Všetko o mlieku: výhody a škody. Mlieko: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

IN modernom svete veľmi často si začali klásť otázku „má mlieko nejaký benefit? » Ak sa na to začnete pozerať, všimnete si, že tento produkt nielenže má prospešné vlastnosti ale aj značné poškodenie ľudského zdravia.

Hlavná vec o mlieku

Na samom začiatku musíte pochopiť, čo je mlieko a aké látky obsahuje. 100 gramov produktu obsahuje asi 87 g vody, 4 g bielkovín, 3 g tuku a 5 g tuku. Stojí za zmienku, že mlieko má priemerný obsah kalórií. Sto gramov mlieka obsahuje asi 67 kcal. Mlieko tiež obsahuje: užitočný materiál, ako je fosfor, horčík, síra, draslík, vápnik a dokonca aj chlór. Mlieko obsahuje aj vitamíny ako A, vitamíny B, C, E, H a PP. Kompozícia obsahuje stopové prvky ako jód, zinok, železo, mangán, meď, cín, stroncium, ako aj selén, kobalt a fluór.

Prospešné a škodlivé vlastnosti nápoja

Domáce mliečne výrobky, ako každé iné, majú svoje výhody aj nevýhody. Podľa odborníkov domáci produkt znižuje pravdepodobnosť mŕtvice, ak ho pijete nízkotučný. Pomáha tiež predchádzať chorobám, ako je osteoporóza a akýmkoľvek problémom s kardiovaskulárnym systémom. Domáce mlieko dokonale upokojuje a posilňuje nervový systém. Pomáha pripraviť telo na spánok. Ak si pred spaním vypijete pohár domáceho mlieka, pokojný spánok bude zabezpečený.

Domáci výrobok obsahuje užitočné látky ako napr kyselina listová a vitamín A. Práve z tohto dôvodu potrebujú tehotné ženy piť mlieko. A vitamíny pomáhajú zlepšiť videnie a kondíciu koža. Domáci produkt obsahuje aj obrovské množstvo vápnika, ktorý sa vstrebáva takmer 100%. Vedci to už dávno dokázali. Dá sa povedať, že domáci produkt je určite lepší ako ten z obchodu. Pretože vápnik pomáha posilňovať kosti kostry. Rovnako ako vlasy, nechty a pokožka, čo je pre ženy veľmi dôležité. Kravské mlieko sa okrem spotreby široko používa v kozmetike doma.

Mlieko reguluje celkový metabolizmus, dopĺňa nedostatok bielkovín, tukov a sacharidov. Posilňuje celé telo. Pre mužov je mlieko ešte výhodnejšie, pretože sú od prírody náchylnejší fyzická aktivita. Preto mužské pohlavie potrebuje oveľa viac ako ženy bielkoviny a sacharidy, ktoré sa dajú ľahko doplniť pitím mlieka. Za zmienku tiež stojí, že mlieko je jednou z hlavných zložiek proteínového kokteilu, ktorý športovci často konzumujú.

Treba povedať, že kto športuje, vie si ho zapiť čistej forme, pretože mlieko obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú hlavným stavebným materiálom pre rast svalov. Športovci pijú mlieko aj po tréningu, aby ich telo na druhý deň bolelo menej. Ak je život človeka spojený aj s neustálym preťažením a stresovými situáciami, môžete systematicky piť mlieko a zabudnúť na únavu.

Stojí za zmienku, že všetky mliečne výrobky poskytujú veľké výhody pre mužskú potenciu.

Ako sa líši od produktu v obchode?

Prírodné domáce mlieko je veľmi odlišné od toho, čo sa dnes predáva v obchodoch. Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma produktmi je v tom, že domáci produkt pochádza od tej istej kravy, zatiaľ čo mlieko zo supermarketu je priemyselný produkt, ktorý sa vyrába z mlieka niekoľkých stoviek alebo tisíc kráv súčasne. Môže tiež prejsť niekoľkými fázami rôznych liečebných postupov. Treba poznamenať, že pri takýchto ošetreniach sa stratia takmer všetky prospešné vlastnosti produktu. Tiež hlavný problém produktom z obchodu je, že vo väčšine prípadov sú kravy kŕmené aj antibiotikami.

O produkte z obchodu môžeme povedať, že je to len tekutina s určitými enzýmami, ktorá nemá prakticky žiadny úžitok. Ale na domáce mlieko sa nedá hneď zvyknúť. Niekedy dochádza k banálnej neznášanlivosti tohto produktu, najmä medzi tými, ktorí žijú svoj život v meste. Domáce mlieko je oveľa zdravšie ako mlieko z obchodu, no má aj svoje nevýhody. Jednou z týchto nevýhod je, že po 50 rokoch sa neodporúča používať veľké množstvo mlieko. Bude stačiť vypiť asi 1 pohár denne. Ak má človek ochorenie obličiek, potom sa tiež odporúča nepreháňať mliečne výrobky. To môže mať škodlivý vplyv na celkové zdravie človeka.

Ak má človek nadváhu, potom je lepšie obmedziť konzumáciu mliečnych výrobkov alebo prejsť na nízkokalorické mliečne výrobky. Ak máte ochorenia žalúdka, ktoré sú spôsobené infekciami, mali by ste tiež znížiť spotrebu mliečnych výrobkov. V opačnom prípade to nepovedie k najlepším dôsledkom. Taktiež by ste nemali konzumovať mliečne výrobky, ak trpíte neznášanlivosťou mliečnych bielkovín.

Mliekareň

Produkt sa používa v čistej forme a pripravuje sa z neho celý rad produktov:

• jogurt;
• kefír;
• tvaroh;
• fermentované pečené mlieko;
• kyslá smotana.

Takéto produkty prinášajú veľa výhod aj tým ľuďom, ktorí ich pravidelne jedia.

Proces kysnutého cesta

Na výrobu kysnutého cesta je potrebné použiť iba prírodný rustikálny produkt. Ak je kúpený v obchode, je lepšie ho nepoužívať na výrobu kysnutého cesta. Zvláštnosťou fermentovaného mlieka je, že prechádza procesom fermentácie pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov. Ak je tento ukazovateľ vyšší, potom bude chuť fermentovaného produktu iná. Produkt nie je potrebné pred kvasením variť, stačí ho zohriať na teplotu asi 80 stupňov a začať chladnúť na 40 stupňov. Potom ho nechajte v tomto stave niekoľko hodín.

Nezabudnite, že akékoľvek mlieko, či už domáce alebo z obchodu, musíte skladovať v chladničke. Pitie neprevareného domáceho mlieka zakúpeného od neoverených farmárov sa neodporúča, pretože môže obsahovať baktérie škodlivé pre ľudské zdravie. Najprv musíte uvariť mlieko, ochladiť ho a potom ho môžete jesť. Tento produkt je možné podávať aj malým deťom.

Nápoj môžete aj zmraziť, aby vám dlhšie vydržal. Toto mlieko je možné skladovať v správne podmienky asi šesť mesiacov bez poškodenia chuti a prospešných vlastností. Je potrebné si uvedomiť, že domáci výrobok je oveľa kvalitnejší ako výrobok z obchodu. Oveľa rýchlejšie sa ale kazí, pretože mlieko z obchodu prechádza niekoľkými fázami spracovania a kysne oveľa dlhšie.

Ako bolo poznamenané, domáci nápoj Existuje veľa výhod, ale existujú aj nevýhody, takže to, či si takýto produkt kúpiť alebo nie, závisí iba od osobných preferencií osoby.

Ak sa chcete dozvedieť, ako získať domáce mlieko, pozrite si nasledujúce video.

Predpokladá sa, že piť veľa kravského (alebo kozieho) mlieka je možné len vtedy, ak ste absolútne zdraví. Toto je nesprávne. Nadbytok laktózy je nepríjemný pre človeka v akomkoľvek veku. Ale množstvá neuškodili pri boji s nespavosťou. To všetko vďaka aminokyselinám fenylalanínu, ktoré majú sedatívny účinok na nervový systém. Teplé mlieko s medom hodinu pred spaním vám pomôže upokojiť sa a zaspať.

Napriek rovnakému názvu sa materské mlieko, ktoré podporuje dieťa, a živočíšne mlieko líšia zložením.

Pri boji sa môžete uchýliť aj k výhodám mlieka. Ľahko stráviteľný imunoglobulín, tvorený bielkovinovými zlúčeninami, podporuje imunitný systém a aktivuje vírusovú supresiu.

Pri znižovaní kyslosti žalúdka pomáhajú tuky obsiahnuté v mlieku normalizovať mikroflóru gastrointestinálneho traktu. Ale maj strach nadváhu Ak pijete mlieko často, nepotrebujete ho. Vysoký obsah vitamínu B2, ktorý je zodpovedný za intenzívna výmena látky pomôžu produkovať užitočnú energiu prostredníctvom rozkladu sacharidov a prebytočného tuku.

Nezabúdajte ani na vápnik obsiahnutý v mlieku akéhokoľvek pôvodu. Pri pokuse o kompenzáciu nedostatku vápnika v kostrovom systéme však musíte starostlivo zvážiť prípustné dávky mlieka. Pretože ak je ho nadbytok, môže sa začať spätný proces odbúravania a odstraňovania vápnika z tela.

určite pozitívny vplyv Mlieko pôsobí na telo pri použití v kozmeteológii: ukľudňuje, zvlhčuje, zjemňuje a omladzuje pokožku. Mliečne kúpele a masti na báze mliečnych výrobkov sú cenené už mnoho storočí.

O nebezpečenstvách mlieka

Hlavným nepriateľom organizmu pri nadmernej konzumácii mlieka je laktóza. U mnohých ľudí spôsobuje alergie, pretože... neexistujú žiadne prvky, ktoré by ho rozložili (enzýmy) a proces jeho odstraňovania je náročný. Usadený v črevách sa stáva „domovom“ pre baktérie a rozvoj zápalov.

Taktiež mliečna bielkovina a kazeín môžu telu škodiť, pretože... Odbúrava ich len uvoľnená žalúdočná kyselina, ktorej nadbytok narúša sliznicu tráviaceho traktu.

Pasterizované mlieko (spracované pod vysoké teploty) nemá takmer žiadne prospešné vlastnosti a neobsahuje požadované látky.

Výhody aj poškodenie mlieka sú vedecky dokázané. Hlavným pravidlom konzumácie mliečnych výrobkov je striedmosť a individuálna citlivosť.

Kravské mlieko sa stalo oveľa rozšírenejším ako mlieko iných zvierat. Je prítomný na stole každej rodiny takmer každý deň v čistej forme alebo ako potravinové výrobky z neho (tvaroh, tvaroh, maslo, jogurt alebo kefír). Ťažko povedať, kedy sa kravské mlieko dostalo do ľudskej stravy, no mnohí vedci sa zhodujú na tom, že pred viac ako 7 tisíc rokmi ľudia tento produkt nielen konzumovali, ale používali ho aj na výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov vrátane syrov. V súčasnosti je kravské mlieko základným potravinovým produktom. A pre novonarodené deti, ktoré z rôznych okolností nemôžu prijímať materské mlieko, sa práve kravské mlieko stáva základom jeho náhrady (dojčenskej výživy).

O prospešnosti a škodlivosti kravského mlieka sa dnes stále vedie veľa diskusií, no vedci nedospeli k jedinému názoru.

Zloženie mlieka Strava kráv je bohatá a pestrá, obsahuje bielkoviny, lipidy, sacharidy, minerálne soli, vitamíny a hormóny. Kompletná sada aminokyselín úplne pokrýva potreby ľudského tela a mliečny tuk je jedným z najvýživnejších a najzdravších. Energetická hodnota surové plnotučné mlieko je malé - len 65 kcal, takže mliečne diéty sú rozšírené a účinné.

V prvom rade je to kravské mlieko zdroj bielkovín a 100 g výrobku obsahuje cca 3,2 g Hlavnú časť bielkovín tvorí kazeín, oveľa menej srvátkové bielkoviny (albumín a globulín) v mlieku. Kazeín sa nachádza v mlieku ako kazeinát vápenatý, ktorý sa rozkladá a absorbuje dlhšie ako neviazaný proteín. To však neznamená, že sa bielkoviny z mlieka budú zle vstrebávať – budú sa vstrebávať pomaly, postupne telu dodajú potrebné aminokyseliny. O význame bielkovín pre ľudský organizmus môžeme hovoriť donekonečna. V prvom rade je však stavebným materiálom pre všetky bunky tela, bez neho v tele nemôžu prebiehať plastické, metabolické, ochranné, enzymatické a desiatky ďalších procesov.

mlieko - zdroj sacharidov potrebné dodať telu energiu. Obsahuje laktózu (mliečny cukor), ktorá sa rozkladá na glukózu, ktorá sa vstrebáva do krvného obehu v črevách.

Kravské mlieko môže obsahovať od 2,5 do 6 % tuku(priemer 3,5 %), závisí to hlavne od stravy zvieraťa. Ide najmä o nasýtené mastné kyseliny. IN V poslednej dobe o ich škodlivosti sa hovorí toľko, že každý zabudol, že sú pre telo životne potrebné. Jedným zo zdrojov energie sú pre ňu aj nasýtené kyseliny, podieľajú sa na stavbe bunkových membrán a syntéze hormónov. Na výrobu kravského mlieka diétny výrobok, odstráni sa z nej tuk a v obchodoch sa dá nájsť úplne odstredené mlieko.

Toto prírodný nápoj obsahuje viac ako 50 rôznych vitamínov, makro- a mikroprvkov. Kravské mlieko obsahuje takmer všetky vitamíny, ktoré človek potrebuje, ale čo je najdôležitejšie, obsahuje všetky vitamíny skupiny B vrátane B12. Tento vitamín sa nachádza iba v živočíšnych produktoch vrátane mlieka. Tieto vitamíny sú potrebné pre nervový, hematopoetický, imunitný a iný systém tela.

Mlieko je vysoko cenené pre svoje minerálne zloženie, a to aj napriek tomu, že z hľadiska množstva makro- a mikroprvkov je horšie ako mnohé iné produkty. S cieľom doplniť denná požiadavka telo vo vapniku, treba vypit skoro liter mlieka. napriek tomu vápnik odtiaľto prírodný produkt cenné, pretože to dobre sa vstrebáva. To je dosiahnuté vďaka tomu, že mlieko obsahuje fosfor, ktorý je potrebný na úplné vstrebávanie vápnika. Telo využíva tieto makroelementy na tvorbu a rast kostného tkaniva a zubov, sú nevyhnutné pre fungovanie svalov a nervový systém. Okrem vápnika a fosforu obsahuje mlieko draslík, horčík, sodík, chlór, ktoré sa podieľajú na fungovaní nervového a kardiovaskulárneho systému, regulácii metabolizmus voda-soľ a mnoho ďalších procesov v tele. Mlieko obsahuje veľké množstvo mikroelementov, z ktorých niektoré sú v potravinárskych výrobkoch dosť zriedkavé, ale v minimálne množstvá používané v procese ľudského života. Tento nápoj obsahuje železo, meď, zinok, jód, kobalt, molybdén, cín, selén, fluór a niekoľko desiatok ďalších stopových prvkov, ktoré telo ľahko vstrebáva.

Výhody kravského mlieka

• Jednou z najdôležitejších vlastností kravského mlieka je prítomnosť vitamín B12 v jeho zložení. On má veľký význam pre fungovanie nervovej sústavy a hematopoetických procesov, podporuje rast a znižuje hladinu cholesterolu, podieľa sa na látkovej premene. Ľudské telo ho využíva aj na syntézu DNA a aminokyselín.

• Dobrý vplyv na stav má pravidelná konzumácia kravského mlieka gastrointestinálny trakt. Tento produkt pomáha riešiť žalúdočný vred a gastritída. Kravské mlieko navyše znižuje kyslosť žalúdka a pomáha zmierniť pálenie záhy. Prírodné kravské mlieko je veľmi prospešné pre trávenie. Proteíny a vitamíny sa podieľajú na regeneračných procesoch sliznice žalúdka a čriev, produkt má obalový účinok a trochu znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Čerstvé kravské mlieko (skladované v chladničke nie dlhšie ako jeden deň po nadojení) má baktericídne vlastnosti.

• Zlepšuje výkon pohybového aparátu. Kravské mlieko je výborným zdrojom vápnika. Tento mikroelement má pozitívny vplyv na rast detí, posilňuje kosti a zuby. Vitamín D, ktorý je tu tiež prítomný, podporuje vstrebávanie vápnika a podporuje jeho ukladanie v kostiach a dentíne (zubnom tkanive). Pitie kravského mlieka teda účinne predchádza rozvoju rachitídy a osteoporózy. Práve v ranom a prechodnom veku sa ukladá sila kostry a hromadí sa maximum kostnej hmoty, čo určí predispozíciu k zlomeninám počas celého života. Je dokázaný priamy vzťah medzi príjmom vápnika z mlieka a jeho ukladaním v kostrovom systéme adolescentov a inverzný vzťah s výskytom zlomenín.

• Má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém . Vápnik obsiahnutý v mlieku zlepšuje aj elasticitu ciev. Navyše, vďaka tejto zložke kravské mlieko zabraňuje vzniku srdcových chorôb. V priebehu výskumu vedci zistili, že ak vypijete jeden pohár mlieka každý deň, riziko mŕtvice alebo srdcového infarktu sa zníži o 40%. Komplexný priaznivý účinok mlieka na kardiovaskulárny systém zabezpečuje vysoký obsah draslíka a schopnosť mierne znižovať krvný tlak.

• Posilňuje nervový systém. Kravské mlieko je známe ako výborný prostriedok, ktorý pomáha pri liečbe chorôb nervového systému. Každodenné používanie Ranné pitie kravského mlieka posilňuje psychiku a dodáva telu energiu, dodáva človeku elán. A ak budete piť mlieko pred spaním, budete mať zaistený zdravý a zdravý spánok.

• Podporuje normálna hmotnosť . O kravskom mlieku koluje veľa mýtov, hovorí sa, že údajne podporuje priberanie, a preto ho mnohí z tých, ktorí chcú schudnúť, odmietajú užívať užitočný produkt, bojím sa tuku. Výskum kanadských vedcov však tieto fámy vyvrátil. Počas experimentu sa dokázalo, že ľudia, ktorým bolo podávané mlieko, pri rovnakej diéte schudli o 5 kilogramov viac ako tí, ktorí tento nápoj nepili. Kyselina linolová svojim zložením odstraňuje nadváhu, čím uľahčuje prácu aj srdcu.

• Mlieko podporuje posilnenie imunitného systému. Proteíny v ňom obsiahnuté sú potrebné na tvorbu imunoglobulínov podieľajúcich sa na ochrane organizmu pred rôzne choroby. Na dlhú dobu teplé mlieko Pri prechladnutí sa odporúča piť s medom práve pre jeho imunostimulačný účinok, ako aj pre zásobovanie organizmu pacienta ľahko stráviteľnými živinami.

• Mliečna bielkovina sa v tele vstrebáva lepšie ako ostatné. Keďže bielkoviny majú imunoglobulíny, ktoré sú účinné v boji vírusové infekcie, ľahká stráviteľnosť kravského mlieka umožňuje jeho príjem počas liečby prechladnutia. Veľmi obľúbený je aj medzi športovcami.

• Účinne aplikované v kozmetológii. Kravské mlieko hydratuje pokožku, zmierňuje podráždenie a zápaly. Pre úžasný omladzujúci efekt si môžete dopriať mliečne kúpele, ako to kedysi robila samotná Kleopatra.

• Potvrdené a protinádorová aktivita mlieko, ako aj jeho schopnosť predlžovať dĺžku života.

IN nízky vek Kravské mlieko sa spravidla dobre vstrebáva, podporuje rast a vývoj, posilňuje imunitný systém, zlepšuje pamäť a náladu. Schopnosť tráviť mlieko sa vekom znižuje, ale úplné vylúčenie tradičných potravín z jedálnička staršieho človeka môže byť pre jeho zdravie škodlivé. V tomto prípade sa odporúča konzumovať mlieko zriedené alebo odtučnené. Mlieko je produkt, ktorý sa tradične predpisuje na rehabilitáciu ľudí zamestnaných v nebezpečných odvetviach a používa sa aj v lekárskej, diétnej a detskej výžive. Pomáha pri anémii, chorobách obličiek, poruchách nervového systému, tráviaceho traktu a tuberkulóze. Mlieko s medom je známy nápoj, ktorý odbúrava stres a uľahčuje zaspávanie.

Škodlivosť kravského mlieka

Mlieko nie je liekom na všetky choroby a pre mnohé sa už vôbec neodporúča konzumovať.

• Bohužiaľ sa to často vyskytuje nedostatok laktázy, podmienené vrodená absencia Niektorí ľudia majú v tele enzým laktáza, ktorý štiepi mliečny cukor (laktózu). Hypolaktázia, ako sa tento stav nazýva, sa vyskytuje u 5 – 10 % európskej populácie. Zaujímavosťou je, že medzi obyvateľmi Ázie, Afriky a Južnej Ameriky je intolerancia laktózy, a teda aj kravského mlieka, takmer úplná a dosahuje 80 – 100 %. Ak máte hypolaktáziu, môžete jesť mlieko bez laktózy, z ktorého bol pri spracovaní odstránený mliečny cukor. S týmto problémom sa často stretávajú aj rodičia novorodencov. Veľmi často majú relatívny nedostatok laktázy. V takýchto prípadoch môžu pediatri odporučiť na kŕmenie detí bezlaktózové mliečne zmesi alebo ďalšie enzýmové prípravky. Najčastejšie sa s vekom produkcia všetkých tráviacich enzýmov normalizuje a do jedného roka môžu deti bez následkov konzumovať kravské mlieko a obilniny na jeho základe. Problémy so vstrebávaním mlieka môžu nastať aj u starších ľudí, keďže produkcia enzýmu laktázy s vekom klesá.

Nedostatok laktázy sa môže vyvinúť v rôznej miere: nemusí spôsobiť žiadne nepohodlie alebo viesť k úplnej neznášanlivosti mliečnych výrobkov. Najčastejšie sa prejavuje vo forme nasledujúcich príznakov:

- hnačka, riedka stolica; nevoľnosť, vracanie; plynatosť, nadúvanie; kŕče a bolesť v žalúdku; pálenie záhy.

• Kravské mlieko - silný alergén. V tomto smere by sa alergici mali vyhýbať pitiu kravského mlieka. Alergické reakcie ako svrbenie, nevoľnosť, vyrážky, nadúvanie a dokonca aj zvracanie môže spôsobiť hlavná bielkovina kravského mlieka – kazeín, ktorý je najsilnejším alergénom. Pri neúplnom trávení je schopný vstúpiť do krvi a pôsobiť ako antigén, čo spôsobuje silnú imunitnú odpoveď. Výsledkom takéhoto otrasu môže byť nielen vznik intolerancie na všetky mliečne výrobky, ale aj cukrovka I. typu. Ľudia náchylní na alergie by mali byť opatrní pri konzumácii kravského mlieka a môžu mať prospech z toho, že požiadajú svojho lekára o radu týkajúcu sa vašej stravy. Dostupnosť patologická reakcia znamená to úplné vylúčenie všetkých mliečnych výrobkov zo stravy.

• Kravské mlieko tiež škodí organizmu, ak je narušený metabolizmus galaktózy. Táto látka vzniká pri rozklade mliečneho cukru spolu s glukózou a môže sa stať vážnym rizikovým faktorom pre rozvoj sivého zákalu a artritídy. galaktozémia je dedičné ochorenie a vyžaduje úplné vylúčenie mlieka zo stravy.

• Obsahuje látky, ktoré spôsobujú ateroskleróza. Preto sa aktívne pitie kravského mlieka neodporúča starším ľuďom vo veku 50 a viac rokov, keďže práve v tomto veku sa zvyšuje riziko vzniku aterosklerózy. Ak máte aterosklerózu, obezitu a iné poruchy metabolizmu tukov, nemali by ste konzumovať mlieko s vysokým obsahom tuku.

• Akékoľvek mliečne výrobky kontraindikované pri fenylketonúrii Pri tomto ochorení zloženie stravy, jej trvanie a ďalšie aspekty určuje iba lekár, keďže od toho závisí prognóza ochorenia.

• Použitie tohto produktu je obmedzené v prípade závažného ochorenia obličiek v dôsledku b vysoký obsah bielkovín.

Ak ste skúsili kravské mlieko a žiadne ste nezažili alergické reakcie, neboli hnačky ani biela stolica, potom Vám kravské mlieko neškodí a môžete ho pokojne konzumovať. Ak budete pravidelne piť tento nápoj živočíšneho pôvodu, výrazne zlepšíte svoje zdravie, pretože výhody kravského mlieka sú zrejmé.

Si normálny človek, s normálnou psychikou a s normálna úroveň inteligenciu. Na internete je množstvo protichodných informácií o účinkoch mlieka na ľudí, tak použime obyčajný zdravý rozum. Komu veriť? Vaša vlastná logika alebo fakty. Mysli za seba!

Možno si poviete, že ako deti sme všetci pili mlieko. Je to len axióma nevyžaduje dôkaz – „pi mlieko a budeš zdravý“.

Hovorili nám to ako deťom – doma aj v škole. O tom nám hovoria (a ZOBRAZUJÚ!) z televíznych obrazoviek - v každej reklamnej prestávke. A my veríme. Naozaj veríte karikatúram a reklame?

Mlieko

1 - Čo je mlieko?
2 - Mačky a mlieko: môžete to dať alebo nie? (Oficiálna odpoveď od veterinárov)
3 - Väčšina svetovej populácie má intoleranciu na laktózu
4 - Vyzerá to nejako nelogicky! (Ideálna schéma vytvorená Bohom)
5 - Výrobcovia mlieka vám zabudli povedať, že vápnik sa nevstrebáva
6- Mlieko spôsobuje osteoporózu
7 - Spôsobuje rakovinu (miera poškodenia tela mliekom)
8 - Súvislosť medzi mliekom a rakovinou je príliš zrejmá
9 - Úrady, OSN a Tetra Pak distribuujú mlieko do škôl zadarmo
10 - Celebrity propagujú výhody mlieka
- Čína má nízky výskyt rakoviny
- zakladateľ organizácie lekárov (PCRM)

Logicky a jasne vysvetlené na tomto príklade

1 - Čo je mlieko?

čo je mlieko?– Mlieko je sekrečný produkt mliečnych žliaz. Je zrejmé, že mlieko je potravinou pre novorodencov. Výživa pre novorodencov a ďalšie! Mlieko sa u zvierat a ľudí objavuje hneď po narodení, keďže ho príroda plne pripravila na stretnutie so svojimi potomkami.

Prečo len novorodenci?

Lebo sama príroda to zariadi tak, že len novorodenci majú v tráviacich šťavách enzýmy, ktoré dokážu vstrebať mlieko. U dospelých tieto enzýmy už vymizli. Schopnosť primerane stráviť mlieko je k dispozícii len vo veľmi ranom veku - iba v prvom roku života. Potom to rýchlo zmizne.

2 - Mačky a mlieko: môžete to dať alebo nie? (Oficiálna odpoveď od veterinárov)

Na rozdiel od mačiatok dospelá mačka, potrebujú mlieko, ale iba materské mlieko. Toto mlieko je plné tukov, bielkovín a protilátok potrebných pre život a rast mačiatka.

V skutočnom svete je však prísne zakázané dávať mačke cudzie mlieko a môžete jej tým viac uškodiť ako pomôcť. Takmer všetci vedci a veterinárni špecialisti jednomyseľne tvrdia, že sa neodporúča dávať mlieko dospelým mačkám. Napríklad Svetová spoločnosť na ochranu zvierat (WSPA) – veterinári oficiálne odporúčajú nedávať mačkám kravské mlieko. Mnohé mačky netolerujú laktózu a to následne vedie k ochoreniu obličiek.

Koniec koncov, vo voľnej prírode sa mačky nekŕmia mliekom. Preto môžeme s istotou povedať, že mačkám by sa nemalo podávať mlieko. Jednoducho ho nestrávia, vykysne priamo v tráviacom trakte.

Veterinári o tom hovoria ako o samozrejmosti.„Ak má človek nejaký mozog, musí pochopiť, že svojmu miláčikovi nemôžete dať cudziu látku, ktorá obsahuje rastové hormóny, protilátky a iné enzýmy iného zvieraťa, pretože mlieko nie je voda!

Veterinár nám to všetkým vysvetlil veľmi jasne, len látky v tomto mlieku sú určené pre rast teliatka, ale nie pre mačiatko a určitá látka je pre organizmus malého tvora najsilnejšou záťažou.

Zvážte, že ľudia sú jediným druhom cicavcov, ktorý pije mlieko až do dospelosti. Iné zvieratá sú v tomto smere múdrejšie ako my. Len ich mláďatá sa živia materským mliekom, ktoré potrebujú na stavbu telesného tkaniva.

3 - Väčšina svetovej populácie má intoleranciu na laktózu

Asi tretina svetovej populácie nepije mlieko a 70 percent dospelých má príznaky intolerancie laktózy. Ak sú všetky produkty stvorené Bohom sa dobre vstrebávajú ľudským organizmom, ale jeden prípravok spôsobuje zvracanie a hnačku u polovice populácie, vtedy s najväčšou pravdepodobnosťou nie je pre človeka vhodný. Boh pôvodne dal mlieku iné využitie.

Niektoré skupiny svetovej populácie majú oveľa vyšší stupeň intolerancie laktózy. Ide napríklad o 90 % Ázijcov, 70 % Afričanov a Indov a 50 % Hispáncov, v porovnaní s len asi 15 % populácie európskeho pôvodu.

Zaujímavý fakt - Rovnaké údaje boli získané z Inštitútu múmií a ľadového muža v Bolzane. Nachádzajú sa v géne MCM6 a naznačujú, že raný človek netoleroval laktózu. Ako poznamenávajú vedci, teraz je intolerancia mliečnych bielkovín medzi obyvateľmi Európy, Ruska a USA pomerne zriedkavá.

4 - Vyzerá to nejako nelogicky!

Kravské mlieko je rozpoznané ako cudzorodá látka a musí sa najskôr niekoľko hodín variť a sterilizovať, potom tepelne spracovať a homogenizovať, aby sa tam zabilo všetko zlé. Po niekoľkých hodinách tepelnej úpravy sa môže piť. Ak sa pôvodne nehodí do jedla, tak prečo ho pripravovať na konzumáciu?

Celé sa to zdá akosi nelogické! Je známe, že mlieko je alergénom číslo jeden na svete. Neexistuje žiadny iný produkt, ktorý by tak veľké množstvo svetovej populácie zle absorbovalo. Toto je známy fakt.

Ideálna schéma vytvorená Bohom

Logicky by mal človek piť materské mlieko svojej matky a nie mlieko zvierat. Kravské mlieko je potravou pre teľatá. Živiny obsiahnuté v mlieku sú ideálne pre novonarodené teľa. Človek je predstaviteľom jediného biologického druhu na zemi, ktorý pije mlieko iných zvierat. Ak vychádzame z logiky prírody, ktorá pre každý druh pripravuje len vhodné zloženie mlieka.

Pamätajte: zvieratá pijú mlieko iba vo veľmi útlom veku. Vo voľnej prírode nepije mlieko ani jedno dospelé zviera, pretože... nebolo to zamýšľané Stvoriteľom. Iba ľudia zámerne odoberajú mlieko od predstaviteľov iného biologického druhu a používajú ho na jedlo. To je v rozpore so všetkými zákonmi Božej povahy. To je zjavný fakt.

Mamy, viete

Mamy, viete- vždy produkujete presne také mlieko, aké vaše bábätko potrebuje! Zloženie mlieka neustále kolíše v závislosti od veku dieťaťa, dennej doby, vašej stravy a psychického stavu. Už pri jednom kŕmení sa uvoľňuje mlieko s rôznym obsahom tuku! Materské mlieko sa neustále prispôsobuje situácii.

Napríklad existujú štúdie ukazujú, že zloženie mlieka matky, ktorá porodila predčasne narodené dieťa, sa líši od zloženia mlieka ženy, ktorej dieťa sa narodilo v termíne. A tento rozdiel je zameraný práve na to, aby sa predčasne narodenému bábätku čo najrýchlejšie adaptovalo na život.

Mnoho ľudí pije kravské, kozie, kobylie, losie, ťavie, jelenie mlieko a zároveň prijímajú mikroelementy, vitamíny, protilátky a dobytčie hormóny.

Mlieko nie je vždy tá istá látka. Každý druh mlieka je iný. Mlieko niektorých nie je vhodné pre iných. Kravské mlieko obsahuje 300-krát viac kazeínu ako ľudské mlieko.

Schéma vytvorená človekom

Keď sa mlieko trávi, produkuje veľa hlienu. Vysvetľuje to vysoký obsah kazeínu, ktorého je počas kŕmenia v kravskom mlieku o 30 % viac ako v mlieku žien. Prítomnosť hlienu v tele vyvoláva prechladnutie a reumatické ochorenia u detí aj dospelých.

5 - Výrobcovia mlieka vám zabudli povedať, že vápnik sa nevstrebáva

Skutočnosť, že mlieko obsahuje vápnik, je overený a neotrasiteľný fakt. Jeho pitie je však pre dospelého človeka dokonca škodlivé. Asi vám zabudli povedať, že tento stopový prvok živočíšneho pôvodu je ľudského pôvodu. telo prakticky neabsorbuje. Je to fakt!

Všeobecne možno povedať, že program na vstrebávanie vápnika z mlieka prestáva v tele fungovať rok po narodení dieťaťa.

Hovoria nám: "Mlieko je zdrojom vápnika! Pite viac mlieka, jedzte viac mliečnych výrobkov - a budete mať zdravé biele zuby! Pretože mlieko obsahuje veľa vápnika!" Je dobré, že sa od nás nežiada hrýzť nechty, aby sme získali železo. Pretože v nechtoch je veľa železa – prečo ich nežuť?

Takže: Vápnik, keď pijeme mlieko, nielenže ho NEZÍSKAME, ale aj STRÁCAME.

Prečo sa to deje?

Proteín obsiahnutý v mlieku zvyšuje kyslosť žalúdka natoľko, že naše telo je nútené využívať minerály na neutralizáciu tejto kyseliny. Keďže vápnika máme zo všetkých minerálov najviac, telo využíva vápnik na neutralizáciu kyseliny. Aby bolo úplne jasné: telo BERIE vápnik z kostí na neutralizáciu zlý vplyv mlieko.

Vedeckejšie to vyzerá takto:

Mliečna bielkovina (kazeinogén), ktorá sa nachádza v ľudskom tele, sa vplyvom žalúdočnej šťavy mení na kazeín. Vo veku 9-10 rokov prestávame (VŠETCI!) produkovať enzým renín, ktorý je zodpovedný za rozklad kazeínu. V dôsledku toho sa pre využitie kazeínu zvyšuje obsah kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. To znamená, že prostredie sa stáva kyslejším. Q.E.D.

Dvanásťročná štúdia vedcov z Harvardskej univerzity (na ktorej sa zúčastnilo 78 000 žien) ukázala, že ženy, ktoré často pili mlieko, si lámali kosti častejšie ako tie, ktoré mliečne výrobky nezneužívali. Napríklad známa krajina Spojené štáty americké je lídrom v spotrebe mliečnych výrobkov, ale aj v osteoporóze.

Záver:Škody: Keď pijeme mlieko, strácame vápnik z kostí.

6- Príčiny mlieka 100% osteoporóza

Ďalšia štúdia vykonaná v roku 1994 v Sydney dospel k takmer rovnakým výsledkom: Vysoký príjem mliečnych výrobkov je spojený so zvýšeným rizikom zlomenín. Riziko zlomeniny bedra sa zdvojnásobuje u konzumentov väčšiny mliečnych výrobkov v porovnaní s tými, ktorí konzumujú len niekoľko druhov.

Mnohí autori a lekári poukazujú na zvláštne "paradox osteoporózy": krajiny s najvyššou spotrebou mliečnych výrobkov a vápnika (Švédsko, Fínsko, Dánsko, Nórsko, USA, Nový Zéland, Holandsko atď.) patria medzi krajiny s najvyššou mierou osteoporózy (hoci by to malo byť naopak) .

Osteoporózou takmer netrpia Japonci, Číňania, obyvatelia Austrálie a východnej Afriky, Afroameričania a krajiny, kde nepijú mliečne výrobky. Healthletter Nutrition Action, jún 1993

Pre referenciu!

Telo by malo prijímať vápnik nie z mlieka, ale z bežnej stravy, kde je od prírody vyvážený a nedostáva sa do tela nadbytočné množstvo.

Vápnik nie je deficitný prvok,úplne postačuje v bežných potravinách (mandle, sezamové semienka, surová zelenina a ovocie). Živý organický vápnik potrebuje celé telo a tento vápnik – jediný druh vápnika, ktorý je rozpustný vo vode – možno získať len zo surového čerstvého ovocia a zeleniny. Tento vápnik prechádza pečeňou a je úplne absorbovaný.

7 - 45 - 85 % Spôsobuje rakovinu (miera poškodenia tela mliekom)

Čo sa stane, ak človek pije živočíšne hormóny? Odpoveď je známa už dlho: bunková mutácia, ktorá vedie k rastu rakovinové bunky.

Doktor Colin Campbell skúmal účinky kazeínu a naučil sa doslova zapínať a vypínať rozvoj rakoviny znižovaním a zvyšovaním dávky kazeínu v strave.

Podľa mnohých štúdií je mlieko príčinou niekoľkých druhov rakoviny: semenníkov, prostaty a prsníka. Okrem kazeínu je karcinogénna aj laktóza (mliečny cukor). Podľa inej teórie rakovinu spôsobujú hormóny obsiahnuté v mlieku, a to estrogén. Estrogén sa nachádza vo veľkom množstve v kravskom mlieku, pretože kravy používajú v mliekarenskom priemysle Takmer vždy tehotná.

Miera výskytu rakoviny semenníkov, prostaty a prsníka je obzvlášť vysoká v krajinách s vysokou spotrebou mlieka. Dôvodom je toto kravské hormóny vrátane inzulínu podobného rastového faktora-1 (IGF-1). Podľa odborníkov tieto hormóny podporujú rast rakovinové nádory nielen v prostate, ale aj vo vaječníkoch.

8 - Súvislosť medzi mliekom a rakovinou je príliš zrejmá

Veľká päťka smrteľné choroby(ochorenia srdca, osteoporóza, rakovina, cukrovka a astma) sa najčastejšie vyskytuje v krajinách, kde sa tradične konzumuje veľké množstvo mlieka a mliečnych výrobkov. Medzi mliekom a chorobami existuje zaujímavá korelácia.

Nebezpečenstvo mlieka zistili v zahraničí. Za posledných 30 rokov sa spotreba mliečnych výrobkov strojnásobila v Anglicku, Francúzsku, Kanade a Spojených štátoch a tiež sa strojnásobil výskyt rakoviny prsníka a astmy.

štatistiky: Spotreba mlieka v Japonsku za posledné polstoročie vzrástla. Japonci teda v roku 1950 vypili 6,8 galónov denne a v roku 1998 135 galónov denne. Zároveň sa zvýšil aj výskyt rakoviny prostaty a semenníkov. Tento nárast bol navyše úmerný zvýšeniu spotreby mlieka.

Ak hovoríme o súvislosti medzi mliekom a rakovinou, spomeniem jeden nevkusný fakt:
Podľa naturopatického lekára M. V. Oganyana 90 % stáda kráv trpí leukémiou (rakovina krvi). To nie je prekvapujúce, ak si predstavíte, čím sa kŕmia dojnice a ako sa chovajú. Ukazuje sa, že pijeme mlieko od kráv s rakovinou krvi.

9 - Úrady, OSN a Tetra Pak distribuujú mlieko do škôl zadarmo

Prečo OSN a Tetra Pak rozdávajú mlieko do škôl zadarmo? V škole aj vo vnútri MATERSKÁ ŠKOLA všetci boli nútení piť mlieko. Až teraz lekári pochopili, že to nie je potrebné. Absorbujú ho najmä dojčatá. Čím je človek starší, tým je jeho schopnosť absorbovať nižšiu. Takto to príroda zamýšľala. Tým, že nútime deti a dospelých piť mlieko, ideme proti prírode, svoju odpoveď ospravedlňujeme len tým, že mikroelementy v ňom obsiahnuté sú pre telo potrebné.

Slobodomurársku firmu Tetra Pak založil Ruben Rausing (miliardár). Tetra Pak pôsobí vo viac ako 150 krajinách. Prečo OSN a tetrapak po celom svete rozdávajú mlieko do škôl zadarmo? Nemyslíš si, že tu niečo nie je v poriadku?

Len s mliekom detstva, zvyšuje riziko neplodnosti v budúcnosti. Táto skutočnosť bola objavená už v 70-tych rokoch. Pre niektorých jedincov je to ideálna možnosť kontroly a redukcie populácie. Naozaj ste si mysleli, že štátu tak veľmi záleží na deťoch?

V tomto dokumentárnom videu:
1- Prečo deti dostávajú mlieko v školách zadarmo

10 - Celebrity propagujú výhody mlieka

Reklamná kampaň „Got Milk?“ si získava na popularite po celom svete. („Je tam nejaké mlieko?“), ako odpoveď bola zorganizovaná kampaň „Máte hnačku?“, ktorej význam je jasný aj bez prekladu.

Dnes v USA trpí rakovinou každý ŠTVRTÝ človek, aké jedlo podľa vás spôsobuje rakovinu? Mnohí z nás si ani neuvedomujú, že sa od nás zarába veľa peňazí. Mlieko je naďalej jedným z najbežnejších produktov v modernej kultúre, ale tento produkt je veľmi, veľmi problematický.

Pre referenciu!

Myšlienka, že človek po období dojčenie vyžadovať mlieko iného zvieraťa je také absurdné, že mi to vyvoláva úsmev. Nemá to žiadny vedecký základ. Je to výsledok starostlivo naplánovanej propagandistickej kampane po celom svete, ktorú už desaťročia zámerne vedie mliekarenský priemysel.

Uvediem niekoľko príkladov populárnych vedomostí, z ktorých niektoré možno poznáte aj vy, čitateľ: „Kravské mlieko je zdravé“, „Očkovanie je užitočné a potrebné pre deti“, „Pestovať plodiny bez pesticídov nie je možné“, „ Antibiotiká sú užitočné“, „Rakovina sa nedá vyliečiť“ nekonvenčné metódy"," "Arabskí teroristi sú vinní za 11. september 2001," atď. Samozrejme chápete, že takéto poznanie len mätie ľudí a veľmi škodí tým, ktorí v to veria.

Oficiálna veda a medicína nám všetkým hučali v ušiach o výhodách mlieka a mliečnych výrobkov. A pomáha proti niektorým chorobám a kosti a zuby sa spevnia. Mlieko samozrejme obsahuje vápnik, ktorý je tak potrebný pre naše kosti. Ako však zvieratá v prírode získavajú tento vápnik? Tu je vaša odpoveď.

Čína má nízky výskyt rakoviny

Nenávisť Jane Plant k mlieku nie je neopodstatnená. Pred desiatimi rokmi mala už piatu recidívu rakoviny prsníka a lekári povedali, že jej zostáva ešte pár mesiacov života. Vytrvalá žena sa však nevzdala. Všimla si, že v Číne, kde je v tradičnom jedálničku veľmi málo mliečnych výrobkov, je veľmi nízky výskyt rakoviny prsníka a prestala ich aj konzumovať. Už po piatich týždňoch sa nádor začal zmenšovať a teraz sa 60-ročná Jane úplne rozlúčila s hroznou chorobou.

Podľa profesora má karcinogénny účinok špeciálny hormón vždy prítomný v mlieku – inzulínu podobný rastový faktor (IGF-1), ktorého obsah sa selekciou zvierat zvyšuje na neprijateľnú úroveň.

Existuje jasná súvislosť medzi koncentráciou IGF-1 v krvi muža a množstvom prostatického špecifického antigénu, ktorý hodnotí pravdepodobnosť vzniku rakoviny. Okrem IGF-1, vznik zhubné nádory Prispieva aj nadbytok vápnika v mlieku, ktorý potláča aktivitu vitamínu D.

Jej knihu „Váš život je vo vašich rukách“ Jej príbeh si môžete prečítať sami.

Zakladateľ organizácie lekárov

Aj keď hovoríme o ideálnom kravskom mlieku (bez pridaných hormónov, antibiotík a pod.), podľa lekárov a najmä Dr. Barnarda, zakladateľa organizácie Physicians for Responsible Medicine (PCRM), mlieko dospelému organizmu neprospieva.

Žiadne druhy cicavcov sa po dojčení nekŕmia mliekom. A žiadny z druhov sa v prirodzených podmienkach neživí mliekom iného druhu zvierat. Kravské mlieko je určené pre teľatá, ktoré majú 4 žalúdky a zdvojnásobia svoju hmotnosť do 47 dní s hmotnosťou 330 kilogramov do veku 1 roka. Mlieko je výživou dojčiat, samotné bez umelých prísad obsahuje rastové hormóny potrebné pre rastúci organizmus.

Mliečny priemysel nám hovorí: Mlieko obsahuje 3,5 % tuku. Ale nepovedali nám, že 3,5% pochádza z hmotnosti, ale najviac Hmotnosť mlieka je voda. Mliečny priemysel nechce, aby sme to vedeli celkový počet kalórií podľa hmotnosti samotného mlieka 50%.

V skutočnosti sa mlieko vyrába na farmách v priemyselnom meradle, kde kravy nikdy neopúšťajú stiesnený stánok priradený každej jednej a doja ich bezduché stroje. Ale aj keď je krava chovaná kdekoľvek, aby mohla dávať mlieko, musí porodiť teľa. Býk nemôže dať mlieko a jeho osud je neodvratný. Na farmách sú zvieratá nútené oteliť sa bez prerušenia. Rovnako ako ľudia, aj kravy nosia plod 9 mesiacov. Počas tehotenstva kravy neprestávajú dojiť. V prirodzenom prostredí by bol priemerný vek kravy 25 rokov. V moderných podmienkach sa posielajú na porážku po 3-4 rokoch „práce“

Teraz si predstavte, prečo by sa človek týral mliekom, keď 80% populácie nemá enzým laktáza a je navyše alergický? Myslite na to! Potrebujeme mlieko?

Doktor Benjamin McLane Spock, slávny americký pediater a olympijský víťaz vo veslovaní, veril, že žiaden človek (ani dieťa, ani dospelý) nepotrebuje kravské mlieko.

Výber mlieka je na prvý pohľad veľmi jednoduchý. V skutočnosti to tak však vôbec nie je. Pretože, celkovo, najlepšie mlieko je mlieko, ktoré nikdy neprišlo do kontaktu so vzduchom. Pri kontakte so vzduchom totiž dochádza k čiastočnej oxidácii tukov obsiahnutých v mlieku. Čo je škodlivé.

To však neznamená, že mlieko by ste mali vylúčiť zo svojho jedálnička. Hoci…

Ak sa vážne pýtate sami seba, prečo si presne vyberiete mlieko, potom sa môže ukázať, že neexistuje jasné pochopenie. Prečo potom vôbec piť mlieko? Koniec koncov, prináša to nielen výhody, ale aj obrovské škody. Navyše, škody spôsobené mliekom sú neúmerne väčšie ako prínosy. Ale nebuďme neopodstatnení, ale „rozložme všetko na kúsky“...

Účel mlieka

Prirodzene, mlieko je vytvorené výhradne na pitie. Ale nie každý chápe, kto by ho mal piť a na aký účel.

S najväčšou pravdepodobnosťou ste už počuli „bežné“ tvrdenie, že kravské mlieko je pre teľatá, kozie pre deti a ľudské materské mlieko je teda pre deti (teda pre ľudské bábätká). Tento názor je teda bežný len u ľudí. Vo zvyšku prírody o tom niet pochýb. Nikto neberie mlieko od iných zvierat. Okrem ľudí.

Niekto si možno spomenie na mačky, ktoré s radosťou chlipnú kravské mlieko z misky (dodávanej od nás), niekto si spomenie na siroty tigrov kŕmených levicou v ZOO a niekto si určite spomenie na to, čo sám videl ako dieťa zachránené pred hladom len vďaka na kravské mlieko. Je to tak. Takéto situácie sa stávajú, ale len tam, kde sa človek rozhodne zasiahnuť do prirodzeného procesu.

Len si nemyslite, že nikoho vyzývame, aby odsúdil osirelé zvieratá alebo deti bez materského mlieka na hlad. Sme jednoducho presvedčení, že v prírode existujú alternatívne možnosti náhrady materského mlieka, ktoré sú bezpečnejšie pre všetkých, vrátane našich detí...

Takáto úvaha však sama osebe pravdepodobne nikoho nepresvedčí, aby sa vzdal alebo dokonca premýšľal o vhodnosti pitia mlieka (v akomkoľvek veku).

Poďme si teda zatiaľ povedať trochu o niečom inom. Tak povedzme, poďme z druhej strany...

Výrobné technológie

Plnotučné mlieko

Východiskovým produktom pre všetky druhy mliečnych výrobkov je plnotučné mlieko, čo je úplne prírodné mlieko. S plnotučným mliekom nie sú povolené žiadne manipulácie, okrem pasírovania (na zbavenie sa pakomárov a zvyškov, ktoré sa dostali do mlieka počas dojenia). Ak bolo mlieko zriedené, odstredené, odparené alebo iným spôsobom zmenené, čím sa zmenilo jeho prirodzené zloženie, potom takéto mlieko už nemožno nazývať plnotučné. V lepšom prípade sa premení na pitné mlieko a v horšom na výrobok s obsahom mlieka.

Ako ste pochopili, plnotučné mlieko sa dnes dá nájsť iba na mliečnych farmách a na vidieku. V predajniach očakávame len normalizované konzumné mlieko, v ktorom je obsah bielkovín a hladina tuku umelo upravená. Navyše všetky mliečne výrobky, ktoré sa dnes dostanú na pulty obchodov, prechádzajú tepelným spracovaním rôznej dĺžky pri teplotách od 60 do 150 °C a patria do kategórie pasterizované alebo ultrapasterizované.

Pasterizované mlieko

Pasterizované mlieko je mlieko, ktoré bolo raz podrobené jednej z troch metód tepelného spracovania:

• dlhodobé spracovanie (zahrievanie na 63-65 °C po dobu 30-40 minút)
• krátke spracovanie (zahriatie na 85-90 °C po dobu 30-60 sekúnd)
• okamžité spracovanie (zahriatie na 98 °C za pár sekúnd)

Samotný pojem „pasterizácia“ pochádza z mena mikrobiológa Louisa Pasteura, ktorý už v polovici 19. storočia prišiel so samotným konceptom čiastočnej dezinfekcie tekutých produktov.

Pasterizácia vám umožňuje zničiť väčšinu aktívnych mikroorganizmov obývajúcich mlieko, ale nedokáže nič urobiť s ich spórami, ktoré sa po vytvorení priaznivých podmienok začnú veľmi rýchlo rozvíjať a množiť.

Čo sa týka nutričnej hodnoty pasterizovaného mlieka, tá podľa väčšiny vedcov zostáva takmer rovnaká. Je mimoriadne ťažké s tým súhlasiť, pretože bielkoviny, vitamíny a mikroelementy sú veľmi rozmarné a ľahko menia svoje spojenia, formy a vzorce. To je jasne vidieť na príklade vápnika, ktorý sa pri 65 °C premieňa z iónovej formy na molekulárnu a prestáva byť absorbovaný. To isté možno povedať o bielkovinách, ktoré sa začínajú topiť pri 70-75 °C.

UHT mlieko

Ultrapasterizácia zahŕňa jednorazové zahriatie mlieka na 125-150 °C na 2-3 sekundy s cieľom zničiť všetku mikroflóru žijúcu v surovom mlieku. Vďaka kompletnej dezinfekcii a zapečatenému baleniu je možné UHT mlieko skladovať dlhšie ako 6 týždňov.

Táto technológia prípravy mlieka spoľahlivo vedie k zničeniu vitamínov skupiny B (postihnutý je najmä B6), denaturácii bielkovín a zmene zloženia vápnika. Vo všeobecnosti pri ultrapasterizácii kravské mlieko stráca takmer všetko, pre čo si ho ľudia vážia. No, samozrejme, okrem chuti. Inak by to nikto nekúpil a teda ani nevyrábal.

Mlieko v ľudskej strave

Teraz si povedzme, aký užitočný je tento alebo ten druh mlieka. A nie je čas to vzdať...

Výhody kravského mlieka

Medzi prospešné vlastnosti surového plnotučného kravského mlieka jednoznačne a neodškriepiteľne patrí prítomnosť vitamínu B12 v ňom (0,44 mcg pri denná norma od 0,4 do 2,8 mcg pre rôzne vekových skupín), ktorý sa podieľa na procese hematopoézy a je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému. Všeobecne sa uznáva, že tento vitamín možno získať len zo živočíšnych produktov, medzi ktoré patrí aj mlieko.

Okrem toho surové mlieko obsahuje:

• Proteíny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Je pravda, že tieto proteíny je potrebné ešte rozložiť na aminokyseliny, čo si bude vyžadovať vynaloženie určitého množstva energie a prísunu užitočných minerálov. Je oveľa jednoduchšie a užitočnejšie „extrahovať“ tie isté aminokyseliny z ľanových semien, špenátu, petržlenu a mnohých ďalších rastlinných produktov.
• Tuky (bez ohľadu na to, ako sú oxidované, telo ich stále dokáže využiť vo svojich životných funkciách).
• Malé množstvo vitamínov a mikroelementov. Surové mlieko obsahuje pomerne veľa položiek účinných látok, ale v malom množstve.

Tu sa zrejme blahodarné vlastnosti mlieka končia. A potom je už len škoda...

Hoci ak si pamätáte ajurvédu, môžete napísať ešte pár odsekov o „dobrote“, ktoré kravské mlieko ľuďom prináša. Stále sa však nedotkneme mystiky a náboženských presvedčení. Nechajte túto stránku problému osvetliť všemožnými kňazmi a odborníkmi na ajurvédu.

Škodlivosť kravského mlieka

Existuje niekoľko špeciálnych nebezpečné vlastnosti kravské mlieko, ktoré sa do povedomia ľudstva dostalo pomerne nedávno.

Najzrejmejšou z týchto vlastností je alergénnosť kravského mlieka. Alebo skôr nie mlieko samotné, ale jeho bielkovina (kazeín), ktorá, ak nie je úplne strávená (a to sa stáva takmer vždy), je schopná vstúpiť do krvného obehu a tým pôsobiť ako antigén. Adekvátnou imunitnou odpoveďou na kravský kazeín je zničenie antigénu a jeho rýchle odstránenie z tela. V konečnom dôsledku sa takýto boj môže zmeniť na úplné odmietnutie kravského proteínu a vyústiť do vážnej alergie na všetky mliečne výrobky vyrobené z kravského mlieka.

Existujú aj informácie, ku ktorým môže viesť takáto konfrontácia medzi imunitným systémom a kravským kazeínom cukrovka Typ I Áno, áno, nie druhý, ale prvý, keď väčšina Langerhansových ostrovčekov nachádzajúcich sa v pankrease je jednoducho zničená vlastnou imunitou.

Druhé nebezpečenstvo číhajúce v kravskom mlieku je, že tento výrobok obsahuje laktózu, ktorá sa pri vstupe do tela dospelého človeka veľmi zriedka normálne spracováva (rozdeľuje sa na glukózu a galaktózu). Najčastejšie spôsobuje hnačku. Lekári to nazývajú nedostatok laktázy a prezentujú to ako patológiu. V skutočnosti by sa však laktóza nemala dostať do tela dospelých. Takže takýto vzťah medzi naším telom a laktózou by sa nemal považovať za patológiu, ale za normu.

Ak sa laktóza aspoň čiastočne rozloží na glukózu a galaktózu, glukóza sa absorbuje a galaktóza „leží ako mŕtve závažie“ pod kožou, v kĺboch, na šošovke oka a na iných miestach a časom sa prejaví vo forme celulitídy, šedého zákalu, artritídy atď. d. A čím viac mlieka človek vypije, tým je pravdepodobnejšie, že v starobe bude mať niektorú z týchto chorôb.

No a treťou škodlivou vlastnosťou mlieka je, že kravský kazeín veľmi posúva Ph vnútorného prostredia tela na kyslú stranu. A na vyváženie účinkov kazeínu, Ľudské telo je nútený uvoľňovať do krvi alkalické kovy, z ktorých hlavným je vápnik.

Výsledkom je, že všetok vápnik obsiahnutý v mlieku vyrovnáva pôsobenie kazeínu. To znamená, že je zbytočné dúfať, že mlieko doplní zásoby vápnika vo vašom tele. Navyše mliečny vápnik zvyčajne nestačí na neutralizáciu všetkých účinkov kravského kazeínu v ľudskom tele. Preto sa na tento účel z kostí vyplavuje ďalší vápnik, čo následne robí naše kosti krehkejšími a slabšími.

To znamená, že namiesto vápnika z kravského mlieka dostávame osteoporózu z kravského mlieka.

V kravskom mlieku sú aj ďalšie faktory, ktoré negatívne vplývajú na ľudský organizmus (užívajte rovnaké hormóny, antibiotiká, pesticídy, patogénne baktérie atď.), ale tie už s najväčšou pravdepodobnosťou poznáte. Preto sa týmto nebudeme zaoberať.

Mliečne výrobky

Všeobecne sa uznáva, že všetky fermentované mliečne výrobky sú oveľa zdravšie ako plnotučné mlieko, pretože obsahujú bifidobaktérie, ktoré v istom zmysle súvisia s prirodzenou mikroflórou našich čriev a sú schopné potláčať hnilobné baktérie. Z tohto pohľadu sú naozaj lepšie fermentované mliečne výrobky.

V opačnom prípade fermentované mliečne výrobky spôsobujú telu buď rovnaké alebo dokonca väčšie škody ako plnotučné alebo normalizované mlieko. Ale poďme bod po bode:

• Galaktóza nezmizne, keď mlieko vykysne a stále sa ukladá v kĺboch, pod kožou a na šošovke (nebude však hnačka).
• Veverička dovnútra fermentované mliečne výrobky zvyčajne viac ako v normalizovanom a plnotučnom mlieku (s výnimkou kefíru, kde je bielkovina väčšinou rovnaká ako v mlieku), čiže relevantná je pre nich aj alergénnosť a prekyslenie organizmu. A pokiaľ ide o syry, tvaroh, kyslú smotanu a fermentované pečené mlieko, riziko vzniku alergie je oveľa vyššie, pretože tu je oveľa viac bielkovín ako v pôvodnom produkte - mlieku. A vápnika v kostiach bude stále menej a menej s každým príjmom produktov kyseliny mliečnej.
• O kefíre sme už povedali, že obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako mlieko, laktóza je fermentovaná, ale je tu jedna „maličkosť“, ktorá kazí obraz: kefír obsahuje živé kvasinky, ktoré od chvíle, keď vstúpia do mlieka, začnú kvasiť. vyrábať alkohol. Výsledkom je, že trojdňový kefír obsahuje 0,88% čistého etanolu. Ďalej viac. Ak teda dáte dieťaťu kefír (ako odporúčajú pediatri), je šanca, že si dieťa na pravidelnú konzumáciu alkoholu zvykne už v dojčenskom veku.

Pre informáciu: Minimálny obsah alkoholu v pive je 3%.

závery

S čím skončíme? Ako si vybrať mlieko? Nič lepšie. Bez mliečnych výrobkov sa bez problémov zaobídete. Ak život nie je sladký bez mlieka, potom odporúčame piť výhradne surové plnotučné mlieko (od overených dodávateľov) a do jedál pridať buď kyslú smotanu alebo domáce fermentované pečené mlieko (takže aspoň zjete menej chemikálií).

Syry, tvaroh a kefír sú kontraindikované pre každého. A v prvom rade pre deti.

To je všetko. Byť zdravý!