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उत्पादन प्रौद्योगिकी। बटेर के अंडे को संरक्षित करने की विधि बटेर के अंडे के छिलके विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं, एक वर्ष की आयु से, उनके शरीर में हड्डी के ऊतकों के निर्माण की प्रक्रिया सबसे गहन होती है और इसके लिए निर्बाध आवश्यकता होती है।

हमारे देश में, 700-800 हजार शवों और प्रति वर्ष कई दसियों लाख अंडों की क्षमता वाले बड़े फार्म बनाए गए हैं। प्रजनन कार्य के परिणामस्वरूप, महत्वपूर्ण पक्षी उत्पादकता हासिल की गई और अंडे की रेखाएं पैदा हुईं। एक औद्योगिक कुक्कुट उद्योग के रूप में बटेर की खेती लगभग 20 साल पहले जापान में शुरू हुई थी। जापानी बटेर पूरी दुनिया में फैल गए हैं। रूस में, विशेष खेत और सामूहिक खेत और राज्य के खेत मुख्य रूप से क्रास्नोडार क्षेत्र और देश के अन्य दक्षिणी क्षेत्रों में बटेर प्रजनन में लगे हुए हैं। जापानी बटेर हमारे सामान्य बटेरों के समान हैं, लेकिन कुछ छोटे हैं। एक वयस्क पक्षी का जीवित वजन 120-140 ग्राम तक पहुंच जाता है।
बटेर की मादा 35-45 दिनों की उम्र में देना शुरू कर देती है और प्रति वर्ष 1 किलो अंडे के द्रव्यमान के लगभग 5-7 किलोग्राम सूखे फ़ीड की कीमत पर 10-12 ग्राम वजन के 200-250 अंडे देती है। बटेर के अंडे में, मुर्गी के अंडे की तुलना में, फास्फोरस, लोहा और विटामिन बहुत अधिक होते हैं, और खोल का सापेक्ष द्रव्यमान कम होता है। बटेर के मांस में खेल का स्वाद होता है और विशेष गैस्ट्रोनॉमिक फायदे 50-60 दिनों की उम्र में मांस के लिए उन्हें मार दिया जाता है। शवों का वजन 100-112 ग्राम होता है, पेक्टोरल मांसपेशी अच्छी तरह से विकसित होती है।
बटेरों को पिंजरों में रखा जाता है, अलग-अलग नर और मादा, एक नर 2-3 मादा के आधार पर, इस मामले में 1-2 दिनों में संभोग किया जाता है। आप एक नर के साथ दो मादाओं को एक साथ रख सकते हैं। रखने की इस विधि से अंडों का निषेचन 75-80% तक पहुंच जाता है। ऊष्मायन के लिए, एक चिकने खोल और एक विशिष्ट रंग के साथ सही आकार के अंडे का उपयोग किया जाता है। युवा जानवरों की हैचिंग 75% से अधिक हो सकती है। बढ़ते समय, कुक्कुट का अच्छा संरक्षण होता है। अंडों को पारंपरिक इन्क्यूबेटरों में 37.5-37.0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और शुरुआत में 60% की सापेक्ष आर्द्रता से अवधि के अंत में 70% तक ऊष्मायन किया जाता है।
युवा बटेर को 50-60 सिर के लिए 145X60X30 सेमी आकार के पिंजरों में रखा जाता है। पहले 5-7 दिनों के लिए, धातु की जाली का फर्श कागज से ढका होता है। सबसे पहले, पिंजरों में युवा जानवरों को खिलाया और पानी पिलाया जाता है, और बाद में - पिंजरों के बाहर स्थित फीडर और पीने वालों से। शुरुआती दिनों में बटेरों को इलेक्ट्रिक ब्रूडर के तहत भी उठाया जा सकता है, जिसे कई वर्गों में विभाजित किया जाता है, और फिर पिंजरों में। प्रारंभ में, पिंजरों में या ब्रूडर के नीचे हवा का तापमान लगभग 35 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, एक महीने की उम्र तक यह 20-22 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है। पहले सप्ताह में युवा जानवरों के लिए बहुत ही कमरे में हवा तापमान 25-27 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और एक महीने की उम्र तक यह 20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यह देखा जाना चाहिए कि तापमान में उतार-चढ़ाव नहीं है। बटेर ठंड और ड्राफ्ट से बहुत डरते हैं। खेती के पहले दो हफ्तों में, दिन के उजाले की अवधि 23 घंटे होती है, और फिर हर हफ्ते इसे 2 घंटे कम करके 14 घंटे तक लाया जाता है।
दिन-ब-दिन युवा बहुत मोबाइल होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं। एक महीने के लिए, इसका द्रव्यमान 15 गुना से अधिक बढ़ जाता है, और 30 दिनों की उम्र तक इसका वजन 80-90 ग्राम होता है। इस तरह की गहन वृद्धि के साथ, युवा जानवर भोजन के बारे में बहुत पसंद करते हैं। उसके लिए विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट (तालिका 65) से समृद्ध यौगिक फ़ीड तैयार करें। बढ़ने के पहले दस दिनों में, कठोर कुचले हुए अंडे, साथ ही साथ दूध या दही की थोड़ी मात्रा को निर्दिष्ट मिश्रित फ़ीड में जोड़ा जा सकता है। 3-4वें दिन से आप कटी हुई बिछुआ या कद्दूकस की हुई गाजर, पनीर और बेकर का खमीर भी डाल सकते हैं। बजरी 15 दिन की उम्र से शुरू कर देनी चाहिए। बढ़ने के पहले दिनों में, युवा जानवरों को 5-6 बार खिलाया जाता है, 10 दिनों की उम्र से - 4 बार।
30 दिनों की उम्र में, बटेर को सेक्स से विभाजित किया जाता है। नर की छाती पर भूरे या काले धब्बों के साथ लाल-भूरे रंग के पंख होते हैं, क्लोअका के क्षेत्र में त्वचा गुलाबी होती है, ऊपरी फोर्निक्स में यह एक गोल आकार का मोटा होना दिखाई देता है। महिलाओं की छाती पर गोल काले धब्बों के साथ हल्के पंख होते हैं। क्लोअका के आसपास की त्वचा का रंग नीला-भूरा होता है। एक महीने की उम्र में सभी अतिरिक्त पुरुषों को एक अंधेरे कमरे में 4-5 सप्ताह के लिए अलग और मोटा कर दिया जाता है, और महिलाओं को माता-पिता या औद्योगिक झुंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। बटेरों को 3-4 के बहु-स्तरीय पिंजरों में रखा जाता है ताकि प्रति सिर लगभग 200 सेमी 2 फर्श क्षेत्र हो। वयस्क बटेरों के लिए कमरे में तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस के स्तर पर बनाए रखा जाता है, दिन के उजाले की अवधि 16-17 घंटे होती है।


Beshatugorets ब्रॉयलर कारखाने में, 5 मिलियन बटेर अंडे के उत्पादन के लिए एक विशेष फार्म का आयोजन किया गया है। प्रजनन समूह में, पुरुषों की इसी संख्या के साथ लगभग 5 हजार मादाओं की परिकल्पना की गई है, औद्योगिक समूह में - कम से कम 240 अंडों के औसत अंडा उत्पादन के साथ 16 हजार परतें। झुंड की भर्ती साल में 4 बार की जाती है।
फार्म ने सभी आयु वर्ग के बटेरों को पिंजरों में रखने के लिए कई इमारतों का निर्माण किया है। निरंतर उत्पादन प्रणाली को एक परिसर में 20 दिनों तक के युवा जानवरों को रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुक्कुट, मुख्य रूप से वध के लिए अभिप्रेत नर, फिर 50 दिनों की आयु तक मेद के लिए दूसरी इमारत में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं। प्रतिस्थापन मादा और प्रजनन नर के लिए अलग-अलग हॉल हैं। वयस्क पशुओं को अलग भवन में रखा जाता है। तकनीकी प्रक्रिया में लगभग 100 हजार बटेरों के साथ-साथ वध और शवों के प्रसंस्करण के साथ साल भर ऊष्मायन शामिल है।
अंडे और बटेर के मांस के उत्पादन के लिए बुनियादी मानकों और तकनीकी प्रक्रिया को प्रायोगिक कार्य और घरेलू और विदेशी खेतों के अनुभव के सामान्यीकरण के परिणामस्वरूप विकसित और परिष्कृत किया जाता है।

8.7. अंडा और बटेर मांस उत्पादन प्रौद्योगिकी

बटेरों की ख़ासियत अंडे की उच्च उत्पादकता और जल्दी परिपक्वता है। मादाएं 35-40 दिनों की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं और प्रति वर्ष 300 अंडे तक दे सकती हैं, औसतन 2.8 किलोग्राम फ़ीड प्रति 1 किलोग्राम अंडे के द्रव्यमान पर खर्च करती हैं। प्रति वर्ष एक मादा द्वारा रखे गए अंडों का द्रव्यमान स्वयं मादा के शरीर के वजन का 24 गुना होता है (मुर्गियों में, 9 गुना)।

8.7.1. एक युवा बटेर उठाना

खेती के लिए स्वस्थ, गतिशील, सुविकसित बटेरों का चयन करें। उन्हें हैचरी से गत्ते के बक्से में ले जाया जाता है, प्रत्येक 100 सिर के 4 खंडों में विभाजित किया जाता है। सभी में।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बटेर बहुत छोटे होते हैं (हैचिंग के समय केवल 6-8 ग्राम), और इसलिए बक्सों में छेद करना चाहिए ताकि चूजे बाहर न कूदें।

बटेर पिंजरों में उगाए जाते हैं। युवा जानवर तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए पिंजरों में विशेष हीटर लगाए जाते हैं।

दिन के युवा जानवरों के स्वागत से पहले, उपकरण और परिसर को अच्छी तरह से साफ, धोया, कीटाणुरहित और कार्बोनेटेड किया जाता है। प्रति

पोल्ट्री घरों में 2-3 दिनों के लिए आवश्यक तापमान बनाया जाता है (तालिका 94)।
कमरे में सापेक्ष आर्द्रता 65-70% के भीतर बनाए रखी जानी चाहिए।

बटेर तापमान में बदलाव, ड्राफ्ट और नमी को खराब तरीके से सहन नहीं करते हैं, इस पर सख्ती से नजर रखी जानी चाहिए।

विभिन्न डिजाइनों की सेल बैटरियों का उपयोग युवा पशुओं के पालन के लिए किया जाता है। पिंजरों के डिजाइन को बटेरों को पिंजरों से फर्श पर गिरने से रोकना चाहिए, उनके पैरों को जाल की सलाखों के बीच फंसना और युवाओं को घायल करना चाहिए। अन्यथा, चोटों के कारण पक्षी का एक बड़ा प्रस्थान होता है, साथ ही साथ जब यह पोल्ट्री हाउस के फर्श से टकराता है तो हाइपोथर्मिया होता है।

सेल की दीवारें धातु की जाली से बनी होती हैं जिसका आकार 10 x 10 मिमी होता है। पिंजरे की सामने की दीवार एक दरवाजे के रूप में कार्य करती है और इसमें दो भाग होते हैं। निचले हिस्से को स्थिर बनाया गया है, जिसकी ऊंचाई 70-100 मिमी है। यह बटेर को पिंजरे से बाहर गिरने से बचाता है। ऊपरी भाग चल रहा है, बाहर की ओर खुल रहा है। पिंजरों में फर्श एक बहुलक कोटिंग के साथ 10 x 10 मिमी के जाल आकार के साथ जाल से बना है।

शुरुआती दिनों में बटेर की टांगें जालीदार कोशिकाओं से होकर गिर सकती हैं। इससे बचने के लिए, पहले दिनों में पिंजरे के फर्श को मोटे कागज से ढकने की सलाह दी जाती है, जिसे रोजाना बदला जाता है। कागज को एक साथ कई परतों में रखा जा सकता है और हर दिन ऊपर, गंदे, परत को हटाया जा सकता है। कुछ खेतों में, खेती के पहले दिनों में पिंजरे के फर्श पर 5x5 मिमी के जाल आकार के जाल को रखा जाता है, लेकिन कोशिकाओं के छोटे आकार के कारण ऐसा जाल जल्दी से बूंदों से चिपक जाता है, और यह भी बदलना और धोना पड़ता है, और यह एक श्रमसाध्य ऑपरेशन है।

बटेर का रोपण घनत्व इस प्रकार है, पिंजड़े के फर्श क्षेत्र का सिर/एम2: 4 सप्ताह 140 तक, 4 सप्ताह की आयु से 80-100 तक खेती के अंत तक।

पहले 10 दिनों में, बटेरों को ट्रे फीडरों से खिलाया जाता है, जो एक दुर्लभ जाल से ढके होते हैं ताकि चूजे फीडरों में न गिरें। उन्हें वैक्यूम पीने के कटोरे से पीने के लिए दिया जाता है। बढ़ने के पहले दिनों में फीडर और पीने वाले पिंजरे के अंदर होते हैं। खेती के दूसरे दशक से, गर्त फीडर और वैक्यूम ड्रिंकर्स को ग्रूव्ड वाले से बदल दिया जाता है। भोजन क्षेत्र कम से कम 1 सेमी / पक्षी होना चाहिए, और पीने का क्षेत्र 0.2 सेमी / पक्षी होना चाहिए।

बटेरों की वृद्धि ऊर्जा बहुत अधिक होती है (पहले के लिए)

सप्ताह में वे अपना वजन लगभग 3 गुना बढ़ा लेते हैं) और इसलिए खाने और पीने में रुकावट को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

बटेरों की वृद्धि, विकास और बाद में अंडे की उत्पादकता प्रकाश व्यवस्था से बहुत प्रभावित होती है। पहली बार के लिए

जीवन के 3 सप्ताह के लिए, युवा जानवरों के बेहतर अनुकूलन के लिए चौबीसों घंटे प्रकाश का उपयोग किया जाता है। भविष्य में, दिन के उजाले की अवधि प्रति सप्ताह 3 घंटे कम हो जाती है और पक्षी की 45 दिनों की उम्र तक प्रति दिन 12 घंटे तक लाई जाती है। प्रतिस्थापन युवा स्टॉक को एक वयस्क झुंड में स्थानांतरित करते समय, दिन के उजाले की अवधि धीरे-धीरे बढ़ाकर 17 घंटे प्रति दिन कर दी जाती है।

बटेर की वृद्धि और विकास को नियंत्रित करने के लिए, उन्हें हर दस दिनों में तौला जाता है और प्राप्त परिणामों की तुलना मानक वाले (तालिका 95) से की जाती है।

जीवन के पहले महीने के दौरान युवा जानवरों की सुरक्षा कम से कम 90-95%, दूसरी - 98-99% होनी चाहिए।

प्रतिस्थापन बटेरों के एक वयस्क झुंड में, उन्हें 4-5 सप्ताह की उम्र में स्थानांतरित कर दिया जाता है, पहले उन्हें सेक्स द्वारा विभाजित किया जाता है।

20 दिनों की उम्र में युवाओं को सेक्स से विभाजित किया जाता है। नर जापानी बटेर में, गर्दन और छाती में काले धब्बों के साथ गहरे रंग के पंख होते हैं; महिलाओं की छाती पर बड़े काले धब्बों के साथ हल्के पंख होते हैं। इस उम्र में पंखों के रंग में अस्पष्ट रूप से व्यक्त यौन विशेषताओं वाले पक्षियों को प्रजनन उद्देश्यों के लिए नहीं छोड़ा जाता है।

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हम आपका ध्यान एक बहुत ही सरल और प्रभावी व्यावसायिक विचार की ओर आकर्षित करना चाहते हैं: बटेर अंडे का उत्पादन और मांस के लिए जापानी पालतू बटेरों का प्रजनन। बटेरों की उचित संख्या के साथ, उत्पादन के लाभ स्पष्ट हैं। बटेर न केवल आपके परिवार को अंडे और स्वस्थ मांस खिलाएगा, बल्कि एक स्थिर आय भी उत्पन्न करना शुरू कर देगा। उत्पादन में बटेर पिंजरों को रखने के लिए, आपको बहुत अधिक जगह की आवश्यकता नहीं है। एक पिंजरे का आकार (120 x 60 x 180 सेमी), जो 100 बटेर मुर्गियों को पकड़ सकता है। आपको केवल 0.72 वर्ग के क्षेत्र की आवश्यकता है। यह जगह एक निजी घर के अनुबंध में एक मिनी-फार्म व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है। यहां तक ​​​​कि शहर के अपार्टमेंट में एक बालकनी भी आपका उत्पादन हो सकती है। यदि आप गिनें, तो औसतन एक बटेर प्रति माह 15 से 20 अंडे देगा, जिसका वजन 11-12 ग्राम के एक अंडे का होगा। वहीं, एक बटेर प्रतिदिन 30-40 ग्राम चारा खाता है। इसका मतलब है कि एक महीने के लिए 100 बटेरों के लिए लगभग 120 किलो फ़ीड की आवश्यकता होगी, जिसके लिए बटेर आपके लिए 1000-1500 अंडे देगी। बटेर के अंडे में उपभोक्ताओं की दिलचस्पी हर दिन बढ़ रही है। मुझे लगता है कि आपके शहर में चारे और बटेर के अंडे के बाजार मूल्य के आधार पर आर्थिक दक्षता की गणना करना मुश्किल नहीं होगा। चूंकि सभी बटेर अंडे के बारे में कई तथ्य और इससे होने वाले लाभों के बारे में जानते हैं, तो कार्यान्वयन प्रभावी होगा। इसके अलावा, बटेर अंडे के लिए, एक स्वस्थ विनम्रता - बटेर मांस के उत्पादन के लिए, सौ बटेरों के लिए एक ही खेत में एक और जोड़ें। इसके अलावा, बटेर 2.5 महीने की उम्र में वध के लिए तैयार हो जाते हैं। इस प्रकार, उत्पादन में उत्पादों की श्रेणी का विस्तार करना संभव है। यहाँ प्रति 100 सिर पर एक बटेर फार्म का रफ आरेख है। यदि आप एक रचनात्मक व्यक्ति हैं, तो आप इस जटिल उपकरण को स्वयं नहीं बना सकते हैं। अपनी कल्पना के साथ, आप अधिक मूल और व्यावहारिक बटेर पिंजरे बना सकते हैं।

बटेर अंडे का उत्पादन मात्रा बटेरों की संख्या पर निर्भर करता है

दो मुख्य प्रजनन विधियां हैं जो आमतौर पर बटेर उत्पादन में प्रचलित हैं। यह बिल्कुल तर्कसंगत है कि अंडों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए पक्षियों की संख्या में वृद्धि करना आवश्यक है। बटेर को सही मात्रा में प्रभावी ढंग से प्रजनन करने के दो सबसे लोकप्रिय तरीके हैं। पहला यह है कि जब नर और मुर्गियाँ एक ही पिंजरे में हों, तो अनुपात 1: 2.5 होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि 4 बटेर कॉकरेल के लिए 10 बटेर मुर्गियाँ होनी चाहिए। यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो एक शुरुआत के रूप में, यह विधि आपके लिए उपयुक्त होगी। लेकिन ध्यान रखें, इस विधि के कई नुकसान हैं, जैसे कि पुरुषों के बीच बार-बार झगड़े, जो पिंजरे में सामान्य घबराहट और खराब निषेचन की ओर ले जाते हैं और तदनुसार, अंडे का उत्पादन अनियमित हो सकता है। लेकिन अगर आप अंडे का पहला बैच पहले ही बेच चुके हैं और उत्पादन की गुणवत्ता में वृद्धि करना चाहते हैं, और तदनुसार खेतों की लाभप्रदता बढ़ाना चाहते हैं, तो आप बटेर प्रजनन की एक अलग विधि का उपयोग करने के लिए तैयार हैं। दूसरी विधि थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन अधिक कुशल है। विधि का सार यह है कि पुरुषों और महिलाओं को अलग-अलग रखा जाए और समय-समय पर कॉकरेल को चिकन पिंजरों में रखा जाए ताकि वे अपना काम कर सकें। इस तरह, आप उच्च प्रजनन दर प्राप्त करेंगे और प्रजनन गुणवत्ता को भी अच्छी तरह से नियंत्रित किया जा सकता है। यह विधि उत्पादन प्रदर्शन बढ़ाने के लिए अच्छी है और विशेष रूप से अच्छी भी है यदि आप अपनी नस्ल के प्रजनन में और आगे जाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए: चीनी रंगे बटेर जोड़ें जहां इस पद्धति के साथ आप वांछित रंगों और पैटर्न पर बेहतर नियंत्रण रखते हैं। या फिरौन जैसे मांस की नस्लें या जापानी बटेर जैसी परतें। इस उत्पादन पद्धति का एकमात्र दोष यह है कि इसमें समय लगता है।

ऊष्मायन अवधि के दौरान कुशल उत्पादन के लिए बटेर के अंडों पर नियंत्रण की आवश्यकता होती है

पालतू बटेरों ने अंडे देने की अपनी वृत्ति खो दी है, इसलिए बटेरों को प्रजनन करने का एकमात्र तरीका इनक्यूबेटर में है। संक्रमण को कम करने के लिए अंडे को दिन में 3-5 बार इकट्ठा करें। बटेर अंडे को कुशलता से बनाते समय, पालन करने के लिए कुछ सरल नियम हैं। एक मजबूत खोल के साथ बड़े अंडे चुनें और किसी भी दरार या अन्य क्षति के लिए उनकी सावधानीपूर्वक जांच करें। अपने बटेर के अंडों को न धोएं, या आप उनकी झरझरा सुरक्षात्मक कोटिंग को हटा देंगे और जीवाणु संक्रमण की चपेट में आ जाएंगे। इसके अलावा, अंडे नमी के स्तर से परेशान नहीं होने चाहिए। ट्रांसिल्युमिनेशन टेस्ट करने की भी सिफारिश की जाती है। यह आपको अंडे, स्वस्थ जर्दी और हवाई क्षेत्र के आकार में किसी भी संभावित दरार को दिखाएगा। बटेर अंडे को अंडे की ट्रे पर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। भंडारण तापमान 12 - 17 डिग्री सेल्सियस के बीच और सापेक्षिक आर्द्रता लगभग 70 - 80 प्रतिशत के बीच होना चाहिए। अगर तापमान 18 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है तो सावधान रहें क्योंकि यह तापमान झूठी ऊष्मायन प्रक्रिया को भड़का सकता है। बटेर अंडे सेने वाले अंडे को रेफ्रिजरेटर में न रखें, यह उनके लिए बहुत ठंडा है। कुछ लोग कहते हैं कि आप ऊष्मायन के लिए 10 दिनों तक बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम 7 दिनों से अधिक पुराने बटेर अंडे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करेंगे।

बटेर अंडे को हवादार उत्पादन इनक्यूबेटर की आवश्यकता होती है

किसी भी कुशल उत्पादन के लिए गुणवत्तापूर्ण उपकरणों की आवश्यकता होती है। जिस कमरे में आपने इनक्यूबेटर सेट किया है, उसमें एक स्थिर स्थिर तापमान होना चाहिए। इनक्यूबेटर साफ और कीटाणुरहित होना चाहिए। अंत में यह आपकी पसंद है कि आप किस इनक्यूबेटर का उपयोग करते हैं, लेकिन हम स्वचालित अंडे मोड़ के साथ हवादार इन्क्यूबेटरों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आपको अंडे को दिन में 3-4 बार पलटने की जरूरत है। इसके बाद, केवल दो मुख्य चीजें हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए। पहला सही तापमान बनाए रखना है, जो कि 37.8 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 45-55% है। पहले 7 दिनों तक ऐसे ही करें। जब आपका व्यवसाय चल रहा हो और भविष्य में लाभ कमा रहा हो, तब आप एक इनक्यूबेटर खरीद सकते हैं, जो आपके फोन पर अलार्म और एसएमएस रिमाइंडर के एक फ़ंक्शन से लैस है। सातवें दिन, आप एक्स-रे द्वारा अंडों की जांच कर सकते हैं कि कितने अंडे उपजाऊ हैं। इस स्तर पर, आपको पहले से ही अंडे के अंदर बटेर के भ्रूण को नोटिस करना चाहिए। खाली अंडे निकालें। 14वें दिन अंडा पलटने की क्रिया बंद कर दें। लेकिन बटेर अंडे की देखभाल जारी रखने की जरूरत है। इस स्तर पर, आर्द्रता के स्तर को 80-85% तक बढ़ाने की आवश्यकता है। यह गोले को नरम करेगा, जिससे छोटे बटेर चूजों को गोले तोड़ने और पैदा होने में मदद मिलेगी। जापानी बटेर के चूजे ऊष्मायन के 16वें दिन से ही बच्चे पैदा करना शुरू कर देते हैं, लेकिन अधिकांश को 17वें दिन तक अंडे सेने चाहिए। 18 वें दिन जिन चूजों ने हैच नहीं किया, उनकी मृत्यु की सबसे अधिक संभावना है। यदि आप 75% या उससे अधिक जीवित रहने की दर हासिल करने में कामयाब रहे, तो आपने सब कुछ बहुत अच्छा किया।

बटेर के अंडे से निकले चूजों की विशेषताएं

चूजों को इन्क्यूबेटर में तब तक रखें जब तक वे सूखे और फूले हुए न हों, फिर उन्हें पहले से गरम किए हुए ब्रॉयलर में रखें। बटेर चूजे को अंडे सेने के बाद 24 घंटे (कुछ कहते हैं 48 घंटे भी) तक इनक्यूबेटर में छोड़ा जा सकता है। पहले सप्ताह के लिए, सुपर फाइन फीड क्रम्ब्स का उपयोग करें, क्योंकि बटेर के चूजे बड़े फ़ीड आकार के कारण सामना नहीं कर पाएंगे। भोजन को फर्श पर छिड़का जाना चाहिए ताकि वे इसे आसानी से पा सकें। पानी को ठंडा रखने के लिए पानी को हीट सोर्स से दूर रखें। पहले सप्ताह में आपके उत्पादन में युवा चूजों के लिए गर्मी का स्रोत एक नियमित 100W लैंप होगा, और फिर आपको इसे 60W में बदलने की आवश्यकता है। जब बटेर के चूजे 4 सप्ताह के हो जाते हैं, तो वे नर्सरी छोड़ने और अपने नए घरों - बटेर के खेतों में जाने के लिए तैयार होते हैं। जब आप 200 टुकड़ों तक बटेरों का प्रजनन कर सकते हैं, तो आपके व्यवसाय को पहले से ही 100 टुकड़ों प्रति दिन की क्षमता वाला बटेर अंडे का खेत कहा जा सकता है। ऐसा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको विशेष निवेश की आवश्यकता नहीं है और इसमें तीन महीने से अधिक समय नहीं लगेगा। एक सामान्य घरेलू इनक्यूबेटर प्रति स्टैक 250 बटेर अंडे रख सकता है। और फिर आप अपने लिए सुविधाजनक पैमाने पर एक उल्लू व्यवसाय विकसित कर सकते हैं।

उन्हें एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है जिसमें पूर्ण मानव आहार के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

GOST 31655-2012 के अनुसार, जो खाद्य अंडे के लिए तकनीकी स्थितियों को परिभाषित करता है, बटेर अंडे को विभाजित किया जा सकता है:

  • आहार, 11 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं,
  • कैंटीन, 30 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं।

पोल्ट्री उत्पादों को एक दिन में पहली बार लेबल और पैक किया जाता है। 75-80% की वायु आर्द्रता पर GOST के अनुसार अनुमेय भंडारण तापमान + 8 ° C है। आहार अंडे एक विशेष उपभोक्ता कंटेनर (ढेलेदार पैड, जिसे प्लास्टिक या कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है) में पैक किया जाता है। बॉक्स को "डी" अक्षर से चिह्नित किया गया है, निर्माण की तारीख पर अनिवार्य चिह्न के साथ। आहार अंडे के भंडारण की अवधि के अंत में, वे कैंटीन की श्रेणी में आते हैं।

बटेर अंडे की संरचना, विशेषताएं और गुण

खोल की तुलना में बहुत मजबूत है। इसलिए, जब बटेर का अंडा गिरता है, तो वह टूट जाता है और टूटता नहीं है। एक अंडे का वजन कम से कम 10 ग्राम होता है। शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का इतना छोटा, लेकिन वास्तविक भंडार।

तो, रचना में शामिल हैं:

  • विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, ए, ई;
  • अमीनो एसिड: मेथियोनीन, थ्रेओनीन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन;
  • ट्रेस तत्व: लोहा, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज;
  • मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम।

एक बटेर अंडे का ऊर्जा मूल्य 168 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है, प्रोटीन 11.9 ग्राम से कम नहीं है, वसा 13.1 ग्राम से अधिक नहीं है।

यदि, फिर भी, हम बटेर अंडे की तुलना करते हैं, तो बाद वाले में अधिक पोषक तत्व होते हैं। तो विटामिन ए - 3 गुना अधिक, बी 1 - 4 गुना अधिक, और बी 2 - 7 गुना, लोहे की मात्रा भी 8 गुना अधिक होती है। हालांकि, बटेर के अंडे में विटामिन डी और फ्लोराइड की कमी होती है।

जरूरी। बटेर मुर्गियों की तुलना में सफेद होते हैं। इन पक्षियों को प्रजनन करते समय एंटीबायोटिक्स, हार्मोनल सप्लीमेंट्स, नाइट्रेट्स का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, बटेर अंडे एक प्राकृतिक उत्पाद हैं।

बटेर अंडे कैसे खाएं

कच्चा खाना बहुत फायदेमंद होता है। हालांकि, अंडे के छिलके में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। यह साल्मोनेलोसिस रोग पर भी लागू होता है - रोग की संभावना को 100% से इंकार नहीं किया जा सकता है। पक्षी इस रोग से प्रतिरक्षित होते हैं। लेकिन अनुचित भंडारण और परिवहन के साथ, खोल पर संक्रमण की छड़ें लगने की संभावना है, जो बीमारी को भड़का सकती है। इसलिए, अंडे का उपयोग करने से पहले गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए। उबलते पानी पर कम से कम अच्छी तरह डालें।

सुबह खाली पेट कच्चे अंडे खाने की सलाह दी जाती है, ताकि अधिक पोषक तत्व अवशोषित हो सकें।

अंडे को खोल से अलग करना मुश्किल है। सफाई करते समय, खोल के छोटे-छोटे टुकड़े अंडे के अंदर आ जाते हैं, जिससे कई तरह की असुविधाएँ होती हैं। विशेष बटेर अंडे की कैंची की बदौलत इससे बचा जा सकता है। डिवाइस को अंडे के नीचे से पकड़ना चाहिए, और ऊपर से काट देना चाहिए। यह एक साफ कट निकला।

इसके अलावा, बटेर अंडे उबला हुआ, तला हुआ, विभिन्न सॉस, कॉकटेल तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

उत्पाद के छोटे आकार के कारण, गर्मी उपचार की अवधि है:

  • नरम-उबला हुआ - 1-2 मिनट,
  • कठोर उबला हुआ - 5 मिनट तक।

इसके अलावा एक विटामिन पूरक के रूप में इस्तेमाल किया खोल पाउडर में कुचल दिया जाता है।डॉक्टरों के अनुसार, खोल में 90% कैल्शियम कार्बोनेट होता है, जो दांतों के स्वास्थ्य, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को बनाए रखने और विटामिन की कमी की अवधि के दौरान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के लिए कैल्शियम की कमी से बचने के लिए अनुशंसित।

बटेर अंडे के उपयोगी गुण

यह वयस्कों और बच्चों के लिए खाने के लिए अच्छा है। मौसमी महामारियों में ये रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, इनके प्रयोग से स्मरण शक्ति बढ़ती है, कार्यक्षमता बढ़ती है।

  1. मधुमेह मेलिटस के साथ... बटेर के अंडे का उपयोग प्रारंभिक बीमारी के इलाज के लिए किया जाता है। यह ज्ञात है कि रोगियों में रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। और उत्पाद लेसिथिन का एक स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के संचय और गठन को रोकता है। सबसे पहले आपको दिन में 3 अंडे लेने की जरूरत है, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाकर 6 अंडे, कच्चे और खाली पेट। उपचार के दौरान, आपको 250 पीसी खाना चाहिए।
  2. जठरशोथ के साथ... गैस्ट्राइटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोग अपने आहार में बटेर अंडे को शामिल करते हैं। लेकिन इसे कच्चा भी खाना चाहिए। इस प्रकार, वे पेट को ढंकते हैं, मतली के लक्षणों को दूर करते हैं, और अम्लता को कम करते हैं।
  3. आहार पोषण के साथशरीर के वजन को कम करने के उद्देश्य से। बटेर अंडे का लाभ यह है कि वे शरीर द्वारा पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं और अपेक्षाकृत कम कैलोरी होते हैं।
  4. बालों के लिए... बटेर अंडे एक बहुमुखी उपाय है जिसका सभी प्रकार के बालों के लिए उपचार प्रभाव पड़ता है। बटेर अंडे वाले मास्क बालों को घना बनाते हैं, कमजोर बालों को मजबूत करते हैं और विकास को बढ़ाते हैं।
जिगर और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। यदि आपको अंडे की जर्दी या अंडे की सफेदी से एलर्जी है, तो किसी भी अंडे का उपयोग contraindicated है। एटोपिक जिल्द की सूजन से पीड़ित लोगों को हाइपोएलर्जेनिक बटेर अंडे का भी सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

बटेर अंडे एक आवश्यक उत्पाद हैं जो विटामिन और खनिज परिसर को बदल सकते हैं। इसका अधिक से अधिक सेवन करें और स्वस्थ रहें।

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संघीय राज्य बजटीय उच्च व्यावसायिक शिक्षा संस्थान

"सेंट पीटर्सबर्ग राज्य कृषि विश्वविद्यालय"

सतत व्यावसायिक शिक्षा संस्थान

(प्रबंधन के स्नातक विद्यालय)

विषय पर: "अंडे और बटेर के मांस का उत्पादन, प्रसंस्करण"

पूर्ण: समूह 032123 . का छात्र

एगोरोवा एकातेरिना अलेक्सेवना

सेंट पीटर्सबर्ग - 2013

  • 1. उद्योग का महत्व
  • 2. जैविक और आर्थिक विशेषताएं
  • 3. नस्लें
  • 4. खिला प्रौद्योगिकी
  • 5. मांस के लिए मेद बटेर
  • 6. मांस प्रसंस्करण
  • 7. अंडा प्रसंस्करण
  • निष्कर्ष
  • ग्रन्थसूची

1. उद्योग का महत्व

बटेर चिकन ऑर्डर के तीतर परिवार की सबसे छोटी और सबसे तेजी से बढ़ने वाली मुर्गी है। रखने और खिलाने में आसानी उन्हें शहर और ग्रामीण इलाकों दोनों में रखने की अनुमति देती है। वह साल में 300 अंडे देती है। और भोजन और आहार गुणों की विशिष्टता लगभग सभी को बिना किसी प्रतिबंध के अंडे और बटेर का मांस खाने की अनुमति देती है।

रूस में, बटेर की खेती देर से शुरू हुई - 1964 से, जब 27 बटेरों को विश्व पोल्ट्री प्रदर्शनी से प्रायोगिक पोल्ट्री फार्म VNIIPP में लाया गया था। बाद में, जापान से एक महीने के और 1000 बटेर लाए गए। यानी आधुनिक घरेलू बटेर जापानियों के सीधे वंशज हैं। दुर्भाग्य से, 60 के दशक में, वैज्ञानिकों को मुर्गियों पर बटेर का कोई लाभ नहीं मिला। लेकिन वास्तव में, हमारे पास हमेशा पर्याप्त बटेर होते हैं। प्राचीन काल से, वे कुर्स्क, ओर्योल, तुला, तांबोव और खार्कोव प्रांतों के जंगलों में पकड़े गए हैं। बटेर बहुत अच्छी तरह से नहीं उड़ते, वे ज्यादातर दौड़ते हैं। एक साथ कई लोगों ने उन्हें पकड़ लिया। सबसे योग्य वह था जो एक पक्षी की आवाज की नकल कर सकता था और इस तरह पक्षियों को जाल में फंसा सकता था। वर्तमान में, रूस में बटेर अंडे के बाजार की मात्रा 145 मिलियन यूनिट अनुमानित है। प्रति वर्ष, बटेर का मांस प्रति वर्ष लगभग 600 टन। 70% से अधिक बिक्री मेगासिटीज में होती है। छोटे शहरों और ग्रामीण क्षेत्रों में 10% से कम हिस्सेदारी है। जनसंख्या के आकार की तुलना करते समय, रूस में बटेर अंडे के बाजार की क्षमता जापान की तुलना में लगभग 20 गुना कम है। चेरनोबिल आपदा के बाद विकिरण से प्रभावित लोगों के पुनर्वास में उनके अंडों की उपयोगिता के बारे में जानकारी की पृष्ठभूमि के खिलाफ रूस में बटेरों में रुचि बढ़ी। उनका उपयोग करने का अनुभव ओगोनेक पत्रिका द्वारा वर्णित किया गया था। चिकित्सकों ने रोगियों में भूख का सामान्यीकरण, हृदय में थकान और दर्द का गायब होना, चक्कर आना और नाक से खून बहने की शिकायतों में कमी दर्ज की। इसके अलावा, प्रायोगिक समूह के बच्चों के रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा में वृद्धि हुई, और उनका वजन बढ़ गया। डॉक्टरों ने फैसला सुनाया: बटेर अंडे को एक मूल्यवान आहार उत्पाद के रूप में पहचानना और रेडियोधर्मी विकिरण के संपर्क में आने वाले लोगों के इलाज में उनकी सिफारिश करना।

वास्तव में, बटेर अंडे और मांस के लिए रूसी बाजार 90 के दशक में निजी सहायक भूखंडों और निजी किसानों में छोटे बटेर झुंडों के उद्भव के साथ विकसित होना शुरू हुआ। तब अधिकांश आबादी के उच्च कीमतों और निम्न जीवन स्तर के कारण मांग बेहद कम थी। बटेर के मांस के मुख्य उपभोक्ता महंगे रेस्तरां थे। अंडा मुख्य रूप से धनी नागरिकों द्वारा विभिन्न रोगों के लिए चिकित्सीय चिकित्सा या आहार भोजन के रूप में मांग में था। इस अवधि के दौरान, शिशु आहार उत्पाद के रूप में बटेर के अंडे की मांग, हालांकि सीमित थी।

एक पूर्ण संघीय बाजार का गठन 90 के दशक के अंत में हुआ - 2000 के दशक की शुरुआत में घरेलू पोल्ट्री फार्मों में बड़ी परियोजनाओं के कार्यान्वयन के साथ। इसके विकास को जनसंख्या की आय के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि और खुदरा श्रृंखलाओं के विस्तार द्वारा सुगम बनाया गया था।

आज तक, बटेर अंडे के बाजार ने उपभोक्ताओं के कई लक्षित समूहों का गठन किया है, जो विभिन्न प्रेरणाओं की विशेषता है।

"चिकित्सा कारणों से खपत"। सबसे पुराना खंड, जो हाल के वर्षों में काफी बढ़ गया है, क्योंकि बटेर का अंडा आम आबादी के लिए बहुत अधिक सुलभ हो गया है।

"बच्चों का खाना"। बटेर अंडे की असाधारण उपयोगिता के बारे में कई प्रकाशनों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खंड 90 के दशक में वापस विकसित होना शुरू हुआ। पिछले तीन से चार वर्षों में इसकी तीव्र वृद्धि मुख्य रूप से बढ़े हुए राजस्व और खुदरा श्रृंखलाओं के विस्तार से प्रेरित है।

"स्वस्थ भोजन"। हाल के वर्षों में, रूस में, विकसित पश्चिमी देशों के अनुरूप, एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए एक फैशन उभरा है, जिनमें से एक तत्व स्वस्थ पोषण है।

"मध्यम वर्ग के लिए उत्पाद"। सबसे आशाजनक खंड। अंतत: इसका विकास बाजार की अंतिम विकास क्षमता को निर्धारित करेगा। इस खंड के संदर्भ में, बटेर के अंडे को मध्यम वर्ग के लिए सबसे व्यापक उत्पादों में से एक माना जाता है। खपत के लिए प्रेरणा स्वाद वरीयताओं (राष्ट्रीय खपत परंपराओं के गठन के आधार पर), उच्च गुणवत्ता और स्वास्थ्य के लिए उत्पाद की उपयोगिता सहित कारकों के संयोजन से निर्धारित होती है।

अब बटेर उत्पाद कृषि उत्पादकों की सभी श्रेणियों द्वारा बड़े पोल्ट्री फार्मों और किसानों से लेकर घरों तक पेश किए जाते हैं। उत्पादन में पूर्ण नेता वोरोनिश क्षेत्र है, जहां तीन पोल्ट्री फार्म देश की कुल क्षमता का आधा हिस्सा हैं। क्रास्नोडार, स्टावरोपोल क्षेत्र, रोस्तोव, समारा और ब्रांस्क क्षेत्र और कई अन्य में उच्च क्षमता है।

2. जैविक और आर्थिक विशेषताएं

जैविक और आर्थिक विशेषताएं, जिसके कारण यह बटेरों के प्रजनन के लायक है:

- वे सबसे पहले पकने वाले मुर्गे हैं, वे 40 दिनों से रखना शुरू करते हैं, 2 महीने की उम्र में वे पहले से ही काफी वयस्क पक्षी होते हैं, जिन्हें अंडे लेने या मांस के लिए इस्तेमाल करने के लिए छोड़ा जा सकता है;

- बटेर सरल हैं, एक पिंजरे में 50x95x35 सेमी आप औसतन 50 सिर रख सकते हैं, एक बटेर को प्रति दिन 20-25 ग्राम फ़ीड की आवश्यकता होती है, अर्थात दो महीने में - 1.5 किलोग्राम तक, और श्रम लागत दैनिक तक कम हो जाती है खिलाना, पानी बदलना, परिसर की सफाई और अंडों का संग्रह। आदर्श को 70-80 पक्षी प्रति 1 वर्ग मीटर माना जाता है। एम ।;

बटेर शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं और टीकाकरण के बिना कर सकते हैं। वे बाकी घरेलू चिकन में निहित कई संक्रामक रोगों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं, और बटेर के अंडे कच्चे खाए जा सकते हैं, पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला प्राप्त करते हुए, गर्मी उपचार के दौरान उन्हें खोए बिना। यह सुविधा आपको टीकों और एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के बिना पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

जंगली बटेर की श्रेणी लगभग पूरी पुरानी दुनिया को कवर करती है। और हर जगह यह पक्षी खेल शिकार की वस्तु है। अब ज्ञात छह उप-प्रजातियों में से, जो आकार और रंग में बहुत कम भिन्न हैं, सामान्य बटेर सबसे आम है। यह यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और एशिया में घोंसला बनाता है, और मध्य अफ्रीका और दक्षिणी एशिया में सर्दियाँ होती हैं, जहाँ यह साल में 7-8 महीने बिताती है। मैदानों और पहाड़ों में निवास करता है। यह जमीन पर घोंसला बनाता है। क्लच में 9-15 अंडे होते हैं, जिसे मादा 15-17 दिनों तक इनक्यूबेट करती है। भोजन में यह मुख्य रूप से बीज, कलियों और अंकुरों का उपयोग करता है, कम अक्सर कीड़े। यूक्रेन के दक्षिण में, उत्तरी काकेशस और मध्य एशिया में, आम बटेर के लिए पक्षियों के प्रवास के दौरान शरद ऋतु का शिकार एक मत्स्य पालन हुआ करता था, और पक्षियों को बैरल में भविष्य के उपयोग के लिए नमकीन किया जाता था। काकेशस के काला सागर तट पर शरद ऋतु में कुल पकड़ कई हजार तक पहुंच गई। मध्य एशिया और काकेशस में, विशेष रूप से प्रशिक्षित गौरैयों के साथ शिकार अभी भी व्यापक है।

खेतों में इस्तेमाल होने वाले खनिज उर्वरकों और कीटनाशकों के साथ-साथ बड़े पैमाने पर कटाई के कारण वर्तमान समय में बटेरों की संख्या में भारी गिरावट आई है।

3. नस्लें

बटेर शुरू करने से पहले, आपको परिसर, पिंजरों और उपकरणों को तैयार करके शुरू करना होगा। पक्षी को फर्श और पिंजरों दोनों में रखा जा सकता है, लेकिन कमरा सूखा, गर्म, हल्का और साफ होना चाहिए। श्रेणियों के साथ स्थिर बटेर पोल्ट्री हाउस के विभिन्न डिजाइन प्रस्तावित किए गए हैं, सिद्धांत रूप में, वे साधारण चिकन कॉप से ​​अलग नहीं हैं। लेकिन कई बारीकियां भी हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए: परिसर के अंदर कोई दुर्गम स्थान नहीं होना चाहिए, क्योंकि बटेर, विशेष रूप से युवा, सभी प्रकार की दरारों और अन्य एकांत स्थानों में घूमना पसंद करते हैं। 2 मीटर से नीचे की छत वांछनीय नहीं है, बटेर अक्सर उच्च गति से ऊपर की ओर उड़ते हैं और उन्हें पर्याप्त स्थान की आवश्यकता होती है। छत के नीचे एक महीन प्लास्टिक की जाली को फैलाना बेहतर है। घर का फर्श रेत, पीट या छीलन से ढका होता है। शुष्क स्नान के लिए रेत-राख मिश्रण के साथ आवश्यक बक्से। कुक्कुट घर और चलने के क्षेत्र की बाड़ को कम से कम 30 सेमी की गहराई तक जमीन में खोदा जाता है। कमरे और एवियरी के प्रवेश द्वार पर, वे एक वेस्टिबुल की व्यवस्था करते हैं, अन्यथा एक पल में प्रफुल्लित पक्षी मुक्त हो जाएंगे। चलना और कमरा सीधी धूप से अँधेरा हो जाता है। स्टॉकिंग घनत्व इस आधार पर निर्धारित किया जाता है कि एक बटेर के लिए कम से कम 15x20 सेमी के क्षेत्र की आवश्यकता होती है। अधिशेष, साथ ही साथ जगह की कमी, अंडे के उत्पादन में कमी का कारण बनती है। पिंजरों में बटेर रखना बहुत आसान है, मुर्गियों के विपरीत, वे उनमें अच्छा महसूस करते हैं, उनकी देखभाल करना और परिवारों का चयन करना आसान होता है, और आप ऊर्ध्वाधर बैटरी के साथ पिंजरे स्थापित करके अंतरिक्ष को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं। इसके अलावा, 1 वर्ग के लिए। मी आप इस मिनी-फ़ार्म से प्रतिदिन 200-300 परतें लगा सकते हैं और 200-250 अंडे प्राप्त कर सकते हैं। पिंजरों को एक अपार्टमेंट, एक खलिहान और गर्मियों में बगीचे में स्थापित किया जा सकता है। कोशिकाओं का क्षेत्रफल 120-150 वर्गमीटर की दर से निर्धारित होता है। प्रत्येक वयस्क पक्षी के लिए सेमी. पिंजरे का आकार और आकार बहुत भिन्न हो सकता है, लेकिन निश्चित रूप से, यह बेहतर है कि इसे पूरी तरह से वेल्डेड गैल्वेनाइज्ड जाल से उपयुक्त जाल आकार के साथ बनाया जाए। ऐसे पिंजरे संचालन में सुविधाजनक होते हैं, आसानी से कीटाणुरहित होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं। सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक एक जस्ती कठोर जाल पिंजरा है। पीने और गर्त क्षेत्र में कोशिकाओं का आकार लगभग 30 मिमी है। मल्टी-सेक्शन स्टोरेज केज बहुत सुविधाजनक है। इसे अपार्टमेंट और पोल्ट्री हाउस दोनों में स्थापित किया जा सकता है। फीडर, ड्रिंकर खुद बना सकते हैं, सजावटी पक्षियों के लिए तैयार उपकरण भी एकदम सही हैं। ये वैक्यूम फीडर और ड्रिंकर, हैंगिंग फीडर, बाथ, पोल्ट्री ट्रांसफर के लिए मिनी-केज हैं। स्टॉक में और क्या वांछनीय है: कमरे में और इनक्यूबेटर में तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए एक साइकोमीटर; जीवाणुनाशक विकिरणक - पोल्ट्री हाउस और उपकरणों की कीटाणुशोधन के लिए; LUF प्रकार का एक पराबैंगनी लैंप और KG प्रकार का एक अवरक्त हैलोजन लैंप; युवा जानवरों के लिए ब्रूडर छाता; अंडे सेने वाले अंडों के नियंत्रण के लिए ओवोस्कोप। घरेलू बटेर ने अपनी ऊष्मायन वृत्ति खो दी है, इसलिए एक इनक्यूबेटर की भी आवश्यकता है। बटेर को पालने के लिए, आप बौने मुर्गियों या घरेलू कबूतरों का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इनक्यूबेटर अधिक विश्वसनीय है। यदि केवल दो या तीन मुर्गियों की जरूरत है, तो उन्हें इनक्यूबेटर में रखने की कोशिश करने के बजाय उन्हें विज्ञापन द्वारा खरीदना आसान है। यह इस तथ्य के कारण है कि 3-5 अंडे वाली चूजों को पालना बहुत मुश्किल है। बटेर अधिक होने पर शांत महसूस करते हैं। यदि कई चूजे हैं, तो वे हर समय चीख़ते रहेंगे, और उन्हें तनाव और मृत्यु से बचाना मुश्किल होगा।

पालतू जानवरों को नियमित रूप से दौड़ने और अच्छा महसूस करने के लिए, बटेर रखने के लिए कुछ शर्तों का पालन करना चाहिए। यह, सबसे पहले, तापमान और प्रकाश की स्थिति, साथ ही उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ संतुलित फ़ीड खिलाना है। बाकी बटेर एक साधारण पक्षी है। जिस कमरे में बटेर के पिंजरे स्थापित किए जाते हैं, वह खिड़कियों के साथ या बिना (खिड़कियों के साथ, निस्संदेह बेहतर) हो सकता है, लेकिन अच्छे वेंटिलेशन के साथ, ताजी हवा प्रदान करना (एक पक्षी के 1 किलो वजन के लिए ठंड में कम से कम 1.5 एम 3 / घंटा) समय और 5 मीटर / घंटा गर्म)। बटेरों के गहन चयापचय के लिए ऐसा वायु विनिमय आवश्यक है। लेकिन साथ ही, जिस कमरे में बटेर रखे जाते हैं, वहां ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए, बटेर विशेष रूप से उनके प्रति संवेदनशील होते हैं, ड्राफ्ट की उपस्थिति के पहले संकेतों में से एक पक्षियों में पंखों का नुकसान होता है। बटेर लगभग नग्न हो जाते हैं, अंडे का उत्पादन कम हो जाता है और मृत्यु दर बढ़ जाती है। अच्छे अंडे देने के लिए इष्टतम तापमान 19-20 C है, 18 ° से 25 ° C के उतार-चढ़ाव की अनुमति है। 16 ° C से नीचे के तापमान पर, मादा रखना बंद कर सकती है। पक्षी दर्द से चरम तापमान, ड्राफ्ट और ठंड को सहन करते हैं, वे भीड़ से मर सकते हैं। लेकिन फिर भी, 5-12 सी के भीतर पिंजरे के क्षेत्र में एक तापमान पर सर्दियों में बिना गर्म कमरे में बटेर रखने के मामलों का वर्णन किया गया है, और साथ ही बटेर भागना जारी रखते हैं। दिन के उजाले की अवधि अंडे के अच्छे उत्पादन और बटेरों की जीवन शक्ति का एक महत्वपूर्ण कारक है, और साथ ही कमरे को रोशन करने के लिए, लेकिन अत्यधिक रोशनी भी हानिकारक है - तेज रोशनी में, पक्षी अति उत्तेजित हो जाता है और काटने को उकसाया जाता है। सेल क्षेत्र में प्रकाश व्यवस्था के लिए तापदीप्त लैंप 40-50 W या फ्लोरोसेंट लैंप (LDTs-40) का उपयोग करना पर्याप्त है। एक प्रजनन अंडा प्राप्त करने के लिए, 17 घंटे के लिए प्रकाश चालू होना चाहिए, शासन को देखा जाना चाहिए - प्रकाश एक ही समय में चालू और बंद हो जाएगा, यह नियम अन्य सभी गतिविधियों पर लागू होता है - खिलाना, अंडे एकत्र करना आदि। जिस कमरे में वयस्क बटेर रखे जाते हैं, उसमें नमी 55% से कम नहीं होनी चाहिए। लंबे समय तक कम आर्द्रता से भूख में कमी आती है और, तदनुसार, अंडे के उत्पादन में कमी, आलूबुखारा भंगुर हो जाता है, बटेर एक अव्यवस्थित रूप प्राप्त कर लेते हैं। इस मामले में, हवा को नम करना, फर्श को पानी से पानी देना और वाष्पीकरण के लिए पानी के साथ कंटेनर रखना आवश्यक है। सबसे अधिक बार, कम आर्द्रता गर्मियों में या अत्यधिक गर्म कमरों में होती है। 75% से अधिक आर्द्रता में वृद्धि भी अवांछनीय है। किसी भी उम्र के बटेरों के लिए इष्टतम आर्द्रता 60-70% है।

4. खिला प्रौद्योगिकी

बटेरों का सही आहार- कुक्कुट पालन किसान का सबसे महत्वपूर्ण कार्य। बटेर में अधिकांश स्वास्थ्य समस्याएं अनुचित भोजन के कारण होती हैं।

बटेर कई तरह के खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकता है। मुख्य स्थिति यह है कि फ़ीड ताजा है, फफूंदी नहीं, हानिकारक अशुद्धियों के बिना - नमक और अन्य रसायन। सूखे भोजन को आपूर्ति के साथ गर्त में डाला जा सकता है।

कोई भी गीला भोजन दो घंटे से अधिक समय तक फीडर में नहीं रहना चाहिए, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा और पक्षियों को जहर दे सकता है। इसके अलावा, गीले भोजन को किसी प्रकार के अनाज के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि इसे और अधिक कुरकुरे बनाया जा सके। चिपचिपा, तरल, चिपचिपा भोजन पक्षियों की चोंच, नासिका छिद्रों को बंद कर देता है और पंखों पर दाग लगा देता है।

बटेर के लिए सबसे उपयुक्त चारा मुर्गियाँ बिछाने के लिए मिश्रित चारा है। ब्रायलर फ़ीड कुछ हद तक खराब है, हालांकि यह उपयुक्त भी है। एक बटेर के लिए चिकन फ़ीड की खपत प्रति माह लगभग 1 किलो है।

बटेरों के लिए घर का सबसे स्वीकार्य भोजन विभिन्न कुचल अनाज (जौ, दलिया, सूजी, चावल के टुकड़े, आदि) का मिश्रण है, कुचल सफेद ब्रेड क्रम्ब्स (ब्राउन ब्रेड को कम मात्रा में भी इस्तेमाल किया जा सकता है) प्रोटीन उत्पादों और विटामिन के अतिरिक्त के साथ .

फ़ीड का प्रोटीन भाग आहार का लगभग पांचवां हिस्सा होना चाहिए। यह उबला हुआ मांस या मांस और हड्डी का भोजन, उबला हुआ मछली या मछली का भोजन, उबले अंडे या अंडे का पाउडर, पनीर या दूध पाउडर हो सकता है। उत्कृष्ट प्रोटीन की खुराक मछली का भोजन हो सकता है - मैगॉट्स (फ्लाई लार्वा), सूखे हैमरस, आदि।

बटेर खिलानावीबटेर या बिछाने वाली मुर्गियों के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग विटामिन पूरक के रूप में किया जा सकता है। वे पालतू जानवरों की दुकानों और फ़ीड स्टोर में बेचे जाते हैं। पैकेज पर खुराक का संकेत दिया गया है। यदि पक्षियों के लिए विशेष विटामिन खरीदना संभव नहीं है, तो एक नियमित फार्मेसी में मल्टीविटामिन खरीदें (सबसे अच्छा - "क्वाडेविट", "गेंडेविट" या "अनडेविट" भी उपयुक्त है), उन्हें कुचलें और फ़ीड के साथ मिलाएं। प्रति दिन दस पक्षियों के लिए, 1 विटामिन ड्रेजे की आवश्यकता होती है।

यहां तक ​​कि अगर आप नियमित रूप से मल्टीविटामिन का उपयोग करते हैं, तो समय-समय पर अपने फ़ीड में विटामिन डी जोड़ना उपयोगी होता है।विटामिन डी2 (एर्गोकैल्सीफेरोल) के लिए एक बटेर की दैनिक आवश्यकता 3000 आईयू है। याद रखें कि विटामिन डी3 (कोलेकैल्सीफेरॉल) पक्षी के शरीर पर क्रमशः डी2 की तुलना में 30-40 गुना अधिक मजबूत कार्य करता है, विटामिन डी3 में एक बटेर की दैनिक आवश्यकता 100 एमई है।

विटामिन की खुराक के अलावा, बटेर को आवश्यक रूप से खनिज प्राप्त होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटा, अलग फीडर बनाएं। इसमें हमेशा पिसे हुए अंडे के छिलके होने चाहिए।

खोल के अलावा, आप समुद्र, नदी या भूमि मोलस्क, स्कूल चाक (और भी बेहतर, विशेष फ़ीड चाक) के जमीन के गोले का उपयोग कर सकते हैं। यहां बारीक (आकार में 2-3 मिमी) साफ बजरी डालना उपयोगी है।

उन मामलों में जब बटेर तोते और अन्य सजावटी पक्षियों के साथ रहता है, यह स्वेच्छा से उनके अनाज मिश्रण पर चोंच मारता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इस मिश्रण में बिना छिलके वाले जई न हों। बिना छिलके वाले जई पर बटेर चबाना पेट को खराब कर सकता है और पक्षी को मार सकता है। सबसे अच्छा पूरक लाल बाजरा है।

बटेर साग-सब्जी खाकर खुश होते हैं - लकड़ी के जूँ, बारीक कटे हुए सफेदी, अंकुरित जई आदि। उन्हें कद्दूकस की हुई गाजर, पके सेब बहुत पसंद हैं। हालांकि, आपको बटेर को बहुत अधिक सब्जियां और फल नहीं खिलाना चाहिए, अन्यथा वे छोटे अंडे देंगे या पूरी तरह से देना बंद कर देंगे।

बटेर के पोषण के सभी घटकों को सावधानीपूर्वक संतुलित किया जाना चाहिए, केवल इस मामले में पक्षी हंसमुख और स्वस्थ होगा!

दिन में 3 या 4 बार एक ही समय में बटेरों को दूध पिलाना बेहतर होता है, पूरे दिन में समान रूप से भोजन का समय वितरित करना।

वयस्क मादा बटेर को अपने आहार में 21-25% कच्चे प्रोटीन की आवश्यकता होती है। प्रोटीन की निगरानी लगभग प्रतिदिन की जानी चाहिए। प्रोटीन की कमी या अधिकता तुरंत अंडे की संख्या और वजन में परिलक्षित होती है। प्रोटीन की कमी के साथ, मादाएं शायद ही कभी देती हैं, अंडे छोटे होते हैं, अक्सर काटते हैं। फ़ीड में प्रोटीन की अधिकता के साथ, ये पक्षी अक्सर दो-जर्दी वाले अंडे देते हैं जो ऊष्मायन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

प्रोटीन चयापचय का दीर्घकालिक उल्लंघन बटेर के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। नियमित पोल्ट्री फीड में आमतौर पर प्रोटीन अधिक नहीं होता है। इसलिए, एक पक्षी के लिए प्रति दिन 2 ग्राम प्रोटीन स्रोत (पनीर, मछली, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि) को पूर्ण पोल्ट्री फीड में जोड़ा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, पीसी -1। यदि आपके पास मिश्रित चारा नहीं है, तो कुचले हुए अनाज के मिश्रण में प्रत्येक वयस्क मादा (जापानी नस्ल) के लिए प्रतिदिन 12 ग्राम प्रोटीन फ़ीड मिलाएं। जो महिलाएं उम्र के कारण लेटना बंद कर देती हैं, उनके लिए आहार में प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है। घरेलू, अंडा देने वाली नस्लों की प्रोटीन की आवश्यकता कैद में रखी गई सामान्य जंगली बटेर की तुलना में अधिक होती है।

बटेर के लिए विटामिन फ़ीड मात्रा में दिया जाना चाहिए जो इस प्रकार के पक्षी की जरूरतों को सीमित नहीं करता है।

चारा का सबसे बड़ा हिस्सा (? 40%), विशेष रूप से अनाज, शाम को बटेरों को दिया जाता है। पक्षी द्वारा अनाज का भोजन अधिक धीरे-धीरे पचता है, इसलिए बटेरों को रात भर ज्यादा भूख नहीं लगेगी।

अंडे देने वाली मुर्गियों को अधिक मात्रा में खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है; बेहतर अंडे के उत्पादन के लिए, पक्षियों को थोड़ा भूखा होना चाहिए और भूख से चारा चबाना चाहिए। हालांकि, कुछ बटेर प्रजनकों का तर्क है कि पक्षियों को हर समय भोजन करना चाहिए। अपने पालतू जानवरों की बहुत अधिक देखभाल करने से सुस्ती और संभवतः मोटापा हो सकता है। अंडे का उत्पादन, खिलाने की इस पद्धति के साथ, कुछ हद तक कम हो जाता है, फ़ीड की खपत को कम करके आंका जाता है। हालांकि, बड़े खेतों में, बटेरों को, जब ठीक से देखभाल और देखभाल की जाती है, अक्सर बंकर फीडर से खिलाए जाते हैं। दैनिक खपत दर के आधार पर मिश्रित फ़ीड को बंकर फीडरों में डाला जाता है।

खिलाने की गुणवत्ता का अंदाजा अंडे के छिलके की ताकत और पक्षी की बूंदों की स्थिति से लगाया जा सकता है। सामान्य बूंदें यूरिक एसिड के सफेद फूल के साथ घने, गहरे रंग की होती हैं। गहरे हरे रंग की तरल बूंदें या रक्त का समावेश एक पक्षी रोग या नमक विषाक्तता का संकेत देता है। पीला अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट का संकेत है, और काला अतिरिक्त प्रोटीन से होने की संभावना है। दस्त के लिए पानी की जगह दलिया या चावल का पानी देना मददगार होता है।

मांस के लिए बटेरों का मेद, आमतौर पर 30 दिनों की उम्र से नर और मादा, साथ ही वयस्क पक्षियों को अंडे प्राप्त करने के लिए उपयोग करने के बाद और विशेष रूप से बहुत सारे युवा स्टॉक (औद्योगिक बटेर रखने के साथ) उगाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक अंधेरी जगह में स्थापित ठोस दीवारों के साथ पिंजरों में रखा जाता है, पिंजरों के बाहर फीडर और पीने वाले रखे जाते हैं। पिंजरे के आगे और पीछे की दीवारों में संकीर्ण अनुदैर्ध्य स्लॉट के माध्यम से पक्षी को भोजन और पानी मिलता है।

35 बटेरों का पिंजरा 760 मिमी चौड़ा और 35 मिमी ऊँचा होता है। पिंजरों को 5-6 स्तरों में व्यवस्थित किया जा सकता है। पक्षी को उसी तरह से खिलाया जाता है जैसे एक वयस्क। आप आहार में चारा वसा और मकई की मात्रा बढ़ा सकते हैं। आहार के साथ बटेर खिलाने से अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं: ब्रॉयलर के लिए 80% चारा + 20% उबले मटर। बटेरों को अचानक वसायुक्त आहार में स्थानांतरित करना असंभव है, वे बीमार हो सकते हैं और मर भी सकते हैं। 3-4 दिनों के भीतर एक राशन को दूसरे के साथ बदलना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, पहले दिन, 60-50% पुराना फ़ीड दें, बाकी आवश्यक फ़ीड को एक नए के साथ बदलें, और इस तरह धीरे-धीरे बदलें एक नए के साथ पुराना फ़ीड।

5. मांस के लिए मेद बटेर

मांस के लिए बटेरों का मेद 3-4 सप्ताह तक रहता है। मादा और नर को अलग-अलग पिंजरों में अलग-अलग रखा जाता है। अच्छी तरह से खिलाए गए बटेरों में, छाती पर चमड़े के नीचे की वसा की एक परत ध्यान देने योग्य होती है, जबकि 2 महीने के अंडे के बटेर का औसत वजन 110-130 ग्राम होता है, मांस बटेर के लिए 160-200 ग्राम। जब मांस के लिए बटेर बढ़ते हैं पहले तीन सप्ताह, आपको चौबीसों घंटे कमजोर रोशनी बनाए रखने की जरूरत है।

उसके बाद, महिलाओं के लिए रुक-रुक कर प्रकाश का उपयोग किया जाता है: 1 घंटा प्रकाश, 2 घंटे अंधेरा, प्रकाश उज्ज्वल नहीं है; पुरुषों के लिए, दिन के उजाले घंटे को घटाकर 8 घंटे कर देना चाहिए, और प्रकाश उज्ज्वल नहीं होना चाहिए। इस समय, प्रति दिन फ़ीड की मात्रा भी बढ़ जाती है, यदि आमतौर पर बटेर फ़ीड के लिए प्रति दिन 2.8-3 ग्राम फ़ीड का सेवन किया जाता है, तो यह मात्रा मेद के दौरान बढ़ जाती है।

वे पहली कलिंग में मेद के लिए बटेर भी लेते हैं। ये आमतौर पर कमजोर या मुड़े हुए अंगों और अन्य दोषों के साथ बटेर होते हैं। ऐसे बटेरों को अलग रखा जाता है, अंगों को पहले साधारण धागों से बांधा जाता है। 5 दिनों के बाद, धागे काट दिए जाते हैं, अंगों को छोड़ दिया जाता है, अन्यथा धागे पैरों में बढ़ जाएंगे, जिससे दर्द और भूख कम हो जाएगी। चूंकि बटेर कमजोर होते हैं, पहले दिन उन्हें पानी पिलाया जाता है और तब तक खिलाया जाता है जब तक कि वे मजबूत न हो जाएं। उन्हें मैश किए हुए कठोर उबले अंडे, साथ ही पनीर, दही, छना हुआ चारा खिलाया जाता है।

एक सप्ताह के बाद, सभी जीवित और मजबूत बटेरों को अलग-अलग डिब्बों (पक्षी की गति को सीमित करते हुए) के साथ एक अंधेरे पिंजरे में प्रत्यारोपित किया जाता है, जो उन्हें 22 से 25 दिनों तक खिलाने की अनुमति देता है (शव 80-100 ग्राम तक पहुंच जाता है, मांस का मांस) ऐसा बटेर रसदार और कोमल होता है)। एक और खिला विकल्प। बटेर 45 दिनों तक उगाए जाते हैं, फिर उन्हें मेद के लिए उपयुक्त पिंजरे में 10 दिनों के लिए लगाया जाता है (शव 180-200 ग्राम तक पहुंच जाता है)। ऐसे समूह में, दूसरी कलिंग के दौरान बटेरों को अलग-थलग कर दिया जाता है, जब उन्हें अतिरिक्त नर की उपस्थिति में लिंग द्वारा विभाजित किया जाता है।

मांस के लिए बटेरों के मेद को बाहर निकालने के लिए, "विक्टोरिया" कंपनी की पांच-स्तरीय पिंजरे की बैटरी इटली से हमारे कुछ खेतों में लाई गई है। ऐसी बैटरी के प्रत्येक पिंजरे में एक ही उम्र के 200-250 बटेर रखे जाते हैं। पिंजरे धातु की छड़ से बने होते हैं जो पर्क्लोरोविनाइल की पतली परतों के साथ लेपित होते हैं। बैटरियों को एक अंधेरे कमरे में स्थापित किया जाता है। फीडर और पीने वाले प्रत्येक पिंजरे के बाहर स्थित हैं।

मांस के लिए बटेरों का मेद दिन में 3 बार एड लिबिटम। सुबह और शाम को 5% चारा वसा के साथ अनाज मिश्रण (मकई, बाजरा) दिया जाता है। दिन के दौरान, वयस्क बटेरों के लिए फ़ीड मिश्रण का उपयोग किया जाता है। आहार की संरचना तालिका 10 में दिखाई गई है।

बी। डोमांस्का (1973) के अनुसार, ब्रॉयलर के लिए मिश्रित फ़ीड के साथ मिश्रण में 20% उबले हुए मटर का उपयोग करने पर मेद में अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं। जापान में, जब नर और मादा को बिछाने के बाद मोटा किया जाता है, तो दो से तीन सप्ताह तक केवल अनाज का चारा दिया जाता है। यह विधि बहुत ही सरल और सुविधाजनक है।

वयस्क बटेरों को 9-10 महीने की उम्र में मांस के लिए बटेर वसा में स्थानांतरित कर दिया जाता है और जब महिलाओं का अंडा उत्पादन 50% तक कम हो जाता है। इस मामले में, मादाओं को नर से अलग किया जाता है, लेकिन उन्हें एक ही कमरे में अलग-अलग पिंजरों में रखा जाता है। दिन के उजाले की अवधि प्रति दिन 10 घंटे तक कम हो जाती है, और रोशनी की तीव्रता कम हो जाती है। यह लगातार निगरानी करना आवश्यक है कि कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं है और तापमान 20-22 डिग्री सेल्सियस पर बना हुआ है।

किसी भी उम्र के बटेरों को खिलाते समय, आप तुरंत चारा नहीं बदल सकते। एक फ़ीड मिश्रण से दूसरे में तीव्र संक्रमण से बीमारियों की घटना हो सकती है और यहां तक ​​कि मुर्गे की मृत्यु भी हो सकती है। इसलिए, बटेर को तीन से चार दिनों के लिए मेद के लिए इच्छित आहार में स्थानांतरित किया जाता है।

150 या अधिक के ऊर्जा-प्रोटीन अनुपात के साथ फ़ीड मिश्रण पर बटेरों का सबसे प्रभावी भोजन किया जाता है। फ़ीड की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने के लिए, 3-5% फ़ीड वसा (फॉस्फेटाइड्स, तकनीकी वसा या फ्यूज) को आहार में पेश किया जाता है।

6. मांस प्रसंस्करण

बटेर के मांस में 25-27% शुष्क पदार्थ, 21-22% प्रोटीन, 2.5-4.0% वसा होता है। शव में प्रोटीन - 18.3 प्रतिशत, पट्टिका में - 23.4 प्रतिशत। इसके अलावा, शव में पट्टिका का द्रव्यमान अंश 10% से कम वसा वाले पदार्थ के साथ 37% है, जो इसे आहार उत्पाद के रूप में दर्शाता है। रासायनिक संरचना और स्वाद के संदर्भ में, बटेर के मांस को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसमें चिकन, पोर्क या बीफ की तुलना में अधिक विटामिन ए, बी 1, बी 2, ट्रेस तत्व (लोहा, पोटेशियम, कोबाल्ट, तांबा) होते हैं।

बटेर का मांस निम्नलिखित वर्गीकरण में ठंडा, जमे हुए, गहरे जमे हुए अवस्था में निर्मित होता है: शव, स्तन, पैर, स्तन पट्टिका।

बटेर के मांस का खुदरा व्यापार नेटवर्क में कम प्रतिनिधित्व है और मुख्य रूप से खानपान प्रणाली में केंद्रित है, जो बड़े पैमाने पर ब्रॉयलर शवों की बेहद कम वर्तमान मांग की व्याख्या करता है। तथ्य यह है कि 250-300 ग्राम वजन वाले ब्रायलर शव एक हिस्से के लिए बहुत बड़े होते हैं, इसलिए रेस्तरां 100-120 ग्राम वजन वाले अंडे की नस्लों के विशेष रूप से खिलाए गए पोल्ट्री (मुख्य रूप से कॉकरेल) खरीदना पसंद करते हैं।

बटेर के मांस में आवश्यक अमीनो एसिड (लाइसिन, सिस्टीन, मेथियोनीन, टायरोसिन) का सबसे अनुकूल अनुपात होता है। टायरोसिन को वर्णक के निर्माण को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है जो स्वस्थ त्वचा टोन में योगदान देता है। बटेर के मांस में पाया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट युक्त ओवोम्यूकॉइड प्रोटीन एलर्जी को दबाने में सक्षम है, इसके आधार पर एलर्जी के उपचार के लिए एक ओवोम्यूइड अर्क बनाया जाता है। बटेर के मांस में लाइसोजाइम की एक उच्च सामग्री होती है, जो इसमें अवांछनीय माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकती है, और इसलिए मांस में लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने की क्षमता होती है।

शरीर के प्रजनन कार्यों और शक्ति पर बटेर के मांस का प्रभाव विशेष रूप से मूल्यवान है। ब्रोन्कियल अस्थमा, क्रोनिक निमोनिया, तपेदिक, मधुमेह, पेट के अल्सर, हृदय रोग, यकृत, गुर्दे की बीमारी जैसे रोगों के लिए बटेर का मांस खाने की सलाह दी जाती है। यह हड्डियों को टोन और मजबूत करने के लिए भी माना जाता है। विकिरण के संपर्क में आने वाले लोगों के लिए बटेर के मांस की सिफारिश की जाती है।

बटेर का मांस इतना स्वादिष्ट होता है कि बच्चे इसे मजे से उबालकर, बिना मसाले के, भूनकर और अन्य पाक कलाओं के बिना खाते हैं। साथ ही, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

एक अच्छी तरह से तैयार आहार एक स्वस्थ जीवन शैली का एक अभिन्न अंग है। लोग समय-समय पर अपने और अपने परिवार को आवश्यक स्तर के पोषक तत्व प्रदान करने का प्रयास करते हैं, इसलिए वे विभिन्न खनिज परिसरों, खाद्य पूरक और विटामिन का उपयोग करते हैं।

लेकिन चूंकि मनुष्य प्रकृति का एक हिस्सा है, तो स्वास्थ्य के लिए व्यंजनों को इसके भंडारगृहों में ही खोजा जाना चाहिए। इन अद्वितीय पोषण मूल्य उत्पादों में से एक बटेर का मांस और अंडे हैं, जो शरीर में पोषक तत्वों के आवश्यक स्तर को आसानी से भर सकते हैं और बनाए रख सकते हैं।

प्राचीन काल में प्राच्य चिकित्सा में बटेर के मांस के व्यंजन का उपयोग किया जाता था, अक्सर दिव्य फिरौन भी सांसारिक चमत्कारी बटेर अंडे और मांस का स्वाद लेने में संकोच नहीं करते थे।

कई चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, बटेर के मांस का सेवन गुर्दे, पेट, हृदय, यकृत और फेफड़ों के उपचार में सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। और, सामान्य तौर पर, यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी है: यह हड्डियों को मजबूत करता है, स्वर में सुधार करता है, और कुछ मामलों में पुरानी बीमारियों को भी ठीक करता है। इसलिए, कुछ कुलीन रिसॉर्ट्स बटेर का मांस थोक में खरीदते हैं।

छोटे आकार के होते हुए भी, एक बटेर का शव और उसके अंडे कैलोरी और पौष्टिकता में बहुत अधिक होते हैं, और आहार की गुणवत्ता और स्वाद के मामले में वे खरगोश और चिकन मांस से काफी बेहतर होते हैं।

इंटरनेट पर या विशेष रसोई की किताबों में बहुत सारे बटेर व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप तली हुई बटेरों को आजमा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा बटेर का मांस, नमक धो लें और इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। इसके अलावा, ढक्कन को हटाए बिना, आपको उन्हें ओवन में रखना होगा, जहां कम गर्मी पर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस 40-50 मिनट में तैयार हो जाएगा। लेकिन एक वास्तविक कृति प्राप्त करने के लिए, समय-समय पर परिणामी रस के साथ इसे पानी देना न भूलें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों, एक साइड डिश और निश्चित रूप से, कठोर उबले हुए बटेर अंडे से सजाया जा सकता है।

मुख्य पाठ्यक्रम के अलावा, सलाद तैयार करने के लिए बटेर के मांस का भी उपयोग किया जा सकता है - "रूसी वन"। ऐसा करने के लिए, पट्टिका, छिलके वाले सेब, उबले आलू और मसालेदार या ताजे खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। कठोर उबले बटेर अंडे मत भूलना। यह सब और मौसम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक, नींबू का रस या सिरका डालें और अंत में चीनी का पाउडर छिड़कें। अधिक चमक के लिए, परिधि के चारों ओर अजमोद या डिल चिपकाएं।

7. अंडा प्रसंस्करण

एक आधुनिक व्यक्ति के लिए स्वस्थ जीवन शैली की कुंजी उचित पोषण है। दुर्भाग्य से, सभी खाद्य पदार्थ शरीर को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्रदान नहीं कर सकते हैं। लोग विभिन्न विटामिन और खनिज परिसरों, जैविक रूप से सक्रिय योजक और अन्य दवाओं के साथ इस कमी को पूरा करते हैं, उन पर भारी पैसा खर्च करते हैं। बटेर अंडे एक प्राकृतिक उत्पाद हैं, जो उनके पोषण मूल्य में अद्वितीय हैं।

अपने छोटे आकार के बावजूद, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की सामग्री के मामले में, वे चिकन से नीच नहीं हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कुछ संकेतकों में भी पार करते हैं। इस आहार उत्पाद में जीवाणुरोधी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटीट्यूमर गुण हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और अन्य प्रणालियों की गतिविधि को सामान्य करता है। बटेर अंडे एक व्यक्ति के लिए आवश्यक पदार्थों का एक केंद्रित जैविक सेट है। यह पोषक तत्वों और चिकित्सीय एजेंटों का भंडार है। मुर्गी के अंडे की तुलना में, एक ग्राम बटेर में अधिक विटामिन होते हैं: ए - 2.5 गुना, बी 1 - 2.8 और बी 2 - 2.2 गुना। पांच बटेर अंडे में, एक मुर्गे के वजन के बराबर, फास्फोरस और पोटेशियम का स्तर 5 गुना अधिक होता है, और लोहा 4.5 गुना अधिक होता है। बटेर के अंडे में बहुत अधिक तांबा, कोबाल्ट, लिमिटिंग और अन्य अमीनो एसिड होते हैं। टायरोसिन, थ्रेओनीन, लाइसिन, ग्लाइसिन और हिस्टिडीन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री के संदर्भ में, बटेर अंडे चिकन अंडे से बेहतर होते हैं। थिराज़िन चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है और वर्णक के निर्माण में योगदान देता है जो स्वस्थ त्वचा के रंग की ओर ले जाता है। इसलिए, यूरोपीय इत्र उद्योग में, क्रीम और शैंपू के कई महंगे ब्रांडों में बटेर अंडे के घटक शामिल हैं, प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों के पारखी बटेर के अंडे में कायाकल्प के रहस्यों को देखते हैं और कॉस्मेटिक मास्क के लिए व्यंजनों का आदान-प्रदान करते नहीं थकते हैं।

बटेर के अंडे लाइसोजाइम की बढ़ी हुई सामग्री से प्रतिष्ठित होते हैं, और यह पदार्थ अपनी अंतर्जात आपूर्ति की भरपाई करता है, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। इसके साथ ही, लाइसोजाइम अंडों में अवांछित माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, और वे कमरे की स्थिति में लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं।

बटेर के अंडे का उपयोग जैव उद्योग में किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बटेरों का शरीर ल्यूकेमिया-सारकोमेटस रोगों के लिए प्रतिरोधी है। अंडों में जैविक सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति आपको निडर होकर उन्हें कच्चा उपभोग करने की अनुमति देती है, जो कि उनमें कई पोषक तत्वों को संरक्षित करने के दृष्टिकोण से बहुत महत्वपूर्ण है जो उत्पाद के प्रसंस्करण के दौरान नष्ट हो सकते हैं।

संक्रामक रोगों के लिए बटेरों का प्रतिरोध उन्हें टीकाकरण का सहारा लिए बिना रखने की अनुमति देता है, और यह शरीर और अंडों में औषधीय पदार्थों के संचय को बाहर करता है। उच्च आहार गुणों के साथ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एक परिसर का संयोजन चिकित्सा पद्धति में बटेर अंडे का उपयोग करना संभव बनाता है।

रोगियों के आहार में बटेर के अंडे के उपयोग की प्रभावशीलता प्राचीन काल में जानी जाती थी। बटेर के अंडे जापान में बेबी फूड में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। बौने बच्चों पर इनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जापानी विशेष रूप से शक्ति सहित शरीर के प्रजनन कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए बटेर अंडे की क्षमता की सराहना करते हैं। बीमार और दुर्बल बच्चों के आहार में कच्चे बटेर के अंडे को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

मॉस्को मेडिकल इंस्टीट्यूट और अन्य चिकित्सा संस्थानों के बच्चों के रोगों के क्लिनिक के आधार पर, ब्रोन्कियल अस्थमा, क्रोनिक निमोनिया और तपेदिक के रोगियों के लिए दवाओं के साथ संयोजन में बटेर अंडे का परीक्षण किया गया था। परिणाम सकारात्मक थे। बच्चों में भूख में सुधार, वजन बढ़ना और रक्त में हीमोग्लोबिन और एरिथ्रोसाइट्स के स्तर के सामान्यीकरण में भी सुधार हुआ। बटेर अंडे का मांस प्रसंस्करण

बटेर के गोले सबसे मूल्यवान हैं। चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि बटेर के अंडे के छिलके, जो 90% कैल्शियम कार्बोनेट (कैल्शियम कार्बोनेट) होते हैं, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व होते हैं: तांबा, फ्लोरीन, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, फास्फोरस, सल्फर, जस्ता, सिलिकॉन और अन्य - केवल 27 तत्व! इसमें सिलिकॉन और मोलिब्डेनम की महत्वपूर्ण सामग्री विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - ये तत्व हमारे दैनिक भोजन में बेहद खराब हैं, लेकिन शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए ये बिल्कुल आवश्यक हैं।

भोजन में कुचले हुए बटेर के अंडे के छिलकों की शुरूआत ने इसकी उच्च चिकित्सीय गतिविधि और जीवाणु संदूषण सहित किसी भी दुष्प्रभाव की अनुपस्थिति को दिखाया। अंडे का छिलका लेने से आप डर नहीं सकते कि हड्डियों और जोड़ों पर अतिरिक्त कैल्शियम जमा हो जाएगा, यूरोलिथियासिस से डरो मत। यदि कैल्शियम की कोई आवश्यकता नहीं है, तो यह शरीर से आदर्श रूप से उत्सर्जित होता है।

बटेर के अंडे का छिलका छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है, एक वर्ष की आयु से, उनके शरीर में, हड्डियों के निर्माण की प्रक्रिया सबसे गहन होती है और कैल्शियम की निर्बाध आपूर्ति की आवश्यकता होती है। शिशु आहार में शामिल खोल, रिकेट्स और एनीमिया के लिए बेहद फायदेमंद है जो रिकेट्स के समानांतर विकसित होता है।

कूल्हे की जन्मजात अव्यवस्था, ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों का नरम होना) जैसे आर्थोपेडिक रोगों में त्वरित उपचार देखा गया।

बच्चों और वयस्कों दोनों में, शेल थेरेपी के उपयोग से भंगुर नाखून और बाल, मसूड़ों से खून आना, कब्ज, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, हे फीवर, अस्थमा और पित्ती पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंडे का छिलका शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने का एक उत्कृष्ट साधन है, अस्थि मज्जा में स्ट्रोंटियम -90 के संचय को रोकता है।

निष्कर्ष

रूस में बटेर अंडे और मांस की पेशकश कृषि उत्पादकों की सभी श्रेणियों द्वारा प्रस्तुत की जाती है, जिसमें बड़े पोल्ट्री फार्म, किसान और घर शामिल हैं। बड़ी संख्या में खिलाड़ियों के बावजूद, बटेर की खेती को क्षेत्र और प्रमुख कंपनियों के कुल हिस्से दोनों में उत्पादन की उच्च एकाग्रता की विशेषता है। यद्यपि आज उद्योग की उच्च क्षमता को देखते हुए बटेर उत्पादों का निर्यात नगण्य मात्रा में किया जाता है, क्योंकि घरेलू बाजार संतृप्त हो जाता है, घरेलू उत्पादकों के पास अंतरराष्ट्रीय बाजारों में प्रवेश करने की अच्छी संभावनाएं हैं।

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