Aké sú výhody vnútornej bravčovej masti? Bravčový tuk: použitie, recepty, zdravotné prínosy a škody

Neexistuje jasný konsenzus o dôležitosti jedenia alebo používania bravčového tuku. Niektorí ju považujú za zdroj energie a sily, iní tvrdia, že spôsobuje poškodenie organizmu.

Je bravčový tuk dôležitý?

Výhody a škody pre ľudí závisia od spôsobu spracovania bravčového tuku a od akého druhu tuku.

Vlastnosti bravčového tuku

Homogénna hmota

Tavený bravčový tuk je homogénna, hustá hmota bielej farby, ktorej zápach je prakticky nezistiteľný. Keď je tekutý, má jantárovú farbu.

IN chemické zloženie Bravčový tuk zahŕňa kyselinu linolovú, stearovú, palmitovú, olejovú a arachidónovú. Ten hrá dôležitú úlohu pri tvorbe srdcových svalov, bunkových membrán, hormónov a tiež zvyšuje aktivitu metabolizmu cholesterolu. Netreba sa starať o to, ako pripraviť bravčový tuk bez toho, aby ste ho stratili liečivé vlastnosti, pretože zahrievanie neovplyvňuje jeho zloženie mastných kyselín, ktoré rastlinný olej nemá. Ďalej obsahuje karotén, fosfor, draslík, sodík, vápnik, horčík, vitamíny A, E, D, K.

ON Bravčový tuk spomaľuje proces starnutia a možno ho použiť v liekoch.Ako roztopiť vnútorný bravčový tukVnútorný tuk. Užitočný produkt Masť - balzam Vnútorná bravčová masť s nechtíkom, levanduľou a chmeľom

Ľudia veria, že obsahuje veľa cholesterolu, hoci slnečnicový olej ho obsahuje oveľa viac. Bravčový tuk má však viac vysoká miera obsah kalórií - 900 kcal / 100 g.

Ako vyrobiť bravčový tuk?

Vykresľovanie tuku sami

Je uvoľnený potravinársky priemysel, takže je ľahké nakupovať v obchodoch s potravinami. Ale výrobca nie je vždy poctivý a na prípravu taveného bravčového tuku používa čerstvú bravčovú masť. Preto, aby ste si boli istí kvalitou produktu, je lepšie si ho pripraviť sami doma. Postup, ako správne vyrobiť bravčový tuk z bravčovej masti, je jednoduchý a nie je náročný na prácu.

Na prípravu najvyššej triedy sa odoberie horné tukové tkanivo a zahrieva sa vo vodnom kúpeli, kým sa neuvoľní priehľadná látka, ktorá sa prefiltruje a umiestni na chladné miesto, kým nestuhne. Vnútorný (črevný) tuk patrí do druhej triedy a má žltkastý odtieň a mierny zápach. Proces jeho prípravy je podobný ako v prvom prípade.

Aplikácia pri liečbe chorôb

Ošetrenie kĺbov bravčovým tukom

Používa sa pri rôznych ochoreniach dýchacích ciest a kože, kĺbov, vredov, popálenín a pod.. Použitie pri liečbe môže byť vnútorné alebo vonkajšie. Vysoký obsah kalórií neumožňuje použitie tohto produktu v diétnej výžive, ale to neznižuje jeho prospešné vlastnosti. Odporúča sa na vnútorné užívanie pri vyčerpaní organizmu. Použiť rôzne recepty v závislosti od choroby.

Ošetrenie kĺbov bravčovou masťou sa vykonáva tak, že sa pred spaním nanesie na rušivé miesto a zabalí sa do teplej látky. Udržujte obklad celú noc. Ak sa poranením trápi pohyblivá časť kĺbu, je potrebné ho potrieť soľou v primeranom pomere 100:30 gramov. Ošetrená oblasť musí byť izolovaná obväzom.
Na popáleniny použite nasledujúci recept:
- Ako roztopiť bravčový tuk na panvici, pridajte nakrájanú cibuľu a smažte do čiernej.
- Do vychladnutej zmesi pridajte 5 tabliet aspirínu rozomletých na prášok a premiešajte. Aspirín je potrebný na zníženie telesnej teploty a ochranu pred choroboplodnými zárodkami.
- Pravidelne každú hodinu namažte miesto popálenia výsledným produktom bez toho, aby ste ho nechali vyschnúť. Neaplikujte obväzy na postihnuté miesto.
- Zmes uchovávajte na chladnom mieste.
Po 2 týždňoch popálenina úplne zmizne.
Na liečbu dieťaťa sa najčastejšie používa bravčová masť na kašeľ, nádchu a bronchitídu. Koniec koncov, lieky znižujú imunitný systém a môžu poškodiť krehké detského tela. Na prípravu zmesi musíte vziať 50 gramov surového bravčového tuku, roztaviť ho do tekutého stavu a zmiešať s 2 polievkovými lyžicami vodky a 5-6 kvapkami jedľového oleja. Výsledná látka sa rozotrie na hrudník, prikryje sa hustou handričkou a na vrch sa položí teplé oblečenie. Aby bravčová masť bola u detí účinnejšia proti kašľu, odporúča sa celú noc spať s obkladom.

Bravčový tuk v kozmeteológii

Bravčový tuk na výrobu krémov

Nedráždi pokožku a ľahko sa odstraňuje mydlom a vodou, preto sa bravčová masť často používa na tvár ako základ hydratačných krémov. Často sa kombinuje s voskom alebo živicami a používa sa aj pri výrobe mydla.

Ak ho aplikujete v čistej forme, musíte starostlivo dodržiavať pravidlá skladovania. Bravčový tuk sa musí uchovávať v hermeticky uzavretej nádobe na tmavom a chladnom mieste nie dlhšie ako jeden a pol roka. Ak sa zhoršil, môžete spozorovať nepríjemný zápach a po použití môže dôjsť k podráždeniu pokožky.

aranetta.ru

Bravčová masť alebo jednoducho tavená bravčová masť: výhody a škody

Krajec čerstvého chleba, husto natretý roztopenou masťou, alebo, ako sa tomu tiež hovorí, bravčovou masťou, je jedlo jednoduché, no mnohým zasýti a milujú ho. Produkt bol dlhé roky žiadaný, no na prelome 20. a 21. storočia prestal vyhovovať požiadavkám zdravej výživy, stratil na obľube.Až do 90. rokov sa na masti vyprážali nielen kurčatá, ale aj roztopené. Pripravovali sa s ním aj sušienky, mastné omáčky a lístkové pečivo.

Dnes sa do nášho jedálnička vracia bravčová masť, do ktorej pribudli bylinky a koreniny, slanina či jablká. Na pultoch obchodov nájdete aj vegetariánsku obdobu škvarenej bravčovej masti. Oplatí sa pozerať na takéto produkty? Na čo sa zamerať pri ich kúpe? Alebo možno je lepšie pripraviť si túto pochúťku sami doma?

Užitočné vlastnosti škvarenej bravčovej masti

1. Tepelná odolnosť

Pri diskusii o nebezpečenstve nasýtených tukov mnohí zabúdajú, že nenasýtené tuky, ktoré sú považované za najprospešnejšie, sa pri zahrievaní rozpadajú. Tento proces sa nazýva oxidácia a vedie k tvorbe voľných radikálov - hlavných vinníkov mnohých závažných ochorení. Keďže percento nasýtených kyselín v roztopenej bravčovej masti je do 40 %, a to je dosť veľa, dochádza k oxidácii produktu pri zahrievaní v oveľa menšom rozsahu.

2. Výhody pre srdce a cievy

Je bežným mýtom, že bravčová masť spôsobuje srdcové choroby. Prieskum medzi viac ako 300 000 ľuďmi a analýza ich stravovania ukázali, že nasýtené tuky nie sú priamo spojené so srdcovými chorobami. Výsledky tejto rozsiahlej štúdie si môžete prečítať v časopise Clinical Nutrition. A to zďaleka nie je jediný vedecký dôkaz o výhodách bravčovej masti.

3. Vysoký obsah vitamínu D

4. Keď je cholesterol radosťou

Napriek všetkým škodám, ktoré sa cholesterolu pripisujú, ho potrebujeme najmä v období stresu a zápalové procesy, ako aj na tvorbu hormónov. Keď cholesterol pochádza z potravy, znižuje záťaž pre telo, pretože sa nemusí syntetizovať z vnútorných zdrojov. Skvelým zdrojom tejto látky je škvarená bravčová masť.

Je potrebné pochopiť, že spotreba cholesterolu v tomto konkrétnom prípade nemá vzťah príčina-následok s hladinami cholesterolu v krvi. Okrem toho je jeho nedostatok v tele spojený s nasledujúcimi problémami:

rozvíja sa depresia;
zvyšuje sa riziko úmrtnosti;
zvyšuje sa pravdepodobnosť násilných trestných činov a samovrážd;
vzniká demencia a Alzheimerova choroba.

Škodlivé vlastnosti bravčovej masti - posúdenie poškodenia

Základom je bravčová masť – zásobáreň nasýtených mastných kyselín, ktoré medzi lekármi a odborníkmi na výživu nemajú dobrú povesť. Kardiológovia boli obzvlášť kritickí, pretože sa verilo, že bravčová masť zvyšuje hladinu „zlého“ cholesterolu, čo zase vedie k zúženiu koronárnych tepien a vyvoláva kardiovaskulárne ochorenia - infarkt myokardu alebo mŕtvicu.

Najnovší vedecký výskum kladie vedľa tejto tézy veľký otáznik. Podľa odborníkov z Detského výskumného centra v Oklahome vedie konzumácia značného množstva nasýtených mastných kyselín k zvýšeným hladinám „zlého“ cholesterolu. Medzi samotnými tukmi a kardiovaskulárnymi ochoreniami sa však nepreukázala priama súvislosť.

Je dôležité mať na pamäti nasledujúce pravidlo. V strave dospelých by denná dávka kalórií pochádzajúcich z tukov nemala presiahnuť 30 % (vrátane maximálne 10 % nasýtených mastných kyselín). Aby sme túto rovnováhu udržali, mali by sme sa v našom jedálnom lístku vyhýbať nadbytočnému živočíšnemu tuku.

To platí najmä pre starších, obéznych pacientov, ktorí majú zvýšená hladina cholesterolu, ako aj pre deti.

Z čoho sa vyrába škvarená bravčová masť?

S hotovými tukmi z obchodu je ešte jeden problém: nevieme posúdiť kvalitu základnej zložky. Do veľkej miery to závisí od spôsobu kŕmenia zvierat. Trh pochádza hlavne z bravčovej masti z ošípaných vykrmovaných na veľkých priemyselných farmách a obsahuje veľa nasýtených tukov.

V mnohých hotových výrobkoch obsah bravčového tuku spravidla nepresahuje 50 - 60%. Otázne sú ale aj ďalšie zložky.

V zložení bravčovej masti často nájdete odpad zo spracovania hydiny: šľachy, chrupavky, tuk, Kostná dreň, krídla, drvené kosti a pod.

Pred nákupom si preto pozorne preštudujte etiketu: zoznam surovín by mal byť čo najkratší a nemal by obsahovať nielen mechanicky separované mäso, ale aj konzervanty, zahusťovadlá či farbivá. Ak sú však prísady tohto typu prítomné v hotovej škvarenej bravčovej masti, sú v malých množstvách.

Otázne zložky bravčovej masti

Obľúbeným konzervantom je dusitan sodný alebo E250. Považuje sa za potenciálne karcinogénnu zlúčeninu, pretože v kombinácii s inými látkami môže v žalúdku vytvárať nebezpečné nitrozamíny.

Výrobcovia bravčovej masti radi používajú aj guarovú gumu. Konzumácia malých dávok tejto látky, získanej zo semien strukovín, nespôsobuje problémy. Nadbytok však môže spôsobiť nadúvanie a iné črevné poruchy. Alergici by si mali dávať pozor na guarovú gumu.

Ďalšia kontroverzná potravinárska prídavná látka, glutaman sodný, sa často používa ako zvýrazňovač chuti v bravčovej masti.

Zaujímavosťou je, že v škvarenej bravčovej masti, ktorá sa považuje za produkt živočíšneho pôvodu, možno niekedy nájsť stužené rastlinné tuky. Zvyšujú riziko obezity, hladiny „zlého“ cholesterolu a môžu dokonca zhoršiť pamäť a koncentráciu.

Vegetariánsky produkt

Ak sa chcete vyhnúť nasýteným tukom, môžete vyskúšať vegetariánsku verziu bravčovej masti. Tvoria ho najmä rastlinné tuky, ale aj cibuľa či jablká.

Ale niekedy sa v ňom nachádza maltodextrín, ktorý má vysoký glykemický index. Jeho užívaniu by sa mali vyhýbať ľudia trpiaci cukrovkou alebo obávajúci sa o štíhlu líniu.

Recept na domácu masť

Samozrejme, najlepším riešením na odstránenie pochybností je pripraviť si bravčovú masť doma:

V kuchynskom robote musíte rozdrviť kúsok bravčovej masti, vložiť do hrnca a dusiť pol hodiny na miernom ohni.
Potom pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, nahrubo nastrúhané jablko a ak chcete, sušené slivky nakrájané na pásiky.
Zmes držte na ohni ďalšiu štvrťhodinu, potom dochuťte cesnakom pretlačeným cez lis a posypte korením.

Priaznivci slanejších pochúťok môžu pridať nasekanú sušenú čili papričku. K vyškvarenej bravčovej masti sa hodia aj tieto: kôpor, petržlen, ľubovník, majorán, saturejka, senovka grécka.

Okrem už uvedených výhod bravčového tuku je možné zaznamenať jeho neutrálnu chuť, lacnosť a účinnosť. A aký výpek dostanete, keď k nemu pridáte trochu rozpustenej bravčovej masti – olíznete si prsty.

www.poleznenko.ru

Liečivé vlastnosti bravčového tuku

Bežnými potravinami v ľudskej strave sú produkty z domácich ošípaných a diviakov. Od staroveku bolo jedlo jedným z hlavných zdrojov „rýchlej“ energie. Bravčová masť je nielen obľúbenou pochúťkou v ľudskej strave, ale jej tuk je obľúbený aj pri liečbe.

Ako nakupovať a premieňať bravčovú masť na tuk

Jedným z hlavných faktorov je správna bravčová masť. Mäsové uličky ponúkajú širokú škálu možností, ale pri výbere kvalitného produktu musíte zvážiť nasledujúce:

Koža ošípaných by mala byť jemná a mala by dobre voňať. Je dobré, keď je koža rozomletá slamou, ale dá sa to urobiť aj benzínom. Táto bravčová masť má špecifickú vôňu.
Bravčová masť by mala byť biela a nemala by mať kyslý, zatuchnutý zápach.
Na určenie mäkkosti sa počas procesu výberu odporúča produkt prepichnúť špáradlom. Tyčinka by mala ísť ako po masle.

Hrúbka bravčovej masti by mala byť stredná, plus ak sú vrstvy mäsa, mali by mať sivočervenú farbu. To naznačuje, že zviera bolo dobre kŕmené a nehladovalo.

Ak máte šťastie na trhu alebo máte známeho poľovníka, potom je optimálna kúpa bravčovej masti. Môže za to zdravšia prirodzená strava a životný štýl kanca. Tuk sa taví podľa nižšie uvedených receptov, je tiež ľahké ho osoliť.

Cena môže byť dokonca nižšia ako pri domácej bravčovine – diviak je bežným poľovným úlovkom. Liečivé vlastnosti sú posilnené. Mäso s bravčovou masťou je zdravá a vysokokalorická potravina pri varení. Opísané je aj využitie tuku v kozmeteológii.

Táto bravčová masť sa dá roztopiť alebo pripraviť podľa rôznych receptov. Na získanie roztaveného produktu potrebujete:

Masť umyte a osušte papierovou utierkou.
Nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby.
Produkt zahrievajte na miernom ohni, kým sa nevytvoria praskliny, a potom ich vyberte.
Roztopenú hmotu ochlaďte a vložte do chladničky.

Aby sa masť nadmerne neroztopila, je potrebné, aby oškvarky mali mäsovú alebo žltkastú farbu.

Môžete tiež chovať ošípané sami, ale na to by ste mali zvážiť nasledujúce faktory:

Rozhodnite sa pre plemeno ošípaných (napríklad prasa so slaninou neprodukuje dobrú masť).
Poskytnite prasiatkam optimálne životné podmienky: miestnosť s kotercami, vychádzkový priestor s prístreškom a vykopanú dieru na plávanie. Rozsah konštrukcie závisí od zvoleného plemena.
Poskytnite zvieratám kvalitné krmivo: varenú zeleninu (mrkva, repa,
Aby tam bola bravčová masť dobrá kvalita, prasiatka by sa mali vykrmovať od troch mesiacov veku. Zviera by malo denne skonzumovať 6 kg krmiva a 30 g soli. Od ôsmeho mesiaca veku - 7 kg potravy a 40 g soli. Keď prasa dosiahne 1 rok, spotreba krmiva je 8 kg.

Prasiatkam možno podávať kašu z koreňovej zeleniny na 20. deň po narodení, pred týmto časom - kašu.

Prasa má dva druhy bravčovej masti. Sú to subkutánne a vnútorné (vnútorné).

Vnútorný typ bravčovej masti sa považuje za najužitočnejší na liečbu.

Produkt obsahuje:

proteíny;
histamíny;
cholesterol (50-80 mg);
lecitín;
rôzne vitamíny;
minerály;
cenné mastné kyseliny.

Mikroelementy obsiahnuté v bravčovej masti:

Vitamíny:

vitamín E	1,7 mg
Vitamín A	0,005 mg
Vitamín B1	0,084 mg
Vitamín B2	0,051 mg
Vitamín B3	0,115 mg
Vitamín B6	0,04 mg
Vitamín B12	0,18 mg

Minerály:

fosfor;
sodík;
draslík;
horčík;
mangán;
meď;
selén;
zinok;
železo.

Nenasýtené mastné kyseliny:

olejová;
steorický;
linolová;
palmetín;
linolénová;
arachidonový

Prospešné látky a kvalita tuku sa pri zahriatí na rozdiel od hovädzieho a jahňacieho tuku nemenia.

Aké výhody a škody prináša bravčová masť?

Fakty o výhodách bravčovej masti:

Konzumácia vitamínových šalátov tiež pomôže posilniť imunitný systém.
Odstraňuje z tela škodlivý cholesterol, toxíny a ťažké kovy.
Zlepšuje činnosť tráviaceho traktu.

Indikácie a kontraindikácie na použitie

Ako každý výrobok, bravčový tuk má množstvo indikácií a kontraindikácií, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri vylúčení vedľajšie účinky a prejavov alergické reakcie.

Spotreba vnútorného bravčového tuku má množstvo indikácií na liečbu nasledujúce choroby:

Prechladnutie, najmä sprevádzané kašľom.
Zápal pľúc.
Bronchitída.
Kožné ochorenia: ekzémy, popáleniny, dermatitída atď.
Vredy.
Ochorenie uší.
Vyčerpanie organizmu.

Na zranenia pohybového aparátu, používa sa masť.

Hepatitída.
Kardiovaskulárne.
Ateroskleróza.
Duodenitída.
Cholecystitída.
Pankreatitída.
A tiež pre ľudí trpiacich alergiami.

Norma pre dospelého človeka je 9-12 g tuku denne, 100 g týždenne.

Špeciálne indikácie

Pri konzumácii veľká kvantita bravčový tuk sa môže prejaviť:

Potravinové alergie, ktoré obsahujú histamíny;
výrobky z bravčového mäsa by mali byť dobre tepelne spracované, pretože sa môžu objaviť trichinely, echinokoky a sarkocysty;
Keďže výrobok má vysoký obsah kalórií, neodporúča sa ho konzumovať veľké množstvá počas diéty.

Použitie v ľudovom liečiteľstve a varení

IN ľudová medicína Vnútorne sa používa bravčová masť a vyrábajú sa aj početné masti.

Pozrite si video o tom, ako sa dá správne vykresliť vnútorný bravčový tuk doma: Infúzia s bravčovým tukom na chrípku a na prevenciu:

Šípka;
bravčový tuk.

Šípky sa varia v termoske alebo vzduchotesnej nádobe a nechajú sa cez noc. Bezprostredne pred použitím zahrejte na optimálnu teplotu a pridajte 1 lyžičku. med a 1 lyžička. l. bravčová masť Tento nápoj nielen pomáha posilniť imunitný systém, ale tiež dodáva energiu.

Masť z bravčového tuku na ošetrenie a kozmetológiu:

100 g rozpusteného tuku;
1 polievková lyžica jemnej soli;
Zložky sa zmiešajú a aplikujú na boľavé miesto masážnymi pohybmi. Potom sa nanesie pergamenový papier a obviaže sa teplou handričkou. Postup sa odporúča vykonať v noci.

Vo varení sú najčastejšie bravčová masť s cesnakom a omeleta.

Recept na bravčovú masť:

300 g bravčovej masti;
4-5 strúčikov cesnaku;
Korenie a bylinky podľa chuti.

Postup varenia:

Cesnak ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte na rovnaké plátky.
Do vopred očistenej (umytej) masti urobte malé jamky. Do týchto otvorov vložte strúčiky cesnaku.
Navrchu sa potrie bravčová masť s korením a bylinkami.
Produkt zabaľte do pergamenu a vložte ho do chladničky na 2 dni (len nie do mrazničky!).

Recept na omeletu:

3 ks vajcia;
1 paprika;
1 paradajka;
1 zelené cibule;
50 g bravčovej masti;
korenie.

Postup pečenia:

Zeleninu opláchneme pod tečúcou vodou a necháme oschnúť/utrieť.
Nakrájajte na stredné plátky.
Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky
Smažte na panvici spolu s bylinkami a zeleninou niekoľko minút.
Pridajte vajcia a stíšte teplo.
Panvicu prikryte pokrievkou. Cookies, kým konzistencia nezhustne.

Typ produktov krehké sušienky na roztavenom vnútornom bravčovom tuku sú veľmi chutné a vysoko kalorické, ale prospešné vlastnosti sa pravdepodobne stratia. Ak je bod topenia bravčového tuku od 41,4, potom bude potrebný režim pece 180 stupňov, ktorý zničí množstvo biologicky aktívnych látok.

Záver

Zatiaľ žiadne komentáre

provitaminki.com

Tavený bravčový tuk - obsah kalórií a aplikácia

0 2 016 Oleje, tuky a margarín

Kafilovaný bravčový tuk je tuk živočíšneho pôvodu, ktorý sa vyrába škvarením surového tuku po zomletí. Počas mletia sa medzibunková látka tukového tkaniva ničí, čo uľahčuje proces uvoľňovania tuku pri zahrievaní. Bravčový tuk (masť) sa svojím zložením mastných kyselín líši od jahňacieho a hovädzieho vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín.

Bravčový tuk obsahuje kyselinu olejovú a polynenasýtené mastné kyseliny (vrátane kyseliny arachidónovej). Tento druh tuku obsahuje aj vitamín A a karotén. Teplota topenia bravčového tuku je 36-46ºС, takže sa trávi lepšie ako jahňacie a hovädzie mäso. Príslušný tuk sa považuje za kulinársky tuk. Používa sa na prípravu prvých chodov. Vo výžive sa používa (bravčový podkožný tuk) v solenej a surovej forme. Farba bravčového tuku najvyššej triedy je biela alebo svetlomodrá, konzistencia je mastná a konzistencia prvého stupňa môže byť hustá, zrnitá. Celkovo sa vyrábajú štyri druhy bravčového tuku.

100 g vyškvareného bravčového tuku obsahuje:

Voda - 0,3.
Bielkoviny - 0.
Tuky - 99,6.
Sacharidy - 0.
Kcal - 896.

Popis všetkých druhov bravčového tuku

Extra (najkvalitnejšia) bravčová masť sa pripravuje z vybraného ľadvinového tuku z jatočných tiel ošípaných. Tento typ tuku sa považuje za najlepší zo všetkých tukov okrem masla. Používa sa pri varení a na všetky druhy cesta. Farba je biela, chuť jemná, chuť sladkastá, vôňa mierne vnímateľná. Pri izbovej teplote sa tuk stáva pastovitým. V roztavenom stave má priehľadný vzhľad.

Bravčový tuk najvyššej kvality sa vyrába z vyberanej surovej bravčovej masti, ktorá sa odstraňuje z vnútra bravčového korpusu. Vôňa, farba, chuť a konzistencia sa príliš nelíšia od extra bravčovej masti.

Bravčová masť 1. a 2. triedy sa vyrába z kvalitnej surovej bravčovej masti. 1. stupeň sa vyrába z vnútornej bravčovej masti a 2. stupeň zo všetkých druhov surovej bravčovej masti. Farba je biela so žltkastým nádychom, konzistencia je hustá, mastná. Po roztopení sú tieto druhy tuku zakalené. Vôňa týchto druhov tukov je ako vyprážané škvarky.

Vlastnosti taveného bravčového tuku

Bravčový tuk pozostáva zo zmesi kyseliny stearovej, palmitovej, olejovej a linolovej.
Pri zahrievaní rastlinných olejov, hovädzieho tuku a jahňacieho tuku sa ich kvalita zhoršuje, ale kvalita bravčového tuku sa nemení.
Varené s bravčovým tukom liečivé masti, ktoré nepôsobia dráždivo na pokožku, dobre sa vstrebávajú a zmývajú mydlovou vodou.
Bravčový tuk sa dobre mieša s inými tukmi, mastnými kyselinami a voskami.
Bravčový tuk je schopný oxidácie a pri tvorbe mydla dobre reaguje s látkami, ktoré obsahujú alkálie, zinok, meď a soli ťažkých kovov.
Teplo a svetlo spôsobujú žltnutie bravčového tuku, v takom prípade ho treba zlikvidovať.
Bravčový tuk sa môže skladovať 18 mesiacov na chladnom mieste.

Bravčový tuk obsahuje kyselinu arachidónovú (nenasýtenú mastnú kyselinu), ktorá je neoddeliteľnou súčasťou enzým srdcového svalu, ktorý sa podieľa na metabolizme cholesterolu a tvorbe hormónov.
Bravčový tuk obsahuje viac esenciálnych mastných kyselín ako iné tuhé tuky a maslo, takže jeho biologická aktivita je 5-krát väčšia ako u vyššie uvedených tukov.
Bravčový tuk má nižšiu tepelnú vodivosť ako rastlinný olej a maslo. Jeho použitie v diétnej výžive je obmedzené.

Bravčový tuk nepodlieha hydrolýze v ľudskom tukovom tkanive. Na spracovanie tohto typu tuku telo využíva glukózu určenú pre mozog. V dôsledku toho sa objavuje pocit chronického hladu.
V bravčovom mäse je nebezpečný najmä plesňový jed ochratoxín. Po zabití sa zviera koncentruje v tukovom tkanive, svaloch, pečeni, obličkách a krvi.
Jesť bravčový tuk je kontraindikované v prípade cholecystitídy, pankreatitídy, hepatitídy, duodenitídy a aterosklerózy.

Bravčová masť sa používa aj zvonka ako základ mastí a vnútorne na liečebné účely. Používa sa pri prechladnutí, bronchitíde, zápale pľúc, ekzémoch, vredoch, vyčerpaní organizmu, popáleninách a pod.

Bravčová masť proti kašľu je starý osvedčený liek proti kašľu pri prechladnutí a bronchitíde. Použitie bravčového tuku poskytuje rýchlu úľavu a kašeľ zmizne v priebehu niekoľkých dní. Zvlášť dôležité je, že bravčový tuk je prírodným liekom a spravidla nespôsobuje vedľajšie účinky a nespôsobuje závislosť ani alergie. Prečítajte si tento článok o tom, ako ho správne užívať na liečbu kašľa u detí a dospelých.

Bravčová masť je škvarená bravčová masť alebo bravčová masť. Na úpravu je lepšie použiť radšej vnútorný tuk ako bravčovú masť. Vnútorným tukom nie je len bravčové mäso, ale aj iné zvieratá a vtáky. Tento tuk sa nachádza vo vnútri tela a nachádza sa pozdĺž vnútorných orgánov, napríklad obličiek alebo čriev.

Vo svojej štruktúre sa interiér líši od bravčového tuku: má sivastý biela farba a voľnejšie, vďaka čomu sa ľahko drobí. Keď sa tento tuk roztopí, získa sa bravčový tuk, ktorý sa dá použiť na úpravu a varenie.

Priaznivé vlastnosti bravčového tuku

Už dlhé roky sme presvedčení, že bravčový tuk a vôbec živočíšny tuk nášmu organizmu škodí. V poslednej dobe sa však postoje k tejto problematike dramaticky zmenili a teraz mnohí odborníci na výživu a lekári tvrdia a vedci to potvrdzujú výskumom, že živočíšny tuk nie je vôbec škodlivý. Naopak, je to veľmi užitočné.

Živočíšny tuk je svojim zložením veľmi blízky rastlinným tukom, t.j. rastlinné oleje, podľa obsahu esenciálnych mastných kyselín. Obsahujú tiež kyseliny olejovú, linolovú, linolénovú, palmitovú, ktoré sú spojené pod jeden všeobecný pojem - vitamín F.

Bravčový tuk navyše obsahuje jedinečnú a pre telo veľmi prospešnú kyselinu archidónovú. Táto kyselina v rastlinných olejoch chýba, je však dôležitou zložkou srdcového svalu, podieľa sa na metabolických procesoch a je potrebná pre hormonálny a imunitný systém. Práve kyselina archidónová zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev.

Bravčový tuk na recepty proti kašľu

V ľudovom liečiteľstve sa bravčová masť používa už mnoho storočí ako liek na mnohé neduhy. Pripravovali z neho masti a vnútorne ho používali na potieranie. Použitie vnútorného bravčového tuku nie je obmedzené na liečbu kašľa. Je výborným liekom na vyčerpanosť organizmu, na liečbu ostrohy na pätách, mokvavého ekzému, tuberkulózy a mnohých iných chorôb.

Vonkajšie použitie bravčového tuku pri prechladnutí a kašli

Od teploty. Keď je teplota vysoká, musíte si natrieť nohy bravčovou masťou a obliecť si teplé vlnené ponožky z ovčej vlny. Tento postup je možné vykonať v noci alebo počas dňa, nosiť ponožky dve alebo tri hodiny.

Na prechladnutie s kašľom. Na potretie zmiešame bravčovú masť s jedľovým olejom. Za týmto účelom roztopte dve polievkové lyžice tuku vo vodnom kúpeli, odstráňte a ochlaďte na 40 stupňov. Pridajte tri alebo štyri kvapky esenciálny olej jedle Premiešajte a rozotrite túto zmes za tepla na hrudník, lýtka a hrdlo.

S vodkou. Roztopte dve polievkové lyžice tuku a po miernom vychladnutí pridajte dve polievkové lyžice vodky. Potrite si hruď a zabaľte ju, položte si na hruď zložený froté uterák a oblečte si teplú spodnú bielizeň. Je lepšie to urobiť v noci.

Obklad sa dobre zahreje a dochádza k hojnému poteniu. Preto je potrebné meniť nočnú bielizeň, aby bola suchá.

Nepoužívať pre deti a osoby s alergiou na alkohol.

S nádchou. Na panvici zohrejte malý kúsok nesolenej bravčovej masti maximálne jednu minútu. potom ho zabaľte do obväzu alebo gázy a priložte na nos a dutiny. Nechajte pár minút, kým bravčová masť nevychladne. Procedúru je lepšie robiť večer pred spaním.

Na bolesť ucha. Pri prechladnutí sa často objavuje vystreľujúca bolesť do ucha. Na upokojenie takejto bolesti roztopte bravčový tuk vo vodnom kúpeli a namočte vatový tampón.

Vložte tento tampón do boľavého ucha, bez toho, aby ste ho tlačili hlboko, a zaviažte ho vlnenou šatkou alebo šatkou.

Vnútorné použitie bravčového tuku na kašeľ

Ak máte silný kašeľ, musíte jesť pol lyžičky bravčového tuku.

Mlieko s tukom. Dobre zohrejte, takmer do varu kravské mlieko a pridajte lyžičku bravčového tuku. Vypite celý pohár naraz po malých dúškoch. Je lepšie brať prírodné domáce kravské mlieko.

Čaj s mliekom a tukom. Brew zelený čaj, zalejte jednu čajovú lyžičku čaju pohárom vriaceho mlieka. Prikryjeme pokrievkou alebo tanierikom a necháme 4 minúty postáť.

Potom pridajte lyžičku bravčového tuku a nechajte pôsobiť ďalšie tri až štyri minúty.

Po vylúhovaní precedíme a do vývaru pridáme štipku mletého čierneho korenia. Pite po malých dúškoch pred spaním.

Čaj dobre zahreje, takže ak sa veľa potíte, budete musieť vymeniť spodnú bielizeň za suchú.

Malé deti môžu dostať tento liek bez korenia a ak nie sú alergické na mlieko.

Bravčový tuk na bronchitídu. Bronchitída je často komplikáciou kašľa po prechladnutí. Na liečbu predĺženej bronchitídy pripravte infúziu koreňa marshmallow s vnútorným bravčovým tukom.

Za týmto účelom nalejte 0,5 lyžice koreňa marshmallow do 400 ml horúca voda a vložte na 10 minút do vodného kúpeľa. Potom trvať na tom a napätie.

Do nálevu pridajte dve polievkové lyžice rozpusteného bravčového tuku. piť 3 krát denne, 0,5 lyžice. Pred použitím zahrejte.

Na zápal pľúc. Pripravte si čaj z malinových listov, mäty a citrónovej kôry. Zmiešajte všetky zložky v rovnakých pomeroch. Polievkovú lyžicu zmesi zalejte 300 ml vriacej vody a minútu zahrievajte na sporáku. Necháme mierne vychladnúť a precedíme.

Do precedeného vývaru pridajte 70 gramov (1 polievková lyžica – 15 gramov) vnútorného bravčového tuku. Vezmite produkt teplý, jednu čajovú lyžičku naraz.

Vezmite lyžicu každej zložky: bravčový tuk, maslo, cukor, med a kakao. Maslo a tuk rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte. Preložíme do čistej nádoby a uložíme do chladničky.

Pred odberom prevarte pohár mlieka a pridajte polievkovú lyžicu pripravenej drogy.

Táto zmes pomáha aj pri kašli a bronchitíde.

Na tuberkulózu. Zmiešajte 70 gramov rozpustenej bravčovej masti s tretinovým pohárom odvaru z lipového kvetu. Pridajte dve polievkové lyžice medu. Vezmite jednu polievkovú lyžicu denne.

Na prevenciu prechladnutia. Tradičná medicína odporúča užívať bravčový tuk s odvarom z šípok. Na prípravu uvarte lyžicu šípok s 300 ml vriacej vody v termoske. Nechajte hodinu lúhovať.

Do vývaru pridajte lyžicu rozpusteného tuku a pol lyžice medu. Pite horúce.

Ako urobiť bravčový tuk

Na liečebné účely je lepšie roztaviť bravčový tuk vo vodnom kúpeli. Tento proces je pomalší, ale vzniká menej karcinogénnych látok.

Pred roztopením tuk jemne nakrájajte. Čím je menšia, tým rýchlejšie bude proces prebiehať.

Nasekaný tuk dáme do misky, ktorú vložíme do inej panvice naplnenej vodou.

Môžete ho roztopiť na sporáku umiestnením nasekaného tuku do hrnca. Zohrievame na strednej teplote, aby sa tuk roztopil a nerozvaril.

Ďalší spôsob, ako urobiť tuk v rúre. V tomto prípade tiež vložte pripravený tuk do ohňovzdornej nádoby a vložte do rúry pri teplote asi 100 stupňov.

Roztopený tuk precedíme cez sitko a uložíme do chladničky.

Dnes predávajú veľa liekov proti kašľu lieky. Ale staré osvedčené prostriedky nie sú v žiadnom prípade horšie ako mnohé farmaceutických výrobkov. Koniec koncov, tuk sa už dlho používa pri liečbe kašľa a bronchitídy. A nielen bravčové. Hus, jazvec a medveď sa stále používajú pri liečbe. Ale na rozdiel od týchto tukov je bravčový tuk dostupnejší a nie je drahý. A na jeho roztavenie vám stačí stráviť hodinu času.

Kašeľ je symptóm, ktorý je prítomný v klinický obraz veľa infekčných patológií dýchací systém. Na zbavenie sa choroby sa používajú špecifické lieky, fyzioterapeutické postupy a metódy alternatívna medicína. Posledné menované je povolené používať len po dohode s ošetrujúcim lekárom. K tým najbezpečnejším ľudové prostriedky považovaná za vnútornú bravčovú masť na kašeľ.

Toto prírodný produkt obsahuje veľké množstvo užitočné látky. Vďaka nim dochádza k zotaveniu pacienta oveľa rýchlejšie. Medzi výhody liekov obsahujúcich živočíšny tuk patrí ich dostupnosť, vysoká účinnosť, prakticky úplná absencia Nežiaduce reakcie a kontraindikácie. Drogy pripravené podľa „babičkiných“ receptov nie sú návykové. Riziko alergií pri používaní lieku je minimálne.

Na dosiahnutie kašľa sa odporúča použiť vnútorný tuk. Veľmi sa líši od bravčovej masti v vzhľad a umiestnenie. Viscerálny tuk sa nachádza iba vo vnútri tela. Táto zložka sa vyznačuje voľnou štruktúrou a šedo-bielym odtieňom. Kompozícia získaná v dôsledku tepelného spracovania sa často používa pri príprave teplých jedál.

Pre viscerálny tuk neexistujú žiadne vekové obmedzenia. Je povolené zahrnúť do liekov, ktoré sa používajú na liečbu v starobe, počas tehotenstva a laktácie. Prírodná zložka sa používa ako v medicíne, tak aj v na preventívne účely. Aby si hotová zmes zachovala všetky svoje prospešné vlastnosti, musí sa skladovať v chladničke.

Absolútny vodca v tejto kategórii je bravčová masť. Ale na terapiu môžete použiť husacie, medvedie a jazvečie tuky. Často sa kombinuje s inými prísadami (glycerín, včelie produkty, alkoholické nápoje). Alkohol je súčasťou liekov pre dospelých. Zmes určená pre dieťa by nemala obsahovať nebezpečné látky, medzi ktoré patrí etylalkohol. Kombinované lieky proti kašľu pomáhajú eliminovať klinické prejavy, ktoré sa vyskytujú pri prechladnutí a bronchitíde.

Užitočné vlastnosti

Živočíšny tuk má pozitívny vplyv na tele pacienta. Obsahuje životne dôležité zlúčeniny. Medzi nimi sú mastné kyseliny: olejová, palmitová, linolová, linolénová, arachidónová. Zoznam dopĺňajú vitamíny rozpustné v tukoch. Kyselina arachidónová zabraňuje vzniku cholesterolových plakov. Je tiež potrebné pre:

efektívne fungovanie srdcového svalu;
stabilizácia metabolického metabolizmu na bunkovej úrovni;
posilnenie imunitného systému;
dostatočná produkcia hormónov.

Kyselina olejová môže zlepšiť váš celkový stav. Táto zlúčenina má regeneračné a protinádorové účinky. Vyššie uvedené mastné kyseliny sú nevyhnutné na tvorbu bilipidovej vrstvy. Medzi jeho funkcie patrí ochrana pred škodlivými časticami a odstraňovanie produktov metabolizmu.

Vnútorný tuk nemá špecifický zápach. Užitočnú zložku je možné zakúpiť čerstvé. Roztopená bravčová masť sa často používa ako základ pre liečivú zmes vyznačujúcu sa vysokou biologickou aktivitou. Pri zahrievaní komponent nestráca svoje liečivé vlastnosti.

patológie gastrointestinálneho traktu;
nadmerná telesná hmotnosť;
ochorenia pečene a obličiek;
metabolické poruchy.

Na vonkajšie použitie sa zloženie vnútorného tuku (bravčová masť) rozotrie ľahkými, jemnými pohybmi. Organický produkt sa vyznačuje zníženou teplotou topenia. Látky, ktoré takto prenikajú do tela, kompenzujú čiastočnú dysfunkciu mazových žliaz. To vám umožní stabilizovať rovnováhu tekutín v pokožke. Ďalším bonusom je ochrana pred škodlivý vplyv vonkajšie faktory. V spektre účinku viscerálneho tuku:

znížená telesná teplota;
odstránenie kŕčov a bolesti;
zmiernenie opuchu slizníc lemujúcich dýchacie cesty;
neutralizácia patogénu.

Spôsoby varenia

Bravčový tuk sa používa na dlhodobú liečbu ochorení dýchacieho systému. Pridáva sa do mastí a potieracích zmesí. Významnými dôvodmi používania bravčovej masti sú pätové ostrohy, mokvavý ekzém a pľúcna tuberkulóza. Pred prípravou lieku sa musí tuk roztaviť. Tento proces sa vykonáva pomocou vodného kúpeľa alebo rúry. V tomto prípade sa tvorí menej škodlivých zlúčenín.

Pred tepelnou úpravou treba bravčovú masť pomlieť. Čím jemnejšie je rozdrvené, tým menej času zaberie opätovné zohriatie. Pridávanie soli je prísne zakázané, pretože to môže viesť k strate prospešných vlastností. Tuk nemožno priviesť do varu, musí sa dlho variť. V ďalšom štádiu sa roztopená masť ochladí a prefiltruje. Výsledná homogénna hmota sa nazýva bravčová masť. Tuk musí byť čerstvý. V opačnom prípade bude mať kompozícia nepríjemný zápach. Hotová zmes sa môže užívať perorálne. Liečivé oleje, masti sa používajú na potieranie a obklady.

Vďaka včasnému použitiu roztaveného tuku dochádza k:

zahrievanie postihnutých oblastí;
obaľujúce sliznice;
obnovenie funkčných tkanív;
úľava od celkového stavu;
účinnejšie vykašliavanie spúta.

Pri výbere prírodnej zložky nezabudnite vziať do úvahy diagnózu, charakteristické prejavy patológie a individuálnych charakteristík pacient:

Bravčový tuk - silný kašeľ.
Kozí tuk - katarálne javy u novorodencov.
Husacia masť – oslabenie imunity, opuchy, problémy s odstraňovaním nahromadeného hlienu.
Medvedia masť – suché sliznice, spastické záchvaty.
Jazvečí tuk – progresia zápalového procesu.
Psí tuk je vysiľujúci kašeľ.

Bravčová masť je produkt charakteristický vysokou energetická hodnota. S jeho pomocou môžete odstrániť nedostatok životne dôležitých prvkov.

Pre interný príjem

Bolestivého kašľa sa môžete zbaviť užívaním ½ čajovej lyžičky rozpusteného vnútorného tuku niekoľkokrát denne. Na základe tukovej zložky sa tiež pripravujú liečivé nápoje. Existuje niekoľko účinných receptov:

Liekové formulácie sa užívajú pred spaním. Zvolený liek musí schváliť lekár.

Lieky na potlačenie kašľa by sa nemali podávať maloletým, ak:

v anamnéze existuje individuálna intolerancia mlieka;
obsahuje korenie.

Pre bábätká môžete pripraviť prípravok z roztopenej bravčovej masti a koreňa ibiša (suchá zmes). Pripravuje sa takto:

½ polievkovej lyžice bylinnej zložky sa zmieša s 0,5 litrom vriacej vody.
Zmes sa umiestni do vodného kúpeľa. Trvanie procedúry je 10-15 minút.
Výsledná kompozícia sa umiestni na teplé miesto.
Do precedeného nápoja pridáme 4 lyžičky vyškvarenej bravčovej masti.

Liek sa musí užívať trikrát denne. Pri zápale pľúc možno dosiahnuť pozitívny účinok prostredníctvom zmesi spracovanej bravčovej masti, citrónovej kôry, listov mäty a malín.

Na vonkajšie použitie

Pomocou interného produktu sa môžete zbaviť zvýšená teplota telo, silný kašeľ a iné prejavy prechladnutia. Zmes sa môže aplikovať na hrudník, chodidlá, lýtka a hrdlo. Procedúra sa odporúča vykonávať počas dňa alebo v noci. Kompresia sa nechá pôsobiť niekoľko hodín.

Kompozícia používaná zvonka môže okrem roztopenej bravčovej masti obsahovať jedľový olej, vodku a terpentín. Najčastejšie sa tuk zahrieva vo vodnom kúpeli. Po ošetrení pokožky by sa mal pacient zabaliť do froté uteráka. Vďaka hojnému poteniu sa stav kašľajúceho pacienta výrazne zlepšuje. Po odstránení obkladu je potrebné vymeniť spodnú bielizeň.

Bravčová masť používaná na varenie lieky, mrazenie je prísne zakázané. Bravčový vnútorný tuk z kašľa by mal byť čerstvý. V opačnom prípade nebudú mať terapeutické opatrenia žiadny úžitok.

Je bravčový tuk pre človeka prospešný alebo škodlivý? Spory v tejto otázke trvajú už desaťročia. Niektorí sú si istí, že obsahuje veľa užitočných vecí, zatiaľ čo iní sú naopak kategoricky presvedčení, že tuk poškodzuje celé telo.

Bravčovú masť je možné konzumovať nielen vnútorne, ale tiež z nej vyrábať liečivé masti, ako aj kozmetické doplnky.

Je bravčový tuk škodlivý len pre telo?

Pri skúmaní hydrolýzy bravčového tuku a spôsobu jeho vstrebávania ľudským telom sa ukázalo, že orgány ho ťažko dokážu využiť. Takýto tuk nepodlieha hydrolýze, ale iba sa ukladá. Na spracovanie bravčového tuku, Ľudské telo sa uchyľuje k glukóze, ktorá je veľmi dôležitá pre funkciu mozgu. Preto človek pociťuje neustály pocit hladu. Z tohto dôvodu to má za následok chodenie v kruhoch, keď sú tukové zásoby, ale človek neustále niečo zje a nevie sa toho nabažiť.

Existuje tiež vážne nebezpečenstvo poškodenia zdravia, ak je mäso otrávené mykotoxínmi - je to výsledok životnej aktivity a rozpadu húb. Mykotoxíny môžu spôsobiť imunosupresívne a cytotoxické účinky. Po smrti zvieraťa sa v jeho krvi a iných orgánoch hromadí ochratoxín, plesňový jed. Predstavuje hlavné nebezpečenstvo.

Bravčový tuk – má nejaké výhody pre telo?

Ak porovnáte bravčový tuk so slnečnicovým olejom, má nižšiu tepelnú vodivosť. Obsahuje tiež organické zložky, kvôli ktorým sa bravčová masť nemôže konzumovať v rámci diéty. Ale zároveň je bravčový tuk považovaný za najobľúbenejší živočíšny tuk, ktorý možno konzumovať.

Tento produkt obsahuje veľa užitočných mikroelementov. Obsah vitamínu A v bravčovom tuku je do 0,15 mg, pre ľudský organizmus je potrebná aj kyselina linolová. Bravčový tuk obsahuje málo cholesterolu – len 50 až 80 mg.

Bravčová masť sa často používa zvonka (používa sa ako masť) a užíva sa aj perorálne. Odporúča sa použiť pri rôzne choroby. Napríklad bronchitída, vredy a popáleniny, ak je telo vyčerpané alebo má bolesti uši a tak ďalej.

Aké vlastnosti má bravčový tuk?

Biela hmota nemá takmer žiadny zápach. Bravčový tuk pozostáva z niekoľkých kyselín. Základom je palmitová a stearová. Odborníci to ubezpečujú užitočné kyseliny v bravčovom tuku je viac ako dokonca aj v tvrdých syroch. Z hľadiska biologickej aktivity sú teda benefity tohto produktu niekoľkonásobne väčšie ako napríklad u hovädzieho mäsa či masla. Bravčový tuk sa zahrieva a kvalita zostáva rovnaká. Na rozdiel od hovädzieho tuku.

Na základe tohto produktu sa pripravuje veľké množstvo užitočných mastí pre celé telo. Tento liek sa rýchlo vstrebáva a odstraňuje z tela mydlom. Mastné kyseliny a vosk s takýmto tukom dobre interagujú. Najlepšie je použiť roztopený tuk, pretože tuhý tuk má tendenciu oxidovať a rýchlejšie reaguje s meďou a zinkom. Mimochodom, mydlo bolo prvé, ktoré sa objavilo presne týmto spôsobom.

Skladovanie

Bravčový tuk by nemal byť dlhodobo vystavený vzduchu, vysoká teplota, alebo na priamom slnku, pretože po chvíli vyvinie odpudivý zápach. Toto sa nazýva žltnutie tukov.

Kvalitný roztopený tuk by mal byť číry alebo jemne zlatistej farby. Ak je zmrazený, v jeho konzistencii by nemal byť žiadny sediment a farba by mala byť biela.

Trvanlivosť tuku v chladnej miestnosti môže byť až jeden a pol roka.

Ako používať bravčový tuk na liečbu?

Ak vás silne bolia kĺby, musíte ich pred spaním namazať bravčovou masťou, zabaliť boľavé miesto hrubým obväzom a navrchu zabaliť šatkou. Odstráňte obklad iba ráno.
Po zranení existujú prípady, keď kĺby strácajú svoje bývalé vlastnosti a pohybujú sa zle, musíte zmiešať lyžicu soli a pol pohára tuku. Výslednú hmotu votrite do postihnutého kĺbu a potom nechajte nohu zahriať. Môže to byť špeciálny obväz alebo tesný obväz.
Ak dôjde k popáleniu v dôsledku neopatrnosti, roztopte pol litra bravčovej masti a opečte cibuľu, kým nesčernie. Každý sa trochu ochladí. Potom rozdrvte 5 tabliet pravidelného kyselina acetylsalicylová, ktorý je vždy v lekárničke, a zmiešaný s cibuľou a tukom. Ľudovo sa táto kyselina jednoducho nazýva aspirín. Keď je všetko pripravené, musíte byť trpezliví - miesto popálenia budete musieť často rozmazávať a nezabúdať. Na vrch nie je potrebné aplikovať obväz. Aspirín má antipyretický a baktericídny účinok a tuk zabraňuje vzniku popálenín. Ak si neustále natierate popáleninu touto masťou, mali by ste počkať dva týždne a pokožka sa obnoví, po jazvách nezostane ani stopa. Len je potrebné vydržať trochu nepríjemnosti – raz za hodinu si treba premazať popáleninu. Ak masť zostane a už nie je potrebná, nechá sa na chladnom mieste.
Ak vás trápi mokvavý ekzém, pomôže vám táto zmes, ktorá obsahuje dve polievkové lyžice bravčového tuku, 2 ks. kuracie bielkoviny, 100 gr. nočnú štiavu a liter skorocelovej vody. Čerstvá zmes sa po dobrom premiešaní lúhuje dva alebo tri dni a potom sa aplikuje podľa potreby.

Ako roztopiť bravčový tuk

Je potrebné nakrájať bravčovú masť, potom ju roztopiť v hrnci, čím sa zníži oheň. Tuk by mal byť priehľadný. Potom sa tuk pretlačí cez sito s veľkými otvormi do inej nádoby, osolí sa, vhodí sa doň cibuľa a varí sa, kým cibuľa nezožltne. Potom znova prefiltrujte cez gázu, ochlaďte na dvadsať stupňov a potom ju vložte do chladu.
Bravčová masť sa roztopí v hrnci za stáleho miešania. To je potrebné, aby sa nespálilo. Potom precedíme cez gázu alebo sitko, necháme na teplom mieste, kým cibuľa nie je úplne dole. Bravčová masť zbelie, potom sa opäť precedí cez dve sitá do pohárov. Tento prípravok je ideálny na plnenie knedlí alebo lahodných fašírok.

Kontraindikácie

Bravčový tuk by sa nemal používať, ak osoba trpí cholecystitídou, hepatitídou a duodenitídou.

Video: ako vyrobiť vnútorný bravčový tuk

Loj sú tukové vrstvy, ktoré sa nachádzajú pod kožou zvieraťa. Produkt je už dlho populárny medzi fanúšikmi národných jedál. Bravčový tuk našiel uplatnenie v medicíne. S jeho pomocou môžete vyliečiť mnohé choroby. Ak hovoríme o kozmeteológii, bravčová masť chráni pokožku pred mrazom.

výhody a škody na kuracej pečeni

Výhody bravčovej masti pre mužov

Môže byť stretnutie kvalitné bez fľaše vodky a nasekanej masti? Otázka je rétorická, produkt sa považuje za čisto mužský. Okrem chuti je prospešná aj bravčová masť.
Aby ste sa neopili a ochránili si žalúdok pred prípadným vredom, zjedzte pred hostinou kúsok bravčovej masti. Týmto spôsobom nedovolíte, aby sa etylalkohol absorboval do stien pažeráka, a vyhnete sa rannej kocovine.
Bez ohľadu na to, ako vtipne to môže znieť, bravčová masť je považovaná za ukrajinskú viagru. Bravčový tuk zvyšuje mužskú sexualitu a tiež zlepšuje potenciu a reprodukciu detí.
Bravčová masť je často zaradená do denného jedálnička športovcov, pretože zasýti telo lepšie ako kúsok varené mäso alebo steak. Je užitočné jesť produkt pre mužov, ktorí majú ťažkú fyzickú prácu.

výhody a poškodenia morčacieho mäsa

Výhody bravčovej masti pre ženy

Každá žena, bez ohľadu na vek, chce vyzerať atraktívne a mlado. Mnohí z nich vynakladajú veľa úsilia na nízkokalorické diéty a iné prísne diétne obmedzenia.
Bravčová masť je považovaná za vynikajúci produkt na chudnutie. Napriek vysokému obsahu kalórií sa miska používa na rozklad tukových zlúčenín a boj proti celulitíde.
Bravčový tuk je výborný antioxidant. Oslobodzuje telo aj od najstaršej a najzložitejšej stagnácie, toxických zlúčenín a rádionuklidov. Toto spomaľuje predčasné starnutie tkaniny.

Výhody bravčovej masti pre tehotné ženy

Mnoho ľudí sa pýta, aké sú výhody konzumácie bravčovej masti pre tehotné dievčatá? Dámy potrebujú produkt na udržanie sily a elánu počas tehotenstva.
Od druhého alebo tretieho mesiaca tehotenstva sa v ženskom tele začne rýchlo hromadiť tuk. Systematickým prijímaním bravčovej masti sa znižuje pravdepodobnosť priberania kíl navyše.
Prínos je spôsobený akumuláciou mastných kyselín, ktoré sú potrebné pre plnú tvorbu placenty a nervový systém dieťa. Bravčová masť umožní dievčatku rýchlejšie sa zotaviť po pôrode a zníži riziko depresie.

výhody a poškodenie hovädzej pečene

Denný príjem bravčovej masti

Denný príjem bravčovej masti pre dospievajúcich nie je väčší ako 50 gramov. V iných prípadoch je všetko individuálne.
Pre obéznych dospelých je zakázané zjesť viac ako 20 gramov. bravčová masť Pre aktívny životný štýl a pre športovcov je norma produktu 60 gramov.
Ak máte sedavý životný štýl a neexistujú žiadne kontraindikácie, môžete jesť 40 gramov. produkt bez následkov obezity. V tomto prípade sa bravčová masť musí konzumovať s čiernym chlebom.
Počas tehotenstva by zvieracie zloženie nemalo presiahnuť 25 gramov. a bez soli.

Výber a skladovanie bravčovej masti

Výber takéhoto produktu treba brať vážne. Zabudnite na nákup bravčovej masti v obchodoch, v tomto prípade môže byť čerstvosť slabá. Uprednostnite mäsové trhy, bravčovú masť tam predávajú väčšinou samotní majitelia a bude čerstvá.
Predajca sa bude môcť zaručiť za čerstvosť produktu a povedať vám, čím sa hospodárske zvieratá kŕmia (dôležitá informácia). Pri výbere bravčovej masti dbajte na vrstvy. Každý kus je označený pečaťou hygienickej služby.
Zodpovedný predajca musí mať potvrdenie od veterinára. Čerstvosť produktu určuje jeho ružovkastý odtieň alebo bravčová masť môže byť jednoducho biela. Ak je farba vrstvy výrazná, znamená to, že krv vstúpila do tukových vrstiev. To je plné prítomnosti patogénnych organizmov.
Ak má bravčová masť žltkastú farbu, vyhýbajte sa zatuchnutým surovinám. Významnú úlohu zohráva aj pohlavie zvieraťa. Ak ide o diviaka, jeho tuk bude mať nepríjemnú pachuť. Koža by mala byť bez chĺpkov a štetín. Farba závisí od spôsobu spracovania - hnedá alebo žltá.
Ak chcete získať výhody bravčovej masti, vrstva by nemala byť tenká. Mäkkosť kompozície sa kontroluje testovaním alebo prepichovaním tuku zápalkou. Bez problémov by sa mala zmestiť do dužiny. Ak sa chystáte údiť alebo soliť bravčovú masť, stačia vrstvy z chrbta alebo bokov zvieraťa.

výhody a poškodenia hovädzieho mäsa pre ľudské telo

Škodlivosť bravčovej masti

Bravčová masť je pre človeka užitočná, ak sa dodržiava predpísaná norma. Prejedanie je zdraviu škodlivé a zvyčajne vedie k obezite. Vyprážanie surovín je zakázané, v dôsledku takejto manipulácie sa uvoľňujú karcinogény škodlivé pre človeka.
Konzumácia škvarenej bravčovej masti škodí organizmu kvôli vysokému obsahu cholesterolu. Pri používaní takýchto surovín pri varení buďte opatrní. Ak vám boli diagnostikované problémy s gastrointestinálnym traktom alebo kardiovaskulárnym systémom, zdržte sa konzumácie misky.
Pamätajte, že bravčová masť je pre človeka dobrá, ak sú dodržané všetky pravidlá chovu hospodárskych zvierat. Zvieratá sa musia chovať aj v priestoroch šetrných k životnému prostrediu. Existuje názor, že údená masť je pre telo škodlivá.
Stále je v tom kus pravdy, takýto produkt je pri umelom fajčení tekutým dymom pre človeka škodlivý. Majte na pamäti, že prirodzené studené fajčenie nie je prospešnejšie. Hotová bravčová masť má škodlivý účinok na gastrointestinálny trakt, výrobok je kontraindikovaný pri vredoch a ochoreniach obličiek.
Pamätajte, že bravčová masť je vysokokalorický produkt. V 100 gr. obsahuje denné množstvo tuku, ktoré človek potrebuje. Ak budete jesť tučné jedlá spolu s bravčovou masťou, čoskoro budete obézni. Nevkladajte príliš veľké nádeje do zostavy. Bravčová masť nie je zásobárňou vitamínov a mikroelementov.
V závažných prípadoch je zakázané konzumovať bravčovú masť chronické choroby. V tomto prípade navštívte svojho lekára. Špecialista dá presné pokyny a predpíše denná norma individuálne. Pamätajte, že pre zdravého človeka je prejedanie sa surovinami plné vážnych následkov.

Konzumácia bravčovej masti by mala byť striedma. Zloženie prinesie telu výhody, ak sa budú dodržiavať vyššie uvedené odporúčania. Vrstvy vyberajte opatrne a nebuďte leniví chodiť po trhu. Chatujte s predavačmi alebo nakupujte bravčovú masť cez priateľov.

výhody a poškodenia bravčového mäsa

Video: výhody a poškodenie bravčovej masti

Bravčový tuk je produkt prírodného pôvodu, ktorý dodáva energiu ľudskému telu a vitamíny, ktoré potrebuje. Ale v každodennom živote existujú rôzne body víziu týkajúcu sa jeho prospešných vlastností a kontraindikácií na použitie.

Odporúčame prečítať: škody a výhody tukov

Niektorí ľudia obdivujú kozmetické a liečivé účinky bravčového tuku, zatiaľ čo iní sú kategoricky presvedčení, že výrobok len poškodzuje naše telo.

Zlúčenina

Bravčový tuk je homogénna hmota bielej alebo krémovej farby bez zvláštneho zápachu. Extrahuje sa vyškvarením z bravčovej masti alebo z vnútorného a podkožného tuku, vrátane odrezkov z ošípaných. Vnútorný tuk má charakteristický zápach, preto sa spracováva oddelene od ostatných druhov.

Výrobok obsahuje 99,6 % tuku, ďalej vitamíny A, E, D, K. Tuk je bohatý najmä na karotén a minerálne látky (fosfor, draslík, vápnik, sodík, horčík, v menšej miere železo, jód a meď). Kalorická nutričná hodnota produktu je pomerne vysoká: na 100 g – 896 kcal. Bravčový tuk kombinuje niekoľko triglyceridov mastných kyselín nevyhnutných na posilnenie imunitného systému, ako napríklad:

linoleová;
stearic;
palmitová;
Oleic.

Výhodou bravčového tuku je prevaha kyseliny arachidónovej v jeho zložení. Kyselina podporuje prirodzenosť metabolický proces cholesterolu v tele.

úžitok

Benefity bravčového tuku posudzujú jeho zložky – živočíšne tuky, ktoré človek potrebuje pre normálny život a krásnu pleť.

Odborníci na výživu dokázali, že potraviny vyprážané v rozpustenom tuku dokáže žalúdok absorbovať oveľa lepšie a rýchlejšie v porovnaní s potravinami varenými na rastlinnom oleji. Bravčový tuk tepelnou úpravou nestráca svoju biologickú hodnotu.

Výhody bravčového tuku umožňujú jeho použitie na zlepšenie zdravia a krásy. Masky a pleťové krémy vyrobené na základe tohto produktu sa rýchlo vstrebávajú do pokožky. Pri zmiešaní tuku s inými liečivými zložkami sa všetky látky voľne rozkladajú a vstupujú do tela. Prípravok nezasahuje do dýchania pokožky, nedráždi ju a jednoducho sa zmyje teplou vodou a mydlom.

Harm

Tvrdí to väčšina odborníkov na výživu Poškodenie bravčového tuku spočíva vo veľkom množstve cholesterolu nahromadeného v produkte. Zneužívanie cholesterolu môže vyvolať vaskulárnu aterosklerózu. Preto by diétna výživa mala v zložení potravín vylúčiť bravčový tuk.

Odporúčame prečítať: ako čistiť cievy v tele

Druhou nevýhodou, ktorá dokazuje škodlivosť pri konzumácii tohto tuku, je nasýtenie bravčovej masti toxickými látkami, pretože počas trávenia ošípaných neprechádzajú pečeňou, ale hromadia sa v konečnom produkte.

Škody spôsobené konzumáciou bravčového tuku sú charakterizované zlyhaním metabolizmu a obezitou. To sa vysvetľuje neustálym hladovým stavom, pretože na absorpciu tohto produktu telo používa glukózu, ktorá by mala byť zameraná na stimuláciu mozgovej aktivity. Inými slovami, človek chce jesť stále, napriek pôsobivým tukovým zásobám.

Mykotoxíny, ktoré vo výrobku vznikajú v dôsledku životného cyklu a rozkladu húb, spôsobujú nášmu organizmu značné škody. Tieto prvky spôsobujú otravu človeka a pôsobia depresívne na imunitný systém. Hlavným nebezpečenstvom konzumácie bravčového tuku je však plesňový jed známy ako ochratoxín. Jed vzniká v orgánoch ošípaných počas porážky.

Spôsoby aplikácie

Existuje mnoho ľudových rád na vnútorné a vonkajšie použitie bravčového tuku. Napriek zaužívanému názoru na škodlivosť, obsah tuku a obsah kalórií v bravčovom mäse nájdete diéty, v ktorých je bravčový tuk považovaný za dôležitú zložku stravy. Najznámejšia z nich je Atkinsova diéta.

Konzumácia bravčového tuku podporuje vstrebávanie vitamínov B rozpustných v tukoch (B1, B3, B6, B12). Všetky možnosti diétna výživa, poskytujúce bravčový tuk sú krátkodobé.

Každý vie, že človek sa nezlepší zo samotného bravčového mäsa alebo jeho vedľajších produktov, ale z množstva skonzumovaného jedla. Preto dokonca nízkokalorická diéta berie do úvahy prípustné denná dávka príjem bravčového tuku, ktorý sa rovná 10 g denne. Podiel tukov v dennej strave by mal byť 30% alebo 60-80 g denne, z čoho len tretinu tvoria rastlinné tuky. Pomer polynenasýtených, nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín, ktoré naše telo vyžaduje, je prítomný v bravčovej masti.

Pre tých, ktorí trpia dystrofiou a snívajú o tom, že priberú pár kilogramov navyše, lekári odporúčajú užívať bravčovú masť každý deň perorálne.

Bravčový tuk je obľúbený vo varení aj v kozmetickom priemysle. Tí, ktorí chcú omladiť pokožku tváre a zbaviť sa vrások, budú mať úžitok z masiek, ktoré ako doplnkové zložky využívajú dubovú kôru, stonky lipových kvetov a semienka kôpru. Problémy so suchou pokožkou zmiznú, keď nanesiete zmes bravčovej masti so šalviou alebo petržlenovou vňaťou.

Dôležité je používať čerstvý tuk overenej kvality. Zaobstarať si ho doma nie je vôbec ťažké. Napriek všetkým argumentom odporcov používania tohto produktu jeho výhody výrazne prevažujú nad škodlivými vlastnosťami.

Živočíšne tuky sú široko používané nielen vo varení, ale aj na liečebné účely. Recepty na ich použitie nájdete v knihách o ľudových a oficiálna medicína. Jednou z najuniverzálnejších odrôd z hľadiska zloženia a výhod je bravčová masť, alebo jednoducho zdravá. Ide o živočíšne tkanivo bohaté na tuk (v v tomto prípade- ošípané) obaľujúce ho vnútorné orgány. Priaznivé vlastnosti produktu a jeho vysoký liečebný potenciál sú dané jeho bohatým obsahom živín.

Liečivé vlastnosti

Bravčový tuk je prospešný pre dospelých aj deti. Ale veľa ľudí o tom ani nevie. Pozrime sa preto na jeho vlastnosti podrobnejšie.

Prvá vec, ktorá stojí za zmienku, je relatívne malá dávka cholesterolu, pretože jeho veľké množstvo môže poškodiť ľudské zdravie.

Druhou výhodou je prítomnosť kyseliny arachidónovej z triedy omega-6 mastných kyselín. Táto zlúčenina je prospešná pre mozog a môže zvýšiť duševnú bdelosť. Okrem toho poskytuje zdravotná starostlivosťľudia, ktorí trpia gastritídou, žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi.

Poslednou nuansou je obsah vitamínov A, K, E a D. Tieto živiny môže ľudský organizmus prijímať v požadovanom množstve len ako súčasť potravy. Ich účel:

A – zlepšuje stav nechtov, vlasov a pokožky, pomáha telu bojovať proti rôznym infekciám.
E – omladzuje telo, zabraňuje starnutiu, posilňuje kardiovaskulárny systém podieľa sa na vstrebávaní vitamínu A;
K – ovplyvňuje stupeň vstrebávania vápnika, hrá dôležitú úlohu pri krvotvorbe, ovplyvňuje zrážanlivosť krvi;
D – bojuje proti depresii, koreluje s hladinou vápnika a glukózy v krvi, znižuje riziko rakoviny, posilňuje imunitný systém, podieľa sa na tvorbe kostí a zubov.

Bravčový tuk sa vďaka svojmu zloženiu dobre vyrovná s nedostatkom vitamínov.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Hlavným účelom bravčového tuku je posilnenie ľudského imunitného systému. Konzumácia tohto produktu slúži predovšetkým ako výborná profylaktika proti mnohým ochoreniam.

V ľudovom liečiteľstve je použitie takéhoto tuku zvyčajne vonkajšie. Robí skvelú prácu s mierne prechladnutia kašeľ a chronická bronchitída. Najčastejšie sa používa na prípravu obkladov.

Niekoľko receptov a tipov na vonkajšie použitie:

na liecbu su vhodne trene pri nachladeni hrudník, chrbát a chodidlá; hlavná vec je nepoužívať pri zvýšených teplotách;
obklad proti kašľu: musíte si vziať obväz alebo gázu, zložiť ju a namočiť do rozpusteného tuku, položiť na chrbát a prikryť teplým uterákom;
masť na potieranie: na 50 g upečeného zdrav. l. vodku a pohybujte sa opatrne.

Recepty na liečbu kašľa perorálnym podaním:

čaj na chronický kašeľ: prevarte mlieko, pridajte zelený čaj, kúsok bravčovej masti a na špičku noža čierne alebo červené korenie, pite pred spaním;
odvar: do šípok a včelí med pridajte malé množstvo zdora, konzumujte trikrát denne;
tuk s mliekom na suchý kašeľ: roztopte malé množstvo vnútorného tuku v horúcom mlieku s medom, pite trikrát denne.

Toto nie je celý zoznam funkcií produktu. Používa sa na liečbu dny a kĺbových ochorení, ako aj v modernej kozmeteológii.

Kozmetické vlastnosti

Cennou vlastnosťou bravčového tuku je jeho schopnosť nestrácať po zahriatí svoju biologickú hodnotu.
Používa sa na prípravu rôznych mastí a krémov, ktoré podporujú a zlepšujú krásu pokožky. Pokrytie kože absorbuje takýto produkt pomerne rýchlo, pretože v niektorých biochemických vlastnostiach je podobný ľudskému tuku.
Ďalším jednoznačným plusom je rýchle dodanie všetkých potrebných zložiek kozmetiky na miesto určenia vďaka vysokým absorpčným vlastnostiam zdravia.
Prípravok neupcháva pokožku, umožňuje jej dýchať ako predtým a zmýva sa bez väčších ťažkostí.
Na báze bravčového tuku je možné pripraviť veľké množstvo emulzií na starostlivosť o pokožku, pretože sa ľahko mieša s akýmikoľvek inými druhmi tukov, ako aj s vodnými roztokmi, alkoholmi, živicami, glycerínom a liekmi.

Škody a kontraindikácie

Kontraindikácie a možnú ujmu pri používaní Zdoru môžete uviesť na prstoch jednej ruky.

Bravčový tuk je kontraindikovaný u ľudí, ktorí nedávno prekonali vážne ochorenie resp chirurgická intervencia, v dôsledku čoho sa obsah kalórií v ich strave znížil a musí sa obnoviť normálne hodnoty postupne.

Tí, ktorí majú problémy s pečeňou, by mali produkt používať opatrne. Ostatným sa odporúča, aby to nezneužívali.

Pokiaľ ide o vonkajšie použitie, je možná individuálna intolerancia. Dá sa ľahko identifikovať, ak vykonáte štandardný test na malej ploche kože (zápästie, lakeť atď.).

Kúpime a roztopíme

Rozpúšťanie vnútorného bravčového tuku je chúlostivá záležitosť, ale pre tých, ktorí to nerobia prvýkrát, je to celkom bežné.

Po prvé, je dôležité pochopiť, ako si vybrať správny produkt. Je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim charakteristikám:

miesto výroby (domáci tuk od známeho farmára alebo z vlastnej farmy je mimo konkurencie);
vzhľad (vyberte tuk, ktorý je jednotný, jemný krém alebo biely odtieň);
vôňa (štipľavá, špecifická – znak pochybnej kvality).

Na roztopenie vnútorného tuku na bravčovú masť v množstve 3 litre a 1 liter oškvarkov budete potrebovať: 3,5 kg kvalitného tuku, panvicu (hliníkovú), rozdeľovač ohňa.

Musíte vziať tuk a jemne ho nakrájať.
Potom ho vložte do hrnca a dajte na oheň.
Stále miešame a hotovú zmes scedíme.
Zahrievajte, kým sa úplne neodparí.

Bravčová masť sa môže skladovať v chladničke až jeden a pol roka bez straty svojich základných vlastností.

Bravčový tuk alebo ghee?

Bravčový tuk a ghí sú prírodné a pomerne všestranné, ľahko pripraviteľné produkty, ktoré gazdinky v kuchyni hojne využívajú.

Rozdiely sa objavujú, pokiaľ ide o liečivé vlastnosti týchto konkurenčných potravín. Ghee je totiž zamerané najmä na zlepšenie tráviacich procesov, pričom zdravie dokáže zlepšiť nielen imunitu, ale aj vyliečiť veľké množstvo chorôb. Ukazuje sa, že rozsah použitia vnútorného tuku je oveľa širší.

Iné druhy živočíšnych tukov

Na lekárske účely sa používa aj mnoho ďalších druhov živočíšnych tukov, ktoré príroda nezbavila prospešných vlastností:

jahňacie - obsahuje veľký súbor nenasýtených mastných kyselín, ktorých výhody dokázala moderná veda;
koza - v literatúre o ľudovom liečiteľstve sa odporúča pri prechladnutí a vredoch;
jazvec - univerzálny liek na liečbu a prevenciu bronchitídy, pneumónie a iných pľúcnych ochorení;
medveď - má silný liečivý účinok na problémy s kosťami, bolesti svalov, praskliny, popáleniny, omrzliny a posilňuje detskú imunitu;
had - používa sa zvonka na bolesť rôznych lokalizácií;
ryba – používa sa ako všeobecné tonikum prídavné látky v potravinách, vlastnosti: prítomnosť triglyceridov mastných kyselín, výdatný zdroj vitamínu A.

Ak máte obavy o zdravie svojej rodiny a snažíte sa nájsť univerzálny liek na mnohé neduhy, môže sa vám hodiť malá nádoba vyškvarenej masti vo vašej lekárničke.

Prečítajte si tiež: Medvedí tuk - liečivé vlastnosti a kontraindikácie.

Žiadny tuk sa pravdepodobne nedostal pod takú kritiku lekárov a vedcov ako bravčový tuk. Stal sa jedným z najškodlivejších produktov pre ľudské zdravie. Bravčová masť, ktorá sa používala po mnoho stoviek rokov až do začiatku 20. storočia, postupne upadla do úzadia a dnes už len zriedkakedy žiadna gazdinka má v chladničke nádobku s týmto tukom. Je to naozaj také škodlivé alebo sú všetky obavy pritiahnuté za vlasy? Povedzme si podrobnejšie o výhodách a škodách bravčového tuku.

IN posledné roky zdalo sa, že tento produkt je odsúdený na zánik a mal by úplne zmiznúť z našich životov. A to všetko vďaka pseudoodborníkom, ktorí hovorili o výhodách a nevýhodách nasýtených, nenasýtených a trans tukov. Našťastie boli v posledných rokoch všetky tieto závery spochybnené a podrobnejšie preštudované. Ukázalo sa, že bravčový tuk neobsahuje trans-tuky a je menej kalorický ako maslo a nevedie k upchatiu tepien. A bravčová masť sa postupne začala vracať aj do našich kuchýň.

Čo je bravčový tuk

Až do začiatku minulého storočia bol bravčový tuk jedným z hlavných druhov tuku na varenie. Vypražili a pridali do cesta. A akú lahodnú chrumkavú kôrku získa kura, keď sa namastí bravčovým tukom!

Bravčový tuk začal upadať do ešte väčšieho zabudnutia s vynálezom margarínu, ktorý bol prezentovaný ako zdravá alternatíva tuku.

Margarín je rastlinný tuk, ktorý je pri izbovej teplote tuhý vďaka procesu hydrogenácie.

Tento spôsob výroby vytvára transmastné kyseliny, o ktorých sa dnes hovorí, že sú zdrojom vysokého cholesterolu. Tieto neprírodné zlúčeniny môžu mať tiež nepriaznivé účinky na bunkové membrány a imunitný systém, zvyšujú riziko zápalov v tele, rakoviny a urýchľujú starnutie organizmu.

Po skončení 2. svetovej vojny začala spotreba bravčového tuku spolu s ďalšími živočíšnymi tukmi ešte viac klesať. Mnohým sa dostalo do povedomia, že sú hlavnou príčinou vysokého cholesterolu a s ním súvisiacich ochorení.

Našťastie nedávny výskum nenašiel žiadnu súvislosť medzi nasýteným tukom a vysoký cholesterol ani s kardiovaskulárnymi ochoreniami. A zatiaľ neexistujú žiadne vedecké dôkazy, že za to môže najviac bravčový tuk. Možno je to tak najlepšie. Napriek všetkým „hriechom“ a obvineniam z tohto typu živočíšneho tuku mnohí kuchári reštaurácií a kaviarní pokračovali v príprave svojich majstrovských diel pomocou neho.

Bravčová masť je vyškvarená bravčová masť. Bravčová masť nakrájaná na malé kúsky sa postupne zahrieva, aby sa oddelil tuk od bielkovín. Posledne menované sa tiež nazývajú oškvarky, veľmi chutný vedľajší produkt pri škvarení bravčovej masti.

Zloženie bravčového tuku a prospešné vlastnosti

Rafinovaný bravčový tuk sa svojim zložením líši od bravčovej masti. Z hľadiska mastných kyselín je lepšia ako maslo. Bravčový tuk pozostáva z:

50 percent mononenasýtených mastných kyselín;

40 percent nasýtených mastných kyselín;

10 percent polynenasýtených kyselín.

IN maslo obsahuje iba 45 percent mononenasýtených mastných kyselín. Vysoké percento mononenasýtených tukov je spojené s nižším rizikom kardiovaskulárnych ochorení.

Väčšina mononenasýtených mastných kyselín v bravčovom tuku je:

Oleinova;

Palmitinova;

Stearinova;

Linoleva.

Okrem toho obsahuje kyselinu archidónovú, čo je tiež nenasýtená mastná kyselina. Táto kyselina hrá dôležitú úlohu pri syntéze mnohých hormónov, metabolizme cholesterolu a enzýmov srdcového svalu.

Bravčová masť obsahuje takmer dvakrát toľko kyseliny olejovej ako rovnaké maslo. Táto kyselina sa vo veľkom množstve nachádza v olivovom oleji, ktorý je jedným z najzdravších rastlinných olejov. Kyselina olejová znižuje hladinu cholesterolu v tele, čím zabraňuje ukladaniu tukov cholesterolové plaky na stenách cievy. Táto kyselina sa tiež nazýva Omega-9.

Percento polynenasýteného tuku závisí od toho, čím boli ošípané kŕmené. Čím viac obilnín a rastlinných potravín obsahuje ich strava, tým nižší bude ich obsah.

Bravčová masť je druhým najväčším nutričným zdrojom vitamínu D a zaujíma po treščej pečeni prvé miesto. Jedna polievková lyžica tuku obsahuje 1000 IU tohto vitamínu.

Vitamín D patrí medzi vitamíny rozpustné v tukoch. Preto, aby ho telo vstrebalo, musia byť v strave prítomné nasýtené mastné kyseliny. Bravčová masť je v tomto smere ideálnou možnosťou a dodáva telu všetky potrebné kofaktory.

Množstvo vitamínu D závisí od podmienok, v ktorých sú ošípané chované. Aby sa mohla vyrábať a hromadiť, musia ošípané dostávať slnečné svetlo.

Bravčový tuk obsahuje okrem vitamínu D aj vitamíny K, A a E.

Pozrime sa teraz na prospešné vlastnosti tohto tuku z kulinárskeho hľadiska.

Bravčová masť má vyšší bod dymivosti v porovnaní s niektorými rastlinnými olejmi, napr. je tepelne stabilnejší. To znamená, že sa môže silnejšie zahriať a nevytvára karcinogénne látky. Jeho bod varu je asi 190 stupňov.

Nasýtené tuky majú jednoduché jednoduché väzby medzi všetkými molekulami v reťazci mastných kyselín, a preto sú tepelne odolnejšie ako dvojité väzby. Polynenasýtené mastné kyseliny sú najviac tepelne nestabilné. Keď sa takéto väzby prerušia, dochádza k procesu oxidácie mastných kyselín.

Oxidované tuky sú voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky a ich množstvo v tele by sa malo minimalizovať.

Vďaka tejto vlastnosti ho možno použiť na vyprážanie, v cestíčku a pridávať do cesta pri pečení rôznych múčnych výrobkov vrátane koláčikov. Pri vyprážaní sa vytvorí zlatohnedá kôrka.

Bravčová masť nemá výraznú vôňu ani chuť v porovnaní napríklad s jahňacím.

Odporúčame tiež

Načítava...

Domov > Poznámky k lekcii logopédie