Recept na varenie sladkých zemiakov. Sladké zemiaky a tajomstvo ich prípravy

Sladké zemiaky sa pestujú v zámorských krajinách Peru a Čile. V kulinárskom svete sa táto koreňová zelenina nazýva sladký zemiak. Navonok vyzerá ako mrkva a po varení chutí ako sladká tekvicová dužina alebo naše bežné zemiaky. Jedlá zo sladkých zemiakov doplnia vašu každodennú stravu, urobia ju žiarivou a zdravou.

Jedlá zo sladkých zemiakov: recepty s fotografiami

Napriek tomu, že batáty sa pestujú v teplých krajoch ďaleko za oceánom, u nás batáty bez problémov nájdete. Recepty na prípravu jedál z tejto zeleniny sú rôzne. Najprv si môžete pripraviť výbornú polievku a pre zmenu z nej urobiť pyré.

Po druhé, zo sladkých zemiakov sa pripravujú lahodné prílohy, ktoré ideálne doplnia chuť mäsa a rybieho filé. Po tretie, sladké zemiaky sa pripravujú ako samostatné jedlo plnené náplňou.

Na poznámku! Sladký zemiak má sladkastú chuť a na úplné odhalenie môžete použiť čerstvo vylisované citrusové šťavy a kôru.

Tropická koreňová zelenina na váš stôl

Najprv si pripravíme v rúre pečený sladký zemiak. Bude to trvať minimum produktov a trochu času. Pri výbere zeleniny dbajte na jej farbu a celistvosť šupky.

zloženie:

• 1 koreňová zelenina sladkých zemiakov;
• 150 g syra Philadelphia;
• 2 polievkové lyžice. l. hnedý granulovaný cukor;
• 1 polievková lyžica. l. škoricový prášok.

Príprava:

Nie nadarmo sa batáty vzhľadom prirovnávajú k zemiakom. Z tejto koreňovej zeleniny, ako aj z obyčajných zemiakových hľúz sa dajú pripraviť takmer všetky jedlá. Chcete chutne nakŕmiť celú rodinu? Pripravte si sladký zemiak a pstruha dúhového. Pomaranč dodá hotovému jedlu neskutočnú chuť a neporovnateľnú vôňu.

zloženie:

• 2 jatočné telá pstruha dúhového;
• 1 pomaranč;
• sladký zemiak - 1 koreňová zelenina;
• 1 lyžička jedlá morská soľ;
• 20 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• 1 lyžička sušený kôpor;
• 1 lyžička mleté ​​nové korenie;
• 1 strúčik cesnaku;
• koriander podľa chuti;
• 1 lyžička. rozmarín a oregano;
• 2-3 ks. zemiakové hľuzy.

Príprava:

Prvý exotický kurz

Skúšali ste už batátovú polievku? Táto kašovitá polievka osloví všetky domácnosti bez výnimky. Nevšednú chuť prvému chodu dodajú pomarančová dužina, tekvica a paradajky.

zloženie:

• 1 liter zeleninového alebo mäsového vývaru;
• 0,2 litra čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• 2 ks. zrelé paradajky;
• soľ a nové korenie podľa chuti;
• cibuľová hlava;
• tymián podľa chuti;
• 2 ks. sladké zemiaky;
• 300-400 g tekvicovej dužiny.

Príprava:

1. Hlavu cibule ošúpeme od šupky.
2. Nasekajte ho nožom nadrobno.
3. Do hrnca, v ktorom budeme variť polievku, nalejeme rafinovaný rastlinný olej.
4. Zohrejeme a rozložíme cibuľu.
5. Podľa chuti pridajte soľ, tymian a mleté ​​nové korenie.
6. Za občasného miešania 5-7 minút opražte cibuľu.
7. Medzitým ošúpeme dužinu tekvice. Nakrájame na kocky.
8. Pridajte na panvicu s cibuľou.
9. Premiešame a ďalej opekáme.
10. Batáty očistíme a opláchneme tečúcou vodou. Pomelieme ich.
11. Pridajte na panvicu.
12. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
13. Na čerstvých paradajkách robíme rezy.
14. Paradajky sparíme vo vriacej vode 5-7 minút.
15. Odstráňte z nich kožu.
16. Paradajky pomelieme na konzistenciu kaše.
17. Pridáme čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu a zeleninový vývar.
18. Dobre premiešajte a nalejte do hrnca.
19. Po uvarení polievku prevaríme, kým sa zelenina neuvarí.
20. Na záver polievku rozdrvte ponorným mixérom.
21. Je lepšie podávať takéto jedlo s kyslou smotanou.

Sladký zemiak je úžasná koreňová zelenina pochádzajúca z Južnej Ameriky. Jasná sladká chuť a buket cenných vlastností mu vyslúžili slávu po celom svete. Odporúčame vám lepšie spoznať túto zaujímavú zeleninu a zároveň zistiť, čo všetko sa dá vyrobiť zo sladkých zemiakov.

Jarná etuda

Krásny vysokokvalitný riad zohráva dôležitú úlohu pri správnom a pohodlnom podávaní pokrmov na vašom stole. Navyše, krásne jedlá určite prispievajú k dobrej chuti! Ponúka vám široký sortiment. Klasický štýl, dokonalá belosť riadu a všestrannosť sú hlavnými prednosťami riadu Cherish. Výrobky sú odolné a ľahké, vhodné do umývačky riadu a mikrovlnnej rúry. Užite si varenie!

Dúfame, že zoznámenie s ním nebolo zbytočné a jedlá z neho doplnia pokladnicu vašich obľúbených receptov. Viete, ako variť sladké zemiaky? Zdieľajte zaujímavé variácie a nezvyčajné kulinárske nápady.

• 1 kg chudej hovädzej dužiny;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 3 hľuzy sladkých zemiakov;
• 1 veľká cibuľa
• 2 mrkvy;
• niekoľko stoniek zeleru;
• 2 veľké paradajky (alebo 1,5 šálky šťavy alebo 2-3 polievkové lyžice paradajkovej pasty zriedenej vo vode);
• 1 liter vývaru (alebo vody);
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. lyžica sušenej petržlenovej vňate;
• 2 polievkové lyžice. bazalkové lyžice;
• 2 čajové lyžičky soli;
• ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• 3 polievkové lyžice. lyžice škrobu (alebo múky);
• 1 bobkový list.

Proces varenia:

Príprava na dusenie trvá asi 20 - 30 minút, mäso smažím nie v multivarke, ale na panvici. Aj keď môžete použiť režim "Fry" a smažiť priamo na viac panvici. Chcem ale, aby sa hovädzie dobre opieklo, no zároveň aby ​​guláš obsahoval menej tuku (olej budem mať na panvici).
Umyté mäso nakrájam na kocky, nalejem 2-3 lyžice oleja do hlbokej panvice, potom kúsky opečiem na stredne vysokej teplote a pravidelne ich obraciam.

Medzitým si ošúpem batáty, nakrájam na dosť veľké kocky a dám do multikonvy.

Navrch pridajte na kocky nakrájanú cibuľu.

Na zeleninu som rozložila mäso opečené na panvici.

Stopkový zeler nakrájam nadrobno, mrkvu nakrájam na plátky, strúčiky cesnaku nasekám nadrobno. Všetko som rozotrela na vrch mäsa.

Paradajky blanšírujem (30 sekúnd vo vriacej vode, potom 3 minúty v studenej vode). Potom sa z nich koža veľmi rýchlo odstráni. Nakrájam ich na malé kocky a pošlem na panvicu.
Ak používate paradajkovú pastu, dajte 2-3 polievkové lyžice (v závislosti od koncentrácie pasty), nemusíte pridávať cukor, pretože zemiaky a mrkva sú už dosť sladké.
Všetky ingrediencie posypeme soľou a korením: suchá petržlenová vňať, bazalka, mleté ​​čierne korenie.

Na vrch všetkých ingrediencií nalejte asi 3 šálky vývaru a zvyšný (studený!) vývar nalejte do pohára.

Pridám k tomu 3 lyžice škrobu (alebo múky) a dobre prešľahám vidličkou.

Prilejem zriedený škrob a navrch pridám bobkový list.

Potom zapnem režim „Hasenie“ na 1 hodinu a 20 minút.

Tento čas stačí na to, aby bolo mäso úplne upečené a mäkké. No zelenina sa vám v ústach len tak roztopí.

Aromatický horúci hovädzí guláš zo sladkých zemiakov je hotový! Toto je najlepšie výdatné jedlo na chladné obdobie.
Dobrú chuť!

Poznámka

Ako som už písal, batáty môžete nahradiť tekvicou – dostanete približne rovnaké jedlo. Môžete tiež pridať akékoľvek korenie, ktoré máte radi, napríklad zmes alebo. Bobkové listy môžete vynechať, ak sa vám nepáči vôňa.

Sladký zemiak je druh hľuzovitých rastlín, ktorý je rozšírený v Kolumbii a Peru, v Rusku často nájdete túto rastlinu na špeciálnych trhoch so zeleninou: v Rusku sa sladké zemiaky pestujú na priemyselné účely v Baškirsku.
Predajcovia teplých krajín často ponúkajú turistom, aby si kúpili tento "sladký zemiak". Tí, ktorí vyskúšali túto rastlinu, ktorá vyzerá ako veľký zemiak, často prirovnávajú varený jam k sladkej zrelej tekvici alebo zemiaku a surová koreňová zelenina je chuťou a farbou podobná mrkve.

Táto exotická koreňová zelenina obsahuje množstvo prospešných vitamínov a minerálov, napr.: retinol, tiamín, vitamín K, vápnik, železo, fosfor, horčík atď.

Jedlá zo sladkých zemiakov sú celkom výdatné, celkom sa hodia ako raňajky či hlavný obed a oslovia vegetariánov aj milovníkov mäsa.

Ako vyrobiť batát - batátové placky

Toto jedlo sa stane veľmi zdravými a výdatnými slanými raňajkami, ktoré oslovia dospelých aj deti. Tieto lievance každému pripomínajú známe zemiakové placky, len budú chutiť sladšie a jemnejšie.
Takéto raňajky sú pripravené v priebehu niekoľkých minút, pretože recept je veľmi jednoduchý.
Jedlo sa môže variť bez vajec a bez múky, pretože sladké zemiaky sú oveľa hrubšie ako zemiaky.

Hľuzu stačí nastrúhať na jemnom strúhadle, korenie, soľ, pridať najemno nastrúhanú cibuľu a perfektne sa hodí obľúbené korenie, napríklad paprika. Na dobre rozohriatej panvici na olivovom oleji opečte palacinky, podávajte s kyslou smotanou a zeleninovým šalátom.

Ako pripraviť batáty - tekvica a polievka zo sladkých zemiakov

Táto polievka nielen rozriedi váš bežný jedálny lístok, ale aj povzbudí vďaka žiarivej oranžovej farbe a úžasnej chuti.

Na varenie budete potrebovať:

• Tymián.
• Cibuľa.
• 2 sladké zemiaky.
• Tekvicová dužina.
• Soľ korenie.
• 2 paradajky.
• Zeleninový vývar - 1 liter.
• Pomarančový džús - 200 ml.

Príprava:

• Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme s korením a tymianom, potom pridáme tekvicu a nadrobno nakrájané batáty - zeleninovú zmes za stáleho miešania restujeme 5 minút.
• Potom odstráňte šupku z paradajok: umyte ich, urobte zárezy v tvare kríža a namočte do vriacej vody, potom ich utrite a pridajte k zelenine spolu so zeleninovým vývarom a šťavou - priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi pol hodiny, potom šľahajte v mixéri do hladkej hmoty.
• Hotová polievka bude ladiť s kyslou smotanou.

Ako urobiť sladké zemiaky - batátové pyré

Sladké zemiakové pyré sa skvele hodí ako príloha k mäsu, hydine, alebo ho môžete jednoducho použiť ako samostatné jedlo a rozjasniť ho zeleninovým šalátom.

• Zemiakovú kašu pripravíme úplne jednoducho, analogicky so zemiakmi: koreňovú zeleninu ošúpeme, nakrájame nadrobno (aby sa rýchlejšie uvarili) a batáty varíme asi 15-20 minút.
• Potom vodu scedíme, pridáme maslo a mlieko, aby sme získali požadovanú konzistenciu, a dobre rozdrvíme v zemiakovej kaši.

Ako vyrobiť sladký zemiak - batátové lupienky

Domáce batátové lupienky budú oveľa zdravšie ako lupienky z obchodu, no budú rovnako chutné a lahodné. Deti si túto možnosť tiež zamilujú a je to skvelá možnosť, ako jesť čipsy a zároveň jesť zdravé jedlá.

Sladké zemiakové lupienky sa pečú v rúre pri 220 stupňoch: stačí ich nakrájať na veľmi tenké plátky a piecť na plechu na pečenie asi 25 minút, ale nezabudnite plátky raz obrátiť, aby boli z oboch strán chrumkavé. 5 minút pred varením môžete pridať obľúbené korenie, bylinky a strúhaný syr.

Ako vidíte, jedlá zo sladkých zemiakov sú veľmi jednoduché na prípravu a často si nevyžadujú veľa úsilia a veľa času. Napríklad jednoduchý batátový šalát je pripravený za pár minút: uvarené, na kocky nakrájané sladké zemiaky sa zmiešajú so zelenou cibuľkou, citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, maslom a podávajú sa studené. Napriek svojej jednoduchosti je tento šalát skvelým občerstvením. Experimentujte s touto zdravou koreňovou zeleninou a vymýšľajte si vlastné šaláty a polievky, pretože batáty sa vďaka svojej pomerne všestrannej chuti hodia takmer ku všetkým jedlám.

Zemiaky a batáty sú odlišné čeľade, no spája ich podobnosť vo vzhľade, chuti a spôsobe konzumácie. Batáty dokážu úplne nahradiť hľuzy, na ktoré sme zvyknutí.

Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, sladký zemiak prevyšuje svojho "brata". Vyzerá ako popínavá jednoročná rastlina, ktorá tvorí stonky až do troch metrov, ktoré sa šíria po zemi. Farba ovocia môže byť rôznych farieb: biela, oranžová, žltá, ružová, červená, krémová a dokonca aj fialová. Hľuzy sa tvoria v dôsledku zhrubnutia bočných koreňov. Líšia sa aj hmotnosťou. Minimum je 200 g a maximum 3 kg.

V závislosti od odrody môže byť chuť podobná banánu s orechmi, tekvicou, cuketou, gaštanom. Plody sa používajú na výrobu múky, alkoholu, cukru a melasy.

100 g produktu obsahuje iba 61 kcal. Ovocie obsahuje 2 g bielkovín, 14,6 g sacharidov a žiadne tuky.

Výhody batáty zo sladkých zemiakov

Užitočné vlastnosti sladkých zemiakov sú rôzne:

1. Vďaka betakaroténu obsiahnutému v zložení dochádza k omladeniu pokožky.
2. Pomáha bojovať proti voľným radikálom.
3. Podporuje tvorbu kolagénu, vďaka čomu je pokožka pružnejšia.
4. Aj keď sú zemiaky sladké, nezvyšujú hladinu cukru v krvi. A karotenoidy v kompozícii zvyšujú citlivosť na inzulín. Preto je vhodný pre diabetikov.
5. Čistí krv od cholesterolu. Sladké zemiaky obsahujú vitamín B6, ktorý znižuje hladinu homocysteínu v krvi. Teda zníženie krvného tlaku a zlepšenie prietoku krvi. Napomáha k pružnosti stien tepien a reguluje vodnú rovnováhu.
6. Poskytuje protizápalové vlastnosti. Znižuje zápal nervového tkaniva a mozgu.
7. Má pozitívny vplyv na zrážanlivosť krvi. Podporuje hojenie rán, zabraňuje nadmernej strate krvi pri traume.
8. Počas stresu telo stráca draslík, ktorý sa v produkte nachádza vo veľkom množstve. Preto pri použití sladkých zemiakov zmizne pocit úzkosti, únavy a podráždenosti. Pomáha uvoľňovať svalové kŕče.
9. Dobrá prevencia reumatoidnej artritídy.
10. Zmierňuje bolesť pri gastritíde a vredoch.
11. Zabraňuje zápche.
12. Odporúča sa pre fajčiarov. Počas fajčenia sa tvorí nedostatok vitamínu A, ktorý vyvoláva emfyzém pľúc. Pri pravidelnej konzumácii sú batáty schopné chrániť telo pred chorobami.
13. Pomáha zmierniť bolesť a svalové kŕče u kulturistov.

Recepty na pyré zo sladkých zemiakov

Naučte sa v recepte variť sladké zemiaky, aby boli zdravé a chutné.

Ingrediencie:

• soľ;
• mlieko - 460 ml;
• sladké zemiaky - 1100 g;
• maslo - 75 g.

Príprava:

1. Umyté a ošúpané batáty nakrájame. Pošlite do vriacej slanej vody. Varte. Vypustite vodu. Ovocie položte na plech a osušte v rúre. Vložíme do mlynčeka na mäso, pomelieme.
2. Vložte do hrnca. Pridať olej. Zalejeme horúcim mliekom. Poraziť.

Aby sa v pyré počas skladovania netvorila kôrka, nalejte na povrch rozpustené maslo.

Pečieme v rúre

Lahodné a zdravé hľuzy sladkých zemiakov poslúžia ako výborný doplnok ku každému jedlu.

Ingrediencie:

• soľ;
• sladké zemiaky - 3 hľuzy;
• sušené oregano - štipka;
• korenie;
• olivový olej - 3 lyžice lyžice.

Príprava:

1. Predhrejte rúru (180 stupňov). Opláchnite a ošúpte sladké zemiaky.
2. Pripravte si žiaruvzdornú formu. Umiestnite hľuzy a zalejte olejom. Miešajte. Zemiaky by mali byť rovnomerne natreté olejom. Posypeme oreganom a korením. Soľ. Zmiešať.
3. Pečieme hodinu.

Vyprážané sladké zemiaky na panvici

Ingrediencie:

• chilli paprička - 0,2 lyžičky;
• sladké zemiaky - 2 hľuzy;
• soľ;
• maslo - 45 g.

Príprava:

1. Opláchnite a ošúpte sladké zemiaky. Nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
2. Na panvici rozpustíme maslo. Zahrejte sa. Položte nakrájaný produkt. Soľ. Posypeme paprikou. Zmiešať. Smažte štvrť hodiny.

Šalát so šunkou a uhorkou

Zdravý vitamínový šalát je skvelým doplnkom k večeri.

Ingrediencie:

• bazalka;
• sladké zemiaky - 3 ks;
• sezamový olej - 1 polievková lyžica lyžica;
• soľ;
• čerešňa - 12 ks;
• citrónová šťava;
• mäta;
• šalotka;
• rukola - 130 g;
• korenie;
• med - 1 lyžička;
• borovicový orech - 45 g;
• olivový olej;
• avokádo - 2 ks.

Príprava:

1. Predhrejte rúru (200 stupňov). Opláchnite a ošúpte sladké zemiaky. Plátok.
2. Čerešňu prekrojíme na dve časti. Pripravené jedlo položte na plech na pečenie. Posypte soľou. Okoreniť. Pokvapkáme olivovým olejom. Posypeme suchými bylinkami. Pečieme štvrťhodinu.
3. Nalejte med do citrónovej šťavy. Soľ. Posypeme korením. Nalejte sezamový olej a potom olivový olej. Pridáme nakrájanú šalotku. Premiešame a necháme štvrť hodiny odstáť.
4. Na misku položte mätu, rukolu a bazalku. Pridajte nakrájané avokádo. Rozložte upečené jedlá. Naplňte dresingom.

V pomalom hrnci s kuracím mäsom

Na tomto jemnom jedle si pochutí celá rodina.

Ingrediencie:

• kuracie stehná - 9 ks;
• soľ;
• mini mrkva - 380 g;
• mäta - 2 vetvy;
• tymián - 2 vetvy;
• sladké zemiaky - 380 g;
• olivový olej - 75 ml;
• zelené jablká - 2 ks;
• sójová omáčka - 35 ml;
• šalotka - 2 ks;
• pomarančová šťava - 55 ml;
• cesnak - 4 strúčiky;
• muškátový oriešok - štipka;
• mletá škorica - štipka.

Príprava:

1. Do pomarančovej šťavy pridáme nasekanú pažítku, tymian, muškátový oriešok, škoricu, olivový olej a sójovú omáčku. Zmiešať.
2. Opláchnite a osušte nohy. Vložte do marinády. Odložte na pol hodiny.
3. Nakrájajte sladké zemiaky a mrkvu. Mali by ste dostať kruhy asi pol centimetra. Jablká - na plátky.
4. Pošlite kurča do misky. Umiestnite cibuľu, mrkvu a sladké zemiaky. Nalejte zvyšnú marinádu. Soľ.
5. Zatvorte multivark. Vyberte režim „Viacnásobné varenie“. Nastavte teplotu na 120 stupňov. Časovač - hodina. Umiestnite jablká. Varte v rovnakom režime ďalších 20 minút.
6. Posypeme nasekanými lístkami mäty.

Príprava:

1. Rúru dajte rozohriať. Bude to trvať 200 stupňov.
2. Sladké zemiaky nakrájame na tenké plátky. Zapekaciu misu vymastíme olejom.
3. Rozložte tretinu sladkého zemiaka. Posypeme štvrtinou parmezánu. Vrstvy opakujte ešte dvakrát.
4. Smotanu osolíme. Posypeme korením. Premiešame a nalejeme na zemiaky. Umiestnite kúsky masla. Prikryjeme fóliou. Pečieme pol hodiny.
5. Odstráňte fóliu a pečte ďalšiu pol hodinu.

Rýchle palacinky na raňajky

Voňavé a chutné palacinky, ktoré ozdobia vaše raňajky.

Ingrediencie:

• sladké zemiaky - 600 g;
• prášok do pečiva - 11 g;
• práškového cukru;
• krém - 330 ml;
• soľ;
• zeleninový olej;
• múka - 160 g;
• korenie;
• vajcia - 3 ks.

Príprava:

1. Nastrúhajte sladký zemiak. Do smotany nalejeme vajcia, pridáme prášok do pečiva. Zmiešať. Dochutíme soľou a múkou. Okoreniť. Pridajte strúhaný produkt a premiešajte. Odložte na štvrťhodinu.
2. Naberáme lyžičkou, zmes dáme na rozpálenú panvicu s maslom. Fry.
3. Dáme na tanier a posypeme práškom.