svi mliječni proizvodi koji danas stignu na police trgovina prolaze kroz termičku obradu različitog trajanja na temperaturama od 60 do 150 °C i spadaju u kategoriju pasteriziranih ili ultrapasteriziranih.

Pasterizovano mleko

Pasterizirano mlijeko je mlijeko koje je nekada bilo podvrgnuto jednoj od tri metode termičke obrade:

dugotrajna obrada (zagrijavanje na 63-65 °C 30-40 minuta)
kratka obrada (zagrijavanje na 85-90 °C 30-60 sekundi)
trenutna obrada (zagrijavanje do 98 °C za nekoliko sekundi)

Sam izraz "pasterizacija" potiče od imena mikrobiologa Louisa Pasteura, koji je sredinom 19. stoljeća smislio sam koncept djelomične dezinfekcije tečnih proizvoda.

Pasterizacija vam omogućava da uništite većinu aktivnih mikroorganizama koji nastanjuju mlijeko, ali ne može ništa učiniti s njihovim sporama, koje se, kada se stvore uslovi povoljni za njih, vrlo brzo počinju razvijati i razmnožavati.

Što se tiče nutritivne vrijednosti pasteriziranog mlijeka, ona, prema većini naučnika, ostaje gotovo ista. Izuzetno je teško složiti se s tim, jer su proteini, vitamini i mikroelementi vrlo hiroviti i lako mijenjaju svoje veze, oblike i formule. To se jasno vidi na primjeru kalcija, koji na 65 °C prelazi iz jonskog oblika u molekularni oblik i prestaje da se apsorbira. Isto se može reći i za proteine koji se počinju topiti na 70-75 °C.

UHT mlijeko

Ultrapasterizacija podrazumijeva jednokratno zagrijavanje mlijeka na 125-150 °C u trajanju od 2-3 sekunde kako bi se uništila sva mikroflora koja živi u sirovom mlijeku. Zahvaljujući potpunoj dezinfekciji i zatvorenoj ambalaži, UHT mlijeko može se čuvati više od 6 sedmica.

Ova tehnologija pripreme mlijeka pouzdano dovodi do uništenja vitamina B (posebno je pogođen B6), denaturacije proteina i promjene formule kalcija. Općenito, tokom ultrapasterizacije kravlje mlijeko gubi gotovo sve zbog čega ga ljudi cijene. Pa, osim ukusa, naravno. U suprotnom, niko ga ne bi kupovao, a samim tim ni proizvodio.

Mlijeko u ljudskoj ishrani

Sada razgovarajmo o tome koliko je korisna ova ili ona vrsta mlijeka. I zar nije vreme da odustanete od toga...

Prednosti kravljeg mlijeka

Korisna svojstva sirovog punomasnog kravljeg mlijeka jasno i neosporno uključuju prisustvo vitamina B12 u njemu (0,44 mcg pri dnevna norma od 0,4 do 2,8 mcg za različite starosne grupe), koji je uključen u proces hematopoeze i neophodan je za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Općenito je prihvaćeno da se ovaj vitamin može dobiti samo iz životinjskih proizvoda, uključujući mlijeko.

Osim toga, sirovo mlijeko sadrži:

Proteini, koji sadrže sve esencijalne aminokiseline. Istina, ove proteine još uvijek treba rastaviti na aminokiseline, što će zahtijevati utrošak određene količine energije i zalihe korisnih minerala. Mnogo je lakše i korisnije “izvući” te iste aminokiseline iz lanenog sjemena, spanaća, peršina i mnogih drugih biljnih proizvoda.
Masti (bez obzira koliko su oksidirane, tijelo ih i dalje može koristiti za svoje vitalne funkcije).
Mala količina vitamina i mikroelemenata. Sirovo mlijeko sadrži dosta stvari aktivne supstance, ali u malim količinama.

Tu vjerovatno završavaju korisna svojstva mlijeka. I onda postoji samo šteta...

Iako ako se sjetite ajurvede, možete napisati još nekoliko pasusa o „dobroti“ koju kravlje mlijeko donosi ljudima. Ali mi i dalje nećemo dirati u misticizam i vjerska uvjerenja. Neka razni svećenici i stručnjaci za ajurvedu rasvijetle ovu stranu pitanja.

Šteta kravljeg mlijeka

Postoji nekoliko posebnih opasna svojstva kravljeg mlijeka, koje je čovječanstvu postalo poznato sasvim nedavno.

Najočiglednije od ovih svojstava je alergenost kravljeg mlijeka. Ili bolje rečeno, ne samo mlijeko, već njegov protein (kazein), koji, ako se nepotpuno probavi (a to se gotovo uvijek događa), može ući u krvotok i na taj način djelovati kao antigen. Adekvatan imunološki odgovor na kravlji kazein je uništavanje antigena i njegovo brzo uklanjanje iz organizma. U konačnici, takva borba može se pretvoriti u potpuno odbacivanje kravljeg proteina i rezultirati ozbiljnom alergijom na sve mliječne proizvode od kravljeg mlijeka.

Postoje i informacije da takva konfrontacija između imunog sistema i kravljeg kazeina može dovesti do toga dijabetes melitus Tip I Da, da, ne drugi, već prvi, kada je većina Langerhansovih otočića smještenih u gušterači jednostavno uništena vlastitim imunitetom.

Druga opasnost koja vreba u kravljem mlijeku je da ovaj proizvod sadrži laktozu, koja se, kada uđe u organizam odrasle osobe, vrlo rijetko normalno obrađuje (dijeli se na glukozu i galaktozu). Najčešće uzrokuje dijareju. Doktori to nazivaju nedostatkom laktaze i predstavljaju ga patologijom. Međutim, u stvari, laktoza ne bi trebala ući u organizam odraslih. Dakle, takav odnos između našeg tijela i laktoze ne treba smatrati patologijom, već normom.

Ako se laktoza barem djelimično razgradi na glukozu i galaktozu, tada se glukoza apsorbira, a galaktoza „leži kao mrtvi teret“ ispod kože, u zglobovima, na očnom sočivu i na drugim mjestima i vremenom se manifestira. u vidu celulita, katarakte, artritisa itd. .d. I što više mleka osoba popije, veća je verovatnoća da će u starosti imati neku od ovih bolesti.

Pa, treće štetno svojstvo mlijeka je da kravlji kazein u velikoj mjeri pomjera Ph unutrašnjeg okruženja tijela na kiselu stranu. I da uravnotežimo efekte kazeina, ljudsko tijelo prisiljen je da otpušta alkalne metale u krv, od kojih je glavni kalcij.

Kao rezultat, sav kalcij koji se nalazi u mlijeku ide u ravnotežu djelovanja kazeina. To znači da je besmisleno nadati se da će mlijeko napuniti rezerve kalcijuma u vašem tijelu. Štaviše, kalcijum u mleku obično nije dovoljan da neutrališe sve efekte kravljeg kazeina na ljudsko telo. Stoga se u tu svrhu iz kostiju ispire dodatni kalcij, što zauzvrat čini naše kosti krhkim i slabijim.

Odnosno, umesto kalcijuma iz kravljeg mleka, od kravljeg mleka dobijamo osteoporozu.

Postoje i drugi faktori u kravljem mlijeku koji negativno utječu na ljudski organizam (uzimaju iste hormone, antibiotike, pesticide, patogene bakterije itd.), ali su vam najvjerovatnije već poznati. Stoga se na ovome nećemo zadržavati.

Mliječni proizvodi

Općenito je prihvaćeno da su svi fermentirani mliječni proizvodi mnogo zdraviji od punomasnog mlijeka, jer sadrže bifidobakterije, koje su na neki način povezane s prirodnom mikroflorom naših crijeva i sposobne su suzbiti truležne bakterije. Sa ove tačke gledišta, fermentisani mlečni proizvodi su zaista bolji.

Inače, fermentisani mlečni proizvodi nanose ili istu ili čak veću štetu organizmu od punomasnog ili normalizovanog mleka. Ali idemo tačku po tačku:

Galaktoza ne nestaje kada mlijeko ukiseli i još se taloži u zglobovima, ispod kože i na sočivu (ali neće biti proljeva).
Vjeverica unutra fermentisani mlečni proizvodi obično više nego u normalizovanom i punomasnom mleku (sa izuzetkom kefira, gde su proteini obično isti kao u mleku), što znači da su za njih relevantni i alergenost i zakiseljavanje organizma. A kada su u pitanju sirevi, svježi sir, pavlaka i fermentirano mlijeko, rizik od razvoja alergije je mnogo veći, jer ovdje ima mnogo više proteina nego u izvornom proizvodu – mlijeku. A sa svakim unosom proizvoda mliječne kiseline, kalcija u kostima će biti sve manje.
Što se kefira tiče, već smo rekli da sadrži istu količinu proteina kao i mlijeko, laktoza se fermentira, ali postoji jedna “sitnica” koja kvari sliku: kefir sadrži živi kvasac koji od trenutka ulaska u mlijeko počinje da se proizvoditi alkohol. Kao rezultat toga, trodnevni kefir sadrži 0,88% čistog etanola. Dalje više. Stoga, ako djetetu date kefir (po preporuci pedijatara), postoji šansa da će se dijete naviknuti na redovno konzumiranje alkohola već u djetinjstvu.

Za referenciju: Minimalni sadržaj alkohola u pivu je 3%.

zaključci

Šta ćemo završiti? Kako odabrati mlijeko? Ništa bolje. Lako možete živjeti bez mliječnih proizvoda. Ako život nije sladak bez mlijeka, onda preporučujemo da pijete isključivo sirovo punomasno mlijeko (od provjerenih dobavljača), te da u jela dodajete ili kiselo vrhnje ili domaće fermentirano mlijeko (tako ćete barem jesti manje kemikalija).

Sirevi, svježi sir i kefir su kontraindicirani za sve. I to prije svega za djecu.

To je sve. Budite zdravi!