100 ku 1, ktorý produkt je biely. Farba produktu
Princíp troch farieb nie je len základom bezpečného dopravy, ale môže sa stať aj základom pre dobré zdravie a výbornú postavu. Bez veľkého úsilia a zložitých výpočtov kalórií pomôže stravovanie podľa princípu semaforu znížiť prebytok energetická hodnota potraviny vo vašej strave a vyberajte si zdravé potraviny.
Užitočné pre deti aj dospelých
Myšlienka obsahu kalórií a výhod z kvetov nie je nová. Teória semaforov (alebo troch farieb) ako špeciálna diétna výživa navrhol psychológ Leonard Epstein v roku 1972. Doktor Epstein vyvinul metódu na liečbu obezity u dospievajúcich, ktorí boli závislí na čipsoch, sóde a párkoch v rožku. Epsteinova detská dietetika sa úspešne udomácnila a lekári začali časom odporúčať, aby pravidlá výživy dodržiavala celá rodina.A nejde len o to, že dieťa opakuje stravovacie návyky dospelých alebo že je ťažké držať diétu osamote, keď mama a otec pri večeri hltajú vyprážané zemiaky. Je to tak, že diéta „semafor“ sa ukázala ako naozaj dobrý nápad.
Kanadský lekár Glenn Berall už v roku 2006 sériou praktických experimentov dokázal, že semaforová forma výživy umožňuje nielen optimalizovať stravovacie návyky, ale pomáha aj rozvíjať správne stravovacie návyky. Ako u detí, tak aj u dospelých.
Tak aký to má zmysel?
Všetky produkty na jedenie by mali byť rozdelené do troch kategórií: červená, žltá a zelená.
Červené svetlo - žiadna cesta
Pamätáte si frázu z detstva? Platí to nielen na cestách, ale aj pri dodržiavaní tejto diéty. Do červenej kategórie patria všetky vysokokalorické potraviny, no zároveň chudobné na cenné látky. Takéto jedlo je ale často plné cukru, soli, konzervantov, tukov a iných vecí, ktoré sú pre vašu postavu a zdravie mimoriadne nezdravé.Toto je (ako asi tušíte): všetky druhy rýchleho občerstvenia a polotovarov, sladká sóda, sladkosti, pečivo, maslo(teraz ťažko nájsť prírodný produkt, a väčšina brikiet v obchodoch sú nátierky s palmový olej, ktoré rozhodne neprospievajú), smotana, džemy, kondenzované mlieko, cukor v čistej forme, klobásy a klobásy, čipsy a iné pochutiny - vo všeobecnosti celý úplne umelý sortiment predajní potravín a supermarketov.
V ideálnom prípade odborníci na výživu vo všeobecnosti odporúčajú vzdať sa „červených“ potravín raz a navždy. Ale všetci sme ľudia, všetci slabí a hriešni – nie, nie a nemôžeme odolať cheeseburgeru alebo torte z McDonald’s na kolegových narodeninách. A prinútiť sa používať drakonické opatrenia je istá cesta k poruchám. Preto môžete jednoducho obmedziť frekvenciu konzumácie a množstvo. Povedzme, dovoľte si raz týždenne tortu, čokoládovú tyčinku, žemľu alebo hamburger (kto si nevie nič odoprieť). Ale! Raz týždenne a v množstve jeden kus alebo 100-200 gramov.
Pozor na žltú
Do žltej kategórie patria niekedy dosť kalorické jedlá, no bohaté na cenné látky, ktoré sú pre ľudský organizmus potrebné. Netreba sa im vyhýbať úplne, ale je lepšie sledovať množstvo, ktoré zjete.Medzi „žlté“ potraviny: chudé mäso a hydina, ryby a morské plody, vajcia, mliečne výrobky (mlieko, jogurt, tvaroh, syr), zemiaky, ryža, cestoviny, ovsené vločky, chlieb (ale len celozrnný), orechy, sušené ovocie, med, strukoviny
Zelená – môžete bezpečne chodiť
Pokojne ich môžete jesť aj v akomkoľvek množstve. Veď zelená kategória sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií a množstvom vitamínov, minerálov, vlákniny a iných cenných látok.Najčastejšie sú to rastlinné potraviny: ovocie, bobule, zelenina, bylinky, huby, prírodné nebalené šťavy (ale nie viac ako pohár denne), konzervované ovocie bez pridaného cukru.
Ak máte radi všetky vyššie uvedené, máte šťastie. Odborníci na výživu nám umožňujú konzumovať bohatstvo prírody v akomkoľvek množstve. Okrem toho sa odporúča, aby základom vašej stravy bola zelenina a ovocie, konzumujte až 5 porcií denne.
Čo vysvetľuje rozdelenie produktov do farieb?
Podľa noriem tohto potravinového systému sú potraviny červenej kategórie najviac nasýtené z hľadiska obsahu tuku (vrátane nasýtených tukov), cukru a soli. Je jasné, že čím je toho v potravinách viac, tým je škodlivejšia.Na porovnanie:
Červená kategória– viac ako 20 g tuku, viac ako 12 g cukru, viac ako 1,5 g soli na 100 g výrobku
Napríklad, ak ste zvyknutí jesť na obed klobásy so zemiakovou kašou alebo cestovinami, neprechádzajte hneď na radikálny kapustový šalát – riskujete, že sa o týždeň pokazíte a zmaríte všetko svoje úsilie. Začnite tým, že namiesto dvoch zjete jednu klobásu a nahraďte zemiaky alebo cestoviny zeleninovou prílohou (veľký šalát z vašej obľúbenej zeleniny).
Pri výbere jedál zo „žltého“ zoznamu alebo hrešením na „červené“ potraviny myslite v prvom rade na veľkosť porcie. Ako škodlivejším produktom, tým menšia porcia by mala byť. Platí to najmä pre spracované potraviny, v ktorých je nula prospešných látok, ale prázdne kalórie – vagón a malý vozík Vyhnite sa nahrádzaniu pojmov.To znamená, že mnohé produkty sa snažia vtesnať do kategórie, ktorá do nich nepatrí. Napríklad jablkový džem pre vysoký obsah cukru spadá do červenej časti, ale prírodný jablkový pretlak do žltej. A ak si ako dezert pripravíte šalát z jabĺk s jogurtovým dresingom a lyžicou medu, získate zdravý a chutný mix žltej a zelenej kategórie - presne to, čo potrebujete.
Je možné, že hneď radikálne zmeniť systém napájania nie je možné, alebo je to prinajmenšom veľmi ťažké, ale systém napájania založený na princípe semaforu s tým dokonale pomôže. Zdravé stravovacie návyky, ktoré ste si vytvorili, vám ostanú nadlho (ideálne na celý život) a poďakuje sa vám nielen štíhlejšia postava, ale aj pevné zdravie.
Hlavnými charakteristikami potravín sú obsah kalórií, obsah bielkovín, tukov a sacharidov, ako aj prítomnosť vitamínov, minerálnych solí a mikroelementov. Ale okrem nutričných vlastností by jedlo malo prinášať estetické potešenie. A v tom hrá dôležitú úlohu farba produktov. Príroda je bohatá na farby, výrobky sú maľované vo všetkých farbách dúhy. Farba označuje prítomnosť určitého pigmentu v produkte. Tieto farbivá sú chemické zlúčeniny rôznych skupín, čo znamená, že dávajú produktom rovnakej farby niektoré spoločné vlastnosti.
Organické látky, ktoré dodávajú farbu
- Chlorofyl- dáva zelenú farbu, vyrába sa v rastlinách pod vplyvom svetla, ak je rastlina umiestnená v tmavej miestnosti, nebude zelená, tepelné spracovanie ovplyvňuje zmenu zelenej farby výrobkov;
- feofytín- vzniká ako výsledok vzájomného pôsobenia látok obsiahnutých v rastlinnej potrave organické kyseliny a chlorofyl počas tepelného spracovania dáva produktom rôzne farby od svetložltej po tmavohnedú;
- Antokyány - látky, ktoré farbia rastlinnú potravu v rôznych farbách: oranžová, červená, fialová, bordová; farba sa môže líšiť v závislosti od podmienok pestovania a vlastností pôdy; v niektorých produktoch sa farba vyskytuje počas oxidácie, interakcie so vzduchom a tepelnej úpravy
- karotenoidy - je ich viacero druhov
- karotén - dáva výrobkom odtiene žlto-červeného spektra (veľa v mrkve), neničí sa tepelnou úpravou, oxidáciou, je rozpustný v tukoch a pri restovaní dodáva tukom zodpovedajúcu farbu;
- Lykopén - zafarbí plody sýto červenou farbou (nachádza sa v paradajkách), pri vystavení teplu sa nezničí, neoxiduje a je rozpustný v tukoch;
- Xantofyl - organická zlúčenina, ktorá dáva produktom žltú farbu (vaječný žĺtok), farba sa počas varenia nemení;
- Flavóny - dávajú výrobkom bielu farbu, pri spracovaní sa prostredia so zvýšeným pH stávajú bledožlté, so železom - zelenohnedé;
- myoglobín - dáva mäsu červenú farbu, pri teplotách nad + 65 0 C sa ničí, produkt sa stáva sivým;
- melanoidíny- organické zlúčeniny vznikajúce spojením cukrov s látkami obsahujúcimi dusík, ktoré dodávajú výrobkom hnedú farbu.
Farby produktu a farebné efekty
Biele výrobky - pôsobí upokojujúco a čistí telo od toxínov. Odporúča sa pre ľudí so zvýšenou agresivitou. Mlieko získavajú ľudia v nebezpečných odvetviach pri práci s chemicky aktívnymi látkami. Ryža sa odporúča na očistu organizmu pri diétach. Cesnak a cibuľa majú baktericídny účinok. Biele kuracie mäso a biele ryby sú klasifikované ako diétne produkty.
Napriek tomu by ste mali byť opatrní s bielymi výrobkami. Biela je syntézou všetkých farieb, veľa bielych potravín obsahuje veľa kalórií (cukor, biele pečivo a akékoľvek pečivo, nízkotučné mliečne výrobky: kyslá smotana, smotana, plnotučný tvaroh).
Červené jedlá- aktívna farba, preto sa odporúča pre ľudí so zlým zdravotným stavom a anémiou. Pomáha čistiť pleť. Dodáva ľuďom optimizmus a aktivitu. Repa pomáha akumulovať energiu, granátové jablko je užitočné pre nízky hemoglobín, paradajky sú potrebné pre tehotné a dojčiace matky.
Existuje veľa červenej zeleniny a ovocia, okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie, sú to vaše obľúbené bobule: maliny a jahody, melón, červené jablká, to všetko sú antioxidanty, ktoré vám pomôžu zbaviť sa zlej nálady.
Oranžové produkty- obsahujú látky podporujúce regeneráciu svalové tkanivo, dávajú do poriadku nervy, zlepšujú videnie a majú celkový posilňujúci účinok. Spravidla obsahujú betakarotén a vitamín C, preto posilňujú imunitný systém. Toto je farba slnka; „slnečné“ ovocie zlepšuje náladu a rozptyľuje blues. Tieto produkty, podobne ako slnko, ľudí „zohrievajú“ a robia ich priateľskými. S čím súvisí chlad? Nový rok? S mandarinkami! Medzi ovocím a zeleninou je veľa oranžovej farby, to je tekvica - kráľovná zeleniny, mrkva, to je orientálna tomel, pomaranče a mandarínky, ktoré milujú deti, marhule. A oranžový rakytník je bobule pre všetky choroby. Na východe hovoria, že oranžová zelenina prispieva k vzniku kreatívnych nápadov, pomáha kreatívnym ľuďom a zvyšuje sexuálnu túžbu.
Je však potrebné poznamenať, že konzumácia veľkého množstva oranžových plodov môže viesť k diatéze, navyše sú často alergénmi.
Žlté produkty- obsahujú flavonoidy, pomáhajú posilňovať bunkové tkanivo a cievy, stimulujú prácu gastrointestinálny trakt, sú užitočné pri ateroskleróze. Ananás podporuje lepšie odbúravanie tukov (ovocie však tuk nerozkladá!), žlté jablká sú zvyčajne sladké, deti ich milujú, citrón pomáha posilňovať imunitný systém. Žlté marhule, žltá paprika, žltá mrkva – nie celkom typické farby týchto plodov, sa vyznačujú mimoriadnou sladkosťou. Melón je úplne iná záležitosť. Med je tiež zlatožltý. Navyše, žltá kukurica a hrášok sú výživné a zdravé potraviny. Múdry východ hovorí o zábave a radosti, ktoré sprevádzajú túto farbu jedla, navyše aktivuje mozog, takže je pre deti nevyhnutný.
Pohľad na žlté jedlá zvyšuje chuť do jedla, preto aby ste toho nezjedli priveľa, je lepšie tieto potraviny zriediť inou farbou, napríklad zelenou. žlté ovocie môžu byť aj alergény.
Zelené produkty - zintenzívniť prácu imunitný systém, pomáhajú v boji proti infekciám, majú baktericídne účinky, hoja rany, pomáhajú odstraňovať toxíny, sú užitočné pre hypertonikov a ľudí s nadváhou. Zelená zelenina sa väčšinou ani neuvádza, je jej priveľa. Hovorí sa: zelená listová zelenina (kapusta, šalát), bylinky (kôpor, petržlen, zelené cibule). A okrem toho sú tu zelené jablká, uhorky, exotické avokádo a nie až také exotické kivi. Existujú zelené strukoviny, ako je fazuľa mungo, zelené olivy, bohaté na esenciálne aminokyseliny.
Verí sa, že zelená farba upokojuje a tlmí pocit hladu. Preto pred spaním môžete jesť jablko alebo šalát. Pomáha tiež znižovať stresujúci stav, rozptyľuje negatívne emócie, podporuje dobrý spánok. Jedenie zeleného ovocia alebo zeleniny stimuluje mozog, aby našiel riešenia problémov. Niekedy takéto rozhodnutia prichádzajú aj vo sne.
Negatív v zelenej farbe. Zemiaky na svetle zozelenajú a produkujú solanín, prírodný jed, ktorý je pre človeka nebezpečný a nezničí sa ani pri dlhšom varení. Zelená farba mať nezrelé ovocie. V teplých podmienkach s vysokou vlhkosťou sa na chlebe objavuje zelená pleseň. Kovovú zelenú získavajú skazené ryby a mäso.
Modré výrobky- v prírode dosť vzácna farba. Výrobkom ho dodávajú antokyány, ktoré sú antioxidantmi. Modré bobule zahŕňajú niektoré odrody sliviek a hrozna, krásne modré bobule - černice, čučoriedky, čučoriedky - znižujú krvný tlak a zlepšujú videnie. Nechýbajú ani výživné modré riasy. Modrá farba mať bobule zimolezu. Vyvinuli sa modré odrody malín a záhradných jahôd.
Modrá farba znižuje chuť do jedla. Tým, ktorí chcú schudnúť, sa odporúča jesť v modrých nádobách.
Modrá, podobne ako zelená, je farbou niektorých pokazených potravín a plesní.
Fialové produkty -
Na rozdiel od modrých je fialová zelenina a ovocie bežnejšia a mnohé modré sú skôr fialové. Fialové baklažány, červená kapusta, hrozno, slivky, orientálne bobule - moruše. Antokyány tiež dodávajú fialovú farbu. Sú potrebné pre funkciu mozgu a zlepšujú pamäť. Bola zaznamenaná schopnosť fialovej zeleniny odstraňovať toxíny z tela. Preslávila sa tým najmä repa.
Špeciálny odtieň fialovej (bordová, lila) dodáva betanidin, flavonoid. V prítomnosti tejto látky sa lepšie vstrebáva vitamín E, ktorý sa nazýva ženský vitamín. Je potrebný pre tehotné ženy, zlepšuje stav pokožky a posilňuje vlasy.
Fialovú zeleninu je lepšie piecť, pri varení sa betanidin ničí.
Fialová farba na východe je spojená s najvyššej úrovni duchovný rozvoj, meditácia. Tiež upokojuje, ale pokoj je meditatívny, podporuje myslenie, reflexiu a koncentráciu.
Negatív vo fialovej farbe je rovnaký ako v modrej a zelenej.
Hnedá farba - Mnohým sa táto farba nepáči. Ale ak hovoríme o káve a čokoláde, vnímanie farieb sa stáva úplne iným. Existuje aj hnedá ryža a hnedý cukor, hnedá fazuľa, pohánka. Niektoré druhy medu sú hnedé (pohánkový). Všetky tieto produkty pomáhajú obnoviť silu, dodávajú energiu a zlepšujú náladu. Ale medzi zeleninou a ovocím je táto farba zvyčajne prítomná iba v šupke (zemiaky, niektoré zimné odrody hrušiek, kivi). Je pravda, že existujú dátumy - nezvyčajne zdravý produkt, ktorý môže ľahko nahradiť cukor. Hnedé potraviny sa odporúčajú pri strate sluchu a očných chorobách. Fazuľa obsahuje kompletné bielkoviny a môže nahradiť živočíšne bielkoviny. Hnedé potraviny sú dobré pri pľúcnych ochoreniach. Použitie takýchto produktov nemá prakticky žiadne kontraindikácie.
Na východe veria, že kontemplácia hnedej otvára duchovnú víziu.
Niektoré potraviny, vrátane zeleniny a ovocia, pri varení zhnednú.
Takmer všetka zelenina a ovocie sa začína zhoršovať a hnednúť.
Teplé a studené farby
Farby dúhy - to je paleta farieb, ktoré môžu byť prítomné na vašom stole. Odborníci na výživu radia neuprednostňovať jednu farbu, ale skladať jedlá s doplnkovými farbami: teplé a studené, ľahké a ťažké.
Teplé farby- sú to žlté, oranžové, červené, medzi teplé odtiene patria odtiene hnedej. Sú prítomné v produktoch rastlinného a živočíšneho pôvodu. Ide o zeleninu a ovocie, ktoré sú uvedené vyššie. Sú to obilniny: proso, pšenica. Morské plody - kraby, kaviár, červené ryby. Z mäsa zdravé produkty toto je Turecko. Nápoje teplých farieb - čaj, šípky, šťavy z príslušných kvetov, káva. Medzi zdravé sladkosti patrí sušené ovocie (sušené marhule, datle, kandizované ovocie), čokoláda. No a koreniny sú šafran, červená paprika, škorica, čakanka.
Studené farby- ďalšia oblasť spektra je zelená, modrá, fialová, biela sa považuje za studenú. Väčšina zeleniny a ovocia je uvedená vyššie. Obilniny, strukoviny - kukurica, hrach, raž, fazuľa. Takmer všetky ryby sú studenej farby. Všetky druhy mäsa, ktoré tepelnou úpravou zošednú, sú klasifikované ako studené. Nápoje vhodných farieb a fermentované mlieko. Korenie - esencia, vanilín, drvené bylinky, bobkový list, sunneli chmeľ.
Ako sa to dá uplatniť vo výžive? Studené farby podporujú rýchlu sýtosť a znižujú chuť do jedla. Môžete jesť viac teplých jedál, ako potrebujete; zdá sa, že vás nútia zostať pri stole dlhšie a zjesť trochu viac.
Ale každá farba má jedinečné vlastnosti a je dôležitý pre zdravú výživu. Samozrejme, vitamíny ovplyvňujú životné funkcie bez ohľadu na farbu. Ale množstvo farieb dodáva optimizmus a zlepšuje kvalitu života. Preto lekári odporúčajú diverzifikovať stravu pomocou farebnej palety.
IN rastlinné produkty Rôzne farby obsahujú rôzne fytonutrienty - látky, ktoré majú priaznivý vplyv na stav tela. Odporúča sa zjesť 5 rôznofarebných druhov ovocia a zeleniny denne, aby ste využili výhody, ktoré poskytujú fytonutrienty. Každá farba produktu sa hodí k určitej dennej dobe. Napríklad osviežujúce zelené a žlté farby produktov sú ideálne na užívanie ráno – na raňajky. Oranžová a červená vám dodajú energiu počas dňa. Ale na večeru si vyberte fialovú farbu produktu, je to relaxačné.
O farbách potravinárskych výrobkov a ich vplyve na organizmus budeme diskutovať nižšie, ale teraz navrhujem prečítať si komentár odborníka v tejto oblasti - odborníčky na výživu, hlavnej lekárky kliniky DNAOD Eleny Biryukovej.
Tu je to, čo hovorí: „Farba produktu môže naznačovať, čo obsahuje. účinných látok. Žlté obsahujú flavonoidy. Urýchľujú metabolizmus, pomáhajú spaľovať tuky, zlepšujú stav pokožky a lymfatického systému. Jedlo bohaté na flavonoidy posilňuje nervový systém.
Karotenoidy sa nachádzajú v červených, oranžových a žltých potravinách. Chránia bunky a aktivujú regeneráciu tkanív. Lykopén, ktorý sa nachádza v červených potravinách, ako sú paradajky a vodný melón, je silným antioxidantom, prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych a onkologické ochorenia.
Fialové plody sú bohaté na antokyány. Takéto jedlo zlepšuje spánok a stimuluje aj funkciu krvotvorby.
Chlorofyl, ktorý obsahuje zelené potraviny, chemické zloženie blízky hemu (zložka hemoglobínu) a bohatý na horečnaté soli. Zlepšuje trávenie a zlepšuje imunitu.“
Žltá farba potravín je spojená s procesom trávenia, pečene a čriev. Žlté potraviny pomáhajú odstraňovať toxíny a čistia telo a sú dôležité pre endokrinný systém. Aktivizujú mozog a myslenie, preto je dôležité zaradiť ich do jedálnička už počas štúdia. Produkty tejto farby vďaka svojim čistiacim vlastnostiam zlepšujú stav pokožky. Môže pomôcť pri chorobách nervový systém, pri zápche, poruchách trávenia a cukrovke.
Medzi žlto sfarbené potraviny patria citrusové plody, jablká, svetlé hrozno, kukurica, zemiaky, melón, Paprika, žltá zelená fazuľa atď.
Fialová farba potravín je dôležitá pre duševné zdravie. Táto farba je spojená s dýchacím systémom, zlepšuje zásobovanie kyslíkom. Ak v strave nie je dostatok fialových potravín, človek sa neustále cíti unavený. Produkty Phmolet pomáhajú upokojiť bolesť hrdla, znížiť horúčku, zápaly, zmierniť kŕče, silná bolesť a svrbenie.
Potraviny fialovej farby zahŕňajú repu, černice, čučoriedky, čierne hrozno, slivky, červenú kapustu, baklažány atď.
Červená farba produktov zvyšuje krvný obeh, zvyšuje svalový tonus, preto vás napĺňajú energiou, stimulujú k dosahovaniu životných cieľov, dodávajú odvahu, silu a sebavedomie. Červené jedlo lieči depresie, stimuluje činnosť nadobličiek a je nepostrádateľné pre ľudí trpiacich anémiou a pre večne prechladnutých. Ak ste veľmi unavení, červené jedlá vám pomôžu vrátiť sa do normálu. Červené ovocie a zelenina posilňujú imunitný systém, zlepšujú vstrebávanie potravy a čistia telo od toxínov.
Ide o paradajky, červené bobule a červené mäso - hovädzie a teľacie mäso. Môžete pridať červenú fazuľu, granátové jablká, sladkú papriku, vodný melón. Vylúčené nie je ani červené víno.
Oranžová farba potravín z nás robí spoločenských, optimistických a kreatívnych ľudí a pomáha nám vytvárať nové nápady. Pomarančové jedlá majú dobrý vplyv na fyzický a duševný vývoj a priaznivo pôsobia na tráviace orgány. Vysoký obsah antioxidantov v pomarančových potravinách pomáha odbúravať toxické látky a opravovať poškodené bunky.
Potraviny oranžovej farby zahŕňajú niektoré citrusové plody, sladkú papriku tejto farby, mrkvu, marhule, tomel, žlté jablká, broskyne, melóny, banány, citróny, ananás, vaječné žĺtky, losos, med, kukuričné vločky a kukuricu a syr.
Zelená farba potravín nám dáva pokoj, rovnováhu a harmóniu. Priaznivo ovplyvňuje srdce a krvný tlak, pomáha zlepšovať funkciu pľúc. Zelená farba potravín je spojená so srdcom, takže zelené potraviny sú pre ľudí dobré vysoký tlak, zabraňuje srdcovým ochoreniam. Chlorofyl obsiahnutý v takejto potravine osviežuje, pomáha prečistiť a posilniť organizmus.
Zelené produkty sú všetko listová zelenina, zelená cibuľa, biela kapusta, brokolica, kaleráb, cuketa a tekvica, jablká, hrozno, kivi, zelené egreše, uhorky, zelený hrach, zelené fazuľky, morské riasy, zelený čaj atď.
Hnedá farba produktov riadi prevádzku štítna žľaza, ovplyvňuje duševné a fyzické schopnosti, ovplyvňuje zrak a sluch. Pri ochoreniach očí, uší, nosa, ale aj kože a pľúc by ste mali zvýšiť konzumáciu hnedých potravín.
Sú to pohánka, pečené zemiaky, hnedá ryža, kakao atď.
Každý vie, že čím jasnejšie jedlo vyzerá, tým viac prebúdza chuť do jedla. Preto sa kuchári snažia krásne zdobiť svoje majstrovské diela pomocou prísad rôznych farieb. Zaujímavejšie však je, že farebná schéma produktov špecificky ovplyvňuje naše telo. Samozrejme, nemali by ste venovať príliš veľkú pozornosť tomu, akú farbu má jedlo na vašom tanieri, ale nezaškodí vedieť o niektorých vlastnostiach.
Lekári odporúčajú každý deň zjesť 5 druhov ovocia alebo zeleniny rôznych farieb. Telo tak dostane optimálne množstvo živín obsiahnutých v rastlinnej strave. Tiež sa verí, že určitá farba jedla sa najlepšie konzumuje v určitú dennú dobu. Napríklad zelené a žlté farby sú dobré na ranné hodiny vo všeobecnosti - pomáhajú osviežiť a nabiť energiu na celý deň. Na udržanie sily tela počas obeda sú vhodné nasýtené farby ako červená a oranžová. A na večeru sa odporúča vybrať fialovú zeleninu alebo ovocie.
Žlté produkty
Žlté potraviny majú priaznivý vplyv na tráviace procesy. Pomáhajú tiež odstraňovať toxíny a odpad a pomáhajú normalizovať fungovanie endokrinného systému tela. Žltá zelenina a ovocie aktivujú mozog, preto sa odporúčajú na aktívnu mozgovú činnosť. Medzi žlté potraviny patria jablká, zemiaky, sladká paprika, hrozno a melón.
Fialové produkty
Fialová farba má priaznivý vplyv na naše duševné zdravie. Táto farba tiež pomáha dýchací systém. S malým množstvom fialovej zeleniny a ovocia vo vašom jedálničku sa človek začne rýchlo unavovať. Fialové jedlá pomáhajú pri bolestiach hrdla, uvoľňujú kŕče, znižujú horúčku a zápaly a svrbenie. Potraviny fialovej farby zahŕňajú: čierne hrozno, černice, baklažány, červená kapusta, slivky.
Červené jedlá
Červené jedlá nás napĺňajú energiou a zlepšujú našu prácu obehový systém, pomoc pri depresii, ochoreniach obličiek. Červená zelenina a ovocie zlepšujú fungovanie imunitného systému organizmu. Medzi červené potraviny patria: červené mäso (hovädzie a teľacie), melón, granátové jablká, jablká, paprika, fazuľa. Niektorí pripisujú svoje vlastnosti červenému vínu.
Oranžové produkty
Pomaranč priaznivo vplýva na vývoj, fyzický aj psychický. Dobré na zažívacie ústrojenstvo. Pomarančové jedlá pomáhajú obnoviť poškodené bunky a odstraňovať toxíny z tela. Pomarančové jedlá zahŕňajú citrusové plody, melón, sladkú papriku, tomel, tekvica, marhule, banány, vaječný žĺtok, mäso z lososa, med, kukurica.
Zelené produkty
Zelená je dobrá pre srdce, pľúca a krvný tlak. Zelené potraviny sú prospešné pre ľudí, ktorí majú nízku resp vysoký krvný tlak. Chlorofyl obsiahnutý v zeleni pomáha prečistiť telo a zlepšiť metabolizmus. Zelené potraviny zahŕňajú všetku listovú zeleninu, cibuľu, cuketu, brokolicu, kapustu, hrášok, zelené fazuľky, kivi, jablká, hrozno a morské riasy.
Hnedé jedlá
Hnedá farba pomáha optimalizovať výkon štítna žľaza, má pozitívny vplyv na sluch a zrak. Pri ochoreniach očí, uší a nosa by ste mali zvýšiť množstvo hnedých potravín vo vašej strave. Hnedé potraviny sú: kakao, pohánka, hnedá ryža, pečené zemiaky.
Pigmenty najčastejšie dodávajú jasné farby potravinám, najmä zelenine a ovociu. Ide o chemické zlúčeniny, ktoré pôsobia ako prírodné farbivá a podieľajú sa na biochemických reakciách.
Mnohé pigmenty majú antioxidačnú aktivitu, sú prekurzormi vitamínu A a priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Čo znamená farba jedla?
Červená farba produktov
Niektoré červené druhy zeleniny a ovocia majú vysoký obsah lykopén. Táto látka výrazne znižuje riziko vzniku rakoviny, najmä rakoviny prostaty, žalúdka a pľúc.
Lykopén je navyše silný antioxidant, ktorý spomaľuje starnutie a znižuje riziko vzniku aterosklerózy.
Inhibíciou peroxidácie lipidov lykopén chráni cievne steny pred poškodením, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a zabraňuje rozvoju infarktu a mozgovej príhody.
Najbohatšia zelenina na lykopén je paradajka. Najjednoduchšia vec je užitočná látka absorbované z paradajok, ktoré prešli tepelným spracovaním, ako sú dusené alebo pripravené ako omáčka.
Tmavočervené ovocie a zelenina (repa, čerešne, červené hrozno) sú bohaté antokyány. Okrem antioxidačnej aktivity majú antimikrobiálne vlastnosti a posilňujú imunitný systém.
Antokyány v brusniciach a čerešniach zmierňujú zápal, preto sa tieto bobule odporúčajú konzumovať pri artritíde a cystitíde.
Červenému mäsu vďačí za svoju farbu porfyrín, ktorý je súčasťou proteínu myoglobínu obsahujúceho hem. Má podobné zloženie ako hemoglobín a obsahuje dvojmocné železo, preto je červené mäso užitočné pri anémii z nedostatku železa.
Oranžová a žltá farba produktov
Oranžová a žltá zelenina a ovocie sú bohaté na karotenoidy- látky, z ktorých sa v tele tvorí vitamín A, ktorý zlepšuje zrak a stav pokožky.
Karotenoidy majú vysokú antioxidačnú aktivitu, posilňujú imunitu a chránia pred rakovinou. Je dokázané, že ľudia, ktorí používajú veľké množstvo zelenina bohatá na betakarotén menej často trpí degeneratívnou dystrofiou sietnice, ktorá postihuje starších ľudí a často vedie k úplnej slepote.
Uskutočnili sa aj štúdie, ktorých údaje ukázali, že milovníci oranžovej zeleniny a ovocia majú menšie riziko infarktu a majú viac nízky level cholesterolu.
Karotenoidy nájdete v žltej paprike, mrkve, citrusových plodoch (sú tiež bohaté na vitamín C a folát), melónoch a inom žltom a oranžovom ovocí a zelenine.
Červené rybie mäso je okrem zeleniny bohaté na karotenoidy. Obsahuje astaxantín, ktorý sa nachádza aj v krevetách, kalamáre a niektorých ďalších morských plodoch. Táto látka je najsilnejším antioxidantom.
Niektoré žlté potraviny (vaječné žĺtky a kukurica) majú vysokú koncentráciu luteín a jej izomér zeaxantín- látky potrebné pre normálne fungovanie zrakového aparátu.
Luteín zvyšuje ostrosť zraku, chráni sietnicu pred voľnými radikálmi vznikajúcimi na priamom svetle, spomaľuje jej vekom podmienenú degeneráciu a chráni pred vznikom šedého zákalu.
Zelená farba produktov
Tmavé zelené, ako je špenát, uhorky, zelená paprika, hrášok, zeler majú veľa luteín.
Indoly, nachádzajúce sa v zelenej zelenine čeľade krížokveté (to sú všetky druhy kapusty), chránia pred rakovinou.
Zelené sú veľmi užitočné pre tehotné ženy ako zdroj kyselina listová potrebné pre normálny vývoj dieťaťa.
Modrá a fialová farba produktov
Táto farba produktov je spôsobená antokyány. Predstavujú silné antioxidanty, chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi, chráni srdce a cievy, predchádza rakovine a predlžuje mladosť.
Posilňujú tiež sietnicu, normalizujú vnútroočný tlak a zmierňujú únavu očí.
Najvyššie množstvo antokyánov sa nachádza v čučoriedkach, tmavom hrozne a hrozienkach.
Biela farba produktov
Biela zelenina a ovocie aj napriek nedostatku pestrých farieb prospievajú zdraviu. Sú bohatí antoxantíny, najmä alicín. Táto látka znižuje hladinu cholesterolu a riziko srdcového infarktu a normalizuje vysoký krvný tlak.
Mnohé biele potraviny, ako sú banány a zemiaky, sú bohaté na... minerály(draslík a horčík) potrebné pre telo.
Biela farba môže naznačovať vysoký obsah sacharidov (napríklad zemiaky, ryža, cestoviny).
Mlieko a mliečne výrobky sú biele vďaka vysokému obsahu bielkovín kazeín. Obsahuje celé spektrum esenciálnych aminokyselín a telo ho dokonale vstrebáva.
Pri výbere potravín podľa farby treba počítať s tým, že na to, aby telo dostalo všetky potrebné látky, musí byť strava pestrá a obsahovať aspoň 5-6 porcií zeleniny alebo ovocia denne.
Odporúčame tiež
Načítava...